ఓవెన్లో ఉడకబెట్టిన గూస్. ఓవెన్లో గూస్ ఉడికించాలి ఎలా

యాపిల్స్‌తో నింపిన గూస్ ఉత్తర యూరోపియన్ వంటకాలకు చెందినది, కాబట్టి చాలా మంది మాంసం ఆహార ప్రియులు ఇష్టపడే ఓరియంటల్ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించబడవు. ఆపిల్లతో నింపిన కాల్చిన గూస్ కోసం ఈ వంటకం ప్రత్యేక పోషక ట్విస్ట్ కలిగి ఉంది. ఇది జీలకర్ర ఉపయోగం.

ఇది జీలకర్ర, పక్షి చర్మంలోకి చొచ్చుకుపోతుంది, ఇది ఈ విలాసవంతమైన వంటకాన్ని వేరుచేసే ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు అద్భుతమైన వాసన యొక్క మాంసంలో కనిపించడానికి దోహదం చేస్తుంది. కొత్తిమీర మరియు మసాలా పొడిని జోడించడం అనుమతించబడుతుంది, అయితే ఇప్పటికీ కారవే గింజలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.

కాల్చిన గూస్ కోసం రెసిపీ ఆపిల్లతో నింపబడి ఉంటుంది

• మొత్తం గూస్ మృతదేహాన్ని;
• బంగాళదుంపలు - 2 కిలోలు;
• ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు, ప్రాధాన్యంగా సముద్రపు ఉప్పు;
• ఆపిల్ల (పుల్లని మరియు ఎరుపు) - ఒక్కొక్కటి 5 ముక్కలు;
• జీలకర్ర - 5 టీ స్పూన్లు;
• ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే, ముదురు ఎండుద్రాక్ష - ప్రతి భాగం యొక్క కొన్ని;
• ఉల్లిపాయలు, లేదా సాధారణ ఉల్లిపాయలు - 300 గ్రా;
• బేరి - 6 PC లు;
• వెల్లుల్లి తల;
• మిరియాలు - 10 PC లు;
• వైన్ (ప్రాధాన్యంగా తెలుపు రకాలు) - 350 ml.

ఆపిల్ల తో సగ్గుబియ్యము ఒక గూస్ రొట్టెలుకాల్చు ఎలా

గూస్ మృతదేహాన్ని ఇంకా సిద్ధం చేయకపోతే, అది ప్రాసెస్ చేయబడాలి. మొదట, బర్నర్లను నిప్పు మీద కాల్చండి, ఆపై శుభ్రం చేసి, గట్, కడగడం మరియు పొడిగా ఉంచండి. రెక్కలను కత్తిరించండి మరియు అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి.

జీలకర్ర, ఉప్పు, కొత్తిమీర, మిరియాలు మెత్తగా దంచి, తయారు చేసిన మిశ్రమంతో కళేబరం లోపలికి తాకకుండా రుద్దండి. గూస్ మృతదేహాన్ని ఫిల్మ్‌లో చుట్టి, కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, బహుశా ఎక్కువసేపు, తద్వారా అది సుగంధ ద్రవ్యాలతో సంతృప్తమవుతుంది.

ఫిల్లింగ్ కోసం, చిన్న ఘనాల లోకి పుల్లని ఆపిల్ల కట్, నానబెట్టి మరియు కొట్టుకుపోయిన ఎండిన పండ్లు జోడించండి: ప్రూనే, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండుద్రాక్ష. ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లను సగానికి కట్ చేయడం మంచిది.

సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా ఉప్పును జోడించకుండా ఫలితంగా నింపి గూస్ మృతదేహాన్ని నింపండి. మృతదేహాన్ని లోపల గట్టిగా ఫిల్లింగ్ ఉంచవద్దు, లేకుంటే అది కాల్చదు. పక్షి యొక్క కాళ్ళను బలమైన దారంతో కట్టి, బేకింగ్ ప్రక్రియలో కొవ్వును అందజేయడానికి అనేక ప్రదేశాలలో అల్లిక సూదితో చర్మాన్ని కుట్టండి.

ఒక ప్రత్యేక అగ్ని నిరోధక డిష్ దిగువన స్టఫ్డ్ గూస్ ఉంచండి, గతంలో గూస్ కొవ్వు ముక్కలతో కప్పబడి ఉంటుంది. పక్షిని దాని వెనుకభాగం క్రిందికి ఉంచాలి. 200 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో గూస్ను కాల్చండి.

30 నిమిషాల తరువాత, పక్షితో పాన్ తొలగించండి. మృతదేహంపై కొవ్వు రసాన్ని పోయాలి మరియు తదుపరి వంట కోసం ఓవెన్‌లో తిరిగి ఉంచండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత ఇప్పటికే 170 °C కు తగ్గించబడుతుంది.

ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ పొందడానికి, మీరు తరచుగా కొవ్వుతో పక్షిని కొట్టవలసి ఉంటుంది. ఒక గంట తర్వాత, మళ్ళీ ఓవెన్ నుండి గూస్ తీసివేసి, బేకింగ్ షీట్లో పేరుకుపోయిన కొవ్వును సిద్ధం చేసిన ఫైర్‌ప్రూఫ్ కంటైనర్‌లో పోసి, సుగంధ వైన్‌ను గూస్‌పై పోసి, ఆపై మరో అరగంట పాటు ఓవెన్‌లో కాల్చడం కొనసాగించండి.

షాలోట్స్ లేదా ముతకగా తరిగిన సాధారణ ఉల్లిపాయలు, పొట్టులో నేరుగా వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు త్రైమాసిక బంగాళాదుంపలు - రుచికి ఉప్పు వేసి, కొద్దిగా గ్రౌండ్ జీలకర్ర వేసి, వేడి కొవ్వు ఉన్న కంటైనర్‌లో కలపండి మరియు బేకింగ్ కోసం ఓవెన్ దిగువ విభాగానికి పంపండి. అదే సమయంలో స్టఫ్డ్ గూస్ తో.

ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, తయారు చేసిన ఎర్రటి ఆపిల్ల మరియు బేరిని అనేక ప్రదేశాలలో కుట్టండి, వాటిని గూస్ చుట్టూ బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి మరియు ఓవెన్లో మరింత కాల్చండి.

కొంత సమయం తరువాత, వంట సమయంలో పక్షి నుండి కారుతున్న రసాన్ని పండు మీద పోయాలి మరియు అది పూర్తిగా పూర్తయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో కాల్చండి. మధ్యస్థ పరిమాణంలో కాల్చిన స్టఫ్డ్ గూస్ యొక్క మొత్తం తయారీకి మూడు గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఇది అన్ని మృతదేహాన్ని పరిమాణం మరియు కుక్ యొక్క నైపుణ్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

బేకింగ్ యొక్క చివరి దశ డిష్, బంగాళాదుంపలు మరియు పక్షి లోపల కాల్చిన అద్భుతంగా రుచికరమైన సైడ్ డిష్ యొక్క సున్నితమైన ప్రదర్శన. యాపిల్స్‌తో నింపిన గూస్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ అపెటిట్ అందరికీ!

కాల్చిన గూస్ చాలా రుచికరమైన వంటకం, ఇది హాలిడే టేబుల్‌కు అలంకరణ. పక్షికి ఒక ఆకలి పుట్టించే బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ తో టెండర్, జ్యుసి మారినది, సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం చాలా ముఖ్యం. నా రెసిపీలో, ఓవెన్‌లో మొత్తం గూస్‌ను ఎలా వేయించాలో నేను మీకు చెప్తాను, తద్వారా ఇది చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, మీ నోటిలో కరుగుతుంది. కాబట్టి ప్రారంభిద్దాం!

వంటగది ఉపకరణాలు మరియు ఉపకరణాలు:బేకింగ్ షీట్, బేకింగ్ స్లీవ్, కత్తి, గిన్నె, ఓవెన్ మిట్స్, తురుము పీట, కిచెన్ బోర్డ్.

కావలసినవి

పక్షిని ఎలా ఎంచుకోవాలి

యువ, పెద్ద గూస్ ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. అటువంటి పక్షిలో ఎక్కువ మాంసం ఉంది, మరియు అది వేగంగా ఉడికించాలి. యువ గూస్‌ను పాతదాని నుండి వేరు చేయడానికి, దాని పాదాలను చూడండి. యువ పక్షిలో అవి లేత పసుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు పాత పక్షిలో అవి ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి.

గూస్ యొక్క అధిక-క్యాలరీ భాగం చర్మం కాబట్టి, పూర్తి డిష్ యొక్క కొవ్వు పదార్థాన్ని తగ్గించడానికి, అది లేకుండా పక్షిని కాల్చండి.

