ორაგულის სტეიკის რეცეპტები. ორაგულის სტეიკის რეცეპტები ფოტოებით

შემწვარი ორაგული ყოველთვის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი რეგულარული გამოყენება ამცირებს ინსულტის, დიაბეტის, ართრიტის და ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკს. ეს თევზი მდიდარია ვიტამინებით, როგორიცაა კალციუმი და კალიუმი, რომლებიც აძლიერებენ ძვლოვან სისტემას, ხოლო ფოსფორი ახდენს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას. მოდით სწრაფად მოვამზადოთ ეს ჯანსაღი პროდუქტი და დავტკბეთ მისი ზღაპრული გემოთი.

როგორ შევწვათ ორაგული სწორად?

ორაგული რომ კარგად მოხარშოთ, ტაფა წინასწარ უნდა გააცხელოთ და თევზი ძალიან სწრაფად შეწვათ. თუ ზედმეტად მოხარშეთ, მთელი ცხიმი აორთქლდება, ძალიან მშრალი გახდება და შეიძლება დაიშლება კიდეც.

ვინაიდან ორაგულს ბევრი თავისი გემო და არომატი აქვს, მას მინიმუმ სანელებლები სჭირდება. ყველაზე კარგი ის არის, რომ თევზი შეწვამდე ლიმონით მოასხუროთ, რაც დახვეწილად გამოკვეთს კერძის ყველა გემოს. რაც მთავარია, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ახალია თევზი, მით უფრო გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი იქნება თქვენი საკვები.

შემწვარი ორაგულის სტეიკი

ინგრედიენტები:

• ორაგულის სტეიკები - 5 ცალი;
• წითელი კომბოსტო - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ქიშმიში - 1 ს.კ. კოვზი;
• პიკელებული კოჭა - 1 ს.კ. კოვზი;
• ბულიონი - 300 მლ;
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ახალი ჯანჯაფილი - 10 გ.

მომზადება

აიღეთ თავი წითელი კომბოსტო, დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ვაშლები ფრთხილად გააცალეთ კანი (არ გადააგდოთ) და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ კომბოსტო, ვაშლი, მწნილი კოჭა, ქიშმიში, კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

დროის დაკარგვის გარეშე დავიწყოთ შემწვარი ორაგულისთვის სოუსის მომზადება. აიღეთ ქვაბი, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ვაშლის ქერქი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი, ქათმის ბულიონი და გაანახევრეთ. კარგად გაწურეთ, დაუმატეთ გახეხილი ახალი კოჭა და კარგად აურიეთ. ახლა თევზის ჯერია.

როგორ შევწვათ ორაგულის სტეიკი? თევზი მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და შეწვით მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ კომბოსტოს მოათავსეთ მზა თევზი და დაასხით უამრავი სოუსი. აბა, სულ ესაა, გემრიელი, არომატული და წვნიანი შემწვარი ორაგული მზად არის!

შემწვარი ორაგულის ფილე

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მწვანე ხახვი, კამა - დეკორაციისთვის;
• სეზამის თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
• პროვანსული მწვანილი - 2 ჩაის კოვზი;
• მაიონეზი - 5 ს.კ. კოვზი;
• მანდარინი - 1 ც.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ორაგული? აიღეთ თევზის ფილე, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ მარინადს. ღრმა თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი, პრესის საშუალებით გაწურული ნიორი, სეზამის მარცვლები, პროვანსული მწვანილი და სოიოს სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ეს ნარევი დაასხით ორაგულის ფილეს. შედგით თევზი მაცივარში და გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით 2 საათი. ახლა მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ მაიონეზი, გაწურული ნიორი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, სოიოს სოუსი და მანდარინის წვენი.

რამდენ ხანს შევწვათ ორაგული? მარინირებული ორაგულის ფილე მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფილე ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე, მოასხით მომზადებული სოუსი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ ავირჩიოთ ორაგულის სტეიკები მაღაზიაში?

თუ ვსაუბრობთ ახალ სტეიკებზე, მაშინ მათ არ შეგიძლიათ შეამოწმოთ, როგორც მთლიანი თევზი - არ შეგიძლიათ შეხედოთ ღრძილებს ან თვალებს. საკმარისია მისი სუნი - გაცივებულ, მაღალი ხარისხის თევზს სიახლის სუნი ასდის. მაღაზიებში, სამწუხაროდ, ხშირად გვთავაზობენ გაყინულ ნედლეულს გაცივებულის საფარქვეშ. გაყინული სტეიკებით ეს უფრო ადვილია – მთავარია ჩანთაში ყინული ნაკლები იყოს.

