De eenvoudigste manier om aubergines te koken. Wat kun je koken van aubergines?

Culinaire gemeenschap Li.Ru -

Aubergine gerechten

Een populair gerecht in Korea gemaakt van aubergine, paprika, tomaten en knoflook met kruiden. Een heel eenvoudig recept: Koreaanse aubergine is een geweldig vakantievoorgerecht!

Letcho met aubergine is een traditioneel Hongaars gerecht waarvan het recept erg handig is om in je eigen culinaire arsenaal te hebben. Een uitstekende groentesnack die zelfs de vakantietafel niet zal bederven.

Zeer geurige en sappige aubergines met heerlijke vulling! Als je niet weet hoe je gevulde aubergines moet koken, zal het recept je helpen erachter te komen.

Armeense gevulde aubergines zijn mijn kenmerkende gerecht, dat mij is geleerd door een professionele Armeense chef-kok. De aubergines zijn gewoonweg voortreffelijk - je zult je vingers aflikken!

Aubergine satsivi is gewoon een universeel voorgerecht uit het repertoire van Georgische culinaire specialisten en koks. Dit koude voorgerecht staat prachtig op iedere tafel, maar is vooral lekker in de natuur.

Peking-aubergine is een erg populair gerecht in China, waarvan ik het stapsgewijze recept wil laten zien.

Aubergines met walnoten zijn een zeer smakelijk voorgerecht voor elke tafel! Traditioneel gerecht uit de Georgische keuken.

Aubergineschotel is een bijgerecht, een voorgerecht en zelfs een hoofdgerecht voor degenen die niet graag te veel eten. Simpele ingrediënten, een minimum aan inspanning - en een heerlijke ovenschotel met aubergines staat al op tafel.

Chili is niet alleen een land en een pepersoort, maar ook een heerlijk Mexicaans gerecht. Ik deel hoe je heerlijke zwarte bonen- en aubergine-chili maakt.

Aubergine met champignons is een vrij eenvoudig maar zeer smakelijk alledaags gerecht gemaakt van eenvoudige ingrediënten. Het wordt bereid zonder vlees en is dus ook nog eens een budgetvriendelijk gerecht.

Crumble is een traditioneel Engels gerecht dat in de oven wordt bereid. In dit geval bereiden we auberginecrumble - zonder vlees.

Gebakken aubergines met tomaten zijn een heerlijk voorgerecht voor lunch, diner en de feesttafel. Het is heel eenvoudig en snel bereid. Het zal vooral liefhebbers van aubergines en vleesvrije gerechten plezieren.

Jarenlang heb ik geprobeerd het recept van mijn grootmoeder te achterhalen voor haar beroemde ingelegde aubergines, maar er kwam niets van terecht - ze zwijgt nog steeds, als een partizaan;) Daarom maak ik aubergines op mijn eigen manier in - ik hoop dat je het leuk vindt !

Aubergine op Italiaanse wijze is een zeer smakelijk gerecht, uitgevonden door de Italianen. Het belangrijkste kenmerk van aubergines in Italiaanse stijl is dat ze in de oven worden gebakken. Het gerecht is vegetarisch, erg lekker en gezond.

Met dit recept kun je vijf liter gezouten aubergine bereiden. In de winter kunnen gezouten aubergines worden gebruikt voor hapjes en salades, of worden geserveerd met olijfolie en uien.

Van alle hartige wintersnacks wil ik de pittige aubergines uitlichten. Hun smaak is ongelooflijk. Thuis een snack maken is heel eenvoudig. Pittige liefhebbers zullen blij zijn! ;)

Dit winterauberginevoorgerecht is zeer helder, zowel qua kleur als qua smaak. Bovendien is het kruidig ​​en voedzaam. In de winter brengt het zeker de kleur terug op je wangen! Zorg ervoor dat je het thuis klaarmaakt!

Dit recept is opgedragen aan fans van “blues”. Aubergines op Koreaanse wijze worden voor de winter bereid met wortelen, paprika en uien. Alle groenten behouden hun sappigheid en “frisse” smaak. In de winter is zo’n pot een uitkomst!

Dit recept voor winterauberginesalade is bedoeld voor degenen die van pittig houden en op calorieën letten. Al is het ook voor iedereen een echte aanrader! Het behoudt alle vitamines van verse groenten.

Snel ingelegde aubergines zijn een pittig voorgerecht dat je in slechts een paar uur kunt bereiden met zeer eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Ik raad aan het te proberen!

Auberginelecho is mijn favoriete variant van dit gerecht. Het is heel eenvoudig te maken en er kunnen ingrediënten naar smaak en voorkeur aan worden toegevoegd. Lecho bereid volgens dit recept kan worden ingeblikt.

Dit recept is gemaakt voor een pot van één liter en je kunt het gerecht een jaar in de koelkast bewaren! Geen conservering! Ik raad je aan om jonge, middelgrote aubergines te kiezen voor conservering.

Gevulde aubergines zijn een heel mooi en smakelijk voorgerecht. Voor haar is het beter om aubergines van dezelfde grootte te selecteren. Van dit tussendoortje kun je zes maanden genieten; het blijft goed.

Aubergine in adjika is een pittig koud voorgerecht. Handig: het kan lange tijd in de koelkast worden bewaard, of in potten worden gerold voor opslag in de winter. Interessant? Ik zal je vertellen hoe je aubergines in adjika kookt!

Bonen met aubergines zijn een voedzaam, gezond en smakelijk gerecht. Het wordt aanbevolen voor vegetariërs, het bevat veel plantaardig eiwit. Bonen met aubergines kunnen ook als bijgerecht bij vlees worden geserveerd.

Aubergine in potten is een Bulgaars nationaal gerecht. Er zijn veel recepten voor aubergines in potten. Als je dit eenvoudige recept onder de knie hebt, kun je het, als je dat wilt, in de toekomst ingewikkelder maken en iets anders toevoegen.

Auberginepureesoep is een Frans gerecht dat je in 1 uur kunt bereiden. De soep blijkt voortreffelijk, smakelijk, bevredigend en tegelijkertijd vegetarisch te zijn. Zeer geschikt om in de zomer mee te koken.

Gestoofde aubergines met tomaten is een licht zomergerecht. Het kookt snel, het belangrijkste is om alle ingrediënten van goede kwaliteit te verzamelen. Het gerecht is eenvoudig, omdat de smaak afhangt van de kwaliteit van de ingrediënten.

Het recept voor aubergine in tomaat is eenvoudig, het is een alledaags, alledaags gerecht. Het is licht en smakelijk, redelijk gezond. Het past goed als bijgerecht bij warme gerechten, maar is ook een uitstekend koud voorgerecht. Laten we ons klaar maken!

Het klassieke recept voor het bereiden van aubergines in beslag is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd. Deze heerlijke traktatie is een geweldige zomersnack en het kost je geen 20 minuten om ze klaar te maken.

Aubergines in een koekenpan zijn een zeer smakelijk snel voorgerecht. Vers bereid op een picknick is heerlijk, maar de volgende ochtend smaakt hij nog lekkerder. Beheers een eenvoudig recept voor aubergine in een koekenpan - je zult er dol op zijn!

Kool met aubergines is een vrij zeldzaam gerecht, maar zoals elk gerecht waarvan het recept aubergines bevat, is het lekker en gezond. Dit lichte groentegerecht kan een uitstekend bijgerecht zijn bij varkensvlees.

Aubergine met noten is een heel gemakkelijke zomersnack, een van de klassieke snacks gemaakt van deze heerlijke groente. Als ik me niet vergis, is iets soortgelijks populair in de Kaukasische keuken. Laten we ons klaar maken!

Salade met gebakken aubergines is een lichte zomersalade die u niet alleen zal verrassen met zijn rijke smaak, maar ook met zijn smakelijke en esthetische uitstraling. Bijna een gastronomische salade gemaakt van zeer eenvoudige ingrediënten.

Koreaanse auberginesalade is een vegetarisch oosters gerecht dat er erg mooi en smakelijk uitziet. De salade wordt bereid uit groenten, sesamzaad, sojasaus met een beetje azijn. Verrukkelijk!

Ik zal je vertellen hoe je aubergines in een slowcooker kookt, zodat ze verrassend lekker, sappig en aromatisch blijken te zijn. Deze aubergines kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Wist je dat groenten in de magnetron kunnen worden gekookt en minder vet zijn, maar al hun gunstige eigenschappen behouden? Ik geef advies over het koken van aubergines in de magnetron - het zal heerlijk worden!

