Op het grondgebied van Bashkiria zijn er veel planten die gunstig zijn voor de gezondheid. Onder hen is een van de bekendste angustifolia-wilgenthee.
Mensen noemen het anders: wilgenroosje, molenaar, broodtrommel, plakun, dremukha, skrypnik, moederloog, Koporye-thee en vele anderen.
Waar moet je kijken?
Deze vaste plant behoort tot het geslacht wilgenroos en groeit van een halve meter tot twee meter. In Bashkiria wordt wilgenroos overal gevonden, in bijna alle regio's. Meestal wordt hij gevonden in woestenijen, verbrande gebieden na branden, in de buurt van boswegen, langs bosranden en open plekken; hij geeft de voorkeur aan zandige, bijna droge gronden. Er groeit veel wilgenroos in de zuidelijke Oeral en nabijgelegen uitlopers, in de Trans-Oeral- en Cis-Ural-zones, in het noordoosten van het land.
Daarom zijn gebieden als Beloretsky, Karaidelsky, Salavatsky, Kiginsky, Arkhangelsky, Khaybuldinsky, Baymaksky, Gafuriysky, Burzyansky, Abzelilovsky en Duvansky behoorlijk rijk aan wilgenroosje. Inwoners van Bashkiria verzamelen het meestal in de buurt van de dorpen Mrakovo en Krasnoulskoye, in de uiterwaarden van de Sakmara-rivier, in Kumertau, in de buurt van Akyara en Zilair, enz.
Beschrijving
Ivan-thee heeft een rechtopstaande, hoge stengel, dicht bebladerd. De puntige, rechte bladeren zijn aan de ene kant meestal donkergroen en aan de andere kant roze of donkerrood.
Grote roze, lila, donkerrode of paarse bloemen hebben aarvormige bloeiwijzen. De vrucht heeft de vorm van een langwerpige smalle capsule bedekt met haren, waarin de zaden in augustus rijpen. De bloeiwijzen zijn trossen met een lengte van 10 tot 40 cm.Wilderoosje bloeit van juni tot juli.
De hele plant heeft hoge helende eigenschappen: wortels, scheuten, bladeren en bloemen. Ze moeten op verschillende tijdstippen in Bashkiria worden bereid. Het is beter om de wortels in september, na de bloei, te verzamelen. Ze zijn gedroogd. Bloemen worden, volgens de aanbeveling van deskundigen, verzameld aan het begin van de bloei, nog niet volledig uitgebloeid.
Maar de bladeren zijn geschikt om de hele zomer door te verzamelen, maar de bladeren die tijdens de bloei worden verzameld, zijn het nuttigst. Ze worden gedroogd, gefermenteerd en vers geconsumeerd.
Ivan-thee in Bashkiria wordt gebruikt in de vorm van tincturen, afkooksels, infusies en er wordt heerlijke genezende Koporye-thee bereid.
Verbinding
Ivan-thee is uniek in zijn samenstelling. Het heeft een kalmerende, ontstekingsremmende, anticonvulsieve, kalmerende en kalmerende werking, verhoogt de afweer van het lichaam en verbetert het bloed. Ivan-thee is rijk aan pectine, vezels, tannines - tannines, slijm, micro- en macro-elementen, bioflavonoïden, vitamines, enz.
Tannine wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in de wortels en jonge bladeren van de plant en werkt als een antibacterieel en ontstekingsremmend medicijn. Tannines binden bij vergiftiging giftige stoffen en verwijderen deze uit het lichaam.
Bovendien hebben tannines een ontstekingsremmende en hemostatische werking.
De bladeren bevatten een hoog gehalte aan vezels en slijm. Ze normaliseren en herstellen de darmfunctie en hebben een gunstig effect op het lichaam als geheel, verminderen pijn, verlichten ontstekingen, verzachten en verlichten krampen.
Eigenschappen
De functie van pectine is het normaliseren van metabolische processen, het verwijderen van gifstoffen en zware stoffen en het verlagen van het cholesterolgehalte.
