Baskíria területén sok olyan növény található, amelyek hasznosak az egészségre. Közülük az egyik leghíresebb az angustifolia fűzfa tea.
Az emberek másképpen hívják: tűzfű, molnár, kenyérláda, plakun, dremukha, skrypnik, anyalúg, Koporye tea és még sokan mások.
Hol kell nézni?
Ez az évelő növény a tűzfű nemzetségbe tartozik, és fél méterről kettőre nő. Baskíriában a tűzfű mindenhol, szinte minden régióban megtalálható. Leggyakrabban pusztaságban, tűzvész után leégett területeken, erdei utak közelében, erdőszéleken, tisztásokon kedveli a homokos, szinte száraz talajokat. Sok tűzfű nő a Dél-Urálban és a közeli lábánál, az Urálon túli és a Cisz-Ural övezetben, az ország északkeleti részén.
Ezért az olyan területek, mint a Beloretsky, Karaidelsky, Salavatsky, Kiginsky, Arkhangelsky, Khaybuldinsky, Baymakssky, Gafuriysky, Burzyansky, Abzelilovsky, Duvansky, meglehetősen gazdagok a tűzfűben. Baskíria lakosai leggyakrabban Mrakovo és Krasnoulskoye falvak közelében, a Sakmara folyó árterében, Kumertauban, Akyara és Zilair környékén gyűjtik össze.
Leírás
Az Ivan tea felálló, magas szárú, sűrű levelű. A hegyes, egyenes levelek leggyakrabban az egyik oldalon sötétzöldek, a másikon rózsaszínek vagy sötétvörösek lehetnek.
A nagy rózsaszín, lila, sötétvörös vagy lila virágok tüske alakú virágzattal rendelkeznek. A termés hosszúkás, keskeny, szőrrel borított tok alakú, amelyben a magok augusztusban érnek. A virágzat racém, amelynek hossza eléri a 10-40 cm-t, júniustól júliusig virágzik.
Az egész növény kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: gyökerei, hajtásai, levelei és virágai. Különböző időpontokban kell felkészíteni őket Baskíriában. Jobb szeptemberben, virágzás után gyűjteni a gyökereket. Megszárítják. A virágokat a szakértők ajánlása szerint a virágzás kezdetén gyűjtik, még nem teljesen kivirágoztak.
De a levelek egész nyáron gyűjthetők, de a virágzás során gyűjtöttek lesznek a leghasznosabbak. Szárítják, erjesztik és frissen fogyasztják.
A baskíriai Ivan-teát tinktúrák, főzetek, infúziók formájában használják, és ízletes gyógyító Koporye teát készítenek.
Összetett
Az Ivan tea összetételében egyedülálló. Nyugtató, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, nyugtató, nyugtató hatású, fokozza a szervezet védekezőképességét, javítja a vérkeringést. Az Ivan tea gazdag pektinben, rostokban, tanninokban - tanninokban, nyálkában, mikro- és makroelemekben, bioflavonoidokban, vitaminokban stb.
A tannin nagy mennyiségben található a növény gyökereiben és fiatal leveleiben, és antibakteriális és gyulladáscsökkentő gyógyszerként hat. A tanninok mérgezés esetén megkötik a mérgező anyagokat és eltávolítják azokat a szervezetből.
Ezenkívül a tanninok gyulladáscsökkentő és vérzéscsillapító hatással rendelkeznek.
A levelek magas rost- és nyálkatartalmat tartalmaznak. Normalizálják és helyreállítják a bélműködést, jótékony hatással vannak a szervezet egészére, csökkentik a fájdalmat, enyhítik a gyulladást, megnyugtatják és enyhítik a görcsöket.
Tulajdonságok
A pektin funkciója az anyagcsere folyamatok normalizálása, a méreganyagok és nehéz anyagok eltávolítása, valamint a koleszterinszint csökkentése.
