Evdə tavada lavaş: resept. Yaşıllarla lavaş

Lavaş qablar

Evdə nazik erməni lavaşını necə bişirmək olar. Foto və video təlimatları ilə xüsusi addım-addım reseptə görə incə dad. Nuş olsun!

30 dəq

210 kkal

5/5 (2)

Pişirmədən əvvəl nə bilmək lazımdır

Mətbəx texnikası:

• 23 ilə 26 sm diametrli yapışmayan örtüklü geniş tava;
• tutumu 200 ilə 950 ml arasında olan bir neçə geniş qab;
• taxta spatula;
• ələk;
• iti bıçaq;
• Doğrama taxtası;

• orta və ya böyük sürtgəc;
• metal çırpma;
• ölçü qabları və ya mətbəx tərəziləri;
• pambıq və kətan dəsmallar;
• soba əlcəkləri;
• blender və yemək prosessoru.

Əsas:

Doldurma:

• 2 qaynadılmış yumurta;
• 7 q qara bibər;

• 25 q göyərti (soğan, şüyüd, cəfəri).

Əlavə olaraq:

• 50 q qaymaqlı marqarin və ya donuz yağı.

Pişirmə ardıcıllığı

Hazırlanması:

1. Unu bir ələkə tökün və bir neçə dəfə yaxşıca süzün.
2. Suyu qaynadırıq, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun və yenidən qaynadək gətirin.
3. Su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qızartmaq üçün qaymaqlı marqarini əridin.
4. Qaynadılmış yumurtaları bıçaq və ya yemək prosessorunda xüsusi bir əlavə istifadə edərək doğrayın.
5. Yaşılları bıçaqla incə doğrayın və ya bir qarışdırıcıda doğrayın.

Bu mərhələdə siz öz təxəyyülünüzü işə salıb pide çörəyinin ətirini artırmaq və ona daha iştahaaçan görünüş vermək üçün əlavə komponentlər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, ən çox sevdiyiniz ədviyyatları əlavə etməyi məsləhət görürəm - mənim vəziyyətimdə, köri, rozmarin və ya kəklikotu. Bununla belə, müəyyən bir ədviyyatın yeməyə hansı ləzzət verəcəyinə əmin deyilsinizsə, onu əlavə etməmək daha yaxşıdır.

Xəmir:

Hazırlanması:

Vacibdir! Erməni lavaşını mikrodalğalı sobada asanlıqla hazırlamaq olar. Bunu etmək üçün hazırlanmış xörəyi geniş mikrodalğalı qaba qoyun və üzərinə içlik səpin. Pide çörəyini ən yüksək rejimdə təxminən bir və ya iki dəqiqə bişirin, proses zamanı çevirmədən və ya sobanın qapısını açmadan.

Hazır!İndi necə edəcəyinizi dəqiq bilirsiniz Erməni lavaş. Təəccüblü dərəcədə dadlı məhsullar çox uzun müddət soyumur, ona görə də ailəniz onları bir-bir öz boşqabına apara bilməsi üçün dərhal bir ümumi qabda xidmət edin.
Xüsusilə vəhşi kulinariya təxəyyülü olan xalam tez-tez hazır lavaş məhsulları səpir. qurudulmuş sarımsaq, xama və ya tam yağlı kefir ilə qarışdırılır və yeməyi yaşıl soğan lələkləri ilə bəzəyir.
Amma unutmayın ki, pide çörəyi hazırlamısınızsa, onu plastik torbada saxlayın, əks halda quruyub bütün dadını itirəcək.

Videoya diqqət

Xəmiri düzgün yoğurmaq və erməni üslubunda əla lavaş qızartmaq haqqında videoya baxın.

yeməyə üstünlük verirəm mayonezlə doldurulmadan lavaş, tam yağlı xama və ya digər uyğun sous. Ancaq ərim evdə hazırlanmış pide çörəyindən hazırlanmış şawarmasız bir axşam təsəvvür edə bilməz.
Aşağıda sizə daha çox təklif etmək istərdim Bir neçə variant erməni lavaşından yan yemək və ya əsas yemək kimi istifadə etmək.

