Komkommers beitsen met eenvoudig beitsen. Ingemaakte komkommers voor de winter in literpotten - knapperig, zoals vaten

Benodigde producten:

1,8-2 kilogram;
80 gram zout;
kop knoflook;
2 dilleparaplu's;
mierikswortelblad;
een paar laurierblaadjes;
2 kersenbladeren;
2 eikenbladeren;
2 bessenbladeren;
10 peperkorrels;
hete pepers;
1,3 liter water.

Voorbereiding:

De vruchten moeten worden gewassen en in een kom worden gedaan. Vervolgens moeten ze worden gevuld met koud water en enkele uren niet worden aangeraakt. Waarna alle peuken worden afgesneden. Plaats de dille en knoflook op de bodem van een vooraf gereinigde pot. De greens moeten worden gehakt en de knoflook fijngehakt. Dan moeten de vruchten stevig worden verpakt.

Meestal wordt de eerste laag fruit staand geplaatst, en dan zo blijkt. Strooi er kruiden en zout overheen. De container met komkommers moet worden gevuld met koud water. Vervolgens plaatsen we het werkstuk in de koelkast en bedekken het met gaas. Vervolgens moeten de afgewerkte komkommers worden afgedekt met plastic deksels.

Komkommers en tomaten beitsen voor de winter

Voor een groot gezin is het handig om de komkommers samen met de tomaten af ​​te dekken. De diverse groenten zijn heerlijk en ongebruikelijk. De bereiding in potten is erg mooi. Je kunt paprika of courgette aan de pot toevoegen. Groenten kun je sealen in cilinders van 2 of 3 liter. Steriliseren is niet nodig, het blijft perfect bewaard voor de winter. Gemengde bereidingen blijven beter bewaard dan losse groenten.

Benodigde producten:

1 kilogram komkommers;
tomaten;
Paprika;
6 teentjes knoflook;
3 dilleparaplu's;
mierikswortelwortel;
wortel;
lamp;
7 peperkorrels;
1,5 eetl. l. zout;
2 eetlepels. l. Sahara;
1 theelepel. azijn.

Voorbereiding:

Was eerst de vruchten en doe ze in een kom. De vruchten moeten worden gevuld met koud water en enkele uren niet worden aangeraakt. Daarna moet je de mierikswortel schoonmaken. Ook scheiden we de paprika van de kern en snijden we in reepjes. Schil vervolgens de wortels en snijd ze in een paar stukken, en snijd de ui in ringen.

De container moet vooraf worden gesteriliseerd. Dan moet je kruiden, knoflook, paprika, uien, wortels en mierikswortel op de bodem leggen. Paprika's kunt u hier direct versturen. Nu leggen we de vruchten strak in staande positie neer. Voeg vervolgens tomaten helemaal bovenaan toe. Strooi de dille, knoflook en peperkorrels erover. Het is beter om de cilinder in een bak te plaatsen, zodat de pekel niet op de tafel lekt. Giet er kokend water in en dek af met een schotel. De container moet 15 minuten staan.

Vervolgens moet je met behulp van een deksel met gaten de pekel in een pan gieten en zout en suiker toevoegen. Het water moet worden gekookt. Daarna moet ze de cilinders vullen en azijnessence toevoegen. We rollen de cilinders op en draaien ze om. Ze moeten in een deken worden gewikkeld. Het beitsen van komkommers en tomaten voor de winterrecepten voor een pot van drie liter is klaar.

Koud beitsen van komkommers voor de winter

Er is nog een heerlijke manier om koud ingelegd fruit te bereiden. Na het beitsen kunnen de komkommers direct na het koken worden gegeten, of ze kunnen voor de winter worden bewaard. Ingelegde komkommers zijn perfect als tussendoortje of als aanvulling op elk gerecht. Komkommers kunnen bijvoorbeeld worden toegevoegd aan salades, wat iedereen kent - of vinaigrette. De komkommers worden knapperig en sappig. Je kunt de hele winter genieten van de bereiding.

Benodigde producten:

2 kilo komkommers;
2 dilleparaplu's;
4 zwarte bessenbladeren;
4 kersenbladeren;
teentje knoflook;
mierikswortelwortel;
7 peperkorrels;
1 eetl. l. zout;
55 gram wodka;
1,5 liter water.

Voorbereiding:

De vruchten moeten grondig worden gewassen. Daarna moeten ze worden gevuld met koud water en enkele uren worden geweekt. De vruchten moeten stevig in de container worden geplaatst. Leg de bladeren, dille, knoflook en peper tussen de lagen.

Meng zout en water. Giet de resulterende oplossing in de container met het fruit. Je moet er ook wodka in gieten en de pot afsluiten met een plastic deksel. Het werkstuk moet de kou in worden gestuurd. Koud beitsen van komkommers voor de winterrecepten voor een pot van drie liter is klaar.

Komkommers inleggen voor de winter met wodka

Je kunt komkommers verzegelen met wodka. Dit is een effectieve methode. Alcohol is niet merkbaar in de smaak of geur van het product. Het belangrijkste is om de potten grondig te wassen, zodat ze niet opzwellen of beschimmelen. En alcohol kan het fermentatieproces stoppen en schimmels doden. Als je bang bent voor zo'n recept, dan kun je je een beetje voorbereiden op het testen, bijvoorbeeld één cilinder van 3 liter. Als de smaak je bevalt, kun je veel voorbereidingen treffen voor volgend jaar.

Benodigde producten:

Hoeveel komkommers passen er in de container;
1,5 liter water;
55 ml wodka;
4 eetl. l. zout;
kruiden naar smaak: knoflook, dille, enz.

Voorbereiding:

De vruchten moeten worden gewassen en gevuld met koud water. Ze moeten ongeveer 5 uur zitten. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de vruchten knapperig zijn. Banken moeten vooraf worden gesteriliseerd.

Plaats komkommers in containers, afgewisseld met kruiden. Voeg vervolgens zout toe aan elke pot en vul deze met koud water. Bedek het werkstuk met een schotel en plaats het in de schaduw. Na een paar dagen zou er een film moeten verschijnen.

De vloeistof moet in een pan worden gegoten en worden gekookt. Je moet wodka in elke fles gieten en deze vullen met kokend water. Vervolgens worden de blikken opgerold en omgedraaid. Na volledige afkoeling moeten de potten worden overgebracht naar opslag. Komkommers inleggen voor de winter - recepten voor een pot wodka van drie liter - koken.

Komkommers voor de winter beitsen met azijn

Je kunt beitsen maken met azijn. Voor de bereiding is geen sterilisatie vereist.

Benodigde producten:

2,5 kilogram komkommers;
3 teentjes knoflook;
wortel;
dille paraplu;
peterselie;
1,5 eetl. l. zout;
2 eetlepels. l. Sahara;
3 peperkorrels;
3 kruidnagels;
1 theelepel. azijn.

