Qışda dadlı meyvə və giləmeyvə hazırlığından həzz almaq çox gözəldir! Mürəbbə hazırlamaq üçün resept onların faydalı xüsusiyyətlərini qorumağa və gündəlik süfrə üçün iştahaaçan bir yemək hazırlamağa kömək edəcəkdir. Bu incəlik böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir, bayram süfrəsi üçün desert kimi uyğun gəlir. Şirin və turş giləmeyvə - böyürtkəndən hazırlanan mürəbbə xüsusilə dadlı olacaq. Böyürtkəndən hazırlanmış mürəbbə və ya başqa inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə hazırlanmış məhsul mütləq ailənizi sevindirəcək. Aşağıda bu zərifliyi bir neçə yolla necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Böyürtkən mürəbbəsi necə hazırlanır: fotoşəkilləri olan reseptlər

Böyürtkən yalnız mürəbbə üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edilmir, həm də dondurulur. Dadlı giləmeyvə tərkibində çoxlu vitaminlər (C, B, PP, K, E), üzvi turşular, minerallar və pektinlər, taninlər, lif və digər komponentləri ehtiva edən tərkibinə görə son dərəcə sağlamdır. Buna görə də böyürtkən qışda, orqanizmdə xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün kifayət qədər mikroelementlər olmadığı zaman əvəzolunmaz hala gəlir. Giləmeyvə soyuqdəymə ilə yaxşı mübarizə aparır, atəşi azaldır, sətəlcəmi yüngülləşdirir, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır və qan damarlarını gücləndirir.

Dadlı mürəbbə hazırlamaqda ilk addım giləmeyvə düzgün seçilməsi və onların hazırlanması olacaq. Bu, hansı növ mürəbbə ilə nəticələnəcəyinizdən asılıdır. Böyürtkənin böyük miqdarda görünməsi mövsümü avqustun sonundadır, bu zaman çox baha olmayan qiymətə çoxlu giləmeyvə ala bilərsiniz. Qış hazırlıqları üçün məhsul seçmək və hazırlamaq üçün bir neçə qayda:

• Giləmeyvə seçərkən, yetişmiş, möhkəm meyvələrə üstünlük verin. Yumşaldılmış, döyülmüş böyürtkən, onları doğramaqdan ibarət maye mürəbbə etmək istəyirsinizsə, uyğundur.
• Yalnız yetişmiş meyvələri götürün. Bəzi digər giləmeyvələrdən fərqli olaraq böyürtkən evdə yetişə bilməz. Vaxtından əvvəl yığılmış meyvələrdən hazırlanan mürəbbə turş çıxacaq.
• Pişirməyə başlamazdan əvvəl, hər hansı yapışan zibil, yarpaq və ya tozu çıxarmaq üçün giləmeyvə hərtərəfli müalicə edin. Sonra məhsulu mətbəx duşunun altında yuyun, bu su spreyi böyürtkənin quruluşuna zərər verməyəcək.

Su ilə təmizləndikdən sonra quyruqları çıxarmaq lazımdır. Böyürtkənin səthinə zərər verməmək üçün bunu yumşaq dairəvi hərəkətlərlə edin. Ayrı bir vacib addım bankaların sterilizasiyası olmalıdır, bunun sayəsində mürəbbə bütün faydalı maddələri saxlayacaq və korlanmayacaq. Bunu etmək üçün uyğun ölçüdə şüşə qablar götürün, tavaya su tökün, qaynadın və üzərinə tel çarx qoyun. Kavanozları üstünə qoyun. Onlar buxarla sterilizasiya edilərkən on beş dəqiqə buraxın. Mürəbbəni bükməzdən əvvəl qapaqları da sterilizasiya etmək lazımdır. Aşağıda ev süfrəniz üçün ləzzətli incəlik hazırlamaq üçün bir neçə maraqlı resept öyrənəcəksiniz.

Dondurulmuş böyürtkən mürəbbəsi

Dondurulmuş böyürtkən qida və mikroelementlərin anbarıdır. Yayda təzə giləmeyvələrdən dadlı mürəbbə hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, dondurulmuş məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Mürəbbə daha az dadlı və qidalı olmayacaq. Çantalarda qablaşdırılan bütün böyürtkənləri dondurmaq lazımdır - bu, mürəbbənin kiçik hissələrini tez bişirməyə imkan verəcəkdir. Hazır yeməyi daha dadlı etmək üçün çiyələk əlavə edin. Mürəbbə hazırlamaq üçün hansı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Yarım kilo dondurulmuş çiyələk və böyürtkən.
• Bir kiloqram şəkər.
• İki yemək qaşığı limon suyu.

Necə bişirilir:

1. Dondurulmuş giləmeyvə bir tencereye qoyun. Onları şəkərlə səpin və bir neçə saat buraxın. Giləmeyvə əriməlidir və şəkər həll edilməlidir. Böyürtkən və çiyələk çoxlu şirə buraxacaq, ona görə də kubokun təxminən üçdə birini çıxarın.
2. Yaranan kütləyə bir az limon suyu əlavə edin. Onun sayəsində mürəbbə xoş bir turşluq əldə edəcək.
3. Tavanı aşağı atəşə qoyun və giləmeyvə qarışığı qaynana qədər gözləyin. Qaynadıqdan sonra istiliyi artırın və təxminən beş dəqiqə bişirin.
4. Nəzərə alın ki, tava yüksək tərəflərə malik olmalıdır. Bu, istehsal zamanı bu cür mürəbbənin özəlliyi ilə əlaqədardır: yüksək istilikdə beş dəqiqəlik qaynama zamanı kütlə yüksək yüksəlir, konteynerin demək olar ki, çox kənarlarına çatır. Mürəbbənin sızmasının qarşısını almaq üçün dərin bir qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
5. Qarışığı sərinləyin. Hazırlanmış mürəbbəni seçilmiş qaba köçürün. Əgər onu yaxın gələcəkdə yeyirsinizsə, onu yuvarlamağa ehtiyac qalmaya bilər. Dadlı məhsul hazırdır!

Toxumsuz böyürtkən mürəbbəsi necə hazırlanır

Toxumu olmayan böyürtkən mürəbbəsi hər kəsin sevimli yeməyidir və səhər yeməyinə əla əlavədir. Yumşaq, büzücü mürəbbəni çörəyin üzərinə yaymaq, güveç, pirojki ilə süfrəyə vermək və piroqlara içlik kimi istifadə etmək olar. Bu məhsul üçün ümumi hazırlıq müddəti üç saatdır və nəticə buna dəyər. Şirin, turş, çəyirdəksiz mürəbbə xoş dadı və tutarlılığı ilə evinizi sevindirəcək. Dadlı yemək üçün hansı maddələr lazımdır:

• Bir kiloqram böyürtkən.
• Bir kiloqram şəkər.
• 400 mililitr su.

Mürəbbə resepti:

1. Yetişmiş, təzə giləmeyvə diqqətlə soyun. Kiri çıxarın, varsa quyruqları və yarpaqları çıxarın. Bütün meyvələri yarıya bölün.
2. Suyu yüksək tərəfləri olan bir qazanda qızdırın. Maye isti olduqda, lakin hələ qaynamadıqda, böyürtkənin bir hissəsini əlavə edin. İsti bir temperatur saxlamaqla, giləmeyvə təxminən üç dəqiqə atəşdə saxlayın.
3. Qarışığı sərinləyin. Bir ələk götürün və içindən hələ də isti giləmeyvə sıxın. Bu, mürəbbəni xırtıldayan edəcək toxumlardan xilas olmaq üçün lazımdır.
4. Böyük bir hövzə götürün və nəticədə toxumsuz pulpa tökün. Konteyneri aşağı istilikdə qızdırın və böyürtkənləri təxminən beş dəqiqə qaynatın. Vaxt keçdikdən sonra məhsulun qalan hissəsini şəkərlə birlikdə əlavə edin.
5. Sonrakı yemək üçün sərf olunan vaxt fərdi olaraq müəyyən edilir. Mürəbbəni ocaqdan götürün və meydana gələn mürəbbənin tutarlılığından razı qaldıqda bankalara yuvarlayın.

