Mi az, ami a csokoládéban javítja a hangulatot? Miért jó a csokoládé nem csak a hangulatodnak, hanem az egészségednek is

Úgy gondolják, hogy a Theobroma nemzetséghez tartozó fa magjaiból (vagy leegyszerűsítve: kakaóból) készült csokoládét az emberek körülbelül 3000 évvel ezelőtt kezdték enni. Azóta folyamatosan nőtt rá a kereslet – és még most is ez a finomság az egyik legnépszerűbb a világon. Bár a mindennapi nagy mennyiségű csokoládé fogyasztása valószínűleg nem segít a fogyásban – Uma Thurman Kill Bill diétája nem számít –, egyre gyakrabban hívják egészségügyi élelmiszernek. Most megpróbáljuk kitalálni, hogy ez mennyire igazságos.

A tudósok szerint ezúttal teljesen igazak az állítások, de néhány kikötéssel. Valójában az édességek egészségügyi előnyei a kakaótól függenek, amelyből készültek, de nem magától a csokoládétól. Azaz a fehér csokoládé, ami nem egészen csokoládé, mert nem tartalmaz kakaót, semmiképpen sem tekinthető egészségesnek. Ugyanez nem mondható el a tejes és étcsokoládé változatairól, szárított gyümölccsel vagy anélkül.

De mivel megállapítottuk, hogy a csokoládé egészségügyi előnyei a kakaóból származnak, logikus, hogy a 70%-nál több kakaót tartalmazó csokoládéra (vagy más néven étcsokoládéra) kell összpontosítania.

Nem csokoládé, hanem kakaó

"A kakaó jó forrása az ásványi anyagoknak, többek között (segít fenntartani az egészséges csontokat és elősegíti), a vasat (fokozza a vörösvértest-termelést) és a cinket (új sejteket épít a szervezetben)" - magyarázza Rob Hobson táplálkozási szakértő a Daily Mailnek. Ráadásul a szakértő hozzáteszi, a kakaó több antioxidánst tartalmaz, mint bármely más (na jó, majdnem) élelmiszer a bolygón. Ezek az antioxidánsok, az úgynevezett flavonolok, számos tanulmány alapját képezik, amelyek a kakaót a különféle betegségek elleni védelemmel kapcsolják össze.

Ami a további antioxidánsokat tartalmazó csokoládét illeti, számos tanulmány kimutatta, hogy valamivel előnyösebb lehet. Tekintettel azonban a tudósokat aktívan finanszírozó csokoládégyártó cégek ilyen jellegű munkája iránti érdeklődésére, a következtetések érvényességét még ellenőrizni kell.

Hangulat és még valami

A kakaóról ismert, hogy növeli a hangulathoz közvetlenül kapcsolódó anyagok mennyiségét az agyban. Köztük van például a „pozitív” fenil-etil-amin és a triptofán, amely a híres szerotoninná alakul. A kakaó teobromint is tartalmaz, amely úgy működik, hogy nem okoz függőséget vagy kellemetlen mellékhatásokat, mint például a termelékenység hirtelen csökkenése vagy enyhe remegés.

Vannak más tudományos bizonyítékok is a csokoládéval kapcsolatban, amelyek azt sugallják, hogy a kakaóban lévő flavonolok valamiképpen kitágítják az artériákat, növelve azok rugalmasságát és ezáltal csökkentve a fájdalmat. Néha úgy gondolják, hogy ezek az antioxidánsok az aszpirinhez hasonló módon hatnak – hígítják a vért, csökkentve a nem kívánt vérrögök kialakulásának esélyét. Sőt, a kutatások szerint a hatás egy csésze cukor nélküli kakaó után akár 6 óráig is tarthat.

A témában a Cambridge-i Egyetemen végzett tanulmányok metaanalízise megállapította, hogy mind a férfiak, mind a nők, akik rendszeresen fogyasztottak étcsokoládét, 37%-kal kisebb valószínűséggel szenvedtek koszorúér-betegségben, és 29%-kal alacsonyabb a stroke kockázata.

