ლავაში სახლში ტაფაში: რეცეპტი. ლავაში მწვანილით

ლავაშის კერძები

როგორ მოვამზადოთ თხელი სომხური ლავაში სახლში. დახვეწილი გემო სპეციალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტო და ვიდეო ინსტრუქციებით. Გემრიელად მიირთვით!

30 წთ

210 კკალ

5/5 (2)

რა უნდა იცოდეთ მომზადებამდე

სამზარეულოს ტექნიკა:

• ფართო ტაფა არაწებოვანი საფარით 23-დან 26 სმ-მდე დიამეტრით;
• რამდენიმე ფართო თასი 200-დან 950 მლ-მდე ტევადობით;
• ხის სპატული;
• საცერი;
• ბასრი დანა;
• საჭრელი დაფა;

• საშუალო ან დიდი სახეხი;
• ლითონის ათქვეფილი;
• საზომი ჭურჭელი ან სამზარეულოს სასწორი;
• ბამბის და თეთრეულის პირსახოცები;
• ღუმელის ხელთათმანები;
• ბლენდერი და კვების პროცესორი.

საფუძველი:

შევსება:

• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 7 გრ დაფქული შავი პილპილი;

• 25 გრ მწვანილი (ხახვი, კამა, ოხრახუში).

დამატებით:

• 50 გრ ნაღების მარგარინი ან ქონი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

მომზადება:

1. ფქვილი ჩაასხით საცერში და რამდენჯერმე კარგად გაწურეთ.
2. წყალს ვადუღებთ, შემდეგ გავაცივებთ ოთახის ტემპერატურამდე და ისევ ადუღებამდე მივყავართ.
3. გაადნეთ კრემისებური მარგარინი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში შესაწვავად.
4. მოხარშული კვერცხები დაჭერით დანით ან სპეციალური დანამატით კვების პროცესორში.
5. მწვანილი წვრილად დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერში.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და მოიფიქროთ დამატებითი კომპონენტები პიტას პურის არომატის გასაძლიერებლად და უფრო მადისაღმძვრელი იერის მისაცემად. მაგალითად, უაღრესად გირჩევთ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები - ჩემს შემთხვევაში, კარი, როზმარინი ან თიამი. თუმცა, თუ არ ხართ დარწმუნებული, თუ რა გემოს მისცემს კერძს კონკრეტული სუნელი, უმჯობესია არ დაამატოთ იგი.

ცომი:

მომზადება:

Მნიშვნელოვანი! სომხური ლავაშის დამზადება მარტივად შეიძლება მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის მომზადებული ბრტყელი პური მოათავსეთ ფართო მიკროტალღურ ჭურჭელში და მოაყარეთ შიგთავსი. გამოაცხვეთ პიტას პური უმაღლეს პარამეტრზე, დაახლოებით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, გადაბრუნების ან ღუმელის კარის გაღების გარეშე.

მზადაა!ახლა თქვენ ზუსტად იცით როგორ გააკეთოთ სომხური ლავაში. საოცრად გემრიელი პროდუქტები დიდხანს არ გაცივდება, ამიტომ მიირთვით ისინი დაუყოვნებლივ ერთ საერთო კერძზე, რათა ოჯახმა თითო-თითო თეფშზე მიიტანოს.
დეიდაჩემი, რომელსაც აქვს განსაკუთრებით ველური კულინარიული ფანტაზია, ხშირად ასხამს მზა ლავაშის პროდუქტებს ხმელი ნიორი, შეურიეთ არაჟანი ან მსუქანი კეფირი და კერძს ამშვენებს მწვანე ხახვის ბუმბულით.
ოღონდ გაითვალისწინეთ, რომ თუ პიტას პური გაქვთ მომზადებული, შეინახეთ პლასტმასის ჩანთაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაშრება და მთელ გემოს დაკარგავს.

ყურადღება ვიდეოს

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ სწორად მოზილეთ ცომი და შეწვით შესანიშნავი ლავაში სომხურ სტილში.