Flavonoïden, die in voldoende hoeveelheden aanwezig zijn in wilgenroosje, zijn ontworpen om de ontwikkeling van atherosclerose, vroegtijdige veroudering, het risico op kanker te voorkomen en de plasticiteit van bloedvaten te behouden. Ze hebben ook krampstillend, diuretisch en choleretisch effect.
Macro- en micro-elementen zijn belangrijk voor de mens.
Wilgeroosjebladeren bevatten micro-elementen van koper, ijzer, mangaan, zink, molybdeenborium, nuttig en noodzakelijk voor levende wezens, in hoeveelheden die veilig maar noodzakelijk zijn voor het menselijk leven.
In deze plant werden ook macro-elementen aangetroffen, zoals calcium, natrium, magnesium, fosfor, kalium, enz. Daarnaast bevat wilgenroosthee sporen van alkaloïden, fenolverbindingen, organische zuren en koolstoffen, die energie-, plastic- en opslagfuncties vervullen.
Maar het meest waardevolle dat elke medicinale plant bevat, zijn vitamines. Ivan-thee bevat ascorbinezuur, vitamine A, K, E, P en B-vitamines: B1, B2, B3, B6, B9. Het vitaminecomplex versterkt de werking van het zenuwstelsel, verbetert de conditie van de huid en verbetert de interne afscheiding van de wanden van bloedvaten.
En het allerbelangrijkste: Ivan-thee bevat geen oxaalzuur, purinezuur en urinezuur, cafeïne, die een schadelijk effect hebben op de stofwisseling in het lichaam.
We kunnen het niet laten om de wonderbaarlijke drank te noemen: Koporye-thee, die een gunstig effect heeft op onze gezondheid. Koporye-thee is niet alleen een prachtig ontsmettingsmiddel, ontstekingsremmend, laxerend, kalmerend, anticonvulsief, kankerbestrijdend en maagzweermiddel, maar ook een uitstekende drank die de immuniteit verhoogt en de gezondheid verbetert.
Ufa werd gesticht als een Russisch fort, als de meest ‘geavanceerde’ buitenpost van Moskou in het oosten. Aan de samenvloeiing van de rivieren Belaya en Ufa bestaat al sinds mensenheugenis een grote nederzetting. De beroemde Russische historicus uit de 18e eeuw, Pyotr Rychkov, die handgeschreven documenten bestudeerde over de geschiedenis van de provincie Ufa uit het begin van de 16e eeuw die ons niet hebben bereikt en de historische tradities van het Bashkir-volk, schreef dat op het grondgebied van de stad Ufa vóór de komst van de Russen was er een grote stad die zich bijna tien werst langs Belaya uitstrekte, en frequente archeologische vondsten op het grondgebied van het moderne Oefa bevestigen dit.
Moskou raakte geïnteresseerd in de landen van de Zuid-Oeral, waar de Bashkirs sinds de oudheid hadden gewoond, na de verovering van Kazan door het leger van Ivan de Verschrikkelijke. En al snel, zoals vastgelegd in historische documenten, ‘begonnen de Bashkirs de koning te vragen of hij een stad op hun land mocht bouwen om invallen af te slaan... en voor het gemak van het betalen van yasak.’
De zelfnaam van de Bashkirs is "Bashkort", en er zijn nog steeds bijna tientallen versies van de oorsprong en betekenis ervan, en het scala aan meningen is ronduit verbazingwekkend: sommigen vertalen het etnoniem als "hoofdstam", anderen als "hoofdwolf". ”, anderen als ‘meesterbijen’, er zijn ook mensen die het afleiden van het Khanty-woord voor veelvraat... Zoals een beroemd literair personage zei: al deze theorieën zijn zowel solide als geestig.
De Basjkiers-keuken, met zijn zeer unieke en gedenkwaardige gezicht, werd lang geleden gevormd en de kenmerken ervan werden bepaald door de levensstijl van de Bashkirs, die in de zomer een typisch nomadisch volk waren en in de winter tot sedentaire mensen veranderden. Onder de volkeren van Rusland zijn de Bashkirs een van de meest ijverige vleeseters; een zeldzaam Bashkir-gerecht bevat geen vlees - lamsvlees, rundvlees, paardenvlees (varkensvlees is natuurlijk niet welkom). Het zit zowel in de eerste als in de tweede gang, in hapjes en gebak, en als een Bashkir je 's ochtends uitnodigt om 'thee te drinken', kun je er zeker van zijn dat de tafel vol zal staan met vlees, meestal gekookt. Ook heel typerend voor Bashkirs is de vrijwel volledige afwezigheid van kruiden en specerijen (met uitzondering van rode en zwarte peper) - de smaak en het aroma van Bashkirs-gerechten wordt gevormd door een grote hoeveelheid allerlei soorten groen.