Voorbereiding:

De vruchten moeten worden gewassen en gedurende 6 uur in koud water worden geweekt. Ze moeten stevig in een bakje worden geplaatst, samen met kruiden, knoflook en wortels. Giet er kokend water over en raak het gedurende 15 minuten niet aan. Giet vervolgens af en herhaal de procedure opnieuw. Na de derde keer moet je alle kruiden en bladeren aan de pan toevoegen.

Giet de kokende marinade in potten, voeg azijn toe en rol op. Komkommers inmaken voor de winterrecepten voor een pot azijn van drie liter is klaar.

Heet beitsen van komkommers voor de winter

Voor elke huisvrouw is het bereiden van voedsel voor de winter een traditionele bezigheid. Iedereen gebruikt het liefst alleen puistig fruit. Bij heet zouten wordt kokend water gebruikt.

Benodigde producten:

2 blaadjes mierikswortel of krenten;
4 dilleparaplu's;
9 peperkorrels;
5 teentjes knoflook;
3 eetl. l. azijn essentie;
1,5 liter water;
1,5 eetl. l. zout;
1,5 theelepel. Sahara.

Voorbereiding:

De vruchten moeten worden gewassen en de peuken moeten aan beide kanten worden afgesneden. De bladeren moeten ook worden gewassen. Alle kruiden moeten op de bodem van de container worden geplaatst en de vruchten moeten er strak bovenop worden geplaatst. Giet kokend water over de pot en raak deze gedurende 15 minuten niet aan.

Vervolgens moet het water worden afgetapt en gekookt. Voeg daar azijn toe en vul de fles. Het werkstuk moet onmiddellijk worden opgerold en de blikken worden omgedraaid. Wikkel ze in en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens kunnen de cilinders worden meegenomen voor opslag. Het beitsen van komkommers voor de winterrecepten voor een pot van drie liter met behulp van de hete methode is klaar.

Komkommers inleggen voor de winter met aspirine

Om komkommers met aspirine te conserveren heb je vers en knapperig fruit nodig. Of, om dit effect te bereiken, kunnen komkommers vooraf worden geweekt in koud water. Deze methode is erg populair onder huisvrouwen. Deze kookmethode is de meest voorkomende.

Benodigde producten:

Komkommers;
specerijen: knoflook, dille, peper;
85 gram zout;
aspirine tablet;
water.

Voorbereiding:

Eerst worden kruiden in potten geplaatst. Dan moet je de komkommers strak neerleggen en afwisselen met kruiden. U kunt eventuele additieven in het werkstuk stoppen. Eerst worden de vruchten verticaal neergelegd, en dan zo blijkt. Kruiden erop leggen. Nadat je de komkommers hebt neergelegd, moet je zout toevoegen. Het moet geleidelijk worden toegevoegd. Eerst wordt de helft erin gegoten en koud water gegoten, daarna de rest.

Bedek de pot met een deksel en laat 2 dagen staan. De pekel moet meerdere keren worden gekookt en de inhoud van de pot moet worden gevuld. Helemaal aan het einde moet je in elke fles 1 aspirinetablet doen. Komkommers inleggen voor de winter, recepten voor een pot aspirine van drie liter zijn klaar.

1. Ingelegde en ingelegde komkommers zijn niet hetzelfde. Voor de bereiding van de eerste wordt azijn of citroenzuur gebruikt, en voor de laatste alleen zout.

2. Vroeger werden komkommers in houten vaten gebeitst, maar nu wordt deze methode zelden gebruikt. Het is veel handiger om groenten in gewone glazen potten te zouten. Bovendien blijken de komkommers net zo lekker te zijn als tonkomkommers.

3. Er zijn twee methoden om te beitsen: koud en warm. In het eerste geval worden de groenten met koud water gegoten, en in het tweede geval meestal eerst met koud water en vervolgens met hete, doordrenkte pekel. Potten met koud gepekelde komkommers worden afgesloten met nylon deksels en in de kou bewaard. En potten met komkommers gevuld met heet water worden opgerold met ijzeren deksels en kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.

4. Om de augurken stevig en knapperig te maken, laat je ze 3-4 uur in ijswater weken. Je kunt het langer bewaren, vooral als de komkommers worden gekocht.

5. Groenten en kruiden moeten worden gewassen en potten en deksels moeten worden gesteriliseerd.

6. Nadat je de komkommers met koud water hebt gevuld, is het beter om een ​​brede schaal of bak onder de pot te plaatsen. Dit is alleen voor het gemak: door de gisting kan er vloeistof door het deksel lekken.

7. Augurken zijn over minimaal een maand klaar.

Hoe augurken te koken

Alle ingrediënten zijn ontworpen voor één pot van 3 liter. Voor de pekel heb je ongeveer 1–1½ kg komkommers nodig en ongeveer 1–1½ liter water.

Het is echter beter om de exacte hoeveelheid experimenteel te bepalen: de komkommers moeten heel stevig worden samengedrukt en de pot moet tot de rand met water worden gevuld.

Een heel eenvoudig recept dat niet veel tijd en moeite kost. De komkommers zullen uitstekend blijken.

De zoutmethode is koud.

Ingrediënten

• 2 blaadjes mierikswortel;
• 2 kersenbladeren;
• 2 dilleparaplu's;
• 2 teentjes knoflook;
• ½ hete peper - optioneel;
• komkommers;
• 3 eetlepels zout;
• water.

Voorbereiding

Leg op de bodem van de pot mierikswortel, bessen- en kersenblaadjes, dille en grof gesneden knoflook en peper. Verpak de komkommers stevig in de pot.

Los zout op in een glas water. Vul de komkommers met schoon, koud water tot de helft van de pot. Voeg vervolgens de zoutoplossing toe en vul de pot volledig met koud water. Sluit de pot met een strak nylon deksel en zet hem onmiddellijk op een koele plaats.

Groenten geven komkommers een ongewoon, aangenaam aroma. En in de winter kunnen gezouten wortels en paprika's worden gebruikt om andere gerechten te bereiden of te versieren.

De zoutmethode is heet.

Ingrediënten

• 3 wortels;
• 1½ paprika;
• ½ hete peper;
• 1 mierikswortelwortel;
• 2 dilleparaplu's;
• komkommers;
• 8-10 teentjes knoflook;
• 7 zwarte peperkorrels;
• 7 erwten piment;
• 2½ eetlepel zout;
• water.

Voorbereiding

Snijd de wortels in cirkels, kleine plakjes en hete pepers in kleine stukjes. Plaats grof gesneden mierikswortelwortel en dille op de bodem van de pot. Druk de komkommers in de pot en wissel ze af met wortels, knoflook en alle soorten paprika's.

Los het zout op in schoon, koud water en giet het over de groenten. Sluit de pot met een nylon deksel en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Giet vervolgens de pekel in een pan en breng aan de kook.