მირჩევნია ჭამა ლავაში მაიონეზით შევსების გარეშე, უცხიმო არაჟანი ან სხვა შესაფერისი სოუსი. თუმცა, ჩემი ქმარი ვერ წარმოიდგენს საღამოს ხელნაკეთი პიტას პურის შაურმის გარეშე.
ქვემოთ მინდა შემოგთავაზოთ მეტი რამდენიმე ვარიანტისომხური ლავაშის გამოყენება გარნირად ან ძირითად კერძად.

• ლანჩის მიტანა უარი თქვას პურზე, რომელსაც ჩვეულებრივ სუპებთან ან ბორშტთან ერთად მივირთმევთ. უმჯობესია მიირთვათ ახალი, ჯერ კიდევ ცხელი ლავაში - ის გაცილებით დაბალი კალორიულია და წარმოუდგენლად შესაფერისია პირველი კერძებისთვის.
• სეზონი თქვენი პროდუქტებიცეზარის, ჩილის ან ტაბასკოს სოუსი. სოიოს სოუსი ასევე მშვენივრად უხდება მათ.
• მოდი პროდუქტები ორიგინალური შევსება: ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი რამ, დაწყებული მჟავე ქლიავიდან და ვაშლიდან დაწყებული ხორცით დამთავრებული.
• ლავაში შესანიშნავია სამზარეულოსთვის დიდი სენდვიჩები: უბრალოდ გამოაცხვეთ უფრო სქელად და გამოიყენეთ პურის სახით. თხელი ბლინები ასევე ამზადებენ შესანიშნავ ნამცხვრებს და ღვეზელებს.
• გაციებული პიტას პური დავჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად, რომ საოცრად გემრიელი გახდეს ხელნაკეთი noodles.

მოხარშული გემრიელი პიტას პური, აუცილებლად მოგინდებათ გაიუმჯობესოთ უნარები სომხური სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი კერძის მომზადებაში.
შეეცადეთ საზ ყველაზე ნაზი

ფართოდ გავრცელებული აღმოსავლეთის ბევრ რეგიონში, ლავაში არის განსაკუთრებული პური მდიდარი ისტორიით და ტრადიციებით. ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ამ თხელ უფუარ პურებს დიდი პატივისცემით ეპყრობიან სომხეთში, სადაც ისინი ერთგვარ ეროვნულ საგანძურს წარმოადგენს. მაგრამ მსოფლიოს სხვა რეგიონებში ლავაშს ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს.

თუ თქვენ ერთ-ერთი მათგანი ხართ, თავად გააკეთეთ მარტივი სომხური ლავაში. ოქროსფერი, რბილი და ძალიან გემრიელი ბრტყელი პურის ჭამა, ძნელი წარმოსადგენია, რომ მათ მინიმუმ ინგრედიენტები დასჭირდებათ - მხოლოდ ფქვილი, წყალი და მარილი, და არაფერია რთული მომზადებაში. ეს პიტას პური შესანიშნავი დამატება იქნება სხვადასხვა მადის, სალათების, სუპებისა და ხორცის კერძებისთვის.

ამ რეცეპტის მიხედვით, უფუარი პურის გამოცხობა შეგიძლიათ არა მარტო ტაფაში, არამედ ღუმელში 230° C ტემპერატურაზე საცხობ ფირფიტაზე. გამოცხობის დრო იქნება 3-4 წუთი. Ნაბიჯ - ნაბიჯ.

მომზადების დრო: 40-45 წუთი / მოსავლიანობა: 15-18 ცალი

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 3 ჭიქა
• ცხელი წყალი 1 ჭიქა
• მარილი 0,5 ჩ.კ

მომზადება

ფქვილი გავცრათ დიდ თასში.



ჩაასხით მარილი ჭიქა ცხელ წყალში და კარგად აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.



ფქვილის ბორცვში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება. ჩაასხით მასში მარილიანი წყალი მცირე ულუფებით, თან კოვზით ურიეთ.



