ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში გემრიელი ხილისა და კენკრის მომზადების მიღება! ჯემის მომზადების რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებები და მოამზადოთ მადისაღმძვრელი კერძი ყოველდღიური სუფრისთვის. ეს დელიკატესი უყვართ უფროსებს და ბავშვებს, ის გამოდგება სადღესასწაულო სუფრის დესერტად. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ტკბილი და მჟავე კენკრის - მაყვლის გამოყენებით დამზადებული ჯემი. მთლიანად მაყვლის ჯემი ან სხვა ინგრედიენტების დამატებით დამზადებული პროდუქტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს. ქვემოთ შეიტყობთ, როგორ გააკეთოთ ეს დელიკატესი რამდენიმე გზით.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი: რეცეპტები ფოტოებით

მაყვალი გამოიყენება არა მხოლოდ ჯემის ძირითად ინგრედიენტად, არამედ გაყინულსაც. გემრიელი კენკრა უკიდურესად ჯანსაღია მისი შემადგენლობის გამო, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს (C, B, PP, K, E), ორგანულ მჟავებს, მინერალებს და პექტინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ბოჭკოვან და სხვა კომპონენტებს. ამიტომ მაყვალი შეუცვლელი ხდება ზამთარში, როცა ორგანიზმს არ გააჩნია საკმარისი მიკროელემენტები დაავადებებთან საბრძოლველად. მარცვალი კარგად უმკლავდება გაციებას, აქვეითებს სიცხეს, ხსნის პნევმონიას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ამაგრებს სისხლძარღვებს.

გემრიელი ჯემის მომზადების პირველი ნაბიჯი იქნება კენკრის სწორი შერჩევა და მათი მომზადება. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ჯემი დამთავრდება. მაყვლის დიდი რაოდენობით გამოჩენის სეზონი აგვისტოს ბოლოსაა, ამ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ ბევრი კენკრა არც თუ ისე ძვირად. ზამთრის მომზადებისთვის პროდუქტის შერჩევისა და მომზადების რამდენიმე წესი:

• კენკრის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მწიფე, მყარ ხილს. დარბილებული, ათქვეფილი მაყვალი ასევე შესაფერისია, თუ გსურთ თხევადი ჯემის გაკეთება, რომელიც მოიცავს მათ დაჭრას.
• მიიღეთ მხოლოდ მწიფე ხილი. ზოგიერთი სხვა კენკრისგან განსხვავებით, მაყვალი სახლში ვერ მწიფდება. ნაადრევად მოკრეფილი ხილისგან დამზადებული ჯემი მჟავე გამოვა.
• მომზადების დაწყებამდე კარგად დაამუშავეთ კენკრა, რათა მოაცილოთ წებოვანი ნარჩენები, ფოთლები ან მტვერი. შემდეგ გარეცხეთ პროდუქტი სამზარეულოს შხაპის ქვეშ, წყლის ეს შესხურება არ დააზიანებს მაყვლის სტრუქტურას.

თქვენ უნდა მოაცილოთ კუდები წყლით გაწმენდის შემდეგ. გააკეთეთ ეს ნაზი წრიული მოძრაობებით, რათა თავიდან აიცილოთ მაყვლის ზედაპირის დაზიანება. ცალკე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი უნდა იყოს ქილების სტერილიზაცია, რომლის წყალობითაც ჯემი ყველა სასარგებლო ნივთიერებას შეინარჩუნებს და არ გაფუჭდება. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი ზომის შუშის ჭურჭელი, შეავსეთ ტაფა წყლით, ადუღეთ და მოათავსეთ მავთულის თარო. ზემოდან მოათავსეთ ქილები. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ორთქლზე სტერილიზდებიან. მურაბის დახვევამდე სახურავებიც უნდა იყოს სტერილიზაცია. ქვემოთ შეიტყობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს სახლის სუფრისთვის გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად.

გაყინული მაყვლის ჯემი

გაყინული მაყვალი არის საკვები ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების საწყობი. თუ ზაფხულში ახალი კენკრისგან გემრიელი ჯემის დამზადების დრო არ გქონდათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი. ჯემი არანაკლებ გემრიელი და მკვებავი გამოვა. ჩანთებში დაფასოებული მთლიანი მაყვალი უნდა გაყინოთ - ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ მურაბის მცირე ნაწილი. მზა კერძი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, დაამატეთ მარწყვი. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ ჯემის მოსამზადებლად:

• ნახევარი კილო გაყინული მარწყვი და მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. კენკრა უნდა დნება და შაქარი უნდა დაითხოვოს. მაყვალი და მარწყვი გამოყოფს უამრავ წვენს, ასე რომ ამოიღეთ ჭიქის დაახლოებით მესამედი.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. მისი წყალობით ჯემი სასიამოვნო სიმჟავეს შეიძენს.
3. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კენკრის ნარევი ადუღდება. ადუღების შემდეგ ააწიეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტაფას მაღალი მხარეები უნდა ჰქონდეს. ეს გამოწვეულია წარმოების დროს ასეთი ჯემის თავისებურებით: მაღალ ცეცხლზე ხუთწუთიანი ადუღებისას მასა მაღლა იწევს და კონტეინერის თითქმის კიდეებს აღწევს. ჯემის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა ტაფა.
5. ნარევი გაცივდეს. მომზადებული ჯემი გადაიტანეთ შერჩეულ ჭურჭელში. თუ თქვენ მიირთმევთ მას უახლოეს მომავალში, შეიძლება არ დაგჭირდეთ მისი გადახვევა. გემრიელი პროდუქტი მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის მურაბა თესლოვანი

მაყვლის თესლოვანი ჯემი ყველასთვის საყვარელი კერძია და საუზმის შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს. ნაზი, შემკვრელი მურაბა შეგიძლიათ პურზე მოაყაროთ, მიირთვათ თეფშებთან, ღვეზელებთან ერთად და გამოიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად. ამ პროდუქტის მომზადების საერთო დრო სამი საათია და შედეგი ღირს. ტკბილი, მჟავე, თესლოვანი ჯემი გაახარებს თქვენს ოჯახს თავისი სასიამოვნო გემოთი და კონსისტენციით. რა ინგრედიენტებია საჭირო გემრიელი კერძისთვის:

• კილოგრამი მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• 400 მილილიტრი წყალი.

ჯემის რეცეპტი:

1. ფრთხილად გააცალეთ მწიფე, ახალი კენკრა. ამოიღეთ ჭუჭყიანი, ამოიღეთ კუდები და ფოთლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაყავით ყველა ხილი შუაზე.
2. ქვაბში გააცხელეთ წყალი მაღალი გვერდებით. როცა სითხე გაცხელდება, მაგრამ ჯერ არ ადუღდება, დაამატეთ მაყვლის ერთი ნაწილი. შეინარჩუნეთ ცხელი ტემპერატურა, გააჩერეთ კენკრა ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. ნარევი გაცივდეს. აიღეთ საწური და დაჭერით მასში ჯერ კიდევ თბილი კენკრა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ამოიღოთ თესლი, რაც მურაბას ხრაშუნას გახდის.
4. აიღეთ დიდი აუზი და ჩაასხით მასში მიღებული თესლოვანი რბილობი. გაათბეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ მაყვალი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტი შაქართან ერთად.
5. შემდგომი მომზადებისთვის დახარჯული დრო განისაზღვრება ინდივიდუალურად. მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაახვიეთ ქილებში, როცა მიღებული ჯემის კონსისტენციით დაკმაყოფილდებით.