Təzə böyürtkən mürəbbəsi resepti

Ləzzətli mürəbbə həm təzə, həm də dondurulmuş böyürtkəndən hazırlana bilər. Bununla belə, bu yaxınlarda koldan yığılmış giləmeyvə dondurucudan alınan məhsuldan daha sağlamdır. Meyvələr digər maddələrlə - alma, armud, qarağat, gavalı, portağal ilə birlikdə xüsusilə dadlıdır. Aşağıda xoş şirin-turş dadı və büzücü konsistensiyaya malik olan qarağat mürəbbəsi hazırlamaq reseptini öyrənəcəksiniz. Hansı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Bir kiloqram böyürtkən.
• Bir kiloqram şəkər.
• Üç yüz mililitr qalın təzə qarağat suyu (hazırlanması üçün təxminən yarım kiloqram giləmeyvə lazımdır).
• mixək qönçəsi (istəsəniz).

Hazırlanması resepti:

1. Qarağatları diqqətlə çeşidləyin və yuyun. Blenderə qoyun və yaxşıca qarışdırın. Çuxurları çıxarmaq üçün bir ələkdən sıxın. Nəticə qalın, turş suyu olacaq.
2. Kirləri təmizləmək üçün böyürtkənləri əvvəlcədən müalicə edin, onları bir konteynerə qoyun və şəkərlə örtün. Üstünə qarağat suyu tökün. mixək əlavə edin və təxminən bir gün dayanmasına icazə verin.
3. Qarışığı qızdırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər odda saxlayın. Soyudun və başqa bir gecə soyuducuya qoyun.
4. Giləmeyvələri bir qaynadək gətirin, beş dəqiqə saxlayın, sonra sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlayın.

Limonlu beş dəqiqəlik böyürtkən

Mürəbbəyə xoş turş dad vermək üçün əlavə maddələr kimi sitrus meyvələrindən - portağal, limondan istifadə edin. Şirin giləmeyvə ilə yaxşı gedirlər. Hazır incəlik sendviç yaymaq, dadlı çaylar hazırlamaq və maya bişmiş məhsulları doldurmaq üçün uygundur. Dadlı böyürtkən-limon mürəbbəsi üçün hansı maddələr lazımdır:

• Bir kiloqram böyürtkən.
• Bir yarım kiloqram şəkər.
• Limon.

Beş dəqiqəlik resept:

1. Böyürtkənləri bir nisbətdə şəkərlə doldurun. Təxminən on saat oturun (bir gecədə buraxın).
2. Dəmləndikdən sonra çıxan suyu bir qazana tökün. Bir qaynadək gətirin, qalan şəkəri əlavə edin. On dəqiqədən çox olmayan bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Sobadan çıxarın, altmış dərəcəyə qədər sərinləyin.
3. Böyürtkən əlavə edin və bir limonun suyunu sıxın. Bir qaynadək gətirin, təxminən səkkiz dəqiqə bişirin.
4. Hazır məhsulu sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlayın.

Yavaş ocaqda alma ilə

Alma və böyürtkən mürəbbəsi gündəlik menyuya xoş bir əlavə olacaq dadlı və sağlam məhsuldur. Qışda dadlı meyvə və giləmeyvə vitamin və mikroelementlərin əvəzsiz mənbəyinə çevriləcək. Bu mürəbbə desert üçün və ya günortadan sonra qəlyanaltı əvəzinə verilə bilər. Hansı komponentlərə ehtiyac var qış üçün bükmək üçün dadlı şirin mürəbbə hazırlamaq:

• 800 qram alma.
• 300 qram böyürtkən.
• 1,2 kiloqram şəkər.
• İki çox stəkan su.

Resept:

1. Almaları yaxşıca yuyun və qabığını çıxarın. Peelləri multivarka qabına qoyun və təmiz maye ilə doldurun. "Buxar" rejimində onu iyirmi dəqiqə bişirin, sonra süzün və bulyonu ayrı bir qaba tökün.
2. Meyvəni dilimlərə kəsin, nüvəni və toxumları çıxartmağı unutmayın. Almaları cihazın boş qabına qoyun.
3. Şəkər əlavə edin. Bir saatlıq "Söndürmə" rejimini təyin edin.
4. Hazırlanmış qarışığa bulyonu tökün. Böyürtkən əlavə edin. "Pişirmə" rejimini altmış beş dəqiqə təyin edin, qapağı açıq vəziyyətdə bişirmək lazımdır.
5. Hazır məhsulu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.

Gavalı və mixək ilə

İştahaaçan böyürtkən mürəbbəsi onu digər meyvə və giləmeyvə ilə tamamlasanız daha dadlı olar. Ev təsərrüfatlarının üzvləri bir neçə komponentdən - gavalı, moruq, böyürtkən, ağcaqayın, limondan istifadə edən məhsulu xüsusilə bəyənəcəklər. Mürəbbə ədviyyatlı bir ətir əlavə etmək üçün ədviyyatlardan, məsələn, mixəkdən istifadə edə bilərsiniz. Dadlı mürəbbə üçün inqrediyentlər:

• 450 qram xırda gavalı və böyürtkən.
• Hərəsi 230 qram ağcaqayın və moruq.
• İki limonun toxumu ilə suyu.
• 1,3 kilo şəkər.
• mixək (isteğe bağlı).

Resept:

1. Giləmeyvələri yuyun (moruq istisna olmaqla) və onları bir tencereye qoyun. Orada doğranmış və çuxurlu gavalı əlavə edin, limon suyunu tökün və çuxurları əlavə edin. Bir-iki mixək budağı əlavə edin. Tərkibləri yüngülcə örtülənə qədər su ilə doldurun.
2. Orta istiliyi yandırın və qaynadək gətirin. Təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə vaxtının sonunda tavadakı inqrediyentləri yumşaldın.
3. Böyük bir metal qab götürün və üzərinə cuna ilə bir ələk qoyun. Yaranan kütləni orada qoyun və bir gecədə boşaldılması üçün buraxın.
4. Şirəni ölçün və bir tencereye tökün. 600 qram üçün təxminən 450 qram şəkər lazımdır. Konteyneri qoyun və şəkər məhsulu həll olunana qədər bişirin.
5. Sonra istiliyi artırın və başqa dörddə bir saat bişirin.
6. Köpüyü toplayın, sobadan çıxarın.
7. Giləmeyvə mürəbbəsini əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və altı aya qədər saxlayın.

Böyürtkən mürəbbəsi nə qədər bişirilir

İlk dəfə böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanması ilə qarşılaşanlar hazırlığın nə qədər vaxt aparacağını düşünürlər. Hamısı mürəbbə hazırlamaq üçün seçdiyiniz üsuldan, eləcə də digər inqrediyentlərin mövcudluğundan asılıdır. Mürəbbəni qalınlaşdırmaq üçün yemək vaxtı bir və ya iki saat ola bilər və bütün giləmeyvə olan bir məhsul beş-on dəqiqə bişirilir. Ən çox bəyəndiyiniz resepti seçin və mükəmməl mürəbbə hazırlamaq üçün fotoşəkil təlimatlarına əməl edin.

Böyürtkən mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Məlumdur ki, istilik müalicəsi zamanı meyvələr, giləmeyvə və tərəvəzlər bədən üçün çox zəruri olan faydalı keyfiyyətlərini itirirlər. Ona görə də bəziləri mürəbbə yox, təzə inqrediyentlərdən istifadə edərək mürəbbə hazırlamağa üstünlük verirlər. İlk videodan yemək zamanı istifadə olunan böyürtkən və digər meyvələrdə maksimum miqdarda vitamin saxlamağı öyrənəcəksiniz. Hazır mürəbbə dadlı, qidalı və sağlam olacaq.