Csokoládé és agyi tevékenység

A New England Journal of Medicine című folyóiratban megjelent eredmények szerint a magasabb csokoládéfogyasztású országokban több az egy főre jutó mennyiség. Jól hangzik, nem értesz egyet? Ez az információ elvezet bennünket ahhoz a tényhez, hogy a csokoládé okosabbá tesz minket. Vagy legalábbis műveltebb.

Valójában a vizsgálatok kimutatták, hogy a kakaó legalább 5 napos fogyasztása növeli a véráramlást az agy azon részében, amely a hatékonyságért és az éberségért felelős. A tudósok hozzáteszik, hogy a csokoládéban lévő mindenható antioxidánsok képesek semlegesíteni a kis, rövid távú gyulladásokat, amelyek általában agyködöt váltanak ki.

Más szóval, ha a kávé mellé kakaóport vagy turmixot vagy pár szelet étcsokoládét teszel a reggelidbe, jó ötlet. Legalábbis azoknak, akik nem csak az ásványi anyagok és antioxidánsok mennyiségét szeretnék növelni étrendjükben, hanem ízletesen is szeretnék csinálni.

Sokan stresszes helyzetekben fordulnak a csokoládéhoz. Német tudósok megerősítették, hogy ez a szeretett édesség valóban pozitív hatással van testünkre és pszichénkre.

„A csokoládé valóban feldobja a lelkedet. Sok triptofánt és zsírt tartalmaz. Ezek az anyagok növelik az agy szerotoninszintjét, ezáltal boldogságot és békét tapasztalunk” – magyarázzák a szakértők. Nem meglepő, hogy sokunk örömteli gyerekkori emlékeit a csokoládéhoz köti.

Annak ellenére, hogy a csokoládé segít elterelni a figyelmét a stresszről és a szorongásról, hatása rövid ideig tart. Sőt, nem szabad túlzásba vinni a csokoládé hatását, mert ez káros lehet az egészségre. A tudósok szerint az egészséges adag napi egy csokoládé. Feszült pillanatokban elég letörni egy kis darabot a csokoládéból.

Ha nincs kéznél csokoládé, alternatívaként használhatunk szárított gyümölcsöket és dióféléket, amelyek szintén energetizálnak és segítenek megbirkózni a stresszel. A jó stresszoldók közé tartozik egy csésze forró tea, egy rövid séta, relaxációs gyakorlatok vagy egy baráti beszélgetés.

Sok különböző mítosz kering arról, hogy bizonyos termékek hogyan javítják életünket. Azt mondják, hogy a méz segít a fogyásban, a sárgarépa javítja a látást stb. Valószínűleg van ebben egy bizonyos gabona, de a vak ember még egy kilogramm áfonya egy ültetése után sem fog látni: ezek a gasztromedicinális dolgok fokozatosan működnek, és nem adnak azonnali hatást.

Egyébként csokoládé.

Amikor azt mondják, hogy a csokoládé feldobja a hangulatot, boldogan egyetértek: ismerem azt az eufória érzést, ami szó szerint pár perccel azután jön, hogy csokit eszem. És nem kell sok, csak pár szelet, a lényeg, hogy ne valami unalmas tejcsokoládé legyen, színültig szójával töltve, hanem jó étcsokoládé, 70%-tól és afölött. Ez a megfigyelés azt sugallja, hogy ez a boldogsághatás nem a szénhidrátbevitel miatti éles vércukorszint-ugrás eredménye (ami kevesebb, minél magasabb a kakaótartalom százalékos aránya), hanem magának a kakaóbabnak a munkája.

És a lényeg az, hogy milyen gyorsan! A csokoládé percek alatt feldobja a hangulatot, még az alkoholnál is gyorsabban hat – és az utóbbi kellemetlen következmények nélkül.

Természetesen elkezdett érdekelni, hogy miért történik ez, és kezdtem rájönni.

