సాధారణ పిక్లింగ్ ఉపయోగించి దోసకాయలు ఊరగాయ. లీటరు జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు - మంచిగా పెళుసైనవి, బారెల్ వంటివి

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

1.8-2 కిలోగ్రాములు;
80 గ్రాముల ఉప్పు;
వెల్లుల్లి తల;
2 మెంతులు గొడుగులు;
గుర్రపుముల్లంగి ఆకు;
ఒక జత బే ఆకులు;
2 చెర్రీ ఆకులు;
2 ఓక్ ఆకులు;
2 ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
10 మిరియాలు;
వేడి మిరియాలు;
1.3 లీటర్ల నీరు.

తయారీ:

పండ్లను కడిగి గిన్నెలో వేయాలి. తరువాత, వాటిని చల్లటి నీటితో నింపాలి మరియు చాలా గంటలు తాకకూడదు. ఆ తరువాత అన్ని పిరుదులు కత్తిరించబడతాయి. ముందుగా శుభ్రం చేసిన కూజా అడుగున మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. ఆకుకూరలు కత్తిరించి వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయాలి. తర్వాత పండ్లను గట్టిగా ప్యాక్ చేయాలి.

సాధారణంగా పండు యొక్క మొదటి పొర నిలబడి ఉంచబడుతుంది, ఆపై అది మారుతుంది. పైన మూలికలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. దోసకాయలతో కూడిన కంటైనర్ తప్పనిసరిగా చల్లటి నీటితో నింపాలి. అప్పుడు మేము వర్క్‌పీస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాము, దానిని గాజుగుడ్డతో కప్పాము. అప్పుడు పూర్తయిన దోసకాయలను ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పాలి.

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాలు ఊరగాయ

ఒక పెద్ద కుటుంబానికి, టమోటాలతో పాటు దోసకాయలను కప్పడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. వర్గీకరించబడిన కూరగాయలు రుచికరమైనవి మరియు అసాధారణమైనవి. జాడిలో తయారీ చాలా అందంగా ఉంది. మీరు కూజాకు బెల్ పెప్పర్ లేదా గుమ్మడికాయను జోడించవచ్చు. మీరు 2 లేదా 3 లీటర్ల సిలిండర్లలో కూరగాయలను మూసివేయవచ్చు. క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు, ఇది శీతాకాలం కోసం సంపూర్ణంగా భద్రపరచబడుతుంది. మిశ్రమ సన్నాహాలు వ్యక్తిగత కూరగాయల కంటే మెరుగ్గా నిల్వ చేయబడతాయి.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

1 కిలోల దోసకాయలు;
టమోటాలు;
బెల్ మిరియాలు;
వెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలు;
3 మెంతులు గొడుగులు;
గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
కారెట్;
బల్బ్;
7 మిరియాలు;
1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
1 tsp. వెనిగర్.

తయారీ:

ముందుగా పండ్లను కడిగి గిన్నెలో వేయాలి. పండ్లను చల్లటి నీటితో నింపాలి మరియు చాలా గంటలు తాకకూడదు. దీని తరువాత మీరు గుర్రపుముల్లంగిని శుభ్రం చేయాలి. మేము బెల్ పెప్పర్‌ను కోర్ నుండి వేరు చేసి స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేస్తాము. అప్పుడు క్యారెట్‌లను తొక్కండి మరియు వాటిని రెండు ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.

కంటైనర్ ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయాలి. అప్పుడు మీరు దాని అడుగున మూలికలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు గుర్రపుముల్లంగిని ఉంచాలి. మీరు వెంటనే ఇక్కడ బెల్ పెప్పర్స్ పంపవచ్చు. ఇప్పుడు మేము పండ్లను నిలబడి ఉన్న స్థితిలో గట్టిగా వేస్తాము. తరువాత, చాలా పైభాగానికి టమోటాలు జోడించండి. పైన మెంతులు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి. ఉప్పునీరు టేబుల్‌పైకి రాకుండా సిలిండర్‌ను ఏదైనా కంటైనర్‌లో ఉంచడం మంచిది. అందులో వేడినీరు పోసి సాసర్‌తో కప్పండి. కంటైనర్ 15 నిమిషాలు నిలబడాలి.

తరువాత, రంధ్రాలతో ఒక మూత ఉపయోగించి, మీరు ఒక పాన్ లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. నీటిని మరిగించాలి. ఆ తర్వాత ఆమె సిలిండర్లను నింపి వెనిగర్ సారాన్ని జోడించాలి. మేము సిలిండర్లను చుట్టండి మరియు వాటిని తిప్పండి. వాటిని దుప్పటిలో చుట్టాలి. మూడు లీటర్ కూజా కోసం శీతాకాలపు వంటకాల కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాలు పిక్లింగ్ సిద్ధంగా ఉంది.

శీతాకాలం కోసం దోసకాయల చల్లని పిక్లింగ్

చల్లని ఊరగాయ పండ్లను సిద్ధం చేయడానికి మరొక రుచికరమైన మార్గం ఉంది. పిక్లింగ్ తర్వాత, దోసకాయలు వంట చేసిన వెంటనే తినవచ్చు లేదా శీతాకాలం కోసం వదిలివేయవచ్చు. ఊరవేసిన దోసకాయలు చిరుతిండిగా లేదా ఏదైనా వంటకానికి అదనంగా సరిపోతాయి. ఉదాహరణకు, దోసకాయలను సలాడ్లకు జోడించవచ్చు, ఇది అందరికీ తెలుసు - లేదా వైనైగ్రెట్. దోసకాయలు మంచిగా పెళుసైన మరియు జ్యుసిగా మారుతాయి. మీరు శీతాకాలమంతా తయారీని ఆస్వాదించవచ్చు.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

2 కిలోగ్రాముల దోసకాయలు;
2 మెంతులు గొడుగులు;
4 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
4 చెర్రీ ఆకులు;
ఒక వెల్లుల్లి గబ్బం;
గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
7 మిరియాలు;
1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు;
55 గ్రాముల వోడ్కా;
1.5 లీటర్ల నీరు.

తయారీ:

పండ్లను బాగా కడగాలి. అప్పుడు వాటిని చల్లటి నీటితో నింపి చాలా గంటలు నానబెట్టాలి. పండ్లను కంటైనర్‌లో గట్టిగా ఉంచాలి. పొరల మధ్య ఆకులు, మెంతులు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు ఉంచండి.

ఉప్పు మరియు నీరు కలపండి. పండుతో కంటైనర్లో ఫలిత ద్రావణాన్ని పోయాలి. మీరు దానిలో వోడ్కాను కూడా పోయాలి మరియు ప్లాస్టిక్ మూతతో కూజాను మూసివేయాలి. వర్క్‌పీస్‌ను చలిలోకి పంపాలి. మూడు లీటర్ కూజా కోసం శీతాకాలపు వంటకాల కోసం దోసకాయల చల్లని పిక్లింగ్ సిద్ధంగా ఉంది.

వోడ్కాతో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం

మీరు వోడ్కాతో దోసకాయలను మూసివేయవచ్చు. ఇది సమర్థవంతమైన పద్ధతి. ఉత్పత్తి యొక్క రుచి లేదా వాసనలో ఆల్కహాల్ గుర్తించబడదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, జాడి ఉబ్బిపోకుండా లేదా బూజు పట్టకుండా బాగా కడగాలి. మరియు ఆల్కహాల్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపగలదు మరియు శిలీంధ్రాలను చంపుతుంది. మీరు అలాంటి రెసిపీకి భయపడితే, మీరు పరీక్ష కోసం కొద్దిగా సిద్ధం చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, ఒక 3-లీటర్ సిలిండర్. మీకు రుచి నచ్చితే, మీరు వచ్చే ఏడాదికి చాలా సన్నాహాలు చేయవచ్చు.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

కంటైనర్‌లో ఎన్ని దోసకాయలు సరిపోతాయి;
1.5 లీటర్ల నీరు;
55 ml వోడ్కా;
4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
రుచికి మసాలా దినుసులు: వెల్లుల్లి, మెంతులు మొదలైనవి.

తయారీ:

పండ్లను కడిగి చల్లటి నీటితో నింపాలి. వారు సుమారు 5 గంటలు కూర్చుని ఉండాలి. పండ్లు మంచిగా పెళుసైనవని నిర్ధారించడానికి ఇది అవసరం. బ్యాంకులు ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయాలి.

దోసకాయలను కంటైనర్లలో ఉంచండి, మసాలా దినుసులతో ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. తరువాత, ప్రతి కూజాకు ఉప్పు వేసి చల్లటి నీటితో నింపండి. వర్క్‌పీస్‌ను సాసర్‌తో కప్పి నీడలో ఉంచండి. కొన్ని రోజుల తర్వాత, ఒక చిత్రం కనిపించాలి.

ద్రవాన్ని ఒక సాస్పాన్లో పోసి ఉడకబెట్టాలి. మీరు ప్రతి సీసాలో వోడ్కాను పోసి వేడినీటితో నింపాలి. తరువాత, డబ్బాలు చుట్టబడి, తిప్పబడతాయి. పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, జాడిని నిల్వకు బదిలీ చేయాలి. శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ దోసకాయలు - వోడ్కా యొక్క మూడు-లీటర్ కూజా కోసం వంటకాలు - వంట.

వెనిగర్ తో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు ఊరగాయ

మీరు వెనిగర్ తో పిక్లింగ్ చేయవచ్చు. తయారీకి స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

2.5 కిలోల దోసకాయలు;
వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
కారెట్;
మెంతులు గొడుగు;
పార్స్లీ;
1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
3 మిరియాలు;
3 లవంగాలు;
1 tsp. వెనిగర్.

తయారీ:

పండ్లను కడిగి చల్లటి నీటిలో 6 గంటలు నానబెట్టాలి. వారు మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లతో పాటు ఒక కంటైనర్లో గట్టిగా ఉంచాలి. వేడినీరు పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు తాకవద్దు. తరువాత, హరించడం మరియు మళ్లీ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. మూడవసారి తర్వాత, మీరు పాన్లో అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకులను జోడించాలి.