Het recept voor het Griekse gerecht moussaka is voor alle liefhebbers van de mediterrane keuken. Thuis moussaka maken is eenvoudig, vooral met een eenvoudig te volgen stap-voor-stap recept zoals dit.

Griekse aubergine of Grieks auberginerecept - voor alle groenteliefhebbers. Een heerlijk aperitiefhapje van aubergine bereiden met groenten en kruiden kan zowel thuis als buitenshuis.

Het recept voor gevulde hapjes met groenten en kruiden zal interessant zijn voor iedereen die graag groenten vult. Het resultaat is een zeer smaakvol gerecht dat veilig als warm gerecht geserveerd kan worden.

Aubergine met afzonderlijk gebakken groenten is een eenvoudig zomergerecht van verse en smakelijke groenten. Een geweldige manier om aubergines te koken.

Recept voor geroosterde knoflooktoast met geroosterde aubergine, feta en groene uiensalade.

Gekookte auberginesalade is de achterkleinzoon van de gebruikelijke tomaten- en komkommersalade. Speciaal snijden van componenten en sommige ingrediënten moderniseren deze salade, waardoor hij smakelijker en smakelijker wordt!

Schoonmoederstong is een heerlijk voorgerecht gemaakt van aubergine en tomaten. De snack kreeg zo'n niet-standaard naam, niet vanwege de fysieke gelijkenis, maar in de zin van gelijkenis met de stijl of stijl van de schoonmoeder :)

Een ander experiment met pasta was een groot succes, en hier is het resultaat: heerlijke spaghetti met kerstomaatjes, aubergines en taugé, waarvan het recept zelfs Italiaanse chef-koks zou interesseren.

Adjapsandali is een gerecht uit de Georgische keuken. Hij is zowel thuis als in de buurlanden even geliefd. Er zijn analogen in verschillende culturen. In Turkije worden ajapsandali imambayaldi genoemd, en in Europa worden ze sote genoemd.

Kijk eens naar de foto - auberginekoteletten verschillen visueel niet van vleeskoteletten. Stel je de verrassing voor van de gasten als ze te horen krijgen dat de malse schnitzels die ze zojuist hebben gegeten plantaardig waren :)

Aubergines in zoetzure saus zijn een echte delicatesse waarvan de smaak fijnproevers zal bekoren. Een recept om van een gewoon product een heerlijke traktatie te maken!

Aubergine en champignons zijn een geweldige combinatie om een ​​heerlijke ovenschotel voor het avondeten te maken. Het diner zal trouwens in Italiaanse stijl zijn! Zeer smakelijk, bevredigend en zonder vlees. Kijk zelf maar!

De Georgische keuken gaat niet alleen over vlees, wijn en kaas. De lokale chef-koks koken groenten perfect - en Georgische aubergines zijn daar een duidelijk voorbeeld van.

Chinese aubergine is een van de populairste gerechten uit de Chinese keuken. Alle ingrediënten voor dit gerecht zijn echter in elke Russische supermarkt verkrijgbaar, dus het gerecht kan hier ook worden bereid.

Misschien wel het meest triviale dat van aubergines kan worden bereid, zijn gebakken aubergines met knoflook. Snel, eenvoudig en erg mooi.

Moussaka met aubergine is een traditioneel Grieks warm gerecht, dat tegenwoordig over de hele wereld populair is, ook in Rusland.

De meest bijzondere en heerlijke bereiding? Ingelegde aubergines. Het makkelijkste, gezondste en origineelste zoute tussendoortje? Natuurlijk zijn dit ingelegde aubergines! Een heel eenvoudig recept om te bereiden.

Gegrilde aubergine is misschien wel de gemakkelijkste manier om deze groente te koken. Het eenvoudigste, maar niet het ergste: het gerecht is erg mals en pikant.

Een chique gerecht voor het diner of een vakantietafel - varkensvlees met aubergine. Trouwens, varkensvlees met aubergine is een van de meest favoriete gerechten van de Chinezen. Het kookt vrij snel - dit is een groot pluspunt.

Stoofpot van aubergines en courgettes is een smakelijk en mager gerecht. Voor dit gerecht heb je alleen gewone groenten, een beetje kruiden en olijfolie nodig. Veel kookplezier!

Gebakken aubergines zijn mooi en smakelijk. Ontdek zelf hoe je met vertrouwde en alledaagse ingrediënten een echt culinair meesterwerk kunt creëren!

Gestoofde aubergines zijn een eenvoudig, smakelijk en licht gerecht. Aubergines zelf zijn hartige groenten, dus ze kunnen zowel als zelfstandig gerecht als als bijgerecht worden gebruikt.

Aubergines zijn heerlijk, kaas is ook heerlijk, en aubergines met kaas zijn heerlijk in het kwadraat!

Aubergines zijn zeer smakelijke groenten die midden in de zomer op de tafels van inwoners van ons land verschijnen. Aubergines hebben een hoge voedingswaarde; ze bevatten veel vezels, nuttige mineralen en vitamines. Deze groenten zijn vooral rijk aan kalium en foliumzuur; stoffen die een positief effect hebben op de werking van hart en bloedvaten. Maar bovenal eten wij graag aubergines vanwege hun karakteristieke smaak en aangename aroma.

Tegenwoordig zijn auberginegerechten erg populair in de keuken van veel landen over de hele wereld. Er zijn veel verschillende recepten voor het bereiden van gerechten uit deze groenten; aubergines kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken, gestoofd, kaviaar, gezouten en gepekelde snacks worden ervan bereid. De bereiding van verschillende gerechten uit aubergines, evenals de bereiding van gerechten uit alle andere groenten, hangt af van de vaardigheid en verbeeldingskracht van de kok. Van aubergines kun je zowel een smakelijke als lichte salade bereiden, maar ook een complexer gerecht dat zelfs aan een koninklijke tafel kan worden gepresenteerd.

Tijdens het aubergineseizoen wil je, na de gebruikelijke groentestoofpot en auberginekaviaar, in ieder geval wat variatie in de bereide gerechten. Maar hoe u aubergines kookt, zodat u deze groenten niet beu wordt en uw dierbaren aangenaam verrast. Vandaag zullen we alle geheimen van hoe je aubergine heerlijk kunt koken met je delen. Hoe u auberginerecepten kunt bereiden, vindt u op onze website.

Hoe aubergine te koken met kaas en knoflook

Er zijn veel recepten voor het bereiden van heerlijke aubergines. En het eenvoudigste en tegelijkertijd heerlijke recept is aubergine gebakken met knoflook. Dit vegetarische auberginegerecht zal een zeer smakelijk tussendoortje zijn en is ook nog eens zeer gunstig voor ons lichaam.

Ingrediënten:

• - 2 aubergines,
• - een bosje peterselie,
• - zonnebloemolie,
• - 3 teentjes knoflook,
• - meel voor paneermeel,
• - 150 gram mayonaise.

Voorbereiding:

Spoel de aubergines af en veeg ze af met een handdoek, snijd de stengel van elke aubergine af, snijd ze in de lengte in vrij dunne plakjes, niet meer dan een centimeter breed. Bestrooi elke gesneden aubergine met zout en laat in deze vorm een ​​kwartiertje staan ​​zodat de bitterheid uit de groenten komt en ze tijdens het frituren minder olie opnemen.

Terwijl de aubergines en het zout intrekken, kun je intussen de teentjes knoflook pellen. Vervolgens moet de gepelde knoflook fijngehakt worden met een mes op een snijplank. Spoel de peterselie af met water, droog een beetje en hak fijn.

Gedurende deze tijd moeten de aubergines sap vrijgeven, dat moet worden afgetapt. Zet de koekenpan op het vuur en voeg er zonnebloemolie aan toe. Elk plakje aubergine moet in bloem worden gepaneerd. Gepaneerde plakjes aubergine moeten aan beide kanten worden gebakken tot ze volledig gaar zijn.

Leg alle gebakken aubergines op een bord; bak alle andere aubergines op dezelfde manier. Plaats fijngehakte knoflook op elk gebakken plakje aubergine en giet mayonaise over de aubergine. Voor extra smaak en decoratie bestrooi je de aubergines met gehakte kruiden.

