ფენოვანი ღვეზელები სადღესასწაულო სუფრისთვის. მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ღვეზელები

უგემრიელესი შიგთავსები საფუარის და ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრებისთვის
======================================
ოდესღაც ღვეზელებს მხოლოდ დღესასწაულების დროს აჩვენებდნენ. ამიტომ სიტყვას, რომელიც ნიშნავს სადღესასწაულო ქეიფს და ღვეზელს, ერთი ძირი აქვს. ახლა ყველა თავმოყვარე დიასახლისმა იცის, რა არის ღვეზელის შიგთავსი და შეუძლია გაახაროს თავისი ოჯახი, ისევე როგორც სტუმრები, საინტერესო და გემრიელი კერძით.

ღვეზელები შეიძლება დაიყოს სამ ტიპად: დახურული, ღია და ნახევრად დახურული, ანუ გისოსები. ღვეზელის სახეობიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა აირჩიოთ შევსება. მაგალითად, კომბოსტოს, ხაჭოს, ხილის ან მურაბისგან (რომლებიც უამრავ ტენიანობას შეიცავს) შიგთავსს ჩვეულებრივ იყენებენ ნახევრად დახურული და ღია ღვეზელების დასამზადებლად.

მაგრამ დახურული ღვეზელები ძალიან გემრიელია, თუ ისინი სავსეა მარცვლეულით, კვერცხით, სოკოთი, თევზით ან ხორცით. ამ წესის დაცვით მოამზადებთ გემრიელ და წვნიან ღვეზელებს, რომლებიც გამოცხობისას არ იშლება.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის შიგთავსი

ღვეზელების შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. თუ თავდაპირველად რუსეთში შიგთავსი მზადდებოდა მხოლოდ ერთი პროდუქტისგან (ფაფა, კომბოსტო, ვაშლი, სოკო და ა.

ვინაიდან ცომი საკმაოდ სწრაფად ცხვება, მაგრამ იგივეს ყოველთვის ვერ ვიტყვით შევსების შესახებ, იგი წინასწარ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ეს განსაკუთრებით ეხება ხორცის ღვეზელებს. და ნებისმიერი ფაფით შევსებას არ ექნება დრო, რომ სწორად მოიხარშოს, თუ მარცვლეული ჯერ არ მოიხარშება.

ღვეზელში თევზი უმიც შეგიძლიათ ჩაყაროთ. თუმცა გამოცხობას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.

ღვეზელების შიგთავსის გემო ოდნავ მდიდარი უნდა იყოს, ვიდრე ჩვეულებრივი კერძებისთვის. ასე რომ, თუ ღვეზელის შიგთავსი ტკბილია, მაშინ მასში ბევრი შაქარი უნდა იყოს. ქონდარი ღვეზელების შიგთავსები ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს, მათში კარგად უნდა იგრძნოთ სანელებლები და არ დაივიწყოთ ცხიმი. ეს იმის გამო ხდება, რომ გამოცხობის დროს ცომი შეიწოვს მარილს/შაქარს და ა.შ. და შესაძლოა თქვენი ღვეზელები უგემურად მოგეჩვენოთ.

ტკბილი ღვეზელების შიგთავსის მომზადებისას რეკომენდებულია მასში ცოტაოდენი სახამებლის დამატება. ამ ხრიკის წყალობით, შიგთავსი არ გაჟონავს თქვენი პროდუქტიდან.

საფუარის ღვეზელის შევსება

საფუარის ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი შიგთავსი. მაგრამ კომბოსტო, კარტოფილი და ღვიძლი ძალიან კარგად უხდება საფუარის ცომს.

სცადეთ საფუარის ღვეზელის მომზადება ჩაშუშული კომბოსტოთი. ამ შიგთავსისთვის დაჭერით და შეწვით რამდენიმე ხახვი, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და გახეხილი კომბოსტო. შიგთავსში დამატებული დაჭრილი მოხარშული კვერცხი ღვეზელის გემოს საერთოდ არ გაუფუჭებს.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ უმი, არამედ მჟავე კომბოსტო. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ არ დაიწურება ან გამოწურეთ, შემდეგ კი მოშუშეთ ხახვითა და სტაფილოებით.

თუ კარტოფილით ღვეზელების გაკეთება გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი, მაგრამ შემდეგ საკმაოდ წვრილად უნდა დაჭრათ, რომ გამოცხობის დრო დარჩეს. ყველაზე ხშირად ღვეზელებში მოხარშულ კარტოფილს ან დაფქულ კარტოფილს ათავსებენ. კარტოფილის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი ან ახალი ხახვი და მწვანილი.

ღვიძლთან ერთად საფუარის ღვეზელის მოსამზადებლად ამ უკანასკნელის ნახევარი კილოგრამი დაგჭირდებათ. ღვიძლი, ფილტვები და გული უნდა იყოს მოხარშული, როგორც წესი, წინასწარ დაჭრილი, რომ შემცირდეს მომზადების დრო. შემდეგ ღვიძლი უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მას ემატება შემწვარი ხახვი და სანელებლები.

ღვეზელის ფენის შევსება

მიუხედავად იმისა, რომ ეგრეთ წოდებული "ცოცხალი ცომი" ჩვეულებრივ გამოიყენება რუსული ღვეზელისთვის, ანუ საფუარის ცომი, რომელიც მზადდება კეფირით, ლუდით, არაჟანით, შრატით და ა.

სცადეთ ფენოვანი ღვეზელის მომზადება რთული და ძალიან გემრიელი შიგთავსით. ამისთვის დაგჭირდებათ: დაახლოებით 300 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, 150 გრ ფეტა ყველი და მყარი ყველი თითოეული, ხახვი, 2 კვერცხი (უმი) და ოხრახუში, რეჰანი, კამა, სანელებლები.

ხახვი და დაფქული ხორცი დარბილებამდე უნდა იყოს შემწვარი. როცა გაცივდება, უნდა დაუმატოთ გახეხილი ყველი და ყველი ფეტა, ასევე დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ ეს ყველაფერი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. ამ შიგთავსით ფენოვანი ღვეზელი ძალიან გემრიელი გამოდის.

თუ თქვენ გაქვთ 400 გრამი ფენოვანი ცომი და ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ რა უნდა გააკეთოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი დაფქული ხორცით და შამპინიონებით.

400 გრ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით. მთლიანად გარეცხეთ შამპინიონები და მოხარშეთ წყალში მარილის დამატების გარეშე. უკვე მოხარშული სოკო უნდა დავჭრათ და ჩაშუშოთ დაფქულ ხორცთან ერთად. საშუალო ზომის პომიდორი დაჭერით კუბებად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

ცომზე შიგთავსი წაუსვით, რის შემდეგაც 2-3 პატარა პამიდორს ჭრიან და შიგთავსს აფარებენ, შემდეგ ფენას გახეხილი ყველი.

ტკბილი შიგთავსი ღვეზელისთვის

ტკბილი ღვეზელები შესანიშნავ დესერტს ქმნის. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ღვეზელების ტკბილი შიგთავსები შეიძლება შეიცავდეს ხილს, კენკრას, ჯემს და ხაჭოს.

