შემწვარი ღვეზელები კეფირის ცომით. გემრიელი შემწვარი კეფირის ღვეზელების დამზადება

ძნელია იპოვოთ დიასახლისი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ გაეფუჭებინა საყვარელი ადამიანები და სტუმრები სურნელოვანი, ფუმფულა ღვეზელებით. არსებობს მოსაზრება, რომ ასეთი დელიკატესის მომზადებას მინიმუმ რამდენიმე საათი სჭირდება, რადგან ცომი რამდენჯერმე უნდა ამოვიდეს. შესაძლოა, ძველ დროში გამოცდილი დიასახლისები ღვეზელებს ასე აცხობდნენ, მაგრამ 21-ე საუკუნის დინამიური რიტმი ახალ წესებს კარნახობს. თანამედროვე დიასახლისს არ შეუძლია მთელი დღე ღვეზელების მომზადებაში გაატაროს, ამიტომ გაჩნდა სწრაფი ღვეზელების შესანიშნავი რეცეპტები, რომლებსაც, როგორც წესი, კეფირით ამზადებენ.

კეფირის ღვეზელები - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

იმისდა მიუხედავად, რომ ღვეზელების საფუძველი კეფირია, სულაც არ არის აუცილებელი, რომ ისინი ყველა მსგავსი იყოს. ეს დელიკატესი შეიძლება განსხვავდებოდეს ფორმით, ჰქონდეს განსხვავებული შიგთავსი და გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან ტაფაში. ღვეზელების დამზადებისას, ფანტაზიის ფრენა შეიძლება იყოს უსაზღვრო, მთავარია პროცესის სერიოზულად მიღება, გახსოვდეთ, რომ ცომი არ მოითმენს უყურადღებობას. კეფირის ღვეზელების დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია: ინგრედიენტებს ურევენ, ცომს ზელავენ, შემდეგ წვრილად ჭრიან, საიდანაც ბრტყელ ნამცხვრებს ამზადებენ. შიგთავსს (ტკბილი, ხორცი, თევზი, სოკო, ბოსტნეული და ა.შ.) ამზადებენ ცალკე და შიგთავსს ახვევენ ბრტყელ ტორტში. ღვეზელები მზადაა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით ტაფაზე ან ღუმელში (ღუმელში გამოცხობის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ ღვეზელები ათქვეფილი კვერცხით უნდა წაისვათ).

კეფირის ღვეზელები - საჭმლის მომზადება

ღვეზელების გამოცხობისას გამოსაყენებელი პროდუქტების არჩევისას მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ახალი იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ასეთი კერძის ჭამის შემდეგ ჯანმრთელობის პრობლემები არ შეგექმნათ, ცომი არ ამოვა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ღვეზელები ჰაეროვანი არ აღმოჩნდება. ფქვილის არჩევისას ფრთხილად უნდა იყოთ, სასურველია უპირატესობა მიანიჭოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტს. ფქვილის ხარისხის დადგენა საკმაოდ მარტივია, უნდა ჩაყაროთ მწიკვი წყალში, თუ თეთრი ფერი დარჩა, პროდუქტი შესანიშნავია. კარგი მშრალი ფქვილი არ ხვდება სიმსივნეებად, მაგრამ სასიამოვნოდ იჭრება თითებს შორის. ზოგჯერ ღვეზელების დასამზადებლად გამოიყენება პირველი კლასის ფქვილი, ეს არ არის აკრძალული, მაგრამ მაინც უკეთესია უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტის გამოყენება. რაც შეეხება კეფირს, განსაკუთრებული რეკომენდაციები არ არსებობს, უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ცხიმის მაღალი პროცენტული პროდუქტი ღვეზელებს უფრო შემავსებელს გახდის და გარდა ამისა, ცომი უფრო სწრაფად ამოვა. კეფირის მომზადებისას ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ჯობია პირდაპირ მაცივრიდან არ გამოვიყენოთ, ცოტა ხანს დავდგათ. ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა საფუარი, ძალიან მნიშვნელოვანია (თუ ის შედის რეცეპტში); რაც უფრო ახალია პროდუქტი, მით უკეთესი.

ღვიძლის სწრაფი ღვეზელები კეფირით

ღვეზელები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დესერტი, არამედ სრული საჭმელი, თუ ისინი სავსეა ხორცის შიგთავსით. მშვენიერი გემო მიიღება ხახვით შემწვარი ღვიძლის ცომში შეფუთვით. გთავაზობთ შესანიშნავი კერძის რეცეპტს.

