Linguine: wat is het en waarmee wordt het gegeten? Recepten. Soorten pasta

Linguine is een klassieke Italiaanse pasta afkomstig uit de regio Campania in Italië. Vertaald uit het Italiaans betekent het woord ‘linguine’ ‘kleine tongen’. Dit type pasta is momenteel over de hele wereld behoorlijk populair.

Linguine-pasta is breed, plat en dun. Sommige soorten kunnen behoorlijk dik zijn, zoals spaghetti.

Er zijn veel recepten voor linguine. Klassieke pasta wordt meestal geserveerd met zeevruchten of ander licht voedsel.

Linguine wordt vaak geserveerd met verschillende sauzen. Dit helpt het gerecht op te vrolijken en te diversifiëren.

Sommige koks voegen verschillende kruiden toe aan pasta. Dit zorgt ervoor dat het gerecht een andere kleur krijgt.

Hoe linguine koken? Overweeg een klassiek kookrecept.

Ingrediënten voor linguine

• 225 gram champignons
• 80 ml olijfolie
• ? theelepel keukenzout
• 1 klein teentje knoflook
• Wat rozijnen (naar smaak)
• Sap van 1 citroen
• 4 takjes verse tijm
• 500 gram linguine
• 1 bosje verse peterselie
• 2 – 3 eetlepels geraspte kaas (of naar smaak)
• Versgemalen zwarte peper naar smaak.

Linguine-recept

Schil de champignons en snij ze fijn. Voor het maken van linguinepasta gebruiken we champignons. Ze moeten in een koekenpan worden gebakken tot ze gaar zijn.

Doe de gebakken champignons in een grote kom. Giet er olijfolie overheen.

Pel en hak de knoflook fijn. Voeg het toe aan de champignons. Breng op smaak met zout en citroensap. Voeg citroenschil toe.

Neem 4 takjes tijm. Scheid de bladeren. Voeg de geurige tijmblaadjes toe aan de kom. Meng alles grondig.

Kook water in een grote pan op hoog vuur. Voeg zout naar smaak toe. Kook de linguine in dit water volgens de instructies. De kooktijd bedraagt ​​ongeveer 10 – 15 minuten. Giet het water af.

Doe de afgewerkte pasta in de kom met het champignonmengsel. Meng alles grondig.

Linguine-pasta is bijna klaar. Dit gerecht wordt het lekkerst warm geserveerd. Leg de linguine op een bord en bestrooi met gehakte peterselie en geraspte kaas. Breng op smaak met peper.

Voor het maken van linguine kun je elke kaas gebruiken. Parmezaanse kaas is echter het meest geschikt. Wil je een vegetarisch gerecht maken, vervang dan de Parmezaanse kaas door een vegetarisch alternatief. Of je kunt de kaas helemaal overslaan. In dit geval gaat uw gerecht op geen enkele manier verloren.

Linguine kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.

Vergelijkbare recepten:

Geachte gasten!
Gooi je twijfels weg
Druk gerust op de knoppen
En bewaar ons recept.
Naar pagina's op sociale netwerken,
Om hem later te vinden,
Om in uw feed op te slaan,
Om het onder vrienden te verspreiden.

Als u dit niet begrijpt,
Voeg de site toe aan uw bladwijzers.
Druk op Ctrl D en je vindt ons overal.

Druk op Ctrl+D om een ​​bladwijzer voor de pagina te maken.

Nou ja, wat als het plotseling weer gebeurt
Heeft u iets te zeggen over het onderwerp?
Vul het onderstaande formulier in,

Probeer dit gerecht en je koopt nooit meer tomatensaus in een potje. Het enige wat u hoeft te doen is 5 minuten besteden aan het pellen en plaatsen van de tomaten. En zelfs dan is het niet nodig om dit te doen, en als je tomaten uit blik in hun eigen sap gebruikt, nog meer. Begin 2 minuten voordat de pasta gaar is met het bereiden van de saus. Het wordt niet eenvoudiger.

Voorbereiding:

Schil de tomaten, verwijder de zaadjes (optioneel) en hak ze fijn, of open een blikje tomaten uit blik. Plet de teentjes knoflook met de platte kant van een mes, pel ze vervolgens gemakkelijk en hak ze fijn. Zet 5 minuten voordat de pasta klaar is een koekenpan op hoog vuur, voeg een eetlepel olijfolie en knoflook toe en plet de chilipeper met je handen. Was je handen.

Zodra de knoflook begint te sissen en bakken, voeg je de tomaten toe. Voeg zout en peper toe en kook al roerend 2 minuten.