ახალი მაყვლის ჯემის რეცეპტი

გემრიელი ჯემის მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული მაყვლის გამოყენებით. თუმცა, ბუჩქიდან ცოტა ხნის წინ მოკრეფილი კენკრა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე საყინულე პროდუქტი. ხილი განსაკუთრებით გემრიელია სხვა ინგრედიენტებთან ერთად - ვაშლი, მსხალი, მოცხარი, ქლიავი, ფორთოხალი. ქვემოთ შეიტყობთ მოცხარის ჯემის მომზადების რეცეპტს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო და შემკვრელი კონსისტენცია. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• სამასი მილილიტრი სქელი ახალი მოცხარის წვენი (დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი კენკრა დაგჭირდებათ მოსამზადებლად).
• მიხაკის კვირტი (სურვილის შემთხვევაში).

რეცეპტის დამზადება:

1. ფრთხილად დაალაგეთ მოცხარი და ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად აურიეთ. დაჭერით საცერში ორმოების მოსაშორებლად. შედეგი იქნება სქელი, მჟავე წვენი.
2. წინასწარ დაამუშავეთ მაყვალი ჭუჭყის მოსაშორებლად, მოათავსეთ კონტეინერში და დააფარეთ შაქარი. ზემოდან მოასხით მოცხარის წვენი. დაამატეთ კბილი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე.
3. გააცხელეთ ნარევი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გავაციოთ და შედგით მაცივარში კიდევ ერთი ღამით.
4. კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ხუთწუთიანი მაყვალი ლიმონით

მურაბას სასიამოვნო მომჟავო გემოს მისაცემად, დამატებით ინგრედიენტებად გამოიყენეთ ციტრუსის ხილი - ფორთოხალი, ლიმონი. ისინი კარგად უხდება ტკბილ კენკრას. მზა დელიკატესი შესაფერისია სენდვიჩის სპრეისთვის, გემრიელი ჩაის დასამზადებლად და საფუარის ცომეულის შესავსებად. რა ინგრედიენტებია საჭირო გემრიელი მაყვლის-ლიმონის ჯემისთვის:

• კილოგრამი მაყვალი.
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი.
• ლიმონი.

ხუთწუთიანი რეცეპტი:

1. შეავსეთ მაყვალი შაქრით ერთი-ერთი თანაფარდობით. გააჩერეთ დაახლოებით ათი საათი (დაატოვეთ ღამით).
2. ჩაასხით ქვაბში ჩაყრის შემდეგ გამოსული წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ სამოცი გრადუსამდე.
3. დაუმატეთ მაყვალი და გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში.
4. მზა პროდუქტი გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ვაშლით ნელ გაზქურაში

ვაშლისა და მაყვლის ჯემი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც მისასალმებელი იქნება ყოველდღიური მენიუში. ზამთარში გემრიელი ხილი და კენკრა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შეუცვლელი წყარო გახდება. ეს ჯემი შეიძლება მიირთვათ დესერტად ან შუადღის საჭმლის ნაცვლად. რა კომპონენტებია საჭირო ზამთრისთვის მოსახვევად გემრიელი ტკბილი ჯემის მომზადება:

• 800 გრამი ვაშლი.
• 300 გრამი მაყვალი.
• 1,2 კილოგრამი შაქარი.
• ორი მრავალ ჭიქა წყალი.

რეცეპტი:

1. ვაშლი კარგად გარეცხეთ და კანი მოაშორეთ. ქერქები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და შეავსეთ სუფთა სითხით. „ორთქლის“ რეჟიმში მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და დაასხით ბულიონი ცალკე კონტეინერში.
2. ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად, დაიმახსოვროთ, რომ ამოიღოთ ბირთვი და თესლი. მოათავსეთ ვაშლი მოწყობილობის ცარიელ თასში.
3. დაამატეთ შაქარი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
4. მომზადებულ ნარევში ჩაასხით ბულიონი. დაუმატეთ მაყვალი. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი სამოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში; თქვენ უნდა მოხარშოთ ღია სახურავით.
5. დაასხით მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ქლიავითა და მიხაკით

მადისაღმძვრელი მაყვლის ჯემი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას სხვა ხილითა და კენკრით შეავსებთ. ოჯახის წევრებს განსაკუთრებით მოეწონებათ პროდუქტი რამდენიმე კომპონენტის გამოყენებით - ქლიავი, ჟოლო, მაყვალი, ბაბუა, ლიმონი. მურაბას პიკანტური არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, მაგალითად, მიხაკი. ინგრედიენტები გემრიელი ჯემისთვის:

• 450 გრამი პატარა ქლიავი და მაყვალი.
• თითო 230 გრამი ბაბუა და ჟოლო.
• წვენი ორი ლიმონის თესლით.
• 1,3 კილო შაქარი.
• კბილი (სურვილისამებრ).

რეცეპტი:

1. გარეცხეთ კენკრა (ჟოლოს გარდა) და მოათავსეთ ქვაბში. იქ დავამატოთ დაჭრილი და ღრძილების ქლიავი, დავასხათ ლიმონის წვენი და დავამატოთ ღვეზელები. დაამატეთ მიხაკის რამდენიმე ყლორტი. შეავსეთ ინგრედიენტები წყლით, სანამ არ დაიფარება.
2. ჩართეთ საშუალო სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროის ბოლოს ტაფაში შერბილეთ ინგრედიენტები.
3. აიღეთ ლითონის დიდი თასი და მოათავსეთ საცერი ზემოდან. მიღებული მასა მოათავსეთ იქ და გააჩერეთ მთელი ღამით.
4. გაზომეთ წვენი და ჩაასხით ქვაბში. 600 გრამისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 450 გრამი შაქარი. მოათავსეთ კონტეინერი და მოხარშეთ სანამ შაქრის პროდუქტი არ დაიშლება.
5. შემდეგ გაზარდეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. შეაგროვეთ ქაფი, ამოიღეთ გაზქურიდან.
7. ჩაასხით კენკრის ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ ექვს თვემდე.

რამდენ ხანს იხარშება მაყვლის ჯემი

ვისაც პირველად აწყდება მაყვლის ჯემის დამზადება, აინტერესებს რამდენ ხანს დასჭირდება მომზადება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯემის დამზადების მეთოდზე, ასევე სხვა ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე. იმისათვის, რომ ჯემი სქელი იყოს, მომზადების დრო შეიძლება იყოს ერთი ან ორი საათი, ხოლო პროდუქტი მთელი კენკრით მზადდება ხუთიდან ათ წუთამდე. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და მიჰყევით ფოტო ინსტრუქციას, რათა მოამზადოთ იდეალური ჯემი.

მაყვლის ჯემის სასარგებლო თვისებები

ცნობილია, რომ სითბოს დამუშავებისას ხილი, კენკრა და ბოსტნეული კარგავს ორგანიზმისთვის ასე აუცილებელ სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ, ზოგიერთს ურჩევნია არა ჯემის გაკეთება, არამედ მურაბის დამზადება ახალი ინგრედიენტებით. პირველი ვიდეოდან გაიგებთ, თუ როგორ შევინარჩუნოთ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა მაყვალში და მომზადების დროს გამოყენებულ სხვა ხილში. მზა ჯემი გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი იქნება.

მეორე ვიდეოში წამყვანი გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაყვლის ჯემი მარტივი და სწრაფი გზით. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს მურაბას და არ იცის როგორ მოიქცეს ეს კენკრა. ქილებში გახვეული მაყვლის ჯემი შესანიშნავი კერძი იქნება დესერტად, ასევე კარგი დამხმარე ზამთარში შესაძლო გაციებისა და ნაწლავური დაავადებების დროს.

მაყვალი-ჟოლო მოხარშვის გარეშე

უმარტივესი რეცეპტი

მაყვალი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გასაოცარ კენკრად. მას მსოფლიოს მრავალი კონდიტერი და შეფ-მზარეული იყენებს ტკბილეულის მოსამზადებლად. ფორმაში მაყვალი წააგავს ჟოლოს, მაგრამ განსხვავდება მათგან ფერითა და გემოვნების სიკაშკაშით. გამოხატული გემო დაბალანსებულია მჟავიანობის უმნიშვნელო ნოტით და, შესაბამისად, გასაკვირი არ არის, რომ ამ პროდუქტის ნახარში ასეთი გემრიელი გამოდის.