బేకింగ్ కోసం సిద్ధమౌతోంది

పక్షి మృతదేహాన్ని తప్పనిసరిగా కరిగించాలి, శుభ్రం చేయాలి, కడిగి, కాగితపు టవల్‌తో ఎండబెట్టాలి మరియు రెక్కల బయటి ఫాలాంగ్‌లను తొలగించాలి, తద్వారా అవి బేకింగ్ ప్రక్రియలో కాలిపోవు. గూస్ చాలా లావుగా ఉన్నందున, అతని అదనపు కొవ్వును కత్తిరించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. అలాగే వెన్‌ను కత్తిరించడం మర్చిపోవద్దు. మృతదేహంపై ఈకల అవశేషాలు ఉంటే, వాటిని తప్పనిసరిగా తొలగించాలి.

దశల వారీ తయారీ

1. ఉడికించడం సులభతరం చేయడానికి, మీరు గూస్‌ను 2 భాగాలుగా కత్తిరించవచ్చు. కానీ ఇది ఐచ్ఛికం.
   
2. మేము మృతదేహాన్ని కడగాలి మరియు పొడిగా చేస్తాము. మేము పక్షి ఉపరితలం అంతటా కోతలు చేస్తాము, తద్వారా ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా సంతృప్తమవుతుంది మరియు వేగంగా ఉడికించాలి.
   
3. ఒక నిమ్మకాయను తురుముకోవాలి. వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు మరియు చిన్న అల్లం ముక్కను పీల్ చేసి కత్తిరించండి.
   
4. అన్నింటినీ ఒక గిన్నెలో వేసి, కొన్ని ఎండిన తులసి, జీలకర్ర మరియు థైమ్ జోడించండి.
   
5. మాంసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి (రుచికి), ఉప్పు మరియు మిరపకాయ, ఒక చిన్న మొత్తంలో నీటిలో కరిగించబడుతుంది.
   
6. అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండి.
   


7. ఈ మిశ్రమంతో గూస్‌ను రుద్దండి. మసాలాలు పక్షి చర్మంపై కోతల్లోకి వచ్చేలా మేము ప్రయత్నిస్తాము.
   
8. కనీసం 6-8 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మెరినేట్ చేయడానికి గూస్‌ను వదిలివేయండి, లేదా ఇంకా మంచిది, రాత్రిపూట.
   
9. దీని తరువాత, మేము పక్షిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేసి, వంట చేసిన తర్వాత గూస్‌కు ఆకలి పుట్టించేలా చేయడానికి నీటిలో కరిగించిన మిరపకాయతో నీరు పోస్తాము.
   
10. మేము తేనెతో కూడా కోట్ చేస్తాము (మీకు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం). మేము బయట మరియు లోపల అన్ని వైపులా పక్షిని కోట్ చేస్తాము.
    
11. బేకింగ్ స్లీవ్‌లో గూస్ ఉంచండి. మేము పక్షి లోపల కొద్దిగా మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. మేము స్లీవ్ చివరలను కట్టివేస్తాము, ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి ఒక చిన్న రంధ్రం వదిలివేస్తాము.
    
12. 180-200 డిగ్రీల వద్ద 2 గంటలు కాల్చండి. ఒక గంట తర్వాత, పక్షిని తిప్పండి మరియు మరొక గంట ఉడికించాలి.
    
13. మేము ఓవెన్ నుండి పూర్తయిన గూస్‌ను తీసివేస్తాము, ఆవిరిని తప్పించుకోవడానికి స్లీవ్‌ను జాగ్రత్తగా తెరవండి మరియు స్లీవ్ లేకుండా మరో 30-40 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆకలి పుట్టించే బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది.
    
14. పూర్తయిన పక్షిని పెద్ద డిష్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు మీకు నచ్చిన సైడ్ డిష్ మరియు సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి. బాన్ అపెటిట్!
    

రెసిపీ వీడియో

ఈ వీడియో నుండి మీరు ఓవెన్‌లో మొత్తం గూస్‌ను ఎలా రుచికరంగా ఉడికించాలో మరియు దానిని ఎలా కాల్చాలో నేర్చుకుంటారు, తద్వారా ఇది చాలా జ్యుసి మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

ఇతర marinade ఎంపికలు

• సులభమైన మెరీనాడ్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్.. నీటితో (1: 3-4) కరిగించి, రాత్రిపూట గూస్ మీద పోయాలి.
• మీరు పక్షిని ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దవచ్చు, దానిపై డ్రై వైట్ వైన్ పోయాలి మరియు దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి. మీరు 6-8 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గూస్‌ను మెరినేట్ చేయాలి.

• మీరు మెరినేడ్ కోసం క్రాన్బెర్రీ పురీని మరియు మీకు ఇష్టమైన మూలికల మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు ఆవాలు మరియు మయోన్నైస్ (1:1) మిశ్రమంతో పక్షిని పూయవచ్చు., మీరు రుచికి చేర్పులు జోడించాలి.
• మీరు మెరినేడ్ కోసం రెడీమేడ్ గ్రిల్ మసాలాలు, సోయా సాస్ మరియు సోర్ బెర్రీ పురీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ఓవెన్‌లో మొత్తం గూస్‌ను రుచికరంగా కాల్చడం ఎలా

• తయారీ సమయంలో పక్షిని తిప్పడం అవసరం. మీరు స్లీవ్‌లో కాకుండా, బేకింగ్ షీట్‌లో కాల్చినట్లయితే, క్రమానుగతంగా పైన కరిగించిన కొవ్వును పోయాలి.
• బేకింగ్ స్లీవ్కు బదులుగా, మీరు రేకును ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చిరిగిపోకుండా మరియు రసం బయటకు రాకుండా 2-3 పొరలలో తీసుకోవడం మంచిది.
• గూస్ సిద్ధంగా ఉండటానికి 40 నిమిషాల ముందు, మీరు దానికి బంగాళాదుంపలను జోడించవచ్చు.లేదా ఇతర కూరగాయలు. ఈ విధంగా మీరు దాని కోసం ప్రధాన వంటకం మరియు సైడ్ డిష్ రెండింటినీ పొందుతారు. అలాగే చాలా రుచికరమైన పుల్లని రకాలు. డిష్ కొత్త రుచి అనుభూతిని ఇవ్వడానికి, మీరు నారింజ, క్యాబేజీ లేదా క్రాన్బెర్రీస్తో పక్షిని ఉడికించాలి.
• పక్షి యొక్క సంపూర్ణతను తనిఖీ చేయడానికి, మందపాటి భాగంలో దాని మృతదేహాన్ని కుట్టండి. స్పష్టమైన రసం బయటకు వస్తే, అది సిద్ధంగా ఉందని అర్థం, అది గులాబీ రంగులో ఉంటే, అది ఇంకా కాదు.

ఇతర వంట ఎంపికలు

మీరు హాలిడే టేబుల్ కోసం గూస్ మాత్రమే కాకుండా, ఏ ఇతర పదార్ధాలను జోడించకుండా కూడా ఉడికించాలి మరియు... ఓవెన్లో డక్ కాల్చడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. వంట చేసిన తర్వాత, కొవ్వును తొలగించడానికి బేకింగ్ ట్రేని కడగడం అవసరం లేదు, స్లీవ్‌లో వండిన గూస్ కూడా చాలా జ్యుసిగా మారుతుంది. మీ దృష్టికి అర్హమైన మరొక వంటకం. ఇతర పౌల్ట్రీ వంటకాలు, క్రాన్బెర్రీ వంటి కొన్ని రుచికరమైన బెర్రీ సాస్ వంటి వాటి కోసం సిద్ధం చేయమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను.

మీరు ఓవెన్లో మొత్తం గూస్ వంట కోసం మీ స్వంత వంటకాలను కలిగి ఉంటే, వాటిని వ్యాఖ్యలలో వ్రాయండి. మీ రహస్యాలను పంచుకోండి. మీరు పౌల్ట్రీ కోసం సిద్ధం చేసే సాస్‌లను కూడా వ్రాయండి. ముందుగానే ధన్యవాదాలు మరియు మీ వంటలో అదృష్టం!

ప్రీ-హాలిడే పనులు ఎల్లప్పుడూ ఏమి అందించాలి అనే దాని గురించి మాత్రమే కాకుండా, అతిథులను ఎలా ఆశ్చర్యపరచాలో కూడా ఆందోళన చెందుతాయి. అలాంటి విందు కోసం మెను కూడా వైవిధ్యంగా మరియు సంతృప్తికరంగా ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.

నూతన సంవత్సరం మరియు క్రిస్మస్ సందర్భంగా, పండుగ పట్టికలో సంతకం డిష్ ఓవెన్లో గూస్ బేక్ చేయబడుతుంది. మరియు హోస్టెస్ దానిని ఎలా ఉడికించాలని నిర్ణయించుకున్నా, సగ్గుబియ్యము లేదా నింపకుండా, ఆపిల్ల లేదా గంజితో, టేబుల్ రిచ్గా కనిపిస్తుంది మరియు గిన్నె నిండినట్లు కనిపిస్తుంది.