Giet de pasta af in een vergiet en bewaar een deel van het kookwater. Haal de pan met de saus van het vuur, voeg de boter toe. Vervolgens worden de pasta en 2-3 eetlepels water waarin het gekookt is aan de saus toegevoegd. Meng alles krachtig en serveer.

Sommigen van jullie zullen misschien opmerken dat ik geen groene basilicum in dit recept heb verwerkt, wat een integraal ingrediënt is in Italiaanse tomatensaus. Ik wilde de dingen zo eenvoudig mogelijk houden zonder de balans te verstoren. Ik hou ervan als de tomaten in de saus aanwezig zijn, wanneer hun uitgesproken zuurgraad wordt verzacht door de zoetheid van de boter. Wanneer alles wat de tomatensaus nodig heeft pasta is.

Een eenvoudig, snel recept. Ik wil dat je ervan geniet en laat me zeker weten hoe het is geworden. Gooi de sauzen in potjes weg, laten we gezond, lekker en snel koken.

Linguine is een klassieke Italiaanse pasta waarvan de oorspronkelijke oorsprong, volgens verschillende culinaire historici, werd gedeeld door Campanië, Lazio en Ligurië. Het woord "linguini" (Italiaans - linguini) wordt vanuit het Italiaans vertaald als "kleine tongen". Deze pasta wordt in verschillende streken van Italië ook wel “trenette” of “bavette” genoemd. Het bestaat uit platte en dunne reepjes deeg tot 4 mm breed. Linguine is breder dan spaghetti, maar smaller dan fettuccine. In Genua (regio Ligurië) produceren ze de dunste versie van deze pasta en noemen deze “linguettine”. Linguine is een van de meest populaire Italiaanse pastasoorten ter wereld. Het wordt zowel in de vorm van nesten als in de vorm van stroken tot 25-30 cm lang geproduceerd.

In de klassieke versie wordt linguine, in tegenstelling tot spaghetti, meestal geserveerd met witte sauzen, zeevruchten en andere lichte ingrediënten. Terwijl Italianen spaghetti altijd associëren met Bolognese en vlees.

In moderne Italiaanse restaurants wordt linguini vrij vaak aangetroffen en overtreft alle andere pasta's in de verscheidenheid aan sauzen en verschillende jus. Voor gerechten wordt vaak linguine gebruikt, gemaakt met allerlei kruiden en aromatische toevoegingen - van spinazie tot inktvisinkt, soms zijn ze gekleurd. Traditioneel selecteren Italianen het type pasta voor een specifiek gerecht. Fettuccine, linguine, linguine - al deze pasta's hebben verschillende maten, vormen, texturen en consistentie en passen anders op het bord. Al deze nuances zijn niet alleen bekend bij Italiaanse chef-koks, maar ook bij bijna elke Italiaan voor wie pasta het belangrijkste soort voedsel is.

Naast de reeds genoemde zeevruchten, kun je meestal linguine vinden, vergezeld van dikke, romige Alfredo-saus (dit paar is vooral populair in Amerika). Deze saus werd voor het eerst bereid in 1914 in Rome door chef-kok en restauranteigenaar Alfredo di Lelio. Eens, tijdens het bereiden van fettuccine, bedacht hij de genoemde saus als verrassing voor zijn vrouw, die opnieuw zwanger was en haar eetlust had verloren, om haar op de een of andere manier te plezieren en te steunen in deze voor haar moeilijke periode. Alfredo di Lelio was een nogal extravagante man. In zijn restaurant, dat zijn naam droeg, serveerde hij zijn eigen fettuccine, zo dun als krantenpapier, met de hierboven genoemde saus, samen met gouden vorken. Het gerucht ging dat deze laatste hem waren gegeven door de beroemde stomme filmacteurs Mary Pickford en Douglas Fairbank. De jaren vijftig en zestig gingen voorbij... samen met de verschijning in de wereldcinema van een fenomeen als het Italiaanse neorealisme, begon de hoofdstad van de Amerikaanse filmindustrie, Hollywood, Rome te ontdekken. Wereldcinemasterren als Ava Gardner, Richard Burton, Liz Taylor, Sophia Loren, Marilyn Monroe en anderen werden gefotografeerd tegen de achtergrond van fettuccine alfredo met de beroemde saus. Later werd dezelfde saus naar Alfredo vernoemd, en deze saus kent tot op de dag van vandaag een groot succes. Dit restaurant bestaat nog steeds en wordt gerund door de kleinzoon van Alfredo di Lelio. De gouden vorken bestaan ​​echt, en bij speciale gelegenheden worden ze tot op de dag van vandaag geserveerd met pasta met Alfredo-saus.