మరిగే మెరినేడ్‌ను జాడిలో పోసి, వెనిగర్ వేసి పైకి చుట్టండి. వినెగార్ యొక్క మూడు-లీటర్ కూజా కోసం శీతాకాలపు వంటకాల కోసం దోసకాయలు పిక్లింగ్ సిద్ధంగా ఉంది.

శీతాకాలం కోసం దోసకాయల వేడి పిక్లింగ్

ప్రతి గృహిణికి, శీతాకాలం కోసం ఆహారాన్ని తయారు చేయడం సాంప్రదాయక చర్య. పింప్లీ పండ్లను మాత్రమే వాడేందుకు అందరూ ఇష్టపడతారు. వేడి ఉప్పు వేయడం అనేది వేడినీటిని ఉపయోగించడం.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

గుర్రపుముల్లంగి లేదా ఎండుద్రాక్ష యొక్క 2 ఆకులు;
4 మెంతులు గొడుగులు;
9 మిరియాలు;
వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెనిగర్ సారాంశం;
1.5 లీటర్ల నీరు;
1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
1.5 స్పూన్. సహారా

తయారీ:

పండ్లు కడుగుతారు మరియు రెండు వైపులా బట్స్ కట్ చేయాలి. ఆకులను కూడా కడగాలి. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కంటైనర్ దిగువన ఉంచాలి మరియు పండ్లను పైన గట్టిగా ఉంచాలి. కూజా మీద వేడినీరు పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు తాకవద్దు.

తరువాత, నీటిని తీసివేసి మరిగించాలి. అక్కడ వెనిగర్ వేసి సీసా నింపండి. వర్క్‌పీస్‌ను వెంటనే చుట్టాలి మరియు డబ్బాలను తిప్పాలి. వాటిని చుట్టి, అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. ఆ తర్వాత సిలిండర్లను నిల్వ కోసం తీసుకెళ్లవచ్చు. వేడి పద్ధతిని ఉపయోగించి మూడు-లీటర్ కూజా కోసం శీతాకాలపు వంటకాల కోసం దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం సిద్ధంగా ఉంది.

ఆస్పిరిన్‌తో శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం

ఆస్పిరిన్‌తో దోసకాయలను సంరక్షించడానికి మీకు తాజా మరియు మంచిగా పెళుసైన పండ్లు అవసరం. లేదా, ఈ ప్రభావాన్ని సాధించడానికి, దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో ముందుగా నానబెట్టవచ్చు. ఈ పద్ధతి గృహిణులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ వంట పద్ధతి అత్యంత సాధారణమైనది.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

దోసకాయలు;
సుగంధ ద్రవ్యాలు: వెల్లుల్లి, మెంతులు, మిరియాలు;
85 గ్రాముల ఉప్పు;
ఆస్పిరిన్ టాబ్లెట్;
నీటి.

తయారీ:

మొదట, సుగంధ ద్రవ్యాలు జాడిలో ఉంచబడతాయి. అప్పుడు మీరు దోసకాయలను గట్టిగా వేయాలి మరియు వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రత్యామ్నాయం చేయాలి. మీరు వర్క్‌పీస్‌లో ఏదైనా సంకలనాలను ఉంచవచ్చు. మొదట, పండ్లు నిలువుగా వేయబడతాయి, ఆపై అది మారుతుంది. మూలికలను పైన ఉంచండి. మీరు దోసకాయలను వేసిన తర్వాత, మీరు ఉప్పు వేయాలి. ఇది క్రమంగా జోడించబడాలి. మొదట, సగం పోస్తారు మరియు చల్లటి నీరు పోస్తారు, తరువాత మిగిలినవి.

ఒక మూతతో కూజాను కప్పి, 2 రోజులు వదిలివేయండి. ఉప్పునీరు చాలా సార్లు ఉడకబెట్టాలి మరియు కూజా యొక్క కంటెంట్లను నింపాలి. చివరిలో, మీరు ప్రతి సీసాలో 1 ఆస్పిరిన్ టాబ్లెట్ ఉంచాలి. శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ దోసకాయలు, ఆస్పిరిన్ యొక్క మూడు-లీటర్ కూజా కోసం వంటకాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

1. ఊరగాయ మరియు ఊరగాయ దోసకాయలు ఒకే విషయం కాదు. పూర్వాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉపయోగించబడుతుంది మరియు తరువాతి కోసం, ఉప్పు మాత్రమే.

2. గతంలో, దోసకాయలు చెక్క బారెల్స్లో ఊరగాయ, కానీ ఇప్పుడు ఈ పద్ధతి చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది. సాధారణ గాజు పాత్రలలో కూరగాయలను ఉప్పు వేయడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అంతేకాక, దోసకాయలు బారెల్ దోసకాయల వలె రుచికరమైనవిగా మారుతాయి.

3. పిక్లింగ్ రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి: చల్లని మరియు వేడి. మొదటి సందర్భంలో, కూరగాయలు చల్లటి నీటితో పోస్తారు, మరియు రెండవది, చాలా తరచుగా మొదట చల్లటి నీటితో మరియు తరువాత వేడి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. చల్లని ఊరగాయ దోసకాయల జాడి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు చలిలో నిల్వ చేయబడుతుంది. మరియు వేడి నీటితో నిండిన దోసకాయల జాడి ఇనుప మూతలతో చుట్టబడి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది.

4. ఊరగాయలు గట్టిగా మరియు క్రిస్పీగా ఉండటానికి, వాటిని 3-4 గంటల పాటు ఐస్ వాటర్‌లో నానబెట్టండి. మీరు దానిని ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు, ప్రత్యేకించి దోసకాయలు కొనుగోలు చేయబడితే.

5. కూరగాయలు మరియు మూలికలు కడగడం అవసరం, మరియు జాడి మరియు మూతలు క్రిమిరహితం చేయాలి.

6. చల్లటి నీటితో దోసకాయలను నింపిన తర్వాత, కూజా కింద విస్తృత డిష్ లేదా బేసిన్ ఉంచడం మంచిది. ఇది కేవలం సౌలభ్యం కోసం: కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా, మూత ద్వారా ద్రవం లీక్ కావచ్చు.

7. కనీసం ఒక నెలలో ఊరగాయలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఊరగాయలు ఎలా ఉడికించాలి

అన్ని పదార్థాలు ఒక 3 లీటర్ కూజా కోసం రూపొందించబడ్డాయి. ఉప్పునీరు కోసం మీకు 1-1½ కిలోల దోసకాయలు మరియు సుమారు 1-1½ లీటర్ల నీరు అవసరం.

అయినప్పటికీ, ఖచ్చితమైన పరిమాణాన్ని ప్రయోగాత్మకంగా నిర్ణయించడం మంచిది: దోసకాయలు చాలా గట్టిగా కుదించబడాలి మరియు కూజా చాలా అంచు వరకు నీటితో నింపాలి.

ఎక్కువ సమయం మరియు కృషిని తీసుకోని చాలా సులభమైన వంటకం. దోసకాయలు అద్భుతమైనవిగా మారుతాయి.

సాల్టింగ్ పద్ధతి చల్లగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 2 ఆకులు;
• 2 చెర్రీ ఆకులు;
• 2 మెంతులు గొడుగులు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
• ½ వేడి మిరియాలు - ఐచ్ఛికం;
• దోసకాయలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• నీటి.

తయారీ

గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, మెంతులు మరియు ముతకగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు కూజా అడుగున ఉంచండి. దోసకాయలను కూజాలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి.

ఒక గ్లాసు నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. దోసకాయలను శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో సగం కూజా వరకు నింపండి. అప్పుడు సెలైన్ ద్రావణాన్ని వేసి, కూజాను పూర్తిగా చల్లటి నీటితో నింపండి. గట్టి నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి వెంటనే చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

కూరగాయలు దోసకాయలకు అసాధారణమైన, ఆహ్లాదకరమైన వాసనను ఇస్తాయి. మరియు శీతాకాలంలో, సాల్టెడ్ క్యారెట్లు మరియు మిరియాలు ఇతర వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి లేదా అలంకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

సాల్టింగ్ పద్ధతి వేడిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 3 క్యారెట్లు;
• 1½ బెల్ పెప్పర్;
• ½ వేడి మిరియాలు;
• 1 గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
• 2 మెంతులు గొడుగులు;
• దోసకాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 8-10 లవంగాలు;
• 7 నల్ల మిరియాలు;
• మసాలా 7 బఠానీలు;
• 2½ టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• నీటి.

తయారీ

క్యారెట్లను వృత్తాలు, చిన్న ముక్కలు మరియు వేడి మిరియాలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కూజా దిగువన ముతకగా తరిగిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు మెంతులు ఉంచండి. దోసకాయలను కూజాలో ట్యాంప్ చేయండి, వాటిని క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు అన్ని రకాల మిరియాలు జోడించండి.

శుభ్రమైన చల్లటి నీటిలో ఉప్పును కరిగించి, కూరగాయలపై పోయాలి. నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు వదిలివేయండి. అప్పుడు ఒక saucepan లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.

దోసకాయల నుండి వచ్చే తెల్లటి పూతను కడగడం అవసరం లేదు. వాటిపై మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు కూజాను మూసివేయండి. తలక్రిందులుగా ఉంచండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వెచ్చని దుప్పటితో కప్పండి.

ఆవపిండికి ధన్యవాదాలు, దోసకాయలు కొంచెం మసాలాను పొందుతాయి మరియు మిగిలిన పదార్థాలు వాటిని చాలా సువాసనగా చేస్తాయి.

సాల్టింగ్ పద్ధతి చల్లగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 2 మెంతులు గొడుగులు;
• 1 గుర్రపుముల్లంగి ఆకు;
• 3 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• 3 చెర్రీ ఆకులు;
• దోసకాయలు;
• 3 లవంగాలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి ఆవాలు;
• నీటి.