İkinci videoda aparıcı sadə və sürətli şəkildə böyürtkən mürəbbəsinin necə hazırlanacağını göstərir. Bu seçim ilk dəfə mürəbbə hazırlayan və bu giləmeyvə ilə necə davranacağını bilməyənlər üçün uyğundur. Bankalara yuvarlanan böyürtkən mürəbbəsi desert üçün əla yemək, həm də qışda mümkün soyuqdəymə və bağırsaq xəstəlikləri üçün yaxşı köməkçi olacaqdır.

Böyürtkən-moruq bişirmədən

Ən sadə resept

Böyürtkən ən heyrətamiz giləmeyvələrdən biri hesab olunur. Dünyanın bir çox şirniyyatçıları və aşpazları tərəfindən şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Formalarına görə böyürtkən moruqlara bənzəyir, lakin onlardan rəng və dad parlaqlığı ilə fərqlənir. Tələffüz edilən dad bir az turş notu ilə balanslaşdırılır və buna görə də bu məhsuldan dəmlənmənin bu qədər dadlı çıxması təəccüblü deyil.

Kiçik uşaqlar böyürtkən mürəbbəsi xüsusilə xoşlayır, çünki onu istənilən sıyıqla istifadə etmək, çörəyə yaymaq, çaya qoymaq və ya sadəcə qaşıqla yemək olar. Qışda vitamin çatışmazlığı olanda belə bir ləzzətdən həzz almaq xüsusilə xoş və sağlamdır.

Böyürtkən mürəbbəsi restoranlarda tez-tez istifadə olunur muffin, cheesecakes və ya sufle hazırlamaq üçün. Evdə bu incəlik sıyıq və ya pancake ilə verilir.

Böyürtkən yalnız gözəl dadı deyil, həm də bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, bunları qeyd edə bilərik:

• qan damarlarının divarlarını gücləndirmək;
• kəskin respirator infeksiyalar zamanı temperaturun azalması;
• toxunulmazlığın artırılması;
• soyuqdəymə ilə mübarizədə kömək;
• sistit və böyrək xəstəliklərinin müalicəsi;
• iltihab və ya pnevmoniyadan xilas olmaq.

8 böyürtkən reseptləri

Onilliklər ərzində evdə böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün çoxlu sayda reseptlər ortaya çıxdı. Onlardan çoxu inqrediyentlərin tərkibinə görə fərqlənir, unikal dad əldə etmək və ya faydalı xüsusiyyətləri saxlamaq. Bütün müxtəlifliklər arasında:

Klassik böyürtkən mürəbbəsi

Klassik mürəbbə hazırlamaq üçün böyürtkəndən aşağıdakı maddələr istifadə olunur:

• 1100 q böyürtkən;
• 1100 q şəkər.

Mürəbbə hazırlamağa başlamazdan əvvəl giləmeyvə əvvəlcə hazırlanmalıdır. Əvvəlcə xarab olmuş böyürtkən çeşidlənir, qalan meyvələr isə soyuq suyun altında yuyulur. Bundan sonra, artıq suyun boşaldılması üçün vaxt verməlisiniz və yalnız bundan sonra məhsulu geniş və düz bir dibi olan bir hövzəyə və ya tavaya qoyun. Bu vəziyyətdə böyürtkən bir saat bişirilir, daimi şəkər əlavə edilir. Nəticədə şirənin necə fərqlənməyə başladığını görə bilərsiniz. Böyürtkəni bir neçə dəfə qaynatmaq lazımdır, giləmeyvə zərər verməmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Pişirmə sonunda isti mürəbbə təmiz və quru bankalara paylanır və qapaqlarla yaxşıca bağlanır.

Beş dəqiqəlik resept

Böyürtkənlər sıralanır, korlanmış giləmeyvə çıxarılır, budaqlar və budaqlar çıxarılır. Yuyunduqdan sonra suyu boşaltmaq üçün adi kağızdan istifadə edin. Giləmeyvə quruyan kimi, onlar bir hövzəyə qoyulur, lakin klassik reseptdən fərqli olaraq, burada giləmeyvə şəkərlə təbəqələrə qoyulur. Şirənin sərbəst buraxılması üçün giləmeyvə bu vəziyyətdə 5-6 saat qalmalıdır. Nəticədə, kifayət qədər məhsul əldə edə bilərsiniz Tam bişənə qədər 5 dəqiqə qaynadın.

Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış mürəbbəni qarışdırın və bir neçə qram limon turşusu əlavə edin. Yaranan şirinliyi təmiz və quru şüşə qablara qoyun, lakin mürəbbəni qapaqlarla örtməyin. Qapaqların əvəzinə plastik torba istifadə olunur və mürəbbə özü soyuqda saxlanılır.

Tərkibi:

• 1 kq böyürtkən;
• 820 q şəkər;
• 3-4 q limon turşusu.

Böyürtkən və moruq ilə mürəbbə

Tərkibi:

• böyürtkən 1 kq;
• moruq 1 kq;
• şəkər 2 kq.

Başlamaq üçün moruq və böyürtkən çeşidlənir, budaqları çıxarılır və müxtəlif qablara paylanır. Birinci mərhələdə giləmeyvə ayrıca qaynadılır. Şəkər və giləmeyvə kütləsinin təxmini nisbəti 1-dən 1-ə qədərdir. Pişirmə zamanı maye qarışdırılır, lakin məhsulun özünə zərər verməmək üçün. Qaynadıqdan sonra moruq və böyürtkən qoyulur sərin yerdə 11-13 saatşirənin önə çıxması üçün. Sonra şirəsi ayrıca tavaya tökülür və qaynadılır, daim şəkər əlavə edilir və qarışdırılır. Giləmeyvə yeməkdən yarım saat əvvəl əlavə edilir. Qarışıq təxminən 6 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra tamamilə soyumağa icazə verilir, yenidən 5 dəqiqə qaynadək qızdırılır və şüşə qablara isti paylanır.

Alma ilə böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi:

İlk addım alma və giləmeyvə çeşidləmək və yumaqdır. Almalar soyulur, nüvəsi soyulur və kiçik parçalara kəsin. Sonra doğranmış alma parçaları su ilə tökülür və 10 dəqiqə qaynadək gətirilir. Meyvələr nəhayət yumşalmalı və yalnız bundan sonra əvvəlcədən sıxılmış limon suyu əlavə edilməlidir. Qarışıq bir neçə dəqiqə daha qaynadılmalı və sonra soyumalıdır.

Bir neçə saatdan sonra mürəbbə yenidən qaynadılır, giləmeyvə və şəkər əlavə edilir. Qızdırarkən, səthdə köpük əmələ gəlməməsini təmin etməlisiniz. Köpük səthdə görünməyi dayandıran kimi tavaya hil və likör əlavə edin. Bu vəziyyətdə, mürəbbə 3-4 dəqiqə bişirilir və sonra bankalara paylanır. Bu reseptin incəliklərindən biri də qapaq ilə bankanın arasına perqament kağızının qoyulmasıdır.

Limon, banan və ya portağal ilə böyürtkən bişirmək

Əsasən, limon, portağal və ya banan ilə mürəbbə hazırlamaq - bunlar üç fərqli reseptdir. Pişirmə prosesinin özü dəyişmir, lakin müxtəlif maddələr istifadə olunur. Məsələn, maddələr, məsələn:

• 1 kq böyürtkən;
• 980 q şəkər;
• 140 q limon, 400 q portağal və ya 1 kq banan.

Üç inqrediyentdən yalnız birini istifadə edə bilərsiniz, çünki onların birləşməsi böyürtkənin dadını alt-üst edə bilər.