სტეიკები იყიდება მაღაზიაში უკვე დაჭრილი - ეს მოსახერხებელია. მთლიანი თევზის ყიდვისას თავად გადააქციეთ სტეიკებად (სტეიკის იდეალური სიგანე 2,5-3 სმ).

დამოკიდებულია თქვენს მიზნებზე. სტეიკის რეცეპტები - მარტივი და რთული ინგრედიენტების შემადგენლობით, ყოველდღიური და სადღესასწაულო, დიეტური და არც ისე. სტეიკები წინასწარ მარინირებულია და შემდეგ ცხვება, ან პირიქით: ცხვება და მიირთმევს სპეციალურად მომზადებულ სოუსებთან ერთად, მაგრამ ეს წესების მიხედვით. ამის გაკეთება ყოველგვარი წესის გარეშე შეგიძლიათ: შეწვით ღუმელში სტეიკის ნაჭერი, გადაუსვით მდოგვი ან მოაყარეთ კეტჩუპი – დაასრულეთ. არანაირი რეცეპტი.

გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაამატეთ მარილი. სეზონი. გამოაცხვეთ. მიირთვით სოუსით ან მის გარეშე.

ან მარინატი. უმჯობესია ამის გაკეთება ფოლგაში და შემდეგ უფრო მოხერხებულად გამოაცხვეთ. სტეიკი გააჩერეთ მაცივარში 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ამავე დროს.

კითხვა საკამათოა. კლასიკური რეცეპტი არის, როდესაც სტეიკი აზავებულია დანამატების მინიმალური ნაკრებით: მარილი, ახლად დაფქული პილპილი (შავი, თეთრი), ლიმონის წვენი - ესე იგი. ლიმონის წვენს ხშირად იყენებენ რეცეპტებში: ძნელია იპოვოთ უფრო შესაფერისი ნეიტრალიზატორი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებისთვის. მინიმალიზმს აქვს ლოგიკა: თევზი თავისთავად კარგია, რატომ "გაფუჭებს" მას დანამატებით? მაგრამ ყველა არ დაეთანხმება ამას და შესთავაზებს სანელებლების ასორტიმენტს მთელი თავისი ბრწყინვალებით.

ალბათ მხოლოდ სამი. მარილი, პილპილი და მჟავე დანამატები: ლიმონის წვენი, ძმარი, თეთრი ღვინო, სოიოს ან თევზის სოუსი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი (იოგურტი). სხვები არჩევითია. თაფლი, მაგალითად. სეზამი. ან თუნდაც ხახვი და ნიორი. იმის გამო, რომ მათ აქვთ ძლიერი არომატი და ნათელი გემო, არსებობს იდეა - ხახვი და ნიორი შეფუთეთ ფოლგაში (თითოეული ბოსტნეული ცალკე) და გამოაცხვეთ თევზის გვერდით - მაშინ აქცენტი გამომხატველი იქნება, მაგრამ ზომიერი.

გემოვნების საკითხია. ნებისმიერი მშრალი სანელებლები და ახალი მწვანილი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია: რეჰანი, ორეგანო, თიამი, როზმარინი, კილანტრო, პიტნა, ოხრახუში. თუ ეს არის ახალი მწვანილი, საკმარისია ერთი-ორი ყლორტი, თუ მშრალი მწვანილი - სანელებლის ხარისხის მიხედვით, გემოვნებით.

ორაგული სანელებელია ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა თეთრი წიწაკა, ზაფრანა, ჯანჯაფილი (ფხვნილი და ახლად გახეხილი).

გამოაცხვეთ სტეიკი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე 15-25 წუთის განმავლობაში, გაზქურის მიხედვით.

ეს შეიძლება იყოს ფოლგაში, პერგამენტში, ყდის ან უბრალოდ, "ყველაფრის გარეშე". ეს უკანასკნელი უფრო რთულია: თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სტეიკი უფრო სწრაფად არ "გაშრება", თუმცა ქერქი უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. ფოლგაში მომზადება უფრო დელიკატური და ნაზია - იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება. ქერქისთვის შეგიძლიათ ბოლო 10 წუთის განმავლობაში გახსნათ ფოლგა, რომელიც ადრე იყო დახურული. კიდევ ერთი ვარიანტია გრილი: ის ისეთივე გამოვა, როგორც გრილზე, მაგრამ თუ გაბედავთ, დარწმუნდით, რომ ცხიმი ამ მიზნისთვის დაყენებულ კონტეინერში ჩაიწვეთება.