Hoe auberginekaviaar te koken

Auberginekaviaar is een van de gezondste en lekkerste snacks. Mensen eten het graag vanwege het goddelijke aroma en de smaak, en voedingsdeskundigen raden aan auberginekaviaar te eten vanwege het hoge vezel- en kaliumgehalte, evenals het lage caloriegehalte. Auberginekaviaar blijkt erg lekker te zijn en kan worden geserveerd als een warme of zelfs koude snack, of je kunt auberginekaviaar bereiden voor de winter.

Ingrediënten:

• - 300 gram paprika,
• - 3 kilo aubergines,
• - 300 gram tomaten,
• - 300 gram uien,
• - 12 teentjes knoflook,
• - 100 gram plantaardige olie,
• - basilicum, koriander of peterselie,
• - suiker naar smaak.

Voorbereiding:

Was alle aubergines en snijd elke groente in twee delen, plaats ze op een bakplaat die vooraf is ingevet met zonnebloemolie. Bak de aubergines vijfentwintig minuten in een voorverwarmde oven.

Laat alle gebakken aubergines iets afkoelen en verwijder voorzichtig de schil. Snijd al het vruchtvlees van de geschilde aubergines fijn met een mes. Pel de ui en hak deze fijn met een mes.

Was de paprika, verwijder alle zaden en snijd hem in kleine blokjes. Verwijder de schil van elke tomaat, hak ze in een blender of rasp ze. Verhit de zonnebloemolie in een dikwandige kom, doe na het verwarmen alle uien erin en bak nog twee minuten. Voeg vervolgens alle gehakte peper toe aan de ui, bak vijf minuten en roer voortdurend.

Voeg het vruchtvlees van de gehakte aubergines toe aan de groenten, laat de hele inhoud sudderen en roer de hele tijd gedurende zeven minuten. Pel alle teentjes knoflook en haal ze door een pers. Was de greens, droog ze een beetje en hak ze redelijk fijn. Voeg knoflook, een beetje suiker, peper en zout toe aan de aubergines. Laat de groenten nog zeven minuten sudderen. Serveer de aubergines warm of plaats de kaviaar in gesteriliseerde potten en schroef het deksel erop.

Hoe aubergines in de oven te koken met groenten

Aubergine zelf is een erg smakelijke groente, maar als je het combineert met tomaten, is het resultaat niet alleen lekker, maar ook een heel gezond gerecht. Aubergine gebakken in de oven met groenten is een heel mooi zomergerecht, om te bereiden heb je aubergine, tomaten, paprika en kaas nodig. Laten we eens kijken hoe we aubergines met tomaten kunnen koken.

Ingrediënten:

• - 4 middelgrote aubergines,
• - 2 wortels,
• - 3 uien,
• - 3 teentjes knoflook,
• - 2 verse tomaten,
• - verse dille en peterselie.

Voorbereiding:

Spoel de aubergines onder water en verwijder de staart van elke aubergine, snijd elke aubergine in plakjes van niet dikker dan 0,5 centimeter breed. Doe de gehakte aubergines in een diepe kom, bedek ze met zout en laat ze een tijdje in deze vorm staan. Spoel de groenten na ongeveer twintig minuten af ​​met schoon water en leg ze op een handdoek om al het vocht uit de aubergines te laten lopen.

Schil de wortels en snijd ze voorzichtig in niet erg dikke reepjes. Dompel elke tomaat een paar seconden in water, dit moet zo gebeuren dat de hele schil loslaat. Snijd de tomaten vervolgens in vrij dunne ringen.

Pel de ui, spoel af en hak heel fijn. Hetzelfde moet je doen met knoflook. Bak de wortels in hete plantaardige olie goudbruin en voeg dan de gehakte knoflook en ui toe. Bak de groenten vijf minuten boven het vuur, voeg een beetje zout naar smaak toe.

Vet een bakplaat in met plantaardige olie, plaats alle aubergines erin, bedek de bovenkant met folie en plaats ze twintig minuten in de oven tot ze goed gebakken zijn.

Dan moet je het eruit halen en elke aubergine naar de andere kant draaien.

Na deze tijd moet de folie worden verwijderd, op elk gebakken stuk aubergine een ring gehakte tomaat worden geplaatst en vervolgens het gefrituurde mengsel met wortels, uien en knoflook. Dek opnieuw af met folie, bestrooi met gemalen peper naar smaak en plaats terug in de oven gedurende tien minuten. Leg de bereide aubergines op borden en garneer met kruiden.

Hoe gevulde aubergines te koken

Deze groenten zijn ideaal als ruime bak voor diverse vullingen. Dat is de reden waarom zo'n gerecht als gevulde aubergines in verschillende keukens van de wereld te vinden is. Laten we eens kijken hoe we aubergines met gehakt kunnen koken.

Ingrediënten:

• - 4 aubergines,
• - 1 tomaat,
• - 450 gram gehakt,
• - 1 teentje knoflook,
• - 200 gram kaas,
• - 1 ui,
• - zure room of mayonaise,
• - verse peterselie of dille,
• - plantaardige olie.

Voorbereiding:

Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd voorzichtig bijna al het vruchtvlees uit elke helft en laat de wanden niet meer dan een centimeter dik. Zout alle resulterende boten en laat ze twintig minuten in deze vorm staan.

De uitgesneden auberginepulp moet in kleine blokjes worden gesneden, gezouten en ook ongeveer twintig minuten worden bewaard. Al het resulterende sap moet uit de aubergines worden afgevoerd en een beetje worden gespoeld in schoon water. Plaats de boten op een bakplaat die is ingevet met een beetje geraffineerde olie, bestrijk elke aubergine met olie met een bakkwast en bak ze in de oven gedurende een kwartier.

Nu moet je de auberginevulling bereiden. Spoel de tomaat af, snijd hem kruislings door, leg hem een ​​paar seconden in heet water, verwijder het vel en snijd hem in hele kleine blokjes. Pel de ui en hak deze heel fijn, pel ook de knoflook en hak deze fijn met een mes. Was en droog de voorbereide greens een beetje, hak ze fijn met een mes.

Verhit een koekenpan met wat olie, voeg al het fijngehakte auberginepulp toe en bak verder tot het zacht is. Daarna moeten de gebakken aubergines in een aparte kom worden overgebracht. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en voeg een beetje zout naar smaak toe, blijf bakken tot ze zacht zijn.

Dan moet je gehakte knoflook toevoegen en nog een minuut bakken. Voeg de knoflook en uien toe aan de container met de gebakken auberginepulp. Doe het gehakt in de pan en bak het verder op laag vuur, onder voortdurend roeren met een spatel, zodat je de grote stukken fijn kunt prakken.

Voeg alle gebakken groenten, gehakte tomaten en kruiden toe aan het gehakt in de pan. Peper en zout de vulling naar eigen smaak. Vul de aubergine-boten met de vulling en bedek met zure room of mayonaise, bestrooi met geraspte kaas. Bak de aubergines vijfendertig minuten in de oven. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met verse kruiden en groenten.

Hoe aubergines te koken in een slowcooker

In zo'n handig apparaat als een multicooker kun je veel verschillende heerlijke gerechten bereiden, waaronder gebakken aubergine-groenten. Dit zijn zeer gezonde groenten, die een gunstige samenstelling aan mineralen en vitamines hebben. Ontdek in dit recept hoe je gebakken aubergine maakt.

Ingrediënten:

• - 3 paprika's,
• - 3 aubergines,
• - 2 stukjes wortel,
• - 2 teentjes knoflook,
• - 4 tomaten,
• - 1 ui,
• - 5 gram suiker,
• - zout naar smaak.

Voorbereiding:

Was en snijd de aubergines in grote stukken: kwarten, helften of cirkels. Bestrooi met zout en laat zitten om alle bitterheid uit de aubergine te verwijderen. Wanneer de groenten sap vrijgeven, moet het worden afgetapt.

Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in halve ringen. Snijd de tomaten in plakjes, schil de wortels en snij ze in grote stukken. Snijd de gepelde knoflook en ui fijn. Giet plantaardige olie in de multikoker en voeg gehakte groenten toe, voeg dan een snufje suiker en zout toe, meng de hele inhoud. Schakel de "Pilaf" -modus in en ga door met koken totdat u het multicooker-signaal hoort.

Hoe auberginestoofpot te koken

Met het begin van de zomer en de herfst worden vooral lichte en gezonde groentegerechten, vooral auberginestoofpot, populair. De afgewerkte stoofpot kan worden geserveerd als een apart gerecht of als plantaardig bijgerecht voor vlees- of visgerechten. Leer hoe u aubergines snel kunt koken.