గూస్ ఒక బరువైన పక్షి, అందుకే చాలామంది దీనిని వండడానికి భయపడతారు, అది ఉడకబెట్టడం, కాల్చడం మొదలైనవి కావచ్చు. మీరు నిజంగా తప్పు చేయలేరు, ప్రత్యేకించి డిష్ ప్రధానంగా పండుగ విందు కోసం తయారు చేయబడుతుంది. రోస్ట్ గూస్ విలాసవంతమైన క్రిస్మస్ పట్టికలో ఒక క్లాసిక్. మీరు కుటుంబ సౌలభ్యం మరియు వేడుకల యొక్క మాయా వాతావరణాన్ని సృష్టించాలనుకుంటే, ఈ వంటకం మీకు అవసరమైనది. మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌తో పెద్ద కాల్చిన గూస్ కుటుంబం మరియు అతిథులను మెప్పిస్తుంది. వేడుక చాలా లేకపోతే, మీరు పూర్తిగా మాంసం వంటకంగా పౌల్ట్రీకి పరిమితం చేయవచ్చు.

గూస్ కోసం అనేక ఫిల్లింగ్ ఎంపికలు ఉన్నాయి: ఆపిల్ల, పైనాపిల్స్, బుక్వీట్, బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు ... ఇది పండ్ల పూరకాలతో మరింత మృదువుగా మరియు రుచిగా మారుతుంది. మీరు, వాస్తవానికి, ఎటువంటి పూరకం లేకుండా కాల్చవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో అది పొడిగా మారవచ్చు.

ఒక ముఖ్యమైన విషయం సరైన మెరినేటింగ్, దీనికి ధన్యవాదాలు మాంసం ప్రత్యేకమైన రుచిని పొందుతుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన గూస్ కొన్ని రహస్యాలకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ మధ్యస్తంగా కొవ్వుగా మారుతుంది;

ఈ సంచిక ఈ పక్షిని సిద్ధం చేయడానికి వివిధ వంటకాలను వివరిస్తుంది, మీ రుచి మరియు పదార్థాల లభ్యత ప్రకారం ఎంచుకోండి

ఆపిల్ల మరియు ప్రూనేతో గూస్ వంట చేసే మొదటి ప్రక్రియ చాలా గొప్ప మరియు రుచికరమైన కలయిక.

ఆపిల్ల మరియు ప్రూనే తో రెసిపీ

మీరు చాలా ముఖ్యమైన రహస్యాలను నేర్చుకుంటారు - డిష్ అద్భుతంగా మారడానికి ఎలా!
కాబట్టి, మీరు టేబుల్‌పై మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌తో సువాసన మరియు ఆకలి పుట్టించే గూస్‌ను ఉంచడం ద్వారా మీ అతిథులను ఆహ్లాదకరంగా ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటే, వంట ప్రారంభించడానికి ఇది సమయం!

కావలసినవి:

• గూస్ మృతదేహం - సుమారు 2.7 కిలోలు,
• ఉ ప్పు,
• మిరియాలు,
• టేబుల్ ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.,
• వెల్లుల్లి - 5 మీడియం లవంగాలు,
• వెన్న లేదా నెయ్యి - 50 గ్రా,

• యాపిల్స్,
• ప్రూనే (పిట్టెడ్).

వంట ప్రక్రియ:

బేకింగ్ ముందు, గూస్ సిద్ధం అవసరం. మృతదేహం స్తంభింపజేసినట్లయితే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగిపోయేలా చేయడానికి ముందుగానే దాన్ని తీయండి; మాంసాన్ని వేడి చేయడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియను కృత్రిమంగా వేగవంతం చేయడం విలువైనది కాదు.

మృతదేహాన్ని లోపల మరియు వెలుపల బాగా కడిగి, అదనపు కొవ్వు మరియు రెక్కల చిట్కాలను కత్తిరించండి. మీరు మొదట వైన్ లేదా వెనిగర్తో ఆమ్లీకరించిన నీటిలో మాంసాన్ని నానబెట్టవచ్చు, అయితే, కొన్నిసార్లు ఫలితాన్ని పోల్చడానికి ఇది విలువైనది.

వెల్లుల్లి లవంగాలను ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేయండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక మోర్టార్లో రుబ్బు. కావాలనుకుంటే పైన పేర్కొన్న వాటికి ఇష్టమైన ఇతర మూలికలు మరియు సుగంధాలను జోడించండి.

లోపలి కొవ్వును తొలగించడం సులభం అయితే, చర్మం కింద దీన్ని చేయడం అంత సులభం కాదు. అదనపు గూస్ కొవ్వు లేకుండా చర్మాన్ని మంచిగా పెళుసైనదిగా చేయడానికి, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి రొమ్ముతో పాటు చర్మంపై లోతుగా కోతలు చేయండి, మాంసాన్ని కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. కాల్చినప్పుడు, కొవ్వు రెండర్ అవుతుంది మరియు స్టైర్-ఫ్రైస్ లేదా సాస్‌ల కోసం సేకరించి సేవ్ చేయవచ్చు.

కాగితపు టవల్‌తో గూస్‌ను కొద్దిగా ఆరబెట్టండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉదారంగా రుద్దండి. వెల్లుల్లిని లోపలికి మాత్రమే రుద్దండి, బయట రుద్దకండి, లేకుంటే అది కాలిపోతుంది.

గూస్ మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై నేను మీకు ఒక రహస్యాన్ని చెబుతాను, గూస్ టేబుల్‌పైకి రాకముందే గూస్ చాలా పరుగెత్తినా లేదా చాలా చిన్నది కాకపోయినా. ఈ సందర్భంలో, సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాత్రమే కాకుండా, రెడీమేడ్ టేబుల్ ఆవాలతో కూడా రాత్రిపూట రుద్దడం మంచిది. ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

మసాలా రుద్దిన మృతదేహాన్ని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు రాత్రిపూట లేదా రోజంతా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో దాచండి (మీరు సాయంత్రం ఉడికించాలని ప్లాన్ చేస్తే).

గట్టిగా, పుల్లని ఆపిల్ల తీసుకోండి, శుభ్రం చేయు, కోర్ తొలగించి ముక్కలుగా కట్. శుభ్రం చేయవలసిన అవసరం లేదు. ప్రూనే నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

మెరినేట్ చేసిన పక్షిని యాపిల్స్ మరియు ప్రూనేలతో నింపండి. ఫిల్లింగ్ పడిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు మృతదేహాన్ని టూత్‌పిక్‌లతో పిన్ చేయవచ్చు లేదా కుట్టవచ్చు, తర్వాత టూత్‌పిక్‌లను (లేదా థ్రెడ్‌లు) తీసివేయడం మర్చిపోవద్దు.

మరొక చిన్న రహస్యం: బేకింగ్ చేయడానికి ముందు గూస్‌ను వెన్న లేదా నెయ్యితో బ్రష్ చేయండి - క్రస్ట్ ఆకలి పుట్టించే మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది.

గూస్‌ను ఒక వైర్ రాక్‌లో ఉంచండి మరియు క్రింద ఒక బేకింగ్ ట్రేని ఉంచండి, దానిలో కొవ్వు పోతుంది. ధూమపానం నుండి కొవ్వు కారకుండా నిరోధించడానికి పాన్ దిగువన నీరు పోయాలి. నీటిని క్రమానుగతంగా జోడించాల్సి ఉంటుంది. అది చాలా ఉండకూడదు, బేకింగ్ షీట్ యొక్క ఉపరితలాన్ని తేలికగా కవర్ చేయడానికి సరిపోతుంది.

ముందుగానే 250 ° C కు పొయ్యిని వేడి చేయండి మరియు క్రస్ట్ను "సెట్" చేయడానికి 20 నిమిషాలు దానిలో స్టఫ్డ్ గూస్ ఉంచండి.

మృతదేహాన్ని రొమ్మును క్రిందికి తిప్పండి మరియు ఉష్ణోగ్రతను 160 °Cకి తగ్గించండి, 1.5 - 2 గంటలు ఉడికించాలి. వంట సమయం గూస్ యొక్క బరువు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, సుమారుగా గణన: 1 కిలోకు 1 గంట.

మీరు వైర్ రాక్ లేకుండా గూస్‌ను కాల్చినట్లయితే, ప్రతి 20 నిమిషాలకు దాన్ని తిప్పడానికి ప్రయత్నించండి మరియు బేకింగ్ షీట్ నుండి సాస్ పోయాలి.

చక్కటి పెద్ద పళ్ళెంలో వండిన గూస్‌ని సర్వ్ చేయండి.

వాస్తవానికి, మొత్తం మృతదేహం చాలా ఆకట్టుకునేలా కనిపిస్తుంది, కానీ ప్రతి అతిథి మురికిని నివారించడానికి మరియు డిష్ యొక్క మొత్తం రూపాన్ని పాడుచేయకుండా ఉండటానికి కాలు లేదా రెక్కను కత్తిరించే ప్రమాదం లేదు, కాబట్టి మీరు గూస్‌ను ముక్కలుగా విభజించవచ్చు.

