Bladerdeegtaarten voor de feesttafel. Taarten gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg

Heerlijke vullingen voor gist- en bladerdeegtaarten
======================================
Vroeger werden taarten alleen tijdens feesten tentoongesteld. Daarom hebben het woord dat feestelijk feest betekent, en de taart dezelfde wortel. Nu weet elke zichzelf respecterende huisvrouw uit de eerste hand wat taartvulling is en kan haar huishouden, maar ook haar gasten, plezieren met een interessant en smakelijk gerecht.

Taarten kunnen in drie soorten worden verdeeld: gesloten, open en halfgesloten, dat wil zeggen rooster. Afhankelijk van het type taart, moet je de vulling kiezen. Vullingen gemaakt van kool, kwark, fruit of jam (die veel vocht bevatten) worden bijvoorbeeld meestal gebruikt om halfgesloten en open taarten te maken.

Maar gesloten taarten zijn erg lekker als ze gevuld zijn met ontbijtgranen, eieren, champignons, vis of vlees. Door deze regel te volgen, bereidt u heerlijke en sappige taarten die tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.

Hoe taartvulling te bereiden

De vulling voor taarten kan zeer gevarieerd zijn. Als de vulling aanvankelijk in Rus werd bereid uit slechts één product (pap, kool, appels, champignons, enz.), Dan zijn moderne huisvrouwen niet bang om te experimenteren en een verscheidenheid aan complexe vullingen te maken, die veel ingrediënten kunnen bevatten.

Omdat het deeg vrij snel bakt, maar hetzelfde kan niet altijd gezegd worden over de vulling, wordt het vooraf onderworpen aan een warmtebehandeling. Dit geldt vooral voor vleespasteien. En de vulling met pap heeft geen tijd om goed te koken als de ontbijtgranen niet eerst gaar zijn.

Je kunt de vis ook rauw in de taart doen. Het bakken duurt echter veel langer.

De smaak van vullingen voor taarten moet iets rijker zijn dan die van gewone gerechten. Dus als de inhoud van de taart zoet is, moet er voldoende suiker in zitten. Vullingen voor hartige taarten moeten licht gezouten zijn, de kruiden moeten er goed in voelbaar zijn en vergeet het vet niet. Dit komt door het feit dat het deeg tijdens het bakken een deel van het zout/suiker enz. absorbeert, waardoor uw taarten misschien smakeloos lijken.

Bij het bereiden van de vulling voor zoete taarten is het raadzaam er een beetje zetmeel aan toe te voegen. Dankzij dit trucje lekt de vulling niet uit je product.

Gisttaartvulling

Voor een gisttaart kun je veel vullingen gebruiken. Maar kool, aardappelen en lever passen heel goed bij gistdeeg.

Probeer gisttaart te maken met gestoofde kool. Snijd en bak voor deze vulling een paar uien en voeg vervolgens wortels en geraspte kool toe aan de pan. Gehakte gekookte eieren die aan de vulling worden toegevoegd, zullen de smaak van de taart helemaal niet bederven.

Je kunt trouwens niet alleen rauwe, maar ook zuurkool gebruiken. Je moet wachten tot het leegloopt of eruit knijpt, en dan laten sudderen met uien en wortels.

Als je taarten met aardappelen wilt maken, kun je ze rauw gebruiken, maar dan moeten ze heel fijn worden gehakt, zodat ze de tijd hebben om te bakken. Meestal worden gekookte aardappelen of aardappelpuree in taarten gedaan. Aan de aardappelvulling kun je gebakken of verse uien en kruiden toevoegen.

Om een gisttaart met lever te maken, heb je van de laatste een halve kilo nodig. De lever, de longen en het hart moeten worden gekookt, meestal voorgesneden om de kooktijd te verkorten. Vervolgens moet de lever door een vleesmolen worden gevoerd. Vervolgens worden er gebakken uien en kruiden aan toegevoegd.

Laag taartvulling

Ondanks het feit dat het zogenaamde "levende deeg" meestal wordt gebruikt voor Russische taarten, dat wil zeggen gistdeeg gemaakt met kefir, bier, zure room, wei, enz., Maakt bladerdeeg uitstekende taarten.

Probeer eens een bladerdeegtaart te maken met een complexe en zeer smakelijke vulling. Hiervoor heb je nodig: ongeveer 300 g gehakt, elk 150 g fetakaas en harde kaas, een ui, 2 eieren (rauw) en peterselie, basilicum, dille, kruiden.

De ui en het gehakt moeten gaar worden gebakken. Als het afkoelt, moet je geraspte kaas en fetakaas toevoegen, evenals gehakte kruiden. Zout dit alles, breng op smaak met je favoriete kruiden, voeg eieren toe en meng. Een bladerdeegtaart met deze vulling is erg lekker.

Als je 400 gram bladerdeeg hebt en nog niet hebt besloten wat je ermee gaat doen, kun je een taart maken gevuld met gehakt en champignons.

Bak 400 g gehakt met uien. Was hele champignons grondig en kook ze zonder zout aan het water toe te voegen. Reeds gekookte champignons moeten worden gehakt en gestoofd met gehakt. Snijd een middelgrote tomaat in blokjes en voeg deze toe aan het gehakt.

De vulling wordt op het deeg uitgesmeerd, waarna 2-3 kleine tomaten worden gesneden en de vulling ermee wordt bedekt, de volgende laag is geraspte kaas.

Zoete vulling voor taarten

Zoete taarten vormen een heerlijk dessert. Ze kunnen zowel warm als koud geserveerd worden. Zoete vullingen voor taarten kunnen fruit, bessen, jam en kwark bevatten.

Om ervoor te zorgen dat een zoete fruittaart niet alleen een uitstekende smaak heeft, maar er ook esthetisch aantrekkelijk uitziet, is het beter om appels, pruimen, dichte perziken en peren als vulling te gebruiken. Omdat deze vruchten vrij hard vruchtvlees hebben, veranderen ze tijdens het bakken niet in puree en hebben ze een heel mooi uiterlijk.