Verbinding:

• - 500 gram aubergines,
• - 400 gram courgette,
• - 2 uien,
• - 1 wortel,
• - 3 paprika's in verschillende kleuren,
• - 2 tomaten,
• - 1 lepel bloem.

Voorbereiding:

Schil de aubergines, snijd ze in kleine reepjes en bak ze een beetje in olie. Schil ook de courgette en snijd ze in kleine reepjes, bak ze apart met toevoeging van olie en een lepel bloem.

Snij de gepelde ui in dunne reepjes en bak ook in olie in een aparte pan, voeg er fijngehakte wortels aan toe. Na een paar minuten kun je courgette, aubergine, paprika toevoegen, in reepjes gesneden en gehakte gepelde tomaten.

Meng alle inhoud, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe aan de groenten en laat het gerecht onder een gesloten deksel op laag vuur verder sudderen. Voeg een paar minuten voor de uiteindelijke bereiding een snufje suiker en wat kruiden naar smaak toe. Laat de gehele inhoud sudderen tot de groenten volledig gaar zijn. Nu heb je geleerd hoe je aubergines met courgette kookt, smakelijk.

Hoe aubergine met kaas te koken

Een heel mooi en origineel tussendoortje dat zowel koud als warm even lekker zal zijn. Een auberginevoorgerecht is ideaal voor een vakantietafel.

Verbinding:

• - 5 tomaten,
• - 4 aubergines,
• - 5 teentjes knoflook,
• - 150 gram kaas,
• - 2 eetlepels plantaardige olie,
• - citroensap,
• - 5 gram suiker.

Voorbereiding:

Was de aubergines, verwijder de steel en snijd ze in de lengte in vier plakjes, maar probeer ze niet helemaal door te snijden, wrijf ze in met peper en zout en zet de groenten 30 minuten opzij.

Schil twee tomaten en snijd ze in blokjes. Bak de tomaten lichtjes in plantaardige olie, voeg citroensap, peper en zout toe. Pers de gepelde knoflook door een pers in de tomaten. Laat de tomaten vijf minuten sudderen tot ze een saus vormen.

Plaats de aubergines in de vorm, plaats gehakte tomaten en een stuk kaas in elke snede. Laat een kleine hoeveelheid kaas achter.

Giet de tomatensaus over de aubergines en bak ze twintig minuten in de oven. Strooi de overgebleven geraspte kaas over de aubergines en plaats ze een tijdje in de oven tot de kaas volledig gesmolten is.

Hoe maak je auberginemoussaka?

Moussaka is een heerlijke ovenschotel van aubergines, belegd met gehakt en overgoten met een heerlijke tomatensaus. Zorg ervoor dat je aandacht besteedt aan dit gerecht en leer hoe je aubergines met vlees kookt.

Verbinding:

• - 500 gram rundergehakt,
• - 2 aubergines,
• - 3 aardappelen,
• - 2 teentjes knoflook,
• - 1 ui,
• - 370 gram room,
• - 2 eetlepels tomatenpuree,
• - 230 gram kaas,
• - 2 eetlepels bloem.

Voorbereiding:

Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in plantaardige olie, voeg fijngeperste knoflook toe aan de ui. Gehakt moet samen met knoflook en uien worden gebakken, voeg aan het einde een beetje tomatenpuree toe aan het gehakt.

Snijd de geschilde aubergines in plakjes, zout ze goed en laat ze een half uur trekken, zodat alle bitterheid eruit loopt. Schil de aardappelen, kook tot ze half gaar zijn in water met toegevoegd zout, waarna de aardappelen moeten worden afgekoeld en in kleine cirkels moeten worden gesneden.

Bak de bloem lichtjes in een koekenpan, voeg na een paar minuten room en zout naar smaak toe en kook een beetje. Leg de aubergine, het gehakt en de aardappelen op een bakplaat, giet de saus erover en strooi er kaas over. Bak de moussaka in de oven tot je een mooi korstje krijgt. Eet smakelijk!

Hoe auberginerolletjes te maken

Een zeer origineel en smakelijk voorgerecht zijn auberginebroodjes, die zeer snel worden bereid en op een alledaagse of vakantietafel kunnen worden geserveerd.

Verbinding:

• - 2 aubergines,
• - 150 gram ham,
• - 150 gram wortelen,
• - 300 gram tomaten,
• - zonnebloemolie.

Voorbereiding:

Om te weten hoe u aubergines op de juiste manier kunt koken, wast u deze groenten en snijdt u ze in vrij dunne plakjes van niet meer dan vijf millimeter dik. Zout de aubergines, laat ze ongeveer dertig minuten in deze vorm staan ​​en spoel ze daarna goed af met water.

Snijd de tomaten fijn in blokjes en hak de wortels fijn met een rasp. Bak de wortels tot ze half gaar zijn in plantaardige olie, voeg tomaten en zout toe en bak verder tot ze klaar zijn, laat iets afkoelen.

Snij de ham in kleine stukjes. Bak alle plakjes aubergine in plantaardige olie goudbruin. Leg ze op een keukenpapieroppervlak en dep ze zachtjes om overtollige olie te verwijderen.

Plaats de groentevulling en een stuk gehakte ham op het oppervlak van de gebakken aubergines. Rol de gevulde aubergines voorzichtig op tot rolletjes, zet ze vast met een tandenstoker of spiesje en versier ze met kruiden erop.

Hoe maak je “Schoonmoedertong” van aubergines

Ingrediënten:

• - 4 kilo aubergines,
• - 10 tomaten,
• - 2 kopjes knoflook,
• - 3 hete pepers,
• - 10 stuks paprika,
• - een half glas suiker,
• - 1 lepel azijn,
• - 2 eetlepels zout,
• - 1 glas plantaardige olie.

Voorbereiding:

Was de aubergines en snijd ze in plakjes van maximaal 0,5 centimeter. Doe alle gehakte aubergines in een diepe bak, bestrooi ze met zout en laat ze dertig minuten staan ​​om alle bitterheid te verwijderen.

Giet al het sap af dat zich uit de aubergines heeft verzameld en verwijder al het resterende zout. Bak alle aubergines in porties in verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Om de auberginemarinade te bereiden, maalt u alle gepelde teentjes knoflook, paprika's, tomaten en hete pepers met een vleesmolen en brengt u ze op laag vuur gedurende dertig minuten aan de kook. Voeg een paar minuten voor de uiteindelijke bereiding azijn, kruiden, zout en suiker toe aan het mengsel en breng de dressing op laag vuur volledig klaar.

Neem voorgesteriliseerde potten en leg de aubergines in lagen, waarbij elke laag wordt afgewisseld met vulling. Alle gevulde potten moeten worden afgedekt met gesteriliseerde deksels en op een warme, bereikbare plaats worden geplaatst.

Hoe aardappelen met aubergines te koken

Gestoofde aubergines met aardappelen kunnen op de eenvoudigste manier worden bereid, en dat is wat we in dit recept voorstellen. En om het voor u gemakkelijker te maken om dit gerecht te bereiden, raden we u aan om aubergines te leren koken met een foto.

Verbinding:

• - 3 aubergines,
• - 4 aardappelen,
• - 3 uien,
• - 2 paprika's,
• - 3 tomaten,
• - 5 kruidnagels,
• - zonnebloemolie.

Voorbereiding:

Schil de ui en snij in halve ringen. Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en bestrooi ze met zout, laat ze een kwartier staan. Spoel de aubergines vervolgens af en droog ze op een handdoek. Pel en hak de knoflook fijn met een knoflookpers. Snijd de geschilde aardappelen in halve ringen en voeg water toe om te voorkomen dat de aardappelen donker worden.

Neem een ​​vorm en vet deze in met plantaardige olie. Leg de gesnipperde ui helemaal op de bodem van de pan, bestrooi met gemalen peper en zout. Leg de aubergines erop en bestrooi met peper en zout. Leg alle gehakte uien er weer op en vervolgens de knoflook.

De laatste laag zijn aardappelen, zout ze naar smaak en besprenkel met zonnebloemolie. Bak de aubergines veertig minuten in een hete oven, zet dan het vuur lager en laat nog eens vijftien minuten koken. Garneer het afgewerkte gerecht met verse tomaten en paprika's.

Hoe auberginetongen te koken

Een zeer origineel voorgerecht van aubergine en tomaten. Aubergines die in de lengte zijn gesneden en in tweeën zijn gevouwen, zien eruit als echte "tongen", vandaar dat dit gerecht zijn naam heeft gekregen. Hoe aubergines met groenten te koken, wij bieden u een recept voor dit gerecht.