Het is niet nodig om de resulterende witte coating van komkommers af te wassen. Giet kokende pekel erover en sluit de pot. Plaats het ondersteboven en bedek het met een warme deken totdat het volledig is afgekoeld.

Dankzij mosterd krijgen de komkommers een lichte smaak en de overige ingrediënten maken ze erg geurig.

De zoutmethode is koud.

Ingrediënten

• 2 dilleparaplu's;
• 1 mierikswortelblad;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• 3 kersenbladeren;
• komkommers;
• 3 kruidnagels;
• 3 eetlepels zout;
• 1 eetlepel droge mosterd;
• water.

Voorbereiding

Plaats dille, mierikswortel, bessen en kersenblaadjes op de bodem van de pot. Druk de komkommers aan en wissel ze af met knoflook. Laat wat ruimte over aan de bovenkant van de pot.

Giet zout en mosterd in de pot. Ze nemen alleen de ruimte in beslag die erboven overblijft. Vul de komkommers met schoon, koud water. Sluit de pot met een nylon deksel, schud lichtjes en plaats hem op een koele plaats.

Wodka maakt de komkommers nog knapperiger en smaakvoller, zonder verzadigd te zijn met alcoholische smaak.

De zoutmethode is heet.

Ingrediënten

• 3 gedroogde laurierblaadjes;
• 3 blaadjes mierikswortel;
• 1 dille-paraplu;
• 2 teentjes knoflook;
• komkommers;
• water;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 100 ml wodka.

Voorbereiding

Plaats het laurierblad, de mierikswortelblaadjes, de dille en de knoflook op de bodem van de pot. Druk de komkommers aan. Los de suiker en het zout op in schoon, koud water en giet dit over de groenten. Giet er wodka bovenop.

Bedek de pot met gaas of een deksel met gaten. Laat de pot 3 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan ​​en verwijder er regelmatig het schuim uit.

Giet op de vierde dag de pekel in een pan en breng aan de kook. Giet na 5 minuten kokende pekel over de komkommers en rol de pot op. Draai het om, wikkel het in een deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Komkommers zijn licht zuur en hebben een subtiele broodachtige smaak.

De zoutmethode is heet.

Ingrediënten

• water;
• 2 eetlepels zout;
• 60 g roggebrood;
• 5 dilleparaplu's;
• komkommers

Voorbereiding

Giet water in de pan, los er zout in op, breng aan de kook en laat afkoelen. Breek het en plaats het samen met de dille op de bodem van de pot. Snijd de uiteinden van de komkommers en doe de groenten in een pot.

Giet de gekoelde pekel erbij, sluit de pot met een nylon deksel en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Op de vierde dag laat u de pekel uitlekken en zeven. Breng het aan de kook en giet het over de komkommers. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan gewoon kokend water toe aan de pot.

Rol de pot op, draai hem ondersteboven en dek af met een warme deken.

Wie houdt er niet van om zoute, knapperige komkommers te eten! Als je enkele eenvoudige zoutregels volgt, zal zelfs het meest gewone recept voor het bereiden van komkommers er een smakelijke en smakelijke delicatesse van maken.

Er zijn twee manieren om komkommers te pekelen: koud en warm.

Hun enige verschil is dat de groenten in het ene geval met koud water worden gegoten, in het andere met kokend water.

Er zijn bepaalde nuances bij het bereiden van licht gezouten en gepekelde komkommers, die ongeacht de beitsmethode moeten worden uitgevoerd.

Volg bij het zouten de algemene regels:

1. Het wordt aanbevolen om komkommers op de dag van de oogst te pekelen, voordat de groenten hun elastische structuur verliezen en zacht worden. Het negeren van deze regel kan leiden tot verlies van de karakteristieke crunch.
2. Het is beter om fruit van verschillende groottes afzonderlijk te zouten, zodat de marinade elke groente gelijkmatig verzadigt.
3. Voor de bereiding van pekel is speciaal bereid water vereist. Het moet worden gefilterd en idealiter uit een put of bron.
4. Om komkommers mooi knapperig te maken, moeten ze 2,5 - 3 uur in koud water worden geweekt.
5. Elke container die voor het beitsen wordt gebruikt, moet zorgvuldig worden voorbereid:

• Was glazen potten met baking soda-slurry en stoom;
• Spoel het vat grondig af totdat het water vrij is van zaagsel en de karakteristieke geur verdwijnt. Vervolgens moet je het met water vullen en een aantal dagen laten staan, zodat het uitdroogt en kleine scheurtjes en gaten verdwijnen. Wassen met een oplossing van frisdrank - 1 theelepel per 2 liter. water;

Aandacht: Het voorbereiden van het vat zou enkele weken vóór de oogst moeten beginnen.

• Het is beter om een ​​geëmailleerde emmer of pan te gebruiken. Ze worden eerst gewassen met heet water en zuiveringszout, dat op een vochtige spons moet worden gegoten en over de binnenwanden van de container en het deksel moet worden gewreven.

1. Bladeren van fruitbomen en struiken, bijvoorbeeld kersen en bessen, moeten aan de gebruikelijke kruiden worden toegevoegd. Eikenbladeren zijn onmisbaar bij de bereiding van komkommers, omdat ze een scherpe smaak en aroma geven.
2. Specerijen moeten gelijkmatig over het hele oppervlak van de container worden verdeeld. Om dit te doen, moet de aanbevolen hoeveelheid kruiden ongeveer in 3 gelijke porties worden verdeeld. Het eerste deel wordt op de bodem geplaatst, het tweede in het midden, het derde en het laatste - bovenop alle komkommers, vlak voor het gieten.
3. Het is noodzakelijk om ingemaakte groenten op een koele plaats te bewaren, waar de temperatuur varieert van - 1 tot + 4 graden Celsius. Dit kan een koelkast of een kelder zijn.

Koude methoden voor het beitsen van komkommers

Interessant is dat het voordeel van koud beitsen de afwezigheid is van conserveermiddelen en azijn in de vulling, die bij de warme methode worden gebruikt.

1 manier

Ingrediënten:

Komkommers worden geselecteerd op basis van de inhoud van de container, op voorwaarde dat ze goed op elkaar passen.

Kruiden voor een pot van 3 liter:

• hete peper – 1 stuk;
• knoflook – 6 middelgrote teentjes;
• dille - 3 parasols of 3 theelepels droge kruiden;
• zwarte peper – 10 erwten;
• bladeren – 3 kersen en 2 eiken;
• tafelmosterdpoeder – 1 theelepel.

Pekel: voor 0,5 l. water 1 eetl. een lepel keukenzout.

Kookproces:

1. Verdeel de kruiden in 3 gelijke delen. Plaats een deel op de bodem van de pot.
2. Plaats de komkommers verticaal, zodat ze dicht bij elkaar liggen.
3. Nadat je de pot tot het midden hebt gevuld, voeg je het tweede deel van de kruiden toe.
4. Nadat je al het fruit stevig op de bovenkant hebt geplaatst, voeg je de resterende kruiden en mosterd toe.
5. Giet de pekel over de komkommers, dek af met gaas en laat 1,5 - 2 dagen op kamertemperatuur staan ​​tot ze gisten.
6. Giet vervolgens de pekel af, kook hem en laat afkoelen.
7. Giet de resulterende oplossing terug in de pot en sluit deze met een nylon deksel.