მცირეწლოვან ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ მაყვლის მურაბა, რადგან მისი გამოყენება ნებისმიერ ფაფასთან ერთად, პურზე წასმა, ჩაიში ჩაყრა ან უბრალოდ კოვზით მირთმევა შეიძლება. განსაკუთრებით სასიამოვნო და ჯანსაღია ასეთი დელიკატესით მირთმევა ზამთარში, როცა ვიტამინების დეფიციტია.

მაყვლის მურაბას ხშირად იყენებენ რესტორნებში მაფინების, ჩიზქეიქების ან სუფლეს დასამზადებლად. სახლში ამ დელიკატესს მიირთმევენ ფაფით ან ბლინით.

მაყვალს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ ბევრი სასარგებლო თვისებაც, რომელთაგანაც შეგვიძლია გამოვყოთ:

• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• ტემპერატურის დაქვეითება მწვავე რესპირატორული ინფექციების დროს;
• იმუნიტეტის გაზრდა;
• დახმარება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში;
• ცისტიტისა და თირკმლის დაავადების მკურნალობა;
• ანთების ან პნევმონიის განთავისუფლება.

მაყვლის 8 რეცეპტი

მრავალი ათწლეულის განმავლობაში გამოჩნდა უამრავი რეცეპტი მაყვლის ჯემის სახლში დასამზადებლად. ბევრი მათგანი განსხვავდება ინგრედიენტების შემადგენლობითუნიკალური გემოს მიღება ან სასარგებლო თვისებების შენარჩუნება. ყველა მრავალფეროვნებას შორის არის:

კლასიკური მაყვლის ჯემი

კლასიკური ჯემის დასამზადებლადმაყვლისგან გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1100 გ მაყვალი;
• 1100 გრ შაქარი.

სანამ ჯემის მომზადებას დაიწყებთ, ჯერ კენკრა უნდა მოამზადოთ. ჯერ გაფუჭებულ მაყვალს ახარისხებენ, დარჩენილ კენკრას კი ცივ წყალში რეცხავენ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაუთმოთ დრო ზედმეტი წყლის გადინებას და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ პროდუქტი აუზში ან ტაფაში ფართო და ბრტყელი ფსკერით. ამ მდგომარეობაში მაყვალი იხარშება ერთი საათის განმავლობაში, შაქრის მუდმივი დამატებით. შედეგად, თქვენ ხედავთ, თუ როგორ იწყებს წვენი გამორჩევას. მაყვალი რამდენჯერმე უნდა მოიხარშოსრბილად ურიეთ ისე, რომ კენკრა არ დაზიანდეს. ხარშვის ბოლოს ცხელ მურაბას ანაწილებენ სუფთა და მშრალ ქილებში და კარგად ახურავს თავსახურებს.

ხუთი წუთის რეცეპტი

მაყვალს ახარისხებენ, აშორებენ გაფუჭებულ კენკრას, აცლიან ყლორტებს და ყუნწებს. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ქაღალდი გარეცხვის შემდეგ წყლის გასაშრობად. როგორც კი კენკრა გაშრება, მას ათავსებენ აუზში, მაგრამ კლასიკური რეცეპტისგან განსხვავებით, აქ კენკრა ფენად დნება შაქართან ერთად. კენკრა ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს 5-6 საათის განმავლობაში, რათა წვენი დაიწყოს. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისად საკმარისი პროდუქტი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოურიეთ მურაბა და დაამატეთ რამდენიმე გრამი ლიმონმჟავა. მიღებული სიტკბო მოათავსეთ სუფთა და მშრალ მინის ქილებში, ოღონდ მურაბას არ დააფაროთ თავსახური. ხუფების ნაცვლად გამოიყენება პლასტმასის ჩანთა, თავად ჯემი კი სიცივეში ინახება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მაყვალი;
• შაქარი 820 გ;
• 3-4 გ ლიმონმჟავა.

ჯემი მაყვლით და ჟოლოთი

ინგრედიენტები:

• მაყვალი 1 კგ;
• ჟოლო 1 კგ;
• შაქარი 2 კგ.

დასაწყისისთვის ჟოლოსა და მაყვლის დახარისხება ხდება, ყუნწებს აცლიან და სხვადასხვა ჭურჭელში ანაწილებენ. პირველ ეტაპზე კენკრა ცალკე იხარშება. შაქრისა და კენკრის მასის მიახლოებითი თანაფარდობაა 1-დან 1-მდე. ხარშვისას სითხეს ურევენ, მაგრამ ისე, რომ თავად პროდუქტი არ დაზიანდეს. ადუღების შემდეგ მოათავსეთ ჟოლო და მაყვალი გრილ ადგილას 11-13 საათის განმავლობაშირათა წვენი გამოირჩეოდეს. შემდეგ წვენს ასხამენ ცალკე ტაფაში და ადუღებენ, გამუდმებით უმატებენ შაქარს და ურევენ. კენკრა ემატება მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე. ნარევი ადუღდება დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ნებადართულია მთლიანად გაგრილება, კვლავ გააცხელეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში და ცხლად გადაანაწილეთ მინის ქილებში.

მაყვლის ჯემი ვაშლით

ინგრედიენტები:

პირველი ნაბიჯი არის ვაშლის და კენკრის დახარისხება და გარეცხვა. ვაშლს აცალებენ, აცლიან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ, დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. ნაყოფი საბოლოოდ უნდა დარბილდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ წინასწარ გამოწურული ლიმონის წვენი. ნარევი უნდა დარჩეს ადუღებაზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაცივდეს.

რამდენიმე საათის შემდეგ ჯემი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ, კენკრა და შაქარი ემატება. გაცხელებისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქაფი არ წარმოიქმნება ზედაპირზე. როგორც კი ქაფი შეწყვეტს ზედაპირზე გაჩენას, ტაფას დაუმატეთ კარდამონი და ლიქიორი. ამ მდგომარეობაში მურაბა 3-4 წუთის განმავლობაში იხარშება, შემდეგ კი ქილებში ნაწილდება. ამ რეცეპტის ერთ-ერთი დახვეწილობა ის არის, რომ პერგამენტის ქაღალდი თავსდება სახურავსა და ქილას შორის.

მაყვლის მომზადება ლიმონით, ბანანით ან ფორთოხლით

არსებითად, ჯემის მომზადება ლიმონით, ფორთოხლით ან ბანანით - ეს არის სამი განსხვავებული რეცეპტი. თავად მომზადების პროცესი არ იცვლება, მაგრამ გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები. მაგალითად, ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 1 კგ მაყვალი;
• შაქარი 980 გ;
• 140 გრ ლიმონი, 400 გრ ფორთოხალი ან 1 კგ ბანანი.

სამი ინგრედიენტიდან მხოლოდ ერთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რადგან მათმა კომბინაციამ შეიძლება მაყვლის გემო გადალახოს.

კენკრა წინასწარ არის დახარისხებული და გარეცხილი. ლიმონი გარეცხილია და ყვითელი ცედრა გახეხილი. ამის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კენკრა და ლიმონის ცედრა და ინგრედიენტების გაცხელებისას ურიეთ, რომ წვენი გამოუშვას. ადუღების შემდეგ დაიწყეთ ტაფაში თანაბრად ჩასხმა. დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი. მნიშვნელოვანია მუდმივად აურიოთ ნაყენი ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს კენკრა. ბოლო ეტაპზე უნდა მიიღოთ სქელი სითხე, რომელიც შეიძლება ქილებში მოათავსოთ. სტერილიზაციისთვის ქილებს ათავსებენ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი ან ბანანი, ზემოთ მითითებული პროპორციებით. ზოგ შემთხვევაში ფორთოხალთან ერთად ემატება მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი.