ბოსტნეულის ბალიში. ეს პრაქტიკულია, რადგან თევზი არასოდეს გაშრება, გარდა ამისა, გვერდითი კერძი არის მოთხოვნილი. კარტოფილი, შესაძლოა სტაფილო დავჭრათ ბრტყელ რგოლებად, მოვათავსოთ საცხობი ფურცლის ძირზე და ზემოდან მოვაყაროთ სტეიკები. უფრო გემრიელია, როცა გვერდითი კერძი ცხვება სანელებლებით და სოუსით. მაგალითად, არაჟანში კამა და ხახვი.

კიდევ ერთი ვარიანტი: პომიდორი, სოკო, ხახვი, ყველი. ხახვი და სოკო შეწვით, დადგით სტეიკებზე, ზემოდან პომიდორი, ბოლო ფენა გახეხილი ყველია. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიიღებთ "ფრანგული სტილის თევზს" გაშლილი ყველის ქერქით, მმ...

ან ცალკე მოამზადეთ გარნირი: კარტოფილის პიურე ყველა წესის მიხედვით, შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად, მოხარშული ან შემწვარი ბრინჯი.

მიუხედავად იმისა, რომ გემოვნებაზე კამათი არ არის, აქ არის რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი. ნახევარი საათით ვამარინებთ მარინადებში, გამომცხვარ სტეიკებს კი სოუსებს ვასხამთ პირდაპირ თეფშზე.

1. თაფლი-ჯინჯერის მარინადი: 2 ს.კ. ლ. თაფლი, 1 ს.კ. ლ. ახლად გახეხილი კოჭა, 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. მდოგვი, ნახევარი ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ დაუმატოთ გრუილი).

2. მდოგვის მარინადი: 2 ს.კ. ლ. მდოგვი, 2 ს.კ. ლ. თაფლი, 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 21/3 ლიმონი (წვენი), თეთრი წიწაკა, სეზამის მარცვლები.

3. პიტნის სოუსი: პიტნა, რეჰანი, ჩილის წიწაკა - პატარა თითის ფალანგა, თეთრი ღვინის ძმარი 1-2 ჩ/კ, ახლად გახეხილი კოჭა 1 ჩ/კ, თაფლი 1 ჩ/კ, თევზის სოუსი 1-2 ჩ/კ.

4. პროვანსული მწვანილის სოუსი: ხახვი, როზმარინი, ორეგანო და ა.შ., ოხრახუში, ლიმონი ½ ცალი, კაპერსი 1 ს.კ. ლ. გახეხეთ ყველაფერი და აურიეთ.

5. ხახვის მარინადი: რგოლებად დაჭერით 2 თავი ხახვი, შეურიეთ ნახევარი ლიმონი და სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ კარაქი ან არაჟანი.

6. ყველის სოუსი: წვრილად გახეხილი ყველი, ნაღები, მუსკატის კაკალი (ახლად გახეხილი - ერთი-ორი მწიკვი),

აუცილებლად. Აქ არის. სურათის სიცხადისა და სისრულისთვის.

და კიდევ, ეტაპობრივად, როგორ გამოვაცხოთ ორაგულის სტეიკი ღუმელში:

1. მარილი, მოასხით სანელებლები ან დაასხით მარინადში (ხახვი, ნიორი, ცხარე, მცენარეული, იოგურტი და ა.შ.) 10-30 წუთის განმავლობაში.
2. სტეიკი მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ან პერგამენტის ქაღალდზე, ან გადაახვიეთ ფოლგაში. აცხვეთ 180-200 გრადუსზე 15-25 წუთის განმავლობაში. თუ ფოლგაშია, გახსენით ფოლგა ბოლო 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ ქერქი ჩამოყალიბდეს.
3. მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად და, თუ სტეიკები არ იყო მარინირებული, სოუსით.

დეტალები

შემწვარი ორაგული ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. ამ თევზის რეგულარული მოხმარება მნიშვნელოვნად შეამცირებს დიაბეტის, ინსულტის, ართრიტის და კიბოს განვითარების რისკს. ორაგული მდიდარია კალიუმით და კალციუმით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ძვლოვან ქსოვილზე, ასევე ფოსფორით, რომელიც ახდენს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას. შემწვარი ორაგული გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ტაფაზე შემწვარი ორაგული ლიმონის წვენით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგული - 1 კგ;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ქინძი – 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1-2 ს/კ;
• ფქვილი.

