ლინგვინი: რა არის და რითი ჭამენ? რეცეპტები. მაკარონის სახეობები

Linguine არის კლასიკური იტალიური მაკარონი, რომელიც წარმოებულია იტალიის კამპანიის რეგიონში. იტალიურიდან თარგმნილი სიტყვა "linguine" ნიშნავს "პატარა ენებს". ამ ტიპის მაკარონი ამჟამად საკმაოდ პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

ლინგვინის მაკარონი ფართო, ბრტყელი და თხელია. მისი ზოგიერთი სახეობა შეიძლება იყოს საკმაოდ სქელი, მაგალითად სპაგეტი.

ლინგვინის მრავალი რეცეპტი არსებობს. კლასიკური მაკარონი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ზღვის პროდუქტებთან ან სხვა მსუბუქ საკვებთან ერთად.

ლინგვინს ხშირად მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. ეს ხელს უწყობს კერძის გაცოცხლებას და დივერსიფიკაციას.

ზოგიერთი მზარეული პასტას უმატებს სხვადასხვა მწვანილს. ეს ხელს უწყობს კერძს განსხვავებული ფერის მიცემას.

როგორ მოვამზადოთ ლინგვინი? განვიხილოთ კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი.

ინგრედიენტები ლინგვინისთვის

• 225 გრამი სოკო
• 80 მლ ზეითუნის ზეთი
• ? ჩაის კოვზი სუფრის მარილი
• 1 პატარა კბილი ნიორი
• ცოტა ქიშმიში (გემოვნებით)
• 1 ლიმონის წვენი
• 4 ყლორტი ახალი thyme
• 500 გრამი ლინგვინი
• 1 კონა ახალი ოხრახუში
• 2-3 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი (ან გემოვნებით)
• ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ლინგვინის რეცეპტი

გათალეთ და წვრილად დაჭერით სოკო. ლინგვინის მაკარონის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ შამპინიონებს. ისინი უნდა იყოს შემწვარი frying პან სანამ მოხარშული.

მოშუშული სოკო მოათავსეთ დიდ თასში. დაასხით მათ ზეითუნის ზეთი.

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. დაუმატეთ სოკოს. მოაყარეთ მარილი და ლიმონის წვენი. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა.

აიღეთ თივის 4 ყლორტი. გააცალკევეთ ფოთლები. თასში დაამატეთ სურნელოვანი თივის ფოთლები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

დიდ ქვაბში ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ლინგვინი ამ წყალში ინსტრუქციის მიხედვით. მომზადების დრო დაახლოებით 10-15 წუთი იქნება. გადაწურეთ წყალი.

მზა მაკარონი მოათავსეთ სოკოს ნარევით თასში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ლინგვინის მაკარონი თითქმის მზად არის. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. ლინგვინი მოვათავსოთ თეფშზე და ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში და გახეხილი ყველი. შეაზავეთ წიწაკით გემოვნებით.

ლინგვინის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი. თუმცა, პარმეზანი საუკეთესოდ შეეფერება. თუ გსურთ ვეგეტარიანული კერძის მომზადება, მაშინ შეცვალეთ პარმეზანი ვეგეტარიანული ალტერნატივით. ან შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ ყველი. ამ შემთხვევაში თქვენი კერძი არანაირად არ დაკარგავს.

ლინგვინის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

მსგავსი რეცეპტები:

ძვირფასო სტუმრებო!
მოიშორეთ თქვენი ეჭვები
თავისუფლად დააჭირე ღილაკებს
და შეინახეთ ჩვენი რეცეპტი.
სოციალური ქსელების გვერდებზე,
მოგვიანებით რომ იპოვონ,
თქვენს არხში შესანახად,
მეგობრებზე გასავრცელებლად.

თუ ეს არ გესმით,
დაამატეთ საიტი თქვენს სანიშნეებში.
დააჭირეთ Ctrl D და ყველგან დაგვახვედრებთ.

დააჭირეთ Ctrl+D გვერდის სანიშნეს.

აბა, თუ ისევ მოულოდნელად
გაქვთ რამე სათქმელი თემაზე?
შეავსეთ ქვემოთ მოცემული ფორმა,

სცადეთ ეს კერძი და აღარასდროს იყიდით ტომატის სოუსს ქილაში. საკმარისია 5 წუთი დახარჯოთ პომიდვრის გახეხვასა და დათესვაში. და მაშინაც კი, ამის გაკეთება არ არის აუცილებელი და თუ იყენებთ დაკონსერვებულ პომიდორს საკუთარ წვენში, მაშინ მით უმეტეს. დაიწყეთ სოუსის მომზადება მაკარონის მოხარშვამდე 2 წუთით ადრე. ეს არ ხდება უფრო ადვილი.