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:
- ½ ლიტრი კეფირი ან მჟავე ხელნაკეთი რძე;
- 1 კვერცხი;
- ½ კილოგრამი ფქვილი;
- 2 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან გამდნარი მარგარინი;
- 1 დონის ჩაის კოვზი სოდა.

შევსებისთვის:
- 1 კილოგრამი ღორის ღვიძლი;
- 3 თავი ხახვი;
- 300 გრამი ახალი ქონი;
- შავი "პილპილი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი.

მომზადების მეთოდი

ჩაასხით კეფირი კონტეინერში, დაუმატეთ სოდა (არ ჩააქროთ), კვერცხი, მარილი, ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, ხელებზე ძალიან მჭიდროდ არ უნდა გეწებოთ, მაგრამ არც ძალიან მკვრივი გამოვიდეს, თორემ კარგად არ ჯდება.

ღვიძლს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად, ვადუღებთ (მოხარშვის პროცესში ვამატებთ დაფნის ფოთოლს, წიწაკას და მარილს). მზა ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გავატაროთ, იგივე ქონი (პროცედურის გამეორება შესაძლებელია ორჯერ). თუ სოკოა, შიგთავსს უფრო არომატულ არომატს შემატებენ. შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული გახეხილი კარტოფილი. როდესაც ცომი და შიგთავსი მზად იქნება, შეურიეთ ეს ორი კომპონენტი. ღვეზელები შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში.

კეფირის ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით

ბრინჯი და კვერცხი ღვეზელების ტრადიციული შემავსებელია, მაგრამ ეს არ აკნინებს მის დამსახურებას. გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ნოყიერი კერძით.

ინგრედიენტები
Საუკეთესოსთვის:
- 400 გრამი ფქვილი;
- 300 მილილიტრი კეფირი;
- 50 მილილიტრი არაჟანი;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის:
- 4 კვერცხი;
- 100 გრამი ბრინჯი;
- 1 ხახვი;
- რამდენიმე მწვანე ხახვი;
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი

ფქვილს დაუმატეთ მარილი, სოდა (ძმრით მოთუშული) და შაქარი. ფქვილში ჩაასხით კარგად, დაუმატეთ კეფირი, კარაქი და არაჟანი. შეურიეთ ცომი. მომზადების შემდეგ გადააფარეთ ფილა ან პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ხახვი უნდა დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, ბრინჯი მოხარშოთ ნახევრამდე, კვერცხი კი მაგრად მოხარშული. შეურიეთ ინგრედიენტები (არ დაგავიწყდეთ კვერცხების წვრილად დაჭრა), დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შევახვიოთ შიგთავსი ცომში და გამოვაცხოთ ღვეზელები ტაფაში.

აფუებული საფუარის ცომისგან დამზადებული კეფირის ღვეზელები

საფუვრიანი ღვეზელები განსაკუთრებით ფუმფულა და არომატულია. გთავაზობთ ამ კერძის მარტივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა კეფირი;
- 1 პაკეტი მშრალი საფუარი;
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 1 კვერცხი (შეზეთვისთვის);
- ჯემი ან მურაბა.

მომზადების მეთოდი

კეფირი და მცენარეული ზეთი უნდა ავურიოთ და ცოტა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ საფუარს, ჩაასხით მასში კეფირის ნარევი. ცომი კარგად მოზილეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით. ცომი უნდა იყოს მსუბუქი და რბილი. ვაყალიბებთ ღვეზელებს, ფრთხილად ვახვევთ მურაბის ან ჯემის შიგთავსს (თუ ჯემი ძალიან თხევადი იქნება, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილი დაუმატოთ). ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების გვერდით ზემოთ, გააჩერეთ 10 წუთით, წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.

— უმჯობესია ღვეზელები მოათავსოთ ტაფაში ნაკერის გვერდით ქვემოთ, ხოლო საცხობ ფირფიტაზე ნაკერის გვერდით ზემოთ.
- ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ახალი საფუარი, ის უნდა მოურიოთ თბილ წყალში, რძეში ან კეფირში.
— თუ მხოლოდ პირველი ან მეორე კლასის ფქვილი გაქვთ, ღვეზელების მომზადებამდე დაამატეთ ცოტა სახამებელი.
— იმისათვის, რომ ღვეზელები ღუმელში გლუვი და ლამაზი გამოვიდეს, ტემპერატურა თანდათან უნდა გაიზარდოს, ხოლო საცხობი ფურცელი უკვე გახურებულ კარადაში მოათავსოთ.

ისე ხდება, რომ ღვეზელებს ხშირად არ ვამზადებ. მაგრამ ესენი თხელი შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და კამათ კეფირზეაუცილებლად გავაკეთებ მათ, ძალიან მომეწონა. ეს რეცეპტი ძალიან წარმატებულია კეფირის ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია და ადვილად მუშაობს.