Het is beter om een ​​dergelijk product op een koele plaats te bewaren, zodat de komkommers hun smaak langer behouden.

Methode 2

De eenvoudigste en gemakkelijkste bereidingsmethode, het enige nadeel van dergelijke komkommers is hun korte houdbaarheid. Deze methode voor het bereiden van komkommers voor de winter is niet geschikt - komkommers na het beitsen op deze manier zijn binnen een paar dagen klaar en zijn bedoeld voor onmiddellijke consumptie.

Ingrediënten:

• komkommers – 1 kg;
• tafelzout – 2 eetl. lepels;
• knoflook – 4 teentjes;
• verse dille – 1 bosje;
• zwarte peper – 5 erwten.

Voorbereidingsstappen:

1. Was de komkommers in koud water en snij de uiteinden aan beide kanten af.
2. Doe de voorbereide komkommers in een strakke zak, bestrooi met zout en meng grondig.
3. Snijd elk teentje knoflook doormidden en plet het met een speciale breker of met het oppervlak van een mes.
4. Voeg knoflook, gehakte dille en peper toe aan de komkommers en meng.
5. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende 2,5 – 3 uur.

Ingelegde komkommers kunnen 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

3 weg

“Op oma’s manier”, in een kuip of in een ton. In de moderne wereld is deze zoutmethode niet voor lui. Het nadeel is het grote aantal vruchten voor het beitsen.

Ingrediënten:

• komkommers – 50 kg;
• knoflook – 150 gram;
• dille – 1,5 kg;
• – 250 gram;
• bladeren - 0,5 kg kers en 0,5 kg bes.

Opmerking: eikenbladeren worden niet meegenomen omdat de container van hout is. Het zal zijn geur en scherpe smaak overbrengen op de vruchten.

Pekel: voor 12 liter gekookt water:

• voor klein fruit – 800 g;
• voor groot en groot – 1 kg 200 gr.

1. Specerijen worden op de bodem van de kuip of het vat geplaatst, eerder verdeeld in 3 gelijke delen.
2. Leg de komkommers horizontaal in het midden en voeg het volgende deel van de kruiden toe.
3. Vul de container tot de bovenkant, voeg de resterende kruiden toe en voeg de pekel toe.

Het is noodzakelijk om druk uit te oefenen, zodat de vruchten constant in de pekel zitten. Vatkomkommers moeten op een koele plaats worden bewaard.

De gegeven recepten voor het zouten van komkommers zijn heel gemakkelijk te volgen en vereisen geen langdurige conserveringsprocedure, dus ze zijn zelfs geschikt voor beginners.

Uit deze video leer je een eenvoudige manier om komkommers koud te pekelen:

Je hoeft geen meesterkok te zijn om de lekkerste knapperige ingelegde komkommers te krijgen. Deze groenten zijn gemakkelijk te bereiden en zelf thuis in te maken.

Welke voorbereidingen huisvrouwen ook maken, een speciale plaats wordt ingenomen door ingelegde, knapperige komkommers die thuis voor de winter worden gemaakt. Kijk naar ze - het water loopt je in de mond!

Hier (in dit artikel) worden de beste recepten voor ingelegde komkommers op één plek verzameld (voor het gemak heb ik een menu gemaakt):

In de winter is geen enkele vakantietafel, salade of ontbijtsandwich zonder hen denkbaar.

Om het voorgerecht echt lekker, smakelijk en aromatisch te maken, moet je de groenten goed rollen en de benodigde hoeveelheid kruiden en smaakmakers toevoegen. Daarom raden we aan verschillende gedetailleerde recepten te overwegen.

Zoete ingelegde komkommers voor de winter, 1 liter, zoals Bulgaarse

De tweede naam van de conservering is ‘komkommers in Bulgaarse stijl’. Ze smaken zoet en zuur. Perfect bewaard in de kelder of koelkast.

Dit recept vind je in veel kookboeken van oma’s en moeders. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is berekend voor een pot met een inhoud van 1 liter.

Producten

• kleine komkommers;
• ui - 60 g;
• kristalsuiker - 50 gram;
• knoflook - drie teentjes;
• keukenzout (zonder toevoegingen) - 30 g;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - naar smaak;
• takjes verse dille;
• tafelazijn - 45 ml.

Hoe maak je ingelegde komkommers klaar voor de winter?

Spoel de pot af met zeep- en frisdrankoplossing en droog in de oven. Kook het deksel.

Pel de ui. Snijd in verschillende plakjes. Spoel de komkommers af met een schuimspons, doe ze in een geëmailleerde container, vul ze met ijswater en laat ze 2-3 uur op een koele plaats staan. Vergeet niet om af en toe het water te verversen.

Plaats kruiden, gepelde knoflookteentjes en komkommers stevig op de bodem van de glazen container. Leg er gedroogde dilletakjes bovenop.

Kook schone, gefilterde vloeistof in een aparte container. Vul de voorbereide pot met de inhoud. Dek af en laat 10-15 minuten op het aanrecht staan.

Giet de vloeistof voorzichtig terug in de pan, voeg kristalsuiker en zout toe. Breng onder regelmatig roeren aan de kook en kook tot het bulkingrediënt volledig is opgelost. Haal van het vuur, giet het zuur erbij en roer.

Giet de hete marinade in schone, steriele potten. Sluit de deksels goed en draai ze om. Wikkel je in een warme deken. Na afkoelen in de kelder of koelkast bewaren.

Ingelegde komkommers met citroenzuur net zoals in de winkel

Met dit recept slaag ik erin om de geweldige smaak van ingelegde komkommers te krijgen, net als in de winkel. Probeer het zelf en vergelijk het met winkelexemplaren - het is hetzelfde.

Ingrediënten

• komkommers voor potten van 2 liter;
• dille - 4 takjes;
• mosterdbonen - 1 theelepel;
• keukenzout - 60 g;
• kristalsuiker - 50 g;
• kersenblad - 2-3 stuks;
• laurierblad - 2 bladeren;
• knoflook - 10 teentjes;
• citroenzuur - 5 g (per pot);
• peperkorrels - 5 stuks;
• gefilterde vloeistof - 1 l.

Recept net als in de winkel

Spoel de komkommers eerst goed af en laat ze enkele uren in koude vloeistof weken. Pel de knoflook en snijd elk teentje in verschillende stukken. Was en droog aromatische kruiden.

Was de potten met een zeep-soda-oplossing, steriliseer ze met waterstoom en kook de deksels enkele minuten.