తయారీ

మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులను కూజా అడుగున ఉంచండి. దోసకాయలను ట్యాంప్ చేయండి, వాటిని వెల్లుల్లితో ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. కూజా పైభాగంలో కొంత స్థలాన్ని వదిలివేయండి.

కూజాలో ఉప్పు మరియు ఆవాలు పోయాలి. వారు కేవలం పైన మిగిలి ఉన్న స్థలాన్ని తీసుకుంటారు. శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో దోసకాయలను పూరించండి. నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి, కొద్దిగా కదిలించి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

వోడ్కా ఆల్కహాలిక్ రుచితో సంతృప్తపరచబడకుండా, దోసకాయలను మరింత స్ఫుటంగా మరియు మరింత రుచిగా చేస్తుంది.

సాల్టింగ్ పద్ధతి వేడిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 3 ఎండిన బే ఆకులు;
• గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 3 ఆకులు;
• 1 మెంతులు గొడుగు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
• దోసకాయలు;
• నీటి;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 100 ml వోడ్కా.

తయారీ

కూజా దిగువన బే ఆకు మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. దోసకాయలను తగ్గించండి. చక్కెర మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన చల్లటి నీటిలో కరిగించి, కూరగాయలపై పోయాలి. పైన వోడ్కా పోయాలి.

గాజుగుడ్డతో లేదా రంధ్రాలతో ఒక మూతతో కూజాను కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు చీకటి ప్రదేశంలో కూజాను వదిలివేయండి, క్రమం తప్పకుండా దాని నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.

నాల్గవ రోజు, ఒక saucepan లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. 5 నిమిషాల తరువాత, దోసకాయలపై మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు కూజాను పైకి చుట్టండి. దాన్ని తిరగండి, దుప్పటిలో చుట్టండి మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.

దోసకాయలు తేలికగా పుల్లగా ఉంటాయి మరియు సూక్ష్మమైన రొట్టె రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

సాల్టింగ్ పద్ధతి వేడిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• నీటి;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 60 గ్రా రై బ్రెడ్;
• 5 మెంతులు గొడుగులు;
• దోసకాయలు

తయారీ

పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, దానిలో ఉప్పును కరిగించి, మరిగించి చల్లబరచండి. దానిని పగలగొట్టి, మెంతులుతో పాటు కూజా అడుగున ఉంచండి. దోసకాయల చివరలను కత్తిరించండి మరియు కూరగాయలను ఒక కూజాలో ఉంచండి.

చల్లబడిన ఉప్పునీరులో పోయాలి, నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి 3 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. నాల్గవ రోజు, ఉప్పునీరు వడకట్టండి మరియు వడకట్టండి. దానిని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, దోసకాయలపై పోయాలి. తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, కూజాకు సాధారణ వేడినీరు జోడించండి.

కూజాను చుట్టండి, తలక్రిందులుగా చేసి, వెచ్చని దుప్పటితో కప్పండి.

ఉప్పగా ఉండే క్రిస్పీ దోసకాయలను తినడానికి ఇష్టపడని వారు ఎవరు! మీరు కొన్ని సాధారణ సాల్టింగ్ నియమాలను అనుసరిస్తే, దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత సాధారణ వంటకం కూడా వాటిని ఆకలి పుట్టించే మరియు రుచికరమైన రుచికరమైనదిగా మారుస్తుంది.

దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: చల్లని మరియు వేడి.

వారి ఏకైక వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఒక సందర్భంలో కూరగాయలు చల్లటి నీటితో పోస్తారు, మరొకటి వేడినీటితో.

తేలికగా సాల్టెడ్ మరియు పిక్లింగ్ దోసకాయలను తయారు చేయడానికి కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి, వీటిని పిక్లింగ్ పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా నిర్వహించాలి.

ఉప్పు వేసేటప్పుడు, సాధారణ నియమాలను అనుసరించండి:

1. కూరగాయలు వాటి సాగే నిర్మాణాన్ని కోల్పోయి మృదువుగా మారడానికి ముందు, పంట రోజున దోసకాయలను ఊరగాయ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ నియమాన్ని విస్మరించడం వలన లక్షణం క్రంచ్ కోల్పోవచ్చు.
2. వేర్వేరు పరిమాణాల పండ్లను విడిగా ఉప్పు వేయడం మంచిది, తద్వారా మెరీనాడ్ ప్రతి కూరగాయలను సమానంగా సంతృప్తపరుస్తుంది.
3. ఉప్పునీరు తయారీకి ప్రత్యేకంగా సిద్ధం చేసిన నీరు అవసరం. ఇది బాగా లేదా మూలం నుండి ఫిల్టర్ చేయబడాలి మరియు ఆదర్శంగా ఉండాలి.
4. దోసకాయలను మంచిగా పెళుసైనదిగా చేయడానికి, వాటిని 2.5 - 3 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి.
5. పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే ఏదైనా కంటైనర్ జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేయాలి:

• బేకింగ్ సోడా స్లర్రి మరియు ఆవిరితో గాజు పాత్రలను కడగాలి;
• నీరు సాడస్ట్ నుండి క్లియర్ అయ్యే వరకు బారెల్‌ను బాగా కడగాలి మరియు లక్షణ వాసన అదృశ్యమవుతుంది. తరువాత, మీరు దానిని నీటితో నింపి చాలా రోజులు వదిలివేయాలి, తద్వారా అది ఎండిపోతుంది మరియు చిన్న పగుళ్లు మరియు ఖాళీలు అదృశ్యమవుతాయి. సోడా ద్రావణంతో కడగాలి - 2 లీటర్లకు 1 టీస్పూన్. నీటి;

శ్రద్ధ:కోతకు చాలా వారాల ముందు బారెల్‌ను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించాలి.

• ఎనామెల్డ్ బకెట్ లేదా పాన్ ఉపయోగించడం మంచిది. వాటిని మొదట వేడినీరు మరియు బేకింగ్ సోడాతో కడుగుతారు, వీటిని తడిగా ఉన్న స్పాంజిపై పోసి కంటైనర్ మరియు మూత లోపలి గోడలపై రుద్దాలి.

1. పండ్ల చెట్లు మరియు పొదలు యొక్క ఆకులు, ఉదాహరణకు, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష, సాధారణ సుగంధ ద్రవ్యాలకు జోడించాలి. ఓక్ ఆకులు దోసకాయలను తయారు చేయడంలో చాలా అవసరం, ఎందుకంటే అవి టార్ట్ రుచి మరియు వాసనను అందిస్తాయి.
2. కంటైనర్ మొత్తం ప్రాంతంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు సమానంగా పంపిణీ చేయాలి. ఇది చేయుటకు, సిఫార్సు చేయబడిన మసాలాలు సుమారుగా 3 సమాన భాగాలుగా విభజించబడాలి. మొదటి భాగం దిగువన ఉంచబడుతుంది, రెండవది మధ్యలో, మూడవది మరియు చివరిది - అన్ని దోసకాయల పైన, పోయడానికి ముందు.
3. 1 నుండి + 4 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉష్ణోగ్రత మారుతూ ఉండే చల్లని ప్రదేశంలో ఊరగాయ కూరగాయలను నిల్వ చేయడం అవసరం. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా బేస్మెంట్ కావచ్చు.

దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేసే చల్లని పద్ధతులు

ఆసక్తికరంగా, చల్లని పిక్లింగ్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, వేడి పద్ధతిలో ఉపయోగించే ఫిల్లింగ్‌లో ఎటువంటి సంరక్షణకారులు మరియు వెనిగర్ లేకపోవడం.

1 మార్గం

కావలసినవి:

కంటైనర్ సామర్థ్యం ప్రకారం దోసకాయలు ఎంపిక చేయబడతాయి, అవి ఒకదానికొకటి గట్టిగా సరిపోతాయి.

3 లీటర్ కూజా కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు:

• వేడి మిరియాలు - 1 పిసి .;
• వెల్లుల్లి - 6 మీడియం లవంగాలు;
• మెంతులు - 3 గొడుగులు లేదా 3 టీస్పూన్లు పొడి మూలికలు;
• నల్ల మిరియాలు - 10 బఠానీలు;
• ఆకులు - 3 చెర్రీ మరియు 2 ఓక్;
• టేబుల్ ఆవాల పొడి - 1 టీస్పూన్.

ఉప్పునీరు: 0.5 లీ. నీరు 1 టేబుల్ స్పూన్. టేబుల్ ఉప్పు ఒక చెంచా.

వంట ప్రక్రియ:

1. సుగంధ ద్రవ్యాలను 3 సమాన భాగాలుగా విభజించండి. కూజా దిగువన ఒక భాగాన్ని ఉంచండి.
2. దోసకాయలను నిలువుగా ఉంచండి, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఉంటాయి.
3. కూజాను మధ్యలో నింపిన తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలలో రెండవ భాగాన్ని జోడించండి.
4. అన్ని పండ్లను పైభాగానికి గట్టిగా ఉంచిన తరువాత, మిగిలిన మసాలా మరియు ఆవాలు జోడించండి.
5. దోసకాయలపై ఉప్పునీరు పోయాలి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1.5 - 2 రోజులు అవి పులియబెట్టే వరకు వదిలివేయండి.
6. తరువాత, ఉప్పునీరు హరించడం, అది కాచు మరియు చల్లబరుస్తుంది.
7. ఫలిత ద్రావణాన్ని తిరిగి కూజాలోకి పోసి నైలాన్ మూతతో మూసివేయండి.

అటువంటి ఉత్పత్తిని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం మంచిది, కాబట్టి దోసకాయలు వాటి రుచిని ఎక్కువసేపు ఉంచుతాయి.

పద్ధతి 2

సరళమైన మరియు సులభమైన తయారీ పద్ధతి, అటువంటి దోసకాయల యొక్క ఏకైక ప్రతికూలత వారి చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం. శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి ఈ పద్ధతి తగినది కాదు - ఇలా పిక్లింగ్ చేసిన తర్వాత దోసకాయలు రెండు రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి మరియు తక్షణ వినియోగం కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి.