მაყვლის თესლოვანი ჯემის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შაქარი 1050 გ;
• 1050 გ მაყვალი;
• 500 მლ წყალი.

სინამდვილეში, პროცედურა თავისთავად კლასიკური რეცეპტის მსგავსია. ამ რეცეპტის განსაკუთრებული თვისება ის არის კენკრა მოხარშვის შემდეგ დაფქვადა ამით ამოიღეთ ყველა ძვალი. მომზადების ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ ჯემში მთელი კენკრა არ რჩება და თავად პროდუქტი საბოლოოდ პიურეს წააგავს, მაგრამ თავად გემო არ იცვლება.

მაყვლის ჯემის მომზადებაში რთული არაფერია. კულინარიის ახალბედასაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ხელთ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები. მართალია, საჭმლის მომზადებისას აუცილებლად გჭირდებათ დაიცავით რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაგეხმარებათ არა მხოლოდ გემრიელი სიტკბოს მიღებაში, არამედ კენკრის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებაში.

დასკვნა

შესანიშნავი გემო, უნიკალური ჯანმრთელობის თვისებები, ლამაზი გარეგნობა - ეს ის თვისებებია, რაც მაყვლს აქვს. ის ადუღებს ძალიან მდიდარი და სასიამოვნოარა მხოლოდ უფროსებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სიტკბო სახლში, თუნდაც ძირითადი უნარების გარეშე. მთავარია რეცეპტების ეტაპობრივი ინსტრუქციების დაცვა და საჭირო რეკომენდაციების დაცვა.

მაყვალი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კენკრაა, მისი კონსერვები დაუვიწყარი არომატულია, განსაკუთრებით ჯემი, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

ამ სტატიაში მინდა გაგიმხილოთ მაყვლის ჯემის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერი კარგი დიასახლისის ყულაბაში უნდა იყოს.

მაგრამ ჯერ გავიგოთ, რა არის ეს კენკრა, ის ჟოლოს ახლო ნათესავია, გარეგნულად ჰგავს, მხოლოდ ფერი და სტრუქტურა განსხვავდება. მაყვალი ძალიან გემრიელია, ტკბილი კენკრა და საკმაოდ წვნიანი, ოდნავ მჟავე. მაყვალი საკმაოდ დიდი ხანია არის სუფრაზე, იზრდება არც თუ ისე მაღალი ბუჩქის სახით.

კენკრა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და არომატულია, არამედ ძალიან ჯანსაღია, ის შეიცავს იმ კომპონენტებს, რომლებიც ძალიან აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, რომ ყოველთვის ჯანმრთელი და ლამაზი იყოს.

მაყვალი მდიდარია ისეთი კომპონენტებით, როგორიცაა მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, მანგანუმი, რკინა და მრავალი სხვა. შემადგენლობა ასევე შეიცავს ვიტამინებს A, PP, C, E და ყველა B ვიტამინს. მაყვლის სასარგებლო თვისებების შესახებ კიდევ ბევრი რამის თქმა შეიძლება, მაგრამ ჩვენი მთავარი ამოცანაა გემრიელი ხელნაკეთი ჯემის მომზადება, ამიტომ ისევ რეცეპტს დავუბრუნდეთ.

მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მაყვალი – 1000 გრამი;
• წყალი - 900 მილილიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - 1500 გრამი.

ინგრედიენტები წარმოდგენილია ჯემის ერთ პორციაზე, მაგრამ თქვენ უნდა დააფუძნოთ კენკრის რაოდენობაზე.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის კენკრის კარგად გარეცხვა; აქ განსაკუთრებული მიდგომაა საჭირო, რადგან მაყვლის სტრუქტურა ძალიან დელიკატურია, რაც შეიძლება ფრთხილად უნდა გარეცხოთ, რომ ნაყოფი არ დაჭყლიტოთ. გირჩევთ, ეს გააკეთოთ საწურში ცივი წყლის დაბალი წნევის ქვეშ, ხელის ჩარევის გარეშე, მხოლოდ წყლის დახმარებით. შესაბამისად, სასურველია, რომ კენკრა არ იყოს ძალიან ბინძური და მტვრიანი.

ჩაასხით წყალი საკმაოდ დიდ ჭურჭელში, ქვაბში ან ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

ახლა ყურადღებით ჩაასხით ჩვენი მაყვალი ჩვენს მომზადებულ სიროფში. შეეცადეთ ამის გაკეთება მაქსიმალურად ფრთხილად, რათა არ გააფუჭოთ მაყვლის მთლიანობა.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გამორთეთ ჯემი, გააგრილეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. სასურველია, მურაბა გრილ ადგილას იყოს.

მომზადების მეორე ტურს გავაკეთებთ ინფუზიიდან 6 საათის შემდეგ. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაყვლის მურაბას ვამზადებთ, ამჯერად ათი წუთის განმავლობაში. ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში და ისევ ვაცივებთ და ამჯერად ვაჩერებთ ნაკლები დროით, დაახლოებით სამი საათით.

მესამედ და ბოლოჯერ ისევ ვხარშავთ მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში, იგივე სცენარით მივყვებით დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, ვხარშავთ და გამოვრთავთ. ამჯერად არ არის საჭირო მაყვლის ჯემის მთლიანად გაგრილება, უბრალოდ ოდნავ. ჩაალაგეთ მურაბა სუფთა ქილებში და დაახურეთ თავსახური, ჯერ უნდა მოხარშოთ ადუღებულ წყალში.

მაყვლის მურაბა ნამდვილად ყურადღების ღირსი ტკბილეულია, თუ ერთხელ მაინც შეეცდებით მის გარეშე ცხოვრებას. ამიტომ, თქვენ უკვე გაქვთ რეცეპტები, რაც რჩება მხოლოდ ცოტა მოთმინება და განაგრძეთ მომზადება.

მოცვის ჯემის შესახებ თქვენი წარმოდგენების გასამჟღავნებლად, გთავაზობთ ამ ჯემის კიდევ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს. ვფიქრობ, აუცილებლად უნდა მოგეწონოთ რაღაც მაინც ამ კოლექციიდან.

სანამ სხვა რეცეპტების განხილვას დავიწყებთ, კიდევ ერთი მოკლე შესავალი.

ერთ-ერთი საინტერესო პროდუქტი, რომელიც ბავშვებსაც და უფროსებსაც აუცილებლად მოეწონებათ, არის მაყვალი. საკმაოდ საინტერესო გემოვნების წყალობით ის შემოქმედებით შესაძლებლობებს აძლევს კულინარიის სპეციალისტებს, ასევე თავად კონდიტერებს. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს კენკრა ჟოლოს უშუალო ნათესავია და საკმაოდ საინტერესო, გამოხატული გემო აქვს. იგი შეიცავს უპირატესად სიტკბოს, მაგრამ ასევე აქვს მჟავე, რაც ამ პროდუქტს საკმაოდ ორიგინალურს ხდის. ამ კენკრის მნიშვნელოვანი მახასიათებლების წყალობით, მურაბა, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში, ძალიან საინტერესო გამოდის და თქვენს მაგიდაზე ცხელი ნამცხვრებივით გაიყიდება. ამ ჯემით შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვათ პურის ნაჭერი და მშობლიური გემოს წყალობით დაუბრუნდეთ ბავშვობას.

ასევე, ერთ-ერთი უდავო ფაქტია ის, რომ მაყვალს აქვს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა დადებითი ეფექტი. მაგალითად, აძლიერებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ამცირებს ცხელებას მწვავე რესპირატორული ინფექციების დროს და ეხმარება გაციებასთან ბრძოლაში.