მომზადება:

გააცალეთ პომიდორი და თესლი (სურვილისამებრ) და წვრილად დაჭერით, ან გახსენით დაკონსერვებული პომიდვრის ქილა. ნივრის კბილი დაჭერით დანის ბრტყელი გვერდით, შემდეგ ადვილად გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მაკარონის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ხელით დაჭერით ჩილის წიწაკა. Დაიბანე ხელები.

მას შემდეგ, რაც ნიორი თქვეფა და შეწვას დაიწყებს, დაამატეთ პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ, აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში.

მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და შეინახეთ მოხარშული წყლის ნაწილი. ტაფა სოუსით გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი. შემდეგ სოუსს უმატებენ მაკარონი და 2-3 სუფრის კოვზ წყალს, რომელშიც მოხარშული იყო. ყველაფერი ენერგიულად აურიეთ და მიირთვით.

ზოგიერთმა თქვენგანმა შეიძლება შეამჩნიოს, რომ მე ამ რეცეპტში არ შევიტანე მწვანე რეჰანი, რომელიც იტალიური ტომატის სოუსის განუყოფელი ინგრედიენტია. მინდოდა ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივი ყოფილიყო, წონასწორობის დარღვევის გარეშე. მიყვარს, როცა სოუსში პომიდორია, როცა მათ გამოხატულ მჟავიანობას რბილდება კარაქის სიტკბო. როცა ტომატის სოუსს ყველაფერი პასტა სჭირდება.

მარტივი, სწრაფი რეცეპტი, მინდა ისიამოვნოთ და აუცილებლად გამაგებინოთ როგორ გამოვიდა. საწებლები გადაყარეთ ქილებში, მოდი მოვამზადოთ ჯანსაღად, გემრიელად და სწრაფად.

Linguine არის კლასიკური იტალიური მაკარონი, რომლის თავდაპირველი წარმოშობა, სხვადასხვა კულინარიის ისტორიკოსების აზრით, იზიარებდა კამპანიას, ლაციოსა და ლიგურიას. სიტყვა "ლინგუინი" (იტალიურად - linguini) იტალიურიდან ითარგმნება როგორც "პატარა ენები". ამ მაკარონს იტალიის სხვადასხვა რეგიონში ასევე უწოდებენ "ტრენეტს" ან "ბავეტს". იგი შედგება ცომის ბრტყელი და თხელი ზოლებისგან 4 მმ სიგანემდე. ლინგვინი ზომით უფრო ფართოა ვიდრე სპაგეტი, მაგრამ უფრო ვიწრო ვიდრე ფეტუჩინი. გენუაში (ლიგურიის რეგიონი) აწარმოებენ ამ პასტის ყველაზე თხელ ვერსიას და მას "ლინგუეტინს" უწოდებენ. ლინგვინი იტალიური მაკარონის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა მსოფლიოში. იწარმოება როგორც ბუდეების, ისე 25-30 სმ-მდე სიგრძის ზოლების სახით.

კლასიკურ ვერსიაში ლინგვინი, სპაგეტისგან განსხვავებით, ჩვეულებრივ თეთრ სოუსებთან, ზღვის პროდუქტებით და სხვა მსუბუქი ინგრედიენტებით მიირთმევენ. მაშინ როცა იტალიელები სპაგეტს ყოველთვის ბოლონიესთან და ხორცთან უკავშირებენ.

თანამედროვე იტალიურ რესტორნებში ლინგვინი საკმაოდ ხშირად გვხვდება და ყველა სხვა პასტას აჭარბებს სოუსების მრავალფეროვნებითა და სხვადასხვა გრავივებით. კერძებისთვის ხშირად გამოიყენება ლინგვინი, რომელიც მზადდება ყველანაირი მწვანილითა და არომატული დანამატებით - ისპანახიდან დაწყებული კუპრის მელნით, ზოგჯერ ისინი შეღებილია. ტრადიციულად, იტალიელები ირჩევენ მაკარონის ტიპს კონკრეტული კერძისთვის. Fettuccine, linguine, linguine - ყველა ამ პასტას აქვს სხვადასხვა ზომა, ფორმა, ტექსტურა და თანმიმდევრულობა და განსხვავებულად ჯდება თეფშზე. ყველა ეს ნიუანსი კარგად არის ცნობილი არა მხოლოდ იტალიელი მზარეულებისთვის, არამედ თითქმის ყველა იტალიისთვის, ვისთვისაც მაკარონი საკვების მთავარი სახეობაა.