బంగాళదుంపలు లేదా మెత్తటి అన్నం పక్షికి అద్భుతమైన సైడ్ డిష్ అవుతుంది;

సలహా

గూస్ ఓవెన్లో కాల్చడం ప్రారంభించినట్లయితే, అప్పుడు చాలా హాని కలిగించే మచ్చలను రేకుతో కప్పి, బేకింగ్ షీట్ దిగువ నుండి సాస్ను మరింత తరచుగా మృతదేహంపై పోయాలి. అప్పుడు మాంసం సమానంగా ఉడికించాలి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన సాస్ డిష్‌కు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది, ఇది ఆహ్లాదకరమైన పిక్వెన్సీని మరియు కొత్త రుచిని జోడిస్తుంది. గ్రేవీని ప్లమ్స్, నారింజ మరియు క్రాన్‌బెర్రీస్ లేదా టొమాటోల నుండి తయారు చేయవచ్చు. మరియు స్పైసి ఫుడ్స్ యొక్క ప్రేమికులు చాలా సులభమైన వెల్లుల్లి సాస్‌ను సిద్ధం చేయవచ్చు, మీరు చేయవలసిందల్లా కొన్ని పెద్ద వెల్లుల్లి రెబ్బలు, మూలికలు మరియు తక్కువ కొవ్వు మయోన్నైస్ లేదా కేఫీర్‌తో కలపాలి.

బాన్ అపెటిట్ మరియు హ్యాపీ ఫీస్ట్!

శుభాకాంక్షలు, అన్యుత.

గలీనా అలెక్సాండ్రోవ్నా నుండి పండ్లతో రుచికరమైన కాల్చిన గూస్ కోసం మరొక రెసిపీ, రెసిపీ మరియు ఫోటో కోసం రచయితకు ధన్యవాదాలు.

మొదటి చూపులో రెసిపీ చాలా సులభం అనిపిస్తుంది, దాని గురించి సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదని అనిపించవచ్చు, నేను చికెన్ లాగా గూస్‌ను సుగంధ ద్రవ్యాలతో పూసి, ఉప్పు వేసి, ఓవెన్‌లో ఉంచాను. కానీ ఇది మొదటి చూపులో మాత్రమే, మరియు మీకు కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు తెలియకపోతే, మీరు పక్షిని నాశనం చేసే ప్రమాదం ఉంది. పక్షి పరిమాణం చిన్నది కానందున, సగటున 3-5 కిలోలు. మరియు వంటలో ప్రధాన ఇబ్బంది కాలిపోయిన చర్మం లేదా అందమైన బంగారు క్రస్ట్‌తో పొడి మాంసాన్ని పొందడం కాదు, కానీ రక్తంతో మాంసం.

ఆపిల్లతో ప్రామాణిక గూస్కు బదులుగా, నారింజ, టాన్జేరిన్లు మరియు అత్తి పండ్లతో సిద్ధం చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము. అన్ని తరువాత ఒక పండుగ వంటకం!

• 3.5 కిలోల బరువున్న గూస్,
• నారింజ మరియు టాన్జేరిన్లు - ఒక్కొక్కటి మూడు,
• అత్తి పండ్లను - 10 PC లు.,
• నిమ్మ - 1 పిసి.,
• సహజ తేనె,
• సోయా సాస్,
• మిరియాలు మరియు రోజ్మేరీ (నేల),
• ఉప్పు - రుచికి.

పక్షిని నీటితో కడగడానికి ముందు, దానిపై ఈకలు మిగిలి ఉంటే తారు వేయండి. ఇది మ్యాచ్‌లతో లేదా గ్యాస్ బర్నర్ ఫైర్‌తో చేయవచ్చు.

లోపలి భాగాలను మరియు అదనపు కొవ్వును వదిలించుకోండి. నియమం ప్రకారం, మీరు గిబ్లెట్లతో గూస్ మృతదేహాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు. వాటిని కాల్చడం అవసరం లేదు, రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన వాటిని సిద్ధం చేయడానికి వాటిని పక్కన పెట్టడం మంచిది. మార్గం ద్వారా, రెక్కల చివరలను కూడా కత్తిరించి సూప్‌లో కడుపు, కాలేయం మరియు గుండెతో ఉంచాలి.

అధిక కొవ్వు, దానిని ఎదుర్కోవటానికి మీకు సమయం లేకపోతే, దానిని తర్వాత కరిగించండి. ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. మార్గం ద్వారా, గూస్ కొవ్వు మరియు చర్మంతో చేసిన వేయించిన బంగాళాదుంపలు చాలా రుచికరమైనవి! మీరు దీన్ని మరొకసారి చేస్తారు, కానీ ఇప్పుడు బేకింగ్ కోసం గూస్ సిద్ధం చేయడానికి వెళ్దాం.

మృతదేహాన్ని ప్రవహించే నీటిలో, లోపల మరియు వెలుపల బాగా కడిగివేయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి మరియు వాటితో గూస్ రుద్దండి. మీరు వంట చేయడానికి రెండు రోజుల ముందు ఉప్పు వేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచినట్లయితే గూస్ మాంసం జ్యుసి మరియు లేతగా మారుతుందని నమ్ముతారు. మీరు వేచి ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం లేకపోతే, 2-4 గంటలు సరిపోతుంది.

పక్షితో లోతైన బేకింగ్ ట్రేని (దీనికి కొంచెం నీరు జోడించడం మర్చిపోవద్దు!) వెచ్చని ఓవెన్లో (160 డిగ్రీలు) రెండున్నర గంటలు ఉంచండి. ఈ సమయంలో, గూస్ సరిగ్గా ఉందో లేదో నిర్ధారించుకోవడానికి చెక్ ఇన్ చేయకండి మరియు రెండర్ చేసిన కొవ్వుతో వంట చేసే సమయంలో క్రమానుగతంగా దాన్ని కొట్టండి.

కొవ్వు చాలా ఉంటే, జాగ్రత్తగా జాడి లోకి అదనపు పోయడం మంచిది, ఎందుకంటే ఓవెన్లో అది చాలా వేడిగా మరియు పొగ మొదలవుతుంది.

కొవ్వు జాడి చల్లబడిన తర్వాత, మీరు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. మీరు వివిధ రకాల రుచికరమైన వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించినప్పుడు ఈ విధంగా ఏర్పడిన (మరియు కరిగిన) గూస్ కొవ్వును మీరు నిజంగా అభినందిస్తారు.

ఈ సమయంలో, పండు యొక్క శ్రద్ధ వహించండి. పై తొక్క లేకుండా నారింజ, నిమ్మ మరియు టాన్జేరిన్‌లను ముక్కలుగా విభజించండి. ఎండిన అత్తి పండ్లపై కొన్ని నిమిషాలు వేడినీరు పోయాలి. మీరు కొంచెం చేదును ఇష్టపడితే, సిట్రస్ పండ్ల నుండి పై తొక్కను తీసివేయవద్దు, దానిని పూర్తిగా కడగాలి. నారింజ, నిమ్మ, టాన్జేరిన్ ముక్కలు మరియు అత్తి పండ్లపై తేనె పోయాలి, రోజ్మేరీతో చల్లుకోండి.

2.5 గంటల తర్వాత అది తేనె మరియు సోయా సాస్ తో బ్రష్ చేయడానికి గూస్ తొలగించడానికి సమయం అవుతుంది. రెసిపీ ఖచ్చితమైన నిష్పత్తులను సూచించదని దయచేసి గమనించండి. మీ స్వంత అభిరుచులకు కట్టుబడి ఉండండి. కొందరు వ్యక్తులు మరింత స్పష్టమైన తేనె నోట్‌ను ఇష్టపడతారు, మరికొందరు డిష్‌కు తీపి మరియు పుల్లని టచ్ ఇవ్వాలని కోరుకుంటారు.

సిద్ధమైన సిట్రస్ పండ్లను తేనె మెరుస్తున్న గూస్ చుట్టూ ఉంచండి. ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రతను 180-200 డిగ్రీలకు పెంచండి మరియు మరొక అరగంట కొరకు కాల్చిన గూస్తో బేకింగ్ షీట్ను తిరిగి ఇవ్వండి. కాల్చిన మాంసం యొక్క సువాసన సాటిలేని సున్నితమైన తేనె-సిట్రస్ గుత్తితో కలిసిపోతుంది.

గూస్ మరియు దాని అన్ని రుచికరమైన "పరిసరాలను" అందమైన వంటకానికి బదిలీ చేయండి మరియు ఉత్సాహభరితమైన "ఓహ్స్" మరియు "ఆహ్స్" కోసం సిద్ధంగా ఉండండి.

బాన్ అపెటిట్ మరియు మంచి వంటకాలు!

