Lavash otthon egy serpenyőben: recept. Lavash zöldekkel

Lavash ételek

Hogyan főzzünk vékony örmény lavash otthon. Kiváló íz egy speciális, lépésről-lépésre recept szerint, fényképes és videós utasításokkal. Jó étvágyat kívánunk!

30 perc

210 kcal

5/5 (2)

Amit főzés előtt tudni kell

Konyhai eszközök:

• tágas serpenyő tapadásmentes bevonattal, 23-26 cm átmérőjű;
• több tágas tálka 200-950 ml kapacitással;
• fából készült spatula;
• Szita;
• éles kés;
• vágódeszka;

• közepes vagy nagy reszelő;
• fém habverő;
• mérőeszközök vagy konyhai mérlegek;
• pamut és len törölközők;
• sütőkesztyű;
• turmixgép és konyhai robotgép.

Az alap:

Töltő:

• 2 főtt tojás;
• 7 g őrölt fekete bors;

• 25 g zöldek (hagyma, kapor, petrezselyem).

Ezen kívül:

• 50 g krémes margarin vagy disznózsír.

Főzési sorrend

Készítmény:

1. A lisztet szitára öntjük, és többször alaposan átszitáljuk.
2. A vizet felforraljuk, majd szobahőmérsékletűre hűtjük és újra felforraljuk.
3. A sütéshez a krémes margarint vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
4. A főtt tojást késsel vagy egy konyhai robotgépben egy speciális tartozékkal aprítsuk fel.
5. A zöldeket késsel finomra vágjuk, vagy turmixgépben őröljük.

Ebben a szakaszban használhatja fantáziáját, és további összetevőket találhat ki a pita kenyér aromájának fokozására és étvágygerjesztőbb megjelenésére. Például nagyon ajánlom, hogy adj hozzá kedvenc fűszereidet - az én esetemben curryt, rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ha azonban nem biztos abban, hogy egy adott ételízesítő milyen ízt ad egy ételnek, jobb, ha nem ad hozzá.

Tészta:

Készítmény:

Fontos! Az örmény lavash könnyen elkészíthető mikrohullámú sütőben. Ehhez tegyük az elkészített lapos kenyeret egy széles, mikrohullámú sütőben használható edénybe, és szórjuk meg töltelékkel. Süsse a pita kenyeret a legmagasabb fokozaton körülbelül egy-két percig anélkül, hogy megfordítaná vagy kinyitná a sütő ajtaját.

Kész! Most már pontosan tudja, hogyan kell csinálni örmény lavash. Az elképesztően ízletes termékek nem hűlnek ki túl sokáig, így azonnal tálaljuk egy közös ételen, hogy családja egyenként vigye a tányérjára.
A nagynéném, akinek különösen vad kulináris fantáziája van, gyakran szórja meg a kész lavash termékeket szárított fokhagyma, tejföllel vagy zsíros kefirrel keverve, az ételt zöldhagyma tollal díszítjük.
De ne feledje, hogy ha pita kenyeret készített, tárolja műanyag zacskóban, különben kiszárad és elveszti ízét.

Figyelem a videóra

Tekintse meg a videót, hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát és sütni kiváló lavash örmény módra.

Inkább eszek lavash majonézes töltelék nélkül, zsíros tejföllel vagy más alkalmas mártással. A férjem azonban nem tud elképzelni egy estét házi pita kenyérből készült shawarma nélkül.
Az alábbiakban szeretnék még többet ajánlani Több változat köretként vagy főételként örmény lavash felhasználásával.