కావలసినవి:

• దోసకాయలు - 1 కిలోలు;
• టేబుల్ ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
• తాజా మెంతులు - 1 బంచ్;
• నల్ల మిరియాలు - 5 బఠానీలు.

తయారీ దశలు:

1. దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో కడగాలి మరియు రెండు వైపులా చివరలను కత్తిరించండి.
2. సిద్ధం చేసిన దోసకాయలను గట్టి సంచిలో ఉంచండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు పూర్తిగా కలపాలి.
3. వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి లవంగాన్ని సగానికి కట్ చేసి, ప్రత్యేక క్రషర్ లేదా కత్తి యొక్క ఉపరితలంతో చూర్ణం చేయండి.
4. దోసకాయలకు వెల్లుల్లి, తరిగిన మెంతులు మరియు మిరియాలు వేసి కలపాలి.
5. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2.5-3 గంటలు ఉంచండి.

ఊరవేసిన దోసకాయలు 5 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి.

3 మార్గం

"అమ్మమ్మ మార్గం", టబ్‌లో లేదా బారెల్‌లో. ఆధునిక ప్రపంచంలో, ఈ ఉప్పు పద్ధతి సోమరితనం కోసం కాదు. పిక్లింగ్ కోసం పెద్ద సంఖ్యలో పండ్లు ఉండటం ప్రతికూలత.

కావలసినవి:

• దోసకాయలు - 50 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 150 గ్రా;
• మెంతులు - 1.5 కిలోలు;
• - 250 గ్రా;
• ఆకులు - 0.5 కిలోల చెర్రీ మరియు 0.5 కిలోల ఎండుద్రాక్ష.

గమనిక:కంటైనర్ చెక్కగా ఉన్నందున ఓక్ ఆకులు తీసుకోబడవు. ఇది దాని వాసన మరియు టార్ట్ రుచిని పండ్లకు బదిలీ చేస్తుంది.

ఉప్పునీరు: 12 లీటర్ల ఉడికించిన నీటికి:

• చిన్న పండ్ల కోసం - 800 గ్రా;
• పెద్ద మరియు పెద్ద కోసం - 1 kg 200 gr.

1. మసాలా దినుసులు టబ్ లేదా బారెల్ దిగువన ఉంచబడతాయి, గతంలో 3 సమాన భాగాలుగా విభజించబడ్డాయి.
2. దోసకాయలను మధ్యలో క్షితిజ సమాంతర స్థానంలో ఉంచండి మరియు మసాలా దినుసుల తదుపరి భాగాన్ని జోడించండి.
3. పైభాగానికి కంటైనర్ను పూరించండి, మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి ఉప్పునీరు జోడించండి.

పండ్లు నిరంతరం ఉప్పునీరులో ఉండేలా పైన ఒత్తిడి చేయడం అవసరం. బారెల్ దోసకాయలు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

దోసకాయలను ఉప్పు వేయడానికి ఇచ్చిన వంటకాలను అనుసరించడం చాలా సులభం మరియు సుదీర్ఘ సంరక్షణ ప్రక్రియ అవసరం లేదు, కాబట్టి అవి ప్రారంభకులకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

ఈ వీడియో నుండి మీరు దోసకాయలను చల్లబరచడానికి సులభమైన మార్గాన్ని నేర్చుకుంటారు:

ఉత్తమ రుచిగల క్రిస్పీ ఊరగాయ దోసకాయలను పొందడానికి మీరు మాస్టర్ చెఫ్ కానవసరం లేదు. ఈ కూరగాయలను ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం మరియు ఊరగాయ చేయడం సులభం.

గృహిణులు ఏ సన్నాహాలు చేసినా, శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన ఊరగాయ, మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. వాటిని చూడు - మీ నోరు నీళ్ళు!

ఇక్కడ (ఈ వ్యాసంలో) పిక్లింగ్ దోసకాయల కోసం ఉత్తమ వంటకాలు ఒకే చోట సేకరించబడ్డాయి (సౌలభ్యం కోసం, నేను మెనుని సృష్టించాను):

శీతాకాలంలో, అవి లేకుండా ఒక్క హాలిడే టేబుల్, సలాడ్ లేదా అల్పాహారం శాండ్‌విచ్ కూడా ఊహించలేము.

ఆకలి నిజంగా ఆనందదాయకంగా, రుచికరంగా మరియు సుగంధంగా ఉండటానికి, మీరు కూరగాయలను సరిగ్గా రోల్ చేయాలి, అవసరమైన మొత్తంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించాలి. అందువల్ల, మేము అనేక వివరణాత్మక వంటకాలను పరిగణించాలని సూచిస్తున్నాము.

శీతాకాలం కోసం స్వీట్ ఊరగాయ దోసకాయలు, బల్గేరియన్ వాటిని వంటి 1 లీటరు

సంరక్షణ యొక్క రెండవ పేరు "బల్గేరియన్-శైలి దోసకాయలు." వారు తీపి మరియు పుల్లని రుచి చూస్తారు. సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఈ వంటకం అమ్మమ్మలు మరియు తల్లుల యొక్క అనేక వంట పుస్తకాలలో చూడవచ్చు. సూచించిన పదార్ధాల మొత్తం 1 లీటర్ సామర్థ్యంతో ఒక కూజా కోసం లెక్కించబడుతుంది.

ఉత్పత్తులు

• చిన్న దోసకాయలు;
• ఉల్లిపాయ - 60 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 50 గ్రాములు;
• వెల్లుల్లి - మూడు లవంగాలు;
• టేబుల్ ఉప్పు (సంకలనాలు లేకుండా) - 30 గ్రా;
• బే ఆకు - 1 పిసి .;
• మిరియాలు - రుచికి;
• తాజా మెంతులు యొక్క sprigs;
• టేబుల్ వెనిగర్ - 45 ml.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలను ఎలా సిద్ధం చేయాలి?

సబ్బు మరియు సోడా ద్రావణంతో కూజాను కడిగి ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి. మూత ఉడకబెట్టండి.

ఉల్లిపాయ పీల్. అనేక ముక్కలుగా కట్. ఒక నురుగు స్పాంజితో దోసకాయలను కడిగి, ఎనామెల్ కంటైనర్లో ఉంచండి, మంచు నీటితో నింపండి మరియు 2-3 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఎప్పటికప్పుడు నీటిని మార్చడం మర్చిపోవద్దు.

సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు దోసకాయలను గాజు కంటైనర్ దిగువన గట్టిగా ఉంచండి. ఎండిన మెంతులు కొమ్మలను పైన ఉంచండి.

శుభ్రమైన, ఫిల్టర్ చేసిన ద్రవాన్ని ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో ఉడకబెట్టండి. తయారుచేసిన కూజాను విషయాలతో నింపండి. కవర్ చేసి 10-15 నిమిషాలు వంటగది కౌంటర్లో ఉంచండి.

పాన్ లోకి ద్రవాన్ని జాగ్రత్తగా పోయాలి, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి. రెగ్యులర్ గందరగోళంతో, ఒక వేసి తీసుకుని, బల్క్ పదార్ధం పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, యాసిడ్ పోసి కదిలించు.

శుభ్రమైన, శుభ్రమైన జాడిలో వేడి మెరీనాడ్ను పోయాలి. మూతలను గట్టిగా మూసివేసి, తిరగండి. వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టండి. శీతలీకరణ తర్వాత సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.

దుకాణంలో వలె సిట్రిక్ యాసిడ్తో ఊరవేసిన దోసకాయలు

ఈ రెసిపీని ఉపయోగించి, నేను స్టోర్‌లో మాదిరిగానే పిక్లింగ్ దోసకాయల అద్భుతమైన రుచిని పొందగలుగుతున్నాను. దీన్ని మీరే ప్రయత్నించండి మరియు స్టోర్ కాపీలతో సరిపోల్చండి - ఇది అదే విషయం.

కావలసినవి

• 2 లీటర్ జాడి కోసం దోసకాయలు;
• మెంతులు - 4 కొమ్మలు;
• ఆవాలు - 1 tsp;
• టేబుల్ ఉప్పు - 60 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 50 గ్రా;
• చెర్రీ ఆకు - 2-3 PC లు;
• బే ఆకు - 2 ఆకులు;
• వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 5 గ్రా (ప్రతి కూజా);
• మిరియాలు - 5 PC లు .;
• ఫిల్టర్ చేసిన ద్రవం - 1 ఎల్.

దుకాణంలో మాదిరిగానే రెసిపీ

ముందుగా దోసకాయలను బాగా కడిగి చల్లటి ద్రవంలో చాలా గంటలు నానబెట్టండి. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు అనేక ముక్కలుగా ప్రతి లవంగం కట్. సుగంధ మూలికలను కడిగి ఆరబెట్టండి.

ఒక సబ్బు-సోడా ద్రావణంతో జాడీలను కడగాలి, నీటి ఆవిరిపై క్రిమిరహితం చేసి, మూతలను చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

దోసకాయల చివరలను కత్తిరించండి మరియు సుగంధ మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లితో పాటు సిద్ధం చేసిన కంటైనర్‌లో గట్టిగా ఉంచండి. ప్రత్యేక సాస్పాన్లో, ద్రవాన్ని మరిగించి జాడిలో పోయాలి. ఒక గంట పావుగంట కొరకు వంటగది కౌంటర్లో కంటైనర్లను కవర్ చేసి ఉంచండి.

పాన్ లోకి నీటిని తిరిగి వడకట్టి, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, క్రమం తప్పకుండా గందరగోళాన్ని, సమూహ పదార్థాలు కరిగిపోయే వరకు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

స్టవ్ నుండి పూర్తి ఉప్పునీరు తొలగించండి. సిద్ధం చేసిన జాడిలో పోయాలి మరియు ప్రతిదానికి సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. కంటైనర్‌ను గట్టిగా మూసివేసి, దాన్ని తిప్పండి మరియు బొచ్చు కోటు కింద చల్లబరచండి. వర్క్‌పీస్‌ను సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.