రష్యన్ వంటకాల్లో, గూస్ వంటకాలు ప్రాచీన కాలం నుండి తెలిసినవి మరియు ప్రేమించబడ్డాయి. ఒకప్పుడు, గూస్ వేటగాళ్ల యొక్క ప్రత్యేకమైన ఆహారం, కానీ అది చాలా చాలా కాలం క్రితం. గూస్ మన నుండి ఇప్పటివరకు పురాతన కాలంలో పెంపుడు జంతువుగా ఉంది, కొంతమంది పాక చరిత్రకారులు కారణం లేకుండా కాదు, గూస్ మొదటి పెంపుడు పక్షులలో ఒకటి అని నమ్ముతారు. పాక దృక్కోణం నుండి, గూస్ చాలా కష్టమైన పక్షి: చాలా మందపాటి, భారీ ఎముకలు, చాలా కొవ్వు. మరియు ఉడికించిన మరియు వేయించిన గూస్ వంటకాలను తయారు చేయడం చాలా కష్టమైన పని కానట్లయితే, ఓవెన్‌లో కాల్చిన మొత్తం సెలవుదినం గూస్‌ను తయారు చేయడం చాలా మంది అనుభవం లేని గృహిణులకు అసాధ్యమైన పని అవుతుంది. మీరు గూస్‌ను ఎన్నిసార్లు కాల్చలేరని గుర్తుంచుకోండి, తద్వారా అది బయట బంగారు రంగులో మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది, కానీ అదే సమయంలో లోపల మృదువైనది మరియు మృదువైనది? అంతే! చాలా మంది గృహిణులకు, కఠినమైన మరియు చాలా రుచికరమైన గూస్ నిజమైన అవరోధంగా మారుతుంది, తద్వారా వారు దానిని తమ హాలిడే మెనులో చేర్చడానికి కూడా నిరాకరించవచ్చు. మరియు పూర్తిగా ఫలించలేదు! సరిగ్గా వండిన గూస్ చాలా రుచికరమైన మరియు మృదువైన, అసాధారణంగా ఆకలి పుట్టించే మరియు రోజీగా మారుతుంది. మీరు కొన్ని ముఖ్యమైన వంట రహస్యాలను తెలుసుకోవాలి మరియు వాటిని ఖచ్చితంగా పాటించాలి. ఈ రోజు మనం ఓవెన్‌లో గూస్ ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి మరియు మాతో గుర్తుంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము.

మొదటి చూపులో, ఓవెన్‌లో మొత్తం గూస్ మృతదేహాన్ని వండడం చాలా క్లిష్టంగా అనిపించవచ్చు, ఎందుకంటే ఇక్కడ ప్రతిదీ ముఖ్యమైనది: పౌల్ట్రీ యొక్క సరైన ఎంపిక, పండించిన సీజన్ గురించి జ్ఞానం, సమయం తీసుకునే సన్నాహక ప్రక్రియ, కఠినమైన కట్టుబడి ఎంచుకున్న వంట రెసిపీకి, మరియు ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులకు జాగ్రత్తగా కట్టుబడి ఉండటం. కానీ ఇదంతా మొదటి చూపులో మాత్రమే సంక్లిష్టంగా అనిపిస్తుంది. నిజానికి, నిజంగా రుచికరమైన, మృదువైన, సుగంధ గూస్ వండుతారు, మీరు ఇకపై మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రియమైనవారికి ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు ఆస్వాదించే అవకాశాన్ని తిరస్కరించలేరు. మరియు మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి, కాల్చిన గూస్ అంత రుచికరంగా మారకపోతే, ఓవెన్లో వండిన గూస్ కోసం ఇంత పెద్ద సంఖ్యలో వివిధ వంటకాలు కనిపించి ఉండేవి? అన్ని తరువాత, వారు దానిని ఎలా సిద్ధం చేసినా! ఇక్కడ మీరు సాధారణ రోస్ట్ గూస్, మెరుస్తున్న గూస్, ఆపిల్‌లతో ప్రసిద్ధ గూస్, క్యాబేజీ మరియు బెర్రీలతో కూడిన గూస్ మరియు అనేక రకాల స్టఫ్డ్ గూస్ ఎంపికలను కనుగొనవచ్చు. దీనికి అనేక మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులతో కూడిన గూస్ యొక్క అద్భుతమైన అనుకూలతను జోడించండి మరియు ఈ రుచికరమైన పక్షి నుండి వంటకాల యొక్క ప్రజాదరణను మాత్రమే కాకుండా, ఓవెన్లో వండిన గూస్ యొక్క అనేక రకాల రుచి మరియు సుగంధాలను కూడా మీరు సులభంగా చూడవచ్చు. మిమ్మల్ని ఆనందపరుస్తుంది.

ఈ రోజు మేము మీ కోసం అత్యంత ముఖ్యమైన పాక చిట్కాలు మరియు రహస్యాలను సేకరించాము, ఇది చాలా అనుభవం లేని గృహిణులకు కూడా ఖచ్చితంగా సహాయపడే ప్రసిద్ధ వంటకాలతో మరియు ఓవెన్‌లో గూస్ ఎలా ఉడికించాలో మీకు తెలియజేస్తుంది.

1. మీరు ఒక గూస్ కొనడానికి దుకాణం లేదా మార్కెట్‌కి వెళ్లే ముందు, మీకు అందించే గూస్ మీరు ఎంచుకున్న డిష్‌ను సిద్ధం చేయడానికి అనుకూలంగా ఉందో లేదో ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడానికి ఈ పక్షిని వధించే సీజన్‌లను మీరు అర్థం చేసుకోవాలి. మంచి పౌల్ట్రీ రైతులు సంవత్సరానికి రెండుసార్లు పెద్దబాతులు వధిస్తారు. వేసవిలో మొదటిసారిగా గీసే జూలైలో వధించబడుతుంది. సాధారణంగా, మూడు నెలల వయస్సు ఉన్న పక్షులు ఈ స్లాటర్‌హౌస్‌లో ముగుస్తాయి. అటువంటి యువ పెద్దబాతుల మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు మృదువైనది, మరియు నడుము భాగం ఇప్పటికే బాగా అభివృద్ధి చెందింది. ఇటువంటి పెద్దబాతులు ఓవెన్లో బేకింగ్ చేయడానికి బాగా సరిపోతాయి. రెండవ స్లాటర్ నవంబర్ - డిసెంబరులో జరుగుతుంది. ఈ సమయానికి, ఆరునెలల వయస్సు గల పక్షులు పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందడానికి, వాటి ఈకలను మార్చడానికి మరియు కొవ్వును పొందేందుకు సమయం ఉంది. చాలా తరచుగా, శరదృతువు మరియు శీతాకాలంలో వధించబడిన పక్షులు మా పండుగ నూతన సంవత్సరం మరియు క్రిస్మస్ పట్టికలలో ముగుస్తాయి. వాటి మాంసం యువ గోస్లింగ్‌ల కంటే కొంచెం గట్టిగా ఉంటుంది, కానీ అవి చాలా లావుగా మరియు మరింత రుచిగా ఉంటాయి మరియు కూరటానికి బాగా సరిపోతాయి.

2. కాబట్టి, ఒక గూస్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మొదటగా, పక్షి వధ యొక్క ఖచ్చితమైన నెలను సూచించే ధృవీకరణ పత్రాన్ని అడగండి, తద్వారా పక్షి మీకు ఎంత చిన్న వయస్సులో అందించబడుతుందో మీకు తెలుస్తుంది. మీరు స్తంభింపచేసిన గూస్‌ను కొనుగోలు చేస్తే, ఈ సమాచారం తప్పనిసరిగా ప్యాకేజింగ్‌లో సూచించబడాలి. చల్లబడిన పౌల్ట్రీని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, సర్టిఫికేట్‌ను తనిఖీ చేయడంతో పాటు, వారు మీకు యువ మరియు తాజా గూస్‌ను అందిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. పక్షి వయస్సు దాని కాళ్ళు మరియు స్టెర్నమ్ ద్వారా సులభంగా నిర్ణయించబడుతుంది. ఒక యువ గూస్ యొక్క కాళ్ళు మరియు పొరలు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు స్టెర్నమ్ అనువైనది మరియు దృఢంగా ఉండదు. పాత పక్షి పాదాలు పొడి పొరలతో గరుకుగా ఉంటాయి మరియు రొమ్ము ఎముక గట్టిగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. ఎప్పటిలాగే పక్షి యొక్క తాజాదనాన్ని తనిఖీ చేయండి. ఇది వాసన - తాజా గూస్ ఆహ్లాదకరమైన వాసన, కొద్దిగా తీపి. ఫీల్ - మాంసం సాగే మరియు బలంగా ఉండాలి. తనిఖీ చేయండి - తాజా పక్షులకు చర్మం యొక్క వాతావరణ భాగాలు ఉండకూడదు. మీరు స్తంభింపచేసిన గూస్‌ను కొనుగోలు చేస్తే, పక్షి పదేపదే స్తంభింపజేయలేదని నిర్ధారించుకోండి. దీన్ని చేయడం చాలా సులభం: మృతదేహంపై మంచు పూర్తిగా పారదర్శకంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, కానీ మంచు యొక్క గులాబీ రంగు గూస్ ఇప్పటికే డీఫ్రాస్ట్ చేయబడిందని మరియు మళ్లీ స్తంభింపజేసిందని మీకు తెలియజేస్తుంది. అటువంటి మృతదేహాన్ని అస్సలు కొనకపోవడమే మంచిది.