თუ ფიქრობთ, რომ შემწვარი ღვეზელების მომზადება დიდ დროს წაგართმევთ, იმედს გაგიცრუებთ. ეს არასწორია. შემწვარი ღვეზელების კეფირის ცომი მზადდება სიტყვასიტყვით ხუთ წუთში და არ ვაჭარბებ. ეს არ არის საფუარის ცომი, რომელსაც დრო სჭირდება ამოსვლამდე. დღევანდელი შემწვარი ღვეზელების შევსება არის კარტოფილი კამათ. დროდადრო, გუშინდელი ვახშმიდან კარტოფილის პიურეს ღირსეული ნაწილი რჩება და აი, ძვირფასო, და შემწვარი ღვეზელების შიგთავსად გამოდგება. და იმისთვის, რომ შემწვარი ღვეზელები კეფირის კარტოფილით კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ახალი კამა, ის ძალიან კარგად უხდება კარტოფილს. თუ კამა არ არის თქვენი არჩევანი, მაშინ შეგიძლიათ შეავსოთ კარტოფილი შემწვარი ხახვი ან წვრილად დაჭრილი შემწვარი ქონი. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ კარტოფილის პიურე წინასწარ შემწვარ ფარშს. ასეთი შევსების უამრავი ვარიანტი არსებობს, მე ჩამოვთვალე მხოლოდ რამდენიმე მათგანი, რომელიც პირველად გამახსენდა.

ამ თხელი შემწვარი ღვეზელების კეფირის კარტოფილთან ერთად რომ მიირთვათ, მოაყარეთ არაჟანი. ის ჩაანაცვლებს თქვენს სოუსს და ამ შემწვარ ღვეზელებს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. კიდევ ერთი იდეა არის ღვეზელების ორმაგი პარტიის გაკეთება და ზოგიერთი მათგანის გაყინვა. და როდესაც კვლავ გამოტოვებთ ამ კერძს, უბრალოდ შეწვით ღვეზელები ისე, რომ ჯერ არ გაყინოთ. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი და პრაქტიკული დროის სიმცირის შემთხვევაში.

მომზადების დრო: 45 წუთი

ინგრედიენტები:

• 250 მლ კეფირი
• 1 კვერცხი
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი (სლაიდის გარეშე)
• 1 ჩ.კ მარილი (სლაიდის გარეშე) + 0,5 ჩ.კ. მარილი
• 0,4 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
• 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი + 50 მლ შესაწვავად
• 350 გრ ფქვილი
• 350 გრამი კარტოფილის პიურე
• ახალი კამა

კარტოფილის ღვეზელების რეცეპტი კეფირით

250 მლ კეფირი შეურიეთ ერთ კვერცხს, ჩაის კოვზ მარილს და 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს. დონის ჩაის კოვზები. ასევე კეფირს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ჯამში უნდა დავამატოთ 350 გრ ფქვილი, მაგრამ ნაწილ-ნაწილ დავამატებთ. ჯერ დაამატეთ ნახევარი ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი კოვზით ან ჩანგლით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილის კიდევ ერთი ნაწილი და დაახლოებით 50 გრ ფქვილი დატოვეთ გამოუყენებელი. ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება. ცომი მოზილეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმიანი ხელებით. აღმოჩნდება ძალიან რბილი და ნაზი. ცომი შეიძლება ოდნავ ეწებება ხელებსა და ზედაპირს, მაგრამ არა უშავს.

შემწვარი ღვეზელების კეფირის ცომი მზად არის. გადააფარეთ ფილა, რომელიც დაიცავს ცომს გახეხვისგან და გადადით კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსის მომზადებაზე.

მე მაქვს 350 გრამი კარტოფილის პიურე. ზუსტად ამდენი კარტოფილია საჭირო ცომის შედეგად შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად. კარტოფილს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი კამა. შევურიოთ საფუძვლიანად.

დავუბრუნდეთ ტესტს. სამუშაო ზედაპირი კარგად მოვაყაროთ ფქვილით (აქ დაგვჭირდება დარჩენილი 50 გრ ფქვილი) და გავაბრტყელოთ ცომის დაახლოებით ნახევარი (უფრო მოსახერხებელია ნაწილებთან მუშაობა, ვიდრე მთელი ცომის ერთდროულად). ნაგლინი ფენის სისქე 5 მმ. გაბრტყელებული ცომს კათხის გამოყენებით ამოჭერით წრეები.