Giləmeyvə əvvəlcədən çeşidlənir və yuyulur. Limon yuyulur və sarı qabığı rəndələnir. Bundan sonra, giləmeyvə və limon qabığını tavaya əlavə edin və suyu buraxmaq üçün maddələri qızdırarkən qarışdırın. Qaynadıqdan sonra tavaya bərabər şəkildə tökməyə başlayın. şəkər və limon suyu əlavə edin. Giləmeyvələrə zərər verməmək üçün dəmləməni daim diqqətlə qarışdırmaq vacibdir. Son mərhələdə, bankalara yerləşdirilə bilən qalın bir maye almalısınız. Sterilizasiya etmək üçün bankalar bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyulur.

Limon əvəzinə yuxarıda göstərilən nisbətlərdə portağal və ya banandan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi hallarda portağal ilə birlikdə az miqdarda limon suyu əlavə edilir.

Toxumsuz böyürtkən mürəbbəsi üçün resept

Tərkibi:

• 1050 q şəkər;
• 1050 q böyürtkən;
• 500 ml su.

Əslində, prosedurun özü klassik reseptə bənzəyir. Bu reseptin özəlliyi ondadır giləmeyvə bişdikdən sonra üyüdülür və beləliklə, bütün sümükləri çıxarın. Bu bişirmə üsulunun dezavantajı mürəbbədə bütöv giləmeyvə qalmamasıdır və məhsulun özü nəticədə püreyə bənzəyir, lakin dadın özü dəyişmir.

Böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Hətta bir kulinariya təcrübəsiz də bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilər, xüsusən də əlində addım-addım reseptlər olduqda. Düzdür, yemək hazırlayarkən mütləq lazımdır bəzi nüanslara əməl edin, bu, yalnız dadlı şirinlik əldə etməyə deyil, həm də giləmeyvə bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumağa kömək edəcəkdir.

Nəticə

Əla dad, unikal sağlamlıq xüsusiyyətləri, gözəl görünüş - böyürtkəndə olan bütün keyfiyyətlər bunlardır. Pivə hazırlayır çox zəngin və zövqlü yalnız böyüklər üçün deyil, həm də uşaqlar üçün. Bu şirinliyi, hətta əsas bacarıqlar olmadan evdə hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, reseptlərin addım-addım təlimatlarına əməl edin və lazımi tövsiyələrə əməl edin.

Böyürtkən çox dadlı və sağlam giləmeyvədir, onların konservləri unudulmaz aromatikdir, xüsusən də bu gün danışacağımız mürəbbə.

Bu yazıda hər hansı yaxşı evdar qadının donuz bankında olması lazım olan böyürtkən mürəbbəsi üçün bir neçə maraqlı resepti açıqlamaq istərdim.

Ancaq əvvəlcə bu giləmeyvə nə olduğunu anlayaq, moruqun yaxın qohumudur, oxşar görünür, yalnız rəngi və quruluşu fərqlənir. Böyürtkən çox dadlı, şirin giləmeyvə və kifayət qədər şirəli, bir az turşluqdur. Böyürtkən kifayət qədər uzun müddətdir insanların süfrələrində olub, çox da hündür olmayan kol şəklində böyüyür.

Giləmeyvə yalnız çox dadlı və ətirli deyil, həm də çox sağlamdır, bədənimizin həmişə sağlam və gözəl olması üçün çox zəruri olan komponentləri ehtiva edir.

Böyürtkən maqnezium, fosfor, kalium, manqan, dəmir və bir çox başqaları kimi komponentlərlə zəngindir. Tərkibində həmçinin A, PP, C, E vitaminləri və bütün B vitaminləri var.Böyürtkənin faydaları haqqında daha çox danışmaq olar, amma bizim əsas vəzifəmiz dadlı ev mürəbbəsi hazırlamaqdır, ona görə də yenə də reseptə qayıdaq.

Böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• böyürtkən - 1000 qram;
• su - 900 mililitr;
• Şəkər tozu - 1500 qram.

Tərkiblər mürəbbənin bir porsiyası üçün təqdim olunur, lakin onu giləmeyvə sayına əsaslamaq lazımdır.

Etməli olduğunuz ilk şey giləmeyvələri yaxşıca yumaqdır; böyürtkənin quruluşu çox incə olduğundan burada xüsusi yanaşma lazımdır, meyvələri əzməmək üçün onları mümkün qədər diqqətlə yumaq lazımdır. Mən sizə bunu süzgəcdə soyuq suyun aşağı təzyiqi altında, əl müdaxiləsi olmadan, sadəcə suyun köməyi ilə etməyi məsləhət görürəm. Buna görə, giləmeyvə çox çirkli və tozlu olmaması arzu edilir.

Kifayət qədər böyük bir qaba, qazana və ya çaydana su tökün, şəkər əlavə edin və sobaya qoyun, qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər şərbəti qaynadın, təxminən 4 dəqiqə.

İndi böyürtkənlərimizi hazırladığımız şərbətin içinə diqqətlə tökün. Böyürtkənin bütövlüyünü pozmamaq üçün bunu mümkün qədər diqqətlə etməyə çalışın.

Qarışığı bir qaynadək gətirin, orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra mürəbbəni söndürün, sərinləyin və ən azı altı saat dəmlənməsinə icazə verin. Mürəbbənin sərin yerdə olması məsləhətdir.

6 saatlıq infuziyadan sonra ikinci turda bişirəcəyik. Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin. Böyürtkən mürəbbəsini bu dəfə on dəqiqə bişirəcəyik. On dəqiqə bişiririk və yenidən sərinləyirik və bu dəfə daha az, təxminən üç saat dayanırıq.

Üçüncü və sonuncu dəfə biz yenə cəmi 10 dəqiqə bişirəcəyik, eyni ssenariyə əməl edəcəyik, aşağı odda qaynadək, bişirib söndürəcəyik. Bu dəfə böyürtkən mürəbbəsi tamamilə soyumağa ehtiyac yoxdur, sadəcə bir az. Mürəbbəni təmiz bankalara yığın və qapaqları bağlayın, əvvəlcə qapaqlar qaynadılmış suda buxarlanmalıdır.

Böyürtkən mürəbbəsi həqiqətən diqqətə layiq olan şirniyyatdır, heç olmasa bir dəfə hazırlamağa çalışsanız, onsuz yaşaya bilməyəcəksiniz. Buna görə də, artıq reseptləriniz var, sadəcə bir az səbirli olmaq və davam edin və bişirin.

Qaragilə mürəbbəsi haqqında fikirlərini birtəhər işıqlandırmaq üçün bu mürəbbə üçün daha bir neçə dadlı resept təqdim edirik. Düşünürəm ki, bu kolleksiyadan heç olmasa bir şeyi mütləq bəyənməlisiniz.

Digər reseptlərə baxmağa başlamazdan əvvəl daha bir qısa giriş.

Həm uşaqların, həm də böyüklərin mütləq zövq alacağı maraqlı məhsullardan biri böyürtkəndir. Kifayət qədər maraqlı dadı sayəsində o, şirniyyatçılarla yanaşı, kulinariya mütəxəssisləri üçün də yaradıcılıq imkanları yaradır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu giləmeyvə moruqun birbaşa qohumudur və olduqca maraqlı, açıq bir dada malikdir. Tərkibində əsasən şirinlik var, həm də turşluq var ki, bu məhsulu olduqca orijinal edir. Bu giləmeyvənin mühüm xüsusiyyətləri sayəsində evdə asanlıqla hazırlana bilən mürəbbə çox maraqlı olur və süfrənizdə isti tortlar kimi satılacaq. Bu mürəbbə ilə sadəcə bir dilim çörəyə sürtüb, doğma dadı sayəsində uşaqlıq illərinə qayıda bilərsiniz.