Elég gyorsan jött a válasz: triptofán. Ez az aminosav szinte minden élelmiszer-fehérjében megtalálható, de egyes élelmiszerek különösen gazdagok triptofánban. Köztük sajt- és tejtermékek, diófélék és gombák, és természetesen csokoládé. A szervezetben a triptofán szerotoninná alakul, amely az egyik legfontosabb hormon és a legaktívabb neurotranszmitter, vagyis olyan anyagok, amelyeken keresztül az idegsejtek impulzusokat továbbítanak, „kommunikálva” egymással és az izomszövettel. Az ilyen anyagok feleslege vagy hiánya különféle speciális hatásokhoz, például hangulati ingadozásokhoz vezet – például a szerotoninszint csökkenése az, ami miatt a dohányosok cigarettához nyúlnak, feleslege pedig akár hallucinációkhoz is vezethet.

Oké, mondtam magamnak. Tegyük fel, hogy mindenért a triptofán a hibás. De ebben az esetben miért nem ad ilyen erőteljes, és ami a legfontosabb, azonnali boldogságot a sajt vagy a hús, amely szintén nagy mennyiségben tartalmaz belőle?

Itt az angol nyelvű internet jött segítségül, ahol Michael Macht és Jochen Müller kutatásáról olvastam. A vizsgálat első fázisában három önkéntes csoportnak kis klipeket mutattak - viszonylag szomorú, boldog vagy semleges -, majd mindegyik csoport felének adtak egy darab csokoládét, a másik félnek egy pohár vizet, és megkérdezték őket. hogy értékeljék hangulatuk változásait.

A következő derült ki. A szomorú klipet megnéző alanyok tapasztalták a legsúlyosabb hangulatingadozásokat – először romlott, majd jelentősen javult, de csak azoknál, akik csokit ettek. Ugyanakkor az örömteli és semleges klipek nézői számára a csokoládé és a víz közötti különbség jelentéktelen volt. Következtetés? A csokoládé különösen jól működik, ha nagyon szomorú vagy, és nyaralásra vágyik. Ha már minden csodálatos, nem valószínű, hogy ez növeli a boldogságot.

Macht és Müller ezután egy lépéssel tovább ment, új önkénteseket toboroztak, és megkérdezték tőlük, hogy melyik csokoládét részesítik előnyben – 75%, 86% és 99% étcsokoládét vagy tejcsokoládét. Ezt követően ismét három csoportra osztották őket: az elsőket kedvenc csokoládéjukkal, a másodikat a legkevésbé kedvelt csokoládéjukkal vendégelték meg, a harmadiknak pedig semmi sem maradt. Szóval mi történt?

Az elsősök hangulata jelentősen javult már egy perccel azután, hogy elfogyasztották kedvenc csokoládéjukat. Utóbbi hangulata elsőre mit sem változott, de három perc elteltével már majdnem megegyezett az előbbi hangulatával. Ami a harmadikat illeti, először kissé javult a hangulatuk (nyilván attól, hogy felismerték a kutatás fontosságát, amelyben részt vettek), de utána nem változott.

Macht és Müller egy fontos következtetésre jutottak: a csokoládé által okozott boldogsághatást több tényező okozza. Ezek közé tartozik a szerotonin, de nem hat azonnal, ezért a pulyka vagy a gomba nem juttatja gyorsan az endorfinokat az agyba. Egy másik tényező a csokoládé íze - és ha olyan csokoládét eszünk, amit szeretünk, azonnal javul a hangulatunk, és utána a szerotonin veszi át az uralmat.

Úgy tűnik, az a meggyőződésem, hogy az étcsokoládénál jobban működik a hangulatemelés terén, csak azon alapul, hogy jobban szeretem az étcsokit. Ezzel azonban nincs semmi baj, a tejcsokoládét kedvelőknek pedig jó hírt jelent: edd meg kedvenc csokoládédat, és boldog leszel!