మరికొన్ని రుచికరమైన వంటకాలను ప్రయత్నించండి:

1.5 లీటర్ కూజాలో పిక్లింగ్ దోసకాయలు

మీ ఇంట్లో 1.5 లీటర్ పాత్రలు చాలా ఉన్నాయా? అప్పుడు మేము మీకు పిక్లింగ్ దోసకాయలను తయారు చేయడానికి అసాధారణమైన రెసిపీని అందిస్తున్నాము.

శీతాకాలంలో, కుటుంబ సభ్యులందరూ రుచికరమైన, ప్రకాశవంతమైన తయారీని అభినందిస్తారు. డిష్‌లో చేర్చబడిన క్యారెట్లు చిరుతిండిని సుగంధంగా మాత్రమే కాకుండా, చాలా ఆరోగ్యకరమైనవిగా కూడా చేస్తాయి. చిరుతిండి అసాధారణంగా మరియు అసలైనదిగా కనిపించే పెద్ద కంటైనర్‌లో ఉంది.

సమ్మేళనం

• చిన్న తాజా ఆకుకూరలు - 1.6 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 150 గ్రాములు;
• తెల్ల ఉల్లిపాయ - 100 గ్రాములు;
• పుదీనా కొమ్మలు - 4 PC లు;
• రుచికి నల్ల మిరియాలు;
• గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు 4 PC లు;
• టేబుల్ ఉప్పు - 90 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 60 గ్రా;
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు.

వంట పద్ధతి

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి: ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లను తొక్కండి, సుగంధ మూలికలను కడిగి, ఆరబెట్టండి మరియు కూరగాయలను కడగాలి, వాటిని ఆరబెట్టండి మరియు అవసరమైన విధంగా “బట్స్” కత్తిరించండి.

సిద్ధం చేసిన ఉల్లిపాయను రింగులుగా, క్యారెట్లను వృత్తాలుగా కోసి, దోసకాయలను 4 భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి.

కూజాను సబ్బుతో కడగాలి మరియు క్రిమిరహితం చేయండి. కంటైనర్ దిగువన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ మూలికలను ఉంచండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలు, దోసకాయలు మరియు క్యారెట్లను పొరలలో వేయండి. కంటైనర్‌లోని పదార్థాలు మరియు స్థలం అయిపోయే వరకు కూరగాయలు ఈ విధంగా వేయబడతాయి. మూతలతో కప్పండి.

ప్రత్యేక పాన్లో నీటిని మరిగించి, పాత్రలను కంటెంట్లతో నింపండి, 10-15 నిమిషాలు కూర్చుని, ద్రవాన్ని తిరిగి వేయండి.

గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి. రెగ్యులర్ గందరగోళంతో, ఒక వేసి తీసుకుని, బల్క్ ఉత్పత్తులు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, యాసిడ్లో పోయాలి మరియు వెంటనే పండు మీద పోయాలి. హెర్మెటిక్‌గా చుట్టండి, తిరగండి, చుట్టండి మరియు చల్లబరచండి. సెల్లార్‌లో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు - ఎండుద్రాక్షతో 3 లీటర్ కూజాలో మంచిగా పెళుసైనవి

మీరు మెరీనాడ్‌కు ఎసిటిక్ యాసిడ్‌ను జోడించకూడదు. అప్పుడు మేము ఎరుపు ఎండుద్రాక్షతో కలిపి పిక్లింగ్ దోసకాయలను తయారు చేయడానికి ఒక రెసిపీని పరిగణనలోకి తీసుకుంటాము. తయారీ చాలా అందంగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది.

ఉత్పత్తులు:

• దోసకాయలు, 3-లీటర్ కంటైనర్‌లో ఎన్ని సరిపోతాయి;
• ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష - 60-80 గ్రా;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3 PC లు;
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 5 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
• టేబుల్ ఉప్పు - 35 గ్రా;
• నల్ల మిరియాలు - 9 PC లు;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 3 PC లు.

రెసిపీ

కూరగాయలు సిద్ధం: కడగడం మరియు మంచు ద్రవంలో నానబెట్టండి. డబ్బాలను సబ్బుతో కడగాలి మరియు ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి. ప్రతి కంటైనర్ దిగువన సూచించిన, ఒలిచిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ మూలికలను ఉంచండి.

ఆకుకూరల చివరలను కత్తిరించండి మరియు ప్రాసెస్ చేసిన బెర్రీలతో జాడిలో గట్టిగా ఉంచండి. ఒక saucepan లో ఫిల్టర్ ద్రవ బాయిల్ మరియు పోయాలి. కవర్ చేసి 10-20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

పాన్లోకి నీటిని తిరిగి ఫిల్టర్ చేయండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. రెగ్యులర్ గందరగోళంతో మరిగించండి.

బల్క్ భాగాలు పూర్తిగా కరిగిపోవడం ముఖ్యం. పూర్తయిన మెరీనాడ్‌ను ఆకుకూరలతో కూడిన కంటైనర్‌లో పోయాలి. మరింత పాశ్చరైజేషన్ కోసం చల్లని నీటితో ఒక saucepan లో కవర్ మరియు ఉంచండి. ఈ ప్రక్రియ 5 నిమిషాలు పడుతుంది.

జాగ్రత్తగా తీసివేసి, గట్టిగా స్క్రూ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో నిల్వ చేయండి.

ఉపయోగకరమైన మరియు ఆసక్తికరమైన:

వోడ్కాతో మెరినేడ్ క్రిస్పీ దోసకాయలు: శీతాకాలం కోసం ఒక చల్లని వంటకం

మెరీనాడ్‌లో వోడ్కా రుచి ఉంటుందని అనుకోకండి. అస్సలు కుదరదు! దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు వోడ్కా వాసన కూడా చూడలేరు. కానీ వాస్తవానికి, మంచి వోడ్కా లేదా కాగ్నాక్ మా ఆకుపచ్చ తాజా పండ్లకు స్థిరమైన క్రంచీని మరియు బలాన్ని ఇస్తుంది.

ఆధారంగా

• ఏదైనా పరిమాణంలో దోసకాయలు,
• టేబుల్ బలం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు,
• వోడ్కా - 75 గ్రాములు,
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 3-లీటర్ కంటైనర్‌కు 1.5 లీటర్లు,
• ఎండుద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు,
• మెంతులు గొడుగులు,
• వెల్లుల్లి,
• ఆకుకూరల,
• మిరియాలు (మసాలా పొడి, తెలుపు మరియు నలుపు).

మేము ఏ పరిమాణంలోనైనా జాడిలో మెరినేట్ చేస్తాము

కడిగిన పండ్లను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. 3 గంటల తర్వాత బయటకు తీసి టవల్ తో ఆరబెట్టాలి. మేము బట్లను కత్తిరించాము మరియు వాటిని పరిమాణంలో క్రమబద్ధీకరించాము.

దిగువన సగం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఉంచండి. అప్పుడు నిలువుగా దోసకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల రెండవ భాగం. కంటైనర్ అనుమతించినట్లయితే, మీరు పండ్ల పొరను జోడించవచ్చు.

ఇప్పుడు ఉప్పు మరియు వోడ్కా. నీటితో భుజాల వరకు పూరించండి మరియు శీతాకాలం కోసం దానిని స్క్రూ చేయండి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. మీరు ఇప్పుడు పచ్చళ్లను రుచి చూడాలనుకుంటే, మీరు వాటిని 3-4 రోజుల్లో ప్రయత్నించవచ్చు. ఈ సమయంలో వారు marinate సమయం ఉంటుంది.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు: స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మంచిగా పెళుసైనవి

ఆకుకూరలను సంరక్షించే సరళమైన మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పద్ధతి ఎసిటిక్ యాసిడ్‌తో కలిపి ఉంటుంది. ప్రధాన పదార్ధం చాలా ఇబ్బంది లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది మరియు ఫలితంగా ఉత్పత్తి మంచిగా పెళుసైన, రుచికరమైన మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• చిన్న దోసకాయలు - 3 కిలోలు;
• క్యానింగ్ కోసం ఉప్పు (1 లీటరు ద్రవానికి) - 45 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 30 గ్రాములు (1 లీటరు ఉప్పునీరు);
• టేబుల్ వెనిగర్ - 30 ml (1 లీటరుకు);
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• మిరియాలు, బే ఆకు, తాజా మెంతులు (కొమ్మలు లేదా గొడుగులు) రుచి.

రెసిపీ

ఒక నురుగు స్పాంజితో శుభ్రం చేయు ఉపయోగించి, చల్లని నీటిలో ఆకుకూరలు శుభ్రం చేయు. ఆహార బకెట్‌లో ఉంచండి మరియు మంచు ద్రవంతో నింపండి. 3 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి. కూరగాయలు ఎంత ఎక్కువసేపు నానబెడితే అంత స్ఫుటంగా తయారవుతాయి.

సలహా! మరింత రుచికరమైన సంరక్షణను పొందడానికి, మొత్తం నానబెట్టిన కాలంలో ద్రవాన్ని 3 సార్లు అదనంగా మార్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఈ సమయంలో, ఆకుకూరలు భద్రపరచబడే కంటైనర్ను సిద్ధం చేయడం అవసరం. దీన్ని చేయడానికి, మీరు సోప్-సోడా ద్రావణంతో పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి. 100 డిగ్రీల మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి.

సిద్ధం చేసిన ఆకుకూరలను కడిగి ఆరబెట్టండి. ఉపయోగించలేని భాగాల నుండి వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

శుభ్రమైన జాడి దిగువన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి: మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ మూలికలు. అప్పుడు గట్టిగా దోసకాయలు, దాని నుండి "బట్స్" గతంలో తొలగించబడ్డాయి. నీటిని మరిగించి, మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను లెక్కించడానికి దానిని కొలవాలని గుర్తుంచుకోండి.