Voeg gewoon zetmeel toe aan bessentaartvullingen. Dit heeft geen invloed op de smaak van de taart, maar het deeg binnenin zal niet nat zijn. Van kersen, abrikozen, pruimen, perziken, enz. Het is beter om de botten te verwijderen.

Er zijn meestal geen problemen met jam of jam, maar het is raadzaam om de siroop uit de jam te laten lopen, zodat de vulling zich niet verspreidt.

De wrongelvulling zal niet droog zijn als je er een beetje zure room of gesmolten boter aan toevoegt. Vergeet trouwens niet de kwark door een zeef te malen of in een blender te kloppen. Gedroogd fruit, noten, appels en bananen passen goed bij kwark in taartvulling.

Recepten voor het vullen van taarten
Vleesvullingen voor taarten

Bak eventueel gehakt met uien, voeg gekookte eieren, kruiden en specerijen toe. Als de vulling droog blijkt te zijn, kunt u deze een beetje verdunnen met vleesbouillon.
Bak kleine stukjes wild. Als het afkoelt, wordt het gescheiden van de botten en fijngehakt. In de koekenpan waarin het wild gebakken is, moet je een theelepel bloem en 1/3 kopje melk toevoegen. De resulterende saus wordt aan het vlees toegevoegd. Daarna wordt alles gemengd met kruiden en specerijen.
Gekookte en versnipperde kip wordt gemengd met gekookte rijst en gehakte gekookte eieren. Naast de gebruikelijke kruiden kun je aan deze vulling een beetje nootmuskaat toevoegen, de smaak van de taart komt hier alleen maar ten goede aan.
Kook de kip en hak hem fijn, voeg aardappelpuree, gehakte paprika, groene erwten, maïs en een rauw ei toe om te binden. Vergeet zout en kruiden niet.
Liefhebbers van rundvlees kunnen dit soort vlees koken (niet voordat het volledig gaar is). Snijd het vervolgens in vrij grote stukken en bak het samen met de ui in dierlijk vet. Het gekoelde vlees wordt met een mes gehakt. Om ervoor te zorgen dat de taartvulling niet uitdroogt, is het in dit geval beter om geen vleesmolen te gebruiken. Je kunt een paar eetlepels vleesbouillon, kruiden en gekookte eieren aan de vulling toevoegen.

Visvullingen voor taarten

Klop de smeltkaas, dille en citroensap in een blender. Verdeel dit mengsel over het deeg. Er bovenop zit licht gezouten zalm of zalm.
Kook of bak de visfilet. Pureer het vervolgens met een vork. Voeg groene uien en dille toe, zout en bestrooi met gemalen peper.
Gekookte vis in de taartvulling past goed bij rijst en kruiden. Voeg voor sappigheid visbouillon toe.
Rauwe visfilets moeten worden gehakt. Hetzelfde gebeurt met uien. Meng deze twee ingrediënten, voeg zout, peper en rauw ei toe. Deze vulling moet worden gepureerd met een stamper (bij voorkeur een houten stamper).

Champignon- en groentevullingen voor taarten

Kook verse champignons en haal ze door een vleesmolen. Doe een paar eetlepels dierlijk vet en gehakte ui in een verwarmde koekenpan. Als de ui transparant wordt, voeg dan een theelepel bloem toe en meng alles grondig. De bloem moet donkerder worden. Voeg vervolgens de champignonbouillon en kruiden toe aan de pan. Deze saus moet een beetje dikker worden. Wacht tot het is afgekoeld voordat je zure room aan de saus toevoegt. Meng de champignons en de saus - je vulling is klaar.
Week de gedroogde champignons, kook en hak ze fijn. Combineer met voorgesneden ui en bak. Het is beter om hiervoor boter te gebruiken. Aan deze vulling kunt u boekweitpap toevoegen.
Snijd de ingemaakte champignons en uien. Meng dit alles en voeg plantaardige olie toe.
Gekookte wortels worden gehakt, gemengd met gehakte gekookte eieren, een eetlepel boter en zout. De taart wordt sappig.
Maal groene uien, dille en gekookte eieren. Voeg rauwe eieren, zout en peper toe en meng alles grondig. Soms voeg ik gekookte rijst toe aan deze vulling.
Bak droge champignons en uien in boter. Doe in een andere koekenpan hetzelfde met de uitgeperste zuurkool. Meng de bereide ingrediënten, voeg zout en kruiden toe.

Vullingen voor zoete taarten

Snijd de geschilde en gezaaide appels in plakjes en besprenkel met citroensap. Bestrooi ze vervolgens met een mengsel van suiker en kaneel, je kunt vanille en gemalen gember toevoegen voor pikantheid.
Stoof de geraspte wortelen, appels en peren. Aan het einde van dit proces worden suiker en kaneel toegevoegd.
Kleine stukjes pompoen worden in boter gestoofd. Wanneer deze zacht wordt, wrijf je de pompoen door een fijne zeef. Op dit moment moet je kokend water over de pruimen gieten en na 15-20 minuten fijnhakken. Meng pruimen met pompoen en voeg suiker toe. Gekookte rijst zal deze vulling niet bederven.
Spoel af en giet kokend water over rozijnen, pruimen en vijgen gedurende 5 minuten. Doe de gehakte gedroogde vruchten in een pan, voeg 2 eetlepels honing, een paar eetlepels wijn, kruidnagel en kaneel toe. Dit mengsel moet 3-5 minuten op laag vuur worden bewaard. Je kunt gemalen noten toevoegen.
Vermaal 200 g walnoten, voeg vanillesuiker, een glas melk, een eetlepel paneermeel, citroenschil, een glas water en 50 g rozijnen toe. Dit mengsel wordt over water gekookt. Als gevolg hiervan zou het dikker moeten worden.