3. మీరు మీ గూస్‌ని ఇంటికి తీసుకువచ్చిన తర్వాత, నిల్వ గురించి ఆలోచించండి. చల్లబడిన పౌల్ట్రీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయవచ్చు. మీరు గూస్‌ను వెంటనే ఉడికించకపోతే, దానిని ప్లాస్టిక్ సంచిలో గట్టిగా ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. గూస్ దాని రుచిని కోల్పోకుండా గడ్డకట్టడాన్ని బాగా తట్టుకుంటుంది. స్తంభింపచేసిన గూస్‌ను ఫ్రీజర్‌లో కావలసినంత కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. గూస్‌ను ముందుగానే కరిగించండి. వంట చేయడానికి కొన్ని రోజుల ముందు, గూస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువన ఉంచండి మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా కరిగించండి. ఈ విధంగా మీరు పక్షి రుచి మరియు దాని రసం రెండింటినీ సంరక్షిస్తారు.

4. మీ గూస్ లోపల నిజంగా మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉండటానికి మరియు బేకింగ్ తర్వాత క్రస్ట్ గోల్డెన్ బ్రౌన్ మరియు క్రిస్పీగా మారడానికి, గూస్ సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి. మొదట, చల్లటి నీటిలో పక్షిని బాగా కడగాలి. రెక్కల ఎగువ ఫలాంగెస్, టార్సస్ మరియు మెడ మరియు బొడ్డు ఓపెనింగ్ నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి. లోతైన సాస్పాన్లో పెద్ద మొత్తంలో నీటిని మరిగించి, గూస్ని కాళ్ళతో తీసుకొని, మెడను క్రిందికి, వేడినీటిలో తగ్గించండి. గూస్‌ను ఈ స్థితిలో ఒక నిమిషం పట్టుకోండి, దాన్ని బయటకు తీసి, దాన్ని తిప్పండి మరియు మళ్లీ ఒక నిమిషం పాటు గూస్‌ను వేడినీటిలో తగ్గించండి, కానీ దాని పాదాలను క్రిందికి ఉంచండి. ఒక టవల్ తో గూస్ పొడిగా మరియు ఒక కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. సన్నని, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, గూస్ యొక్క రొమ్ము మరియు కాళ్ళలో అనేక నిస్సారమైన పంక్చర్లను చేయండి. మాంసాన్ని తాకకుండా, చర్మం మరియు కొవ్వును మాత్రమే కుట్టడానికి ప్రయత్నించండి. గూస్‌ను మళ్లీ లోపల మరియు వెలుపల పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. మొదటి దశ తయారీ పూర్తయింది.

5. గూస్ తయారుచేసే రెండవ దశ కోసం, మీకు ముతక ఉప్పు, కొద్దిగా చక్కెర, ముతకగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు మీ రుచికి మసాలాలు అవసరం: ఒరేగానో, తులసి మరియు సేజ్ సరైనవి. 3 టేబుల్ స్పూన్ల చొప్పున ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి. చక్కెర 1 టీస్పూన్ కోసం ఉప్పు స్పూన్లు. మీ రుచి మరియు కోరిక ప్రకారం మిరియాలు మరియు ఇతర చేర్పులు జోడించండి. పూర్తయిన మిశ్రమంతో గూస్‌ను లోపల మరియు వెలుపల పూర్తిగా రుద్దండి. ఈ విధంగా తయారుచేసిన గూస్‌ను లోతైన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు రెండు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, గూస్ మాంసం చివరకు పక్వానికి మరియు మృదువుగా ఉంటుంది, మరియు చర్మం పూర్తిగా పొడిగా ఉంటుంది, తద్వారా ఓవెన్లో కాల్చినప్పుడు అది బంగారు మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది. ఇది బేకింగ్ కోసం గూస్ తయారీని పూర్తి చేస్తుంది, ఆపై మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీ యొక్క సిఫార్సులను అనుసరించవచ్చు.

6. అయితే, మీరు స్టఫ్డ్ గూస్ ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు మీరు గూస్ కూరటానికి దాని స్వంత నియమాలు మరియు చిన్న రహస్యాలు ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. మీరు మీ పక్షిని ఏది నింపాలని నిర్ణయించుకున్నా, వంట చేయడానికి ముందు వెంటనే చేయండి. చాలా ముక్కలు చేసిన మాంసంలో ఉంచండి, అది పొత్తికడుపు పరిమాణంలో మూడింట రెండు వంతుల కంటే ఎక్కువ తీసుకోదు, లేకపోతే గూస్ లోపలి భాగంలో బాగా ఉడికించదు మరియు వెలుపల కాలిపోతుంది మరియు పొడిగా ఉంటుంది. మందపాటి దారంతో ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బొడ్డును కుట్టండి, ఇది వంట తర్వాత బయటకు తీయడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. కుట్లు పెద్దవిగా మరియు చాలా తరచుగా కాకుండా చేయండి. మీ చేతిలో మందపాటి, బలమైన థ్రెడ్ లేకపోతే, చెక్క స్కేవర్లు లేదా టూత్‌పిక్‌లను ఉపయోగించండి.

7. మీరు గూస్ సిద్ధం చేయడానికి అన్ని సిఫార్సులను అనుసరించినట్లయితే, అప్పుడు బేకింగ్ చాలా సులభం అవుతుంది, మరియు అది ఖచ్చితంగా మంచిగా పెళుసైన, ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్‌తో మృదువైన మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. ఇంకా, గూస్‌ను కాల్చడానికి కూడా కొన్ని రహస్యాలు తెలుసుకోవడం అవసరం. గూస్‌ను బేకింగ్ షీట్‌లోనే కాకుండా, దానిపై ఉంచిన వైర్ రాక్‌పై ఉంచడం మంచిది. బేకింగ్ షీట్లో కొద్దిగా నీరు పోయాలి. అందువలన, గూస్ నుండి కారుతున్న కొవ్వు నీటిలో పడిపోతుంది, బర్న్ చేయదు మరియు దాని కాలిన వాసనతో పూర్తయిన వంటకాన్ని పాడుచేయదు. ముందుగా గూస్ బ్రెస్ట్ సైడ్‌ను క్రిందికి ఉంచండి. ఈ విధంగా వేసిన గూస్‌ను గరిష్టంగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు 15 - 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి. సమయం గడిచిన తర్వాత, ఓవెన్‌లో ఉష్ణోగ్రతను 160 - 170°కి తగ్గించి, గూస్ బ్రెస్ట్ సైడ్‌ను పైకి తిప్పి, పూర్తయ్యే వరకు కాల్చండి. పక్షి పరిమాణంపై ఆధారపడి, వంట సమయం ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు. మీరు సన్నని పదునైన కత్తి లేదా సన్నని అల్లిక సూదిని ఉపయోగించి సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు. గూస్‌ను దాని అత్యంత కండగల భాగంలో కుట్టండి, ఉదాహరణకు, కాలులో, మరియు దాని నుండి ఎలాంటి రసం ప్రవహిస్తుందో చూడండి: స్పష్టమైన రసం - గూస్ పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంది, మేఘావృతమైన లేదా గులాబీ రంగు రసం - మరో 20 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. గూస్ మృతదేహంలోని కొన్ని భాగాలు కాలిపోవడం ప్రారంభిస్తే, వాటిని చిన్న నూనెతో కూడిన రేకుతో కప్పండి. గూస్ వంటలో మరో ముఖ్యమైన విషయం: మీరు బంగారు గోధుమ రంగు మాత్రమే కాకుండా, మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌ను సాధించాలనుకుంటే, బేకింగ్ చేసేటప్పుడు గూస్‌పై ఏమీ పోయకండి! క్రస్ట్ నిజంగా రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారే ఏకైక మార్గం ఇది.

8. రష్యన్ వంటకాల్లో వంట గూస్ యొక్క అత్యంత ప్రియమైన మరియు ప్రసిద్ధ మార్గం, వాస్తవానికి, ఆపిల్ల మరియు సౌర్క్క్రాట్తో గూస్. పైన వివరించిన విధంగా రెండున్నర కిలోగ్రాముల వరకు బరువున్న గూస్‌ను సిద్ధం చేయండి. కత్తిరించిన అదనపు కొవ్వును సేవ్ చేయండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, పై తొక్క మరియు కోర్ మరియు రెండు చిన్న పుల్లని ఆపిల్లను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక గ్లాసు సౌర్‌క్రాట్‌ను కత్తిరించండి, కానీ చాలా మెత్తగా కాదు. గూస్ కొవ్వును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేయించడానికి పాన్లో కరిగించండి. ఒక చిన్న దాల్చిన చెక్క కర్ర, ఒక బే ఆకు మరియు మూడు నుండి నాలుగు జునిపెర్ బెర్రీలను కావలసిన మరియు అందుబాటులో ఉండేలా జోడించండి. కొన్ని సెకన్ల పాటు వేడెక్కండి. అప్పుడు యాపిల్స్ వేసి, కదిలించు మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, కవర్, ఐదు నిమిషాలు. ఆపిల్ల కొద్దిగా మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, క్యాబేజీని జోడించండి, కదిలించు మరియు మరొక పది నిమిషాలు కలిసి ప్రతిదీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి. పూర్తయిన మిశ్రమంతో గూస్‌ను నింపండి మరియు మేము పైన వివరించిన విధంగా కాల్చండి. నీటికి బదులుగా, మీరు ఒక గ్లాసు నీరు మరియు ఒక గ్లాసు డ్రై వైట్ వైన్ మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ షీట్‌లో పోయవచ్చు, ఇది మీ గూస్‌కి అదనపు వాసనను ఇస్తుంది.