ఉడికించిన నీటిలో పోయాలి, 10 నిమిషాలు వేచి ఉండి, దానిని తిరిగి పోయాలి. ఉడకబెట్టి, విధానాన్ని మరోసారి పునరావృతం చేయండి.

ద్రవాన్ని మరిగించి, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. బల్క్ పదార్థాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి. వేడిని ఆపివేసి యాసిడ్లో పోయాలి. కదిలించు మరియు వేడి marinade తో కంటెంట్లతో జాడి నింపండి.

గట్టిగా మూసివేయండి, మూత క్రిందికి తిప్పండి మరియు వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టండి. చల్లబడిన తర్వాత, నిల్వ కోసం నిల్వ చేయండి.

లీటరు జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఆవాలుతో ఊరవేసిన దోసకాయలు

స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా లేదా లేకుండా ఎసిటిక్ యాసిడ్‌కు బదులుగా, నేను తరచుగా ఆవపిండిని ఉపయోగిస్తాను. మీరు ఆవాలు మరియు వెనిగర్ కూడా కలపవచ్చు. ఈ అనుకూలత నుండి చెడు ఏమీ రాదు; దీనికి విరుద్ధంగా, కూరగాయలు కొత్త పిక్వెన్సీని పొందుతాయి మరియు చిరుతిండిగా మరింత ఆకర్షణీయంగా మారుతాయి.

నా తల్లి మరియు అమ్మమ్మ నుండి ఆవాలు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో మెరినేట్ చేసిన ఊరవేసిన దోసకాయల కోసం నేను ఈ రెసిపీని పొందాను. వీడియో చూడండి:

క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం అత్యంత రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన ఊరవేసిన దోసకాయలు

సమర్పించబడిన క్లాసిక్ స్టెప్-బై-స్టెప్ రెసిపీ సరళమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. సన్నాహాలు బారెల్-సాల్టెడ్ దోసకాయల వంటి ఆకలి పుట్టించే మరియు రుచిగా మారుతాయి.

తయారీ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం ఏమిటంటే, మీరు అతిగా పండిన వాటితో సహా ఏదైనా పరిమాణంలో ఆకుకూరలను ఉపయోగించవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి?

• దోసకాయలు, 3-లీటర్ గాజు కూజాలో ఎన్ని సరిపోతాయి;
• అయోడైజ్ చేయని టేబుల్ ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు (మెరినేడ్ కోసం) మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అదనంగా;
• కార్నేషన్;
• నల్ల మిరియాలు;
• మసాలా పొడి;
• తాజా మెంతులు - కొమ్మలు మరియు గొడుగులు.

ఊరగాయ పద్ధతి

తాజా పండ్లను కడగాలి, తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు మంచు ద్రవంతో నింపండి. నీటిని క్రమం తప్పకుండా మార్చాలని గుర్తుంచుకోండి, 2 గంటలు ఇలాగే ఉంచండి.

ఇంతలో, జాడిని సబ్బుతో కడగాలి మరియు ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి. తయారుచేసిన దోసకాయలను సుగంధ మూలికలు మరియు మసాలాలతో పాటు పొరలలో శుభ్రమైన కంటైనర్లలో ఉంచండి. ముతక ఉప్పును పేర్కొన్న మొత్తంలో వేసి శుభ్రమైన ఫిల్టర్ చేసిన నీటితో నింపండి.

ఒక మూతతో కప్పి, శాంతముగా కంటెంట్లను షేక్ చేయండి, తద్వారా ఉప్పు సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.

మూత తీసివేసి, మెడపై గాజుగుడ్డ రుమాలు వేయాలి, దానిని నీటితో తేమ చేసిన తర్వాత. పైన 2 టేబుల్ స్పూన్ల ముతక ఉప్పును చల్లుకోండి.

కంటైనర్లను 2 రోజులు అలాగే ఉంచండి. పేర్కొన్న సమయ వ్యవధిలో, కూజాలోని ఉప్పునీరు మబ్బుగా మారుతుంది. బారెల్ కూరగాయల వాసన కనిపిస్తుంది, ఇది క్యానింగ్‌కు వెళ్లే సమయం అని సూచిస్తుంది.

గాజుగుడ్డను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, ద్రవాన్ని ఒక saucepan లోకి వక్రీకరించి స్టవ్ మీద ఉంచండి. ఒక మరుగు తీసుకుని 1-2 నిమిషాలు వేడి చేయండి. ఒక కూజాలో వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి, గట్టిగా మూసివేసి తిరగండి. వెచ్చని దుప్పటితో కప్పండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు అలాగే ఉంచండి.

ఆపిల్ రసంతో వెనిగర్ లేకుండా శీతాకాలపు వంటకం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు

యాపిల్ జ్యూస్ ఎసిటిక్ యాసిడ్ స్థానంలో సహాయపడుతుంది. ఈ తయారీ జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల ఆహారాన్ని సంపూర్ణంగా వైవిధ్యపరుస్తుంది.

దశల వారీ వంట వంటకం చాలా సులభం మరియు అదే సమయంలో అసాధారణమైనది. పేర్కొన్న మొత్తం పదార్ధాల నుండి మీరు 1 లీటర్ సామర్థ్యంతో 2 జాడి పొందుతారు.

నీకు అవసరం

• చిన్న తాజా దోసకాయలు - 2 కిలోలు;
• ఆపిల్ రసం (స్పష్టంగా) - 2.3 l;
• రాక్ ఉప్పు - 60 గ్రా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 60 గ్రా;
• పుదీనా - 2-3 ఆకులు;
• మెంతులు - 2 గొడుగులు;
• లవంగాలు - 2 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
• నల్ల మిరియాలు - 4 PC లు.

ఊరవేసిన దోసకాయ వంటకం

డబ్బాలను సబ్బుతో కడగాలి మరియు ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి. దోసకాయలను కడిగి, తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో నింపండి. 2-3 గంటలు నానబెట్టండి.

పుదీనా, మెంతులు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు శుభ్రం చేయు మరియు వాటిని వేడినీరు పోయాలి.

ప్రాసెస్ చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ మూలికలను సిద్ధం చేసిన గాజు పాత్రలలో ఉంచండి. దోసకాయలను గట్టిగా మరియు చక్కగా ఉంచండి. ఒక మూతతో కప్పండి.

మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిద్దాం. ఇది చేయుటకు, ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి ఆపిల్ రసం పోయాలి, ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. ఒక ప్లాస్టిక్ గరిటెతో క్రమం తప్పకుండా కదిలించేటప్పుడు మరిగించి, బల్క్ పదార్థాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి.

దోసకాయలను పూరించండి, గట్టిగా చుట్టండి, తిరగండి. దానిని వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టి, ఆపై సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడానికి దూరంగా ఉంచండి. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలలు మించకూడదు.

సలహా! మీరు ఆపిల్ రసాన్ని ద్రాక్ష, ఆపిల్ మరియు గుమ్మడికాయ రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, చెర్రీ ఆకు మరియు లెమన్గ్రాస్ను సుగంధ మూలికలుగా ఉపయోగించాలి.

వీడియో రెసిపీ: శీతాకాలం కోసం చిల్లీ కెచప్‌తో ఊరవేసిన దోసకాయలు

మేము లీటరు జాడిలో కూరగాయలను ఉడికించాలి. తయారీని సిద్ధం చేయడానికి అద్భుతమైన సరళమైన మరియు శీఘ్ర వంటకం.

మీరు వంట చేయడం మరియు మెరినేట్ చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీ ఇంటి సభ్యులు మీపై దాడి చేయకుండా చూసుకోండి. లేకపోతే, దోసకాయలు సంరక్షించబడేంత కాలం జీవించవు - అవి వెంటనే తింటాయి - అవి ఎంత రుచికరమైనవి!

వీడియోను చూద్దాం, ప్రతిదీ క్రమంలో మరియు వివరంగా వివరించబడింది:

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు ఊరగాయ ఎలా

మొటిమలు కలిగిన కూరగాయలు రుచికరమైన, సుగంధ మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉండటానికి, మీరు కొన్ని సాధారణ సిఫార్సులను అనుసరించాలి:

అధిక-నాణ్యత ముడి పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగించండి. మొటిమలు మరియు సాగే చర్మంతో మధ్యస్థ-పరిమాణ పండ్లను ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

రుచిని జోడించడానికి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, సుగంధ మూలికలు మరియు సుగంధాలను ఉపయోగించడం అవసరం. ఇవి చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి (రూట్), మసాలా మరియు నల్ల బఠానీలు, లవంగం ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్, ఆవాలు గింజలు కావచ్చు.

ఆకుకూరలు నానబెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి. మీరు ఎంత తరచుగా నీటిని మారుస్తారో, అవి స్ఫుటంగా మారుతాయి.

2 గంటల్లో ఒక సంచిలో తక్షణ పిక్లింగ్ దోసకాయలు: పొడి శీఘ్ర పిక్లింగ్ పద్ధతి

చివరగా, నేను శీఘ్ర రెసిపీని పంచుకుంటాను. నేను తాజా ఆకుపచ్చ వేసవి పండ్లను రుచి చూడాలనుకుంటున్నాను, ఇప్పటికే సాల్టెడ్, ప్రస్తుతం. నేను వారిని చూసి భరించలేను - వారు కేవలం కూజాను తెరవమని వేడుకుంటారు.

లేదు, మేము రెడీమేడ్ వాటిని తాకము, కానీ ఒక సంచిలో శీఘ్ర రెసిపీ ప్రకారం వాటిని సిద్ధం చేస్తాము.

ఈ క్లాసిక్ రెసిపీ వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

మాకు అవసరం అవుతుంది

• తాజా గెర్కిన్స్ అర కిలో కంటే కొంచెం ఎక్కువ,
• మెంతులు గొడుగులు,
• చెంచా ఉప్పు,
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు.

ఒక సంచిలో త్వరిత marinating రెసిపీ

పండ్లను కడగాలి, "బట్స్" తొలగించండి. మరియు శీఘ్ర ఉప్పు మరియు marinating కోసం, నాలుగు భాగాలుగా కట్.