შემდეგ თასის შიგთავსი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ხელებით მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი სტრუქტურის მიღებამდე. მზა ცომი ადვილად უნდა მოგშორდეს ხელებს.



დააფარეთ პიტას ცომი ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.



გააცხელეთ მშრალი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ მასზე ბრტყელი პური.



შეწვით სანამ მის ზედაპირზე ღია ყავისფერი ლაქები და ბუშტები არ გამოჩნდება, შემდეგ ტორტი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ.

სანამ ერთი პიტას პური იწვება, გააბრტყელეთ მეორე. ცომის ძირითადი ნაწილი შეინახეთ ხელსახოცის ქვეშ, რადგან ის სწრაფად იშლება.

მზა პიტას პური სპატულით ამოიღეთ და ხის დაფაზე დადეთ. ტორტილას შეასხურეთ ცივი სასმელი წყალი და გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი.

ყველა პიტას პური ერთნაირად გამოაცხვეთ და ბლინებივით დააწყვეთ ერთმანეთზე.

უბრალო პიტას პური მზად არის - შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

შენიშვნა მფლობელს: თუ მომზადებისთანავე პიტას პურს არ მიირთმევთ, აუცილებლად გადააფარეთ პირსახოცით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედა ნამცხვრები შეიძლება სწრაფად გაშრეს.

მოწითალო, არომატული, ხრაშუნა ქერქით და ჰაეროვანი ნამსხვრევებით, ლავაში უდავოდ მოეწონება სახლში ცომეულის მოყვარულებს. ლავაშის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები, რომლებიც ყველა ოჯახში გვხვდება და ცოტა თქვენი მოთმინება. რეცეპტში მოცემული ინგრედიენტების რაოდენობით შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი პიტას პური დაახლოებით 25 სმ დიამეტრით ან ერთი დიდი პიტას პური. პიტას პურის თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის ან მზესუმზირის თესლი.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

გაცერით ფქვილი. დატოვეთ ცოტა ფქვილი შერევისთვის.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი. აურიეთ.

დაასხით თბილი წყალი თხელ ნაკადში და მოზილეთ ცომი ხის სპატულით.

ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.

მოზილეთ ცომი ხელებით.

თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი, გადაიტანეთ ცომი, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.

შემდეგ ცომი დაჭერით და ისევ თბილ ადგილას დადგით 30-40 წუთის განმავლობაში.

ხელები და საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეული ზეთით, ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი დააფარეთ პირსახოცით. მეორე ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვარი, გააბრტყელეთ და თითებით გააკეთეთ ღარები. სურვილისამებრ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. დატოვე ცომი ადუღებამდე კიდევ 10 წუთი. დაასხით წყალი.

გამოაცხვეთ პიტას პური 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე. შესაძლოა გამოცხობის დროის გაზრდა/შემცირება დასჭირდეს.

მზა პიტას პურს დაასხით წყალი, დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

ვარდისფერი და გემრიელი ლავაში მზად არის.

გემრიელი ექსპერიმენტები თქვენთვის!

და Bon Appetit!

დაგჭირდებათ:

შაურმას ლავაში არის ძალიან თხელი უფუარი პური, რომელსაც აღმოსავლეთში ამზადებენ ტანდურში, მაგრამ ჩვენ გამოვიყენებთ უბრალო ტაფას ან ღუმელს. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი. ცომი შეიძლება დამზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე. პირველ შემთხვევაში საჭიროა დგომა მინიმუმ ერთი საათი, მეორეში - 20-30 წუთი. ასეთი „დასვენების“ შემდეგ, წებოვანა კარგად ადიდდება, მასა კი უფრო ელასტიური გახდება გაბრტყელებისას.

საფუარის ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ჰაეროვანი და რბილი, ხოლო საფუარის გარეშე ცომი უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ ელასტიური; მოზილეთ სანამ წებოვნება არ გაქრება.

მზა პროდუქტები ინახება პლასტმასის ჩანთებში დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.

შეარჩიეთ ლავაშის რეცეპტი თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ თქვენ უკვე იცით, როგორ მოამზადოთ შაურმა სახლში.