A tűzfűben elegendő mennyiségben jelen lévő flavonoidok célja az érelmeszesedés, az idő előtti öregedés, a rák kockázatának megakadályozása és az erek plaszticitásának megőrzése. Görcsoldó, vizelethajtó és choleretikus hatásuk is van.
A makro- és mikroelemek fontosak az ember számára.
A tűzfű levelei az élőlények számára hasznos és szükséges mikroelemeket tartalmaznak réz, vas, mangán, cink, molibdén-bór, biztonságos, de az emberi élethez szükséges mennyiségben.
A növényben makroelemeket is találtak, mint például kalciumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, káliumot stb. Ezen kívül a tűzfű tea nyomokban alkaloidokat, fenolvegyületeket, szerves savakat és szenet is tartalmaz, amelyek energetikai, képlékeny és raktározó funkciókat látnak el.
De a legértékesebb, amit minden gyógynövény tartalmaz, az a vitaminok. Az Ivan tea aszkorbinsavat, A-, K-, E-, P-vitamint és B-vitamint tartalmaz: B1, B2, B3, B6, B9. A vitaminkomplex erősíti az idegrendszer működését, javítja a bőr állapotát, fokozza az erek falának belső szekrécióját.
És ami a legfontosabb, az Ivan tea nem tartalmaz oxál-, purin- és húgysavat, koffeint, amelyek káros hatással vannak a szervezet anyagcseréjére.
Nem tehetjük meg, hogy ne említsük meg a csodás italt – a Koporye teát, amely jótékony hatással van egészségünkre. A Koporye tea nemcsak csodálatos fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő, hashajtó, nyugtató, görcsoldó, rákellenes, fekélyellenes szer, hanem kiváló immunerősítő és egészségjavító ital is.
Ufát orosz erődként alapították, Moszkva legfejlettebb előőrseként keletre. A Belaya és az Ufa folyók találkozásánál egy nagy település időtlen idők óta létezik. A híres 18. századi orosz történész, Pjotr Ricskov, a 16. század eleji Ufa tartomány történetéről szóló, hozzánk el nem jutott kézzel írott dokumentumokat és a baskír nép történelmi hagyományait tanulmányozva azt írta, hogy Ufa város területén. az oroszok bejövetele előtt egy nagy város húzódott a Belája mentén csaknem tíz versen keresztül, és a mai Ufa területén gyakori régészeti leletek ezt igazolják.
Moszkva érdeklődni kezdett a dél-uráli területek iránt, ahol a baskírok ősidők óta éltek, miután Rettegett Iván serege elfoglalta Kazanyt. És hamarosan, amint azt a történelmi dokumentumok feljegyezték, „a baskírok kérni kezdték a királyt, hogy építsen várost a földjükön a rajtaütések visszaszorítására... és a jasak fizetésének kényelme érdekében”.
A baskírok önneve „Bashkort”, eredetének és jelentésének még mindig csaknem tucatnyi változata létezik, és a vélemények köre egyszerűen elképesztő: egyesek „főtörzsnek”, mások „fő farkasnak” fordítják az etnonimát. ”, mások „mester” méhekként”, vannak olyanok is, akik a rozsomát jelentő hanti szóból származtatják... Ahogy egy híres irodalmi szereplő mondta, ezek az elméletek mind szilárdak és szellemesek.
A nagyon egyedi és emlékezetes arcú baskír konyha már nagyon régen kialakult, vonásait a nyáron tipikus nomád népnek számító, télen ülő néppé változott baskírok életmódja határozta meg. Oroszország népei közül a baskírok az egyik legbuzgóbb húsevők, egy ritka baskír étel nem tartalmaz húst - bárányt, marhahúst, lóhúst (a sertéshúst természetesen nem fogadjuk el). Mind az első, mind a második fogásban megtalálható, előételekben és pékárukban, és ha reggel egy baskír „teára” hív, akkor biztos lehet benne, hogy az asztal tele lesz hússal, többnyire főtt. Szintén nagyon jellemző a baskírokra a gyógynövények és fűszerek szinte teljes hiánya (a piros és a fekete bors kivételével) - a baskír ételek ízét és aromáját nagy mennyiségű mindenféle zöld alkotja.