De originele versie van Alfredo-saus bestaat uit room, boter, Parmezaanse kaas, gemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat. Het geheim van het maken van Alfredo-saus is eigendom van de familie di Lelio. Hoewel, trouwens, welke geheimen zouden er in Italië kunnen zijn?)))

Ik schrijf dit bericht nu en denk: wat heeft Italië de wereld geweldig gegeven. Het zou tegenwoordig waarschijnlijk moeilijk zijn om te tellen hoeveel prachtige recepten en verhalen over een grote verscheidenheid aan Italiaanse gerechten (van gewone spaghetti en gestoofd rundvlees tot complexe cassata of zucotta) dit land de wereld heeft gegeven en hoeveel ervan het gouden fonds van de wereld zijn geworden. Mediterraans en verweven in een complexe culinaire wirwar met de Europese keuken. In het bijzonder, en vooral, bedoel ik zo'n wetgever van de regels en een geëerde 'couturier' als de Franse keuken. Bijna alle soorten Italiaanse pasta worden in alle uithoeken van de wereld verkocht en bereid. En dan hebben we het nog niet gehad over de bekendste pastasoorten in Europa en Amerika – zoals lasagne en pizza…

(voor 2 porties)

Ingrediënten voor pasta:

• 200 gram linguinepasta
• 50 gram huisgemaakte kaas (koe of geit)

Ingrediënten Alfredosaus:

• 100 ml crème
• 50 gram boter
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• Een halve eetlepel vers geraspte mierikswortel of een eetlepel ingeblikt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel
• Een halve theelepel gedroogde chilipeper

Voorbereiding:

1. Om de Alfredo-saus te bereiden, mengt u de voorgesmolten boter, de room op kamertemperatuur en de Parmezaanse kaas grondig.
2. Voeg vervolgens doshab, tomatenpuree, mierikswortel en chilipeper toe. Zout naar smaak.
3. Hierna kookt u de linguine volgens de instructies op de verpakking van deze pasta, gooit u deze weg in een vergiet en legt u deze op borden.
4. Serveer de linguine warm met de saus, bestrooid met geraspte kaas.

Ze verschenen in het oude Egypte, waar de rauwe geknede bloemmassa werd gedroogd en opgeslagen voor toekomstig gebruik. Sindsdien hebben mensen veel verschillende soorten en vormen van dit ogenschijnlijk eenvoudige gerecht bedacht.

Wat is linguine?

Linguine is een harde tarwepasta die lijkt op spaghetti met een enigszins afgeplatte vorm. De pasta wordt gekookt zonder hem te breken wanneer hij wordt ondergedompeld in kokend gezouten water.

Gerechten met dergelijke pasta behoren tot de Italiaanse keuken, maar zijn in veel landen over de hele wereld erg populair.

Voordelen en nadelen

Pasta heeft een rijke samenstelling, het bevat veel vitamines (A, E, groep B), nuttige minerale verbindingen (magnesium, kalium, calcium, ijzer, mangaan, fosfor), complexe koolhydraten die je lang een vol gevoel geven, en ook het aminozuur tryptofaan en vezels. Mensen die op hun figuur letten, kunnen dit product in redelijke hoeveelheden in hun dieet opnemen, vooral als het gemaakt is van durumtarwe.

Nuttige eigenschappen van pasta:

• het verhogen van de weerstand van het lichaam tegen stress;
• versterking van het skelet- en cardiovasculaire systeem;
• het voorkomen van de ontwikkeling van dysbacteriose;
• verhoging van het hemoglobinegehalte in het bloed;
• preventie van vroegtijdige huidveroudering, dankzij de antioxiderende eigenschappen van tocoferol.

Regelmatige consumptie van pasta helpt ook bij het overwinnen van slapeloosheid, depressie en hoofdpijn (waaronder migraine).

Contra-indicaties voor het gebruik van pasta zijn onder meer ernstige ziekten van het maag-darmkanaal. Mensen die last hebben van constipatie mogen het product ook niet gebruiken.

Moeilijkheidsgraad, kooktijd

Gerechten op basis van linguine worden als gemiddeld qua bereidingscomplexiteit beschouwd. De kooktijd bedraagt ​​vanaf 40 minuten. tot 2,5 uur.Het grootste deel van de tijd wordt besteed aan het kneden en laten rusten van het deeg. Als u kant-en-klare pasta koopt, kan het gerecht veel sneller worden bereid.