უკვე ნახსენები ზღვის პროდუქტების გარდა, ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ლინგვინი სქელი, კრემისებური ალფრედოს სოუსით (ეს წყვილი განსაკუთრებით პოპულარულია ამერიკაში). ეს სოუსი პირველად 1914 წელს რომში მოამზადა მზარეულმა და რესტორნის მფლობელმა ალფრედო დი ლელიომ. ერთხელ, ფეტუჩინის მომზადებისას, კვლავ ორსულად და მადა დაკარგულ ცოლს სიურპრიზად მოუვიდა დასახელებული სოუსი, რათა როგორმე მოეწონებინა და მხარი დაეჭირა მისთვის ამ რთულ პერიოდში. ალფრედო დი ლელიო საკმაოდ ექსტრავაგანტული ადამიანი იყო. თავის რესტორანში, რომელიც მის სახელს ატარებდა, მან მიირთვა საკუთარი ფეტუჩინი, გაზეთის ქაღალდივით თხელი, ზემოთ უკვე ნახსენები სოუსით, ოქროს ჩანგლებთან ერთად. ამბობდნენ, რომ ეს უკანასკნელი მას ჩუმად კინოს ცნობილმა მსახიობებმა მერი პიკფორდმა და დუგლას ფეირბენკმა აჩუქეს. გავიდა 50-60-იანი წლები... მსოფლიო კინოში ისეთი ფენომენის გამოჩენასთან ერთად, როგორიც იტალიური ნეორეალიზმია, ამერიკული კინოინდუსტრიის დედაქალაქმა ჰოლივუდმა რომის აღმოჩენა დაიწყო. მსოფლიო კინოს ისეთი ვარსკვლავები, როგორებიც არიან ავა გარდნერი, რიჩარდ ბარტონი, ლიზ ტეილორი, სოფია ლორენი, მერილინ მონრო და სხვები, ცნობილი სოუსით ფეტუჩინ ალფრედოს ფონზე გადაიღეს. მოგვიანებით იგივე სოუსს ალფრედოს სახელი ეწოდა და ის, სოუსი, დიდი წარმატებით სარგებლობს დღემდე. ეს რესტორანი ჯერ კიდევ არსებობს და მას ალფრედო დი ლელიოს შვილიშვილი მართავს. რაც შეეხება ოქროს ჩანგლებს, ისინი რეალურად არსებობენ და განსაკუთრებულ შემთხვევებში მათ ალფრედოს სოუსით მაკარონთან ერთად დღემდე მიირთმევენ.

ალფრედო სოუსის ორიგინალური ვერსია შედგება ნაღებისგან, კარაქისგან, პარმეზანისგან, დაფქული შავი პილპილისგან და ცოტაოდენი მუსკატის კაკლისგან. ალფრედოს სოუსის დამზადების საიდუმლო არის დი ლელიოს ოჯახის საკუთრება. თუმცა, სხვათა შორის, რა საიდუმლოებები შეიძლება იყოს იტალიაში?)))

ახლა ვწერ ამ პოსტს და ვფიქრობ: რა საოცრად აჩუქა იტალიამ მსოფლიოს. დღეს ალბათ ძნელი იქნება იმის დათვლა, თუ რამდენი შესანიშნავი რეცეპტი და ისტორია მრავალფეროვან იტალიურ კერძებზე (ჩვეულებრივი სპაგეტიდან და საქონლის მოხარშული ხორციდან დაწყებული რთული კასატით ან ზუკოტათ დამთავრებული) მისცა ამ ქვეყანამ მსოფლიოს და რამდენი მათგანი გახდა ოქროს ფონდი. ხმელთაშუა ზღვისპირა და ევროპულ სამზარეულოსთან კომპლექსურ კულინარიულ ჩახლართაში გადახლართული. კერძოდ, და უპირველეს ყოვლისა, ვგულისხმობ მისი წესების ისეთ კანონმდებელს და დამსახურებულ „კუტურიერს“, როგორიც ფრანგული სამზარეულოა. თითქმის ყველა სახის იტალიური მაკარონი იყიდება და მზადდება მსოფლიოს ყველა კუთხეში. ჩვენ კი ჯერ არ შევეხებით ევროპასა და ამერიკაში ყველაზე ცნობილ მაკარონის სახეობებს - ლაზანიას და პიცას...