Itt van egy tipikus baskír első fogás
SZALMA LEVES KATYKKAL
80 g bárány- vagy marhahús, fél liter víz, 20 g hagyma, 10 g vaj. Salmához: 40-50 g liszt, negyed tojás, 10-15 g víz, 100 g katyk
Először szalmát készítünk, kovásztalan tésztát gyúrunk, mint a tésztánál. Legfeljebb 1 cm vastag flagellummá tekerjük, darabokra vágjuk. A hüvelykujját a közepébe nyomva formálja meg a fület és szárítsa meg. Az átszitált szalmát a forrásban lévő húslevesbe tesszük, és felforraljuk. Amikor a szalma a felszínre úszik, a levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, további 6-7 percig főzzük, és hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. A húsdarabokat tányérba tesszük levessel, és külön tálaljuk a katykot.
A keleti népeknél nagyon elterjedt katyk nagyon egyszerűen készül.
KATYK BASKIRBAN
1 liter tej, 1-2 ek. kanál tejföl
Forralt teljes tejet öntsünk egy lehetőleg fatálba, és hűtsük le 20-30 fokra. A tejfölt elkeverjük a tejben, fedjük le az edényt és tegyük meleg helyre. Csomagolja be az edényeket egy törülközőbe. Ezt követően nem lehet sem az edényeket felrázni, sem a tartalmát összekeverni. 5-7 óra elteltével a katyk készen áll, és hűvös helyre kell tenni. Ezt a katykot természetes formájában, önálló ételként fogyasztják, opcionálisan tejföllel, lekvárral, cukorral, mézzel és friss bogyós gyümölcsökkel. Három nap múlva a katyk savanykás lesz, majd fűszeres lesz. Ez az a fajta katyk, amit leves ízesítésére érdemes használni.
De a baskír konyha igazi királya természetesen a híres beshbarmak. Baskíriából került például a tatár konyhába. Lefordítva ez a szó „öt ujjat” jelent. Ugyanaz az öt ujj, amellyel a nomádok ették ezt a finom ételt - sem villáik, sem kanalaik nem voltak.
A baskír beshbarmak számos eltérést mutat a más nemzetek által készített termékektől: burgonyát és baromfit (jelen esetben libát) adnak az ételhez, a tésztát pedig gyémántokra vágják.
BESHBARMAK BASHKIR
Fél liba (vagy ugyanennyi bárányhús), 10 db csirketojás nagyságú krumpli, 4-5 db nagy hagyma, egy nagy csokor zöldhagyma, egy teli pohár liszt, 1 db tojás, olvasztott vaj
A húst megmossuk, ökölnyi darabokra vágjuk. Fazékba tesszük (de inkább bográcsba!), felöntjük vízzel, hogy két ujjnyira ellepje a húst, csipetnyi sózzuk - hogy jobban lejön a hab, feltesszük a tűzre. Várja meg, amíg a hab elkezd szétválni, majd óvatosan távolítsa el. Tegyünk a húslevesbe pár hámozatlan hagymát és egy babérlevelet, zárjuk le a fedőt, mérsékeljük a hőt, és nagyon alacsony forrásponton főzzük a húst kb. 1,5-2 órán keresztül.
Lisztből, tojásból és nagyon hideg vízből kemény tésztát gyúrunk és 1-1,5 mm vastagságú rétegre nyújtjuk. Amikor a tészta kicsit megszárad, vágjuk kb 3 centiméter széles csíkokra, majd ezeket a csíkokat vágjuk gyémántokra, szórjuk meg egy kevés liszttel és hagyjuk a vágódeszkán. Amikor a hús majdnem kész, meghámozzuk a burgonyát, és teljesen beletesszük a húslevesbe, ahol a hús főtt. Sózzuk, megvárjuk, míg a burgonya megfő, de ne hagyjuk felforrni. Vágott kanál segítségével távolítsa el a húsdarabokat és az egész burgonyát egy tányérra, és szórja meg bőségesen apróra vágott hagymával és zöldhagymával. A tésztagyémántokat a tovább forralt lébe csepegtessük, puhára főzzük (szó szerint néhány percig), szűrőedényben leszűrjük, lecsepegtetjük, és egy külön tálba tesszük. És bőségesen megszórjuk hagymával, és bőségesen leöntjük vajjal.