Həm də mübahisəsiz faktlardan biri böyürtkənin çoxlu sayda müxtəlif müsbət təsirlərə sahib olmasıdır. Məsələn, qan damarlarını gücləndirir, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır, kəskin respirator infeksiyalar zamanı qızdırmanı azaldır və soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Yeri gəlmişkən, bu məhsul restoran biznesində kifayət qədər geniş istifadə olunur, çünki ondan hər cür desertlər, məsələn, cheesecakes və ya sufle hazırlanır. Böyürtkən, kekslərdə və digər daha mürəkkəb yeməklərdə də istifadə olunur.

Beləliklə, böyürtkən mürəbbəsi reseptlərinin özlərinə keçək.

Adi və ya klassik böyürtkən mürəbbəsi.

Bu mürəbbənin hazırlanmasında istifadə olunacaq əsas inqrediyentlər bunlardır: 1100 qram böyürtkən və eyni miqdarda şəkər tozu.

Dadlı böyürtkən mürəbbəsi hazırlayarkən ilk addımınız giləmeyvələri çeşidləmək və sonra xarab böyürtkənləri çıxarmaqdır. Bundan sonra böyürtkənləri yuyub budaqlarını qoparırsınız. Sonra böyürtkənlərə artıq mayeni boşaltmaq üçün vaxt verirsiniz. Növbəti addımınız bütün giləmeyvələri böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün istifadə ediləcək geniş dibli bir qazana və ya qaba yerləşdirməkdir. Siz bütün böyürtkənləri şəkərlə səpin və sonra çox diqqətlə qarışdırın, eyni zamanda giləmeyvələri zədələməməyə çalışın ki, bütöv olsun. Bundan sonra böyürtkənlərin şirəsini buraxması üçün bir müddət gözləmək lazımdır, təxminən bir saat. Sonra, bu maddəni eyni vaxtda qarışdırarkən yavaş-yavaş qızdırmalısınız. Qaynama prosesi təxminən yarım saat davam edir. Bundan sonra böyürtkənləri steril bankalara yığıb möhkəm bağlayın.

Resept 2. “Beş dəqiqə”

Mürəbbə hazırlamaq üçün inqrediyentləriniz 970 qram böyürtkən, 3 qram limon turşusu və 820 qram şəkərdir.

Beləliklə, maraqlı mürəbbə hazırlamaq üçün ilk addım giləmeyvələrdən gövdələrin çeşidlənməsi, yuyulması və çıxarılmasıdır. Bundan sonra, artıq suyu giləmeyvədən boşaltmaq üçün əvvəlcədən astarlı kağıza səpin. Sonra böyürtkənləri qat-qat emaye ilə örtülməli bir qabda və ya geniş diametrli bir qabda qoyun, eyni zamanda şəkərlə səpin. Növbəti addımınız 5 - 5 saat yarım gözləməkdir, bu müddət ərzində giləmeyvə lazımi miqdarda suyu buraxacaq. Bundan sonra, yuxarıda meydana gələcək köpüyü unutmadan, onu çıxararaq, yavaş-yavaş qaynatmağa başlayırıq. Bundan sonra, böyürtkənləri təxminən 5 dəqiqə buxarlamalısınız və yemək prosesinin bitməsinə bir dəqiqə qalmış limon turşusu tökün, sonra qarışdırın. Sonra mürəbbəni təmiz bankalara köçürür və sərin yerdə plastik qapaqlar altında saxlayırsınız.

Qırmızı bacı ilə böyürtkən mürəbbəsi, moruq

Bu mürəbbəni hazırlamaq üçün istifadə ediləcək əsas maddələr bunlardır: 950 qram böyürtkən, 950 qram moruq və 1900 qram şəkər.

Etməli olduğunuz ilk şey moruq və böyürtkəni bir-birindən ayrı çeşidləməkdir, bundan sonra yuyulur və gövdələri qopur. Sonra bir qaba böyürtkən, ikinciyə isə moruq qoyursan. Hər iki qabı bərabər miqdarda şəkərlə doldurursunuz, hər biri 950 qramdır. Növbəti addım giləmeyvələri deformasiya etmədən yumşaq bir şəkildə qarışdırmaqdır. Sonra böyürtkənləri 11 saat soyuq yerdə, məsələn, soyuducuda qoyaraq gözləmək lazımdır. Bu müddət ərzində buraxılacaq suyu və həll edilməyəcək şəkəri başqa bir qaba qoyun. Sonra bu qabı qızdırın və dənəvər şəkər tamamilə yox olana qədər qarışdırın. Növbəti addım böyürtkənləri, eləcə də moruqları bu tavaya tökmək və aşağı istilikdə təxminən 6 dəqiqə qaynamaqdır. Bundan sonra, köpüyü çıxartmalı və qabın içindəkiləri soyumağa buraxmalısınız. Bundan sonra, qabın içini yenidən qaynatmalı və bu hərəkəti təxminən 5 dəqiqə davam etdirməlisiniz və təmiz bankalarda qablaşdırıla bilər.

4-cü resept. Böyürtkən və alma mürəbbəsi

Bu mürəbbənin hazırlanmasında istifadə olunacaq inqrediyentlər: 1020 qram böyürtkən, 980 qram turş alma, 18 qram yağ, 3 qram hil, 280 mililitr su, 1550 qram şəkər, 135 qram limon. . Siz həmçinin 90 qram giləmeyvə likörü əlavə edə bilərsiniz, lakin bu isteğe bağlıdır.

Mürəbbə hazırlamaq üçün ilk addımlar almaların yuyulması, qabıqlarının soyulması və qabıqlanmasıdır. Sonra, alma kiçik təbəqələrə kəsilir. Növbəti addımınız böyürtkənləri çeşidləmək və konserv üçün uyğun olanları yumaqdır. Doğranmış almaları bir qazanda su ilə birləşdirin, sonra meyvələri yumşalana qədər istiliklə müalicə edin, bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Sonra limondan suyu bir konteynerə sıxın və böyürtkənləri tökün. Bundan sonra yenidən qaynayana qədər 11 dəqiqə bişirin, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bundan sonra, bütün kütləni sürətlə qızdırın və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Növbəti addımınız likör və hil əlavə etmək və sonra 3 dəqiqə qaynamaqdır. Sonra qabı çıxarın, yağ əlavə edin və səthdən köpüyü çıxarın. Bundan sonra mürəbbənin soyudulması lazımdır və əslində bankanın boynuna perqament qoymazdan əvvəl onu plastik qapaqlarla bükə bilərsiniz.

5-ci resept. Limon ilə böyürtkən mürəbbəsi

Hazırlanmasında istifadə olunacaq inqrediyentlər bunlardır: 980 qram böyürtkən, 980 qram şəkər və 140 qram limon.

Bu mürəbbəni hazırlayarkən hərəkətləriniz böyürtkənlərin yuyulması və qüsurlu giləmeyvələrin süzülməsidir, bundan sonra sapların qoparılması prosesi baş verir. Sonra limon yuyulur, bundan sonra sarı qabığı sürtgəcdən keçirilir. Bundan sonra, suyu tez buraxmaq üçün giləmeyvə yüngülcə basaraq şəkərlə səpin. Sonra, limondan suyu, daha doğrusu, pulpasından, yaranan maddəyə sıxın və yavaş-yavaş qızdırmağa və müntəzəm olaraq qarışdırmağa başlayın. Şəkər sönəndən sonra ocağı artırıb qaynadıb qarışdırırsınız ki, yanmasın. Sonra, mürəbbəni qalınlaşdırmaq və əldə edilən kütləni təmiz bir şüşə qaba köçürmək üçün vaxt veririk. Bu qabı, daha yaxşısı bankaları qapaqlarla bağladıqdan sonra dərin bir qazana qoyuruq, qabın çiyninə qədər su töküb, təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edirik. Son addım bankaların bağlanmasıdır.