Hier is een typisch Bashkir-voorgerecht
SALMASOEP MET KATYK
80 g lams- of rundvlees, een halve liter water, 20 g ui, 10 g boter. Voor salma: 40-50 g bloem, een kwart ei, 10-15 g water, 100 g katyk
Bereid eerst salma, kneed ongedesemd deeg, zoals voor noedels. Rol het uit tot een flagellum van maximaal 1 cm dik, in stukjes gesneden. Druk uw duim in het midden, vorm het oor en droog het. Doe de gezeefde salma in de kokende bouillon en breng aan de kook. Wanneer de salma naar de oppervlakte drijft, breng de soep op smaak met zout en peper, kook nog 6-7 minuten en voeg de in halve ringen gesneden ui toe. Leg de stukken vlees in een bord met soep en serveer Katyk apart.
Katyk, wat heel gebruikelijk is onder oosterse volkeren, is heel eenvoudig voorbereid.
KATYK IN BASHKIR
1 liter melk, 1-2 el. lepels zure room
Giet gekookte volle melk in een kom, bij voorkeur houten, en laat afkoelen tot 20-30 graden. Roer zure room in melk, bedek de schaal met een deksel en plaats deze op een warme plaats. Wikkel de vaat in een handdoek. Hierna kunt u de vaat niet schudden, noch de inhoud ervan mengen. Na 5-7 uur is de katyk klaar en moet deze op een koele plaats worden geplaatst. Deze katyk wordt in zijn natuurlijke vorm geconsumeerd als een zelfstandig gerecht, eventueel met toevoeging van zure room, jam, suiker, honing en verse bessen. Na drie dagen wordt de katyk zuur en vervolgens pittig. Dit is het soort katyk dat als smaakmaker voor soep moet worden gebruikt.
Maar de echte koning van de Basjkierse keuken is natuurlijk de beroemde beshbarmak. Het was vanuit Bashkiria dat hij bijvoorbeeld naar de Tataarse keuken kwam. Vertaald betekent dit woord ‘vijf vingers’. Dezelfde vijf vingers waarmee de nomaden dit heerlijke gerecht aten - ze hadden geen vorken of lepels.
Bashkir beshbarmak heeft een aantal verschillen met die bereid door andere landen: aardappelen en gevogelte (in dit geval gans) worden aan het gerecht toegevoegd en de noedels worden in diamanten gesneden.
BESHBARMAK BASHKIR
Een halve gans (of hetzelfde gewicht lamsvlees), 10 aardappelen ter grootte van een kippenei, 4-5 grote uien, een grote bos groene uien, een vol glas bloem, 1 ei, gesmolten boter
Was het vlees, snijd het in stukken ter grootte van een vuist. Doe het in een pan (maar beter in een ketel!), voeg water toe zodat het het vlees met twee vingers bedekt, voeg een snufje zout toe - zodat het schuim beter loslaat, zet het op het vuur. Wacht tot het schuim begint te scheiden en verwijder het voorzichtig. Doe een paar ongepelde uien en een laurierblad in de bouillon, sluit het deksel, zet het vuur lager en kook het vlees op een zeer laag kookpunt gedurende ongeveer 1,5-2 uur.