Baskíriában a beshbarmak alatt speciális savanyú tejből készült termékeket szolgálnak fel - savanyú korot vagy suzma, amelyek teljesen helyettesíthetők szokásos erjesztett sült tejjel. Tegye a hagymát és a fűszernövényeket nagy tálakba, öntsön forró levest, és tálalja. A húst a burgonyával és a főtt tésztával közös edényen hagyjuk, hogy mindenki szedhesse magának igény szerint.
A Beshbarmak természetesen nagyon finom, de nagyon zsíros is - nem mindenkinek a gyomra. A „hús” hagyományok betartásával az európai gyomor számára ismertebb ételt készíthet, amely egyébként Ufában született.
LANGET UFA-BAN
210 g marhahús, 25 g hagyma, 5 g vaj, 15 ml ecet, fekete bors, só
A marhahúst darabokra vágjuk és felverjük. Adjunk hozzá ecetet, sót, borsot, hagymát. Az egészet jól összekeverjük, és hideg helyen 4 órán át pácoljuk. Ezt követően egy nagyon forró serpenyőben megsütjük a húst. Jól sült burgonyával tálaljuk, meglocsoljuk vajjal.
Természetesen a zsíros húsok rendszeres fogyasztása nem tesz jót az egészségnek. De nem hiába, azokon a vidékeken, ahol sok húst esznek, nagy becsben tartják a teát, és a baskírok sem kivételek itt. És számos teafórumon és kiállításon a baskír tea a legfinomabb.
BASKIR TEA
2-3 g száraz tea, 30-50 g tej vagy tejszín, 20-30 g méz vagy lekvár, baskír édességek
Az üres vízforralót 3-4-szer forrásban lévő vízzel öblítve melegítsük fel, majd adjunk hozzá egy adag száraz teát és azonnal öntsünk forrásban lévő vizet a térfogat 2/3-ára, fedővel és vászonszalvétával zárjuk le a kannát, hogy ellepje a lyukak a vízforraló fedelén és kiöntőjén. Hagyja a teát 3-15 percig főzni – ez a víz keménységétől és a tea fajtájától függ. Töltse fel a vízforralót forrásban lévő vízzel. Ügyeljen a hab megjelenésére. Ha hab van, akkor a teát megfelelően főzik. Ezt a habot nem távolítjuk el, hanem keverjük.
Ezután a teát csészékbe lehet önteni. A teát mézzel, lehetőleg méhsejttel, lekvárral, édességgel vagy más baskír édességgel szolgálják fel. A forró tea hőmérséklete körülbelül 90°C legyen. Jobb, ha nyers pasztőrözött tejet adunk hozzá, nem főtt tejet. A főzethez hozzáadhat friss vagy száraz oregánó, ribizli, málna, hárs, cseresznye, eper, szeder stb. leveleket is.
A leghíresebb csemege, amelyet teával szolgálnak fel, mind a baskírok, mind a tatárok körében a chak-chak. Prémium minőségű búzalisztből és nyers tojásból készült lágy tésztából készítik, vékony rövid rudakból, cérnametélt alakúak vagy fenyőmag méretű golyócskákból, amelyeket rásütnek, majd forró mézre öntik.