6-cı resept. Portağal ilə böyürtkən mürəbbəsi

Beləliklə, əsas maddələr bunlardır: 1050 qram böyürtkən, 1070 qram şəkər, 120 qram limon və 380 qram portağal.

Mürəbbə hazırlayarkən ilk addım sitrus meyvələrinin yuyulmasıdır, bundan sonra portağal örtüyü və ağ hissəsi portağaldan çıxarılır. Sonra, sarı qabığı nazik zolaqlara soyun. Bu addımlardan sonra, portağaldan suyu bir tavaya və ya hövzəyə sıxın, emaye olmalıdır, şəkər və doğranmış qabıq əlavə edin. Növbəti hərəkətiniz şəkəri həll etmək üçün bu kütləni qızdırmaqdır, bundan sonra yaranan maddəni tamamilə soyumağa buraxırıq. Sonra böyürtkənləri yuyub çeşidləyin və soyudulmuş şirəyə köçürün. Bütün bunlar dəmlənərkən təxminən 2 saat vaxtınız olacaq. Gözlədikdən sonra, təxminən yarım saat aldığımız tavanın məzmununu qarışdırarkən qaynatmaq lazımdır. Pişirmə bitməsinə ən azı 7 dəqiqə qalmış, gələcək mürəbbənizə limon suyunu sıxmaq, sonra qarışdırmaq və sərinləmək lazımdır. Son addım hazır, təmiz bankalara qablaşdırmadır.

7-ci resept. Yavaş ocaqda bişirilmiş böyürtkən mürəbbəsi.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə ediləcək əsas maddələr bunlardır: 750 qram böyürtkən və 750 qram şəkər.

Mürəbbə hazırlamaq üçün ilk addım böyürtkənləri çeşidləmək və bütöv giləmeyvə seçməkdir. Sonra yuyulur və eyni zamanda ona zərər verməməyə çalışmaq lazımdır. Sonra böyürtkən qurudulur, onları bir süzgəcdə və ya kağızda buraxır. Növbəti addım böyürtkənləri multivarka qabına qoymaq və hamısını şəkərlə səpməkdir, bundan sonra onu qızdırmadan oturmağa buraxırsınız. Böyürtkən şirəsi göründükdən sonra 20 dəqiqə "güveç" rejimini təyin edin. Buxarın çıxması üçün buxar klapanını da çevirməlisiniz və 20 dəqiqənin sonunda qarışığın təxminən 20 dəqiqə soyumasına icazə verərək qapağı açın. Növbəti addımınız eyni rejimi 40 dəqiqə seçməkdir və yemək prosesi zamanı qabın içini bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır. Tərkiblərin miqdarını artırsanız, multivarkanın qapağı açıq qalmalıdır, bundan sonra yaranan desert bankalara tökülür və möhürlənir.

8-ci resept. Kiçiklər üçün böyürtkən mürəbbəsi, yəni toxumsuz

Mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə ediləcək inqrediyentlər bunlardır: 1050 q böyürtkən, 490 mililitr su və 1050 qram şəkər.

Beləliklə, etməli olduğunuz ilk şey budaqları giləmeyvələrdən ayırmaq və yaxşıca yumaqdır. Sonra yetişməmiş və ya xarab olanlardan yaxşı böyürtkən seçimi gəlir. Növbəti addım tavaya su tökmək və onu 80, bəlkə də 90 dərəcəyə qədər qızdırmaqdır. Bundan sonra böyürtkənləri əvvəlcədən hazırladığınız suya qoyursunuz və 3 dəqiqə qaynamadan qızdırırsınız. Sonra, mayeni çıxartmalı və böyürtkənləri metal bir ələkə köçürün və doğrayın. Daha sonra içərisi mina ilə örtülmüş qabdan istifadə edərək əvvəllər əldə etdiyiniz böyürtkən püresini qızdırmalısınız. Növbəti hərəkətiniz şəkər səpmək, eyni zamanda yaranan kütləni qarışdırmaq və yavaş-yavaş qaynamağa başlamaq olmalıdır. Bundan sonra, bu mürəbbəni qalınlaşana qədər qaynatmalısınız və bundan sonra onu təhlükəsiz şəkildə təmiz bankalara qoyub yuvarlaya bilərsiniz.

9-cu resept. Banan və böyürtkən mürəbbəsi

Mürəbbə hazırlayarkən istifadə edəcəyiniz maddələr bunlardır: 1100 qram böyürtkən, 1100 qram banan və eyni miqdarda şəkər.

Pişirmə prosesinin özü bütöv giləmeyvə seçilməsi ilə başlayır, sonradan budaqlardan ayrılacaq və yuyulacaq. Növbəti addımınız giləmeyvələrinizi kağız üzərinə qoyaraq sudan boşalmasına icazə verməkdir, bundan sonra giləmeyvələri hövzəyə və ya tavaya köçürürsünüz. Sonra, şəkər tökün və meydana gələn kütləni təxminən 2 saat buraxın ki, giləmeyvə suyu buraxsın. Bu fasilədən sonra, qarışdırarkən böyürtkənləri tez qızdırmalısınız. Və sonra yavaş-yavaş qaynamaq lazımdır, bu da təxminən yarım saat çəkəcək. Növbəti addımınız bananları soymaq və pulpanı uzunluğu və eni 1 santimetr olan kublara kəsməkdir. Sonra, mürəbbə bitməsinə təxminən 6 dəqiqə qalmış böyürtkən mürəbbənin içinə doğranmış bananları tökürsən. Bu, bütün prosesi başa çatdırır və sizə lazım olan tək şey yaranan mürəbbəni bankalara qablaşdırmaq və yuvarlamaqdır. Həm də qeyd etmək lazımdır ki, ortaya çıxan yeməyi soyuqda saxlamaq lazımdır.

Beləliklə, böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün məsləhətlərə çatdınız.

Qeyd etmək lazım olan ilk şey odur ki, əla xüsusiyyətləri sayəsində çox dadlı qoxulu və həyatınıza çoxlu faydalar gətirəcək bir desert bişirmək o qədər də çətin deyil. Üstəlik, qeyd etmək lazımdır ki, demək olar ki, hər kəs, hətta yeməkdə yeni başlayanlar da bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilər. Ancaq böyürtkən ilə yeməklər hazırlayarkən, böyürtkənin çox incə giləmeyvə olması kimi bu giləmeyvə xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməli olacaqsınız. Resept bütöv giləmeyvə almaq lazım olduğunu söyləyirsə, bu o deməkdir ki, bu giləmeyvələri bütün qayğı ilə qarışdırıb yumaq lazımdır.

Həm də unutmayın ki, böyürtkən toxumları çox sərtdir və əgər siz bu yeməkləri şirin dişi olan kiçiklər üçün hazırlayırsınızsa, o zaman minimumu qoyaraq ya toxumları əzmək, ya da onlardan tamamilə xilas olmaq lazımdır.

Həmçinin qeyd edək ki, böyürtkən çoxlu sayda digər meyvələrlə, məsələn, sitrus meyvələri ilə harmoniyadadır.

Böyürtkən, mürəbbə hazırlayarkən olduqca maraqlı ədviyyatlardan istifadə edilə bilən bir giləmeyvədir və bu, yeməyin dadına təsir etməyəcəkdir. Rahatlıqla rozmarin və ya mixək əlavə edə bilərsiniz.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısını ümumiləşdirərək qeyd etmək lazımdır ki, böyürtkən təkcə maraqlı görünüşü deyil, həm də əla dadı və qoxusu olan giləmeyvədir. O, həmçinin insan orqanizminə müsbət təsir edir, immuniteti artırır. Qısa mürəbbə hazırlamaq üsulları ilə, həyatınızı bir az da yaxşılaşdıracaq bütün vacib komponentləri böyürtkəndə tərk edəcəyinə əminsiniz.