იმისთვის, რომ ტკბილ ხილის ღვეზელს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო ჰქონდეს, არამედ ესთეტიურადაც გამოიყურებოდეს, უმჯობესია შევსებად გამოიყენოთ ვაშლი, ქლიავი, მკვრივი ატამი და მსხალი. ვინაიდან ამ ხილს საკმაოდ მყარი რბილობი აქვს, გამოცხობის დროს პიურედ არ იქცევა და ძალიან ლამაზი გარეგნობა აქვს.

კენკრის ღვეზელის შიგთავსს დაუმატეთ ჩვეულებრივი სახამებელი. ეს არ იმოქმედებს ღვეზელის გემოზე, მაგრამ შიგნით ცომი არ იქნება სველი. ალუბლისგან, გარგარისგან, ქლიავისგან, ატმისგან და ა.შ. უმჯობესია ძვლების ამოღება.

ჩვეულებრივ, მურაბასთან ან მურაბასთან დაკავშირებით პრობლემა არ არის, მაგრამ სასურველია, სიროფი გამოწუროთ ჯემიდან, რათა შიგთავსი არ გავრცელდეს.

ხაჭოს შიგთავსი მშრალი არ იქნება, თუ მას ცოტა არაჟანს ან გამდნარ კარაქს დაუმატებთ. სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ ხაჭოს გახეხვა საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერში. ჩირი, თხილი, ვაშლი და ბანანი კარგად უხდება ხაჭოს ღვეზელის შიგთავსში.

ტორტის შევსების რეცეპტები
ხორცის შიგთავსი ღვეზელებისთვის

ნებისმიერი დაფქული ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად, დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი, მწვანილი და სანელებლები. თუ შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ ხორცის ბულიონით ოდნავ განზავდეს.
შეწვით თამაშის პატარა ნაჭრები. როცა გაცივდება, გამოაცალკევებენ ძვლებს და წვრილად ჭრიან. ტაფაში, რომელშიც თამაში იყო შემწვარი, თქვენ უნდა დაამატოთ ჩაის კოვზი ფქვილი და 1/3 ჭიქა რძე. მიღებული სოუსი ემატება ხორცს. რის შემდეგაც ყველაფერი შერეულია მწვანილით და სანელებლებით.
მოხარშულ და გახეხილ ქათამს ურევენ მოხარშულ ბრინჯს და დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს. ამ შიგთავსს ჩვეულებრივი სანელებლების გარდა შეგიძლიათ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალიც დაუმატოთ, ღვეზელის გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
ქათმის ხორცი მოხარშეთ და დაჭერით, დაუმატეთ კარტოფილის პიურე, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა, სიმინდი და უმი კვერცხი შესაკრავად. არ დაივიწყოთ მარილი და სანელებლები.
ძროხის მოყვარულებს შეუძლიათ ამ ტიპის ხორცის მოხარშვა (სრულად მოხარშვამდე). შემდეგ დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და ხახვთან ერთად შევწვათ ცხოველურ ცხიმში. გაცივებულ ხორცს დანით ჭრიან. იმისათვის, რომ ღვეზელის შიგთავსი მშრალი არ იყოს, ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი. შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ხორცის ბულიონი, მწვანილი და მოხარშული კვერცხი.

თევზის შიგთავსი ღვეზელისთვის

დამუშავებული ყველი, კამა და ლიმონის წვენი ათქვიფეთ ბლენდერში. ეს ნარევი დაასხით ცომზე. ზემოდან იქნება ოდნავ დამარილებული ორაგული ან ორაგული.
თევზის ფილე მოხარშეთ ან შეწვით. შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ. მოაყარეთ მწვანე ხახვი და კამა, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული პილპილი.
ღვეზელის შიგთავსში მოხარშული თევზი კარგად უხდება ბრინჯს და მწვანილს. წვნიანობისთვის დაამატეთ თევზის ბულიონი.
უმი თევზის ფილე უნდა იყოს დაჭრილი. იგივე კეთდება ხახვთან ერთად. აურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და უმი კვერცხი. ეს შიგთავსი უნდა დაიფშვნოს საფქვავით (სასურველია ხის).

სოკოს და ბოსტნეულის შიგთავსი ღვეზელისთვის

მოხარშეთ ახალი სოკო და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხოველური ცხიმი და დაჭრილი ხახვი. როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ჩაის კოვზი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ფქვილი უნდა გამუქდეს. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სოკოს ბულიონი და სანელებლები. ეს სოუსი ოდნავ უნდა შესქელდეს. დაელოდეთ სანამ გაცივდება, სანამ სოუსს არაჟანს დაუმატებთ. შეურიეთ სოკო და სოუსი - თქვენი შიგთავსი მზად არის.
გამხმარი სოკო დაასველეთ, მოხარშეთ და დაჭერით. შეურიეთ წინასწარ დაჭრილ ხახვს და შეწვით. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი. ამ შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწიბურას ფაფა.
მწნილი სოკო და ხახვი დაჭერით. ეს ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
მოხარშული სტაფილო დაჭრილია, შერეული დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, სუფრის კოვზი კარაქი და მარილი. ღვეზელი წვნიანი გამოვა.
გახეხეთ მწვანე ხახვი, კამა და მოხარშული კვერცხი. დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი და პილპილი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. ზოგჯერ ამ შიგთავსს ვამატებ მოხარშულ ბრინჯს.
კარაქში შეწვით მშრალი სოკო და ხახვი. სხვა ტაფაში, იგივე გააკეთეთ გაწურული მჟავე კომბოსტო. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

შიგთავსები ტკბილი ღვეზელისთვის

გაფცქვნილი და დათესილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. შემდეგ მოაყარეთ მათ შაქრისა და დარიჩინის ნარევი, პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი და დაფქული კოჭა.
მოშუშეთ გახეხილი სტაფილო, ვაშლი და მსხალი. ამ პროცესის ბოლოს ემატება შაქარი და დარიჩინი.
გოგრის პატარა ნაჭრებს ადუღებენ კარაქში. როცა რბილი გახდება, გოგრა წვრილ საცერში გადაუსვით. ამ დროს ქლიავს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და 15-20 წუთის შემდეგ წვრილად დაჭერით. ქლიავი შეურიეთ გოგრას და დაუმატეთ შაქარი. მოხარშული ბრინჯი არ გააფუჭებს ამ შიგთავსს.
ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ქიშმიშს, ქლიავს და ლეღვს 5 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ჩირი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ღვინო, მიხაკი და დარიჩინი. ეს ნარევი უნდა გააჩეროთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული თხილი.
დააქუცმაცეთ 200 გრ ნიგოზი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ერთი ჭიქა რძე, სუფრის კოვზი პურის ნატეხი, ლიმონის ცედრა, ერთი ჭიქა წყალი და 50 გრ ქიშმიში. ეს ნარევი იხარშება წყალზე. შედეგად, ის უნდა გასქელდეს.