Snijd de uiteinden van de komkommers af en plaats ze stevig in de voorbereide container, samen met aromatische kruiden, specerijen en knoflook. Breng de vloeistof in een aparte pan aan de kook en giet het in potten. Dek de containers af en laat ze een kwartier op het aanrecht staan.

Zeef het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren, en kook gedurende 3 minuten tot de bulkingrediënten zijn opgelost.

Verwijder de afgewerkte pekel uit de kachel. Giet het in voorbereide potten en voeg aan elk citroenzuur toe. Sluit de container goed, draai hem om en laat afkoelen onder de bontjas. Het is toegestaan ​​om het werkstuk in een kelder of koelkast op te slaan.

Probeer nog meer heerlijke recepten:

Ingelegde komkommers in een pot van 1,5 liter

Heb je veel 1,5 liter potten in huis? Dan bieden wij u een ongebruikelijk recept voor het maken van ingelegde komkommers.

In de winter zullen alle gezinsleden de smakelijke, heldere bereiding waarderen. De wortels in het gerecht maken de snack niet alleen aromatisch, maar ook erg gezond. Het is in een grote container dat de snack er ongebruikelijk en origineel uitziet.

Verbinding

• kleine verse groenten - 1,6 kg;
• wortels - 150 gram;
• witte ui - 100 gram;
• munttakjes - 4 stuks;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• bladeren van mierikswortel, kersen en zwarte bessen 4 stuks;
• keukenzout - 90 g;
• kristalsuiker - 60 g;
• gefilterd water.

Kook methode

Allereerst moet je alle ingrediënten bereiden: schil de uien, wortels, spoel en droog de aromatische kruiden, was de groenten, droog ze en snijd indien nodig de "peuken" af.

Snijd de voorbereide ui in ringen, wortels in cirkels en snijd de komkommers in 4 delen.

Was de pot met zeep en steriliseer. Plaats specerijen en aromatische kruiden op de bodem van de container. Leg vervolgens uien, komkommers en wortels in lagen. Groenten worden op deze manier uitgelegd totdat de ingrediënten en de ruimte in de container opraken. Dek af met deksels.

Kook water in een aparte pan, vul de potten met de inhoud, laat 10-15 minuten staan ​​en giet de vloeistof terug.

Voeg kristalsuiker en zout toe. Breng onder regelmatig roeren aan de kook en kook tot de bulkproducten volledig zijn opgelost. Haal van het vuur, giet het zuur erbij en giet het onmiddellijk over het fruit. Hermetisch oprollen, omdraaien, inpakken en afkoelen. Bewaren in de kelder.

Ingelegde komkommers voor de winter - knapperig in een pot van 3 liter met krenten

Je wilt geen azijnzuur aan de marinade toevoegen. Dan raden we aan een recept te overwegen voor het maken van ingelegde komkommers met toevoeging van rode bessen. De bereiding blijkt erg mooi en smakelijk.

Producten:

• komkommers, hoeveel passen er in een container van 3 liter;
• rode bes - 60-80 g;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• mierikswortelwortel - 5 g;
• kristalsuiker - 25 g;
• keukenzout - 35 g;
• zwarte peperkorrels - 9 stuks;
• bessenbladeren - 3 st.

Recept

Groenten bereiden: wassen en laten weken in ijsvloeistof. Was de potten met zeep en droog ze in de oven. Plaats de aangegeven, geschilde specerijen en aromatische kruiden op de bodem van elk bakje.

Snijd de uiteinden van de greens af en plaats ze stevig in potten met verwerkte bessen. Kook de gefilterde vloeistof in een pan en giet. Dek af en laat 10-20 minuten staan.

Filter het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Breng onder regelmatig roeren aan de kook.

Het is belangrijk dat de bulkcomponenten volledig zijn opgelost. Giet de afgewerkte marinade in een bakje met groen. Dek af en plaats in een pan met koud water voor verdere pasteurisatie. Dit proces duurt 5 minuten.

Verwijder het voorzichtig en schroef het stevig vast. Bewaar in de koelkast of kelder.

Nuttig en interessant:

Gemarineerde knapperige komkommers met wodka: een koud recept voor de winter

Denk gewoon niet dat de smaak van wodka in de marinade voelbaar zal zijn. Helemaal niet! Integendeel, je zult de wodka niet eens kunnen ruiken. Maar in feite geeft goede wodka of cognac onze groene, verse vruchten een stabiele knapperigheid en kracht.

De basis

• komkommers van elke grootte,
• tafelsterkte - 3 eetlepels,
• wodka – 75 gram,
• gefilterd water – 1,5 liter per container van 3 liter,
• bessen- en mierikswortelbladeren,
• dille paraplu's,
• knoflook,
• selderij,
• peperkorrels (piment, wit en zwart).

We marineren in potten van elk formaat

Week de gewassen vruchten in een kom met koud water. Haal het er na 3 uur uit en droog het af met een handdoek. We snijden de peuken af ​​en sorteren ze op maat.

Leg de helft van de kruiden en specerijen op de bodem. Dan verticaal de komkommers en het tweede deel van de kruiden. Als de container het toelaat, kun je een laagje fruit toevoegen.

Nu zout en wodka. Vul hem tot aan de schouders met water en schroef hem vast voor de winter. Op een koele plaats bewaren. Als je nu augurken wilt proeven, kun je ze over 3-4 dagen proberen. Gedurende deze tijd hebben ze de tijd om te marineren.

Ingelegde komkommers voor de winter: knapperig zonder sterilisatie

De eenvoudigste en meest populaire methode om groenten te conserveren is door toevoeging van azijnzuur. Het hoofdingrediënt wordt zonder veel moeite gemaakt en het resulterende product is knapperig, smakelijk en sappig.

Ingrediënten

• kleine komkommers - 3 kg;
• zout voor inblikken (per 1 liter vloeistof) - 45 g;
• kristalsuiker - 30 gram (per 1 liter pekel);
• tafelazijn - 30 ml (per 1 liter);
• knoflook - 2 teentjes;
• peperkorrels, laurier, verse dille (takjes of parasolletjes) naar smaak.

Recept

Spoel de greens met een schuimspons in koud water. Plaats het in een voedselemmer en vul het met ijsvloeistof. Laat 3 uur op een koele plaats staan. Hoe langer de groenten worden geweekt, hoe knapperiger ze worden.

Advies! Om een ​​smakelijkere conservering te verkrijgen, wordt aanbevolen om de vloeistof tijdens de gehele weekperiode bovendien 3 keer te verversen.

In de tussentijd is het noodzakelijk om de container klaar te maken waarin de greens worden bewaard. Om dit te doen, moet u het grondig afspoelen met een zeep-soda-oplossing. Droog in de oven bij een temperatuur van maximaal 100 graden.

Spoel en droog de voorbereide greens. Pel de knoflook van onbruikbare delen en snijd hem in plakjes.