Kneed een stevig deeg van bloem, eieren en heel koud water en rol het uit tot een laag van 1-1,5 mm dik. Als het deeg een beetje droog is, snijd je het in reepjes van ongeveer 3 centimeter breed en snijd je deze reepjes in ruitjes, bestrooi ze met een beetje bloem en laat ze op de snijplank liggen. Als het vlees bijna klaar is, schil je de aardappelen en doe je ze geheel in de bouillon waar het vlees gaar wordt. Voeg zout toe, wacht tot de aardappelen gaar zijn, maar laat ze niet koken. Schep met een schuimspaan de stukken vlees en de hele aardappelen op een bord en bestrooi ze rijkelijk met fijngehakte uien en groene uien. Doe de deegdiamanten in de bouillon die blijft koken, kook tot ze gaar zijn (letterlijk een paar minuten), laat ze uitlekken in een vergiet, laat de bouillon uitlekken en doe ze in een aparte kom. En bestrooi ze royaal met uien en giet er royaal boter over.
In Bashkiria serveren ze onder beshbarmak speciale producten gemaakt van zure melk - zure korot of suzma, die heel goed kunnen worden vervangen door gewone gefermenteerde gebakken melk. Doe de uien en kruiden in grote kommen, giet hete bouillon en serveer. Laat het vlees met aardappelen en gekookt deeg op een gemeenschappelijk gerecht liggen, zodat iedereen het naar behoefte voor zichzelf kan nemen.
Beshbarmak is natuurlijk heel lekker, maar het is ook erg vet - niet voor iedereen. Door de "vlees" -traditie in acht te nemen, kun je een gerecht bereiden dat meer bekend is bij de Europese maag, dat trouwens in Ufa is geboren.
LANGET IN UFA
210 g rundvlees, 25 g ui, 5 g boter, 15 ml azijn, zwarte peper, zout
Snijd het rundvlees in stukjes en klop het los. Voeg azijn, zout, peper, uien toe. Meng alles goed en laat 4 uur op een koude plaats marineren. Bak hierna het vlees in een zeer hete koekenpan. Serveer met goed gebakken aardappelen en besprenkel met boter.
Natuurlijk is het regelmatig eten van vet vlees niet goed voor je gezondheid. Maar het is niet voor niets dat in die streken waar ze veel vlees eten, thee hoog in het vaandel staat, en de Bashkirs vormen hier geenszins een uitzondering. En op veel theeforums en tentoonstellingen wordt Bashkir-thee als de lekkerste beschouwd.
BASHKIR THEE
2-3 g droge thee, 30-50 g melk of room, 20-30 g honing of jam, Bashkir-snoepjes
Verwarm de lege ketel door hem 3-4 keer met kokend water te spoelen, voeg dan een portie droge thee toe en giet onmiddellijk kokend water tot 2/3 van het volume, sluit de ketel met een deksel en een linnen servet zodat deze de ketel bedekt. gaten in het deksel en de tuit van de waterkoker. Laat de thee 3 tot 15 minuten trekken – dit is afhankelijk van de hardheid van het water en de soort thee. Vul de waterkoker bij met kokend water. Let op het uiterlijk van schuim. Als er schuim is, wordt de thee correct gezet. Dit schuim wordt niet verwijderd, maar geroerd.
Vervolgens kan de thee in kopjes worden gegoten. Thee wordt geserveerd met honing, bij voorkeur honingraat, jam, snoep of andere Bashkir-snoepjes. De temperatuur van hete thee moet ongeveer 90° C zijn. Het is beter om rauwe gepasteuriseerde melk toe te voegen, geen gekookte melk. Je kunt ook verse of droge bladeren van oregano, bes, framboos, linde, kers, aardbei, braambes, enz. aan het brouwsel toevoegen.
De bekendste delicatesse die bij thee wordt geserveerd, zowel onder de Bashkirs als de Tataren, wordt beschouwd als chak-chak. Het wordt bereid uit een zacht deeg gemaakt van premium tarwemeel en rauwe eieren, waarbij dunne korte stokjes worden gevormd in de vorm van vermicelli, of balletjes ter grootte van een pijnboompitten, die worden gefrituurd en vervolgens over hete honing worden gegoten.