სხვათა შორის, ეს პროდუქტი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება სარესტორნო ბიზნესში, რადგან მისგან მზადდება ყველა სახის დესერტი, როგორიცაა ჩიზქეიქები ან სუფლები. მაყვალი ასევე გამოიყენება მაფინებში და სხვა უფრო დახვეწილ კერძებში.

ასე რომ, გადავიდეთ თავად მაყვლის ჯემის რეცეპტებზე.

ჩვეულებრივი ან კლასიკური მაყვლის ჯემი.

ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ამ ჯემის მომზადებისას, არის: 1100 გრამი მაყვალი, და ამდენივე გრანულირებული შაქარი.

უგემრიელესი მაყვლის ჯემის მომზადებისას თქვენი პირველი ნაბიჯი არის კენკრის დახარისხება და შემდგომ გაფუჭებული მაყვლის მოცილება. ამის შემდეგ გარეცხეთ მაყვალი და დაჭერით ყუნწები. შემდეგ მაყვლებს აძლევთ დროს, რომ ზედმეტი სითხე გამოწუროს. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის მოათავსოთ მთელი კენკრა დიდძირიან ქვაბში ან თასში, რომელიც გამოყენებული იქნება მაყვლის ჯემის დასამზადებლად. ყველა მაყვალს მოაყარეთ შაქარი და შემდეგ ძალიან ფრთხილად აურიეთ, ცდილობთ კენკრა არ დააზიანოთ, რომ ხელუხლებელი იყოს. ამის შემდეგ ცოტა ხანი უნდა დაელოდოთ მაყვლის წვენს, დაახლოებით ერთი საათი. შემდეგი, თქვენ უნდა გაათბოთ იგი ნელა, ამ ნივთიერების ერთდროულად შერევით. დუღილის პროცესი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გრძელდება. ამის შემდეგ მაყვლებს სტერილურ ქილებში ჩააწყობთ და მჭიდროდ დაახურავთ.

რეცეპტი 2. "ხუთი წუთი"

ჯემის დასამზადებლად თქვენი ინგრედიენტებია 970 გრამი მაყვალი, 3 გრამი ლიმონმჟავა და 820 გრამი შაქარი.

ასე რომ, პირველი ნაბიჯი საინტერესო ჯემის მომზადებისკენ არის კენკრის ღეროების დახარისხება, გარეცხვა და ამოღება. ამის შემდეგ დაასხით წინასწარ დაფენილ ქაღალდზე, რომ კენკრისგან ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს. შემდეგ მაყვალი ფენებად მოათავსეთ ჭურჭელში, რომელიც უნდა იყოს მომინანქრებული, ან ფართო დიამეტრის ტაფაში, პარალელურად მოაყარეთ შაქარი. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის 5-5 საათნახევარი ლოდინი, რომლის დროსაც კენკრა გამოყოფს საჭირო რაოდენობის წვენს. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ნელ-ნელა ადუღებას, არ დავივიწყოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზემოდან, ამოვიღებთ მას. ამის შემდეგ მაყვალი უნდა მოხარშოთ ორთქლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო მომზადების პროცესის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაასხით ლიმონმჟავა, შემდეგ მოურიეთ. შემდეგ მურაბა გადაიტანეთ სუფთა ქილებში და შეინახეთ პლასტმასის ხუფების ქვეშ გრილ ადგილას.

მაყვლის ჯემი წითელ დასთან ერთად, ჟოლო

ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენებენ ამ ჯემის მომზადებას, არის: 950 გრამი მაყვალი, 950 გრამი ჟოლო და 1900 გრამი შაქარი.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ჟოლო და მაყვალი ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე დახარისხება, რის შემდეგაც ისინი გარეცხილია და ღეროები ამოდის. შემდეგ ერთ თასში ჩაყარეთ მაყვალი, მეორეში კი ჟოლო. ორივე თასს ავსებთ თანაბარი რაოდენობით შაქრით, თითო 950 გრამი. შემდეგი ნაბიჯი არის ნაზად შერევა კენკრის დეფორმაციის გარეშე. შემდეგი, მოგიწევთ ლოდინი, განათავსეთ მაყვალი ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, 11 საათის განმავლობაში. სხვა ტაფაში მოათავსეთ წვენი, რომელიც გამოვა ამ ხნის განმავლობაში და შაქარი, რომელიც არ გაიხსნება. შემდეგ გაათბეთ ეს ტაფა და ურიეთ სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ გაქრება. შემდეგი ნაბიჯი არის ამ ტაფაში ჩაასხით მაყვალი, ისევე როგორც ჟოლო და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოგიწევთ ქაფის ამოღება და ტაფის შიგთავსის გაგრილება. შემდეგ კვლავ უნდა მოხარშოთ ტაფის შიგთავსი და გააგრძელოთ ეს მოქმედება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ შეფუთოთ სუფთა ქილებში.

მე-4 რეცეპტი. მაყვლის და ვაშლის ჯემი

ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ამ ჯემის მომზადებისას: 1020 გრამი მაყვალი, 980 გრამი მჟავე ვაშლი, 18 გრამი კარაქი, 3 გრამი კარდამონი, 280 მილილიტრი წყალი, 1550 გრამი შაქარი და 135 გრამი ლიმონი. . თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 90 გრამი კენკრის ლიქიორი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

ჯემის მომზადების პირველი საფეხური არის ვაშლის გარეცხვა, კანი და ამოღება. შემდეგ ვაშლი დავჭრათ პატარა ფენებად. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის მაყვლის დახარისხება და დასაკონსერვებლად შესაფერისის გარეცხვა. შეურიეთ დაჭრილი ვაშლი ქვაბში წყალთან ერთად, შემდეგ თბილად დაამუშავეთ ხილი დარბილებამდე, რასაც დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შემდეგ, ლიმონის წვენი გამოწურეთ კონტეინერში და ჩაასხით მაყვალი. ამის შემდეგ ადუღეთ 11 წუთის განმავლობაში, სანამ ისევ ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ სწრაფად გააცხელეთ მთელი მასა და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თქვენი შემდეგი ნაბიჯია დაამატეთ ლიქიორი და კარდამონი და შემდეგ ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და მოაშორეთ ქაფი ზედაპირიდან. ამის შემდეგ მურაბა უნდა გაცივდეს და, ფაქტობრივად, პლასტმასის ხუფებით გააბრტყელოთ, სანამ პერგამენტს მოათავსებთ ქილას კისერზე.

მე-5 რეცეპტი. მაყვლის ჯემი ლიმონით

ინგრედიენტები, რომლებიც მომზადებისას იქნება გამოყენებული: 980 გრამი მაყვალი, 980 გრამი შაქარი და 140 გრამი ლიმონი.

თქვენი ქმედებები ამ ჯემის მომზადებისას არის მაყვლის გარეცხვა და დეფექტური კენკრის გაცრა, რის შემდეგაც ხდება ყუნწების მოწყვეტის პროცესი. შემდეგ ლიმონს რეცხავენ, რის შემდეგაც ყვითელი ცედრა გახეხილია. ამის შემდეგ, მოაყარეთ შაქარი, მსუბუქად დაჭერით კენკრა, რომ სწრაფად გამოუშვას წვენი. შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი, უფრო სწორად მისი რბილობი მიღებულ ნივთიერებაში და დაიწყეთ მისი ნელ-ნელა გაცხელება და რეგულარულად მორევა. შაქრის გაქრობის შემდეგ აანთებთ ცეცხლს, ადუღებთ და ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. შემდეგ მურაბას ვაძლევთ გასქელებას და მიღებული მასა სუფთა შუშის ჭურჭელში გადავიტანთ. ამ კონტეინერს, სასურველია ქილებს, სახურავების დაფარვის შემდეგ ვათავსებთ ღრმა ქვაბში, ვასხამთ წყალს კონტეინერის მხრამდე და ვასტერილებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ბოლო ნაბიჯი არის ქილების დალუქვა.