• Az ebéd felszolgálása lemondani a kenyérről, amit általában levesekhez vagy borscshoz tálalunk. Inkább friss, még forró lavash-t tálalj fel helyette – jóval alacsonyabb a kalóriatartalma, és hihetetlenül alkalmas az első fogásokra.
• Fűszerezze a termékeit Caesar, chili vagy Tabasco szósz. A szójaszósz is remekül illik hozzájuk.
• Gyere elő termékekkel eredeti töltelék: Ez a savanyú szilvától és almától a darált húsig bármi lehet.
• A lavash kiválóan alkalmas főzéshez nagyszerű szendvicsek: Csak süsd vastagabbra és használd kenyérnek. A vékony palacsintából kiváló sütemények és piték is készülnek.
• Vágja a kihűlt pita kenyeret vékony és hosszú csíkokra, hogy elképesztően finom legyen házi tészta.

Miután főzött finom pita kenyér, minden bizonnyal fejleszteni szeretné tudását az örmény konyha leghíresebb ételének elkészítésében.
Próbálja meg a legfinomabbat főzni

A sok keleti régióban elterjedt lavash különleges kenyér, gazdag történelemmel és hagyományokkal. Örményországban nagy tisztelettel kezelik ezeket a vékony, búzalisztből készült kovásztalan laposkenyéreket, ahol egyfajta nemzeti kincsnek számítanak. De a világ más régióiban a lavashnak sok csodálója van.

Ha te is közéjük tartozol, készíts magadnak egyszerű örmény lavash-t. Az aranyszínű, puha és nagyon ízletes lapos kenyerek fogyasztása során nehéz elképzelni, hogy minimális összetevőre lesz szükség - csak lisztre, vízre és sóra, és nincs semmi bonyolult az elkészítésében. Ez a pita kenyér kiváló kiegészítője lesz különféle előételeknek, salátáknak, leveseknek és húsételeknek.

E recept szerint kovásztalan kenyeret nem csak serpenyőben, hanem tepsiben is süthetünk a sütőben 230°C-on. A sütési idő 3-4 perc lesz. Lépésről lépésre.

Főzési idő: 40-45 perc / Hozam: 15-18 db

Hozzávalók

• búzaliszt 3 csésze
• forró víz 1 pohár
• só 0,5 tk

Készítmény

Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba.



Öntsük a sót egy pohár forró vízbe, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.



Csinálj egy kis mélyedést a lisztkupacba. Kis adagokban öntsünk bele sós vizet, közben kanállal keverjük.



Ezután tegyük át a tál tartalmát egy vágódeszkára, és kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg homogén szerkezetet nem kapunk. A kész tésztának könnyen el kell válnia a kezedtől.



Fedjük le a pita tésztát nedves ruhával, és hagyjuk 20-30 percig pihenni.



Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt közepes lángon. Helyezzük rá a lapos kenyeret.



Addig sütjük, amíg világosbarna foltok és buborékok jelennek meg a felületén, majd fordítsuk át a tortát a másik oldalára.

Amíg az egyik pita kenyér sül, nyújtsa ki a másikat. A tészta nagy részét tartsa szalvéta alatt, mert hajlamos gyorsan kiszáradni.

A kész pita kenyeret egy spatulával távolítsa el, és helyezze egy fa deszkára. Permetezze meg a tortillát hideg ivóvízzel, és fedje le tiszta törülközővel.

Az összes pita kenyeret ugyanúgy süssük meg, és rakjuk egymásra, mint a palacsintát.

Az egyszerű pita kenyér készen áll - azonnal tálalhatod.

Megjegyzés a tulajdonosnak: Ha a pita kenyeret nem közvetlenül főzés után tálaljuk, feltétlenül takarjuk le egy törülközővel. Ellenkező esetben a felső sütemények gyorsan kiszáradhatnak.

Piros, aromás, ropogós kéreggel és légies morzsával a lavash kétségtelenül tetszeni fog az otthoni pékáruk szerelmeseinek. A lavash elkészítéséhez szüksége lesz a legegyszerűbb és legáltalánosabb termékekre, amelyek minden családban megtalálhatók, és egy kis türelmedre. A receptben megadott hozzávalók mennyiségéből két kb. 25 cm átmérőjű pita kenyeret vagy egy nagy pita kenyeret készíthet. A pita kenyér tetejére szórhatunk szezámmagot vagy napraforgómagot.