CHUCK-CHUCK
350 g bloem, 7 eieren, 100 g suiker, 350 g honing, 0,5 theelepel zuiveringszout, 200 g plantaardige olie, azijn, zout
Kneed het deeg van bloem, eieren, frisdrank, geblust met azijn en zout, laat 20-30 minuten rusten. Rol het vervolgens uit tot een laag van ongeveer 2-3 mm dik en snijd het in reepjes van 2 cm breed, die in dunne reepjes moeten worden gehakt. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Kook honing en suiker tot er geen druppel meer verspreidt. Doe de gebakken rietjes in een grote kom, giet de hete honingsiroop erbij en roer. Plaats het op een vlakke plaat in de vorm van een glaasje en laat het uitharden. Indien gewenst kunt u bestrooien met poedersuiker.
Trouwens, het was in Ufa in augustus van dit jaar dat de grootste chak-chak in de geschiedenis van de republiek werd voorbereid - het gewicht bedroeg meer dan 200 kg!
Maar misschien hebben degenen die beweren dat er aan de oevers van Belaya en Ufa geen betere delicatesse bestaat dan een gewoon stuk witbrood, besmeerd met dikke dorpszure room en de beroemde Bashkir-honing, gelijk.
TATAARSE THEE
Bij het drinken van thee in verschillende landen zijn er veel kenmerken die de ene of andere filosofie en tradities van het drinken van thee hebben gevormd, zonder welke het zijn betekenis verliest.
De theetafel is de ziel van het gezin, zeggen de Tataren, en benadrukt daarmee niet alleen hun liefde voor thee als drankje, maar ook het belang ervan in het tafelritueel. Dit is een kenmerkend kenmerk van de Tataarse keuken.
Thee is de nationale drank van de Tataren, en tegenwoordig blijft thee, met een overvloed aan verschillende dranken, de basis van het Tataarse nationale feest.
Soms denken we er niet eens over na, maar onze volksculinaire hoogstandjes, gebakjes en zoetigheden worden allemaal speciaal voor thee bereid.
Het betoverende, delicate aroma van theebladeren,
Het maakt je gek, laat je niet weerstaan.
En alles vergetend in de drukte van de aarde,
Bij de dagelijkse beslommeringen,
Hoe een bij naar een lindebloesem vliegt.
Wij drinken nectarthee,
Verlangens en alles vergeten.
Thee... Je kunt in Basjkortostan nauwelijks iemand vinden die niet bekend is met dit traditionele, bekende drankje, vereerd door zowel volwassenen als kinderen.
Het hele jaar door - of het nu bij strenge kou of ondraaglijke hitte is - kunnen we niet zonder een kopje aromatische thee, die vermoeidheid verlicht, de geest versterkt, gedachten wakker maakt en het lichaam verfrist.
Wij bieden u een unieke "Tataarse thee" - gezondheid met smaak gecombineerd met het onvergetelijke aroma van de meest waardevolle kruidenvruchten verzameld in de ecologisch schone gebieden van ons geboorteland Basjkortostan.
De theedrank bevat een hele reeks biologisch actieve stoffen die nodig zijn voor het lichaam.
Oregano-kruid zal maagpijn helpen verzachten, een opgeblazen gevoel elimineren en de spijsvertering normaliseren. Heeft antibacteriële eigenschappen.
Hondsroos fruit
Tijm kruid normaliseert de spijsvertering, vooral bij het eten van vet voedsel, helpt bij slapeloosheid en reguleert de activiteit van het zenuwstelsel.
De actieve stoffen van de kruiden waaruit de thee bestaat, zorgen voor een gemakkelijke vertering en bescherming tegen stress, verhogen de prestaties, het uithoudingsvermogen en de weerstand van het lichaam tegen ongunstige omgevingsfactoren, helpen bij hoofdpijn, verhogen de concentratie en helpen je af te stemmen op een positieve golf, verzamelen nadenken en de juiste beslissingen nemen.
HEB JE THEEKRANSJE!
BASHKIR THEE
De Bashkirs hebben een zeer populaire uitdrukking: 'thee drinken'. Laat je niet misleiden door de schijnbare prostaat en rechtlijnigheid van deze zin: achter deze gewone zin schuilt een uitnodiging voor een Bashkir-theekransje met taarten, gekookt vlees, worst, cheesecakes, zure room, jam, honing en alles wat de gastvrouw van de huis tot haar beschikking heeft.