Verbinding:

• - 3 tomaten,
• - 2 aubergines,
• - 2 teentjes knoflook,
• - 2 eieren,
• - 120 gram mayonaise,
• - 200 gram zonnebloemolie,
• - 150 gram bloem.

Voorbereiding:

Snijd elke aubergine in de lengte in tongen van maximaal twee centimeter breed. Doe ze in een diepe bak en bedek ze gedurende dertig minuten met gezouten water, zodat alle bitterheid uit de aubergines kan komen. Daarna moeten ze op een papieren handdoek worden gelegd, zodat alle vloeistof eruit kan lopen.

Rol elke auberginetong door de bloem en vervolgens door de losgeklopte eieren, bak ze in een koekenpan tot ze gaar zijn. Leg alle gebakken tongen op keukenpapier om alle overtollige olie te verwijderen.

Pers de knoflook met een knoflookpers en meng deze met mayonaise. Snijd de gewassen tomaten in vrij dunne plakjes. Smeer elke auberginetong in met mayonaise en knoflook, leg er een plakje tomaat op en vouw het dubbel.

Hoe blauwe te koken? Voordat we de gestelde vraag kunnen beantwoorden, is het noodzakelijk om te verduidelijken wat deze term in het algemeen betekent. Feit is dat dit is wat veel huisvrouwen liefkozend aubergines noemen. In dit verband hebben we in een volgend artikel besloten dit woord ook te gebruiken.

Algemene informatie over de groente

Voordat we het hebben over het koken van blauwe, moeten we je vertellen wat zo'n product eigenlijk is. Aubergine is een vrij veel voorkomende groente in ons land. Het kan worden gebeitst, gekookt, gestoofd, gebakken en zelfs gebakken. Er moet echter worden opgemerkt dat een dergelijke groente vaak bitter is. Om van de onaangename smaak af te komen, moet je het in de gewenste plakjes snijden en vervolgens een half uur in gezout water laten weken (er moeten ongeveer 2 zouten per 1 glas vloeistof zijn). Als resultaat van dergelijke acties zou alle bitterheid uit de aubergine moeten verdwijnen. Maar voordat u het gebruikt, moet u het eerst afspoelen met schoon water. Anders loop je het risico een te zout gerecht te krijgen.

Hoe maak je blauwe met knoflook en kaas?

Aubergine is een veelzijdige groente die niet alleen als lekker hoofdgerecht of winterbereiding kan worden gebruikt, maar ook als tussendoortje. Om het voor te bereiden, hebben we nodig:

• hoogcalorische zure roommayonaise - 110-120 g;
• jonge en niet erg grote aubergines - 3-5 stuks;
• teentjes knoflook - 2-4 stuks;
• tarwemeel - een glas (voor het rollen van het product).

Voorbehandeling van blauwe groente

Nadat je het recept voor het koken van bosbessen met knoflook hebt bestudeerd, moet je alle groenten zorgvuldig verwerken. Ze moeten worden gewassen en vervolgens in de lengte in niet erg dikke platen worden gesneden. Vervolgens wordt aanbevolen om de aubergines in zout water te laten weken om de bitterheid zoveel mogelijk weg te nemen.

Een heerlijke kaas- en knoflookvulling maken

Hoe maak je blauwe heerlijk klaar zodat je ze veilig als smaakvol tussendoortje kunt serveren? Om dit te doen, moet je de teentjes knoflook raspen, hard of op een kleine rasp, en ze vervolgens mengen met fijngehakte kruiden en zure roommayonaise. Het resultaat is dat je een vrij dikke pasta moet hebben. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, moet je wat meer geraspte kaas toevoegen. Anders kan de vulling verder gaan dan het voorgerecht.

Groenten bakken in zonnebloemolie

Bedenk hoe lekker het is om blauwe als smaakvolle snack te bereiden, en bak de plakjes aubergine goed. Ze moeten in bloem worden gerold en vervolgens in een koekenpan worden verwerkt, nadat er plantaardige olie in is gegoten. Om overtollig vet na de warmtebehandeling te verwijderen, wordt aanbevolen om de groenten op keukenpapier te leggen en ze enkele minuten in deze staat te bewaren. Als dit niet gebeurt, kan de snack te vettig blijken te zijn.

Het proces van het vormen van een warm gerecht

Hoe maak je blauwe, of beter gezegd, een snack ervan? Om dit te doen, plaatst u de borden gebakken aubergine op een vlakke plaat en verdeelt u de dikke vulling erover. Vervolgens moet de groente in een rol worden gewikkeld en zodat deze niet opengaat, moet deze op een spies worden geplaatst. De rest van het voorgerecht moet op dezelfde manier worden gerangschikt.

Hoe presenteer je het mooi aan gasten?

Nu weet je hoe je blauwe met knoflookvulling moet koken. Om zo'n aperitief op de eettafel te presenteren, moet je het op een platte schaal plaatsen, die aan te raden is om vooraf te bekleden met verse groene slablaadjes. Trouwens, voor de schoonheid kun je er bovendien hele olijven of zwarte olijven tussen plaatsen.

in de oven

Als u niet weet welk origineel warm gerecht u aan uw gasten moet presenteren, raden wij u aan het onderstaande recept te gebruiken. Gebakken auberginebootjes zijn het perfecte diner dat niemand in uw gezin kan weerstaan.

Dus we zullen je vertellen hoe je blauwe met tomaten kunt bereiden. Je moet kopen:

• zure roommayonaise - ongeveer 110-120 g;
• jonge aubergines (niet erg groot) - 3-5 stuks;
• zachte tomaten - 2-4 stuks;
• verse dille - verschillende takjes;
• ui - 1 klein stukje;
• harde of smeltkaas - 80-90 g;
• geurloze plantaardige olie - gebruik naar eigen goeddunken;
• zout, peper - gebruik naar smaak.

Het bereiden van de blauwe groente

Waar te beginnen? Hoe maak je blauwe in de oven? Neem hiervoor een aantal jonge aubergines, was ze goed en verwijder vervolgens de stengel en de navels. Vervolgens moet je de groenten doormidden snijden (in de lengte) en de kern verwijderen. Als resultaat van dergelijke acties zou je een soort "boten" moeten krijgen. Tegelijkertijd mogen we het middengedeelte niet weggooien, omdat we het nodig hebben om een ​​smakelijke vulling te creëren.

Het bereiden van de tomatenvulling

Na het bereiden van de "aubergineboten" kunt u veilig beginnen met het bereiden van de vulling. Om dit te doen, moet je zachte tomaten fijnhakken, de kern uit de groenten toevoegen en vervolgens gehakte uien en dille toevoegen. Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd, breng je ze op smaak met zout en peper.

Het gerecht vormgeven voordat het in de oven wordt gebakken

Om zo'n lunch te maken, moet je een bakplaat nemen, het oppervlak invetten met olie en "aubergineboten" op smaak brengen met zout. Vervolgens moet je de vulling in elke groente doen, deze invetten met een laag mayonaise erop en dunne plakjes harde of smeltkaas neerleggen.

Hittebehandeling

De gevormde "boten" moeten in een voorverwarmde oven worden geplaatst en gedurende 20-25 minuten op een temperatuur van 200 graden worden gehouden. Gedurende deze tijd worden de blauwe volledig zacht en smelt de kaas en bedekt het hele gerecht met een smakelijke glanzende korst.

Serveer het direct aan tafel

Na de warmtebehandeling moeten de aubergines voorzichtig op ondiepe borden worden geplaatst en onmiddellijk op tafel worden gepresenteerd. Het wordt aanbevolen om dit gerecht te eten met brood en een salade van verse groenten.

Hoe maak je blauwe in Georgische stijl?

Zoals hierboven vermeld, kun je absoluut alle gerechten uit aubergines bereiden. Daarom raadt de Georgische nationale keuken aan om met deze groente een stevige en smakelijke buglama te maken. Je kunt dit gerecht op het fornuis of in een slowcooker bereiden. In dit artikel gebruiken we het tweede apparaat.

Dus als je eraan hebt herinnerd hoe je blauwe in een slowcooker kookt, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• jonge aubergines - 4 stuks;
• paprika - een paar stukjes;
• aardappelknollen - 2 stuks;
• lamsvlees met bot - 600 g;
• vleesbouillon - een paar gefacetteerde glazen;
• scherpe verse uien - een paar stukjes;
• zachte rode tomaten - 2 stuks;
• sappige wortels - 1 stuk;
• hete peper - 1 peul;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• verse basilicum - 4 takjes;
• peterselie en koriander - elk een bosje;
• hop-suneli, zout - gebruik naar smaak.