CHUCK-CHUCK
350 g liszt, 7 tojás, 100 g cukor, 350 g méz, 0,5 teáskanál szódabikarbóna, 200 g növényi olaj, ecet, só
Lisztből, tojásból, ecettel enyhén meglocsolt szódából, sóval tésztát gyúrunk, 20-30 percig pihentetjük. Utána nyújtsuk ki kb. 2-3 mm vastag rétegre, és vágjuk 2 cm széles csíkokra, amelyeket vékony csíkokra kell aprítani. Növényi olajban aranybarnára sütjük. A mézet és a cukrot addig forraljuk, amíg egy csepp el nem terjed. A megsütött szívószálakat tegyük egy nagy tálba, öntsük fel forró mézsziruppal, és keverjük össze. Egy lapos tányérra helyezzük tárgylemez formájában, és hagyjuk megkeményedni. Kívánság szerint megszórhatjuk porcukorral.
Egyébként ez év augusztusában Ufában készült el a köztársaság történetének legnagyobb chak-chakja - súlya meghaladta a 200 kg-ot!
De talán igazuk van azoknak, akik azt állítják, hogy Belaja és Ufa partján nincs jobb finomság, mint egy közönséges, sűrű falusi tejföllel és a híres baskír mézzel megkent fehér kenyér.
TATÁR TEA
A különböző nemzetek teaivásában számos olyan jellemző van, amely a teaivás egyik vagy másik filozófiáját és hagyományait alakította, amelyek nélkül értelmét veszti.
A teázóasztal a család lelke, mondják a tatárok, ezzel nemcsak a tea, mint ital iránti szeretetüket hangsúlyozzák, hanem az asztali rituáléban betöltött fontosságát is. Ez a tatár konyha jellegzetes vonása.
A tea a tatárok nemzeti itala, és napjainkban a különféle italok bőségével a tea a tatár nemzeti ünnep alapja.
Néha nem is gondolunk rá, de népi kulináris élvezeteink, péksüteményeink és édességeink mind kifejezetten teához készülnek.
A tealevél elbűvölő, finom illata,
Megőrjít, nem enged ellenállni.
És mindent elfelejtve a föld forgatagában,
A mindennapi gondokban,
Hogyan repül a méh a hársfavirághoz.
Nedű teát iszunk,
Elfelejteni a vágyakat és mindent.
Tea... Baskírában alig találni olyan embert, aki ne ismerné ezt a hagyományos, megszokott, felnőttek és gyerekek által egyaránt tisztelt italt.
Az év minden szakában - akár nagy hidegben, akár elviselhetetlen melegben - nem nélkülözhetjük egy csésze aromás teát, amely enyhíti a fáradtságot, erősíti a lelket, felébreszti a gondolatokat és felfrissíti a testet.
Egyedülálló „tatár teát” kínálunk Önnek – egészséggel, ízzel és a natív Baskíria ökológiailag tiszta területein gyűjtött legértékesebb gyógynövényes gyümölcsök felejthetetlen illatával.
A teaital a szervezet számára szükséges biológiailag aktív anyagok egész csomóját tartalmazza.
Oregánó gyógynövény segít csillapítani a gyomorfájdalmat, megszünteti a puffadást és normalizálja az emésztést. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Kutya-rózsa gyümölcs
Kakukkfű gyógynövény normalizálja az emésztést, különösen zsíros ételek fogyasztása esetén, segít az álmatlanságban és szabályozza az idegrendszer működését.
A teát alkotó gyógynövények hatóanyagai megkönnyítik az emésztést és védelmet nyújtanak a stressz ellen, növelik a teljesítőképességet, az állóképességet és a szervezet ellenálló képességét a káros környezeti tényezőkkel szemben, segítik a fejfájást, növelik a koncentrációt és segítenek a pozitív hullámra hangolódni, gyűjteni gondolatait és helyes döntéseket hozni.
TARTSA MEG A TEA PARTÍJÁT!
BASKIR TEA
A baskíroknak nagyon népszerű kifejezésük van: „igyál teát”. Ne hagyja, hogy ennek a mondatnak a látszólagos prosztata és egyenessége megtévesszen: e közönséges kifejezés mögött egy baskír teapartira való meghívás húzódik meg pitével, főtt hússal, kolbásszal, sajttortákkal, tejföllel, lekvárral, mézzel és mindennel, amit a háziasszony ház áll rendelkezésére.