"Thee drinken" betekent onder de Bashkirs een lichte snack nemen - het is vrij duidelijk dat dergelijke "thee" het ontbijt of de lunch kan vervangen vanwege de verzadiging. En als iemand in Basjkortostan klaagt dat hij alleen 's ochtends thee dronk, haast je dan niet om te sympathiseren: het is onwaarschijnlijk dat deze persoon de hele dag honger had!
Wij houden van thee en serveren deze ook graag aan onze gasten. Bashkirs zal zeker thee aanbieden aan iedereen die naar hun huis komt. Dit is al eeuwenlang de gewoonte. Als u een gast niet op thee trakteert, betekent dit dat u hem beledigt of uw vijandigheid toont. Deze traditie van gastvrijheid is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, zelfs onder de stedelijke bevolking.
De Bashkirs zullen de gast altijd hun beste eten voorschotelen, en als hij blijft overnachten, zullen ze hem op de ereplaats naar bed brengen.
Vroeger begon elk feest of elke traktatie met thee, en pas daarna werd er eten geserveerd. Gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen) werd vaak bij de thee geserveerd. Ze dronken veel van de drank, niet één of twee kopjes, maar minstens drie. Meestal overtuigden de eigenaren: "Kom op, drink een tweede kopje." En hoeveel kopjes de gast ook dronk na de seconde, zo maakten ze grapjes.
Wij bieden u een unieke "Bashkir-thee" aan - een van de mooiste, heerlijkste en gezondste theesoorten gemaakt van de meest waardevolle kruiden en vruchten verzameld in ecologisch schone gebieden van ons geboorteland Basjkortostan.
Melissa stimuleert en versterkt het lichaam, verfrist de adem.
Bessen bladeren de beste antioxidant, verbetert de conditie van het spijsverteringsstelsel en is een schatkamer aan vitamines en mineralen.
Hondsroos fruit bevatten een heel complex van vitamines en mineralen, die een gunstig effect hebben op de werking van het maag-darmkanaal.
Een unieke thee gemaakt van kruiden van de hoogste kwaliteit wekt emoties op, beschermt tegen de gevaarlijke effecten van de buitenwereld, verbetert de stofwisselingsprocessen in het lichaam en versterkt het immuunsysteem.
RUSSISCH BOEKET
« We missen het drinken van thee niet: we drinken elk zeven kopjes »
Russisch spreekwoord
Sinds thee stevig in het leven van het Russische volk is opgenomen, is het drinken van thee een integraal en zeer belangrijk onderdeel van het sociale leven geworden. Drie eeuwen lang kan in Rusland geen enkel familiefeest of vriendschappelijke bijeenkomst zonder thee verlopen. Bij de thee vinden intieme bijeenkomsten plaats, het belangrijkste nieuws wordt besproken, mensen wisselen meningen uit, maken ruzie, maken plezier, sluiten zakelijke deals en ontspannen gewoon.
In Rusland wordt thee gemiddeld zes tot zeven keer per dag gedronken: bij het ontbijt voor het werk, bij het tweede ontbijt, tijdens lichte snacks, aan het einde van de lunch, als middagsnack met snoepjes, en ook 's avonds met het gezin. Om nog maar te zwijgen van het drinken van thee als een aparte vorm van feestmaal.
Het belangrijkste bij het drinken van Russische thee is de sfeer van oprechtheid, plezier, vrede en vreugde, de mogelijkheid om thee te drinken in prettig gezelschap. Het is niet voor niets dat thee zich in Rusland stevig heeft gevestigd als een drank die niet alleen het lichaam, maar ook de ziel verwarmt.
De volgende spreekwoorden spreken over de speciale rol van thee in het leven van een Rus: "Waar thee is, is het paradijs onder de sparrenboom", "Als je thee drinkt, zul je honderd jaar oud worden", 'Drink thee, je vergeet de melancholie', 'We vervelen ons niet met thee.'