9. బుక్వీట్ గంజి మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో నింపిన గూస్ చాలా రుచికరమైనది. అటువంటి గూస్ కోసం ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడం అస్సలు కష్టం కాదు. పొడి, వేడి వేయించడానికి పాన్‌లో ఒక గ్లాసు బుక్వీట్ పోయాలి. వేడి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, నాలుగు నిమిషాలు. ఒక సాస్పాన్లో లీటరు నీటిని మరిగించి, రుచికి ఉప్పు వేసి, వేయించిన బుక్వీట్ వేసి, పది నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్లో బుక్వీట్ ఉంచండి మరియు అదనపు నీటిని హరించడానికి అనుమతించండి. 70 గ్రా వేడి నీటిలో నానబెట్టండి. 20 నిమిషాలు ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు. ఒక కోలాండర్లో వేయండి, ఆపై మెత్తగా కోయండి. రెండు చిన్న ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, ఒక క్యారెట్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మీకు గిబ్లెట్స్ ఉన్న గూస్ వస్తే, గుండె, కాలేయం మరియు కడుపుని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక వేయించడానికి పాన్లో అదనపు గూస్ కొవ్వును కరిగించండి. గూస్ గిబ్లెట్‌లను (అందుబాటులో ఉంటే) వేసి ఐదు నిమిషాలు ఎక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, తరచుగా కదిలించు. ప్రత్యేక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. పాన్లో మిగిలిన కొవ్వుకు ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఆపై బుక్వీట్ మరియు గిబ్లెట్లు, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, మీడియం వేడి మీద మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి కొద్దిగా చల్లబరచండి. పైన వివరించిన విధంగా సిద్ధం చేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు రొట్టెలుకాల్చుతో ముందుగానే తయారుచేసిన గూస్ను స్టఫ్ చేయండి.

10. అల్లం గ్లేజ్‌లో కాల్చిన గూస్ అసలైనది, మసాలా మరియు చాలా రుచికరమైనది. మేము పైన వివరించిన విధంగా గూస్ సిద్ధం. ఒక పెద్ద ఆకుపచ్చ యాపిల్‌ను పీల్ మరియు కోర్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక ఎర్ర ఉల్లిపాయను ముతకగా కోయాలి. గూస్‌ను యాపిల్స్ మరియు ఉల్లిపాయలతో నింపి, సేజ్ రెమ్మ మరియు రెండు పిట్టెడ్ ప్రూనేలను వేసి, గూస్‌ను కుట్టండి మరియు ఎప్పటిలాగే కాల్చండి. గూస్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, ఒక సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు లో చక్కెర స్పూన్లు. నీటి స్పూన్లు, అల్లం రూట్ యొక్క చిన్న ముక్కలుగా తరిగి నాలుగు-సెంటీమీటర్ ముక్క జోడించండి మరియు 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చిక్కగా వరకు. గూస్ సిద్ధంగా ఉండటానికి 30 నిమిషాల ముందు, పొయ్యి నుండి పక్షిని తీసివేసి, అల్లం గ్లేజ్‌తో బ్రష్ చేసి, ఓవెన్‌కి తిరిగి వెళ్లి, పూర్తి అయ్యే వరకు కాల్చండి.

మరియు “పాక ఈడెన్” పేజీలలో మీరు ఎల్లప్పుడూ మరింత ఆసక్తికరమైన ఆలోచనలు మరియు నిరూపితమైన వంటకాలను కనుగొనవచ్చు, అది ఓవెన్‌లో గూస్ ఎలా ఉడికించాలో ఖచ్చితంగా మీకు తెలియజేస్తుంది.

గూస్ దాని అలవాట్లలో మాత్రమే కాదు, దాని తయారీలో కూడా గర్వంగా ఉంటుంది: మందపాటి చర్మం, భారీ ఎముకలు మరియు చాలా కొవ్వు. మాంసం కొన్నిసార్లు వండరు, కొన్నిసార్లు అది పొడిగా మారుతుంది - మీరు దానిని నమలలేరు. మరియు కొన్నిసార్లు సరిగ్గా వండిన గూస్ అనారోగ్యకరమైన, జిడ్డుగల రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది అన్ని వ్యవసాయ పక్షులలో అత్యధిక కేలరీలు: 100 గ్రాములకు 320 కిలో కేలరీలు.

కానీ ఈ సమస్యలన్నీ నివారించవచ్చు.

గూస్ ఎలా ఎంచుకోవాలి

ఓవెన్లో కాల్చడానికి, మీరు ఒక యువ గూస్ కొనుగోలు చేయాలి. మూడు నెలల పాతది ఆరు నెలల వయస్సు కంటే చాలా వేగంగా కాల్చబడుతుంది, కానీ రెండోది మరింత రుచిగా ఉంటుంది మరియు కూరటానికి బాగా సరిపోతుంది.

గూస్ వయస్సు దాని కాళ్ళు (వధ సమయంలో కత్తిరించబడకపోతే) మరియు స్టెర్నమ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. యువ గూస్ యొక్క పాదాలు పసుపు రంగులో ఉంటాయి, వాటిపై పొరలు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు స్టెర్నమ్ గూస్ లాగా అనువైనది. ముసలివారి పాదాలు ఎర్రగా మరియు గరుకుగా ఉంటాయి మరియు స్టెర్నమ్ చాలా గట్టిగా ఉంటుంది.

చల్లబడిన పౌల్ట్రీకి ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. గూస్ గడ్డకట్టినట్లయితే, అది తాజాగా ఉందో లేదో చెప్పడం కష్టం. గూస్ యొక్క తాజాదనం చికెన్ మాదిరిగానే నిర్ణయించబడుతుంది. చర్మం లేదా విదేశీ వాసనలపై మచ్చలు లేవు, మరియు మాంసం నొక్కిన తర్వాత దాని అసలు ఆకృతికి తిరిగి రావాలి.

మీరు తిండికి ప్లాన్ చేసే వ్యక్తుల సంఖ్య, అలాగే ఓవెన్ వాల్యూమ్ ఆధారంగా గూస్ యొక్క బరువు ఎంపిక చేయబడాలి. 6-7 కిలోల మృతదేహాన్ని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచడం కష్టం, మరియు వంట 5 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

2-4 కిలోగ్రాముల బరువున్న గూస్ వేయించడానికి సరైనది. వంట సమయం దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది: కిలోగ్రాముకు 1 గంట.

వేయించడానికి ఒక గూస్ సిద్ధం ఎలా

ఏదైనా పక్షి ఇప్పటికే తీయబడిన మరియు తొలగించబడిన దుకాణ అల్మారాలకు చేరుకుంటుంది. సూపర్ మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసిన గూస్‌ను చల్లటి నీటి కింద కడగవచ్చు. కానీ ఈకలు మరియు ప్రేగుల అవశేషాల కోసం మృతదేహాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించడం ఇంకా మంచిది.

ఒక పొలం నుండి కొనుగోలు చేయబడిన ఒక దేశం గూస్ లేదా గూస్ సాధారణంగా మరింత జాగ్రత్తగా తయారుచేయడం అవసరం. కఠినమైన ముళ్ళగరికెలను వదిలించుకోవడానికి మరియు ఫలితంగా మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ పొందడానికి, మృతదేహాన్ని మెడకు పట్టుకుని, ఒక నిమిషం పాటు వేడినీటిలో ముంచండి. మళ్లీ అదే పని చేయండి, కానీ ఈసారి గూస్‌ని పాదాలతో పట్టుకోండి.

మొత్తం గూస్ వేయించినప్పుడు, దానిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు మెడ, బొడ్డు మరియు తోకపై అదనపు కొవ్వును కత్తిరించాలి. మీరు రెక్కల బయటి ఫాలాంగ్‌లను కూడా కత్తిరించవచ్చు, ఎందుకంటే అవి రేకులో చుట్టబడకపోతే, అవి కాలిపోతాయి.

గూస్‌ను మెరినేట్ చేయడం మరియు నింపడం ఎలా

గూస్ మాంసం నిజంగా మృదువైన మరియు లేతగా చేయడానికి, చెఫ్లు ముందుగా మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు. ఇది వివిధ మార్గాల్లో చేయవచ్చు. ఉదాహరణకి.