De vulling voor taarten kan zeer gevarieerd zijn. Het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht van de huisvrouw en de producten die aanwezig zijn.

Dit artikel is automatisch toegevoegd vanuit de community

Iedereen houdt van bladerdeegtaarten. Afhankelijk van de vulling kunnen ze een dessert worden voor thee, cacao of een glas melk, of een heerlijk diner voor het hele gezin. Het aantal mensen dat graag heerlijke gerechten uit deeg bereidt, neemt zelfs vandaag de dag niet af, en om tijd te besparen bieden we een selectie recepten aan voor het maken van bladerdeeg van kant-en-klaar winkeldeeg.

Bladerdeegtaarten met appels zijn een van de meest bekende en populaire bakopties waar iedereen van houdt. En deze optie is zeer geschikt voor thuis koken als u zich geen zorgen wilt maken over taarten.

Bereid je voor op 8 taarten:

appels - 4 grote of 8 kleine;
deeg 300 g;
ei -1;
boter - 30-40 g;
een pakje vanilline;
zetmeel - 1 eetl. l.;
room - 1 theelepel;
suiker - 2 el. l.

Op een briefje. Zetmeel kan worden vervangen door bloem en room door melk.

Ontdooi eerst het deeg als u kant-en-klaar, in de winkel gekocht deeg gebruikt.
Terwijl het deeg aan het ontdooien is, maak je de vulling: was en schil de appels. Van de schil kan vruchtensap worden gemaakt. Snijd de appels in kleine plakjes of blokjes. Voeg er suiker aan toe. Het wordt aanbevolen om bruin te gebruiken. Voeg er olie aan toe. Verwarm alles in een koekenpan. Voeg indien gewenst een snufje kaneel en nootmuskaat toe. Vergeet vanilline niet. Het kan worden vervangen door een druppel vanille-essence. Laat de vulling sudderen, af en toe roeren. Als ze iets zachter worden, voeg dan zetmeel toe en roer. We wachten tot de vloeistof iets verdampt. Breng over naar een aparte container en laat afkoelen.
Verdeel het ei in wit en dooier. Voeg room toe aan de dooier en klop.
Rol het deeg een stuk uit, verdeel het in 8 gelijke delen. Plaats ongeveer een eetlepel vulling op elke laag. Vet de randen van de taartjes in met eiwit en sluit de taartjes. Vet de afgewerkte bladerdeegjes in met het dooier-roommengsel en bestrooi met een beetje poedersuiker. Vergeet ook niet om 2-3 kleine sneden te maken - de taarten zullen mooi worden, de vulling zal naar buiten gluren en er zal stoom uit komen zodat het deeg goed gebakken is en niet "nat" van binnen. Bak een kwartier.

Met kwark

Taarten met kwark koken sneller dan andere, omdat de vulling geen lange bereidingstijd vereist.

Ingrediënten voor taarten met kwark:

gistvrij bladerdeeg in bordjes - verpakking;
dikke kwark - 250-300 g;
vanilline;
ei -1 eenheid;
suiker.

Klop het ei en de vanille apart. Voeg een paar eetlepels suiker toe aan de kwark. Voeg de helft van het eimengsel toe aan de kwark en meng alles goed door elkaar.
Ontdooi het deeg van tevoren, rol het uit en snijd het in vierkanten. Verdeel de vulling, knijp en bedek met het tweede deel van het eimengsel. Vergeet de bezuinigingen niet. Indien gewenst kunt u lichtjes bestrooien met sesamzaadjes. Bak gedurende 20-25 minuten.

Met aardbei

Het recept voor bladerdeegtaarten met aardbeien is een geweldige traktatie voor het zomerseizoen. Het wordt aanbevolen om te koken met seizoensbessen die niet in een kas zijn gekweekt. Het is goed als je bevroren aardbeien uit je tuin hebt; ze zullen ook perfect werken.

Ter voorbereiding heb je nodig:

een pakje bladerdeeg uit de winkel;
ei - 1;
aardbeien - 1,5 -2 kopjes;
suiker.

Op een briefje. In plaats van aardbeien kun je aardbeien, frambozen en bramen gebruiken.

Bestrijk het oppervlak van de tafel of het deegbord licht met bloem, kneed het deeg er een beetje op en laat het een tijdje opzij liggen.
Verdeel ondertussen de aardbeien in vieren. Klop het ei in een aparte kom - het is geschikt voor het invetten van kant-en-klaar bladerdeeg.
Verdeel het deeg in vieren en rol het met een deegroller uit tot rechthoekige dunne lagen. Plaats de bessen op de helft van één laag en bestrooi met 1-2 theelepels suiker. Bedek met de andere helft van het deeg en knijp de randen samen. Dit kan met de hand of met de tanden van een vork.
Bestrijk de bovenkant van de afgewerkte taarten met het eimengsel, leg ze op een bakplaat en bak ze een derde van een uur in een voorverwarmde oven.

Met kers

Kersentaarten zijn een goede optie voor fruit- en bessenliefhebbers die de klassieke appelvulling beu zijn.

Van tevoren voorbereiden:

kers - 500 g;
suiker - 5-7 tafel. lepel;
zetmeel - een paar eetlepels. lepel;
ei -1;
bladerdeegdeeg - 500 g.

Op een briefje. Kant-en-klare zoete taarten kunnen licht worden bestrooid met poedersuiker.

Was de kersen en verwijder de pit; je kunt ze snijden. Voeg suiker en zetmeel toe. Voeg zetmeel toe, afhankelijk van hoeveel sap er uit de bessen vrijkomt en hoe dik de vulling moet worden gemaakt.
Verwarm de bessen met suiker en zetmeel, al roerend. Je zou bessen in een lichte gelei moeten krijgen.
Rol het deeg uit en verdeel het in rechthoeken. Om te voorkomen dat de bladerdeegjes uit elkaar vallen, bestrijk je de randen met losgeklopt ei, een klein beetje, anders plakt het deeg niet aan elkaar; de randen vallen gewoon uit elkaar.
Plaats 1-2 eetlepels in elke rechthoek. l. vullen en sluiten. Bestrijk de bovenkant van de taart met het eimengsel en plaats hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak met een vork of tandenstoker 2-3 gaten zodat stoom uit de taarten kan ontsnappen. Bak gedurende 15-20 minuten. De gebakken producten zijn erg luchtig, royaal gevuld met zoete bessenvulling.