მე-6 რეცეპტი. მაყვლის ჯემი ფორთოხლით

ასე რომ, ძირითადი ინგრედიენტებია: 1050 გრამი მაყვალი, 1070 გრამი შაქარი, 120 გრამი ლიმონი და 380 გრამი ფორთოხალი.

ჯემის მომზადებისას პირველი ნაბიჯი ციტრუსის ხილის გარეცხვაა, რის შემდეგაც ფორთოხლს აცლიან ფორთოხლის საფარი და თეთრი ნაწილი. შემდეგ გააცალეთ ყვითელი ცედრა თხელ ზოლებად. ამ ნაბიჯების შემდეგ, ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ ტაფაში ან აუზში, რომელიც უნდა იყოს მინანქარი, დაამატეთ შაქარი და დაჭრილი ცედრა. თქვენი შემდეგი ქმედება არის ამ მასის გაცხელება შაქრის გასახსნელად, რის შემდეგაც მივიღებთ მიღებულ ნივთიერებას მთლიანად გაგრილებას. შემდეგ გარეცხეთ და დაალაგეთ მაყვალი და გადაიტანეთ გაციებულ წვენში. თქვენ გექნებათ დაახლოებით 2 საათი, სანამ ეს ყველაფერი გაჟღენთილია. ლოდინის შემდეგ დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მიღებული ტაფის შიგთავსის ადუღება, მორევისას. მომზადების დასრულებამდე სულ მცირე 7 წუთით ადრე, მოგიწევთ მომავალ ჯემში ჩაასხით ლიმონის წვენი, შემდეგ აურიეთ და გაცივდით. საბოლოო ნაბიჯი არის შეფუთვა მზა, სუფთა ქილებში.

მე-7 რეცეპტი. ნელ გაზქურაში მოხარშული მაყვლის ჯემი.

ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ამ კერძის მომზადებისას, არის: 750 გრამი მაყვალი და 750 გრამი შაქარი.

ჯემის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის მაყვლის დახარისხება და მთლიანი კენკრის შერჩევა. შემდეგ ის ირეცხება და ამავდროულად უნდა ეცადოთ არ დააზიანოთ. შემდეგ მაყვლებს აშრობენ და ტოვებენ საწურში ან ქაღალდზე. შემდეგი ნაბიჯი არის ის, რომ მაყვალი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და მოაყარეთ ყველაფერი შაქარი, რის შემდეგაც უბრალოდ გააჩერეთ გაცხელების გარეშე. მას შემდეგ, რაც მაყვლის წვენი გამოჩნდება, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ორთქლის სარქველი გადაატრიალოთ, რათა ორთქლი გამოვიდეს და 20 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და ნარევი გაცივდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი ნაბიჯი არის იგივე რეჟიმის არჩევა 40 წუთის განმავლობაში და მომზადების პროცესში მოგიწევთ თასის შიგთავსის რამდენჯერმე არევა. თუ ინგრედიენტების რაოდენობას გაზრდით, მაშინ მულტიქუკერის თავსახური ღია უნდა დარჩეს, რის შემდეგაც მიღებული დესერტი ასხამენ ქილებში და ილუქება.

მე-8 რეცეპტი. მაყვლის ჯემი პატარებისთვის, ანუ თესლების გარეშე

ინგრედიენტები, რომლითაც ჯემი მზადდება, არის: 1050 გრ მაყვალი, 490 მილილიტრი წყალი და 1050 გრამი შაქარი.

ასე რომ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ყუნწები კენკრისგან გამოყოფა და კარგად გარეცხვა. შემდეგი მოდის კარგი მაყვლის შერჩევა მოუმწიფებელი ან გაფუჭებულისგან. შემდეგი ნაბიჯი არის ტაფაში ჩაასხით წყალი და გააცხელეთ 80, ან შესაძლოა 90 გრადუსამდე. ამის შემდეგ მაყვალს მოათავსებთ ადრე მომზადებულ წყალში და ადუღების გარეშე ადუღებთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სითხე უნდა ამოიღოთ, მაყვალი კი ლითონის საცერში გადაიტანოთ და გახეხეთ. ამის შემდეგ ადრე მიღებული მაყვლის პიურე უნდა გააცხელოთ ჭურჭლით, რომელიც შიგნით მინანქრით იქნება დაფარული. თქვენი შემდეგი მოქმედება უნდა იყოს შაქრის მოყრა, ამავდროულად მიღებული მასის მორევა და ნელ-ნელა დუღილის დაწყება. შემდეგ ეს მურაბა უნდა მოხარშოთ სანამ გასქელდება და ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაყაროთ სუფთა ქილებში და გააბრტყელოთ.

მე-9 რეცეპტი. ბანანის და მაყვლის ჯემი

ინგრედიენტები, რომლებსაც ჯემის მომზადებისას გამოიყენებთ, არის: 1100 გრამი მაყვალი, 1100 გრამი ბანანი და ამდენივე შაქარი.

თავად მომზადების პროცესი იწყება მთელი კენკრის შერჩევით, რომელიც შემდგომ გამოეყოფა ყუნწებს და გაირეცხება. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის კენკრის წყლიდან გადინება ქაღალდზე დატანით, რის შემდეგაც კენკრა გადაიტანეთ აუზში ან ტაფაში. შემდეგ დაასხით შაქარი და მიღებული მასა გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ისე რომ კენკრა გამოუშვას წვენი. ამ დროის ამოწურვის შემდეგ მაყვალი სწრაფად უნდა გააცხელოთ მორევისას. შემდეგ კი უნდა ადუღოთ ნელა, რასაც დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. შემდეგი ნაბიჯი არის ბანანის კანი და რბილობი 1 სანტიმეტრის სიგრძისა და სიგანის კუბებად დაჭრა. შემდეგი, თქვენ დაასხით დაჭრილი ბანანი თქვენს მაყვლის ჯემში, ჯემის დასრულებამდე დაახლოებით 6 წუთით ადრე. ეს დაასრულებს მთელ პროცესს და საკმარისია მიღებული ჯემი ქილებში ჩაალაგოთ და გააბრტყელოთ. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ მიღებული კერძი აუცილებლად უნდა ინახებოდეს ცივში.

ასე რომ, თქვენ მიაღწიეთ რჩევებს მაყვლის ჯემის მომზადებისთვის.

პირველი, რაც გასათვალისწინებელია, არის ის, რომ ისეთი დესერტის მომზადება, რომელიც ძალიან გემრიელ სურნელს მიიღებს და დიდ სარგებელს მოუტანს თქვენს ცხოვრებაში, შესანიშნავი თვისებების წყალობით, არც ისე რთულია. უფრო მეტიც, უნდა აღინიშნოს, რომ თითქმის ყველას, თუნდაც დამწყებ კულინარიაში, შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მაგრამ მაყვლით კერძების მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ კენკრის ისეთ თვისებებს, როგორიცაა ის, რომ მაყვალი ძალიან ნაზი კენკრაა. თუ რეცეპტში ნათქვამია, რომ თქვენ უნდა მიიღოთ მთლიანი კენკრა, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა აურიოთ და გარეცხოთ ეს კენკრა მთელი სიფრთხილით.

ასევე, აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ მაყვლის მარცვლები ძალიან მყარია და თუ ამ კერძებს პატარებისთვის ტკბილეულით ამზადებთ, მაშინ მოგიწევთ თესლის დაფქვა ან საერთოდ მოშორება, რაც მინიმუმს დატოვებთ.

ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მაყვალი ჰარმონიაშია უამრავ სხვა ხილთან, როგორიცაა ციტრუსები.