Aan de Russische theetafel is het niet gebruikelijk om te zwijgen, zoals bijvoorbeeld in de Japanse traditie, of om een ‘theevoorstelling’ op te voeren, zoals in Engeland. Stilte is een teken van gebrek aan respect voor gastheren en gasten. Gesprekken en communicatie zijn een zeer belangrijk onderdeel van het theedrinken. Thee drinken is een geweldige gelegenheid om te socialiseren en een leuke tijd te hebben in prettig gezelschap. Aan de theetafel vindt er een eenwording plaats van mensen, mensen van verschillende generaties en met verschillende interesses. Thee drinken in Rusland is meer dan een maaltijd. Thee drinken is een belangrijk onderdeel van het menselijke sociale leven.
Ondanks het feit dat thee historisch gezien een drank van de adel was, heeft de zogenaamde traditie van ‘thee drinken als een koopman’ wortel geschoten in Rusland, wat betekent dat je langdurig thee drinkt, wat gepaard gaat met het eten van allerlei soorten thee. jam, koekjes en andere zoetigheden. "De samovar kookt - hij zegt niet dat je moet vertrekken" - in Rusland is het niet gebruikelijk om onderweg thee te 'vangen', het drinken van thee moet ongehaast, ongehaast zijn, een persoon moet genieten van zowel drinken als eten, en aangenaam communicatie. Vanwege de lengte van het theedrinkproces wordt aangenomen dat gasten geen honger mogen hebben. Daarom was de theetafel altijd rijk aan voedsel. Gastronomische rijkdom maakt theedrinken vaak tot een aparte maaltijd. Een rijke tafel is ook een symbool van de beroemde Russische gastvrijheid, want zelfs sprookjes zeggen dat het eerste wat een gast hoeft te doen is ‘eten en drinken’.
Wij bieden u een unieke "Russische thee" - gezondheid met smaak gecombineerd met het onvergetelijke aroma van de meest waardevolle kruiden en vruchten verzameld in de ecologisch schone gebieden van ons geboorteland Basjkortostan.
Bloeiende Sally heeft een gunstig effect op de algemene toestand van het maag-darmkanaal, heeft een kalmerend effect op neurosen van verschillende aard, helpt bij slapeloosheid, hoofdpijn en is een krachtige antioxidant die het lichaam effectief kan reinigen, de tonus, de hersenfunctie en de fysieke activiteit verhoogt.
Munt heeft kalmerende, choleretische, pijnstillende en vaatverwijdende eigenschappen.
Hondsroos fruit bevatten een heel complex van vitamines en mineralen, die een gunstig effect hebben op de werking van het maag-darmkanaal.
Rode lijsterbesvruchten bevatten een heel complex van vitamines en mineralen, hebben een diuretisch en choleretisch effect.
Probeer onze unieke thee - een uitstekend middel om het lichaam te ondersteunen tijdens het koude seizoen, wanneer het tekort aan vitamines en mineralen bijzonder ernstig is.
Thee normaliseert de stofwisseling, stimuleert de afweer van het lichaam en de weerstand tegen infecties. Het heeft een algemeen versterkend effect, beschermt tegen krachtverlies en verminderde prestaties.
Het is een rijke bron van multivitaminen, mineralen en bioactieve stoffen.
HEB JE THEEKRANSJE!