Bladerdeegtaarten met vlees

Sappige en bevredigende taarten worden gemaakt met vlees. In deze versie raden we aan om bladerdeegtaarten in een koekenpan te bereiden:

bladerdeeg - 500 g;
gehakt varkensvlees en rundvlees - 400 g;
ui - 1;
ei - 1;
zout en peper.

Snijd de ui fijn en bak in hete olie tot hij transparant is. Voeg na een paar minuten het gehakt, zout en peper toe. Zorg ervoor dat je het gehakt over de bodem van de pan wrijft, zodat het niet in klontjes aan elkaar blijft plakken. Het is niet nodig om de vulling te veel te bakken, hij moet sappig blijven.
Rol de deeglagen dunner uit, ongeveer 3 mm. Snijd in vierkanten. Vervolgens moet je de vulling neerleggen, de randen van de taarten bedekken met het losgeklopte eimengsel en met de hand knijpen.
Verhit een half glas plantaardige olie in een koekenpan. Bak de taarten aan beide kanten gedurende 2-3 minuten tot er een smakelijk knapperig korstje ontstaat. Plaats de afgewerkte taarten op keukenpapier om overtollige olie af te tappen. Je kunt het serveren met thee of kefir, wat je maar wilt.

Met kool

Niet minder heerlijke taarten worden gemaakt met kool. Om je van tevoren voor te bereiden, bereid je het volgende voor:

ei - 1 eenheid;
bladerdeeg - 500 g;
kleine koolvorken;
ui - 1;
zout en peper.

Snijd de ui fijn en versnipper de kool. Alles moet vrij klein zijn. Verhit de olie en bak hierin de ui, voeg na een paar minuten de kool, zout en peper toe. Kook een derde van een uur.
Rol ondertussen het afgewerkte deeg uit tot een dikte van 5 mm. Snijd in vierkanten.
Klop het ei apart.
Leg de afgewerkte vulling op de vierkanten, bedek de randen van het deeg lichtjes met ei, wikkel de taarten en knijp in de randen. Leg ze op een bakplaat en bedek ze met ei. Bak ongeveer een half uur op 180 graden - let op de vorming van een goudbruine korst op de taarten.
De afgewerkte bakproducten moeten iets afkoelen voordat ze worden geserveerd.
Een uitstekend tussendoortje bij een kopje gebrouwen witlof.

Heerlijke taartrecepten

bladerdeeg taarten

45 minuten

250 kcal

5 /5 (1 )

Als je je afvraagt wat je van bladerdeeg kunt maken, dan komt dit artikel van pas.

Bladerdeeggebakjes zijn de eenvoudigste en lekkerste bakoptie voor degenen die geen zin hebben of geen zin hebben in koken en kneden. Worden gebruikt gekochte lakens en verschillende soorten vullingen, waarmee u de smaak van uw gerecht elke keer uniek en onnavolgbaar kunt maken.

Ik vind het erg leuk om deze bladerdeegtaarten te maken als ik mijn dierbaren wil verwennen met iets lekkers, maar ik heb geen tijd om lang in de keuken te staan. Ik doe er vaak kersen in, dus vandaag zal ik je vertellen hoe je bladerdeegtaarten met kersen maakt, en ik zal je een recept geven met een foto van hoe je ze in de oven kunt bereiden.

De Franse banketbakker Claudius Gele vond in 1645 bladerdeeg uit. Ze zeggen dat hij het lekkerste brood voor zijn zieke vader wilde bakken. Nadat hij het deeg had gekneed, wikkelde Claudius er een stuk boter in, rolde het vervolgens uit en herhaalde dezelfde procedure verschillende keren. Het brood dat hij bakte verraste hem enorm, want het bleek erg groot te zijn. Later, toen Gele al in een banketbakkerij in Parijs werkte, verbeterde hij zijn recept.

U kunt experimenteren en de vulling voor de bladerdeegjes kiezen op basis van uw smaakvoorkeuren. Tegelijkertijd kunnen gebak niet alleen zoet, maar ook zout worden bereid.

Keukenapparatuur en keukengerei: bakplaat, bakpapier, diepe kom, theelepels, scherp mes.

Vereiste producten

Kenmerken van productselectie

Het is raadzaam om deeg te kopen om te koken gist. Het bakken ervan blijkt zachter en luchtiger. Maar als je dit niet in de winkel vindt, koop dan gerust gistvrij. Ik heb er ook mee moeten koken en het bleek ook best lekker.

Degenen die willen afvallen, moeten afzien van het eten van bladerdeeg, omdat deze behoorlijk veel olie bevatten.

Hoe je thuis bladerdeegtaarten kunt maken

Het recept voor het maken van bladerdeeg is vrij eenvoudig. Eerst hebben we nodig ontdooien gekocht bladerdeeggistdeeg, waarvan we taarten zullen vormen op een met bloem bestoven tafel. Dan kun je het een beetje uitrollen, maar niet erg dun, zodat het gebak luchtig wordt.

Snijd de laag met een mes in gelijke vierkante stukken.
Giet een theelepel zetmeel in het midden van het uitgesneden deel van het vel. Het zorgt ervoor dat de kersen zich tijdens het koken niet verspreiden.

Bestrooi de kersen met een beetje suiker en laat ze ongeveer 30 minuten staan. De kersen laten overtollig sap vrij en de vulling zal niet te nat zijn en zich verspreiden.
Plaats de vulling er voorzichtig bovenop. Zorg ervoor dat het niet op de randen van het deeg komt.
Strooi suiker over de kersen. Eén theelepel is voldoende.
En lijm de taart zelf direct. Er zijn veel verschillende vormen voor het vullen van bladerdeegtaarten, dus kies degene die jij het lekkerst vindt.