Böyürtkən mürəbbəsi təəccüblü dərəcədə dadlıdır, xüsusən də tərkibində bütün giləmeyvə varsa. Bu ləzzət çörək və ya tost dilimlərində, bir az duzlu kərə yağı ilə yeyilən dadlıdır (isteğe bağlıdır, lakin mürəbbənin şirinliyinə böyük əks-səda verir). Həm də müxtəlif desertlərdə içlik və ya üzlük kimi istifadə etmək yaxşıdır.

Bu ləzzətli incəliyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 800 qram böyürtkən;
• 1 kq şəkər;
• bir az yağ.

Bu mürəbbəni necə bişirmək olar?

Böyürtkənləri çox yaxşı yuyun və böyük bir qazana qoyun. Aşağı atəşi yandırın və şəkər əlavə edin. O, həll edildikdə, yağ əlavə edin. Qarışdırarkən qarışığı bir qaynadək gətirin. 4 dəqiqə qaynatın. Bankalara tökün və onları bağlayın. Bu sürətli böyürtkən mürəbbəsini bütün giləmeyvə ilə soyuducuda saxlayın. Bu, ən sadə, lakin yeganə reseptdən uzaqdır.

Yavaş Pişirmə

Ən sağlam böyürtkən mürəbbəsi necə hazırlanır? Mürəbbənin ən sağlam versiyalarından biri işlənmiş ağ şəkər əvəzinə bal və qəhvəyi şəkərdən istifadə etməkdir.

Limon şirəsi əlavə etmək sadəcə yeməklərə dad vermək deyil. Düzgün mürəbbə hazırlamaq üçün əsl elm var. Meyvələri bişirib şəkərə batırdığınız zaman o, pektin ifraz edir ki, bu da onun çox qalınlaşmasına səbəb ola bilər. Limon suyu pH səviyyəsini aşağı salır və pektinləri neytrallaşdırır, bu da yeməyin istənilən tutarlılığa nail olmasına imkan verir. Limon həm də bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır ki, bu da mürəbbəni uzun müddət saxlamağa imkan verir.

Sağlam bir müalicə üçün sizə lazım olacaq:

• təxminən 1 kq böyürtkən;
• 2/3 fincan bal;
• 1/3 fincan qəhvəyi şəkər;
• 3 xörək qaşığı limon suyu.

Sağlam mürəbbə hazırlamaq

Böyürtkən mürəbbəsinin resepti aşağıdakı kimidir. Hərtərəfli yuyulmuş giləmeyvə böyük bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və limon suyu, şəkər və bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu, təxminən bir saat çəkəcək. Pişirmə prosesində giləmeyvələri taxta spatula ilə əzmək və ya bütövlükdə tərk edə bilərsiniz. Hazır mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və soyumağa buraxın. Qarışıq soyuduqca qalınlaşacaq.

Şəkərsiz seçim

Qatılaşdırıcılar əlavə etmədən qalın mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, bir az yetişməmiş giləmeyvə lazımdır. Bundan əlavə, kifayət qədər təbii pektin əldə etmək üçün bir az tart alma əlavə edə bilərsiniz. Sadəcə alma, limon və bal ilə hazırlanan böyürtkən mürəbbəsinin faydaları göz qabağındadır.

Bu sağlam incəliyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 kq böyürtkən (dondurulmuş istifadə edilə bilər);
• 1 stəkan bal;
• 1/2 böyük alma, qızardılmış;
• 1,5 çay qaşığı limon suyu.

Şəkərsiz mürəbbənin hazırlanması

Böyürtkən və sürtgəcdən keçirilmiş almanı ağır bir qazana qoyun. Bal və limon suyu əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqədən 1 saata qədər və ya giləmeyvə yumşaq olana qədər bişirin. Pişirərkən yavaş-yavaş qarışdırın və yapışmaması üçün yanlarını aşağı sürüşdürün.

Mürəbbə hazır olduqdan sonra şüşə bankalara köçürün və qapaqlarla örtün. Otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin və sonra soyuducuya qoyun. Onlar bir neçə ay saxlanıla bilər.

Əgər böyürtkən mürəbbəsini qış üçün soyuducu olmadan saxlamaq istəyirsinizsə, qabı 10 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin və qapaqları möhkəm bağlayın.

Qırmızı qarağat və böyürtkən jeli

Bir çox insanlar bir neçə səbəbə görə giləmeyvə jele hazırlamırlar. Birincisi, yemək prosesi çox mürəkkəb görünür. İkincisi, bir çoxları bunu sağlam giləmeyvələrin lazımsız emalı hesab edirlər.

Ancaq bu ləzzəti bir dəfə sınadıqdan sonra əksər evdar qadınlar onu müntəzəm olaraq hazırlayırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, böyürtkənlərin özləri neytral dadı var, buna görə də bişirərkən onlara digər turş tərəvəz və meyvələr əlavə olunur. Qışa hazırlıq hazırlayarkən nahaq yerə göz ardı edilən qırmızı qarağat ilə birləşməsini ideal adlandırmaq olar.

Jelly hazırlanmasının əsas prinsipi giləmeyvə yumşalana qədər qaynatmaq, suyunu sıxmaq və sonra qarışıq qalınlaşana qədər şəkərlə qaynatmaqdır. Bununla belə, sərt və sürətli qaydalar yoxdur, baxmayaraq ki, əksər reseptlər 600 ml şirəyə 450 qram şəkər ölçməyi tövsiyə edir. Bu, özlüyündə bir az ixtiyaridir, çünki aldığınız mayenin miqdarı qismən giləmeyvələrə nə qədər su əlavə etdiyinizdən və onun nə qədər buxarlandığından asılı olacaq.

Jele nə qədər qalın olarsa, onun dadı bir o qədər konsentrasiyalı olar. Çox su əlavə etsəniz, müalicə sadəcə düzgün qurulmayacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 0,5 kq qırmızı qarağat;
• 0,5 kq böyürtkən;
• 1 litr su;
• qabığı ilə 450 qram turş alma;
• Hər 600 ml maye üçün 450 qram şəkər.

Bu cem-jeleni necə bişirmək olar?

Böyürtkən və qırmızı qarağat mürəbbəsi jele şəklində necə hazırlanır? Böyük bir qazan götürün və bütün giləmeyvə içərisinə qoyun. Sonra su ilə doldurun və doğranmış alma əlavə edin. Qarışığı orta istilikdə qızdırmağa başlayın, bir qaynadək gətirin və taxta spatula ilə qarışdıraraq bişirin. Bu proses təxminən yarım saat çəkəcək. Giləmeyvələrin tamamilə bişirilməsini və almaların yumşaq olmasını istəyirsiniz.

Bu baş verdikdən sonra qabı ocaqdan götürün və meyvə qarışığını metal ələkdən süzün. Meyvə suyunu yenidən odun üzərinə qoyun, yuxarıdakı nisbətə əsasən şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın və bişirməyə davam edin.

Digər giləmeyvə olmadan böyürtkən jeli

Jelly şəklində böyürtkən mürəbbəsi üçün sadə resept aşağıdakı maddələr tələb edir:

• 6 stəkan yetişmiş böyürtkən, yuyulmuş;
• qabığı və toxumları da daxil olmaqla, qaba doğranmış 2,5 stəkan turş alma;
• 1 stəkan su;
• 3 yemək qaşığı təzə limon suyu;
• 5 stəkan şəkər.

Pişirmə prosesi

Konserv üçün bankalar və qapaqlar hazırlayın.

Böyürtkənin yarısını böyük bir qazana qoyun və taxta spatula ilə əzin. Qalan giləmeyvə əlavə edin və onları da əzin. Alma dilimlərini qoyun və suya tökün.

Almalar yumşaq olana qədər qarışığı orta istilikdə bişirin. Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Yapışmaması üçün tez-tez qarışdırın. Qarışıq çox qalınlaşarsa, başqa 1/2 fincan su əlavə edə bilərsiniz.