მომზადების პროცესი:

ორაგული კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და ბასრი დანით დაჭერით სტეიკებად. თითოეული მათგანის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2-3 სმ.

ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი და ქინძი. ნაზავი უხვად დაასხით სტეიკებს. გააჩერეთ თევზი 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. შეწვით სტეიკები ყველა მხრიდან სითბოს ტემპერატურის შემცირების გარეშე. თევზის მზადყოფნა განისაზღვრება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წარმოქმნით.

სტეიკები დადეთ თეფშზე და მოასხით ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სუფრასთან.

შემწვარი ორაგული თაფლის სოუსში ტაფაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგული - 1 კგ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• თხევადი თაფლი - 2 ს/კ;
• ღვინის ძმარი - 2 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - 6 ს.კ.

მომზადების პროცესი:

ორაგულის ფილე გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი დავჭრათ ნაწილებად.

მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ თაფლი, სოიო და ღვინის ძმარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნიორი გაატარეთ პრესაში, მოათავსეთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ამოიღეთ ნიორი. ამის ნაცვლად, მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ისე, რომ კანი ფსკერზე იყოს. შეწვით, სანამ მსუბუქი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ორაგული გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაასხით თაფლის სოუსი. გაიმეორეთ ნაბიჯები რამდენჯერმე.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ახალი ბოსტნეულის სალათი იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი.

აზიური შემწვარი ორაგული ტაფაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგული - 1,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი კამა ან ოხრახუში;
• ფრანგული მდოგვი - 1-2 ს/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - 2 ს/კ;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების პროცესი:

მოამზადეთ მარინადი. ბლენდერით ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, ნიორი და ზეთი.

ორაგულის ფილე გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად. მომზადებული თევზი ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ და მომზადებული მარინადის ნახევარი დაასხით. დაელოდეთ დაახლოებით 15-20 წუთს.

მარინირებული თევზი მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. მზა ორაგული გადაიტანეთ თეფშზე, დაასხით დარჩენილი მარინადი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

თევზი მორთეთ ახალი მწვანილის ტოტებით და მიირთვით. გვერდით კერძად შეგიძლიათ აიღოთ კარტოფილის პიურე, ბოსტნეულის სალათი ან ბრინჯი.

შემწვარი ორაგული ყველის ცომში ტაფაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგულის სტეიკები - 10 ცალი;
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სეზამი - 2 ს/კ;
• ყველი - 50 გრ;
• არაჟანი - 3 ს/კ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
• რძე – 1 ს.კ.

მომზადების პროცესი:

სტეიკები გარეცხეთ გამდინარე წყლით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

მოამზადეთ ცომი. მოხარშული კვერცხი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ მას სეზამის მარცვლები, გახეხილი ყველი, არაჟანი, ზეითუნის ზეთი და რძე. მიღებული ცომში გააბრტყელეთ სტეიკები ყველა მხრიდან და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში. შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი ორაგული უმჯობესია მიირთვათ ცხელი ბოსტნეულის სალათთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

შემწვარი ორაგული ტაფაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი ფოტოებით და ინსტრუქციებით. რეცეპტი მომზადების აღწერით და მომზადების ეტაპების ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ტაფაზე შემწვარი ორაგული? რეცეპტი ფოტოებით აქ არის ჩვენს საიტზე. ეს რეცეპტი გვიჩვენებს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადებას სახლში ფოტოებით. არდადეგების ან შაბათ-კვირის წინა დღეს ვცდილობთ ვიპოვოთ მარტივი და არა შრომატევადი რეცეპტები. გარდა ამისა, არის პროდუქტები, რომლებსაც არ მოსწონთ სერიოზული კულინარიული დახვეწილობა და პროცესები და მხოლოდ მარტივი დამუშავებით ამჟღავნებენ გემოს. ორაგული არის თევზი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და მარტივი, მაგრამ ამავე დროს სადღესასწაულო კერძი. წარმატებებს გისურვებთ ამ შესანიშნავი და ძალიან გემრიელი კერძის მომზადებაში! იმედი მაქვს თქვენ და თქვენს ოჯახს მოგეწონებათ და ისიამოვნებთ. Გემრიელად მიირთვით! გაახარეთ მადა და პოვარიტო!