1. మృతదేహాన్ని ఉప్పుతో (కిలోగ్రాము బరువుకు 1 టీస్పూన్) వెలుపల మరియు లోపల రుద్దండి. కావాలనుకుంటే, మీరు ప్రోవెన్సల్ మూలికలు మరియు ఇతర సుగంధాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి 8-10 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
2. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం (లీటరుకు 1 టీస్పూన్) తో వెచ్చని నీటిలో మృతదేహాన్ని నానబెట్టండి. 5-6 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఈ ద్రావణంలో గూస్ ఉంచండి.
3. మృతదేహాన్ని ఉప్పుతో రుద్దండి మరియు వైట్ వైన్, క్రాన్బెర్రీ లేదా చోక్బెర్రీ జ్యూస్ పోయాలి. 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

గూస్ కూరటానికి లేకుండా ఉంటే, అది సాధారణంగా ఒక వైర్ రాక్లో కాల్చబడుతుంది, దాని కింద నీటితో బేకింగ్ షీట్ ఉంచబడుతుంది, తద్వారా పక్షి నుండి కారుతున్న కొవ్వు బర్న్ చేయదు. గూస్ నింపబడి ఉంటే, లోతైన వేయించు పాన్ ఉపయోగించండి.

గూస్ ఓవెన్‌లోకి వెళ్లే ముందు వెంటనే నింపాలి. మృతదేహాన్ని మూడింట రెండు వంతులు నింపండి (మీరు దానిని చాలా గట్టిగా నింపితే, పక్షి బాగా ఉడకదు) మరియు బొడ్డును దారంతో కుట్టండి లేదా టూత్‌పిక్‌లతో పిన్ చేయండి.

ఫిల్లింగ్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. పెద్దబాతులు కూరగాయలు, బెర్రీలు, పుట్టగొడుగులతో బుక్వీట్ గంజి మొదలైన వాటితో నింపబడి ఉంటాయి. మూడు క్లాసిక్ వంటకాలను చూద్దాం: ఆపిల్ల, ప్రూనే మరియు నారింజతో.

పతనం లో ఒక పండుగ పట్టిక కోసం ఒక గొప్ప ఎంపిక. సెప్టెంబరు-అక్టోబర్‌లో, పుల్లని మరియు తీపి మరియు పుల్లని రకాల ఆపిల్ల ripen, మరియు మంచు ముందు, పౌల్ట్రీ వధిస్తారు.

కావలసినవి

• 2-3 కిలోల బరువున్న గూస్;
• 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు;
• ఎండిన తులసి మరియు థైమ్ - రుచికి;
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
• 50 ml ఆలివ్ నూనె;
• 3 పెద్ద పుల్లని ఆపిల్ల;
• ½ నిమ్మకాయ;
• తేనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

తయారీ

పైన వివరించిన విధంగా గూస్ సిద్ధం మరియు పొడి marinate. ఇది చేయుటకు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మూలికలను కలపండి మరియు మృతదేహాన్ని వారితో పూర్తిగా రుద్దండి. 8-10 గంటల తర్వాత, ప్రెస్ గుండా వెళ్ళిన వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె యొక్క మరొక మిశ్రమంతో గూస్ రుద్దు. పక్షి లోపలికి చికిత్స చేయడం మర్చిపోవద్దు. ఈ మెరీనాడ్ కింద గూస్ మరో 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

ఈ సమయంలో, ఆపిల్ల కడగడం, కోర్ తొలగించి క్వార్టర్స్ కట్. కావాలనుకుంటే, మీరు పై తొక్కను తొలగించవచ్చు. నిమ్మరసంతో ఆపిల్లను చల్లుకోండి మరియు వాటితో గూస్ను నింపండి. మృతదేహాన్ని పెద్ద కుట్లు వేసి, రెక్కలను రేకులో చుట్టి, ఆపై మొత్తం మృతదేహాన్ని కుట్టండి.

బేకింగ్ షీట్లో గూస్ ఉంచండి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి, 200 ° C వరకు వేడి చేయబడుతుంది. మీరు గూస్‌ను చల్లని ఓవెన్‌లో ఉంచకూడదు: నెమ్మదిగా వేడి చేయడం వల్ల, చాలా కొవ్వు ఉంటుంది మరియు మాంసం పొడిగా మారుతుంది.

ఒక గంట అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద గూస్ రొట్టెలుకాల్చు. అప్పుడు వేడిని 180 ° C కు తగ్గించండి. మరో గంటన్నర ఉడికించాలి. వంట చేయడానికి అరగంట ముందు, బేకింగ్ షీట్ తొలగించి, రేకును జాగ్రత్తగా విప్పండి. విడుదలైన కొవ్వు మరియు తేనెతో మృతదేహాన్ని ద్రవపదార్థం చేయండి.

పొయ్యికి పాన్ తిరిగి, ఉష్ణోగ్రతను 20 తగ్గించి మరో 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ప్రూనేతో గూస్ కాల్చడం ఎలా

వేయించు బ్యాగ్ ఉపయోగించి వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు. ప్లాస్టిక్ స్లీవ్‌లో, గూస్ దాని స్వంత రసంతో మెరుగ్గా సంతృప్తమవుతుంది మరియు ప్రూనే తీపి మరియు పుల్లని రుచిని జోడిస్తుంది.

కావలసినవి

• 3 కిలోల బరువున్న గూస్;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్;
• 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు;
• 3 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• 300 గ్రా పిట్డ్ ప్రూనే;
• కూరగాయల నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్.

తయారీ

సిద్ధం చేసిన మృతదేహాన్ని పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు నీటితో నింపండి. మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ వేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా గంటలు మెరినేట్ చేయండి.

మెరీనాడ్ నుండి గూస్ తొలగించిన తర్వాత, కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో రుద్దండి. 10-15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

ఈ సమయంలో, ప్రూనే శుభ్రం చేయు. బెర్రీలు గట్టిగా ఉంటే, వాటిని కొన్ని నిమిషాలు వేడి నీటిలో నానబెట్టండి. అప్పుడు వాటితో గూస్ నింపండి. మృతదేహాన్ని థ్రెడ్‌తో కుట్టండి మరియు బ్యాగ్‌లోకి సులభంగా సరిపోయేలా, కాళ్ళను కట్టుకోండి.

కూరగాయల నూనెతో స్లీవ్ లోపలి భాగాన్ని ద్రవపదార్థం చేయండి. గూస్ డౌన్ ఉంచండి. బ్యాగ్‌ని కట్టి, బేకింగ్ సమయంలో పగిలిపోకుండా టూత్‌పిక్‌తో 2-3 పంక్చర్‌లు చేయండి.

200 ° C వద్ద మొదటి గంట కాల్చండి. తదుపరి గంటన్నర - 180 ° C వద్ద.

నారింజతో క్రిస్మస్ గూస్ ఉడికించాలి ఎలా

మొత్తం కాల్చిన గూస్ ఏదైనా విందు కోసం అలంకరణ. ఈ వంటకం నూతన సంవత్సర పట్టికలో ప్రత్యేకంగా ఆకట్టుకుంటుంది. క్రిస్మస్ లేదా న్యూ ఇయర్ కోసం, మీరు నారింజ మరియు టాన్జేరిన్లతో ఒక గూస్ను కాల్చవచ్చు. శీతాకాలపు సెలవుదినం యొక్క చిహ్నాలు కూడా.

కావలసినవి

• 3 కిలోల బరువున్న గూస్;
• 5 పెద్ద నారింజ;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె;
• ½ టీస్పూన్లు ఉప్పు;
• ½ టీస్పూన్లు మిరపకాయ.

తయారీ

మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: ఒక నారింజ రసాన్ని సోయా సాస్, తేనె, ఉప్పు మరియు మిరపకాయతో కలపండి. కావాలనుకుంటే, మీరు ½ టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడిని కూడా జోడించవచ్చు. ఈ మిశ్రమంతో తయారుచేసిన గూస్ మృతదేహాన్ని పూర్తిగా రుద్దండి మరియు 5-6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, లేదా ఇంకా మంచిది, రాత్రిపూట. మిగిలిన మెరీనాడ్‌ను విస్మరించవద్దు.

మిగిలిన నారింజలను పీల్ చేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మెరినేట్ చేసిన గూస్‌ని వాటితో నింపండి. కాళ్ళు మరియు రెక్కలను రేకులో కట్టుకోండి. పక్షిని బేకింగ్ షీట్‌లో రాక్‌తో, వెనుక వైపు ఉంచండి. బేకింగ్ షీట్ దిగువన నీటితో నింపండి.

ఓవెన్లో గూస్ ఉంచండి, 200 ° C వరకు వేడి చేయబడుతుంది. ఒక గంట తర్వాత, వేడిని 180 °Cకి తగ్గించండి, పక్షిని రొమ్ముపైకి తిప్పండి మరియు మిగిలిన మెరినేడ్‌తో బ్రష్ చేయండి. ఈ స్థితిలో మరో రెండు గంటలు కాల్చండి. కాలానుగుణంగా మీరు పొయ్యిని తెరిచి, నీటిలో కరిగించిన తేనెతో గూస్ చల్లుకోవచ్చు.