Plaats kruiden op de bodem van schone potten: peperkorrels, knoflook en aromatische kruiden. Dan strak komkommers, waarvan de "peuken" eerder zijn verwijderd. Kook water en vergeet niet om het af te meten om de benodigde hoeveelheid kruiden voor het bereiden van de marinade te berekenen.

Giet er gekookt water bij, wacht 10 minuten en giet het terug. Kook en herhaal de procedure nog een keer.

Breng de vloeistof aan de kook, voeg suiker en zout toe. Kook totdat de bulkingrediënten volledig zijn opgelost. Zet het vuur uit en giet het zuur erin. Roer en vul de potten met de inhoud met hete marinade.

Sluit goed af, draai het deksel naar beneden en wikkel het in een warme deken. Eenmaal afgekoeld, bewaren voor opslag.

Ingemaakte komkommers met mosterd voor de winter in literpotten

In plaats van azijnzuur zonder of met sterilisatie gebruik ik vaak mosterd. Je kunt ook mosterdzaad en azijn combineren. Uit deze compatibiliteit zal niets slechts voortvloeien; integendeel, groenten zullen een nieuwe pikantheid krijgen en nog aantrekkelijker worden als tussendoortje.

Dit recept voor ingelegde komkommers gemarineerd met mosterd, mierikswortel en krentenblaadjes kreeg ik van mijn moeder en grootmoeder. Bekijk de video:

De lekkerste en knapperigste ingelegde komkommers voor de winter volgens het klassieke recept

Het gepresenteerde klassieke stapsgewijze recept bestaat uit de eenvoudigste ingrediënten. De bereidingen zijn smakelijk en smaken naar vatgezouten komkommers.

Een speciaal kenmerk van de bereiding is dat je greens van elke grootte kunt gebruiken, inclusief overrijpe.

Wat heb je nodig?

• komkommers, hoeveel passen er in een glazen pot van 3 liter;
• niet-gejodeerd keukenzout - 4 el (voor marinade) en 2 el. aanvullend;
• anjer;
• zwarte Peperbollen;
• piment;
• verse dille - twijgen en parasols.

Beitsen methode

Was vers fruit, doe het in een geschikte bak en vul het met ijsvloeistof. Laat het zo 2 uur staan ​​en vergeet niet om het water regelmatig te verversen.

Was ondertussen de potten met zeep en droog ze in de oven. Plaats de voorbereide komkommers in steriele containers in lagen, samen met aromatische kruiden en smaakmakers. Voeg de aangegeven hoeveelheid grof zout toe en vul aan met schoon gefilterd water.

Dek af met een deksel en schud de inhoud voorzichtig zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld.

Het deksel moet worden verwijderd en er moet een gaasdoekje op de nek worden geplaatst, nadat het met water is bevochtigd. Strooi er 2 eetlepels grof zout overheen.

Laat de containers 2 dagen ongewijzigd staan. Gedurende de aangegeven tijdsperiode zal de pekel in de pot troebel worden. De geur van vatgroenten zal verschijnen, wat aangeeft dat het tijd is om over te gaan tot het inblikken.

Verwijder voorzichtig het gaas, zeef de vloeistof in een pan en plaats deze op het fornuis. Breng aan de kook en verwarm gedurende 1-2 minuten. Giet hete pekel in een pot, sluit goed en draai om. Dek af met een warme deken en laat het zo liggen tot het volledig is afgekoeld.

Ingelegde komkommers voor het winterrecept zonder azijn met appelsap

Appelsap zal azijnzuur helpen vervangen. Dit preparaat diversifieert perfect het dieet van mensen met ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Het stapsgewijze kookrecept is vrij eenvoudig en tegelijkertijd ongebruikelijk. Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 2 potten met een inhoud van 1 liter.

Jij hebt nodig

• kleine verse komkommers - 2 kg;
• appelsap (helder) - 2,3 l;
• steenzout - 60 g;
• kristalsuiker - 60 g;
• munt - 2-3 bladeren;
• dille - 2 parasols;
• kruidnagel - 2 bloeiwijzen;
• zwarte peperkorrels - 4 st.

Recept voor ingelegde komkommer

Was de potten met zeep en droog ze in de oven. Spoel de komkommers af, doe ze in een geschikte bak en vul ze met koud water. Geniet gedurende 2-3 uur.

Spoel munt, dille en andere kruiden af ​​en giet er kokend water overheen.

Plaats verwerkte specerijen en aromatische kruiden in voorbereide glazen containers. Plaats de komkommers strak en netjes. Dek af met een deksel.

Laten we beginnen met het bereiden van de marinade. Giet hiervoor appelsap in een geëmailleerde pan, voeg zout en kristalsuiker toe. Breng aan de kook terwijl je regelmatig roert met een plastic spatel en kook tot de bulkingrediënten volledig zijn opgelost.

Vul de komkommers, rol ze stevig op en draai ze om. Wikkel het in een warme deken en berg het vervolgens op voor opslag in de kelder of koelkast. De maximale houdbaarheid van dit product mag niet langer zijn dan 6 maanden.

Advies! Appelsap kun je vervangen door druiven-, appel- en pompoensap. In dit geval moeten kersenblad en citroengras als aromatische kruiden worden gebruikt.

Videorecept: Ingelegde komkommers met Chili-ketchup voor de winter

We koken groenten in literpotten. Een heerlijk eenvoudig en snel recept voor het bereiden van de bereiding.

Wanneer u begint met koken en marineren, zorg er dan voor dat leden van uw huishouden u niet aanvallen. Anders leven de komkommers niet lang genoeg om bewaard te blijven - ze worden meteen gegeten - zo lekker zijn ze!

Laten we de video bekijken, alles wordt daar in volgorde en in detail uitgelegd:

Hoe komkommers te pekelen voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de gepelde groenten lekker, aromatisch en knapperig zijn, moet je een paar eenvoudige aanbevelingen volgen:

Gebruik alleen hoogwaardige grondstoffen. Het wordt aanbevolen om middelgrote vruchten met een puistige en elastische schil te selecteren.

Om smaak toe te voegen en de houdbaarheid te verlengen, is het noodzakelijk om aromatische kruiden en specerijen te gebruiken. Dit kunnen bladeren zijn van kersen, bessen, mierikswortel (wortel), piment en zwarte erwten, kruidnagelbloeiwijzen, mosterdzaad.

Zorg ervoor dat je de greens laat weken. Hoe vaker je het water ververst, hoe knapperiger ze worden.

Instant ingelegde komkommers in een zak in 2 uur: droge, snelle beitsmethode

Tot slot deel ik een snel recept. Ik wil nu meteen het frisse groene zomerfruit proeven, al gezouten. Ik kan het niet verdragen om naar ze te kijken – ze smeken alleen maar om de pot te openen.

Nee, aan de kant-en-klare exemplaren gaan we niet zitten, maar we bereiden ze volgens een snelrecept in een zakje.