ఒక సంచిలో ఉంచండి మరియు వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను జోడించండి. ఉప్పు మరియు చేతితో పూర్తిగా కలపండి - మీ చేతులతో కుడివైపు.

సెల్లోఫేన్‌ను కట్టి, చాలా సార్లు గట్టిగా షేక్ చేయండి. తర్వాత కూరగాయలు ఇచ్చే ఉప్పునీరు పారిపోకుండా మరో సంచిలో వేస్తారు. మరియు 2 గంటలు వదిలివేయండి - వాటిని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో నానబెట్టండి.

2 గంటల తర్వాత మీరు శీఘ్ర చిరుతిండిని ఆస్వాదించవచ్చు.

మార్గం ద్వారా, నేను మాట్లాడే కథనం నా దగ్గర ఉంది తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను త్వరగా మరియు రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలితద్వారా మీరు కనీసం రేపు తినవచ్చు -

బాన్ అపెటిట్!

ఈ రోజు నా దగ్గర సుదీర్ఘమైన కథనం ఉంది - నేను పేజీలుగా విభజించకుండా, ఒక అంశంలో ప్రతిదీ చెప్పాలనుకుంటున్నాను. తద్వారా ఊరవేసిన దోసకాయల కోసం అన్ని వంటకాలు ఒకే చోట ఉన్నాయి.

ప్రియమైన పాఠకులారా, శీతాకాలం కోసం అలాంటి సన్నాహాల కోసం మీరు ఏ వంటకాలను సిఫారసు చేయవచ్చో అడగడానికి నేను ఈ అవకాశాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను. వ్యాఖ్యలలో క్రింద భాగస్వామ్యం చేయండి.

ప్రతి గృహిణి తన అతిథులను మరియు ప్రియమైన ఇంటి సభ్యులను రుచికరమైన దోసకాయలతో ఆశ్చర్యపరచాలని కోరుకుంటుంది.కానీ దోసకాయలను పదునైన మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉంచడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. ప్రతిదీ తప్పనిసరిగా చేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది, కాని దోసకాయలు ఆశించిన ఫలితానికి దూరంగా ఉన్నాయి. మరియు ఆశించిన ఫలితాన్ని సాధించడానికి ప్రతి సంవత్సరం కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించండి. దోసకాయలను క్యానింగ్ చేయడానికి ముందు కొన్ని చిట్కాలు:

పిక్లింగ్ కోసం, దట్టమైన గుజ్జు మరియు అభివృద్ధి చెందని విత్తన గదులతో చాలా పండిన ఆకుపచ్చ దోసకాయలను ఎంపిక చేస్తారు. మంచి ఉత్పత్తులను పొందేందుకు, తాజా దోసకాయల నాణ్యతకు చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది, అందువల్ల మీరు పెరిగిన, లింప్, దెబ్బతిన్న లేదా వ్యాధిగ్రస్తులైన పండ్లను ఊరగాయ చేయకూడదు. దోసకాయలను తీసిన రోజు లేదా రెండవ రోజున ఊరగాయ చేయడం మంచిది. పండ్లు పెద్ద, మధ్యస్థ మరియు చిన్నవిగా విభజించబడ్డాయి: (9-12, 7-9, 5-7 సెం.మీ.).

కాబట్టి, నేను మీకు పది ఉత్తమ వంటకాలు మరియు ఉపాయాలను అందిస్తున్నాను:

1. "క్రిస్పీ" రెసిపీ
ఉప్పునీరు:
1 లీటరు చల్లటి నీటికి (ఉడికించిన లేదా ఫిల్టర్ చేసిన) - 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు కంటే కొంచెం ఎక్కువ
3 లీటర్ కూజా కోసం:
వెల్లుల్లి యొక్క 1-2 లవంగాలు (దిగువ ముక్కలుగా కట్), తరువాత దోసకాయలు,
దోసకాయల పైన - ఆకుకూరలు: అనేక మెంతులు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, కొమ్మలతో చెర్రీ ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకు

ఖాళీ:

దోసకాయలను కడగాలి మరియు చల్లటి నీటిలో 4 గంటలు ముందుగా నానబెట్టండి (మేము దోసకాయల "బట్స్" ను కత్తిరించము).
అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలతో శుభ్రమైన జాడిలో దోసకాయలను ఉంచండి, ఉప్పునీరుతో నింపండి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో జాడిని మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి (గది ఉష్ణోగ్రత సుమారు 20 ° C ఉండాలి).
కొన్ని రోజుల తర్వాత, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమైనప్పుడు (పాత్రలపై ప్లాస్టిక్ మూతలు ఉబ్బుతాయి), గాలిని బయటకు పంపడానికి మూతలను కొద్దిగా తెరవండి - అప్పుడు దోసకాయలు మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉంటాయి. ఒక రోజు తర్వాత, మళ్ళీ మూతలు మూసివేసి, ఊరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు.
ఇటువంటి ఊరగాయలను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి (ఉదాహరణకు, సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో). ఈ విధంగా అవి శీతాకాలమంతా సంపూర్ణంగా సంరక్షించబడతాయి మరియు మంచిగా పెళుసుగా ఉంటాయి (మరియు చాలా కారంగా - వెల్లుల్లి కారణంగా).

2. అమ్మ వంటకం

సుగంధ ద్రవ్యాలు కూజా దిగువన ఉంచబడతాయి - పొడి మెంతులు, బహుశా మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు, బే ఆకులు.

అప్పుడు దోసకాయలు వేయబడతాయి మరియు మెరీనాడ్తో నింపబడతాయి.

మెరీనాడ్ ప్రత్యేక పాన్లో తయారు చేయబడుతుంది: 1 లీటరు నీటికి, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర. మొత్తం మిశ్రమాన్ని బాగా మరిగించి, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ ఎసెన్స్ జోడించండి.

3. స్పైసి దోసకాయలు

కావలసినవి:

1 కిలోల దోసకాయలు, 30 గ్రా మెంతులు, సెలెరీ లేదా పార్స్లీ యొక్క 10 ఆకులు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, 1 నల్ల బఠానీ మరియు 1 పాడ్ రెడ్ హాట్ పెప్పర్.

ఉప్పునీరు కోసం:

1 లీటరు నీరు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు స్పూన్లు.

దోసకాయలు తరచుగా ఎనామెల్ వంటలలో మరియు గాజు పాత్రలలో ఉప్పు వేయబడతాయి. మసాలాలు దిగువన, మధ్యలో మరియు పైన ఉంచబడతాయి. చిన్న దోసకాయలను ఎంచుకోండి.

ఉప్పునీరు కొంత అధికంగా పోస్తారు. ఒక చెక్క వృత్తం (ప్లైవుడ్ కాదు) లేదా పింగాణీ ప్లేట్ మరియు ఒత్తిడి కూడా పైన ఉంచబడుతుంది.

దోసకాయలతో కూడిన వంటకాలు శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పబడి, చాలా రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడతాయి.

అప్పుడు వారు చల్లని మరియు చీకటి గదికి బదిలీ చేయబడతారు.

10-15 రోజుల తరువాత, అంచుకు ఉప్పునీరు వేసి మూతలతో కప్పండి.

4. పాత వంటకం

10 కిలోలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ దోసకాయలను తీసుకుని, వాటిని చల్లటి నీటిలో కడిగి, వాటిని ఒక గిన్నెలో వేసి, వాటి పరిమాణానికి అనుగుణంగా వేడి నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. (1 లీటరు నీటికి సుమారు 50 గ్రా ఉప్పు). దోసకాయలపై ఈ ఉప్పునీరు పోయాలి, వాటిని మెంతులు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో చల్లుకోండి మరియు వెల్లుల్లి యొక్క 2-4 లవంగాలు జోడించండి.

ఉప్పునీరు చల్లబడినప్పుడు, దోసకాయలతో వంటలను సెల్లార్కు తీసుకొని మంచు మీద ఉంచండి. దోసకాయల పైన ఒక చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచండి మరియు దానిని శుభ్రమైన రాయితో నొక్కండి. 3-4 గంటల తరువాత, దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

దోసకాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు యొక్క వివిధ నిష్పత్తులు ఊరగాయలకు వివిధ రుచి లక్షణాలను ఇస్తాయి. ఈ రెండింటి ప్రకారం ఊరవేసిన దోసకాయలు, పురాతనమైనవి, వంటకాలు చాలా రుచికరమైనవి.

పద్ధతి సంఖ్య 1

10 కిలోల సిద్ధం చేసిన దోసకాయల కోసం, 600-700 గ్రా ఉప్పు మరియు 500-600 గ్రా సుగంధ ద్రవ్యాలు తీసుకోండి (సుగంధ ద్రవ్యాలలో 40-50% మెంతులు, 5% వెల్లుల్లి, మరియు మిగిలినవి - టార్రాగన్, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు రూట్, సెలెరీ, పార్స్లీ, తులసి , ఆకులు చెర్రీ, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, ఓక్, మొదలైనవి).

మసాలా రుచి కోసం, ఎండిన ఎరుపు వేడి మిరియాలు లేదా 10-15 గ్రా తాజాది జోడించడం మంచిది.

విధానం సంఖ్య 2

తయారుచేసిన దోసకాయలను 3-లీటర్ జాడిలో ఉంచి, 1 లీటరు నీటికి 50-60 గ్రా ఉప్పు చొప్పున ఉప్పునీరుతో నింపి, మూతలతో కప్పబడి, లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమయ్యే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 రోజులు ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు ఉప్పునీరు జాడి నుండి పారుతుంది మరియు ఉడకబెట్టబడుతుంది.

దోసకాయలు కడుగుతారు, కడిగిన ఆకుకూరలు జోడించబడతాయి: 3-లీటర్ కూజా కోసం - 40 గ్రాముల మెంతులు, 6-8 లవంగాలు వెల్లుల్లి మొదలైనవి మరియు వేడి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. జాడి 90 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 12-15 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేయబడి, నీటి నుండి తీసివేసి, వెంటనే మూసివేయబడుతుంది.