მაყვალი არის კენკრა, ჯემის მომზადებისას, საიდანაც შეიძლება საკმაოდ საინტერესო სანელებლების გამოყენება და ეს არ იმოქმედებს კერძის გემოზე. მშვიდად შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინი ან კბილი.

ყოველივე ზემოთქმულის შეჯამებით, უნდა აღინიშნოს, რომ მაყვალი არის კენკრა, რომელსაც არა მხოლოდ საინტერესო გარეგნობა, არამედ შესანიშნავი გემო და სუნი აქვს. ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ჯემის მომზადების მოკლე მეთოდებით, დარწმუნებული ხართ, რომ მაყვალში დატოვებთ ყველა იმ მნიშვნელოვან კომპონენტს, რაც თქვენს ცხოვრებას ოდნავ გააუმჯობესებს.

მაყვლის ჯემი საოცრად გემრიელია, მით უმეტეს, თუ ის შეიცავს მთლიან კენკრას. ეს დელიკატესი გემრიელად მიირთმევენ პურის ნაჭრებზე ან ტოსტზე, ცოტა დამარილებული კარაქით (სურვილისამებრ, მაგრამ მურაბის სიტკბოს შესანიშნავად ეწინააღმდეგება). ასევე კარგია შიგთავსის ან ტოპინგის გამოყენება სხვადასხვა დესერტში.

ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი მაყვალი;
• 1 კგ შაქარი;
• ცოტა ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ეს ჯემი?

მაყვალი ძალიან კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ შაქარი. როცა გაიხსნება, დაამატეთ ზეთი. მორევისას ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილებში და დახურეთ ისინი. ეს სწრაფი მაყვლის ჯემი მთლიანი კენკრით შეინახეთ მაცივარში. ეს არის უმარტივესი, მაგრამ შორს ერთადერთი რეცეპტისგან.

ნელი სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ ყველაზე ჯანსაღი მაყვლის ჯემი? ჯემის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ვერსია მოიცავს დამუშავებული თეთრი შაქრის ნაცვლად თაფლისა და ყავისფერი შაქრის გამოყენებას.

ლიმონის წვენის დამატება არ არის მხოლოდ გემოს მიწოდება. არსებობს ნამდვილი მეცნიერება, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სწორი ჯემი. როდესაც ხილს ამზადებთ და შაქარში ასველებთ, ის გამოყოფს პექტინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მისი ზედმეტად გასქელება. ლიმონის წვენი აქვეითებს pH დონეს და ანეიტრალებს პექტინს, რაც საშუალებას აძლევს კერძს მიაღწიოს სასურველ კონსისტენციას. ლიმონი ასევე ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას, რაც მურაბის დიდხანს შენახვის საშუალებას იძლევა.

ჯანსაღი მკურნალობისთვის დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით 1 კგ მაყვალი;
• 2/3 ჭიქა თაფლი;
• 1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

ჯანსაღი ჯემის დამზადება

მაყვლის ჯემის რეცეპტი ასეთია. კარგად გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი და თაფლი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ კენკრა ხის სპატულით გაანადგუროთ ან მთლიანად დატოვოთ. მზა ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციებისას ნარევი შესქელდება.

უშაქრო ვარიანტი

თუ გსურთ სქელი მურაბის დამზადება გასქელების დამატების გარეშე, საჭიროა ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტორტი ვაშლი, რომ მიიღოთ საკმარისი ბუნებრივი პექტინი. მხოლოდ ვაშლით, ლიმონით და თაფლით დამზადებული მაყვლის ჯემის სარგებელი აშკარაა.

ამ ჯანსაღი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მაყვალი (შეიძლება გამოიყენოთ გაყინული);
• 1 ჭიქა თაფლი;
• 1/2 დიდი ვაშლი, გახეხილი;
• 1,5 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

ჯემის დამზადება შაქრის გარეშე

მძიმე ქვაბში მოათავსეთ მაყვალი და გახეხილი ვაშლი. დაუმატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთიდან 1 საათამდე, ან სანამ კენკრა დარბილდება. ხარშვისას ნელ-ნელა ურიეთ და გვერდები გადაფხეკით, რომ არ იწებება.

როდესაც ჯემი მზად იქნება, გადაიტანეთ მინის ქილებში და დაახურეთ თავსახური. დაელოდეთ სანამ ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება და შემდეგ შედგით მაცივარში. მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.

თუ გსურთ მაყვლის მურაბის შენახვა ზამთრისთვის გაციების გარეშე, გაასტერილეთ კონტეინერი მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

წითელი მოცხარის და მაყვლის ჟელე

ბევრი ადამიანი არ ამზადებს კენკრის ჟელეს რამდენიმე მიზეზის გამო. პირველ რიგში, სამზარეულოს პროცესი ძალიან რთული ჩანს. მეორეც, ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს არის ჯანსაღი კენკრის არასაჭირო გადამუშავება.

თუმცა, ერთხელ რომ სცადეს ეს დელიკატესი, დიასახლისების უმეტესობა მას რეგულარულად ამზადებს. აღსანიშნავია, რომ თავად მაყვალს ნეიტრალური გემო აქვს, ამიტომ მომზადებისას მას სხვა მჟავე ბოსტნეული და ხილი ემატება. მის კომბინაციას წითელ მოცხართან, რომელიც დაუმსახურებლად იგნორირებულია ზამთრისთვის მზადების მომზადებისას, შეიძლება ეწოდოს იდეალური.

ჟელეს დამზადების ძირითადი პრინციპია კენკრის მოხარშვა, სანამ არ დარბილდება, გამოწურეთ წვენი და შემდეგ ადუღეთ შაქართან ერთად, სანამ ნარევი შესქელდება. თუმცა, არ არსებობს მკაცრი წესები, თუმცა რეცეპტების უმეტესობა გვირჩევს 600 მლ წვენზე 450 გრამი შაქრის გაზომვას. ეს თავისთავად ცოტა თვითნებურია, რადგან სითხის რაოდენობა, რომელსაც მიიღებთ, ნაწილობრივ დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენ წყალს დაუმატეთ კენკრა და რამდენი აორთქლდა.

რაც უფრო სქელია თქვენი ჟელე, მით უფრო კონცენტრირებული გემო ექნება მას. თუ ზედმეტ წყალს დაამატებთ, სამკურნალო საშუალება უბრალოდ არ დნება სწორად. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 0,5 კგ წითელი მოცხარი;
• 0,5 კგ მაყვალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 450 გრამი მჟავე ვაშლი კანით;
• 450 გრამი შაქარი ყოველ 600 მლ სითხეზე.

როგორ მოვამზადოთ ეს ჯემი-ჟელე?

როგორ მოვამზადოთ მაყვლისა და წითელი მოცხარის ჯემი ჟელეს სახით? აიღეთ დიდი ქვაბი და მოათავსეთ მასში ყველა კენკრა. შემდეგ შეავსეთ წყლით და დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი. დაიწყეთ ნარევის გაცხელება ზომიერ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, მოურიეთ ხის სპატულით. ამ პროცესს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. გსურთ კენკრა მთლიანად მოხარშული და ვაშლი რბილი გახდეს.

როგორც კი ეს მოხდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გაწურეთ ხილის ნარევი ლითონის საცრით. ხილის წვენი კვლავ დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი ზემოთ მოყვანილი პროპორციით, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება და განაგრძეთ ხარშვა.

მაყვლის ჟელე სხვა კენკრის გარეშე

მაყვლის ჯემის მარტივი რეცეპტი ჟელეს სახით მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 6 ჭიქა მწიფე მაყვალი, გარეცხილი;
• 2,5 ჭიქა მაწონი ვაშლი, წვრილად დაჭრილი, მათ შორის კანი და თესლი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი;
• 5 ჭიქა შაქარი.