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

ორაგულის სტეიკი - 300 გრ
ცაცხვი ან ლიმონი - 20 გ
უხეში ზღვის მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
წიწაკა - თქვენი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 15 მლ
ხორბლის ფქვილი - 50 გ

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით სახლში:

ორაგული დავჭრათ დაახლოებით 4 სმ სისქის სტეიკებად. სხვათა შორის, სასწორს ვერ მოაცილებთ, მაგრამ თევზი პირდაპირ მათთან ერთად გამოაცხვეთ ან შეწვით.

თითოეულ სტეიკს დაასხით ლაიმის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 5-10 წუთი.

დაასხით გაცრილი ხორბლის ფქვილი ბრტყელ თეფშზე, მოათავსეთ ორაგულის სტეიკები ფქვილში და ორჯერ გამოაცხვეთ ყველა მხრიდან. ეს არის მინი თევზის ცომის მსგავსი.

ორაგული შეწვით ზეთში, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. შეწვით თევზი ზომიერ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გაითვალისწინეთ, რომ ეს თევზი სწრაფად იხარშება, ამიტომ მისი გადახურება არ არის საჭირო, თორემ ძალიან მშრალი იქნება, მაგრამ ამ კერძში მნიშვნელოვანია წვნიანი და გემოვნების დახვეწა. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი მზესუმზირის ზეთი ან სხვა ძლიერი გემო ან სუნი. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, ზეითუნის ზეთი.

მიირთვით ორაგული ცხელი, მორთული მწვანილებით (მაგალითად, ტარხუნა, როზმარინი, რუკოლა და ა.შ.), ლაიმის ან ლიმონის ნაჭრები და ბალზამიკო. ამ კერძის იდეალური თანმხლები კარტოფილის პიურეა კარაქით. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ ორაგული დამოუკიდებელ კერძად.

Bon appetit Povarito-სგან!

გასაყიდად მზა სტეიკების არსებობა კარგი დახმარებაა დიასახლისისთვის, რომელსაც თევზის მოჭრა თავად არ მოუწევს. არსებობს მრავალი რეცეპტი ორაგულის სტეიკებისთვის, რომელთა კალორიული შემცველობა მერყეობს 110-200 კკალ 100 გ-ზე, რადგან ბევრი რამ არის დამოკიდებული თევზის ქიმიურ შემადგენლობაზე. თუ ორაგული ცხიმიანია, მაშინ კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება, მზა კერძი კი უფრო ჯანსაღი.

ორაგულის სტეიკის რეცეპტი ღუმელში

გამოცხობა არის კულინარიული დამუშავების მეთოდი, რომელიც ინარჩუნებს ღირებული ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას და არ მატებს კალორიებს, თუმცა ბევრი რამ არის დამოკიდებული კომპონენტის შემადგენლობაზე. კერძის მოსამზადებლად, რომელიც არ შეიცავს დამატებით კალორიებს, უნდა მიიღოთ:

• ორაგულის სტეიკი - 4 ც.;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონი 1 ც.;
• მწვანილი, მარილი, მწვანილი, სანელებლები - თვითნებური პროპორციებით.

ტექნოლოგია:

1. მზარეულის უპირველესი ამოცანაა სტეიკების მომზადება და თითოეული მათგანის ლიმონის წვენით საფუძვლიანად დამუშავება, რისთვისაც უმჯობესია ფუნჯი გამოიყენოს.
2. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
3. ზემოდან წაუსვით არაჟნის, ნებისმიერი მწვანილის და მარილის ნარევი. ეს აუცილებელია არა მხოლოდ ორაგულს განსაკუთრებული გემოსა და არომატის მისაცემად, არამედ მყარი ქერქის წარმოქმნის შესაძლებლობის აღმოსაფხვრელად. ასეთი "ქუდის" ქვეშ თევზი არ გაშრება.
4. ღუმელში გამოცხობის დრო 25 წუთია.