Készítse elő a szükséges termékeket.

Szitáljuk a lisztet. Kevés lisztet hagyjunk a keveréshez.

Keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot és a száraz élesztőt. Keverjük össze.

Vékony sugárban öntsön meleg vizet, és falapáttal gyúrja össze a tésztát.

Öntsünk növényi olajat.

A tésztát kézzel gyúrjuk.

Kenjünk ki egy tálat növényi olajjal, öntsük át a tésztát, fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1 órára.

Ezután a tésztát leszúrjuk és ismét meleg helyre tesszük 30-40 percre.

Kenje meg a kezét és a tepsit növényi olajjal, ossza két részre a tésztát. Fedje le az egyik részét törülközővel. A másik részét sütőpapíros tepsire tesszük, kerek tortát formázunk, elsimítjuk, és az ujjainkkal barázdákat készítünk belőle. Ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal. Hagyja még 10 percig kelni a tésztát. Meglocsoljuk vízzel.

Süsd a pita kenyeret 210 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Lehetséges, hogy a sütési időt növelni/csökkenteni kell.

A kész pita kenyeret meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni.

Elkészült a rózsás és finom lavash.

Ízletes kísérleteket nektek!

És jó étvágyat!

Szükséged lesz:

A shawarma lavash egy nagyon vékony kovásztalan laposkenyér, amelyet keleten tandoorban készítenek, de mi egy egyszerű serpenyőt vagy sütőt használunk. A lisztet át kell szitálni. A tészta elkészíthető élesztővel vagy anélkül. Az első esetben legalább egy órát kell állnia, a másodikban - 20-30 percig. Egy ilyen „pihenés” után jól megduzzad a sikér, kinyújtva rugalmasabb lesz a massza.

Az élesztős tészta állaga legyen légies és puha, míg az élesztőmentes tészta legyen merev, de rugalmas, addig gyúrjuk, amíg a ragacsosság el nem tűnik.

A késztermékeket műanyag zacskókban tárolják körülbelül 4 napig.

Saját belátása szerint válassza ki a lavash receptjét, de már tudja, hogyan kell otthon elkészíteni a shawarmát.

Élesztő

Az elkészítéshez vegye be:

• Tejsavó (vízzel helyettesíthető) 250 g
• Liszt 500 g
• Száraz élesztő 8 g

A lisztet és az élesztőt összekeverjük, egy csipet sót adunk hozzá, felöntjük az előmelegített folyadékkal, és alaposan összegyúrjuk.

A masszát több részre osztjuk. Mindegyiket 5 cm átmérőjű golyóvá kell forgatni, tiszta tálba tenni, letakarni és 40 percig kelni hagyni.

Élesztőmentes

Az eredeti receptben nincs élesztő, de ez a lehetőség bizonyos készségeket igényel. Kívánt:

• Meleg víz vagy tejsavó 1 pohár
• Liszt 3 csésze
• Só ½ teáskanál

Melegítsük fel melegre a vizet, sózzuk és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, közben mindent kézzel keverünk.
A konzisztenciának vastagnak és műanyagnak kell lennie. Annak érdekében, hogy a tészta ne szakadjon meg hengerlés közben, ebben a szakaszban el kell érnie a maximális rugalmasságot.

Hagyja a kapott keveréket 20 percig állni.

Egyszerű

A lavashot otthon is elkészítheti egy napraforgóolajat tartalmazó recept segítségével, amely további rugalmasságot biztosít. A következő termékekre van szükség:

• Liszt 3 ek.
• Olaj 2 evőkanál. l
• Víz 1 evőkanál.
• Élesztő 5 g
• Só 1/2 tk
• Cukor 1/2 tk

A vizet felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Ezt a keveréket és a vajat lassan öntsük a liszthez, és addig gyúrjuk, amíg lágy tésztát nem kapunk, amely nem tapad a kezünkhöz. Ezután hagyjuk mindent 20 percig főzni meleg helyen, törölköző alatt.