ღვეზელების შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიაზე და არსებულ პროდუქტებზე.

ეს სტატია ავტომატურად დაემატა საზოგადოებას

ყველას უყვარს ფენოვანი ღვეზელები. შიგთავსიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება გახდეს დესერტი ჩაისთვის, კაკაოსთვის ან ჭიქა რძისთვის, ან გემრიელი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ცომისგან გემრიელი კერძების მომზადების მოყვარულთა რიცხვი დღესაც არ კლებულობს და დროის დაზოგვის მიზნით გთავაზობთ მაღაზიის მზა ცომისგან ფენოვანი ნამცხვრების მომზადების რეცეპტების არჩევანს.

ფაფუკი ცომის ღვეზელები ვაშლით ერთ-ერთი ყველაზე ნაცნობი და პოპულარული საცხობი ვარიანტია, რომელიც ყველას უყვარს. და ეს ვარიანტი კარგად შეეფერება სახლის სამზარეულოს, თუ არ გსურთ ღვეზელებით შეწუხება.

მოამზადეთ 8 ღვეზელი:

• ვაშლი - 4 დიდი ან 8 პატარა;
• ცომი 300 გ;
• კვერცხი - 1;
• კარაქი - 30-40 გ;
• ვანილინის პაკეტი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• კრემი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

შენიშვნაზე. სახამებელი შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით, ნაღები კი რძით.

უპირველეს ყოვლისა, გაყინეთ ცომი, თუ იყენებთ მზა ცომს მაღაზიაში.
სანამ ცომი იყინება, გააკეთეთ შიგთავსი: გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი. კანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხილის წვენის დასამზადებლად. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან კუბებად. დაამატეთ შაქარი მათ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ყავისფერი. დაამატეთ ზეთი მათ. გააცხელეთ ყველაფერი ტაფაში. თუ სასურველია, დაამატეთ მწიკვი დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. არ დაივიწყოთ ვანილინი. ის შეიძლება შეიცვალოს ვანილის ესენციის წვეთით. შევწვათ შიგთავსი, დროდადრო ურიეთ. როცა ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ სახამებელი და მოურიეთ. ველოდებით სანამ სითხე ოდნავ აორთქლდება. გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში და დატოვეთ გასაცივებლად.
კვერცხი გავყოთ თეთრად და გულზე. გულს დაუმატეთ კრემი და ათქვიფეთ.
ცომი საკმაოდ გააბრტყელეთ, გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად. თითოეულ ფენას მოათავსეთ დაახლოებით სუფრის კოვზი შიგთავსი. ღვეზელების კიდეები წაუსვით კვერცხის ცილას და დახურეთ ღვეზელები. მზა ფენოვან ნამცხვრებს გული-კრემის ნარევი წაუსვით და მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა. ასევე, არ დაგავიწყდეთ 2-3 პატარა ჭრილობის გაკეთება - ღვეზელები ლამაზი გამოვა, შიგთავსით ამოიჭრება და მათგან ორთქლი გამოვა, რომ ცომი კარგად იყოს გამომცხვარი და არა "სველი" შიგნით. აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხაჭოთი

ხაჭოთი ღვეზელები სხვებზე უფრო სწრაფად იხარშება, რადგან შიგთავსს დიდი მომზადების დრო არ სჭირდება.

ინგრედიენტები ღვეზელისთვის ხაჭოთი:

• უფუარი ფენოვანი ცომი თეფშებში - შეფუთვა;
• ცხიმიანი ხაჭო - 250-300 გ;
• ვანილინი;
• კვერცხი -1 ერთეული;
• შაქარი.

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხი და ვანილი. ხაჭოს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხის ნარევის ნახევარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ცომი წინასწარ გაალღეთ, გააბრტყელეთ და დაჭერით კვადრატებად. გაანაწილეთ შიგთავსი, დაჭერით, დააფარეთ კვერცხის ნარევის მეორე ნაწილი. ნუ დაივიწყებთ ჭრილობებს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

მარწყვით

მარწყვით ფენოვანი ღვეზელების რეცეპტი ზაფხულის სეზონისთვის საოცარი სამკურნალო საშუალებაა. რეკომენდებულია სათბურში არ მოყვანილი სეზონური კენკრის მომზადება. კარგია, თუ თქვენ გაქვთ გაყინული მარწყვი თქვენი ბაღიდან - ისინი ასევე იდეალურად იმუშავებენ.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომის შეკვრა;
• კვერცხი - 1;
• მარწყვი - 1,5 -2 ჭიქა;
• შაქარი.

შენიშვნაზე. მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვი, ჟოლო და მაყვალი.

სუფრის ან ცომის დაფის ზედაპირი ფქვილით მსუბუქად გადაავლეთ, ცომი ოდნავ მოზილეთ და ცოტა ხნით გვერდზე დატოვეთ.
ამასობაში მარწყვი გავყოთ ოთხად. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი - გამოდგება მზა ფენოვანი ნამცხვრებისთვის.
ცომი გაყავით ოთხად და გააბრტყელეთ სწორკუთხა თხელ ფენებად რულეტივით. ერთი ფენის ნახევარზე მოაყარეთ კენკრა და მოაყარეთ 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი. დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი და მოჭერით კიდეები. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან ჩანგლის ნაჭრებით.
მზა ღვეზელებს ზემოდან წაუსვით კვერცხის ნარევი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საათის მესამედი.

ალუბლით

ალუბლის ღვეზელები კარგი ვარიანტია ხილისა და კენკრის მოყვარულთათვის, რომლებიც დაიღალნენ კლასიკური ვაშლის შიგთავსით.

წინასწარ მოამზადეთ:

• ალუბალი - 500 გ;
• შაქარი - 5-7 სუფრა. კოვზი;
• სახამებელი - ორი ს/კ. კოვზი;
• კვერცხი - 1;
• ფენოვანი ცომი - 500 გ.

შენიშვნაზე. მზა ტკბილი ღვეზელები შეიძლება ოდნავ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილით.

გარეცხეთ ალუბალი და ამოიღეთ ორმოები, შეგიძლიათ დაჭრათ. დაამატეთ შაქარი და სახამებელი. დავამატოთ სახამებელი იმის მიხედვით, თუ რამდენი წვენი გამოიყოფა კენკრისგან და რამდენად სქელი იგეგმება შიგთავსის გაკეთება.
გაათბეთ კენკრა შაქრით და სახამებლით, აურიეთ. კენკრა მსუბუქ ჟელეში უნდა მიიღოთ.
გააბრტყელეთ ცომი და გაყავით ოთხკუთხედებად. ფაფუკი ნამცხვრების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, კიდეები ოდნავ ათქვეფილი კვერცხით გადაუსვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ერთმანეთს არ ეწებება - კიდეები უბრალოდ იშლება.
თითოეულ ოთხკუთხედში მოათავსეთ 1-2 ს/კ. ლ. შევსება და დახურვა. ღვეზელს ზემოდან წავუსვათ კვერცხის ნაზავი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი. ჩანგლის ან კბილის ჩხირის გამოყენებით გააკეთეთ 2-3 ხვრელი, რათა ორთქლი გამოვიდეს ღვეზელებიდან. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ცომეული ძალიან ფუმფულაა, გულუხვად ივსება ტკბილი კენკრის შიგთავსით.