• Nahar yeməyi çörəkdən imtina edin, biz adətən şorba və ya borsch ilə xidmət edirik. Əvəzində təzə, hələ də isti lavaş vermək daha yaxşıdır - onun kalorisi daha azdır və ilk yeməklər üçün inanılmaz dərəcədə uyğundur.
• Məhsullarınızı mövsüm edin Sezar, çili və ya Tabasco sousu. Soya sousu da onlarla əla gedir.
• Məhsullarla gəlin orijinal doldurma: Bu turş gavalı və almadan tutmuş qiyməyə qədər hər şey ola bilər.
• Lavaş yemək üçün əladır əla sendviçlər: Onları daha qalın bişirin və çörək kimi istifadə edin. İncə pancake də əla tortlar və piroqlar hazırlayır.
• Soyudulmuş pide çörəyini inanılmaz dərəcədə dadlı almaq üçün nazik və uzun zolaqlara kəsin evdə hazırlanmış əriştə.

Bişirərək dadlı pide çörəyi, siz mütləq erməni mətbəxinin ən məşhur yeməyi hazırlamaqda bacarıqlarınızı artırmaq istəyəcəksiniz.
Ən tender bişirməyə çalışın

Bir çox şərq bölgələrində geniş yayılmış lavaş zəngin tarixə və ənənələrə malik xüsusi çörəkdir. Buğda unundan hazırlanan bu nazik mayasız xörəklərə bir növ milli sərvət olan Ermənistanda böyük ehtiramla yanaşılır. Amma dünyanın digər bölgələrində lavaşın pərəstişkarları çoxdur.

Əgər siz də onlardansınızsa, sadə erməni lavaşını özünüz hazırlayın. Qızılı, yumşaq və çox dadlı yastı çörəkləri yeyərək, onların minimum inqrediyentlərə - sadəcə un, su və duza ehtiyac duyacağını təsəvvür etmək çətindir və hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Bu pide çörəyi müxtəlif qəlyanaltılara, salatlara, şorbalara və ət yeməklərinə əla əlavə olacaqdır.

Bu reseptə əsasən, mayasız çörəyi təkcə tavada deyil, həm də sobada 230° C temperaturda sobada bişirmək olar. Pişirmə vaxtı 3-4 dəqiqə olacaq. Addım addım.

Pişirmə vaxtı: 40-45 dəqiqə / Məhsul: 15-18 ədəd

Tərkibi

• buğda unu 3 stəkan
• isti su 1 stəkan
• duz 0,5 çay qaşığı

Hazırlıq

Unu böyük bir qaba süzün.



Bir stəkan qaynar suya duz tökün və tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.



Un təpəsində kiçik bir depressiya edin. Kiçik hissələrə duzlu su tökün, qaşıqla qarışdırın.



Sonra qabın içindəkiləri kəsmə taxtasına köçürün və homojen bir quruluş alınana qədər əllərinizlə xəmir yoğurun. Hazır xəmir əllərinizdən asanlıqla çıxmalıdır.



Pide xəmirini nəm bir parça ilə örtün və 20-30 dəqiqə dincəlməyə qoyun.



Quru qızartma qabını orta istilikdə qızdırın. Üzərinə yastı çörəyi qoyun.



Səthində açıq qəhvəyi ləkələr və qabarcıqlar görünənə qədər qızardın, sonra tortu digər tərəfə çevirin.

Bir pide çörəyi qovrularkən, digərini yuvarlayın. Xəmirin əsas hissəsini salfetin altında saxlayın, çünki tez qurumağa meyllidir.

Bitmiş pide çörəyini bir spatula ilə çıxarın və taxta lövhəyə qoyun. Tortilləni soyuq içməli su ilə səpin və təmiz dəsmal ilə örtün.

Bütün pide çörəklərini eyni şəkildə bişirin və pancake kimi üst-üstə düzün.

Sadə pide çörəyi hazırdır - dərhal xidmət edə bilərsiniz.

Sahibinə qeyd: Pide çörəyini bişdikdən dərhal sonra verməsəniz, mütləq dəsmal ilə örtün. Əks halda, üst tortlar tez quruya bilər.

Qırmızı, ətirli, xırtıldayan qabığı və havalı qırıntıları olan lavaş, şübhəsiz ki, evdə bişirilən məmulatları sevənlərə müraciət edəcəkdir. Lavaş hazırlamaq üçün hər ailədə olan ən sadə və ən çox yayılmış məhsullara və bir az səbrinizə ehtiyacınız olacaq. Reseptdə verilən inqrediyentlərin miqdarından təxminən 25 sm diametrli iki pide çörəyi və ya bir böyük pide çörəyi hazırlaya bilərsiniz. Pide çörəyinin üstünə küncüt və ya günəbaxan səpə bilərsiniz.