Kookproces

Om zo'n gerecht te maken, moet je alle groenten schillen en vervolgens in cirkels en halve ringen snijden. Het lamsvlees moet in grote stukken worden gehakt, in een slowcooker worden geplaatst en een half uur in de bakmodus worden gebakken. Vervolgens moet je de plakjes groenten een voor een op het vlees leggen, ze op smaak brengen met specerijen en verse kruiden, dan de bouillon erbij gieten en ongeveer een uur in de juiste modus laten sudderen.

Portie

Nadat het programma is voltooid, moet je geraspte knoflook toevoegen en vervolgens 10 minuten blijven verwarmen. Vervolgens moet de buglama op borden worden geplaatst en samen met lavash aan de gasten worden geserveerd.

Aubergine op Koreaanse wijze

Nu zullen we een andere manier ontdekken om blauwe te koken - in het Koreaans. Om dit te doen, moet u het volgende kopen:

• jonge aubergines - 2-4 stuks;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• sojasaus - 3 grote lepels;
• groene uien - een bosje;
• citroen - ½ fruit;
• suiker - dessertlepel;
• gemalen rode peper, zout - gebruik naar smaak;
• geroosterde sesamzaadjes - dessertlepel.

Het proces van het bereiden van een pittige snack

De aubergines moeten in de oven worden gebakken totdat ze zacht en niet drassig zijn. Vervolgens moeten ze in vrij grote staven worden gesneden. Voeg hierna gehakte knoflook en groene uien toe. Giet de sojasaus in dezelfde kom en pers het citroensap eruit. Ten slotte moet de salade op smaak worden gebracht met kruiden en sesamzaadjes. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, moeten ze twee uur laten trekken en worden geserveerd.

Ingelegde aubergines bereiden

Hoe maak je blauwe zoals champignons? Om dit te doen, moeten ze goed worden gemarineerd.

Dus we hebben nodig:

• gefilterd water - 2 glazen;
• aubergines - 3-5 stuks;
• tafelazijn - ½ kopje;
• laurierblad - 3 stuks;
• zout - een grote lepel;
• geurloze plantaardige olie - een glas;
• piment zwarte peper - 5 erwten;
• knoflook - een paar teentjes;
• uien 2 st.

Beitsen proces

Om deze snack te bereiden, moeten aubergines worden geschild en in plakjes worden gesneden. Vervolgens moeten ze worden gebakken in plantaardige olie. De ui en knoflook moeten fijngehakt worden. Hierna moet je een kom nemen en er afwisselend een laag aubergine, een laag knoflook, ui, etc. in doen.

Van de overige ingrediënten moet je een pekel maken en deze dan over alle groenten gieten. De aubergines moeten 4-5 uur in deze marinade worden bewaard, vervolgens in potten worden overgebracht en ongeveer 25 minuten op het fornuis worden gesteriliseerd. Vervolgens moeten de containers worden opgerold.

Aubergine kaviaar

Weinig mensen weten hoe ze blauwe kaviaar moeten bereiden. In dit verband hebben we besloten een gedetailleerd recept voor deze bereiding onder uw aandacht te brengen. Hiervoor hebben we nodig:

• sappige wortels - 5 stuks;
• jonge aubergines - 10 stuks;
• paprika - 5 stuks;
• lampen - 5 stuks;
• tomaten - 1 kg;
• geurloze plantaardige olie - naar smaak toevoegen;
• kruiden - naar smaak toevoegen.

Kook methode

Hoe blauwe kaviaar snel koken? Om dit te doen, moet u zich aan de volgende vereisten houden.

1. Aubergines moeten worden gewassen, hun navels en stengels worden afgesneden, vervolgens in blokjes worden gesneden en gedurende 35 minuten in zout water worden bewaard. Vervolgens moeten de groenten grondig worden gespoeld onder stromend water.
2. Uienkoppen, paprika's en zachte tomaten moeten goed worden gewassen en vervolgens een voor een in niet erg grote blokjes worden gesneden. Wat wortels betreft, is het raadzaam om ze apart te raspen.

Nadat u de hoofdgroenten grondig hebt verwerkt, moet u een diepe pan nemen en deze zoveel mogelijk op het vuur verwarmen, na het toevoegen van plantaardige olie. Voeg vervolgens de gehakte uien toe aan het kokende vet en bak ze tot ze transparant zijn. Hierna moet je geraspte wortels, paprika's, aubergines en tomaten toevoegen aan de gouden groente. Nadat de ingrediënten zijn gemengd, moeten ze ongeveer 35 minuten op laag vuur worden gestoofd. Na deze tijd moet het product op smaak worden gebracht met kruiden.

Ten slotte moet de afgewerkte auberginekaviaar in gesteriliseerde potten worden geplaatst en luchtdicht worden afgesloten. Het is raadzaam om een ​​dergelijke bereiding in een koelkast, bijkeuken of kelder te bewaren, dat wil zeggen in een koele kamer. Je kunt auberginekaviaar eten met brood of toevoegen aan sommige bijgerechten.

Laten we het samenvatten

Zoals je kunt zien, kun je bosbessen gebruiken om absoluut elk gerecht te maken, inclusief aromatische snacks en voorbereidingen voor de winter. Het belangrijkste is om van de bitterheid af te komen tijdens het bereiden van dergelijke groenten. Anders kan het afgewerkte gerecht niet worden geconsumeerd.

Er moet ook worden opgemerkt dat hoe jonger de aubergine, hoe zachter de schil. Bovendien zijn middelgrote groenten altijd de meest malse en zachte snacks. Daarom adviseren wij uitsluitend jonge en vers geplukte producten te gebruiken.

Aubergines, heerlijke groenten die midden in de zomer op onze tafels verschijnen en er tot het einde van de herfst op regeren, zijn strikt genomen geen groenten. Botanici classificeren aubergines als bessen. De geboorteplaats van aubergines is India, en het waren Indiërs en inwoners van andere Zuid-Aziatische landen die voor het eerst aubergines begonnen te eten. De eerste auberginevariëteiten waren qua uiterlijk heel anders dan de donkerpaarse grote vruchten die we gewend zijn. Dit waren kleine, bijna witte bessen die qua uiterlijk leken op een kippenei. Het is afkomstig van het uiterlijk van de voorouders van moderne aubergines waar de Engelse naam aubergine - aubergine (aubergine) vandaan komt. Tegenwoordig zijn er talloze soorten aubergines, die van elkaar verschillen qua vorm, gewicht en kleur van de vrucht, maar ook qua smaak.

Aubergines hebben een hoge voedingswaarde. Ze zijn rijk aan vezels en bevatten een scala aan vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid. Aubergines zijn vooral rijk aan foliumzuur en kalium; stoffen die een gunstig effect kunnen hebben op de werking van het cardiovasculaire systeem. In Aziatische landen worden aubergines de groente van een lang leven genoemd. Bovendien bevatten aubergines een grote hoeveelheid enzymen die helpen bij het afbreken van vetten, waardoor ze onmisbaar zijn in diëten gericht op gewichtsverlies. Maar natuurlijk willen we aubergines in de eerste plaats vanwege hun karakteristieke, ongewone smaak en onopvallende aroma.

Tegenwoordig zijn aubergines in de meeste landen van de wereld populair bij het koken. Er zijn talloze manieren om auberginegerechten te bereiden. Het zijn gebakken, gekookte, gestoofde, gezouten en gepekelde snacks, en er wordt kaviaar van bereid. Het bereiden van gerechten uit aubergines hangt, net als het bereiden van gerechten uit andere groenten, grotendeels af van de verbeeldingskracht en vaardigheden van de kok. Van deze heerlijke vruchten kun je een eenvoudige lichte salade bereiden of een complex gerecht dat rijk is aan extra ingrediënten en dat zelfs de koninklijke tafel eer zal aandoen. We zullen je vertellen hoe je aubergines kookt en heerlijke auberginerecepten delen.