Maar als je kersen als vulling kiest, raad ik aan om de zijkanten van onder naar boven te lijmen, omdat dit type vulling behoorlijk sappig is en tijdens het bakken uit de andere vorm zal vloeien.

Laat de gevormde taarten ongeveer 10 minuten rusten voordat u ze in de oven plaatst. Zo behouden ze beter hun vorm.
Bestrijk de taarten met losgeklopt eigeel of melk met daarin opgeloste suiker. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de gebakken goederen geurig en rooskleurig zijn.
Bak in een goed verwarmde oven gedurende 15-20 minuten (controleer je oven).

Klaar! Het enige wat nog rest is een beetje afkoelen en de luchtige, knapperige lekkernijen kunnen worden geserveerd.

Van oudsher werden in Rus taarten met verschillende vullingen gebakken. Ter ere van hen bedachten de mensen zelfs een spreekwoord dat zegt: "Als er taarten waren, zouden er vrienden zijn." Dit gerecht werd tijdens de feestdagen geserveerd en daarom komt de naam van het woord feest. De taarten worden gebakken en gebakken, en ze worden ook gemaakt met verschillende soorten deeg: gist, bladerdeeg, gemaakt met biscuit of kefir. Helaas heeft de geschiedenis tot op de dag van vandaag niet de exacte naam bewaard van de kok die de taarten voor het eerst bereidde, maar door de eeuwen heen is er een grote verscheidenheid aan recepten voor dit heerlijke gerecht te vinden.

Bladerdeeg - algemene principes en bereidingswijzen

Een bijzonderheid bij het maken van bladerdeegtaarten is het uitrollen in meerdere zeer dunne lagen. Om dit deeg elastischer te maken, wordt er voedingszuur aan toegevoegd, wat de viscositeit van bloem en eiwitten helpt verhogen. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold in een rechthoekige laag, waarvan de dikte niet meer dan tien millimeter mag zijn. Het deeg moet heel soepel en langzaam worden uitgerold, gelijkmatig in alle richtingen, anders rijzen de bakwaren niet goed. Het afgewerkte deeg moet veertig minuten in de koelkast worden bewaard. Gebakken producten moeten roze en goudbruin zijn en als ze met een mes worden ingedrukt, moeten ze rijzen zonder uit te zakken.

Bladerdeeg - voedselbereiding

Bladerdeegjes kunnen als apart gerecht of als warm voorgerecht geserveerd worden. Vlees, groenten, eieren, vis, kwark en allerlei soorten zoete jam of conserven zijn perfect om ze te vullen. Ze kunnen in de oven worden gebakken of worden gefrituurd in goed verwarmde plantaardige olie. Je kunt bladerdeeg in de winkel kopen of zelf maken, er zijn geen speciale culinaire vaardigheden voor nodig. Voor bladerdeeg heb je bloem, water en zout nodig. Een uit deze producten gevormde bal moet een dag in de koelkast worden geplaatst en de volgende dag een beetje boter toevoegen en uitrollen. Druk niet te hard op het deeg, anders worden de taarten hard en niet luchtig. En om de taarten rooskleuriger te maken, moet je ze voor het bakken invetten met vers eigeel.

Bladerdeegjes - de beste recepten

Recept 1: Bladerdeegjes met vlees

Deze taarten zijn gemakkelijk en snel te bereiden en je hebt een minimale hoeveelheid ingrediënten nodig om ze te maken. Bovendien kunt u veilig experimenteren met de vulling. Je kunt één soort vlees in het deeg doen of verschillende soorten vlees mengen.

Ingrediënten: 500 gram vlees of bereid gehakt, 2,5 kopjes bloem, driekwart kopje verse melk, 1 ei, een snufje bakpoeder, 150 gram boter.

Kook methode

Maal de boter en de bloem tot kruimels, voeg melk gemengd met bakpoeder en een lichtgeklopt ei toe aan de resulterende massa. Zout alles en vorm een bal deeg. Je kunt het niet kneden, je hoeft het alleen maar tot een homogene massa te consolideren en tien minuten te laten staan. Daarna moet het deeg in twee gelijke delen worden verdeeld, uitgerold en ingevet met gesmolten boter. Vervolgens wordt het deeg tot een rol gerold, waaruit een broodje wordt gemaakt, dat ongeveer een half uur in de koelkast moet afkoelen.

Op dit moment wordt de vulling voorbereid. Maal het vlees in een vleesmolen, bak met uien in boter, voeg naar smaak zout en peper toe.

Vervolgens moet je het deeg eruit halen, dun uitrollen en met een glas identieke ronde stukken maken voor de taarten, in het midden daarvan het gehakt leggen. Knijp de randen van de taarten voorzichtig samen, bestrijk ze met ei erop en plaats ze in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 20-30 minuten.

Recept 2: Zoete bladerdeegjes

Deze delicate taarten kunnen worden gemaakt met een zoete of geitenkaasvulling. Hun voorbereidingstijd bedraagt één uur en veertig minuten. Deze taarten zijn een uitstekende aanvulling op een theekransje thuis of een ideale oplossing voor het trakteren van gasten.

Ingrediënten: 800 gram bloem, 1 glas magere zure room of wei, 3 eieren, ½ theelepel frisdrank, 2 theelepels suiker, zout naar smaak. Voor de vulling heb je een half glas walnoten, gesmolten boter, 2/3 kopje suiker en vloeibare honing nodig.

Kook methode

Om het deeg te bereiden, moet je bloem met frisdrank en zout mengen, een kleine kuiltje maken, er een ei in breken en suiker gieten. Kneed het deeg goed en laat het ongeveer tien minuten staan tot het zacht wordt. Bedek vervolgens het deeg, plaats het op een warme plaats en laat nog eens dertig minuten staan.