örmény

Az örmény vékony lavash nagyon könnyen becsomagolható és élesztő nélkül elkészíthető.

• Liszt 4 ek.
• Víz 330 ml
• Növekszik. olaj 2 ek. l.
• Tojás 1 db.
• Vodka 1 evőkanál. l.
• Só 1 tk.

A vizet sóval és olajjal felforraljuk.

A tojást a szitált liszthez ütjük, hozzáadjuk a vodkát, és összekeverjük. Ezután apránként, állandó keverés mellett adjunk hozzá forró vizet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a keverék jól leválik a kezünkről. Zsákba tesszük és legalább egy órát állni hagyjuk. Ebben az időszakban egyszer ki kell venni és összegyúrni.
Ha a tészta pihent, tojás nagyságú részekre osztjuk, és vékonyra kinyújtjuk.

zsidó

Egy egyszerű termékkészletből készült:

• Liszt 3 ek.
• Víz 1 evőkanál.
• Só 1/2 tk.

Ha félsz, hogy nem tudod vékonyra kinyújtani, adhatsz hozzá 2 evőkanál növényi olajat.

A lisztet és a sót forró vízzel elkeverjük, és egy kicsit állni hagyjuk.

Sajtos

Ne korlátozzuk magunkat a klasszikus receptekre, mert a lavashnak számos változata létezik. Próbáljon meg finom, puha lapos kenyereket készíteni kemény sajtból.

• Liszt 1 evőkanál.
• Víz 1/2 evőkanál.
• Élesztő 10 g
• Reszelt sajt 80 g
• Vaj 50 g
• Só 1/2 tk.
• Cukor 1 tk.

Az élesztőt meleg vízben cukorral és sóval felfuttatjuk. Hozzáadjuk a puha vagy olvasztott vajat, a sajtot, a lisztet, összegyúrjuk a tésztát és hagyjuk kelni. Ezután osszuk részekre, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig.
Liszttel megszórt asztalon 2-3 mm-nél nem vastagabb rétegre nyújtjuk.

A pita kenyerek nagyon sajtosak, nem csak shawarmához, hanem zsemléhez, burritóhoz vagy önálló ételként is használhatók.

Paradicsom

A pita kenyér másik szokatlan változata paradicsomlével és fűszerekkel.

• Liszt 0,5 kg
• Paradicsomlé 1 ek.
• Élesztő 10 g
• Só
• Bármilyen fűszer

Sózzuk a levét, adjunk hozzá fűszereket (fekete- és pirospaprika, száraz fűszernövények stb. ízlés szerint). Adjuk hozzá a száraz élesztőt, keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután lisztet adunk, összegyúrjuk és meleg helyre tesszük kelni.

Lenyomkodjuk, golyókra osztjuk és további 10 percig állni hagyjuk. A lehető legvékonyabbra nyújtjuk.

Ma örmény lavash-t készítünk. Sokan megszokták, hogy normál lavash csak a Kaukázusban készíthető, és csak a képviselők. Ez az állítás elvileg nem áll távol az igazságtól, ugyanakkor nem 100%-ig igaz, van egy kellemes kivétel. Természetesen a legfinomabb lavash a tandoorban készül, de otthon is lehet kísérletezni, ezért ebben a cikkben arról lesz szó, hogyan készítsünk otthon egy örmény lavash receptet.

Valószínűleg itt az ideje elmagyarázni, miért választottam ezt a témát ma. Az a tény, hogy az örmény lavash általában univerzális dolog. Ez nem csak egyfajta házi kenyér, hanem más célja is van. Egyszerre szolgálhat kenyérként, kanálként és szalvétaként. Hát nem kényelmes? Ezenkívül a lavash számos finom étel alapjául szolgál. Ide tartozik a házi shawarma, lavash tekercs, húsos pite, sajtos pite, achma, rétes és még sok más. Nos, ha igen, akkor próbáljuk meg magunk főzni.