1. Geef bij het kiezen van aubergines de voorkeur aan jonge vruchten die minder solanine bevatten, een stof die aubergines een bittere smaak geeft. Probeer elastisch fruit te kopen, met een gladde, glanzende schil en een groene steel. Een te donkere, droge en gerimpelde auberginehuid, donkere vlekken en een bruine, gerimpelde stengel vertellen je dat de vrucht lang geleden is geplukt en niet langer alle voordelen en smaak van verse aubergine heeft. Als de gekochte aubergines nog steeds twijfels veroorzaken, plaats de auberginestukjes dan na het snijden in lichtgezouten water en laat ze 20-30 minuten daarin staan. Op deze eenvoudige manier raakt u het grootste deel van de solanine en de bijbehorende bitterheid kwijt.

2. Auberginesalade is een van de gemakkelijkste manieren om jezelf te plezieren met de smaak van deze zomergroenten. Schil een middelgrote aubergine en snij in plakjes van 1-2 centimeter dik. Bak de plakjes aubergine in een koekenpan in plantaardige olie goudbruin. Bak in dezelfde olie twee uien, in ringen gesneden. Koel de gebakken groenten en doe ze in een slakom. Voeg 3-4 tomaten, in plakjes gesneden, een eetlepel fijngehakte kruiden en zout toe aan de gebakken groenten. Roer voorzichtig. Het is niet nodig om deze salade met olie op smaak te brengen, maar je kunt wel een beetje citroensap of sojasaus toevoegen. Dit eenvoudige Armeense recept zal elke liefhebber van auberginehapjes zeker bevallen.

3. Gekookte aubergines zijn een typisch gerecht uit de Georgische keuken. Snijd vier middelgrote aubergines doormidden, doe ze in een geëmailleerde pan, voeg de knolselderij toe en giet twee kopjes kokend water. Kook op laag vuur gedurende een half uur. Vouw de afgewerkte aubergines en knijp ze voorzichtig uit met je hand of onder een pers. Pureer 100 g gepelde walnoten met drie teentjes knoflook, een eetlepel koriander en een klein peultje rode peper. Voeg fijngehakte groene uien, peterselie en basilicum toe aan de noten, gemalen met kruiden. Giet 3-4 eetlepels granaatappelsap bij de kruiden en meng goed. Leg de uitgelekte, gekookte aubergines op een bord en verdeel de noten- en kruidenkruiden er royaal over.

4. De Griekse keuken biedt ons een eenvoudig recept voor gebakken aubergines. Snij 700 gram aubergine in dunne plakjes, Leg het in een enkele laag op een bord of bakplaat, bestrooi met zout en laat een uur staan. Spoel de gezouten aubergines af in koud water en droog ze af met een handdoek of servetten. Meng een glas bloem met een halve theelepel gemalen zwarte peper en rol elk stuk aubergine voorzichtig door deze bloem. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergines in porties 2-3 minuten aan elke kant. Bestrooi met kruiden en serveer met een salade van verse groenten (paprika, tomaten, rode uien).

5. Aubergine gestoofd met groenten wordt waarschijnlijk in elk huis bereid. Maar de onbetwiste leiders bij de bereiding van dergelijke gerechten waren en blijven Indiërs en Bengalen. Laten we proberen Indiase gestoofde groenten met aubergines te koken. Schil een grote aubergine, 5 middelgrote aardappelen en 350 g pompoen en snijd ze in kleine blokjes. Verhit in een diepe pan of ketel 3 el. lepels ghee of plantaardige olie en voeg je favoriete oosterse kruiden toe (mosterdzaad, shamballa, anijs, komijn, laurier, rode peper). Verhit de kruiden in de olie gedurende maximaal één minuut en voeg onmiddellijk de aardappelen toe. Bak al roerend ongeveer 8 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de aubergine en pompoen toe en bak alles nog 5 minuten samen. Voeg 450 g verse of bevroren groene erwten toe aan de gebakken groenten, voeg 600 ml water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur onder af en toe roeren koken tot de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt. Voeg 15 minuten voor het einde van het stoven zout naar smaak toe. Serveer de bereide groenten op tafel, gegarneerd met verse kruiden en een schijfje citroen.

6. Hoe aubergine op de grill koken? Gegrilde aubergines behouden hun volle smaak en aroma, evenals de grootste hoeveelheid voedingsstoffen die ze bevatten. Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van maximaal anderhalve centimeter. Week ze in gezouten water en laat ze vervolgens uitlekken. Klop met een garde 3 eetlepels. eetlepels olijfolie, 2 el. eetlepels balsamicoazijn, twee fijngehakte teentjes knoflook, 1-2 el. lepels fijngehakte kruiden, zout en zwarte peper. Bestrijk de plakjes aubergine met het resulterende mengsel en gril ze aan beide kanten gedurende 15-20 minuten. Serveer als bijgerecht bij vlees of gevogelte, of als apart gerecht bij een groentesalade.

7. Aubergine met varkensvlees gebakken in een pot is een zeer bevredigend, smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht. Zonder overmatige inspanning te vereisen, zal dit gerecht niemand onverschillig laten. Snijd 500 g varkenshaas in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin. Schil drie middelgrote aubergines en snijd ze in kleine blokjes. Rol de aubergines door 1-2 el. eetlepels bloem en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Roer de aubergines en het vlees door elkaar en verdeel het mengsel in geportioneerde potten. Voeg zure room toe aan elke pot zodat deze de groenten en het vlees bedekt. Strooi er geraspte kaas over en plaats de potten gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven. Serveer direct in de pot, bestrooid met gehakte peterselie erbovenop.

8. Gevulde aubergines zijn een gerecht dat bijna elke huisvrouw aan het einde van de zomer bereidt. Waar ze niet mee proppen aubergines. Geschikt is elk type vlees, gevogelte, verschillende groente- en graanvullingen. Deze aubergines worden in de oven gebakken of gestoofd in een pan onder een deksel met toevoeging van een kleine hoeveelheid water. Laten we proberen gevulde aubergines met lamsvlees te koken. Snij twee grote aubergines in de lengte doormidden. Verwijder voorzichtig het vruchtvlees, hak het fijn en meng met 300 g lamsgehakt. Voeg drie fijngehakte teentjes knoflook toe, 1 eetl. l. gehakte groene koriander, zout en rode peper. Meng alles grondig en vul de auberginehelften met het resulterende gehakt. Leg de plakjes tomaat op de aubergine met gehakt en bestrooi met geraspte kaas. Bak 30-40 minuten in de oven.

9. Als het gaat om de bereidingsmethoden van aubergines, is het natuurlijk onmogelijk om auberginekaviaar te negeren. Deze zachte, aromatische, matig pittige snack is bij iedereen bekend sinds de kindertijd. Elke huisvrouw bereidt auberginekaviaar op haar eigen manier; vaak wordt het recept voor dergelijke kaviaar in de familie van generatie op generatie doorgegeven. De lekkerste kaviaar wordt gemaakt van aubergines die voorgebakken zijn in de oven. Snijd drie kilo aubergines in de lengte doormidden, leg ze op een bakplaat en bak, na het invetten van de sneden met plantaardige olie, 25 minuten in de oven. Koel de afgewerkte aubergines af, pel ze en hak ze fijn met een mes of ga door een vleesmolen. Snijd 300 g ui en paprika fijn. Pureer 300 g tomaten in een blender. Verhit 100 ml plantaardige olie in een pan of koekenpan en fruit hierin de ui gedurende 2 minuten. Voeg peper toe en bak nog 5-7 minuten. Voor gebakken groenten Voeg de tomatenpuree toe en laat alles, onder regelmatig roeren, nog eens 10 minuten sudderen. Voeg het vruchtvlees van de gebakken aubergines toe en laat de groenten 10-15 minuten sudderen. Pel twee middelgrote knoflookkoppen en plet ze met zwarte peper en zout. Voeg toe aan de gestoofde groenten en verwarm op laag vuur gedurende 7 minuten. Koel de afgewerkte kaviaar af en serveer met roggebroodtoast.

10. De Chinese keuken zal u helpen uw gasten te verrassen met de ongewone smaak van zoete aubergines. Maak eerst de saus klaar. Meng hiervoor 4 eetlepels. eetlepels sojasaus, 2 ½ el. eetlepels bruine suiker, 2 el. eetlepels citroensap en 3 el. lepels water. Voeg zout en zwarte peper toe en meng alles grondig. Snijd 5 groene uien, 6 teentjes knoflook en 1 hete peper fijn. Snijd de aubergines in dunne, lange reepjes. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak de aubergines tot ze donker zijn. Doe de afgewerkte aubergines in een vergiet en laat de overtollige olie weglopen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg groene uien, knoflook en hete peper toe, voeg 1 eetl. lepel geraspte gember en bak alles samen op laag vuur gedurende 1 - 2 minuten. Voeg de aubergines toe en giet de vooraf bereide saus erbij. Laat alles nog 5 minuten samen sudderen.