Lazımi məhsulları hazırlayın.

Unu süzün. Qarışdırmaq üçün bir az un buraxın.

Un, duz, şəkər və quru maya birləşdirin. Qarışdırın.

İncə bir axınla ilıq su tökün və xəmiri taxta spatula ilə yoğurun.

Bitki yağı tökün.

Xəmiri əllərinizlə yoğurun.

Bir qabı bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri köçürün, bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerdə qoyun.

Sonra xəmiri yumruqlayın və yenidən 30-40 dəqiqə isti yerə qoyun.

Əllərinizi və çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri iki hissəyə bölün. Bir hissəsini dəsmal ilə örtün. Digər hissəni çörək qabına qoyun, yuvarlaq bir tort halına salın, hamarlayın və barmaqlarınızla yivlər düzəldin. İstəyirsinizsə, küncüt toxumu ilə səpin. Xəmiri daha 10 dəqiqə qalxmağa qoyun. Su ilə səpin.

Pide çörəyini 210 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Pişirmə vaxtını artırmaq/azaltmaq lazım ola bilər.

Hazır pide çörəyini su ilə səpin, bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyumağa buraxın.

Çəhrayı və dadlı lavaş hazırdır.

Sizə dadlı eksperimentlər!

Və xoş iştaha!

Sizə lazım olacaq:

Şawarma üçün lavaş çox nazik mayasız yastı çörəkdir, Şərqdə tandoorda hazırlanır, lakin biz sadə bir qızartma qab və ya sobadan istifadə edəcəyik. Un süzülməlidir. Xəmir maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər. Birinci halda, ən azı bir saat, ikincisi - 20-30 dəqiqə dayanmalıdır. Belə bir "istirahətdən" sonra gluten yaxşı şişəcək və kütlə yuvarlandıqda daha elastik olacaq.

Maya xəmirinin tutarlılığı havadar və yumşaq olmalıdır, mayasız xəmir isə sərt, lakin elastiklik yox olana qədər yoğurun;

Hazır məhsullar plastik torbalarda təxminən 4 gün saxlanılır.

Lavaş reseptini öz mülahizənizlə seçin, ancaq evdə şawarma hazırlamağı artıq bilirsiniz.

Maya

Hazırlamaq üçün götürün:

• Zərdab (su ilə əvəz edilə bilər) 250 q
• Un 500 q
• quru maya 8 q

Un və mayanı qarışdırın, bir çimdik duz əlavə edin, əvvəlcədən isidilmiş mayeyə tökün və hərtərəfli yoğurun.

Kütləni bir neçə hissəyə bölün. Onların hər biri 5 sm diametrli bir topa yuvarlanmalıdır, təmiz bir qaba qoyulmalı, örtülməlidir və 40 dəqiqə qalxmağa buraxılmalıdır.

Mayasız

Orijinal reseptdə maya yoxdur, lakin bu seçim müəyyən bacarıq tələb edir. Tələb olunur:

• İsti su və ya zərdab 1 stəkan
• Un 3 stəkan
• Duz ½ çay qaşığı

Suyu elə qızdırın ki, isti olsun, duz əlavə edin və hər şeyi əllərinizlə qarışdırarkən tədricən un əlavə edin.
Tutarlılıq qalın və plastik olmalıdır. Xəmir yuvarlanarkən cırılmaması üçün bu mərhələdə maksimum elastikliyə nail olmalısınız.

Nəticədə qarışığı 20 dəqiqə oturmağa buraxın.

Sadə

Əlavə elastiklik verən günəbaxan yağı olan reseptdən istifadə edərək evdə lavaş edə bilərsiniz. Aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Un 3 x.q.
• Yağ 2 x.q. l
• Su 1 osh qaşığı.
• maya 5 q
• Duz 1/2 çay qaşığı
• Şəkər 1/2 ç

Suyu qızdırın, üzərinə şəkər və maya əlavə edin. Bu qarışığı və yağı yavaş-yavaş unun içinə töküb əllərinizə yapışmayan yumşaq xəmir alınana qədər yoğurun. Sonra hər şeyi bir dəsmal altında isti yerdə 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

erməni

Erməni nazik lavaşını bükmək və mayasız bişirmək çox asandır.