ვიზუალურად გაყავით წრეები ორ ნაწილად. მოათავსეთ შიგთავსი ერთ ნაწილზე. შიგთავსი დესერტის კოვზით გავზომე (შიგთავსი პატარა გროვით ავიღე).

შევსებულ წრეებს დავაფაროთ დარჩენილი წრეები და მჭიდროდ მოვკრათ ღვეზელების კიდეები. ამრიგად, მივიღეთ შიგთავსით წრეები, რომლებიც ჯერჯერობით ნაკლებად ჰგავს ღვეზელებს.

ახლა ჩვენ ვქმნით ღვეზელებს ამ გაურკვეველი წრეებიდან შევსებით. ეს კეთდება ფაქტიურად მოძრავი პინის ერთი მოძრაობით. ღვეზელს მსუბუქად დაჭერით, ზემოდან ზემოდან ზემოდან ვახვევთ, ერთხელაც საკმარისია. თურმე ისეთი მოვლილი მოგრძო ფორმის ღვეზელია.

და არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი ჯერ კიდევ გვაქვს დარჩენილი. მას ვამატებთ ნარჩენებს პირველი დახვევიდან და ვაგრძელებთ პროცესს.

მე მივიღე ზუსტად 13 ღვეზელი. ყველაფერი მოწესრიგებული და იდენტურია და ჩემი მხრიდან დიდი ძალისხმევის გარეშე.

ტაფაში გააცხელეთ დაახლოებით 50 მლ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ღვეზელები 3-4 ცალი პარტიებით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. შეწვის სავარაუდო დროა 2,5-3 წუთი თითოეულ მხარეს.

შიგთავსი ფაქტობრივად წინასწარ მქონდა მზად. ღვეზელები კარტოფილით, ხახვითა და დაფქული ხორცით შევწვი. მზა კარტოფილის პიურე გამოვიყენე და ხორცი უმი ჩავყარე. გაწუხებთ, რომ არ გამოცხვება ღვეზელების შეწვისას? გარდა ამისა, შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. თუ შიგთავსის ნულიდან მომზადებას გეგმავთ, კარტოფილი ცომის მოზელვამდე დადგით გაზქურაზე, რათა დრო ჰქონდეს არა მხოლოდ მოხარშვას, არამედ მთლიანად გაგრილებას. წყლის ადუღების შემდეგ კარტოფილს მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ პიურე კარტოფილს დარჩენილი მოხარშული სითხის დამატებით. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით გემოვნებით. სურვილისამებრ შეაზავეთ კარაქით. ხახვი წვრილად დაჭერით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შეურიეთ პიურეს და ხორცს. შიგთავსი მზადაა, გავაციოთ და დავიწყოთ ღვეზელების მომზადება.

კარტოფილს დაფქული ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული/შემწვარი საქონლის ან ქათმის ღვიძლი, ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი. უგემრიელეს ღვეზელებს ამზადებენ ასევე ჩაშუშული კომბოსტოთი, მოხარშული ხორცით და ბარდით. ასევე, ეს კეფირის ცომი კარგად უხდება ტკბილ შიგთავსს - ჯემი/კონსერვები, ვაშლი, ალუბალი, გარგარი.

ღვეზელის რეცეპტები

თუ კეფირის ღვეზელისთვის ცომის მომზადების ჩვენს მეთოდს დაიცავთ, შესანიშნავ შედეგს მიაღწევთ. ეს ყოველთვის შეიძლება მაგიდაზე დადოთ

30 წთ

270 კკალ

4/5 (4)

ხორბლის ფქვილი რუსეთში მე-12 საუკუნეში გაჩნდა და ამ პერიოდიდან მისმა მცხოვრებლებმა ღვეზელების ცხობა დაიწყეს. შევსებისთვის გამოიყენებოდა სხვადასხვა პროდუქტი. ასეთი ღვეზელებით მაშინ დიდხანს არ აწუხებდნენ - იყენებდნენ ან მაწონს ან მაწონს. საფუარის მოსვლასთან ერთად ტექნოლოგია ცოტათი გართულდა. ბოლო დროს ხალხმა დაიწყო სასურველი შიგთავსით თქვეფა.

კეფირის ღვეზელები საფუარის ცომის შესანიშნავი ალტერნატივაა

"ღვეზელები ბავშვობიდან" ასე უწოდებს ბევრი ჩვენგანი ამ კერძს. გვახსოვს თითოეული ჩვენგანის ცხოვრების საყვარელი პერიოდის გემო და საკუთარი დედის ან ბებიის ხელით განსაკუთრებული სიყვარულით მომზადებული ღვეზელები მეხსიერებიდან ვერ წაიშლება. ჩვენ გვახსოვს შიგთავსის გემო ცომის გემოს განსაკუთრებული გახსენების გარეშე. და ამაოდ ვაკეთებთ ამას, რადგან სწორედ ეს ანიჭებს განსაკუთრებულ არომატს ასეთ უბრალო ღვეზელის დელიკატესს.