ფაფუკი ცომის ღვეზელები ხორცით

ხორცით მზადდება წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი ღვეზელები. ამ ვერსიაში, ჩვენ გთავაზობთ ფენოვანი ღვეზელების მომზადებას ტაფაში:

• ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• ღორის და საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 1;
• კვერცხი - 1;
• მარილი და პილპილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცხელ ზეთში გამჭვირვალობამდე. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. დარწმუნდით, რომ დაასხით დაფქული ხორცი ტაფის ძირზე, არ მისცეთ საშუალება, რომ ერთმანეთზე დაყრილი იყოს. არ არის საჭირო შიგთავსის ზედმეტად შეწვა, ის წვნიანი უნდა დარჩეს.
ცომის ფენები გავაბრტყელოთ უფრო თხელი, დაახლოებით 3 მმ. დავჭრათ კვადრატებად. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაყაროთ შიგთავსი, დააფაროთ ღვეზელების კიდეები ათქვეფილი კვერცხის ნარევით და ხელით დაჭერით.
ტაფაში გააცხელეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი. შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მზა ღვეზელები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ან კეფირთან ერთად - რომელი გირჩევნიათ.

კომბოსტოსთან ერთად

არანაკლებ გემრიელი ღვეზელები კომბოსტოთი მზადდება. წინასწარ მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• პატარა კომბოსტოს ჩანგლები;
• ხახვი - 1;
• მარილი და პილპილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და კომბოსტო დაჭერით. ყველაფერი საკმაოდ პატარა უნდა იყოს. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ საათის მესამედი.
ამასობაში მზა ცომი გააბრტყელეთ 5მმ სისქეზე. დავჭრათ კვადრატებად.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი.
მზა შიგთავსი მოათავსეთ კვადრატებზე, ცომის კიდეებს მსუბუქად გადააფარეთ კვერცხი, შემოახვიეთ ღვეზელები და მოჭერით კიდეები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფარეთ კვერცხი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - დააკვირდით ღვეზელებზე ოქროსფერი ქერქის წარმოქმნას.
მზა ცომეული სუფრასთან მიტანამდე ოდნავ უნდა გაცივდეს.
შესანიშნავი snack ერთად ჭიქა brewed ვარდკაჭაჭა.

გემრიელი ნამცხვრის რეცეპტები

ფენოვანი ღვეზელები

45 წუთი

250 კკალ

5 /5 (1 )

თუ გაინტერესებთ, რისი დამზადება შეგიძლიათ ფენოვანი ცომისგან, მაშინ ეს სტატია გამოგადგებათ.

ფაფუკი ნამცხვრები უმარტივესი და უგემრიელესი საცხობი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ სურს ან არ უყვარს საჭმლის მომზადება და მოზელვა. Გამოყენებულია შეძენილი ფურცლებიდა სხვადასხვა სახის შიგთავსები, რაც საშუალებას მოგცემთ ყოველ ჯერზე თქვენი კერძის გემო გახადოთ უნიკალური და განუმეორებელი.

მე ძალიან მიყვარს ამ ფენოვანი ღვეზელების მომზადება, როცა მსურს ჩემი საყვარელი ადამიანების გემრიელი კერძებით განებივრება, მაგრამ სამზარეულოში დიდხანს დგომის დრო არ მაქვს. შიგ ალუბალს ხშირად ვდებ, ამიტომ დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ღვეზელები ალუბალით და შემოგთავაზებთ რეცეპტს ღუმელში მოხარშვის ფოტოთი.

ფრანგმა საკონდიტრო მზარეულმა კლავდიუს გელემ 1645 წელს გამოიგონა ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი. ამბობენ, ავადმყოფი მამისთვის უგემრიელესი პურის გამოცხობა სურდაო. ცომი რომ მოზილეს, კლავდიუსმა მასში კარაქის ნაჭერი შეახვია, შემდეგ გააბრტყელა და რამდენჯერმე გაიმეორა იგივე პროცედურა. გამომცხვარი პური ძალიან გააოცა, რადგან ძალიან დიდი აღმოჩნდა. მოგვიანებით, როდესაც გელე უკვე მუშაობდა პარიზში საკონდიტრო მაღაზიაში, მან გააუმჯობესა რეცეპტი.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და ფენოვანი ნამცხვრებისთვის შიგთავსი აირჩიოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. ამავდროულად, ცომეულის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მარილიანი.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი: საცხობი უჯრა, საცხობი ქაღალდი, ღრმა თასი, ჩაის კოვზები, ბასრი დანა.

საჭირო პროდუქტები

პროდუქტის შერჩევის მახასიათებლები

მიზანშეწონილია იყიდოთ ცომი სამზარეულოსთვის საფუარი. მისგან გამოცხობა უფრო რბილი და ფუმფულა გამოდის. მაგრამ თუ ამას მაღაზიაში ვერ იპოვით, თავისუფლად იყიდეთ საფუარის გარეშე. მეც მომიწია საჭმელი და საკმაოდ კარგიც გამოვიდა.

წონის დაკლების მსურველებმა თავი შეიკავონ ფენოვანი ნამცხვრების ჭამისგან, რადგან ისინი საკმაოდ ბევრ ზეთს შეიცავს.

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ღვეზელები სახლში

ფენოვანი ნამცხვრების მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ჯერ ჩვენ გვჭირდება გალღობაშეძენილი ფაფუკი საფუარის ცომი, საიდანაც ფქვილმოყრილ მაგიდაზე მოვამზადებთ ღვეზელებს. შემდეგ შეგიძლიათ ოდნავ გააბრტყელოთ, მაგრამ არც ისე თხელი, რომ ცომეული ფუმფულა გამოვიდეს.

1. ფენა დანით დაჭერით თანაბარ კვადრატულ ნაჭრებად.
   
   
2. ფურცლის დაჭრილი ნაწილის შუაში ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი სახამებელი. ის ხელს შეუწყობს ალუბლის მოხარშვის დროს არ გავრცელებას.
   
   
   

   ალუბალს მოაყარეთ ცოტა შაქარი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი. ალუბალი გამოყოფს ზედმეტ წვენს და შიგთავსი არ იქნება ძალიან სველი და გაშლილი.

3. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ შიგთავსი. დარწმუნდით, რომ ის არ მოხვდება ცომის კიდეებზე.
   
   
4. ალუბალს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. ერთი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება.
   
   
5. და წებოს თავად ღვეზელი პირდაპირ. ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრების ამოვსების მრავალი განსხვავებული ფორმა არსებობს, ამიტომ აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ ყველაზე მეტად.
   