• Un 4 x.q.
• Su 330 ml
• Böyür. yağ 2 osh qaşığı. l.
• Yumurta 1 əd.
• Vodka 1 osh qaşığı. l.
• Duz 1 ç.q.

Duz və yağ ilə suyu bir qaynadək gətirin.

Yumurtanı süzülmüş una döyün, araq əlavə edin və qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş qaynar su əlavə edin, daim qarışdırın. Qarışıq əllərinizdən yaxşıca çıxana qədər əllərinizlə yoğurun. Bir çantaya qoyun və ən azı bir saat buraxın. Bu müddətdə bir dəfə çıxarıb yoğurmaq lazımdır.
Xəmir dincəldikdən sonra yumurta böyüklüyündə hissələrə bölün və nazik şəkildə yuvarlayın.

yəhudi

Sadə məhsullar dəstindən hazırlanır:

• Un 3 x.q.
• Su 1 osh qaşığı.
• Duz 1/2 çay qaşığı.

Əgər onu nazik şəkildə yuvarlaya bilməyəcəyinizdən qorxursunuzsa, 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Un və duzu qaynar su ilə qarışdırın və bir müddət dayanmasına icazə verin.

Pendirli

Özümüzü yalnız klassik reseptlərlə məhdudlaşdırmayaq, çünki lavaşın bir çox variantı var. Sərt pendir əsasında ləzzətli, zərif yastı çörəklər hazırlamağa çalışın.

• Un 1 x.q.
• Su 1/2 osh qaşığı.
• maya 10 q
• Qızardılmış pendir 80 q
• Kərə yağı 50 q
• Duz 1/2 çay qaşığı.
• Şəkər 1 ç.q.

Mayanı şəkər və duz ilə isti suda həll edin. Yumşaq və ya ərinmiş kərə yağı, pendir, un əlavə edin, xəmir yoğurun və qalxmağa icazə verin. Sonra hissələrə bölün, bir dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.
Un səpilmiş bir masada qalınlığı 2-3 mm-dən çox olmayan bir təbəqəyə yayın.

Pide çörəkləri çox pendirli olur; onlar yalnız şawarma üçün deyil, həm də rulonlarda, burritolarda və ya müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər.

Pomidor

Pomidor suyu və ədviyyatlarla hazırlanmış pide çörəyinin başqa bir qeyri-adi versiyası.

• Un 0,5 kq
• Pomidor suyu 1 osh qaşığı.
• maya 10 q
• Duz
• İstənilən ədviyyat

Şirəni duz edin, ədviyyatlar əlavə edin (istədiyiniz kimi qara və qırmızı bibər, quru otlar və s.). Quru maya əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Sonra un verib yoğurun və qalxmaq üçün isti yerə qoyun.

Yumruğun aşağı salın, toplara bölün və başqa 10 dəqiqə buraxın. Mümkün qədər incə yayın.

Bu gün erməni lavaşını hazırlayacağıq. Bir çoxları normal lavaşın yalnız Qafqazda və yalnız nümayəndələr tərəfindən hazırlana biləcəyinə öyrəşiblər. Prinsipcə, bu ifadə həqiqətdən uzaq deyil, eyni zamanda 100% doğru deyil, xoş bir istisna var; Əlbəttə ki, ən ləzzətli lavaş tandoorda hazırlanır, ancaq evdə təcrübə də edə bilərsiniz, buna görə də bu məqalə evdə erməni lavaş reseptini necə hazırlamaq barədə danışacaq.

Yəqin ki, bu gün niyə bu mövzunu seçdiyimi izah etmək vaxtıdır. Fakt budur ki, erməni lavaşı ümumiyyətlə universal bir şeydir. Bu yalnız evdə hazırlanmış çörək növü deyil, başqa bir məqsədi də var. Eyni zamanda çörək, qaşıq və salfet kimi xidmət edə bilər. Rahat deyilmi? Bundan əlavə, lavaş bir çox ləzzətli yeməklər üçün əsas kimi əladır. Buraya evdə hazırlanmış şawarma, lavaş rulonları, ətli piroq, pendirli piroq, achma, strudel və daha çox şey daxildir. Yaxşı, əgər belədirsə, o zaman özümüz bişirməyə çalışaq.