Dit klassieke recept wordt gebruikt om licht gezouten komkommers met knoflook en kruiden te bereiden.

Wij hebben nodig

• verse augurken iets meer dan een halve kilo,
• dille paraplu's,
• lepel zout,
• 2 teentjes knoflook.

Snel marineerrecept in een zak

Was de vruchten, verwijder de "peuken". En voor snel zouten en marineren, in vier delen snijden.

Doe het in een zak en voeg knoflook en kruiden toe. Zout en meng grondig met de hand - met je handen.

Bind het cellofaan vast en schud meerdere keren krachtig. Vervolgens plaatsen ze het in een andere zak zodat de pekel die de groenten geven niet ontsnapt. En laat ze 2 uur staan ​​- laat ze zout en in kruiden weken.

Na 2 uur kunt u genieten van een snelle snack.

Ik heb trouwens een artikel waarin ik praat hoe je licht gezouten komkommers snel en smakelijk kookt zodat je tenminste morgen kunt eten -

Eet smakelijk!

Vandaag had ik een lang artikel - ik wilde alles in één onderwerp vertellen, zonder het in pagina's te splitsen. Zodat alle mogelijke recepten voor ingelegde komkommers op één plek staan.

Ik zou van deze gelegenheid gebruik willen maken om u, beste lezers, te vragen welke recepten u kunt aanbevelen voor dergelijke voorbereidingen voor de winter. Deel hieronder in de reacties.

Elke huisvrouw wil haar gasten en geliefde huisgenoten verrassen met heerlijke komkommers, maar het is niet altijd mogelijk om komkommers zo scherp en knapperig te bewaren. Het lijkt erop dat alles wordt gedaan zoals het hoort, maar de komkommers zijn verre van het gewenste resultaat. En probeer elk jaar nieuwe recepten om het gewenste resultaat te bereiken. Een paar tips voordat u komkommers inmaakt:

Voor het beitsen worden groene komkommers geselecteerd die nog niet helemaal rijp zijn, met dicht vruchtvlees en onderontwikkelde zaadkamers. Om goede producten te verkrijgen is de kwaliteit van verse komkommers van groot belang en daarom mag u geen overgroeide, slappe, beschadigde of zieke vruchten inmaken. Komkommers kun je het beste op de dag van de pluk of op de tweede dag inmaken. Vruchten zijn verdeeld in groot, middelgroot en klein: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

En dus bied ik je de tien beste recepten en trucs aan:

1. Recept voor "knapperig".
Pekel:
voor 1 liter koud water (gekookt of gefilterd) - iets meer dan 1,5 eetlepels zout
Voor een pot van 3 liter:
1-2 teentjes knoflook (in plakjes gesneden aan de onderkant), dan komkommers,
bovenop de komkommers - groen: verschillende dille-bloeiwijzen, bessenbladeren, kersenbladeren met twijgen, mierikswortelblad

Blanco:

Was de komkommers en laat ze 4 uur in koud water weken (we snijden de "peuken" van de komkommers niet af).
Plaats de komkommers vervolgens in schone potten met kruiden, vul ze met pekel, sluit de potten met plastic deksels en plaats ze op een koele plaats (kamertemperatuur moet ongeveer 20°C zijn).
Na een paar dagen, wanneer het fermentatieproces begint (de plastic deksels van de potten zwellen), open je de deksels een beetje om de lucht eruit te laten - dan zijn de komkommers knapperig. Na een dag sluit je de deksels weer en kunnen de augurken in de koelkast geplaatst worden.
Dergelijke augurken moeten op een koele plaats worden bewaard (bijvoorbeeld in een kelder of koelkast). Zo blijven ze de hele winter perfect bewaard en blijven ze krokant (en behoorlijk pittig – door de knoflook).

2. Moeders recept

Op de bodem van de pot worden kruiden geplaatst: droge dille, misschien dille, mierikswortelbladeren, knoflook, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes.

Vervolgens worden de komkommers gelegd en gevuld met marinade.

De marinade wordt in een aparte pan bereid: voor 1 liter water, 2-3 eetlepels zout, 2-3 eetlepels suiker. Kook het hele mengsel goed en voeg 1 eetlepel azijnessence toe.

3. Pittige komkommers

Ingrediënten:

1 kg komkommers, 30 g dille, 10 blaadjes bleekselderij of peterselie, zwarte bessen, 1 zwarte erwt en 1 peul rode peper.

Voor de pekel:

1 liter water, 3 eetl. lepels zout.

Komkommers worden vaak gezouten in geëmailleerde schalen en glazen potten. Kruiden worden op de bodem, in het midden en bovenaan geplaatst. Selecteer kleine komkommers.

De pekel wordt in een beetje overmaat gegoten. Er wordt ook een houten cirkel (geen multiplex) of een porseleinen bord en druk op geplaatst.

De gerechten met komkommers worden afgedekt met een schone doek en enkele dagen op kamertemperatuur bewaard.

Daarna worden ze overgebracht naar een koude en donkere kamer.

Voeg na 10-15 dagen pekel toe tot de rand en dek af met deksels.

4. Een oud recept

Neem 10 kg of meer komkommers, was ze in koud water, doe ze in een kom en los het zout op in heet water, afhankelijk van de hoeveelheid (ongeveer 50 g zout per 1 liter water). Giet deze pekel over de komkommers, bestrooi ze met dille, zwarte bessenblaadjes en voeg 2-4 teentjes knoflook toe.

Als de pekel is afgekoeld, breng je de gerechten met komkommers naar de kelder en plaats je ze op ijs. Plaats een houten cirkel op de komkommers en druk deze aan met een schone steen. Na 3-4 uur zijn de komkommers klaar.

Verschillende verhoudingen komkommers, kruiden en zout geven augurken verschillende smaakkwaliteiten. Komkommers gebeitst volgens deze twee, ook oude, recepten blijken erg lekker te zijn.

Methode nr. 1

Neem voor 10 kg bereide komkommers 600-700 g zout en 500-600 g kruiden (kruiden omvatten 40-50% dille, 5% knoflook en de rest - dragon, mierikswortelblaadjes en wortel, selderij, peterselie, basilicum , bladeren van kersen, zwarte bessen, eiken, enz.).

Voor een pittige smaak is het goed om gedroogde rode peper of 10-15 g verse toe te voegen.

Methode nummer 2

Bereide komkommers worden in potten van 3 liter gedaan, gevuld met pekel met een snelheid van 50-60 g zout per 1 liter water, afgedekt met deksels en 3-4 dagen bij kamertemperatuur bewaard totdat de melkzuurfermentatie begint. Vervolgens wordt de pekel uit de potten gehaald en gekookt.

De komkommers worden gewassen, gewassen groen wordt toegevoegd: voor een pot van 3 liter - tot 40 g dille, 6-8 teentjes knoflook, enz. en met hete pekel gegoten. De potten worden gepasteuriseerd bij een temperatuur van 90 graden gedurende 12-15 minuten, uit het water gehaald en onmiddellijk afgesloten.