A „teaivás” a baskírok körében könnyű uzsonnát jelent - teljesen nyilvánvaló, hogy az ilyen „tea” jóllakottsága miatt helyettesítheti a reggelit vagy az ebédet. És ha valaki Baskírában panaszkodik, hogy csak reggel ivott teát, ne rohanjon együtt érezni: nem valószínű, hogy ez az ember egész nap éhes volt!
Szeretjük a teát, és szívesen tálaljuk vendégeinknek. A baskírok minden bizonnyal teát kínálnak mindenkinek, aki eljön a házukba. Ez a szokás ősidők óta. Ha nem teával vendégelnek meg egy vendéget, az azt jelenti, hogy megsérted, vagy ellenséges érzelmeidet mutatod ki. A vendéglátásnak ezt a hagyományát a mai napig megőrizték a városi lakosság körében is.
Valóban, a baskírok mindig a legjobb ételüket teszik a vendég elé, és ha éjszakára marad, lefektetik őt a becsület helyére.
Korábban minden lakoma vagy csemege teával kezdődött, és az ételt csak ezután szolgálták fel. A szárított gyümölcsöket (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva) gyakran szolgálták fel teához. Sokat ittak az italból, nem egy-két csészével, hanem legalább hármat. Általában a tulajdonosok rábeszélték: "Gyerünk, igyál egy második csészét." És akárhány csészével ivott a vendég a második után, így vicceltek.
Egyedülálló „baskír teát” kínálunk – az egyik legszebb, legfinomabb és legegészségesebb teát, amely a natív Baskíria ökológiailag tiszta területein gyűjtött legértékesebb gyógynövényekből és gyümölcsökből készül.
Méhfű élénkíti és erősíti a testet, frissíti a leheletet.
Ribizli levelek a legjobb antioxidáns, javítja az emésztőrendszer állapotát, a vitaminok és ásványi anyagok kincsesbánya.
Kutya-rózsa gyümölcs vitaminok és ásványi anyagok egész komplexét tartalmazzák, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére.
A legjobb minőségű gyógynövényekből készült egyedi tea érzelmeket ébreszt, véd a külvilág veszélyes hatásaitól, javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, erősíti az immunrendszert.
OROSZ csokor
« Nekünk nem hiányzik a teázás – hét-hét csészét iszunk »
Orosz közmondás
Mióta a tea szilárdan belépett az orosz emberek életébe, a teaivás a társadalmi élet szerves, nagyon fontos összetevőjévé vált. Oroszországban három évszázada egyetlen családi ünnepség vagy baráti találkozó sem múlhat el tea nélkül. Meghitt összejövetelek teázás mellett zajlanak, megbeszélik a legfontosabb híreket, véleményt cserélnek, vitatkoznak, szórakoznak, üzleteket kötnek és egyszerűen csak pihennek.
Oroszországban naponta átlagosan hat-hét alkalommal isszák a teát: reggelinél munka előtt, második reggelinél, könnyű harapnivalók közben, ebéd végén, délutáni uzsonnaként édességgel, és este is elfogyasztják a családdal. Nem beszélve a teaivásról, mint a lakoma külön formájáról.
Az orosz teaivásban a fő dolog az őszinteség, a szórakozás, a béke és az öröm légköre, a teázás lehetősége kellemes társaságban. Nem véletlen, hogy Oroszországban a tea szilárdan megállja a helyét, mint olyan ital, amely nemcsak a testet, hanem a lelket is felmelegíti.
A következő közmondások beszélnek a tea különleges szerepéről egy orosz ember életében: „Ahol tea van, ott a lucfenyő alatt paradicsom”, „Ha teát iszol, száz évig élsz” "Igyál teát, elfelejted a melankóliát." "Nem unjuk a teát."