ფოლგაში მომზადების ვარიაცია

ოთხი სტეიკი საჭიროებს ფოლგის ფურცლების ანალოგიურ რაოდენობას, რომლებიც შესაფუთი ზომისაა. რეცეპტი, გარდა ძირითადი კომპონენტისა, მოიცავს კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტს. და თუ არ გსურთ რამის გართულება, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ "მინიმალური პაკეტით":

• ლიმონის წვენი;
• ზღვის მარილი;
• საყვარელი სანელებლები;
• თეთრი წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ ძირითად პროდუქტს დაასხით ლიმონის წვენი, შემდეგ გახეხეთ ნაყარი ინგრედიენტებით და მოაყარეთ მწვანილი. სხვათა შორის, რეჰანი არ იქნება მთლად ცუდი ვარიანტი.
2. თითოეული სტეიკი შეფუთეთ ფოლგაში და ეს ისე კეთდება, რომ თევზი ჰერმეტულად დაიხუროს.
3. მომზადების დრო: 20-25 წუთი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
4. თუ თქვენ გჭირდებათ ოქროს ყავისფერი ქერქი, მაშინ ღუმელში საცხობი ფურცლის მოთავსებიდან 15 წუთის შემდეგ, სტეიკის ზედა ნაწილი უნდა გაათავისუფლოთ კილიტადან.

ტაფის რეცეპტი

ვისაც ზედმეტი კალორიების არ ეშინია, შეუძლია სტეიკები შეწვას, რასაც მათი თვითნებური რაოდენობა დასჭირდება. ტაფა უნდა იყოს იდეალურად სუფთა (ორაგული ღრუბლივით შთანთქავს ყველა სუნს), სქელი ფსკერით და კარგად გაცხელებული.

თევზის ნაჭრები გადის სტანდარტულ მომზადებას: გარეცხილია, აშრობს ქაღალდის პირსახოცებით, ასხურებს ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით.

ამის შემდეგ სტეიკები უნდა მოათავსოთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და ნაჭრები ერთმანეთს არ უნდა ეხებოდეს.

შეწვის დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე (სიცხე უნდა იყოს ზომიერი). ორსანტიმეტრიანი სტეიკებისთვის შეწვის დრო 4 წუთია (ერთი მხარისთვის).

ნელ გაზქურაში

საჭირო კომპონენტები:

• თევზის სტეიკები;
• მდოგვი;
• Ლიმონის წვენი;
• სანელებლები;
• კარტოფილი;
• გამწვანება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ორაგულის სტეიკები წყლით და გაამშრალეთ, შემდეგ სანელებლებით გაწურეთ და მდოგვით გადააფარეთ.
2. თევზის ნაჭრებს დაასხით ლიმონის წვენი და ზუსტად 20 წუთის შემდეგ მოათავსეთ მულტიქუკერის კონტეინერში.
3. თუ გეგმავთ ორთქლზე მოხარშვას, მაშინ მულტიქუკერში უნდა დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი.
4. სტეიკებს დაუმატეთ რამდენიმე კარტოფილი, მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა.

მომზადების დრო არ აღემატება 30 წუთს, რისთვისაც საჭიროა მოწყობილობის „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმში გადაყვანა.

გრილზე ან მწვადზე

თავად სტეიკების გარდა, დაგჭირდებათ:

• ლიმონი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• კვერცხის გული;
• სანელებლებიდან - კამა, თიამი ან რეჰანი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მომზადებულ თევზის ფენებზე გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, დანარჩენი კი დაჭერით პატარა კუბებად.
2. სტეიკებს მარილი და თეთრი პილპილი მოაყარეთ და დატოვეთ ერთი საათით.
3. ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხის გულისა და ზეითუნის ზეთის ნარევში.
4. გრილის მთლიანი დრო 10 წუთია.

1. ორაგულის სტეიკი შეიძლება გამომცხვარი იყოს თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულით და სოკოთი.
2. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული ნახევარფაბრიკატები, ვიდრე გაყინული.
3. ნებისმიერი გაყინული თევზი იხსნება მაცივარში და არა ოთახის ტემპერატურაზე ან წყალში.
4. თითოეული რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგალითად, ზოგიერთი ადამიანი გამორიცხავს მარილს ინგრედიენტებიდან, რადგან თვლის, რომ ზღვის თევზს ასეთი ინგრედიენტი არ სჭირდება.
5. ორაგულის ახლად შემწვარ ნაჭრებზე ცოტაოდენი კარაქის წასმა თევზს კრემისებურ გემოს მისცემს.
6. იმისათვის, რომ ფოლგა ადვილად გაშალოთ, რათა სტეიკზე გამომცხვარი ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნას, თევზის ნაჭრები „კონვერტში“ უნდა გაახვიოთ.

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები თევზის კერძის გემრიელი გემოთი? დაამატეთ მას უჩვეულო სოუსი ვიდეო რეცეპტიდან.