   
   მაგრამ თუ შიგთავსად ალუბალს აირჩევთ, გირჩევთ გვერდები ქვემოდან ზემოდან დააწებოთ, რადგან ამ ტიპის შიგთავსი საკმაოდ წვნიანია და გამოცხობისას სხვა ფორმიდან გადმოვა.
   
   
   

   ფორმის ღვეზელები გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთით, სანამ ღუმელში შედგებით. ამ გზით ისინი უკეთ შეინარჩუნებენ ფორმას.

6. ღვეზელებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული ან რძე მასში გახსნილი შაქრით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ გამომცხვარი იყოს სურნელოვანი და ვარდისფერი.
   
   
7. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში (შეამოწმეთ ღუმელი).
   
   

მზადაა! რჩება მხოლოდ ცოტა გაგრილება და ფუმფულა, ხრაშუნა დელიკატესების მირთმევა.

უხსოვარი დროიდან რუსეთში აცხობდნენ ღვეზელებს სხვადასხვა შიგთავსით. მათ პატივსაცემად ხალხმა მოიგონა ანდაზა, რომელიც ამბობს: „ღვეზელები რომ იყოს, მეგობრებიც იქნებოდნენ“. ამ კერძს არდადეგების დროს მიირთმევდნენ, რის გამოც მისი სახელწოდება სიტყვა სუფრიდან მოდის. ღვეზელები ცხვება და შემწვარი, ასევე მზადდება სხვადასხვა ცომით: საფუარი, ფენოვანი ცომი, მზადდება ღრუბლით ან კეფირით. სამწუხაროდ, ისტორიას დღემდე არ შეუნარჩუნებია მზარეულის ზუსტი სახელი, რომელმაც პირველად მოამზადა ღვეზელები, მაგრამ საუკუნეების განმავლობაში იგი ატარებდა ამ შესანიშნავი კერძის მრავალფეროვან რეცეპტებს.

ფენოვანი ნამცხვრები - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრების დამზადების განსაკუთრებული მახასიათებელია მისი გაბრტყელება რამდენიმე ძალიან თხელ ფენად. იმისათვის, რომ ეს ცომი უფრო ელასტიური გახდეს, მას უმატებენ საკვების მჟავას, რაც ხელს უწყობს ფქვილისა და ცილების სიბლანტის გაზრდას. მზა ცომს ვახვევთ მართკუთხა ფენად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ათ მილიმეტრს. ცომი უნდა დაიბრუნოს ძალიან რბილად და ნელა, თანაბრად ყველა მიმართულებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული კარგად არ ამოვა. მზა ცომი მაცივარში ორმოცი წუთის განმავლობაში უნდა დავტოვოთ. გამომცხვარი უნდა იყოს მოვარდისფრო, ოქროსფერი და დანით დაჭერისას უნდა ამოვიდეს დაცვენის გარეშე.

ფენოვანი ნამცხვრები - საჭმლის მომზადება

ფაფუკი ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან როგორც ცხელი მადა. ხორცი, ბოსტნეული, კვერცხი, თევზი, ხაჭო, ისევე როგორც ყველა სახის ტკბილი მურაბები ან კონსერვები შესანიშნავია მათ შესავსებად. ისინი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან ღრმად შემწვარი კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. შეგიძლიათ შეიძინოთ ფენოვანი ცომი მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ, ის არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ფენოვან ცომს სჭირდება ფქვილი, წყალი და მარილი. ამ პროდუქტებისგან წარმოქმნილი ბურთი მაცივარში ერთი დღით უნდა მოვათავსოთ, მეორე დღეს კი ცოტა კარაქი მოვაყაროთ და გავაბრტყელოთ. ცომს ძალიან არ დააჭიროთ, თორემ ღვეზელები მყარი და ჰაეროვანი იქნება. და იმისთვის, რომ ღვეზელები უფრო ვარდისფერი გამოვიდეს, გამოცხობის წინ უნდა წაუსვით ახალი კვერცხის გული.

ფენოვანი ნამცხვრები - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ფაფუკი ნამცხვრები ხორცით

ეს ღვეზელები ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია და მის შესაქმნელად ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა დაგჭირდებათ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი შევსებით. შეგიძლიათ ცომში ჩადოთ ერთი სახეობის ხორცი ან შეურიოთ რამდენიმე სახეობის ხორცი.

ინგრედიენტები: 500 გრამი ხორცი ან მომზადებული დაფქული ხორცი, 2,5 ჭიქა ფქვილი, სამი მეოთხედი ჭიქა ახალი რძე, 1 კვერცხი, მწიკვი გამაფხვიერებელი, 150 გრამი კარაქი.

მომზადების მეთოდი

კარაქი და ფქვილი გახეხეთ ნამცხვრებად, მიღებულ მასას დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან შეზავებული რძე და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და მოაყარეთ ცომის ბურთი. არ შეიძლება მოზელვა, უბრალოდ უნდა გააერთიანოთ ერთგვაროვან მასად და გააჩეროთ ათი წუთი. ამის შემდეგ, ცომი უნდა დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელოთ და წაუსვით გამდნარი კარაქი. შემდეგ ცომს რულეტად ვახვევთ, საიდანაც ფუნთუშა კეთდება, რომელიც მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით უნდა გაცივდეს.

ამ დროს მიმდინარეობს შიგთავსის მომზადება. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით ხახვთან ერთად კარაქში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შემდეგ უნდა ამოვიღოთ ცომი, გავაბრტყელოთ თხლად და ჭიქით მოვამზადოთ ღვეზელების იდენტური მრგვალი ნაჭრები, რომელთა შუაში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. ღვეზელების კიდეები ფრთხილად მოჭერით, ზემოდან წაუსვით კვერცხი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ტკბილი ფენოვანი ნამცხვრები

ეს დელიკატური ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს ტკბილი ან თხის ყველის შიგთავსით. მათი მომზადების დრო საათსა და ორმოც წუთს შეადგენს. ეს ღვეზელები შესანიშნავი დამატება იქნება სახლის ჩაის წვეულებისთვის ან იდეალური გადაწყვეტა იქნება სტუმრების მოსავლელად.

ინგრედიენტები: 800 გრამი ფქვილი, 1 ჭიქა უცხიმო არაჟანი ან შრატი, 3 კვერცხი, ½ ჩაის კოვზი სოდა, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი გემოვნებით. შევსებისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ნიგოზი, გამდნარი კარაქი, 2/3 ჭიქა შაქარი და თხევადი თაფლი.

მომზადების მეთოდი

ცომის მოსამზადებლად ფქვილი სოდასა და მარილს უნდა აურიოთ, პატარა ჩაღრმავება მოაწყოთ, ჩატეხოთ კვერცხი და დაასხით შაქარი. კარგად მოზილეთ ცომი და დატოვეთ დაახლოებით ათი წუთი, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ გადააფარეთ ცომი, მოათავსეთ თბილ ადგილას და გააჩერეთ კიდევ ოცდაათი წუთი.