Terwijl het deeg rust, kunt u de vulling bereiden. Je moet de noten gemengd met suiker goed in een vijzel stampen.

Verdeel het deeg in zes gelijke stukken en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol elk stuk dun uit en vet het royaal in met boter. Doe vervolgens 1/6 van het noten-suikermengsel in het midden. Snij met een deegwiel een rechthoek uit van 7 bij 8 centimeter en knijp de hoeken zo dicht dat de randen aan de bovenkant open blijven.

Leg de taarten op een bakplaat bekleed met bakpapier, plaats ze in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze gedurende vijftien minuten goudbruin. Laat de taarten een beetje afkoelen en giet er honing overheen.

Recept 3: Appelbladerdeegjes

Deze taarten kunnen op elk moment van het jaar worden bereid; ze zijn ongelooflijk lekker, zoet en aromatisch.

Ingrediënten: Voor het deeg heb je 400 gram gezeefde bloem, 1 theelepel zout, een halve theelepel citroenzuur, 180 milliliter water en 350 gram zachte boter nodig. Voor de vulling heb je 500 gram rijpe appels en 80 gram suiker nodig.

Kook methode

Meng 4-5 eetlepels bloem goed met boter. Rol het mengsel uit tot een vierkante laag, waarvan de dikte niet meer dan 2 centimeter mag zijn. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast, verwijder het en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Vervolgens moet je een kuiltje in het mengsel maken, er water in gieten, zout en citroenzuur toevoegen. Kneed het deeg onmiddellijk, het moet zacht en dik zijn.

Dan moet je het deeg tot een bal rollen en nog een half uur laten staan. Rol de bal vervolgens in een vierkant en doe er gekoelde boter op en bestrooi met bloem. Rol het uit tot een laag van anderhalve centimeter dik en zet het opnieuw dertig minuten in de koelkast. Dit proces moet nog vier keer worden herhaald en elke keer moet het deeg vijftien minuten worden afgekoeld.

Terwijl het deeg afkoelt, bereidt u de vulling voor. Je moet de appels wassen, het klokhuis verwijderen, ze schillen en in kleine blokjes snijden, die gemengd zijn met suiker.

Dan moet je driehoekige taarten maken, ze op een ingevette bakplaat leggen en twintig minuten in de oven op 180 graden bakken.

Bladerdeegjes - handige tips van ervaren koks

Om de taarten een mooie glanzende en roze kleur te geven, moet je ze invetten met een gekoeld ei en er na het bakken een stuk boter op leggen. Bij het frituren van taarten kun je een stukje wortel aan de olie toevoegen - hierdoor krijgen ze een mooiere kleur.

Meer recepten voor taarten en taarten

Taartbommen
Taartdeeg
Gebakken taarten
Bladerdeeg gebakjes
Vleespasteitjes
Kefir-taarten
Taarten met ei
Taarten met appels
Taarten met kool

Manna
Snacktaart “Gasten voor de deur”
Vis taart
Champignontaart
Gegeleerde taarten
Een taart met kool
Laagjestaart met kip
Vleespasteitjes
Vlees- en aardappeltaart
Bladerdeegtaart met vlees
Ossetische taarten
Bosbessen taart
Taart met appels
kersentaart
Frambozentaart
Kefir-taart
Taart met bessen
Taart met jam
Bessen taart
Chocoladetaart
Citroentaart
Biscuitgebak
Kip taart
Pompoentaart
Charlotte-recepten
Charlotte met appels in een slowcooker
Charlotte met kers
Charlotte met aardbeien
Charlotte met appels stap voor stap recept met foto's
Charlotte met appels in de oven
Weelderige Charlotte met appels
Charlotte op kefir

Recepten voor koekjes en brownies

Aardappel taart
Zandkoek
Chocolade koekjes
Haver koekjes
Gember koekje
Gelukskoekjes
Vla taarten

Nog meer interessante recepten vindt u op de hoofdpagina van de sectie Koken

Als we iets lekkers willen koken voor het avondeten, dan zijn bladerdeegtaarten precies wat we nodig hebben. Iedereen houdt van warme, geurige en smakelijke gebakjes. En dat is precies hoe de taarten blijken te zijn. En elke keer kunnen ze met verschillende vullingen worden bereid. Deze omvatten vlees, groente, champignons en fruit - u kunt er gerust een kiezen. Bij elk van hen blijken ze heel erg lekker.

En als er ook kant-en-klaar, in de winkel gekocht voedsel in de koelkast staat, hoeft u geen tijd te verspillen aan de voorbereiding ervan. Het is tenslotte geen geheim dat dit precies is wat de langste tijd in beslag neemt. En het is niet eens een kwestie van lang kneden van het deeg. Het punt is dat het altijd tijd kost voordat het intrekt. En hier kocht je het kant-en-klaar, ontdooide het, maakte de vulling klaar en bakte wat je maar wilde.

Gistbladerdeeg en gistvrij deeg worden in winkels verkocht. Wat is hun verschil en welke kun je beter kopen om te bakken?

De gistvrije versie heeft meer lagen dan de gistversie. En omdat er meer lagen zijn, betekent dit dat er meer olie tussen de lagen zit. Dat wil zeggen, het is vetter en bevat twee keer zoveel calorieën. Qua smaak zijn beide opties praktisch niet verschillend. Maar gistvrij deeg is enigszins droog, terwijl gistdeeg zachter is, waardoor gebakken goederen luchtiger worden.

Daarom wordt de gistvrije versie gebruikt voor het bereiden van gebak met zoete vullingen - bladerdeeg, croissants. het is van hetzelfde bereid. En gist is alleen goed voor niet-zoete opties, maar ook voor pizza.