Pasta moet worden gekozen uit durumtarwe. Dit is een voorwaarde voor het maken van de “juiste” pasta. Voor zelfproductie wordt alleen durummeel gebruikt.

Het gerecht kan worden bereid met de toevoeging van verschillende producten: zeevruchten, kippenpulp, champignons, groenten, noten, spek.

Hoe linguine koken?

Om 2 porties te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 0,2 kg bloem;
• 2 eieren;
• 1 theelepel olijfolie;
• keukenzout (naar smaak).

Linguine maken op de foto:

Bedek de plastic massa en zet een paar uur in de koelkast. Vervolgens moet het deeg op kamertemperatuur komen en dan in een dunne laag uitrollen.

Hierna moet je de cake met je handen uitrekken.

Snijd vervolgens in reepjes van de gewenste breedte of gebruik een speciale machine. De pasta moet lichtjes gedroogd zijn.

Voedingswaarde per 100 g product:

• eiwitten – 12 g;
• koolhydraten – 71 g;
• vet – 1,2 g.

Calorie-inhoud – 350 kcal.

Kookopties

Ingrediënten die nodig zijn voor het recept:

• 10 tomaten;
• 500 g linguine;
• 240 ml witte tafelwijn;
• een paar teentjes knoflook;
• 450 g garnalen;
• 225 g sint-jakobsschelpen en inktvis;
• peper, zout, peterselie (naar jouw smaak).

Productie:

1. Snijd de gewassen tomaten fijn in blokjes.
2. Doe de gehakte teentjes knoflook in een verwarmde koekenpan met olijfolie en bak ze lichtjes.
3. Voeg hierna het tomatenmengsel toe.
4. Giet na een minuut de wijn erbij en voeg kruiden toe. Meng de producten.
5. Kook op laag vuur.
6. Schil de gewassen garnalen en bak ze een paar minuten in een aparte bak.
7. Kook vervolgens de pasta tot deze gedeeltelijk gaar is.
8. Maak de inktviskarkassen schoon, spoel ze af en snijd ze in ringen, waarvan de dikte niet meer dan anderhalve cm mag zijn.
9. Voeg de inktvisringen en sint-jakobsschelpen toe aan de pan met de tomaten. Kook gedurende 8 minuten.
10. Zodra de tijd verstreken is, voeg je de garnalen en pasta toe.
11. Meng de ingrediënten en zet het vuur uit.

Het gerecht is klaar.

Videorecept:

Componenten:

• 250 g pasta en garnalen elk;
• 100 ml kippenbouillon;
• 450 g champignons;
• paar st. l. geraspte kaas;
• 0,5 theelepel gedroogde basilicum;
• paprika;
• drie teentjes knoflook;
• 400 g tomaten;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• specerijen, zout (naar jouw smaak).

Het gerecht maken:

1. Kook pasta in zout water.
2. Snijd de gewassen champignons, de gepelde paprika's in blokjes en hak de teentjes knoflook fijn.
3. Doe het groentemengsel in een verwarmde koekenpan met olie en bak lichtjes.
4. Giet vervolgens de bouillon erbij, voeg gehakte tomaten en basilicum toe. Meng de ingrediënten.
5. Een paar minuten nadat het werkstuk kookt, zet je het vuur lager, voeg je de gepelde garnalen toe en roer.
6. Kook in een gesloten bakje gedurende ongeveer 5 – 7 minuten.
7. Voeg na verloop van tijd pasta toe aan het resulterende mengsel, combineer de producten en bestrooi met geraspt kaasmengsel.

Het gerecht is klaar.

Ingrediënten:

• 250 g pasta;
• een paar teentjes knoflook;
• 185 g tonijn (in olie);
• 4 tomaten;
• 60 g kappertjes;
• 25 gram boter;
• peper, zout, kruiden (naar eigen smaak).

Het gerecht maken:

1. Kook de pasta in zout water tot deze gedeeltelijk gaar is.
2. Snijd het tonijnvlees in grote stukken en doe het in een verwarmde koekenpan met olie.
3. Voeg gehakte tomaten en kappertjes toe. Kook gedurende een minuut, al roerend.
4. Voeg vervolgens gehakte teentjes knoflook toe. Bak nog eens 60 seconden.
5. Zet hierna het vuur uit en meng met de pasta.

Bestrooi het afgewerkte gerecht met geraspte kaas.