(2 პორციისთვის)

ინგრედიენტები პასტასთვის:

• 200 გრამი ლინგვინის მაკარონი
• 50 გრამი ხელნაკეთი ყველი (ძროხის ან თხის)

ალფრედოს სოუსის ინგრედიენტები:

• 100 მლ კრემი
• 50 გრამი კარაქი
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანი
• ნახევარი სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი ხახვი ან ერთი სუფრის კოვზი დაკონსერვებული
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე
• 1 სუფრის კოვზი
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჩილის ხმელი წიწაკა

მომზადება:

1. ალფრედოს სოუსის მოსამზადებლად კარგად აურიეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი, ოთახის ტემპერატურის კრემი და ყველი პარმეზანი.
2. შემდეგ დაუმატეთ დოშაბი, პომიდვრის პიურე, წიწაკა და ჩილის წიწაკა. მარილი გემოვნებით.
3. ამის შემდეგ მოხარშეთ ლინგვინი ამ მაკარონის შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციებზე ფოკუსირებით, გადააგდეთ ქილაში და მოათავსეთ თეფშებზე.
4. მიირთვით ლინგვინი ცხელი სოუსით, გახეხილი ყველით.

ისინი გამოჩნდნენ ძველ ეგვიპტეში, სადაც ნედლი მოზელილი ფქვილის მასას აშრობდნენ და ინახავდნენ მომავალი გამოყენებისთვის. მას შემდეგ ხალხმა მოიფიქრა ამ ერთი შეხედვით მარტივი კერძის მრავალი განსხვავებული სახეობა და ფორმა.

რა არის ლინგვინი?

Linguine არის მყარი ხორბლის მაკარონი, რომელიც წააგავს სპაგეტს ოდნავ გაბრტყელებული ფორმით. მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში ჩაძირვისას გატეხვის გარეშე იხარშება.

ასეთი მაკარონის კერძები ეკუთვნის იტალიურ სამზარეულოს, მაგრამ ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

სარგებელი და ზიანი

მაკარონი მდიდარია შემადგენლობით, შეიცავს უამრავ ვიტამინს (A, E, B ჯგუფი), სასარგებლო მინერალურ ნაერთებს (მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, რკინა, მანგანუმი, ფოსფორი), კომპლექსურ ნახშირწყლებს, რომლებიც დიდხანს გინარჩუნებთ სისრულის შეგრძნებას და ასევე. ამინომჟავა ტრიპტოფანი და ბოჭკოვანი. ადამიანებს, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, შეუძლიათ შეიტანონ ეს პროდუქტი დიეტაში გონივრული რაოდენობით, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ის მზადდება მყარი ხორბლისგან.

მაკარონის სასარგებლო თვისებები:

• სხეულის წინააღმდეგობის გაზრდა სტრესის მიმართ;
• ჩონჩხის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების გაძლიერება;
• დისბაქტერიოზის განვითარების პრევენცია;
• სისხლში ჰემოგლობინის დონის მატება;
• კანის ადრეული დაბერების პრევენცია, ტოკოფეროლის ანტიოქსიდანტური თვისებების წყალობით.

მაკარონის რეგულარული მოხმარება ასევე დაგეხმარებათ უძილობის, დეპრესიისა და თავის ტკივილის (მათ შორის შაკიკის) დაძლევაში.

პასტის გამოყენების უკუჩვენება მოიცავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სერიოზულ დაავადებებს. ყაბზობით დაავადებულმა ადამიანებმა ასევე არ უნდა გამოიყენონ პროდუქტი.

სირთულე, მომზადების დრო

ლინგვინზე დაფუძნებული კერძები მომზადების საშუალო სირთულით ითვლება. მომზადების დრო 40 წუთიდან. 2,5 საათამდე დროის უმეტეს ნაწილს ცომის მოზელასა და „დასვენებაში“ ეთმობა. თუ მზა პასტას ყიდულობთ, კერძის მომზადება ბევრად უფრო სწრაფად შეიძლება.

მაკარონი მტკიცე ხორბლისგან უნდა შეირჩეს. ეს არის "სწორი" პასტის დამზადების წინაპირობა. თვითწარმოებისთვის გამოიყენება მხოლოდ გამძლე ფქვილი.

კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა პროდუქტის დამატებით: ზღვის პროდუქტები, ქათმის რბილობი, სოკო, ბოსტნეული, თხილი, ბეკონი.

როგორ მოვამზადოთ ლინგვინი?

2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,2 კგ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის მარილი (გემოვნებით).

ლინგვინის დამზადება ფოტოზე:

დააფარეთ პლასტმასის მასა და შედგით მაცივარში ორი საათით. შემდეგი, ცომი უნდა იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი დაიწყოს თხელ ფენად გაბრტყელება.

ამის შემდეგ ნამცხვარი ხელებით უნდა გაჭიმოთ.

შემდეგ დაჭერით საჭირო სიგანის ზოლებად ან გამოიყენეთ სპეციალური მანქანა. პასტა ოდნავ უნდა გაშრეს.

კვებითი ღირებულება 100 გრ პროდუქტზე:

• ცილები – 12 გ;
• ნახშირწყლები – 71 გ;
• ცხიმი - 1,2 გ.

კალორიული შემცველობა - 350 კკალ.

სამზარეულოს ვარიანტები

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 10 პომიდორი;
• 500 გრ ლინგვინი;
• სუფრის თეთრი ღვინო 240 მლ;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• 450 გრ კრევეტები;
• თითო 225 გრამი scallops და squid;
• წიწაკა, მარილი, ოხრახუში (თქვენი გემოვნებით).

წარმოება:

1. გარეცხილი პომიდორი წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
2. დაჭრილი ნივრის კბილი მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით.
3. ამის შემდეგ დაამატეთ ტომატის ნარევი.
4. ერთი წუთის შემდეგ დაასხით ღვინო და დაამატეთ სანელებლები. შეურიეთ პროდუქტები.
5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
6. გარეცხილი კრევეტები გააცალეთ კანი და შეწვით ცალკე კონტეინერში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი ნაწილობრივ მოხარშვამდე.
8. გაასუფთავეთ კალმარის კარკასები, ჩამოიბანეთ და დაჭერით რგოლებად, რომელთა სისქე არ უნდა იყოს ერთნახევარ სმ-ზე მეტი.
9. პომიდორთან ერთად ტაფაში დაამატეთ კალმარის რგოლები და სკალოპები. მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში.
10. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ კრევეტები და მაკარონი.
11. შეურიეთ ინგრედიენტები და გამორთეთ ცეცხლი.

კერძი მზადაა.

ვიდეო რეცეპტი:

კომპონენტები:

• თითო 250 გ მაკარონი და კრევეტები;
• 100 მლ ქათმის ბულიონი;
• 450 გრ შამპინიონი;
• წყვილი ქ. ლ. კარგი ყველი;
• 0,5 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი;
• წიწაკა;
• სამი კბილი ნიორი;
• 400 გრ პომიდორი;
• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები, მარილი (თქვენი გემოვნებით).

კერძის დამზადება:

1. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში.
2. გარეცხილი სოკო, გახეხილი წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და დაჭერით ნივრის კბილი.
3. ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით.
4. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და რეჰანი. შეურიეთ ინგრედიენტები.
5. სამუშაო ნაწილის ადუღებიდან ორიოდე წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ გახეხილი კრევეტები და აურიეთ.
6. მოხარშეთ დახურულ კონტეინერში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. დროის გასვლის შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მაკარონი, შეურიეთ პროდუქტები და მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნარევი.

კერძი მზადაა.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ მაკარონი;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• 185 გრ ტუნა (ზეთში);
• 4 პომიდორი;
• 60 გრ კაპერსი;
• 25 გრამი კარაქი;
• წიწაკა, მარილი, მწვანილი (თქვენი გემოვნებით).

კერძის დამზადება:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნაწილობრივ არ მოიხარშება.
2. თინუსის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და კაპერსი. მოხარშეთ ერთი წუთით, აურიეთ.
4. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი. შეწვით კიდევ 60 წამი.
5. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და შეურიეთ მაკარონს.