საფუარი

მოსამზადებლად აიღეთ:

• შრატი (შეიძლება შეიცვალოს წყლით) 250 გ
• ფქვილი 500გრ
• მშრალი საფუარი 8 გ

ფქვილი და საფუარი აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი, ჩაასხით წინასწარ გახურებულ სითხეში და კარგად მოზილეთ.

მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად. თითოეული მათგანი უნდა გააბრტყელოთ 5 სმ დიამეტრის ბურთულად, მოათავსოთ სუფთა თასში, დააფაროთ და გააჩეროთ 40 წუთის განმავლობაში.

საფუარის გარეშე

ორიგინალურ რეცეპტში საფუარი არ არის, მაგრამ ეს ვარიანტი გარკვეულ უნარებს მოითხოვს. საჭირო:

• თბილი წყალი ან შრატი 1 მინა
• ფქვილი 3 ჭიქა
• მარილი ½ ჩაის კოვზი

გააცხელეთ წყალი ისე, რომ თბილი იყოს, მოაყარეთ მარილი და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, თან ყველაფერი ხელით აურიეთ.
კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი და პლასტიკური. ცომის გახეხვის თავიდან ასაცილებლად ამ ეტაპზე მაქსიმალური ელასტიურობა უნდა მიაღწიოთ.

მიღებული ნაზავი დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მარტივი

სახლის პირობებში ლავაშის გაკეთება შეგიძლიათ რეცეპტით, რომელიც შეიცავს მზესუმზირის ზეთს, რომელიც დამატებით ელასტიურობას ანიჭებს. საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ფქვილი 3 ს.კ.
• ზეთი 2 ს.კ. ლ
• წყალი 1 ს.კ.
• საფუარი 5 გრ
• მარილი 1/2 ჩ.კ
• შაქარი 1/2 ჩ.კ

გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. ნელ-ნელა დაასხით ეს ნარევი და კარაქი ფქვილში და მოზილეთ, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. შემდეგ დატოვეთ ყველაფერი მოსადუღებლად 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას პირსახოცის ქვეშ.

სომხური

სომხური თხელი ლავაში ძალიან ადვილი შესაფუთი და საფუარის გარეშე მოხარშვაა.

• ფქვილი 4 ს.კ.
• წყალი 330 მლ
• იზრდება. ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი 1 ც.
• არაყი 1 ს.კ. ლ.
• მარილი 1 ჩ.კ.

წყალი მარილითა და ზეთით მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გაცრილ ფქვილში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაყი და აურიეთ. შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ცხელი წყალი, მუდმივად ურიეთ. აურიეთ ხელით, სანამ ნარევი ხელებიდან კარგად არ მოგიჭრებათ. ჩადეთ ჩანთაში და დატოვეთ მინიმუმ ერთი საათი. ამ პერიოდში ერთხელ უნდა ამოიღოთ და მოზილოთ.
მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეთ, გაყავით კვერცხის ზომის ნაჭრებად და გააბრტყელეთ თხლად.

ებრაული

მომზადებულია პროდუქტების მარტივი ნაკრებიდან:

• ფქვილი 3 ს.კ.
• წყალი 1 ს.კ.
• მარილი 1/2 ჩ.კ.

თუ გეშინიათ, რომ თხლად ვერ გააბრტყელებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ფქვილი და მარილი შეურიეთ ცხელ წყალს და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

Ყველიანი

ნუ შემოვიფარგლებით კლასიკური რეცეპტებით, რადგან ლავაშის მრავალი ვარიაციაა. სცადეთ უგემრიელესი, ნაზი ნამცხვრების მომზადება მყარი ყველით.

• ფქვილი 1 ს.კ.
• წყალი 1/2 ს.კ.
• საფუარი 10 გრ
• გახეხილი ყველი 80გრ
• კარაქი 50გრ
• მარილი 1/2 ჩ.კ.
• შაქარი 1 ჩ.კ.

საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში შაქრით და მარილით. დაუმატეთ რბილი ან გამდნარი კარაქი, ყველი, ფქვილი, მოზილეთ ცომი და ადუღეთ. შემდეგ გაყავით ნაწილებად, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთი.
ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე გააბრტყელეთ არაუმეტეს 2-3 მმ სისქის ფენად.

პიტას პური ძალიან ყველი გამოდის; მათი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ შაურმასთვის, არამედ რულეტებისთვის, ბურიტოსთვის ან დამოუკიდებელ კერძად.

Პომიდორი

ტომატის წვენით და სანელებლებით დამზადებული პიტას პურის კიდევ ერთი უჩვეულო ვერსია.

• ფქვილი 0,5 კგ
• ტომატის წვენი 1 ს.კ.
• საფუარი 10 გრ
• Მარილი
• ნებისმიერი სანელებლები

მარილი მოაყარეთ წვენი, დაამატეთ სანელებლები (შავი და წითელი წიწაკა, მშრალი მწვანილი და ა.შ. სურვილისამებრ). დაუმატეთ მშრალი საფუარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. შემდეგ მივცეთ ფქვილი, მოზილეთ და დადგით თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს.

დაჭერით, გაყავით ბურთულებად და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი.

დღეს სომხურ ლავაშს მოვამზადებთ. ბევრი მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ ნორმალური ლავაშის მომზადება მხოლოდ კავკასიაში შეიძლება და მხოლოდ ექსკლუზიურად წარმომადგენლების მიერ. პრინციპში, ეს განცხადება არ არის შორს სიმართლისგან, მაგრამ ამავე დროს ის არ არის 100% სიმართლე, არის სასიამოვნო გამონაკლისი. რა თქმა უნდა, უგემრიელეს ლავაშს ტანდურში ამზადებენ, მაგრამ სახლშიც შეგიძლიათ ექსპერიმენტები, ამიტომ ამ სტატიაში საუბარი იქნება იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სომხური ლავაშის რეცეპტი სახლში.

ალბათ დროა აგიხსნათ რატომ ავირჩიე ეს თემა დღეს. ფაქტია, რომ სომხური ლავაში ზოგადად უნივერსალური ნივთია. ეს არ არის მხოლოდ ხელნაკეთი პურის სახეობა, მას სხვა დანიშნულებაც აქვს. მას შეუძლია ერთდროულად პური, კოვზი და ხელსახოცი. არ არის მოსახერხებელი? გარდა ამისა, ლავაში შესანიშნავია, როგორც მრავალი გემრიელი კერძების ფორმირების საფუძველი. ეს მოიცავს ხელნაკეთ შაურმას, ლავაშის რულეტებს, ხორცის ღვეზელს, ყველის ღვეზელს, აჩმას, შტრუდელს და სხვას. კარგი, თუ ასეა, მაშინ მოდით ვცადოთ მისი მომზადება.

თეორიულად, ლავაში არის უფუარი ცომის ვარიანტი, ეს არის მისი მთავარი სარგებელი. ყველაზე ნათელი მაგალითია თხელი სომხური ხელნაკეთი ლავაში. თუმცა, ყველა დიასახლისმა არ იცის კარგი ცომის დამზადება. ეს არ არის საშინელი. თუ არ გაიტაცა და გამოიყენე მხოლოდ მაღალი ხარისხის საფუარი, შედეგი ძალიან კარგი იქნება. ამიტომ ამ კომპონენტს შემადგენელ შემადგენლობაში ჩავრთავ, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ამის გარეშეც შეგიძლიათ.

თხელი სომხური ხელნაკეთი ლავაშის დამზადება

Დავიწყოთ. ჯერ ქვაბში გაათბეთ ცოტა წყალი და ჩაასხით ღრმა თასში. ჩაასხით მასში საფუარი და მარილი და კარგად მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ გაიხსნება თბილ წყალში. შემდეგი ეტაპი იქნება. ჯერ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ უფრო რბილი გახდეს. ჩვენ ასევე ჩავდოთ თასში და ისევ კარგად ვურიოთ ყველაფერი.