Elméletileg a lavash az élesztőmentes tészta egyik változata, ez a fő előnye. A legszembetűnőbb példa az vékony örmény házi lavash. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell jó tésztát készíteni. Nem ijesztő. Ha nem ragad el, és csak jó minőségű élesztőt használ, az eredmény nagyon jó lesz. Ezért ezt a komponenst is beleteszem az összetevők közé, de persze lehet nélküle is.

Vékony örmény házi lavash készítése

Kezdjük. Először melegítsen fel egy kis vizet a vízforralóban, és öntse egy mély tálba. Öntsük bele az élesztőt és a sót, és alaposan keverjük addig, amíg a meleg vízben teljesen fel nem oldódnak. A következő szakasz az lesz. Először ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy lágyabbá váljon. Azt is egy tálba tesszük és újra alaposan átkeverjük.

Most kezdjük el hozzáadni a lisztet a vízhez. Nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. A legjobb, ha fokozatosan, marékkal adagoljuk a vízhez. Dobj bele egy marékkal, keverd meg, dobd újra és keverd újra. Ezzel az egyszerű módon biztosítjuk, hogy a tészta egynemű, csomómentes legyen.

Amint az utolsó marék is belekerült a tésztába, és biztos vagy benne, hogy a dagasztás befejeződött, meg kell önteni vízzel, és le kell fedni egy darab műanyaggal, például egy megfelelő méretű normál zacskóval. A tálat a tésztával oldalra vesszük, hogy megfelelően üljön. Körülbelül 50-60 percet vesz igénybe.

Most ki kell venni a tésztát a tálból, és liszttel megszórt lapos asztalon gyúrni, hogy ne ragadjon. Azt is javaslom, hogy rendszeresen használja a kezét. Akkor biztosan nem ragad rájuk a tészta. A vékony örmény lavash tésztáját nem kell sokáig dagasztani, csak addig, amíg teljesen egyneművé nem válik. Az egész tésztát több részre osztjuk. Általában 6-7-et kapok, de ez nem számít. A lényeg az, hogy minden darab körülbelül 5-6 cm átmérőjű golyóvá alakuljon.

A serpenyőt tegyük a tűzre felmelegedni, és amíg ez megtörténik, vegyük ki a tálat. Most kezdődik a legfontosabb üzlet. Minden golyót nagyon sima felületre kell helyezni, hogy a kapott „palacsinta” nagyon vékony legyen. A pita kenyérnek ebben a szakaszban szinte átlátszónak kell lennie. Röviden: minél vékonyabb, annál jobb.

A felhevített serpenyőt enyhén kikenjük napraforgóolajjal, és gyorsan ráhelyezzük a majdani vékony örmény lavash kisodort „palacsintáját”. Vigyázz, mert a tészta nagyon fog bugyogni. A kis buborékokra nem figyelünk, hanem a nagyokat liszttel bőven megszórt kanállal a tetejére csapjuk. Ne vigyük túlzásba!

A pita kenyeret csak egy kicsit, szó szerint 25-30 másodpercig tartjuk, amíg a felülete kifehéredik. Gyorsan átfordítjuk a pita kenyeret a másik oldalára és ismét tartjuk 25-30 másodpercig, majd gyorsan kirázzuk a pita kenyeret és belerakunk egy újat. Mindezt nagyon gyorsan meg kell tenni, különben a vékony örmény házi lavash egyszerűen megég.

Elérkeztünk tehát az örmény recept szerinti lavash elkészítésének végére. Minden friss vékony örmény lavash mindkét oldalát vízzel kell meglocsolni, és polietilénnel le kell fedni. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne száradjon ki. Az igazi pita kenyér legyen puha, és csavaráskor ne törjön el. Csak ezután lehet más ételeket készíteni belőle. Ennyi, most már tudod, hogyan készíts vékony örmény házi lavash-t. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók

• liszt - 0,5 kg;
• víz - 1 normál pohár;
• friss élesztő - 2 teáskanál;
• vaj - 50 g;
• só - 0,5 tk.