საფუარის ცომიაქვს ბევრი შეზღუდვა. გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანებს მკაცრად ეკრძალებათ ასეთი საკვების მიღება. ასეთი პაციენტები ბევრია, რაც არ უნდა რთული იყოს აღიარება, თუნდაც სკოლიდან. ამიტომ, კეფირის ღვეზელების ცომი საფუარის გარეშე სასურველია ჯანსაღი დიეტის თვალსაზრისით.

კეფირის გამოყენების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა მათი მომზადების სიჩქარეა. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია კეფირის ღვეზელები ჩვენი რეცეპტის მიხედვით სწრაფად და უპრობლემოდ მოამზადოს.

რომელი შევსება უნდა აირჩიოთ?

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი, რომელიც ხელთ გაქვთ ან თქვენს განწყობას შეესაბამება. კარგია თუ არც ისე იშვიათია.

• თუ ეს ვაშლის ღვეზელები, მაშინ დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი (შეგიძლიათ გაყინული პროდუქტიც გამოიყენოთ). არ დაგავიწყდეთ 2 სუფრის კოვზი მაღალხარისხოვანი მცენარეული ზეთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. ვაშლი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, სანამ წვენი არ აორთქლდება, დაუმატეთ ფხვნილი და კარაქი. შიგთავსი ცოტა ხანს დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში გასაციებლად.
• თუ კარტოფილის შევსება– მოხარშეთ ძირითადი კომპონენტი, დაუმატეთ კარაქი, გააკეთეთ თხელი პიურე.
• თუ გადაწყვეტთ ღვეზელებში ჩასმას კვერცხი და კომბოსტო, შემდეგ ჯერ ეს უკანასკნელი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. მზა ნარევი მოათავსეთ თეფშზე და დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი.
• შიგთავსი იგივენაირად მოვამზადოთ კვერცხითა და ხახვით. პირველ შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ როგორც მწნილი, ასევე ჩვეულებრივი. თეთრი კომბოსტოს შეწვისას არ დაგავიწყდეთ სტაფილოს დამატება, წინასწარ მოხარშვა. გახსოვდეთ, რომ ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ სუფრის მარილი.

შევსება შეიძლება იყოს ყველაზე პრიმიტიული - მაგალითად, ბარდა. მაგრამ ჩვენ ყოველთვის სათანადო ყურადღებას ვაქცევთ მის მომზადებას. გემრიელი უნდა გამოვიდეს. ეკონომიური დიასახლისისთვის სასიამოვნო დახმარება იქნება სხვადასხვა სახის სქელი მურაბები.

რა უნდა ახსოვდეს ბრძენ დიასახლისს

იმისათვის, რომ ნებისმიერი კერძი ადვილად, გემრიელი და პირველად გამოვიდეს, მარტივი წესები უნდა დაიცვან. ღვეზელები არ არის გამონაკლისი. როგორ მოვამზადოთ ცომი კეფირის ღვეზელისთვის?

სწრაფი ცომი კეფირის ღვეზელისთვის ტაფაში

ინგრედიენტები:

არ უნდა გადააჭარბოთ ფქვილს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მოგვიანებით, როცა ღვეზელების ფორმირებას დაიწყებთ შეწვის პროცესის დაწყებამდე.

რა თანმიმდევრობით ვამატებთ ინგრედიენტებს?

1. ჯერ კვერცხს სცემეს. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ კეფირი, მარილი და სოდა.
3. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი ასე: დაამატეთ სუფრის კოვზით. ფქვილის ნაწილის დამატების თითოეულ ეტაპზე ვცდილობთ მიღებული მასა ავურიოთ სქელ კონსისტენციამდე. შედეგად, ჩვენი ცომი ძალიან ჰგავს ბლინების დასამზადებლად საჭირო ცომს.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს გახეხვის პროცესს. ღვეზელების სწრაფ ცომს საფუარის გარეშე უყვარს ხელები, ასე რომ არ მოგერიდოთ ამ საქმეს ათი წუთი დაუთმოთ, არანაკლებ. ამ მიდგომით ცომი მსუბუქი და ფუმფულა გამოვა.