5. Aspirine-komkommers

In plaats van azijn - aspirine. Er zitten zes aspirinetabletten per pot van drie liter.

Dille, mierikswortel, bessenbladeren, kersenbladeren, zwarte peper (erwten) worden niet in potten gedaan, maar met zout water (2 eetlepels zout per liter water) in een pan gedaan en aan de kook gebracht. En deze hete pekel wordt twee keer over de komkommers gegoten.

Dillestekken en bladeren blijven in de pan.

Voeg plantaardige olie toe voordat u de pot oprolt. De pekel wordt nooit troebel, de potten ontploffen nooit en kunnen thuis worden bewaard. De komkommers zien eruit alsof ze gisteren uit de tuin zijn geplukt, alsof ze vers zijn.

6. Zoetzure komkommers

In de pot worden verse pittige kruiden gedaan: mierikswortelbladeren, dille, dragon, peterselie, selderij, enz. Grote greens worden in 2-3 delen gesneden. Schil kleine kopjes uien en knoflook.

Doe 2 eetlepels in een literpot. eetlepels tafelazijn 9%, een ui, 1-2 teentjes knoflook, 2-3 zwarte peperkorrels, kruidnagel, laurierblad, 15-20 g verse kruiden en ½ theelepel mosterd. Leg de komkommers en giet er hete saus over.

Voor het vullen van 1 liter water zijn 50 g zout en 25 g suiker nodig. Steriliseer potten van 3 liter gedurende 10 minuten in kokend water, potten van 3 liter gedurende 15 minuten.

7. Inblikken met bessensap

Selecteer kleine komkommers van dezelfde grootte. Goed afspoelen en de uiteinden afknippen.

Leg op de bodem van elke pot 2-3 zwarte peperkorrels, kruidnagel, 1-2 teentjes knoflook, een takje dille en munt.

Plaats de komkommers verticaal in de pot. Giet er een vulling in, bereid uit 1 liter water, 250 g rijp bessensap, 50 g zout en 20 g suiker.

Breng aan de kook en giet het in potten. Sluit onmiddellijk de deksels en steriliseer gedurende 8 minuten.

8. Komkommers met mosterdzaad

Voor 1 pot - kleine komkommers, 1 ui, 1 kleine wortel, beitskruiden, mosterdzaad.

Voor 2 liter water - 1 eetl. azijn, 2 eetl. l. zout, 8 eetl. l. Sahara.

Was de potten goed, steriliseer (in de oven) en kook de deksels.

Was de komkommers, snij de peuken en de neus niet af, doe ze in een vergiet om het water af te tappen.

Schil de ui, was hem, snijd hem in ringen en plaats hem op de bodem van de potten. Plaats wortels (plakjes), peper, kruidnagel, laurier en 1 theelepel. mosterd (erwten).

Vul de potten met komkommers, giet er gewoon kokend water in, dek af met deksels en laat staan ​​tot het water warm is.

Giet het water in de pan, kook opnieuw, voeg zout, suiker, azijn toe. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. Giet kokende pekel over de komkommers en rol snel op.

Draai de potten ondersteboven en wikkel ze tot ze afgekoeld zijn.

9. Krachtige komkommers

Plaats komkommers, kruiden (zwarte bessenbladeren, mierikswortel, kersen, dillestengels en manden), laurierblaadjes en knoflook stevig in gesteriliseerde potten.

Giet er koude pekel bij (1 eetlepel zout per 1 liter water). Laat de potten 3-5 dagen staan ​​zonder koeling, dek af met gaas.

Verwijder de resulterende witte coating, giet de pekel door een zeef in een pan en kook gedurende 20 minuten (het is raadzaam om te meten hoeveel pekel er wordt verkregen). Zonder de komkommers uit de pot te halen, spoel ze drie keer onder stromend koud water.

Voeg per 3 liter 0,5 liter water toe aan de pekel + voeg 1 eetl. zout. Giet over komkommers. Oprollen. Draai om en laat staan ​​tot de volgende dag.

10. Ingemaakte pittige komkommers

Terwijl de potten worden klaargemaakt, kun je de marinade koken.

1 liter water
2 eetlepels. zout zonder glijbaan
1 el suiker, ook zonder glaasje
Breng dit alles aan de kook en verwijder het.

Dus we halen een hete pot tevoorschijn. Onderaan leggen we voorbereide greens (bladeren van zwarte bessen, mierikswortel, kersen, dillestengels en manden), laurier. We plaatsen de komkommers strak tegen elkaar (heel strak!), er zitten zwarte peperkorrels bovenop, 1-2 pimenterwten, opnieuw groen en roodgloeiende peper (let hier op: als de peper heel is, dan kun je de hele peper erin doen , als er sneden of scheuren zijn, plaats dan een dunne strook, anders zijn de komkommers eenvoudigweg niet te slikken vanwege hun pittigheid).

Azijn 9% toevoegen:
1 liter pot - 2 el.
Pot van 2 liter - 3 el.
Pot van 3 liter - 5 el.

Giet de marinade in een dun straaltje

Giet warm water in de bodem van de pan (of een doek), zodat meer dan de helft van de pot in water staat. Plaats deksels op de potten. Kook een pot van 2 liter ongeveer 20 minuten. Je kunt de bereidheid als volgt controleren: de deksels zijn heet geworden, de komkommers zijn van kleur veranderd van lichtgroen.

We halen de potten eruit en plaatsen ze op een houten plank. Voeg de knoflook, zwarte peperkorrels en een paar pimenterwten toe. Vul de marinade bij tot de rand. Laten we oprollen. Zet de potten ondersteboven, wikkel ze in en laat ze een dag staan.

Kleine culinaire trucjes

Komkommers voor het beitsen moeten middelgroot, vers en met zwarte stekels zijn. Komkommers met witte stekels zijn niet geschikt om in te blikken - dit zijn dessert-, bederfelijke variëteiten. Potten met dergelijke komkommers hebben de neiging te ‘ontploffen’. Ook slappe, "kurkachtige" komkommers zijn niet geschikt. Ze zijn er al te lang. Het is beter om ze als voedsel te zouten, zonder ze in potten te rollen.

Week de komkommers 2-6 uur in water. Deze procedure zal de komkommers "knetteren".

Om een ​​“explosieve” situatie te voorkomen, doe je een paar mosterdzaadjes in de pot. Soms wordt 1 lepel alcohol of aspirine gebruikt.

Ook voegen ze voor knapperige komkommers hagedis en soms eikenschors toe.

De komkommers zullen niet beschimmelen en hun smaak zal zelfs verbeteren als je er gehakte mierikswortel aan toevoegt.

De zogenaamde knoflookpickles hebben een scherpe en kruidige smaak - bij het inmaken wordt tweemaal zoveel knoflook en mierikswortel gebruikt.

Eet smakelijk!!!