სანამ ცომი ისვენებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. შაქართან შერეული თხილი კარგად უნდა დაფქვით ნაღმტყორცნებში.

ცომი გაყავით ექვს თანაბარ ნაწილად და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხლად და უხვად წაუსვით კარაქი. შემდეგ მოათავსეთ თხილის შაქრის ნარევის 1/6 შუაში. ცომის ბორბლით გამოჭერით მართკუთხედი 7-დან 8 სანტიმეტრზე და მიამაგრეთ კუთხეები ისე, რომ კიდეები ზემოდან ღია დარჩეს.

ღვეზელები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ღვეზელები ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით თაფლი.

რეცეპტი 3: ვაშლის ფენოვანი ნამცხვრები

ამ ღვეზელების მომზადება შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს, ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი, ტკბილი და არომატულია.

ინგრედიენტები: ცომისთვის დაგჭირდებათ 400 გრამი გაცრილი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, 180 მილილიტრი წყალი და 350 გრამი დარბილებული კარაქი. შევსებისთვის დაგჭირდებათ 500 გრამი მწიფე ვაშლი და 80 გრამი შაქარი.

მომზადების მეთოდი

4-5 სუფრის კოვზი ფქვილი კარგად შეურიეთ კარაქს. მიღებული მასა გააბრტყელეთ კვადრატულ ფენად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სანტიმეტრს. ნარევი შედგით მაცივარში 30 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ დეპრესია ნარევში, დაასხით მასში წყალი, დაამატეთ მარილი და ლიმონმჟავა. სასწრაფოდ მოზილეთ ცომი, უნდა იყოს რბილი და სქელი.

შემდეგ ცომი უნდა გააბრტყელოთ ბურთულად და გააჩეროთ კიდევ ნახევარი საათი. შემდეგ ბურთი გავაბრტყელოთ კვადრატად და მოვაყაროთ გაცივებული კარაქი და მოვაყაროთ ფქვილი. გააბრტყელეთ სანტიმეტრნახევარი სისქის ფენად და კვლავ შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ეს პროცესი კიდევ ოთხჯერ უნდა განმეორდეს და ყოველ ჯერზე ცომი უნდა გაცივდეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ შიგთავსი. ვაშლი უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ ბირთვი, გააცალოთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, რომლებიც შერეულია შაქარში.

შემდეგ უნდა გააკეთოთ სამკუთხა ფორმის ღვეზელები, მოათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ნამცხვრები - სასარგებლო რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

იმისათვის, რომ ღვეზელებმა მშვენიერი მბზინავი და ვარდისფერი ფერი შეიძინოს, უნდა წაუსვით გაცივებული კვერცხი, გამოცხობის შემდეგ კი წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ღვეზელების შეწვისას შეგიძლიათ ზეთში სტაფილოს ნაჭერი დაუმატოთ – ეს მათ უფრო ლამაზ ფერს მისცემს.

ღვეზელებისა და ღვეზელების მეტი რეცეპტები

• ტორტის ბომბები
• ღვეზელის ცომი
• შემწვარი ღვეზელები
• ფაფუკი ნამცხვრები
• ხორცის ღვეზელები
• კეფირის ღვეზელები
• ღვეზელები კვერცხით
• ღვეზელები ვაშლით
• ღვეზელები კომბოსტოთი

• მანანა
• საჭმლის ღვეზელი "სტუმრები კარის ზღურბლზე"
• თევზის ღვეზელი
• სოკოს ღვეზელი
• ჟელე ღვეზელები
• ღვეზელი კომბოსტოთი
• ფენოვანი ღვეზელი ქათმით
• ხორცის ღვეზელები
• ხორცისა და კარტოფილის ღვეზელი
• ფაფუკი ცომის ღვეზელი ხორცით
• ოსური ღვეზელები
• Მოცვის ნამცხვარი
• ღვეზელი ვაშლით
• ალუბლის ღვეზელი
• ჟოლოს ღვეზელი
• კეფირის ღვეზელი
• ღვეზელი კენკრით
• ღვეზელი ჯემით
• მოცხარის ღვეზელი
• შოკოლადის ღვეზელი
• ლიმონის ღვეზელი
• Sponge ტორტი
• ქათმის ღვეზელი
• გოგრის ღვეზელი
• შარლოტის რეცეპტები
• შარლოტა ვაშლით ნელ გაზქურაში
• შარლოტა ალუბლით
• შარლოტა მარწყვით
• შარლოტა ვაშლით ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით
• შარლოტა ვაშლით ღუმელში
• აყვავებულ შარლოტა ვაშლით
• შარლოტა კეფირზე

ქუქიების და ბრაუნის რეცეპტები

• კარტოფილის ნამცხვარი
• მოკლე პური
• შოკოლადის ნამცხვრები
• შვრიის ნამცხვარი
• ჯანჯაფილის ნამცხვარი
• Ბედის ნამცხვრები
• კრემის ნამცხვრები

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო საინტერესო რეცეპტები სამზარეულოს განყოფილების მთავარ გვერდზე

თუ გვინდა ვახშამზე რაიმე გემრიელი მოვამზადოთ, მაშინ ფენოვანი ღვეზელები სწორედ ისაა, რაც გვჭირდება. ყველას უყვარს ცხელი, სურნელოვანი და გემრიელი ნამცხვრები. და ზუსტად ასე გამოდის ღვეზელები. და ყოველ ჯერზე მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით. მათ შორისაა ხორცი, ბოსტნეული, სოკო და ხილი - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ ნებისმიერი. ნებისმიერ მათგანთან ერთად ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოდის.

ხოლო თუ მაცივარში მაღაზიაში ნაყიდი მზა საკვებიც არის, მაშინ მის მომზადებაზე დროის დაკარგვა არ არის საჭირო. ყოველივე ამის შემდეგ, საიდუმლო არ არის, რომ სწორედ ამას სჭირდება ყველაზე დიდი დრო. და ცომის დიდი ხნით მოზელვაც არ არის საქმე. საქმე ის არის, რომ მის გაჟონვას ყოველთვის დრო სჭირდება. აქ კი მზა იყიდე, გაყინე, შიგთავსი მოამზადე და რაც გინდა გამოაცხო.

მაღაზიებში იყიდება საფუარიანი ცომი და უფუარი ცომი. რა განსხვავებაა მათ შორის და რომელი ჯობია იყიდო გამოსაცხობად.

საფუარის გარეშე ვერსიას უფრო მეტი ფენა აქვს, ვიდრე საფუარის ვერსიას. და რადგან უფრო მეტი ფენაა, ეს ნიშნავს, რომ ფენებს შორის მეტი ზეთია. ანუ უფრო ცხიმიანია და ორჯერ მეტი კალორია აქვს. გემოვნების თვალსაზრისით, ორივე ვარიანტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება. მაგრამ საფუარის გარეშე ცომი გარკვეულწილად მშრალია, ხოლო საფუარის ცომი უფრო რბილია, რაც ცომეულს უფრო ფუმფულას ხდის.