A Belga Posta nem csak a filatellistákat, hanem az édesség szerelmeseit is megajándékozta „csokoládé” bélyegek kibocsátásával. Ennek az édesipari terméknek az ízét a márka alapjához kakaó illóolajok formájában adták, amelyek nyalva érezhetőek. A festék csokoládé illatot is áraszt. Bátran kijelenthetjük, hogy a „finom” bélyegek teljes példányszáma a lehető legrövidebb időn belül elfogy. Általában véve a csokoládé nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

A Belga Posta nem csak a filatellistákat, hanem az édesség szerelmeseit is megajándékozta „csokoládé” bélyegek kibocsátásával. Ennek az édesipari terméknek az ízét a márka alapjához kakaó illóolajok formájában adták, amelyek nyalva érezhetőek. A festék csokoládé illatot is áraszt. Bátran kijelenthetjük, hogy a „finom” bélyegek teljes példányszáma a lehető legrövidebb időn belül elfogy. Általában véve a csokoládé nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Olyan elemeket tartalmaz, amelyek elősegítik a pszichés helyreállítást és a stresszoldást. Az étcsokoládé különösen hasznos - serkenti az endorfinok felszabadulását, amelyek javítják a hangulatot és fenntartják a hangot. De ez még nem minden. Kiderül....

...a csokoládé élénkít.

A kakaóbab, amelyből a csokoládé készül, koffeint tartalmaz. Mérsékelt adagokban a koffein növeli a szellemi és fizikai teljesítményt, lehetővé teszi a környezet változásaira való jobb reagálást (erősödnek a pozitív kondicionált reflexek), csökkenti a fáradtság és az álmosság érzését. Ezenkívül a csokoládé sok glükózt tartalmaz - ez a fő „üzemanyag” a szervezetünk számára.

...a csokoládé javítja a hangulatot.

A kakaóbab kiváló forrása a triptofánnak, egy aminosavnak, amely az agyunkban a szerotonin szintéziséhez szükséges, amelyet „boldogsághormonnak” neveznek. Stressz hatására a szervezet szerotonintartalékai kimerülnek. Az eredmény depressziós hangulat és erővesztés. És még a rossz közérzet is: a szerotonin csökkenésével a szervezet fájdalomrendszerének érzékenysége megnő, vagyis az enyhe irritáció is erős fájdalommal reagál. A csokoládé serkenti a szerotonin termelődését, javítja a hangulatot.

...a csokoládé lassítja a bőr öregedését.

A mindennapi étcsokoládé fogyasztás lassíthatja a bőr öregedését – állítják brit tudósok. A vizsgálat során rájöttek, hogy napi néhány darab étcsokoládé lelassítja a kollagénrostok pusztulási folyamatát és javítja az anyagcserét bőrünkben. Ez az erős antioxidánsok – flavonoidok – magas tartalmának köszönhető. Emellett az étcsokoládé csökkenti az egyik legveszélyesebb rákfajta, a melanoma kialakulásának kockázatát.

...a csokoládé megóv a cukorbetegségtől és az elhízástól.

Az étcsokoládé csökkenti a cukorbetegség és az elhízás kockázatát – állítják a Karolinska Institutet (Svédország) kutatói. Kísérletet végeztek, és megállapították, hogy az étcsokoládé fogyasztása nem okoz jelentősebb vércukorszint-emelkedést és nagy mennyiségű inzulintermelést. A tudósok még a 2-es típusú cukorbetegség előfordulásának csökkenését és enyhe testtömeg-csökkenést is feljegyeztek a rendszeresen étcsokoládét fogyasztók körében. A tudósok szerint az étcsokoládé jótékony hatásait a benne található antioxidánsoknak – a flavonoidoknak – köszönhetjük. A tanulmány még egy érdekességet tárt fel: kiderül, hogy a fehér csokoládé a legkevésbé előnyös a férfiak számára, a tejcsokoládé pedig a nők számára.

...az étcsokoládé segít a fogyásban.