Vandaag hebben we slechts een paar geheimen met je gedeeld over het koken van aubergines. We zijn ervan overtuigd dat ons advies, gekoppeld aan uw ervaring en verbeeldingskracht, uitstekende resultaten zal opleveren en u en uw gezin een eindeloze verscheidenheid aan heerlijke en aromatische gerechten zal bieden, bereid met deze prachtige vruchten. Op zijn beurt is "Culinary Eden" altijd blij om u op zijn pagina's te plezieren met nieuwe interessante recepten en ideeën voor het koken van aubergines.

Zhalnin Dmitry

Vanuit het oogpunt van voedingsdeskundigen staan ​​gefrituurde bosbessen aan de kant van het kwaad, ergens tussen een kom Olivier en frietjes. Maar dit komt alleen omdat ze niet weten hoe ze ze op de juiste manier moeten koken! En ontzeg jezelf het plezier ook niet! Ik zal je vertellen hoe je aubergines eenvoudig, snel en smakelijk in een koekenpan kunt bakken, zodat ze praktisch geen calorierijke en niet geheel gezonde olie opnemen. 4 handige tips en 3 beproefde recepten voor het bereiden van heerlijke blauwe.

Hoe aubergines te bakken, zodat ze niet verbranden en veel olie absorberen

Tijdens het frituren nemen alle groenten vet op. Maar vooral nachtschade. De kleine blauwe stukjes absorberen, net als een spons, plantaardige olie, wat het caloriegehalte van het gerecht enorm verhoogt en er helaas geen enkel nut aan toevoegt. En als je minder vet toevoegt, zal de groente verbranden, droog, taai en smaakloos worden. Het goede nieuws is dat er een paar trucjes zijn om al deze problemen te voorkomen. Tegelijkertijd worden de blauwe smakelijk, gebakken, zacht en met een goudbruine korst erop.

1. Een belangrijke voorbereidingsfase is het wegwerken van de bittere smaak. Bestrooi de gesneden aubergines voor het frituren met grof of middelfijn keukenzout. Roeren. Laat 20-30 minuten staan. Er komt sap vrij uit de groenten, waardoor alle bitterheid verdwijnt. Om het proces te versnellen, oefent u druk uit. Spoel de blauwe af. Knijpen. Droog met keukenpapier om vocht te verwijderen.
2. Om ervoor te zorgen dat aubergines tijdens het frituren zo min mogelijk vet opnemen, giet je geen olie rechtstreeks in de pan. Het is beter om het aan de blauwe toe te voegen (na het toevoegen van zout, spoelen en uitknijpen). Meng met je handen zodat het vet gelijkmatig over de groentestukjes wordt verdeeld. Bak in een droge koekenpan.
3. Een andere manier om het caloriegehalte aanzienlijk te verminderen, is door plakjes aubergine of een braadpan in te vetten met een deegborstel of een speciale sproeier. Een dun laagje vet voorkomt dat het gerecht verbrandt, maar heeft geen grote invloed op het totale aantal calorieën.
4. Goed nieuws voor eigenaren van magnetrons. Breng de groente half gaar in de magnetron (5-7 minuten op ongeveer 900 W). Het moet vloeistof vrijgeven en ermee verzadigd raken. En je kunt bakken met slechts 2-4 eetlepels olie per kilogram van het hoofdingrediënt. Voeg vet (in kleine hoeveelheden) rechtstreeks toe aan de pan. De plakjes nemen het simpelweg niet op omdat de poriën zich sluiten. Houd er rekening mee dat de blauwe eerst moeten worden voorbereid (zie punt nr. 1). Heb je geen magnetron? Gebruik voor deze doeleinden een dubbele boiler.

Aubergine gebakken in plakjes - eenvoudig, snel en erg lekker

Boodschappenlijstje:

Hoe aubergineplakken in een koekenpan te bakken (stapsgewijs recept met foto's):

Kies voor het frituren kleine groenten. Ze hebben meestal dichter vlees, kleine, zachte zaden en een relatief dunne schil die niet verwijderd hoeft te worden. Snijd ze in cirkels van ongeveer 1-1,5 cm dik. Doe ze in een kom. Zout goed. Roeren. Laat het op tafel liggen.
Bereid een saus op basis van mayonaise en knoflook. Je kunt ook verse gehakte kruiden (dille, peterselie, basilicum, koriander), gedroogde kruiden en specerijen toevoegen. Ik raad je aan om mayonaise in te bereiden, het is simpel, snel, lekker en natuurlijk. Hak de gepelde teentjes knoflook fijn met een mes of druk ze uit met een pers. Roeren. De saus is klaar.
Dit donkere sap zal opvallen. Giet het af. En spoel de blauwe cirkels grondig af om eventueel achtergebleven zout te verwijderen. Knijpen. Bereid je voor op frituren zoals ik schreef.
Doe het in een koekenpan met een kleine hoeveelheid goed verwarmde plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur. Het is niet nodig om af te dekken met een deksel. Voordat u gaat frituren, kunt u de auberginerondjes door bloem rollen of in beslag dopen.
Draai je om naar de andere kant. Kook nog een paar minuten.
Verwijder overtollige olie van het oppervlak met een papieren servet. Dep gewoon de voltooide rondes af.
Leg het uit als een toren en bestrijk elke laag met saus. Of leg de blauwe op een platte schaal en smeer er een dun laagje mayonaise en knoflook overheen. Dit voorgerecht kan worden aangevuld met plakjes verse tomaat.

Aubergines met groenten, in stukjes gebakken, oosterse stijl

Ingrediënten:

Kook methode:

Snijd jonge aubergines in blokjes (cirkels, helften van cirkels, reepjes - zoals je wilt). Bestrooi met veel zout. Meng met je handen. Zet voorlopig opzij.
Snijd de ui in halve ringen. Bak tot ze goudbruin zijn.
Terwijl de ui bakt, snijdt u de knoflook en hete peper fijn. Pittige liefhebbers kunnen meer verse kruiden nemen. We eten meestal redelijk hartige gerechten, dus ik heb de zaadjes uit de pepers verwijderd.
Bereid de vulling voor. Meng sojasaus met tomatenpuree en suiker. Klop tot een gladde massa. Om de saus tijdens de warmtebehandeling sneller te laten indikken, voegt u een theelepel (met de bovenkant) aardappelzetmeel toe.
Doe de gebakken ui in een kom. Bak de paprika's. Maak het vooraf schoon van zaden. In reepjes snijden.
Giet het vocht uit de aubergines. Spoel ze af. Knijp het vocht uit de groenteplakken. Indien gewenst, verwerk ze volgens. Verwijder de afgewerkte paprika voor het bakken van uien. Leg de plakjes aubergine in de pan. Bak in kleine porties goudbruin op middelhoog vuur. Voeg aan het einde van het frituren gehakte kruiden toe. Kook nog een minuut.
Voeg de overige groenten toe aan de koekenpan. Giet de tomaten-sojasaus erbij. Roeren. Laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Voeg indien nodig zout toe. Maar houd er rekening mee dat sojasaus een zoute smaak heeft.
Bij het serveren bestrooien met verse kruiden en sesamzaadjes.

Aubergines in een gehakte vacht

Vereist:

Actieplan:

Snijd de blauwe in dwarse plakjes en richt het mes diagonaal. Je krijgt ovale stukken. Doe ze in een diepe kom. Voeg zout toe. Roeren. Laat 15-20 minuten staan. Giet de vrijgekomen vloeistof af. Doe de aubergines in een vergiet. Spoel onder stromend water. Knijp het resterende water er voorzichtig uit met je handen en dep het af met papieren servetten.
Maak een "bontjas" klaar. Voeg gehakte kruiden, gehakte knoflook, peper en zout toe aan het gehakt. Meng met je handen.
Klop de eieren los met een garde.
Plaats een vleesdop op een stuk blauw vlees.
Doop in het losgeklopte ei. Rol in bloem of paneermeel.
Leg het in een koekenpan, met de gehakte kant naar beneden. Kook op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Draai de aubergines vervolgens om. Bak nog 3-5 minuten tot het gaar is. Verwijder olieachtige resten met keukenpapier.
Serveer het voorgerecht warm. Het blijkt erg sappig, aromatisch en knapperig.