Bashkir thee drinken De meest voorkomende, alledaagse drank van de Bashkirs van de 19e eeuw was “familie”* (baikhovy) thee, minder vaak baksteen**. Ze dronken thee die licht gekruid was met melk, rijke thee - soms met citroen. Ze consumeerden weinig suiker; ze dronken het vaak met honing. Het is opmerkelijk dat de Bashkirs nooit de zogenaamde Kalmyk-thee dronken - dik gezette baksteenthee, op smaak gebracht met melk, zout en lamsvet. Op sommige plaatsen gebruikten de arme Bashkirs, bij gebrek aan echte thee, zijn surrogaten uit de bladeren en bloemen van wilgenroosje (bolan uty) en oregano (mԙtrushkԙ), de infusie van laatstgenoemde werd echter vaker als medicijn gedronken. De Bashkirs aten gewoonlijk drie keer per dag: 's ochtends om zes of zeven uur - irtange as,' s middags - toshko as en 's avonds - kiske as. We dronken thee bij elke maaltijd, en dronken het lang en veel. Er werden verschillende desserts geserveerd met thee, waarvan de meest voorkomende waren: Yyuasa, bauyrak - fijngehakte stukjes opgerold ongedesemd deeg, meestal tarwe, gekookt in kokende olie, lamsvlees of paardenvet (tun mai). Yyuasa werd voorbereid voor toekomstig gebruik en opgeslagen in zakken; het werd altijd als thee aan de gasten geserveerd. SSomek-Sek is een feestelijk gerecht, bruiloft, dat wijdverbreid is geworden onder rijke mensen in de Oeral. Ongezuurd deeg werd gekneed van grof meel op eieren; in dunne rolletjes gerold, in stukjes ter grootte van een hazelnoot gesneden en in olie gekookt. Eenmaal afgekoeld werden deze gekookte balletjes gevuld met honing, waardoor ze werden gecementeerd. ȡoimaԡ - gewone pannenkoeken, die in olie in een koekenpan gebakken werden; dit was geen alledaags eten, maar werd bereid bij ontvangst van gasten. Shangi is een soort Siberische cheesecake (shangi). Zuivelproducten, die ooit zo'n uitzonderlijke positie innamen in het dieet van de Bashkirs, verloren aan het begin van de 20e eeuw hun belang niet. Bij de thee werd het volgende geserveerd: feat - gewone rauwe koe- of geitenmelk - de Bashkirs consumeerden het zelden als voedsel; gekookte melk werd altijd bij de thee geserveerd. Kaimak, dat ook als smaakmaker met thee werd geserveerd, was gebakken melk met zure room of dik en dicht schuim afgeroomd van gekookte melk. Het koude, dichte schuim gemaakt van schuim was een delicatesse. Katyk - een soort Varents - werd bereid uit gekookte melk, die, na afkoeling tot normale luchttemperatuur, werd gefermenteerd met oude, reeds aangezuurde Katyk of ayran. ԙzhekei werd op de volgende manier bereid. Melk werd aan de afgewerkte Katyk toegevoegd en dit mengsel werd in een ketel op laag vuur gekookt tot het droog was; het resultaat was een gele massa, die vóór het eten op smaak werd gebracht met verse (niet gebakken) melk en bij thee werd geserveerd. Voorbereid voor toekomstig gebruik, voor de winter. карание is een delicatesse die ook bij de thee werd geserveerd. Het was verse, goedgeperste kwark (eremsek), gemengd met honing. De Bashkirs produceerden zure room (aԡ mei) en gesmolten boter (Իary mei), deze laatste werd voornamelijk voor de verkoop gebruikt. Voor zichzelf karnden de Bashkirs gewone zure room; ze karnden het in een grote lindeboterkarn met een kleine diameter (silԙk) met behulp van een speciale mixer (beshkԙk). Taart of brood werd geserveerd met thee en boter. De Bashkirs verzamelden allerlei soorten bessen: veldaardbeien (er eleəge), wilde aardbeien (kaiyn eleԙge), frambozen (ԡuray еԙge), rode en zwarte bessen (ԡyԙыл и ԡara çaraԓаt), bramen (tal borԙԩgԙne), steenfruit (borԙԩgԙn) , veldbessen shni (seyԙ ) en vooral grote hoeveelheden vogelkers (muyil). De bessen werden zowel vers geconsumeerd als in de vorm van een speciaal soort marshmallow (ԡаԡ). HA werd bereid uit bessen die door een zeef werden gewreven of door een zeldzame doek werden geperst. Het papachtige sap werd op een gladde plank gegoten, vooraf ingevet met boter of zure room, zodat de marshmallow niet aan de plank bleef plakken, en in de zon gedroogd. Na twee of drie dagen werden dunne vellen kant-en-klare marshmallow van het bord verwijderd, in een rol gerold en in deze vorm voor thee geserveerd. Taarten (balesh, bokken) gemaakt van deeg gevuld met verschillende bessen, geheel of gemalen (kers, vogelkers), kunnen ook als dessert worden beschouwd. Dit gerecht was overal in Basjkiria bekend. * - thee met de naam van de planters die instaan voor de kwaliteit ervan. ** - thee van lage kwaliteit, geperst in de vorm van bakstenen