Daarom gebruiken we tegenwoordig een gistbasis. Het moet goed worden ontdooid. Het is beter om dit op kamertemperatuur te doen. Maar we moeten niet vergeten dat bladerdeeg boter bevat, en als je het te veel ontdooit, zal de boter ook smelten en zullen de gebakken goederen niet schilferig en smakelijk worden.

Ik probeer het in de koelkast te ontdooien. Omdat ik weet wat ik vandaag ga bakken, verplaats ik het van tevoren uit de vriezer naar de koelkast. Als ik het 's ochtends erin doe, is het' s avonds al ontdooid en kun je het meteen uitrollen en bakwaren bereiden.

Ik zal je vertellen hoe je taarten met verschillende vullingen kookt. Iemand bij ons thuis is een vleeseter en iemand is vegetariër. En iedereen wil gebakken goederen! Daarom zullen we koken voor verschillende smaken.

We hebben nodig (voor 16 stuks):

aardappelen - 800 gr
ei - 1 st.
boter - 50 gr.
melk (optioneel)
ui - 2 st. (optioneel)
sesam - 2 eetl. lepels
zout - naar smaak
plantaardige olie - voor het smeren van het vel

Voorbereiding:

1. Giet water over de aardappelen, breng aan de kook, voeg zout toe en kook tot ze gaar zijn.

2. Nu moet je beslissen welke vulling je wilt maken. Er zijn twee opties, de eerste is om hiervoor alleen aardappelpuree te gebruiken. De tweede is om de vulling te maken van aardappelpuree met gebakken uien. Vandaag volg ik het eenvoudigste pad en kies ik de eerste optie.

Als je de tweede optie wilt kiezen, snijd de ui dan in kleine blokjes en bak deze goudbruin in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

3. Pureer de aardappelen, voeg boter, aardappelbouillon of melk toe. Voeg het eiwit toe als de gewenste consistentie is bereikt. Laat de dooier achter, we hebben hem nodig. Voor de aardappelvulling kun je de aardappelpuree beter iets dikker maken dan voor het bijgerecht.

Als je de vulling met uien maakt, voeg deze dan toe aan de puree. In dit geval kunt u helemaal geen boter toevoegen of minder toevoegen. Proef het zout; als het niet genoeg is, voeg dan zout naar smaak toe.

4. Geef de vulling de tijd om af te koelen.

5. Vet de tafel in met plantaardige olie en rol er een laag deeg op uit. Het moet in één richting worden uitgerold, van u af, om de lagen niet te verstoren. Je hoeft niet hard op de deegroller te drukken, maar rol hem gewoon gelijkmatig uit.

6. Snijd het werkstuk in 4 delen. Leg op elk een groot deel van de vulling. Om de eindproducten lekker te maken, moeten ze veel vulling hebben.

7. Rol het in een envelop of driehoek.

8. Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet deze in met olie of gebruik een siliconenmatje en plaats de bereidingen erop. Doe hetzelfde met de andere drie lagen.

9. Vet in met dooier. Dankzij dit worden de producten rooskleurig en smakelijk. En strooi er sesamzaadjes overheen voor de schoonheid. Een gerecht wordt immers in de eerste plaats bepaald door het uiterlijk, dus laten we het aantrekkelijk maken.

10. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak gedurende 30 minuten. De afgewerkte bakwaren moeten een mooie goudbruine korst hebben.

11. Haal een bakplaat eruit, verwijder de taarten en plaats ze in een grote platte schaal. Laat iets afkoelen en serveer met hete thee.

Taarten met aardappelen en champignons

Vergelijkbaar met het vorige recept, maar alleen voegen we champignons gebakken met uien toe aan de vulling.

We hebben nodig (voor 16 stuks):

bladerdeegdeeg - 4 borden (750 g)
aardappelen - 500-600 gr
champignons - 300 gr
ei - 1 st.
ui - 2 st.
sesam - 2 eetl. lepels
plantaardige olie - 5 el. lepels
zout, peper - naar smaak

Voorbereiding:

1. Kook de aardappelen. Pureer het tot puree, voeg een beetje aardappelbouillon en eiwit toe.

2. Terwijl de aardappelen koken, snijd je de ui in blokjes en bak je deze lichtjes in plantaardige olie.

3. Snijd de champignons fijn, alle paddenstoelen zijn geschikt: wilde paddenstoelen, in de winkel gekochte paddenstoelen, zoals champignons, gepekelde of gezouten paddenstoelen. Voeg ze toe aan de ui en bak 5-7 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe.

4. Voeg champignons toe aan de puree en roer.

5. Rol de laag uit, verdeel deze in 4 delen en plaats deze op elke vulling. Vouw het in een envelop of driehoek. Doe hetzelfde met de rest van het deeg.

6. Leg ze op een bakplaat ingevet met plantaardige olie en bekleed met bakpapier, of op een daarop geplaatste siliconenmat. Bestrijk met dooier en bestrooi met zwarte of witte sesamzaadjes.

7. Bak gedurende 30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Verwijder, plaats op een bord, laat iets afkoelen en serveer met hete thee.

Bladerdeegjes met gehakt

Als je het gehakt van tevoren klaarmaakt en het deeg ontdooit, kan het hele gezin binnen een uur genieten van heerlijke, aromatische bakproducten met vlees.

We hebben nodig (voor 16 stuks):

gehakt -500-600 gr
uien - 2-3 st.
deeg - 4 borden (750 g)
ei - 1 stuk
sesam - 2 eetl. lepels
specerijen, gedroogde kruiden
plantaardige olie - voor het invetten

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in kleine blokjes en voeg toe aan het gehakt. Je kunt het natuurlijk in een vleesmolen malen, maar dat mag niet. Gemalen ui is erg vloeibaar en het gehakt zal ook vloeibaar zijn. Maar als we het snijden, zal het gehakt de consistentie hebben die we nodig hebben. Bovendien zal de ui tijdens het kookproces geleidelijk sap uitwisselen met het vlees, waardoor de vulling veel smakelijker wordt.