5. ఆస్పిరిన్ దోసకాయలు

బదులుగా వెనిగర్ - ఆస్పిరిన్. మూడు-లీటర్ కూజాలో ఆరు ఆస్పిరిన్ మాత్రలు ఉన్నాయి.

మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీ ఆకులు, నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) జాడిలో ఉంచబడవు, కానీ ఒక సాస్పాన్లో ఉప్పునీరు (లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు) నింపి మరిగించాలి. మరియు ఈ వేడి ఉప్పునీరు రెండుసార్లు దోసకాయలపై పోస్తారు.

మెంతులు ముక్కలు మరియు ఆకులు పాన్‌లో ఉంటాయి.

కూజాను చుట్టే ముందు, కూరగాయల నూనె జోడించండి. ఉప్పునీరు ఎప్పుడూ మబ్బుగా మారదు, జాడి ఎప్పుడూ పేలదు మరియు ఇంట్లో నిల్వ చేయవచ్చు. దోసకాయలు నిన్న తోట నుండి కోసినట్లుగా, తాజాగా ఉన్నట్లుగా ఉన్నాయి.

6. తీపి మరియు పుల్లని దోసకాయలు

తాజా మసాలా మూలికలు కూజాలో ఉంచబడతాయి: గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు, టార్రాగన్, పార్స్లీ, సెలెరీ మొదలైనవి. పెద్ద ఆకుకూరలు 2-3 భాగాలుగా కత్తిరించబడతాయి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క చిన్న తలలను పీల్ చేయండి.

ఒక లీటరు కూజాలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. 9% టేబుల్ వెనిగర్ స్పూన్లు, ఒక ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి యొక్క 1-2 లవంగాలు, 2-3 నల్ల మిరియాలు, లవంగాలు, బే ఆకు, 15-20 గ్రా తాజా మూలికలు మరియు ½ టీస్పూన్ ఆవాలు. దోసకాయలను ఉంచండి మరియు వాటిపై వేడి సాస్ పోయాలి.

1 లీటరు నీటిని నింపడానికి, 50 గ్రా ఉప్పు మరియు 25 గ్రా చక్కెర అవసరం. 10 నిమిషాలు వేడినీటిలో లీటరు జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి, 15 నిమిషాలు 3 లీటర్ జాడి.

7. ఎండుద్రాక్ష రసంతో క్యానింగ్

అదే పరిమాణంలో చిన్న దోసకాయలను ఎంచుకోండి. బాగా కడిగి చివరలను కత్తిరించండి.

ప్రతి కూజా దిగువన 2-3 నల్ల మిరియాలు, లవంగాలు, వెల్లుల్లి యొక్క 1-2 లవంగాలు, మెంతులు మరియు పుదీనా యొక్క రెమ్మలను ఉంచండి.

దోసకాయలను కూజాలో నిలువుగా ఉంచండి. 1 లీటరు నీరు, 250 గ్రా పండిన ఎండుద్రాక్ష రసం, 50 గ్రా ఉప్పు మరియు 20 గ్రా చక్కెర నుండి తయారుచేసిన పూరకంలో పోయాలి.

ఒక వేసి తీసుకుని మరియు జాడి లోకి పోయాలి. వెంటనే మూతలు మూసివేసి 8 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.

8. ఆవపిండితో దోసకాయలు

1 కూజా కోసం - చిన్న దోసకాయలు, 1 ఉల్లిపాయ, 1 చిన్న క్యారెట్, పిక్లింగ్ చేర్పులు, ఆవాలు.

2 లీటర్ల నీటికి - 1 టేబుల్ స్పూన్. వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉప్పు, 8 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా

జాడీలను బాగా కడగాలి, క్రిమిరహితం చేయండి (ఓవెన్‌లో), మరియు మూతలను ఉడకబెట్టండి.

దోసకాయలను కడగాలి, బట్స్ మరియు ముక్కును కత్తిరించవద్దు, నీటిని హరించడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి, కడగాలి, రింగులుగా కట్ చేసి, జాడి దిగువన ఉంచండి. క్యారెట్లు (ముక్కలు), మిరియాలు, లవంగాలు, బే ఆకు మరియు 1 స్పూన్ ఉంచండి. ఆవాలు (బఠానీలు).

దోసకాయలతో జాడిని పూరించండి, సాధారణ మరిగే నీటిలో పోయాలి, మూతలతో కప్పి, నీరు వెచ్చగా ఉండే వరకు నిలబడనివ్వండి.

పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, మళ్ళీ కాచు, ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్ జోడించండి. నురుగును తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి. దోసకాయలపై మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు త్వరగా పైకి చుట్టండి.

జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లబడే వరకు చుట్టండి.

9. బలమైన దోసకాయలు

దోసకాయలు, మూలికలు (నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీస్, మెంతులు మరియు బుట్టలు), బే ఆకులు మరియు వెల్లుల్లిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి.

చల్లని ఉప్పునీరులో పోయాలి (1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు). శీతలీకరణ లేకుండా 3-5 రోజులు జాడిని వదిలివేయండి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి.

ఫలితంగా తెల్లటి పూతను తీసివేసి, ఒక జల్లెడ ద్వారా ఉప్పునీరును ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (ఎంత ఉప్పునీరు లభిస్తుందో కొలవడం మంచిది). కూజా నుండి దోసకాయలను తొలగించకుండా, వాటిని 3 సార్లు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

3 లీటర్ల ఉప్పునీరుకు 0.5 లీటర్ల నీటిని జోడించండి + 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఉ ప్పు. దోసకాయలు పోయాలి. చుట్ట చుట్టడం. తిరగండి మరియు మరుసటి రోజు వరకు వదిలివేయండి.

10. ఊరగాయ మసాలా దోసకాయలు

జాడి సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, మీరు మెరీనాడ్ను ఉడికించాలి.

1 లీటరు నీరు
2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్లయిడ్ లేకుండా ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, స్లయిడ్ లేకుండా కూడా
వీటన్నింటినీ మరిగించి, తీసివేయండి.

కాబట్టి మేము వేడి కూజాను తీసుకుంటాము. దిగువన మేము సిద్ధం చేసిన ఆకుకూరలు (నల్ల ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీస్, మెంతులు కాండం మరియు బుట్టల ఆకులు), బే ఆకును ఉంచాము. దోసకాయలను ఒకదానికొకటి గట్టిగా ఉంచండి (చాలా గట్టిగా!), పైన నల్ల మిరియాలు, మసాలా 1-2 బఠానీలు, మళ్ళీ ఆకుకూరలు మరియు ఎరుపు వేడి మిరియాలు (ఇక్కడ గమనించండి: మిరియాలు మొత్తంగా ఉంటే, మీరు మొత్తంగా ఉంచవచ్చు. కోతలు, పగుళ్లు, ఆపై సన్నని స్ట్రిప్ ఉంచండి, లేకపోతే దోసకాయలు వాటి మసాలా కారణంగా మింగడం అసాధ్యం).

వెనిగర్ 9% జోడించండి:
1 లీటర్ కూజా - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
2 లీటర్ కూజా - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
3 లీటర్ కూజా - 5 టేబుల్ స్పూన్లు.

మెరీనాడ్ను సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి

పాన్ (లేదా ఒక గుడ్డ) దిగువన వెచ్చని నీటిని పోయాలి, తద్వారా కూజాలో సగం కంటే ఎక్కువ నీటిలో మునిగిపోతుంది. జాడి పైన మూతలు ఉంచండి. 2 లీటర్ కూజాను సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు ఈ విధంగా సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు: మూతలు వేడిగా మారాయి, దోసకాయలు లేత ఆకుపచ్చ నుండి రంగును మార్చాయి.

మేము జాడీలను తీసి చెక్క బోర్డు మీద ఉంచుతాము. వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు మరియు మసాలా బఠానీలు ఒక జంట జోడించండి. మెరీనాడ్‌ను అంచు వరకు టాప్ అప్ చేయండి. రోల్ అప్ లెట్. జాడీలను తలక్రిందులుగా ఉంచండి, వాటిని చుట్టి ఒక రోజు వదిలివేయండి.

చిన్న పాక ట్రిక్స్

పిక్లింగ్ కోసం దోసకాయలు మీడియం పరిమాణంలో, తాజాగా, నల్ల వెన్నుముకలతో ఉండాలి. తెల్లటి వెన్నుముకలతో దోసకాయలు క్యానింగ్ కోసం తగినవి కావు - ఇవి డెజర్ట్, పాడైపోయే రకాలు. అటువంటి దోసకాయలతో కూడిన జాడి "పేలుతుంది". లింప్, "కార్కీ" దోసకాయలు కూడా తగినవి కావు. వారు అక్కడ చాలా కాలం ఉన్నారు. వాటిని జాడిలో వేయకుండా, ఆహారం కోసం ఉప్పు వేయడం మంచిది.

దోసకాయలను 2-6 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి. ఈ విధానం దోసకాయలు క్రంచ్ " చేస్తుంది".

"పేలుడు" పరిస్థితిని నివారించడానికి, కూజాకు కొన్ని ఆవాలు జోడించండి. కొన్నిసార్లు 1 స్పూన్ ఆల్కహాల్ లేదా ఆస్పిరిన్ ఉపయోగించబడుతుంది.

అలాగే, మంచిగా పెళుసైన దోసకాయలు కోసం, వారు బల్లి, మరియు కొన్నిసార్లు ఓక్ బెరడు జోడించండి.

దోసకాయలు బూజు పట్టవు మరియు మీరు పైన తరిగిన గుర్రపుముల్లంగిని జోడిస్తే వాటి రుచి కూడా మెరుగుపడుతుంది.

వెల్లుల్లి ఊరగాయలు అని పిలవబడేవి పదునైన మరియు కారంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటాయి - అవి ఊరగాయగా ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగిని రెండింతలు ఉపయోగిస్తారు.

బాన్ అపెటిట్ !!!