A Koppenhágai Egyetem (Dánia) tudósai szerint az étcsokoládé csökkenti az egészségtelen ételek iránti vágyat. Ez a termék nemcsak antioxidánsokban gazdag, hanem csökkenti a zsíros, édes és sós ételek iránti vágyat is. A kísérlet során a tudósok megfigyelték az étcsokoládé és a tejcsokoládé fogyasztásának hatását olyan fiatalok szervezetére, akik 12 órája nem ettek semmit. További 5 óra elteltével az alanyok teljes étkezést kaptak. Kiderült, hogy egy 100 grammos tábla étcsokoládé nem csak az éhséget csillapítja, de az étvágyat is csökkenti, ami a tejcsokoládéról nem mondható el. Tehát a fekete csokoládé elfogyasztása után az önkéntesek lényegesen kevesebbet ettek, és ami különösen fontos, nagyon kevés sós, édes és zsíros ételt fogyasztottak. A tudósok szerint az étcsokoládé 15%-kal csökkenti a kalóriabevitelt.

...a csokoládé jót tesz a szívnek és az ereknek.

A San Diego-i Egyetem tudósai által végzett tanulmány megállapította, hogy az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező flavanolokat tartalmazó étcsokoládé jót tesz a szívnek. 30 önkéntes 15 napon keresztül 51 g étcsokoládét (70% kakaó) és ugyanennyi fehér tejcsokoládét (0% kakaó) fogyasztott el. A résztvevők vérnyomását, véráramlását és vérzsírszintjét megmérték a kísérlet előtt és után. A tesztek kimutatták, hogy akik étcsokoládét ettek, azoknak magasabb volt a „jó” koleszterinszintje.

Egy dologban azonban minden kutató egyetért: fontos, hogy ne vigyük túlzásba a csokoládéval. Először is, nem fehér- vagy tejcsokoládét, hanem jó minőségű, legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládét ajánlatos enni, lehetőleg édes adalékanyagok, például gofri vagy karamell nélkül. Másodszor, mértékkel kell bánni az ilyen csokoládéval, mert elég sok kalóriát tartalmaz. Az optimális „adag” napi 30-50 gramm.

Mindannyian szembesülünk nehézségekkel az életben: stressz, szorongás, betegség, depresszió. Néha az ember nem tudja, hogyan kell kijutni ebből az állapotból, és elkezdi felemészteni a bánatát. Itt jönnek az édességek az emberek segítségére, különösen a bolygó legelterjedtebb édessége - a csokoládé. Ki nem szereti őt? Végül is nagyon finom, és percek alatt feldobja a hangulatot, de miért? Ma megosztjuk veled ezt a titkot, és elmondjuk, miért történik ez.

Sok mítoszt ismerünk a szervezetnek jótékony élelmiszerekről, az áfonya és a sárgarépa javítja a látást, de ennek a mítosznak a valóságtartalma hosszú ideig tart, hogy ellenőrizzük. Hiszen akárhány áfonyát eszünk meg egyszerre, nem érjük el az azonnali hatást. A csokoládéval minden sokkal egyszerűbb, mert nagyon gyorsan hat.

FONTOS!A csokoládénál sok esetben placebo hatás érvényesül, mert csak az igazán jótékony hatású étcsokoládé segít szinte azonnal. Igen, a tejcsokoládé nagyon finom és finomabb a szerkezete, de kevésbé hatékony, mert kevesebb triptofánt tartalmaz és lassabban hat.

Miből áll a csokoládé?

keserű csokoládé:

• reszelt kakaó
• porcukor
• kakaóvaj

Tejcsokoládé:

• reszelt kakaó
• porcukor
• kakaóvaj
• száraz tejszín vagy tejpor

Fehér csokoládé:

• kakaóvaj
• cukor
• tejpor
• vanillin

A kakaóvaj antioxidánst tartalmaz, amely serkenti az immunrendszert. A kakaóvajat széles körben alkalmazzák a kozmetikai iparban, valamint az orvostudományban. Valójában minden testápolóban, arc- és testkrémben, valamint ajakbalzsamban megtalálható.

A kakaólúgot kakaóbab őrlésével állítják elő. Vannak azonban olyan csokoládétípusok, amelyek kakaóbabot használnak reszelt rubincsokoládé helyett. A kakaó vitaminokat és mikroelemeket, bioflavonoidokat, valamint antioxidánsokat tartalmaz. A kakaó pozitív hatással van a bőrre és a hajra, és nagyon váratlanul a májra is, mivel a kakaó serkenti a portális nyomást, ami a nyomáslökések csökkenéséhez vezet.