2. Voeg specerijen en gedroogde kruiden toe aan het gehakt. Goede kruiden zijn gemalen koriander, rozemarijn en komijn. Ze geven onze producten een eenvoudig goddelijk aroma. Je kunt gedroogde kruiden toevoegen, maar ik voeg basilicum en peterselie toe, evenals oregano.

3. Zout en peper naar smaak. En voeg eiwit toe. We hebben de dooier nodig om het bakoppervlak te smeren. Tijdens het kookproces krijgt het een prachtige gouden kleur.

4. Meng het gehakt grondig tot een gladde massa.

5. Rol één laag uit op een ingevette tafel. Vergeet niet dat we het in één richting uitrollen om de lagen niet te verstoren. Snijd de laag in vier delen.

6.Leg een aanzienlijk deel van de vulling op elk stuk deeg. Vouw het in een envelop of driehoek. Leg ze op een ingevette bakplaat of bekleed met een siliconenmatje.

7. Doe hetzelfde met de overige onderdelen. Vet de afgewerkte stukken in met dooier en bestrooi met sesamzaadjes.

8. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 35-40 minuten. De taarten worden bruin en worden mooi en erg smakelijk.

9. Haal ze eruit en plaats ze op een grote platte schaal. laat iets afkoelen en serveer met hete thee.

Taarten met groene uien en eieren

Met het begin van de lente en de zomer voelen we allemaal een tekort aan vitamines. En tegen die tijd verschenen de eerste "groene vitamines" in onze zomerhuisjes - en uien namen daar een prominente plaats in. We eten het graag als bijgerecht bij verschillende gerechten, en met niet minder plezier maken we er een verscheidenheid aan bakproducten mee. Bladerdeeg is er één van.

We hebben nodig (voor 16 stuks):

deeg - 4 borden (750 g)
ei - 6 stuks
dooier - 1 st.
groene uien - zoveel als je niet erg vindt (een flinke bos)
zure room of mayonaise - naar smaak
zout - naar smaak
sesam (optioneel)

Voorbereiding:

1. Kook de eieren, bedek ze met koud water en verwijder de schaal. Snijd in kleine blokjes.

2. Snijd groene uien van 0,6-0,8 cm dik.

3. Meng uien met eieren, voeg zure room of mayonaise toe. Of beide in gelijke verhoudingen. De vulling mag niet vloeibaar of dik zijn. In het eerste geval zullen de eindproducten "zweven", en in het tweede geval zullen ze droog en smaakloos zijn.

4. Vet de tafel in met plantaardige olie en rol de eerste laag uit. Snijd het in vier delen en doe de vulling op elk deel. We hebben er geen medelijden mee, we stoppen er meer van in. Vouw de blanco's in een envelop of driehoek. Leg ze op een ingevette bakplaat of bekleed met een siliconenmatje.

5. Doe hetzelfde met de overige drie delen. Bestrijk de taarten met dooier en bestrooi met sesamzaadjes.

6. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten. Ze worden bruin en worden mooi en natuurlijk lekker.

Hier hebben we producten met de meest populaire en favoriete vullingen. Zoals je misschien gemerkt hebt, is het werken met het deeg overal hetzelfde. Tenminste, als je het in een kant-en-klare versie gebruikt.

Als je het deeg zelf wilt maken, hier is het recept.

Recept voor bladerdeeg met gist

Wij hebben nodig:

premium bloem - 0,5 kg
boter 82,5% -350 gr
melk -1 glas
suiker - 3 el. opgehoopte lepels
zout -1 theelepel
droge gist - zak van 11 g

Voorbereiding:

1. Zeef de bloem 2-3 keer om hem beter met zuurstof te verzadigen en zet 3 el opzij. lepels bloem in een aparte kom.

2. Doe de rest van de bloem in een kom en voeg zout toe.

3. Verdun suiker in 1/2 deel melk en voeg toe aan bloem. Mengen.

4. Verdun de gist apart in warme melk. Laat een tijdje staan totdat ze gescheiden zijn en voeg het mengsel toe aan de bloem en suiker.

5. Voeg boter toe die vooraf zacht is geworden op kamertemperatuur. Kneed het deeg, het moet behoorlijk stijf zijn en goed uit je handen komen.

6. Verpak het in huishoudfolie en leg het in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, maar minimaal 4 uur. Gedurende deze tijd zal het volume verdubbelen.

7. Haal het afgewerkte deeg eruit en rol het uit tot een laag van 0,5-0,6 mm dik.

8. Verdeel boter over de uitgerolde laag en laat 1/3 deel achter. Verspreid niet tot aan de randen, laat ongeveer 1 cm vanaf de randen ongecoat.

9. Wikkel het niet-ingevette deel om het gesmeerde deel. En bedek het dan met de rest. Je krijgt drie lagen. Rol het met een deegroller over de gehele lengte van de laag, zonder heel hard te drukken. Om te voorkomen dat de lagen breken, rolt u slechts in één richting.

10. Strooi vervolgens de resterende bloem lichtjes over de bovenkant van de laag en vouw opnieuw in drie lagen. Rol het lichtjes uit en zet het terug in de koelkast gedurende 40 minuten.

11. Deze procedure moet vier keer worden herhaald. Slechts vier keer. Dan krijgen we het vereiste aantal lagen.

Het afgewerkte deeg kan drie dagen in de koelkast worden bewaard en 1 maand in de vriezer.

Dit is niet de snelste kookmethode. Er is een snellere manier om te koken, beschreven in mijn andere bericht

En tot slot nog een klein geheimpje voor het maken van heerlijke gebakjes. Het woord zelf komt van het woord "feest". Feesten betekent vieren. En we sparen niets om te vieren. Kijk hoe onze tafels tijdens de feestdagen gevuld zijn. Bespaar daarom niet op de vulling! Er zou veel van in de taarten moeten zitten! Minder deeg en meer vulling. Dat is het hele geheim!

Eet smakelijk!