ახლა დავიწყოთ წყალში ფქვილის დამატება. ეს არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს. უმჯობესია წყალში ეტაპობრივად, მუჭა-დაიმატოთ. ჩაყარეთ ერთი მუჭა, მოურიეთ, ისევ ჩაყარეთ და ისევ მოურიეთ. ამ მარტივი გზით ჩვენ უზრუნველვყოფთ, რომ ცომი იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.

როგორც კი ბოლო მუჭა შევა ცომში და დარწმუნდებით, რომ მოზელვა დასრულებულია, უნდა მოაყაროთ წყალი და დააფაროთ პლასტმასის ნაჭერი, მაგალითად, საკმარისი ზომის ჩვეულებრივი ტომარა. ცომით თასს გვერდით ვაშორებთ, რომ სწორად დაჯდეს. დაახლოებით 50-60 წუთი დასჭირდება.

ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ ცომი თასიდან და მოზილოთ ბრტყელ მაგიდაზე, რომელსაც ფქვილით დაასხით, ისე რომ არ დარჩეს. ასევე გირჩევთ პერიოდულად გამოიყენოთ ხელები. მაშინ ცომი მათ აუცილებლად არ ეწებება. თხელი სომხური ლავაშისთვის ცომის დიდხანს მოზელა არ არის საჭირო, სანამ ის აბსოლუტურად ერთგვაროვანი გახდება. ცომის მთელი ნაჭერი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. მე ჩვეულებრივ 6-7-ს ვიღებ, მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარი ის არის, რომ თითოეული ნაჭერი გადაიქცევა ბურთულად დაახლოებით 5 - 6 სმ დიამეტრის.

ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, რომ გახურდეს და სანამ ეს მოხდება, ამოიღეთ თასი. ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი ბიზნესი იწყება. თითოეული ბურთი უნდა განთავსდეს ძალიან ბრტყელ ზედაპირზე ისე, რომ მიღებული "ბლინი" ძალიან თხელი იყოს. პიტას პური ამ ეტაპზე თითქმის გამჭვირვალე უნდა იყოს. მოკლედ რაც უფრო თხელია მით უკეთესი.

გახურებულ ტაფას მსუბუქად წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და სწრაფად მოათავსეთ მომავალი თხელი სომხური ლავაშის გაბრტყელებული „ბლინი“. ფრთხილად იყავით, ცომი ბევრ ბუშტუკს დაიწყებს. ჩვენ ყურადღებას არ ვაქცევთ პატარა ბუშტებს, მაგრამ ზემოდან მსხვილ ბუშტებს ფქვილით უხვად მოფრქვეული კოვზით მოვაყაროთ. არ გადააჭარბო!

პიტას პურს სულ ცოტათი ვაჩერებთ, ფაქტიურად 25-30 წამში, სანამ მისი ზედაპირი არ გათეთრდება. ჩვენ სწრაფად ვაბრუნებთ პიტას პურს მეორე მხარეს და კვლავ ვუჭერთ მას 25 - 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი სწრაფად გამოვჭერით პიტას პურს და ჩავსვამთ ახალს. ეს ყველაფერი ძალიან სწრაფად უნდა გაკეთდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხელი სომხური ხელნაკეთი ლავაში უბრალოდ დაიწვება.

ასე მივედით სომხური რეცეპტის მიხედვით ლავაშის მომზადების დასასრულს. ყოველი ახალი თხელი სომხური ლავაში უნდა დაასხუროს წყლით თითოეულ მხარეს და დაიფაროს პოლიეთილენით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ არ გამოშრეს. ნამდვილი პიტას პური რბილი უნდა იყოს და დახვევისას არ გატყდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება შესაძლებელი მისგან სხვა კერძების მომზადება. სულ ეს იყო, ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ თხელი სომხური ხელნაკეთი ლავაში. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• წყალი - 1 ჩვეულებრივი ჭიქა;
• ახალი საფუარი - 2 ჩ/კ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.