Componenten:

• 230 g pasta;
• 15 g spinazieblaadjes;
• een kwart kopje amandelschijfjes en basilicumblaadjes;
• 30 g geraspte kaas;
• een paar theelepels verse oregano (gehakt);
• 1 theelepel. gehakte verse tijm;
• teentje knoflook;
• een paar grote lepels groentebouillon en olijfolie;
• ¼ theelepel elk zout en gemalen peper;
• 2 theelepel. citroensap.

Het gerecht maken:

1. Doe de spinazie in een afgesloten bakje en plaats deze een paar minuten in de magnetron, zodat de bladeren verwelken.
2. Doe ze in een blenderkom, voeg amandelen, basilicum, oregano, tijm en gehakte knoflook toe, voeg peper toe. Maal de componenten tot een homogene massa verschijnt.
3. Giet hierna de bouillon, het citroensap en het zout erbij. Meng de producten opnieuw.
4. Giet vervolgens geleidelijk de olijfolie erbij en zet de blender weer aan.
5. Bestrooi het resulterende mengsel met de helft van de geraspte kaas, doe het in een gesloten bakje en zet het in de koelkast.
6. Kook op dit moment de pasta in gezout water en laat uitlekken in een vergiet.
7. Nadat de overtollige vloeistof is afgetapt, doet u de pasta in een kom, voegt u een half glas van het bereide mengsel toe en combineert u de ingrediënten.

Verdeel de pasta in kommen, schep er een paar lepels saus op en een klein beetje geraspte kaas.

Ingrediënten:

• 300 g kippenpulp;
• 240 g pasta;
• een half glas citroensap;
• groene uien, basilicum, verse peterselie;
• 150 g geraspte kaas;
• 50 gram boter;
• paar st. l. olijfolie;
• peper, keukenzout (naar smaak).

Het gerecht maken:

1. Kook de pasta in brak water en laat hem vervolgens in een vergiet uitlekken om het overtollige vocht af te tappen. Je moet 1 eetl. water waarin de pasta gekookt is.
2. Het kippenvlees dient u vooraf in gezouten water te koken en af ​​te laten koelen. In kleine stukjes snijden. Doe het in een verwarmde koekenpan met olijfolie.
3. Bak lichtjes, hak de greens en de basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe aan het vlees.
4. Voeg ook citroensap toe en meng de ingrediënten. Kook gedurende 1 minuut.
5. Voeg vervolgens de gekookte pasta en 100 gram geraspte kaas toe en roer.
6. Giet er een kleine hoeveelheid water in waarin de pasta gekookt is.

Verdeel de afgewerkte schaal in porties over borden en bestrooi met geraspte kaas erover.

Componenten:

• 0,5 kg pasta;
• drie eieren;
• 125 g spek;
• ½ eetl. room;
• 180 g kaas;
• 30 g peterselie;
• peper, tafelzout (naar jouw smaak).

1. Doe het spek in een voorverwarmde koekenpan en bak het op middelhoog vuur (ongeveer 8 tot 12 minuten) krokant, af en toe roerend.
2. Kook de pasta in brak water en giet af in een vergiet om overtollig vocht af te tappen (bewaar een glas van dit water).
3. Breek de eieren in een diepe kom, giet de room erbij en voeg geraspte kaas toe. Slaan tot dat het glad is.
4. Giet het eimengsel bij de hete pasta en meng de ingrediënten. Dit moet snel gebeuren zodat de massa gelijkmatig over de pasta wordt verdeeld. Vervolgens kun je een deel van de vloeistof die overblijft na het koken van de pasta erbij gieten.
5. Voeg gebakken spek, peper en zout toe en combineer de ingrediënten.

Leg de afgewerkte schaal in porties op borden, bestrooi met gehakte peterselie en geraspt kaasmengsel erop.

Ingrediënten:

• 220 g pasta;
• 1 eetl. magere melk;
• een halve theelepel keukenzout;
• peper (naar jouw smaak);
• 1 eetl. l. meel en olijfolie;
• 60 g Parmezaanse kaas;
• 1,5 eetl. l. mascarpone kaas.

Het gerecht maken:

1. Kook de pasta en houd hem daarna warm.
2. Giet melk in een diepe container, voeg kruiden toe en roer.
3. Giet de bloem in een verwarmde koekenpan, bak een paar minuten onder voortdurend roeren.
4. Giet vervolgens het melkmengsel erbij en laat het drie minuten sudderen. tot het iets verdikt is, mengproducten.
5. Zet het vuur uit, voeg Parmezaanse kaas en mascarpone toe.
6. Roer de kaassaus door de linguine.

Bestrooi het gerecht voor het serveren met het resterende geraspte kaasmengsel.