მომზადების პროცესი

მოამზადეთ ქილები და ხუფები კონსერვისთვის.

მაყვლის ნახევარი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააქუცმაცეთ ხის სპატულით. დაუმატეთ დანარჩენი კენკრა და დააქუცმაცეთ ისინიც. მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები და დაასხით წყალი.

მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ხშირად ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვანი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1/2 ჭიქა წყალი.

მას შემდეგ, რაც ნაყოფი ძალიან რბილია, ჯემი დაჭერით წვრილ საცერში დიდი კოვზით ან სპატულით. გადაყარეთ დარჩენილი კანი და თესლი.

ჩამოიბანეთ ტაფა. გაზომეთ მიღებული ჟელეს რაოდენობა და მოათავსეთ ისევ ტაფაში. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 5 ჭიქა. დაუმატეთ იმდენი ლიმონის წვენი, რომ ნარევს სასიამოვნო სიმკვეთრე მისცეს. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

გაზარდეთ სითბო და ადუღეთ, ხშირად ურიეთ. მოხარშეთ ჟელე სანამ არ გახდება სქელი. იმის შესამოწმებლად, მზად არის თუ არა კერძი, კოვზით დაასხით რამდენიმე წვეთი ცივ კერძზე. თუ ნარევი არ გავრცელდა, შეგიძლიათ დაასრულოთ მომზადება.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ცხელ მომზადებულ ქილებში ჩაასხით მაყვლის მურაბა ჟელეში, ზემოდან ცოტა თავისუფალი ადგილი დატოვეთ. დაახურეთ სახურავები და მოათავსეთ კონტეინერები მდუღარე წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქილები და გააჩერეთ გასაგრილებლად და დალუქული.

ჯემი ლიმონის ცედრა

მაყვალი-ლიმონის მურაბას აქვს მშვენიერი მუქი წითელი ფერი და მდიდარი არომატი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ლიმონის წვენი არა მხოლოდ მჟავიანობას მატებს დელიკატესს, არამედ მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. ხოლო თუ მურაბას დაუმატებთ არა მარტო წვენს, არამედ ამ ხილის ეთერზეთებით მდიდარ ცედრას, ორიგინალურ გემოს მიიღებთ. ეს დესერტი შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის თეთრი პურით, მათ შორის არაქისის კარაქთან ერთად.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მაყვალი ახალი ან გაყინული;
• 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი წყალი;
• წვენი 1 ლიმონისგან;
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა, დაჭრილი.

როგორ მოვამზადოთ იგი?

დადგით ქვაბი ზომიერ ცეცხლზე და დაუმატეთ მაყვალი, შაქარი, წყალი და 1 ლიმონის წვენი. მოხარშეთ კენკრა მანამ, სანამ არ შეკუმშავს და არ დაიწყებს აფეთქებას, მუდმივად ურიეთ. დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ დაჭრილი ცედრა და დაიწყეთ ჯემის აქტიური მორევა ხის კოვზით ან სპატულით. დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, როცა ნარევი შესქელდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მაყვლის ლიმონის ჯემი 10 წუთის განმავლობაში გაცივდით. თანაბრად გაანაწილეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.

ჯემი ხახვი

მაყვლის ჯემის რეცეპტების უმეტესობა გვთავაზობს მის შერევას ლიმონთან და ვაშლთან. მაგრამ შეგიძლიათ იყოთ უფრო ორიგინალური და დაამატოთ ცხარე მწვანილი. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 5 ჭიქა მაყვალი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 დიდი ლიმონის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა;
• 5 ყლორტი ახალი თიამი.

სანელებლებიანი ჯემის დამზადება

ლიმონის ცედრას დასაფქვავად რეკომენდირებულია კვების პროცესორის გამოყენება, რომელსაც შემდეგ დაუმატებთ ყველა ინგრედიენტს, გარდა ტიმის. შემდეგ კენკრის ნაზავი უნდა მოათავსოთ დიდ ქვაბში თიხის ყლორტებთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ გელის კონსისტენციას არ მიაღწევს, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაყარეთ მწვანილი. მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

თუ გსურთ მურაბის მომზადება ზამთრისთვის და შენახვა მაცივრის გარეთ, გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში.

მაყვლის და ატმის ჯემი

ტკბილი მაყვლისა და ტკბილი და მჟავე ატმისგან დამზადებულ დელიკატესს აქვს სასიამოვნო არომატი და ნაზი გემო. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ატამი;
• 1 კგ მაყვალი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 5,5 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• ხილის პექტინის 1 პაკეტი.

როგორ მოვამზადოთ ეს დესერტი?

როგორ მოვამზადოთ მაყვლისა და ატმის მურაბა? გაფცქვენით და დაჭერით ატამი. მაყვალთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პექტინი და კვლავ ადუღეთ. დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. ოდნავ გააგრილეთ და მოათავსეთ გახურებულ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და დაამუშავეთ წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში.

ქლიავის და მაყვლის ჯემი

ქლიავის სიტკბოს ოდნავ მჟავე მაყვალთან ერთად შესანიშნავად აბალანსებს ცოტა შაქარი და ლიმონის ცედრა. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი კერძი, რომელსაც ყველა დააფასებს. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 4 ჭიქა მაყვალი;
• 2 ჭიქა ქლიავი შუაზე გაჭრილი (ნებისმიერი ტკბილი ჯიში);
• 4 ჭიქა შაქარი;
• 1 ლიმონი.

ქლიავის და მაყვლის მურაბის დამზადება

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ქლიავის ნახევრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი შაქარი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს მურაბას სასიამოვნო მოხალულ არომატს მისცემს.

შემდეგ დიდ ქვაბში მოათავსეთ მაყვალი, მოხალული ქლიავი, შაქარი, ლიმონის წვენი და გახეხილი ცედრა და გააცხელეთ მაღალ ადუღებამდე. ადუღეთ 2-3 წუთი და შეამცირეთ სითბო, რომ კიდევ 15 წუთი ადუღდეს.

შეგიძლიათ შეამოწმოთ თქვენი მაყვლისა და ქლიავის ჯემის მზადყოფნა, თუ მცირე რაოდენობით მოათავსებთ თეფშს, რომელიც რამდენიმე წუთის განმავლობაში იყო საყინულეში. თუ მკურნალობა მზად არის, ის რამდენიმე წუთში შეიძენს გელის კონსისტენციას.

და მაყვალი

სურნელოვანი ჟოლო ასევე შესანიშნავად ავსებს მაყვლის გემოს. გარდა ამისა, ამ კენკრას აქვს მსგავსი თანმიმდევრულობა. ჟოლო-მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ლიმონი;
• 4 ჭიქა (880 გრამი) შაქარი;
• 500 გრამი ახალი მაყვალი;
• 500 გრამი ახალი ჟოლო;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი.

ჟოლო-მაყვლის ჯემის დამზადება

ქილების და ხუფების სტერილიზაციისთვის მოათავსეთ ისინი ღრმა ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ ტაფა და შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები მაშების გამოყენებით და გადააბრუნეთ სუფთა ჩაის პირსახოცზე.

ამასობაში გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ ისინი ნაჭრის პატარა ნაჭერში და შეახვიეთ სამზარეულოს ძაფით.

აურიეთ შაქარი, მაყვალი, ჟოლო, ვანილის ექსტრაქტი, ლიმონის წვენი და ჩირი თესლებთან ერთად დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქარი არ დაიშლება და კენკრა წვენს არ გამოყოფს.

კენკრის ზოგიერთი თესლის მოსაშორებლად, ნარევის ნახევარი გადაწურეთ თასში წვრილ საცერში. შემდეგ დააბრუნეთ ტაფა ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში ან ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე. ამოიღეთ ყველი ლიმონის მარცვლებით. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ გასაცივებლად.