მზა კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

კომპონენტები:

• 230 გრ მაკარონი;
• 15 გრ ისპანახის ფოთლები;
• მეოთხედი ჭიქა ნუშის ნაჭრები და რეჰანის ფოთლები;
• 30 გრ გახეხილი ყველი;
• რამდენიმე ჩაის კოვზი ახალი ორეგანო (დაჭრილი);
• 1 ჩ.კ. დაჭრილი ახალი thyme;
• ნივრის კბილი;
• რამდენიმე დიდი კოვზი ბოსტნეულის ბულიონი და ზეითუნის ზეთი;
• ¼ ჩ/კ თითო მარილი და დაფქული პილპილი;
• 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

კერძის დამზადება:

1. ისპანახი მოათავსეთ დახურულ ჭურჭელში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთით, რომ ფოთლები გაშრეს.
2. მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ნუში, რეჰანი, ორეგანო, ხახვი და დაჭრილი ნიორი, დაუმატეთ პილპილი. გახეხეთ კომპონენტები, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გამოჩნდება.
3. ამის შემდეგ დაასხით ბულიონი, ლიმონის წვენი და მარილი. კვლავ აურიეთ პროდუქტები.
4. შემდეგ თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი და კვლავ ჩართეთ ბლენდერი.
5. მიღებული მასა მოაყარეთ ნახევარი გახეხილი ყველი, გადაიტანეთ დახურულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში.
6. ამ დროს მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში.
7. მას შემდეგ, რაც ზედმეტი სითხე დაიწურება, პასტა მოათავსეთ თასში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მომზადებული ნარევი და შეურიეთ ინგრედიენტები.

მაკარონი დაყავით თასებში, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე კოვზი სოუსი და მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათმის რბილობი;
• 240 გ მაკარონი;
• ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი;
• მწვანე ხახვი, რეჰანი, ახალი ოხრახუში;
• 150 გრ გახეხილი ყველი;
• 50 გრამი კარაქი;
• წყვილი ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა, სუფრის მარილი (გემოვნებით).

კერძის დამზადება:

1. მოხარშეთ მაკარონი მლაშე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. თქვენ უნდა დატოვოთ 1 ს.კ. წყალი, რომელშიც მაკარონი იყო მოხარშული.
2. ქათმის ხორცი წინასწარ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში და გააციოთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში ზეითუნის ზეთით.
3. მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაჭერით მწვანილი და ბაზილიკის ფოთლები და დაუმატეთ ხორცს.
4. ასევე დაამატეთ ლიმონის წვენი და შეურიეთ ინგრედიენტები. მოხარშეთ 1 წუთი.
5. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული მაკარონი და 100 გრამი გახეხილი ყველი, აურიეთ.
6. ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო მაკარონი.

მზა კერძი ნაწილებად გადაანაწილეთ თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

კომპონენტები:

• 0,5 კგ მაკარონი;
• სამი კვერცხი;
• 125 გრ ბეკონი;
• ½ ს/კ. კრემი;
• 180 გრ ყველი;
• 30 გრ ოხრახუში;
• წიწაკა, სუფრის მარილი (თქვენი გემოვნებით).

1. ბეკონი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით ხრაშუნამდე საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 8-დან 12 წუთამდე), დროდადრო ურიეთ.
2. მოხარშეთ მაკარონი მლაშე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ საწურში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს (დაინახეთ ერთი ჭიქა ეს წყალი).
3. კვერცხები გატეხეთ ღრმა ჯამში, ჩაასხით ნაღები, დაუმატეთ გახეხილი ყველი. ათქვიფეთ გლუვებამდე.
4. კვერცხის მასა ჩაასხით ცხელ მაკარონში და შეურიეთ ინგრედიენტები. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რათა მასა თანაბრად გადანაწილდეს მაკარონზე. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით სითხის ნაწილი, რომელიც რჩება მაკარონის მომზადების შემდეგ.
5. დაუმატეთ შემწვარი ბეკონი, პილპილი, მარილი და შეურიეთ ინგრედიენტები.

მზა კერძი ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გახეხილი ყველის ნარევი.

ინგრედიენტები:

• 220 გ მაკარონი;
• 1 ს.კ. უცხიმო რძე;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• წიწაკა (თქვენი გემოვნებით);
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და ზეითუნის ზეთი;
• 60 გრ ყველი პარმეზანი;
• 1,5 ს.კ. ლ. ყველი მასკარპონე.

კერძის დამზადება:

1. მოხარშეთ მაკარონი და შემდეგ გაათბეთ.
2. ჩაასხით რძე ღრმა კონტეინერში, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.
3. ჩაასხით ფქვილი გახურებულ ტაფაში, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. შემდეგ ჩაასხით რძის ნარევი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. სანამ ოდნავ შესქელდება, აურიეთ პროდუქტები.
5. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ პარმეზანი და მასკარპონე.
6. ყველის სოუსი აურიეთ ლინგვინში.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველის ნარევით.