კეფირის ცომის საიდუმლოებები

კეფირით მომზადებული საკვები ძალიან ცუდად რეაგირებს ნაკაწრებზე, ამიტომ მათ თავიდან ავიცილებთ სამზარეულოში ფანჯრების დახურვით. ერთი საათი მაინც უნდა დაისვენოს, ეს ის დროა, რომლის დროსაც ოდნავ მოიმატებს.

ცომის კონტეინერიდან ამოსაღებადსადაც ნარევი აურიეთ, უნდა აიღოთ სუფრის კოვზი და გამოიღოთ ნაწილებად ერთი ღვეზელისთვის, ხელზე დადოთ, უხვად მოასხუროთ ფქვილი. კოვზს პერიოდულად ვატენიანებთ ჩვეულებრივ წყალში - ეს მანიპულირება აადვილებს ცომთან მუშაობას. ფქვილის ნაწილი ხელით ხელისგულზე უნდა გააბრტყელოთ და მხოლოდ იმდენი შევსოთ, რომ მომავალ ღვეზელს ორგანული სახე ჰქონდეს. ფრთხილად ვახვევთ, კიდეებს ვაჭერთ და ფრთხილად ვათავსებთ მაგიდაზე, რომელსაც ასევე ჯერ ფქვილი უნდა მოვასხათ.

გამოცდილი დიასახლისები ცომს ძალიან ცოტა მცენარეულ ზეთს უმატებენ - არაუმეტეს 10 გრ.

ღვეზელების შეწვის მეთოდი

კეფირის ღვეზელები ტაფაში. უპირველეს ყოვლისა, ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, ის ჩვეულებრივ ასხამენ დონეზე ტორტის შუა. შეწვით ჩვეულებისამებრ, პერიოდულად გადაატრიალეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გახსოვდეთ, რომ ჩვენ ვაკეთებთ პატარა ღვეზელებს: შეწვისას, ისინი მნიშვნელოვნად იზრდებიან ზომით.

რუსული სამზარეულო ყოველთვის განთქმული იყო ხელნაკეთი ცომეულით. ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტი უგემრიელესი კეფირის ღვეზელებია, რომლის შიგთავსის შევსება ნებისმიერი ინგრედიენტით შეიძლება. ბევრ დიასახლისს აშინებს ცხობა საფუარის ნარევის სირთულის და დროის კარგვის გამო. ასეთ შემთხვევებში კულინარიული წიგნები გვთავაზობენ უნივერსალურ კეფირის ცომს, რომლის მომზადებაც რამდენიმე წუთში შეიძლება.

ცომი ღვეზელისთვის კეფირით

კეფირის ღვეზელების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში და ღუმელზე ტაფაზე. თითოეული ვარიანტი კარგია და ორივე შემთხვევაში მიიღებთ სურნელოვან და ფუმფულა ცომეულს. კეფირის გამოყენებით რეცეპტის არჩევისას, არ უნდა შეგეშინდეთ შიგთავსის ექსპერიმენტების გაკეთება; ნებისმიერი შევსება გამოდგება - ხორცი, ბოსტნეული, თევზი თუ ტკბილი. თუ ცომი გამომცხვარია ღუმელში, რეკომენდებულია ზემოდან წაუსვით გული, რომ მიიღოთ ლამაზი ქერქი.

კეფირის ღვეზელების რეცეპტი

საფუარის ცომზე ფიქრი გიბიძგებთ ღვეზელების მომზადებაზე? ხელნაკეთი კეფირის საფუარის გარეშე გამოცხობის უამრავი რეცეპტი არსებობს. არ არის საჭირო მასის აწევას ლოდინი. თუ ღუმელში მომზადება არ გსურთ, უბრალოდ აიღეთ ტაფა და შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან ზეთში. გაეცანით ქვემოთ მოცემულ საინტერესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს კომბოსტოს, ხახვის, კარტოფილის, ხორცისა და კენკრის გამოყენებით.

ტაფაში

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 272 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.

კეფირის ცომი ღვეზელისთვის ტაფაში მზადდება მარტივად და სწრაფად. ამ ამოცანის შესრულება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. შემწვარი ღვეზელისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შიგთავსი: კომბოსტო, კარტოფილი, ვაშლი ან სხვა. პატარა რჩევა: ტკბილი შიგთავსისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი შაქარი პარტიაში. ტაფაში ღვეზელები ფუმფულა, ვარდისფერი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი 2% - 200 მლ;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი -1 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს/კ;
• სოდა - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვეფილია. შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი.
2. ჩაასხით ზეთი და ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.
3. კეფირის მასას დაუმატეთ ძმართან ერთად გამომცხვარი სოდა.
4. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას.
5. მოზელილი მასა დაყავით პატარა ბურთულებად. შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.
6. შეწვით პროდუქტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

Ღუმელში

• მომზადების დრო: 80 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 194 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.