A tejpor jó tehéntejből készül, és magas vitamin-, fehérje- és szénhidráttartalmának köszönhetően kiváló tápértékkel rendelkezik. A nagy mennyiségű B12-vitamin jó megelőzés a vérszegénység ellen. A tejpor könnyen emészthető és nem terheli az emésztőrendszert.
A cukrot és a vanillint az íz fokozására használják, bár ezeknek kevés a haszna.

Milyen előnyei vannak a csokoládénak?

1. A csokoládé nagyszerű antidepresszáns. Energiával tölti fel a szervezetet, vidámnak érzed magad, a csokoládé pedig a hangulatodat is javítja.
2. Csokoládé sok betegség ellen segít: szélütés, szívinfarktus. A csokoládéban található illóolajok segítik a szervezetet a koleszterin elleni küzdelemben és megakadályozzák annak lerakódását az erek falán. A csokoládé flavonoidokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérlemezkék összetapadását.
3. Jótékony hatással van a szív és vérzés. A polifenolok javítják a vérkeringést és a szívizom működését. A csokoládé erősíti az ereket, normalizálja a vérkeringést és normalizálja a vérnyomást.
4. Védekezés tőle rák és fekélyek. A csokoládé katechint tartalmaz, amely csökkenti a káros gyökök mennyiségét a vérben. Egyél 40 g csokoládét naponta, és a rák kockázata jelentősen csökken.
5. A csokoládé nagyon jót tesz az agynak és az idegrendszernek. A csokoládéban található mikroelemek biztosítják az idegrendszer jó működését, emellett a csokoládé serkenti az agyi aktivitást és a memóriát is.
6. A csokoládé kiváló megfázás elleni védekezés. A kakaóban található teobromin kezeli a köhögést és az orrdugulást. Az étcsokoládé viszont enyhíti a torokfájást, így a csokoládé jobban hat, mint bármely tabletta.
7. Csokoládé elősegíti az emésztést. A csokoládé jótékony hatással van a bélműködésre, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, és enyhe hashajtóként is működik, amely lehetővé teszi az olyan problémák kezelését, mint a puffadás.

Nos, itt az ideje, hogy elmondjuk, mi a csokoládé titka, miért segít feldobni a hangulatot.

Először is sokan úgy vélik, hogy ezt a hatást a vércukorszint éles ugrása okozza. Igen, valóban megtörténik, de a hatás még erősebb, ha olyan csokoládét eszel, amit szeretsz. Szóval egyél és légy boldog!

Valójában az egész ünnepség felelőse a triptofán, egy aminosav, amely számos élelmiszerben megtalálható. A triptofán szervezetünkbe jutva szerotoninná alakul, ami egy fontos hormon, valamint egy neurotranszmitter, i.e. ennek köszönhetően az idegimpulzusok áthaladnak. Ezeknek az anyagoknak a hiánya különböző módon hat a szervezetre, de a legerősebb és legnyilvánvalóbb megnyilvánulása a hangulati ingadozás. Ha Ön dohányos, akkor a szerotonin vonzza a cigarettához, most már tudja, mivel kell küzdenie. Ezek az anyagok befolyásolják az emberek érzelmeit azáltal, hogy impulzusokat küldenek az agyba.

A csokoládé endorfint is tartalmaz, amely enyhíti a mentális stresszt és a fájdalmat, érdemes megjegyezni, hogy ez az anyag úgy működik, mint egy opiát. A csokoládéban található másik nagyon hasznos összetevő az anandamin. Ez az anyag eufória érzetet okoz, így pár darab csokoládé elfogyasztása után nagyon jól érzi magát. A koffein a szervezet számára is fontos anyag, mert szabályozza a motoros aktivitást. Most már tudod, mi a boldogság titka! Tehát nyugodtan rágjon csokoládét, ha rosszul érzi magát.