Meyvə çox yumşaq olduqdan sonra mürəbbəni böyük bir qaşıq və ya spatula ilə incə ələkdən keçirin. Qalan qabıqları və toxumları atın.

Tavanı yuyun. Aldığınız jele miqdarını ölçün və yenidən tavaya qoyun. Təxminən 5 stəkan olmalıdır. Qarışığa xoş bir acılıq vermək üçün kifayət qədər limon suyu əlavə edin. Orta istilikdə qızdırın, şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

İstiliyi artırın və tez-tez qarışdıraraq qaynadın. Jelly qalınlaşana qədər bişirin. Müalicənin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün bir qaşıq istifadə edərək soyuq bir qaba bir neçə damcı qoyun. Qarışıq yayılmazsa, bişirməyi bitirə bilərsiniz.

Tavanı oddan çıxarın və böyürtkən mürəbbəsini jele halına salın, isti hazırlanmış bankalara tökün, yuxarıda bir az boşluq buraxın. Qapaqları vidalayın və qabları 10 dəqiqə qaynar su banyosuna qoyun. Sonra bankaları çıxarın və sərinləmək və bağlamaq üçün kənara qoyun.

Limon qabığı ilə mürəbbə

Böyürtkən-limon mürəbbəsi gözəl tünd qırmızı rəngə və zəngin aromaya malikdir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, limon şirəsi zərifliyə turşluq qatmaqla yanaşı, həm də konservant rolunu oynayır. Mürəbbəyə yalnız şirəsini deyil, efir yağları ilə zəngin olan bu meyvənin qabığını da əlavə etsəniz, orijinal dad alacaqsınız. Bu desert, fıstıq yağı ilə birlikdə ağ çörəkli sendviçlər üçün mükəmməldir.

Bu zərifliyi bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 1 kq böyürtkən, təzə və ya dondurulmuş;
• 1/2 fincan dənəvər şəkər;
• 1 xörək qaşığı su;
• 1 limondan suyu;
• 2 çay qaşığı limon qabığı, doğranmışdır.

Onu necə bişirmək olar?

Tencereyi orta atəşə qoyun və böyürtkən, şəkər, su və 1 limonun suyunu əlavə edin. Giləmeyvələri daim qarışdıraraq büzülməyə və partlamağa başlayana qədər bişirin. İstiliyi azaldın, doğranmış qabığı əlavə edin və mürəbbəni taxta qaşıq və ya spatula ilə aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayın. Təxminən 30 dəqiqədən sonra qarışıq qatılaşdıqdan sonra tavanı ocaqdan götürün və böyürtkən limon mürəbbəsini 10 dəqiqə sərinləyin. Bankalara bərabər paylayın və soyuducuda saxlayın.

Kəklikotu ilə mürəbbə

Ən çox böyürtkən mürəbbəsi reseptləri limon və alma ilə qarışdırmağı təklif edir. Ancaq daha orijinal ola və ədviyyatlı otlar əlavə edə bilərsiniz. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• 5 stəkan böyürtkən;
• 2 stəkan şəkər;
• 1 böyük limon suyu;
• 2 xörək qaşığı limon qabığı;
• 5 budaq təzə kəklikotu.

Ədviyyatlı mürəbbənin hazırlanması

Limon qabığını üyütmək üçün bir qida prosessorundan istifadə etmək tövsiyə olunur, daha sonra kəklikotundan başqa bütün inqrediyentləri əlavə edin. Sonra giləmeyvə qarışığı kəklikotu budaqları ilə birlikdə böyük bir qazana qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Təxminən 20 dəqiqə yüksək qaynamada bişirin, tez-tez qarışdıraraq, jel konsistensiyasına çatana qədər bişirin, sonra oddan çıxarın və göyərti atın. Kavanozlara qoyun və qapaqları bağlayın.

Qış üçün mürəbbə hazırlamaq və soyuducudan kənarda saxlamaq istəyirsinizsə, bankaları qaynar su banyosunda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Böyürtkən və şaftalı mürəbbəsi

Şirin böyürtkən və şirin və turş şaftalıdan hazırlanan ləzzət xoş ətir və zərif dada malikdir. Bu resept üçün sizə lazımdır:

• 2 kq şaftalı;
• 1 kq böyürtkən;
• 1 xörək qaşığı limon suyu;
• 5,5 stəkan şəkər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 1 paket meyvə pektinləri.

Bu deserti necə hazırlamaq olar?

Böyürtkən və şaftalı mürəbbəsi necə hazırlanır? Şaftalıları soyun və doğrayın. Onları böyürtkən ilə birlikdə bir qazana qoyun, limon suyunu tökün, qarışdırın və orta istilikdə qaynadək gətirin. Pektin əlavə edin və yenidən qaynadın. Şəkər və darçın əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Bir az sərinləyin və isidilmiş sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və 10 dəqiqə su banyosunda emal edin.

Gavalı və böyürtkən mürəbbəsi

Gavalıların şirinliyi azca turş böyürtkən ilə birləşərək bir az şəkər və limon qabığı ilə mükəmməl şəkildə tarazlanır. Bütün bunlar hər kəsin təqdir edəcəyi ləzzətli yemək almağa imkan verir. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 4 stəkan böyürtkən;
• 2 stəkan gavalı, yarıya bölünmüş, çəyirdəkli (istənilən şirin çeşid);
• 4 stəkan şəkər;
• 1 limon.

Gavalı və böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanması

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Gavalı yarılarını bir çörək qabına qoyun. Üzərinə bir-iki xörək qaşığı şəkər səpin və 10-15 dəqiqə bişirin. Bu mürəbbə xoş qovrulmuş ətir verəcəkdir.

Sonra böyürtkən, qovrulmuş gavalı, şəkər, limon suyu və sürtgəcdən keçirilmiş qabığı böyük bir qazana qoyun və qaynana qədər qızdırın. 2-3 dəqiqə qaynadın və istiliyi azaldın ki, başqa 15 dəqiqə və ya daha çox bişirin.

Böyürtkən və gavalı mürəbbənizin hazırlığını bir neçə dəqiqə dondurucuda qalmış boşqaba az miqdarda qoyaraq yoxlaya bilərsiniz. Müalicə hazırdırsa, bir neçə dəqiqə ərzində jelin tutarlılığını əldə edəcəkdir.

və böyürtkən

Ətirli moruq da böyürtkənin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bundan əlavə, bu giləmeyvə oxşar bir tutarlılığa malikdir. Moruq-böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 limon;
• 4 stəkan (880 qram) şəkər;
• 500 qram təzə böyürtkən;
• 500 qram təzə moruq;
• 2 çay qaşığı vanil ekstraktı.

Moruq-böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanması

Kavanozları və qapaqları sterilizasiya etmək üçün onları dərin bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin. Tencereyi örtün və istiliyi azaldın, 10 dəqiqə bişirin. Maşa ilə sterilizasiya edilmiş bankaları və qapaqları çıxarın və onları təmiz çay dəsmalına çevirin.

Bu vaxt limonun suyunu sıxın və toxumları çıxarın. Onları kiçik bir cuna parçasına qoyun və mətbəx ipi ilə bağlayın.

Orta istilikdə böyük bir qazanda şəkər, böyürtkən, moruq, vanil ekstraktı, limon suyu və toxumlarla qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə və ya şəkər həll olunana və giləmeyvə öz suyunu buraxana qədər bişirin.

Giləmeyvə toxumlarının bir hissəsini çıxarmaq üçün qarışığın yarısını incə bir ələkdən bir qaba süzün. Sonra tavanı yüksək odda bir qaynadək qaytarın. Ara-sıra qarışdıraraq, 15 dəqiqə və ya jele kimi bir tutarlılığa qədər bişirin. Limon toxumları ilə pendiri çıxarın. Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları bağlayın. Baş aşağı çevirin və soyumağa buraxın.