Az orosz teaasztalnál nem szokás csendben maradni, mint például a japán hagyományban, vagy „teaelőadást” rendezni, mint Angliában. A csend a házigazdák és a vendégek iránti tiszteletlenség jele. A beszélgetés és a kommunikáció nagyon fontos része a teaivásnak. A teaivás remek alkalom a társasági életre és a kellemes társaságban töltött időtöltésre. A teaasztalnál az emberek, a különböző generációk és különböző érdeklődésű emberek egyesülése zajlik. A teázás Oroszországban több, mint étkezés. A teaivás az emberi társasági élet fontos része.
Annak ellenére, hogy a tea történelmileg a nemesség itala volt, Oroszországban gyökeret vert az úgynevezett „kereskedő teázás” hagyománya, amely hosszan tartó, elhúzódó teaivást jelent, amihez mindenféle evés is társul. lekvárok, sütemények és egyéb édességek. „Forr a szamovár – nem mondja, hogy menj el” – Oroszországban nem szokás teát „elkapni” útközben, a teázás legyen sietetlen, sürgős, az ember élvezze az ivást és az evést, és kellemes legyen. kommunikáció. A teaivási folyamat hossza miatt feltételezhető, hogy a vendégek nem lehetnek éhesek. Ezért a teaasztal mindig gazdag volt élelmiszerekben. A gasztronómiai gazdagság gyakran külön étkezéssé változtatja a teázást. A gazdag asztal a híres orosz vendégszeretet szimbóluma is, mert még a tündérmesék is azt mondják, hogy a vendégnek először „etetni és inni” kell.
Egyedülálló „orosz teát” kínálunk Önnek – egészséggel, ízzel és a legértékesebb gyógynövények és gyümölcsök felejthetetlen aromájával, amelyeket szülőföldünk, Baskíria ökológiailag tiszta területein gyűjtöttünk..
Virágzó Sally jótékony hatással van a gyomor-bél traktus általános állapotára, nyugtató hatással van a különböző természetű neurózisokra, segít álmatlanságban, fejfájásban, valamint erős antioxidáns, amely hatékonyan tisztítja a szervezetet, növeli a tónusot, az agyműködést és a fizikai aktivitást.
Menta nyugtató, choleretikus, fájdalomcsillapító és értágító tulajdonságokkal rendelkezik.
Kutya-rózsa gyümölcs vitaminok és ásványi anyagok egész komplexét tartalmazzák, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére.
Piros berkenye gyümölcsök vitaminok és ásványi anyagok egész komplexét tartalmazzák, vizelethajtó és choleretikus hatásúak.
Próbálja ki egyedülálló teánkat - kiváló gyógymód a szervezet támogatására a hideg évszakban, amikor a vitaminok és ásványi anyagok hiánya különösen súlyos.
A tea normalizálja az anyagcserét, serkenti a szervezet védekezőképességét és a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Általános erősítő hatású, véd az erővesztéstől és a teljesítménycsökkenéstől.
Multivitaminok, ásványi anyagok és bioaktív anyagok gazdag forrása.
TARTSA MEG A TEA PARTÍJÁT!