ამიტომ, საფუარის გარეშე ვერსია გამოიყენება ცომეულის მოსამზადებლად ტკბილი შიგთავსით - ფაფუკი ნამცხვრები, კრუასანი. იგივესგან მზადდება... საფუარი კი მხოლოდ არატკბილი ვარიანტებისთვისაა კარგი, ასევე პიცისთვისაც.

ამიტომ დღეს ჩვენ ვიყენებთ საფუარის ფუძეს. საჭიროა მისი სწორად გაყინვა. უმჯობესია ამის გაკეთება ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ფენოვანი ცომი შეიცავს კარაქს და თუ მას ზედმეტად გაყინავთ, კარაქიც დნება და ცომეული არ გამოვა ქერცლიანი და გემრიელი.

მაცივარში ვცდილობ გავყინო. ვიცი, რას გამოვაცხობ დღეს, საყინულედან წინასწარ გადავდივარ მაცივარში. დილით რომ ჩავყარო, საღამომდე უკვე გაყინულია და შეგიძლიათ მაშინვე გააბრტყელოთ და მოამზადოთ ცომეული.

მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით. ჩვენს სახლში ვიღაც ხორცის მჭამელია, ვიღაც კი ვეგეტარიანელია. და ყველას სურს ცომეული! ამიტომ ვამზადებთ სხვადასხვა გემოვნებით.

დაგვჭირდება (16 ცალი):

• კარტოფილი - 800 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 50 გრ.
• რძე (სურვილისამებრ)
• ხახვი - 2 ც. (სურვილისამებრ)
• სეზამი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - ფურცლის შეზეთვისთვის

მომზადება:

1. კარტოფილს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

2. ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა შევსების გაკეთება გსურთ. არსებობს ორი ვარიანტი, პირველი არის ამისთვის მხოლოდ დაფქული კარტოფილის გამოყენება. მეორე არის შიგთავსის გაკეთება კარტოფილის პიურისგან შემწვარი ხახვით. დღეს უმარტივეს გზას მივყვები და პირველ ვარიანტს ვირჩევ.

თუ გსურთ აირჩიოთ მეორე ვარიანტი, მაშინ ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ოქროსფერამდე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

3. გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი, კარტოფილის ბულიონი ან რძე. როცა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ, დაამატეთ კვერცხის ცილა. გული დავტოვოთ, დაგვჭირდება. კარტოფილის შიგთავსისთვის უმჯობესია კარტოფილის პიურე ცოტა სქელი გავხადოთ, ვიდრე გვერდით კერძს ვაკეთებთ.

თუ შიგთავსს ხახვით ამზადებთ, დაამატეთ პიურეს. ამ შემთხვევაში კარაქის დამატება საერთოდ არ შეიძლება ან ნაკლები. გასინჯეთ მარილი, თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

4. შევსების დროს მიეცით გასაცივებლად.

5. სუფრას წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააბრტყელეთ ცომის ერთი ფენა. ის ერთი მიმართულებით, თქვენგან მოშორებით უნდა გააბრტყელოთ, რათა ფენებს არ შეუშალოს ხელი. თქვენ არ გჭირდებათ ძლიერად დააჭიროთ რულეტს, უბრალოდ გააბრტყელეთ იგი თანაბრად.

6. სამუშაო ნაწილი დავჭრათ 4 ნაწილად. თითოეულზე მოათავსეთ შიგთავსის დიდი ნაწილი. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტები გემრიელი იყოს, მათ ბევრი შევსება უნდა ჰქონდეთ.

7. გააბრტყელეთ კონვერტში ან სამკუთხედში.

8. საცხობ უჯრას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ზეთი ან გამოიყენეთ სილიკონის ხალიჩა და მოათავსეთ პრეპარატები. იგივე გააკეთე დანარჩენი სამი ფენით.

9. შეზეთეთ გული. მისი წყალობით, პროდუქტები აღმოჩნდება ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი. და სილამაზისთვის ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ბოლოს და ბოლოს, კერძი ჯერ მისი გარეგნობით განისაზღვრება, ამიტომ გავხადოთ ის მიმზიდველი.

10. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეულს უნდა ჰქონდეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

11. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ამოიღეთ ღვეზელები და მოათავსეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში. ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.

ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი

წინა რეცეპტის მსგავსი, მაგრამ მხოლოდ ჩვენ ვამატებთ შიგთავსს ხახვთან ერთად შემწვარ სოკოს.

დაგვჭირდება (16 ცალი):

• ფენოვანი ცომი - 4 თეფში (750 გრ)
• კარტოფილი - 500-600 გრ
• სოკო - 300 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• სეზამი - 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი. გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ ცოტა კარტოფილის ბულიონი და კვერცხის ცილა.

2. სანამ კარტოფილი ხარშეს, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

3. წვრილად დაჭერით სოკო, გამოდგება ნებისმიერი სოკო - გარეული სოკო, მაღაზიაში ნაყიდი, მაგალითად, შამპინიონები, მწნილი ან დამარილებული. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. პიურეს დაუმატეთ სოკო და მოურიეთ.

5. გააბრტყელეთ ფენა, გაყავით 4 ნაწილად და მოათავსეთ თითოეულ შიგთავსზე. გადაკეცეთ კონვერტში ან სამკუთხედად. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომით.

6. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ და საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, ან მასზე დადებულ სილიკონის ხალიჩაზე. წაუსვით გული და მოაყარეთ შავი ან თეთრი სეზამის მარცვლები.

7. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ, დადგით თეფშზე, ოდნავ გაცივდით და მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.

ფაფუკი ნამცხვრები დაფქული ხორცით

თუ წინასწარ მოამზადებთ დაფქულ ხორცს და გაყინავთ ცომს, მაშინ ერთ საათში მთელი ოჯახი შეძლებს ხორცით გემრიელი, არომატული ცომეულის მირთმევას.

დაგვჭირდება (16 ცალი):

• დაფქული ხორცი -500-600გრ
• ხახვი - 2-3 ც.
• ცომი - 4 თეფში (750 გრ)
• კვერცხი - 1 ცალი
• სეზამი - 2 ს.კ. კოვზები
• სანელებლები, ხმელი მწვანილი
• მცენარეული ზეთი - ცხიმიანი

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ არა. დაფქული ხახვი ძალიან თხევადია და დაფქული ხორციც თხევადი იქნება. მაგრამ როცა დავჭრით, დაფქული ხორცი იქნება ისეთი კონსისტენცია, რომელიც გვჭირდება. გარდა ამისა, ხარშვის პროცესში ხახვი თანდათან წვენს გაუცვლის ხორცს და ეს შიგთავსს გაცილებით გემრიელს გახდის.

2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და ხმელი მწვანილი. კარგი სანელებლები იქნება დაფქული ქინძი, როზმარინი და კუმინი. ისინი ჩვენს პროდუქტებს მისცემს უბრალოდ ღვთაებრივ არომატს. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხმელი მწვანილი, მაგრამ მე ვამატებ რეჰანს და ოხრახუშის, ასევე ორეგანოს.