Teorik olaraq, lavaş mayasız xəmirin bir variantıdır, bu onun əsas faydasıdır. Ən parlaq misaldır nazik erməni evdə hazırlanmış lavaş. Ancaq bütün evdar qadınlar yaxşı xəmir hazırlamağı bilmirlər. Bu qorxulu deyil. Özünüzü yormazsanız və yalnız yüksək keyfiyyətli maya istifadə etsəniz, nəticə çox yaxşı olacaq. Buna görə də, mən bu komponenti inqrediyentlərə daxil edəcəyəm, amma əlbəttə ki, onsuz da edə bilərsiniz.

Nazik erməni lavaşının hazırlanması

Gəlin başlayaq. Əvvəlcə çaydanda bir az su qızdırın və dərin bir qaba tökün. İçinə maya və duz tökün və isti suda tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Növbəti mərhələ olacaq. Əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır ki, daha yumşaq olsun. Biz də bir qaba qoyuruq və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırırıq.

İndi suya unu əlavə etməyə başlayaq. Bu göründüyü qədər sadə deyil. Yaxşı olar ki, onu yavaş-yavaş, ovuclarla suya əlavə edin. Bir ovuc atın, qarışdırın, yenidən atın və yenidən qarışdırın. Bu sadə üsulla xəmirin vahid, topaqsız olmasını təmin edəcəyik.

Son ovuc xəmirə daxil olduqdan və yoğurmağın bitdiyinə əmin olduqdan sonra, su ilə səpmək və plastik bir parça ilə, məsələn, kifayət qədər ölçülü adi bir çanta ilə örtmək lazımdır. Xəmirlə birlikdə qabı kənara çıxarırıq ki, düzgün otursun. Təxminən 50-60 dəqiqə çəkəcək.

İndi xəmiri qabdan çıxarıb, yapışmaması üçün un səpilmiş düz bir masaya yoğurmaq lazımdır. Mən də vaxtaşırı əllərinizi istifadə etməyi məsləhət görürəm. Sonra xəmir mütləq onlara yapışmayacaq. İncə erməni lavaşının xəmirini uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur, yalnız tamamilə vahid olana qədər. Bütün xəmir parçasını bir neçə hissəyə bölün. Mən adətən 6-7 alıram, amma fərqi yoxdur. Əsas odur ki, hər bir parça təxminən 5 - 6 sm diametrli bir topa çevrilir.

Qızartma qabını odun üstünə qoyuruq ki, isinsin və bu baş verəndə qabı çıxarın. İndi ən vacib iş başlayır. Hər bir top çox düz bir səthə qoyulmalıdır ki, ortaya çıxan "pancake" çox nazik olsun. Pide çörəyi bu mərhələdə demək olar ki, şəffaf olmalıdır. Bir sözlə, nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Qızdırılmış qovurma qabını günəbaxan yağı ilə yüngülcə yağlayın və üzərinə gələcək nazik erməni lavaşının yuvarlanmış “pancake”sini tez bir zamanda qoyun. Ehtiyatlı olun, xəmir çox köpürməyə başlayacaq. Kiçik baloncuklara əhəmiyyət vermirik, amma böyük olanları səxavətlə un səpilmiş bir qaşıqla üstünə çırpırıq. Bunu aşmayın!

Pide çörəyini səthi ağarana qədər bir az, sözün əsl mənasında 25-30 saniyə saxlayırıq. Pide çörəyini sürətlə digər tərəfə çeviririk və yenidən 25 - 30 saniyə saxlayırıq, sonra tez pide çörəyini silkələyirik və yenisini qoyuruq. Bütün bunları çox tez etmək lazımdır, əks halda nazik erməni evdə hazırlanmış lavaş sadəcə yanacaq.

Beləliklə, erməni resepti ilə lavaş hazırlamağın sonuna gəldik. Hər təzə nazik erməni lavaşının hər tərəfi su ilə səpilməli və polietilenlə örtülməlidir. Bu, qurumasın deyə edilməlidir. Əsl pide çörəyi yumşaq olmalı, bükdükdə qırılmamalıdır. Yalnız bundan sonra ondan başqa yeməklər hazırlamaq mümkün olacaq. Hamısı budur, indi nazik erməni ev lavaşını necə edəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Tərkibi

• un - 0,5 kq;
• su - 1 adi stəkan;
• təzə maya - 2 tsp;
• kərə yağı - 50 q;
• duz - 0,5 tsp.