ღვეზელების კეფირის ცომის მარტივი რეცეპტი უნდა იყოს ყველა დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში. ხელნაკეთი ცომეული ჰაეროვანი და ვარდისფერი გამოვა. ცომის მოსამზადებლად უმჯობესია გუშინდელი კეფირი აიღოთ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შიგთავსი: ხორცის, თევზის ან ვაშლის შიგთავსი შესანიშნავია. ამ რეცეპტში გამოიყენება კომბოსტო. ბოსტნეულის ჩაშუშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს/კ;
• მარილი, სოდა - ½ ჩ/კ თითო;
• ხახვი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 400 გ;
• წიწაკა, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ჩაასხით კეფირი ღრმა კონტეინერში. დაამატეთ სოდა, დაელოდეთ რეაქციას (5-6 წუთი).
2. დაამატეთ მარილი მცენარეული ზეთით.
3. მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ ფქვილი. სწორად მომზადებული მასა ხელებზე არ უნდა გეწებოთ.
4. ღვეზელების კეფირის ცომი გადაიტანეთ თეფშზე და ნახევარი საათის განმავლობაში გადააფარეთ საკვები ფილმი.
5. კომბოსტო დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და ხელებით გახეხეთ.
6. კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში და ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
7. შეწვით წინასწარ დაჭრილი ხახვი კომბოსტოსთან ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წიწაკა და სანელებლები.
8. შემდეგ ყალიბდება ღვეზელები. ამისათვის მასა უნდა დაიყოს რამდენიმე ბურთულად და ოდნავ გაბრტყელდეს. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, ზემოდან გააკეთეთ ნაკერი.
9. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ღვეზელები. ზემოდან წაუსვით კვერცხი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

კვერცხით და ხახვით

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 20 ღვეზელი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 287 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.

კეფირის ცომის მოზელის ტექნოლოგია მარტივია - შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. ეს ღვეზელები ოდესღაც პოპულარული იყო, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ისინი შეიცვალა უფრო დახვეწილი გამოცხობის ვარიანტებით, მაგრამ ამაოდ - ცომეული გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ღვეზელები ორივე მხრიდან სახურავის ქვეშ უნდა იყოს შემწვარი. სცადეთ მიირთვათ ხელნაკეთი ნამცხვრები არაჟნით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კვერცხი – 1 ც.+3 ც. ჩაყრისთვის;
• კეფირი 2% – 1 ს.კ.;
• შაქარი, მარილი, სოდა - 1 ჩ/კ;
• მწვანე ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომის მოსამზადებლად ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ სოდა და მარილი, აურიეთ. შემდეგ ემატება შაქარი.
2. ფქვილი შეურიეთ ნარევს. მოზილეთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე - უნდა იყოს რბილი და ნაზი. კეფირის ცომი ღვეზელისთვის მზად არის.
3. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
4. მოვხარშოთ კვერცხები, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ხახვი და დაამატეთ ცოტა მარილი.
5. მიღებული მასა დაყავით პატარა ბურთულებად.
6. თითოეული ბურთისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი და მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
7. ბრტყელი პური შუაზე გადაკეცეთ და კუპები გააკეთეთ.
8. ღვეზელები ნაკერების გვერდით დადგით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოსთან ერთად

• მომზადების დრო: 115 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 120 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.

ყველა დიასახლისს სურს გაახაროს თავისი ოჯახი გემრიელი ხელნაკეთი ფუნთუშებით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ასეთი მარტივი და სწრაფი რეცეპტია. შემწვარი კეფირის ღვეზელების ცომი მზადდება საფუარის გარეშე. როგორც შევსება, აიღეთ ახალი კომბოსტო და ხახვი. ამ შევსებით ღვეზელები ნაკლებად კალორიული გახდება.

ინგრედიენტები:

• კეფირი 2% – 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• მარილი, სოდა - ½ ჩ/კ თითო;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ჩ.კ.
• მაიონეზი - 1 ს/კ;
• ახალი კომბოსტო - 0,5 თავი;
• თეთრი ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს დაუმატეთ სოდა, ცოტა ხნის შემდეგ მარილი, შაქარი, კვერცხი, მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ფხვიერი ცომი.
3. გააბრტყელეთ მასა ფუნთუშაში. მოათავსეთ ჩანთაში და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით.
4. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. ცომი დაყავით კოლობოკებად, თითოეული ხელით მოზილეთ, გადააქციეთ ბრტყელ ნამცხვრად. შეავსეთ კომბოსტო და დახურეთ კიდეები.
6. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში.