3. მარილი და პილპილი გემოვნებით. და დაამატეთ კვერცხის ცილა. გული დაგვჭირდება საცხობი ზედაპირის ცხიმიანად. მომზადების პროცესში ის ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს.

4. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

5. ერთი ფენა გააბრტყელეთ ცხიმწასმულ მაგიდაზე. არ დაგავიწყდეთ, რომ გავაბრტყელოთ ერთი მიმართულებით, რათა ფენები არ დაირღვეს. ფენა დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

6.ცომის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ შიგთავსის მნიშვნელოვანი ნაწილი. გადაკეცეთ კონვერტში ან სამკუთხედად. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან მოათავსეთ სილიკონის ხალიჩა.

7. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ნაწილებთან ერთად. მზა ნაჭრებს გული წაუსვით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. ღვეზელები შეყავისფრდება და გახდება ლამაზი და ძალიან მადისაღმძვრელი.

9. გამოიღეთ ისინი და მოათავსეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე. ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.

ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხით

გაზაფხულისა და ზაფხულის დადგომასთან ერთად ყველა ვიტამინების ნაკლებობას ვგრძნობთ. და იმ დროისთვის ჩვენს საზაფხულო კოტეჯებში პირველი "მწვანე ვიტამინები" გამოჩნდა - და მათ შორის ხახვი ამაყობდა. სიამოვნებით მივირთმევთ სხვადასხვა კერძების აკომპანემენტად და არანაკლებ სიამოვნებით ვამზადებთ სხვადასხვა ცომეულს. ფენოვანი ნამცხვრები ერთ-ერთი მათგანია.

დაგვჭირდება (16 ცალი):

• ცომი - 4 თეფში (750 გრ)
• კვერცხი - 6 ცალი
• გული - 1 ც.
• მწვანე ხახვი - რამდენიც არ გაწუხებთ (კარგი დიდი თაიგული)
• არაჟანი ან მაიონეზი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• სეზამი (სურვილისამებრ)

მომზადება:

1. მოხარშეთ კვერცხები, გადააფარეთ ცივი წყლით და ამოიღეთ ნაჭუჭები. დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. მწვანე ხახვი დავჭრათ 0,6-0,8 სმ სისქის.

3. ხახვი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი. ან ორივე თანაბარი პროპორციით. შევსება არ უნდა იყოს თხევადი ან სქელი. პირველ შემთხვევაში, მზა პროდუქტები "მოცურავს", ხოლო მეორეში ისინი მშრალი და უგემოვნო აღმოჩნდებიან.

4. სუფრას წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააბრტყელეთ პირველი ფენა. დავჭრათ ოთხ ნაწილად და თითოეულ ნაწილს მოვაყაროთ შიგთავსი. ჩვენ არ ვწუხვართ ამის გამო, ჩვენ უფრო მეტს ვდებთ. ჩამოყარეთ ბლანკები კონვერტში ან სამკუთხედად. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან მოათავსეთ სილიკონის ხალიჩა.

5. იგივე გააკეთე დანარჩენი სამი ნაწილით. ღვეზელებს გული წაუსვით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

6. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ისინი ყავისფერი გახდება და გახდება ლამაზი და რა თქმა უნდა გემრიელი.

აქ გვაქვს პროდუქტები ყველაზე პოპულარული და საყვარელი შიგთავსით. როგორც თქვენ შენიშნეთ, ცომთან მუშაობა ყველგან ერთნაირია. კარგად, ეს არის თუ იყენებთ მას მზა ვერსიაში.

თუ გსურთ ცომი თავად გააკეთოთ, აქ არის რეცეპტი.

საფუარის ფენოვანი ცომის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პრემიუმ ფქვილი - 0,5 კგ
• კარაქი 82,5% -350გრ
• რძე - 1 ჭიქა
• შაქარი - 3 ს.კ. დაგროვილი კოვზები
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• მშრალი საფუარი - 11 გ ტომარა

მომზადება:

1. ფქვილი 2-3-ჯერ გაცერით, რომ უკეთ გაჯერდეს ჟანგბადით, დააყენეთ 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი ცალკე თასში.

2. დარჩენილი ფქვილი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი.

3. 1/2 წილ რძეში გახსენით შაქარი და დაუმატეთ ფქვილს. შეურიეთ.

4. ცალკე საფუარი თბილ რძეში გავაზავოთ. გააჩერეთ ცოტა ხანი, სანამ არ გაიყოფა და მიღებული მასა დაუმატეთ ფქვილს და შაქარს.

5. დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე წინასწარ დარბილებული კარაქი. მოზილეთ ცომი, უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი და კარგად მოშორდეს ხელებს.

6. შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში, სასურველია მთელი ღამით, მაგრამ მინიმუმ 4 საათი. ამ დროის განმავლობაში ის გაორმაგდება მოცულობაში.

7. გამოიღეთ მზა ცომი და გააბრტყელეთ 0,5-0,6 მმ სისქის ფენად.

8. გაბრტყელებულ ფენას წაუსვით კარაქი, დატოვეთ 1/3 ნაწილი. არ გაავრცელოთ ძალიან კიდეებზე, დატოვეთ კიდეებიდან დაახლოებით 1 სმ დაუცველი.

9. უცხიმო ნაწილი შეზეთეთ ნაწილზე. შემდეგ დაფარეთ იგი დანარჩენით. თქვენ მიიღებთ სამ ფენას. რულეტივით გააბრტყელეთ ფენის მთელ სიგრძეზე ძალიან ძლიერად დაჭერის გარეშე. ფენების გატეხვის თავიდან ასაცილებლად, გააბრტყელეთ მხოლოდ ერთი მიმართულებით.

10. შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ დარჩენილი ფქვილი ფენის ზემოდან და კვლავ მოაყარეთ სამ ფენად. გააბრტყელეთ მსუბუქად და შედგით მაცივარში 40 წუთით.

11. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს ოთხჯერ. მხოლოდ ოთხჯერ. შემდეგ მივიღებთ ფენების საჭირო რაოდენობას.

მზა ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში სამი დღე და საყინულეში 1 თვე.

ეს არ არის ყველაზე სწრაფი მომზადების მეთოდი. არსებობს უფრო სწრაფი გზა, რომელიც აღწერილია ჩემს სხვა პოსტში, იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ

და ბოლოს, ერთი პატარა საიდუმლო გემრიელი ნამცხვრების მომზადებისთვის. თავად სიტყვა მომდინარეობს სიტყვიდან "დღესასწაული". ქეიფი ნიშნავს აღნიშვნას. და ჩვენ არაფერს ვიშურებთ აღსანიშნავად. ნახეთ, როგორ არის გადაჭედილი ჩვენი მაგიდები ყველა დღესასწაულისთვის. ამიტომ, არ დაზოგოთ შევსება! ღვეზელებში ბევრი უნდა იყოს! ნაკლები ცომი და მეტი შევსება. ეს არის მთელი საიდუმლო!

Გემრიელად მიირთვით!