Baskír teaivás A 19. századi baskírok leggyakoribb, mindennapi itala a „családi”* (baikhovy) tea volt, ritkábban a tégla**. Ittak tejjel enyhén fűszerezett teát, gazdag teát – néha citrommal. Kevés cukrot fogyasztottak, gyakran mézzel itták. Figyelemre méltó, hogy a baskírok soha nem itták az úgynevezett kalmük teát - sűrűn főzött téglateát, tejjel, sóval és bárányzsírral fűszerezve. Néhol valódi tea hiányában a szegény baskírok a tűzfű (bolan uty) és az oregánó (mәtrushkә) leveleiből és virágaiból használták pótlékait, utóbbi forrázatát azonban gyakrabban itták gyógyszerként. A baskírok általában naponta háromszor ettek: reggel hat-hét órakor - irtange hamu, délben - toshko ash és este - kiske ash. Minden étkezéskor teát ittunk, és hosszan és sokat. Különféle desszerteket szolgáltak fel teával, amelyek közül a legelterjedtebbek a következők voltak: Yyuasa, bauyrak - finomra vágott kovásztalan tésztadarabok, általában búzából, forrásban lévő olajban, bárányhúsból vagy lózsírból (tun mai). A Yyuasát előkészítették a jövőbeni használatra, és zacskókban tárolták; mindig felszolgálták a vendégeknek teára. A Sәk-sәk egy ünnepi étel, esküvő, amely elterjedt az uráli gazdag emberek körében. A tojáson durva lisztből kovásztalan tésztát gyúrtak; vékony tekercsekre sodorva mogyorónyi darabokra vágva olajban megfőzzük. Miután kihűlt, ezeket a főtt golyókat megtöltötték mézzel, ami megszilárdította őket. ҡoimaҡ - közönséges palacsinta, amit egy serpenyőben olajban sütöttek, ez nem mindennapi étel, hanem a vendégek fogadásakor készült. A Shangi egyfajta szibériai sajttorta (shangi). A tejtermékek, amelyek egykor ilyen kivételes helyet foglaltak el a baskírok étrendjében, a 20. század elejére sem veszítették el fontosságukat. Teához a következőket tálalták: һөt - közönséges nyers tehén- vagy kecsketej - a baskírok ritkán fogyasztották főtt tejet mindig teához; A kaimak, amelyet fűszerként teával is szolgáltak, sült tej volt, tejföllel vagy főtt tejből lefölözött sűrű és sűrű hab. A habból készült hideg, sűrű hab csemege volt. A Katyk - egyfajta Varents - főtt tejből készült, amelyet normál léghőmérsékletre hűtve vagy régi, már savanyított Katykkal, vagy ayrannal erjesztettek. әzhekei a következő módon készült. A kész katykhoz tejet adtak, s ezt a keveréket üstben kis lángon szárazra főzték; sárga massza lett az eredmény, amit fogyasztás előtt friss (nem sült) tejjel ízesítettek és teával tálaltak. Felkészült jövőbeli használatra, télre. A һөҙмә egy olyan finomság, amelyet teával is tálaltak. Friss, jól préselt túró (eremsek) volt, mézzel keverve. A baskírok tejfölt (aҡ május) és olvasztott vajat (һary május) gyártottak, ez utóbbit főleg eladásra használták. A baskírok közönséges tejfölt forráztak maguknak; magas, kis átmérőjű hársfa vajas edényben (silәk) forgatták speciális keverővel (beshkәk). Tortát vagy kenyeret teával és vajjal tálaltak. A baskírok mindenféle bogyót gyűjtöttek: mezei epret (er elәge), erdei szamócát (kaiyn elege), málnát (ҡurai еlege), piros és fekete ribizlit (ҡyҙyl és ҡara ҡaraғat), szedret (tal borҙөgәne), csonthéjas gyümölcsöt (bornґ). , mezei cseresznye (seyә ) és különösen nagy mennyiségben madárcseresznye (muiyl). A bogyókat frissen és speciális mályvacukor (ҡаҡ) formájában is fogyasztották. A ҡаҡ bogyókból készült, amelyeket szitán dörzsöltek át, vagy ritka ruhán préseltek át. A kásaszerű levet előzőleg vajjal vagy tejföllel kikent sima deszkára öntjük, hogy a mályvacukor ne ragadjon a deszkához, és a napon szárítjuk. Két-három nap múlva vékony, kész mályvacukorlapokat vettek le a deszkáról, tekercsbe tekerték, és ebben a formában szolgálták fel teához. Desszertnek tekinthetők a különféle bogyós gyümölcsökkel töltött tésztából készült piték (balesh, bokken), egészben vagy darálva (cseresznye, madárcseresznye). Ezt az ételt mindenütt ismerték Baskíriában. * - tea azon ültetők nevével, akik garantálják a minőségét. ** - alacsony minőségű tea, tégla formájában préselve