ალუბლით

• ულუფების რაოდენობა: 20-22 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 189 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.

ერთ-ერთი უმარტივესი გემრიელი კერძია ალუბლის ღვეზელები. რთველის დროს შეგიძლიათ ყოველდღე მოამზადოთ უგემრიელესი დელიკატესი. მოგერიდებათ გამოიყენოთ გაყინული კენკრა, მაგრამ ჯერ უნდა გალღოთ. ცომეულიც ისეთივე სურნელოვანი იქნება. არ დაგავიწყდეთ ალუბლის ორმოების ამოღება. ამ კერძს ვერც ერთი სტუმარი ვერ გაუძლებს და ოჯახი და მეგობრები მოგთხოვენ უგემრიელესი ფუნთუშების მომზადებას ისევ და ისევ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 0,75 კგ;
• კეფირი – 0,5ლ;
• ალუბალი - 1 კგ;
• შაქარი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• საცხობი სოდა - 2 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეურიეთ კვერცხს, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
2. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ 2 გრამი სოდა.
3. მოზილეთ ცომი. ის უნდა გამოვიდეს ფუმფულა და რბილი.
4. ამოიღეთ კენკრა ალუბლისგან და დაამატეთ შაქარი.
5. მოჭერით ცომის ნაჭერი და მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი, მოათავსეთ კენკრა შუაში.
6. კენკრიდან წვენის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ცალი ერთდროულად და შეწვით ისინი მოდელირების შემდეგ.
7. შეწვით ღვეზელები თავდახურული.

კარტოფილთან ერთად

• მომზადების დრო: 110 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 167 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.

აყვავებულ, ცხელი ღვეზელები გაახარებს ყველა სტუმარს და ოჯახის წევრს. კარტოფილის შევსება კლასიკური ვარიანტია, მაგრამ ეს არ ხდის ცომეულს. იმისათვის, რომ ღვეზელები უფრო გემრიელი იყოს, წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა დაუმატოთ. გრანულირებული შაქარი არ შეიძლება დაემატოს. ეს მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უნდა ინახებოდეს ყველა დიასახლისის კულინარიულ წიგნში.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 0,7 კგ;
• კეფირი 2% – 0,5ლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 0,8 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი, სოდა - ½ ჩ/კ თითო;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ შევსება უნდა მოამზადოთ. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. გახეხეთ კარტოფილი და შეურიეთ ხახვს.
2. კვერცხი ავთქვიფოთ კეფირში, მოვაყაროთ მარილი, სოდა და შაქარი.
3. გაცერით ფქვილი, მიღებულ მასას დაუმატეთ პორციები.
4. მოზილეთ ცომი რბილი კონსისტენციის მიღებამდე. დააფარეთ კერძი პირსახოცით და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
5. მიღებული მასა აურიეთ, გაყავით 3 ნაწილად, გააბრტყელეთ სოსისებში. შემდეგ დავჭრათ მომავალ ღვეზელებში.
6. თითოეული ნაწილიდან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი, მოაყარეთ შიგთავსი და დაახურეთ ღვეზელი.
7. შემწვარი ცომი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: 100 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 22 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 214 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.

შემწვარი კეფირის ღვეზელების ცომი კარგად უხდება ხორცის შიგთავსს. ეს რეცეპტი აღწერს საქონლის ხორცით გამოცხობის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს. ცომს არ ემატება საფუარი, რაც ამარტივებს კულინარიულ პროცესს და შედეგი ჰაეროვანი, დამაკმაყოფილებელი ცომია. გამომცხვარი შეიძლება მიირთვათ პირველ კერძებთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დასამატებლად და დივერსიფიკაციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 0,5 კგ
• კეფირი 2% – 200 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• სოდა - ½ ჩ/კ.
• ძროხის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს/კ;
• მარილი წიწაკა;
• კამა - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სოდა და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი.
2. ჩაასხით ჭიქა კეფირი, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
3. ათქვიფეთ კვერცხები.
4. ცომი მოზილეთ მანამ, სანამ არ გახდება რბილი და არ გეწებებათ ხელებზე. დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
5. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფრაი.
6. მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით წვრილად.
7. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
8. ხორცი შეურიეთ ხახვს, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული პილპილი, შეურიეთ კვერცხი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
9. ცომი გავაბრტყელოთ სოსისებში, დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ მოვამზადოთ ბრტყელი ნამცხვრები. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და მოჭერით კიდეები.
10. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ, შეწვით ღვეზელები სახურავის ქვეშ.

ვიდეო