ბადრიჯნის მოხარშვის უმარტივესი გზა. რისი მომზადება შეგიძლიათ ბადრიჯნისგან?

კულინარიული საზოგადოება Li.Ru -

ბადრიჯნის კერძები

პოპულარული კერძი კორეაში, რომელიც მზადდება ბადრიჯნის, ტკბილი წიწაკის, პომიდვრისა და ნიორისგან მწვანილებით. ძალიან მარტივი რეცეპტი - კორეული ბადრიჯანი შესანიშნავი სადღესასწაულო მადაა!

ლეჩო ბადრიჯნით არის ტრადიციული უნგრული კერძი, რომლის რეცეპტი ძალიან სასარგებლოა თქვენს კულინარიულ არსენალში. შესანიშნავი ბოსტნეულის საჭმელი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაც კი არ გააფუჭებს.

ძალიან სურნელოვანი და წვნიანი ბადრიჯანი გემრიელი შიგთავსით! თუ არ იცით შიგთავსი ბადრიჯნის მომზადება, ამის გარკვევაში რეცეპტი დაგეხმარებათ.

სომხური შიგთავსი ბადრიჯანი ჩემი საფირმო კერძია, რომელიც პროფესიონალმა სომეხმა შეფმა მასწავლა. ბადრიჯანი უბრალოდ მშვენიერი გამოდის - თითებს მოგილოკავთ!

ბადრიჯნის საცივი უბრალოდ უნივერსალური მადაა ქართველი კულინარიის სპეციალისტებისა და მზარეულების რეპერტუარიდან. ეს ცივი მადა მშვენივრად გამოიყურება ნებისმიერ მაგიდაზე, მაგრამ განსაკუთრებით კარგი ბუნებით.

პეკინის ბადრიჯანი ძალიან პოპულარული კერძია ჩინეთში, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი მინდა გაჩვენოთ.

ბადრიჯანი ნიგვზით ძალიან გემრიელი მადაა ნებისმიერი სუფრისთვის! ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი.

ბადრიჯნის ტაფა არის გვერდითი კერძი, მადა და მთავარი კერძიც კი მათთვის, ვისაც ზედმეტი ჭამა არ უყვარს. მარტივი ინგრედიენტები, მინიმალური შრომა - და გემრიელი ბადრიჯნის ჭურჭელი უკვე სუფრაზეა.

ჩილე არა მხოლოდ ქვეყანა და წიწაკის სახეობაა, არამედ გემრიელი მექსიკური კერძიც. მე გიზიარებთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შავი ლობიო და ბადრიჯანი წიწაკა.

ბადრიჯანი შამპინიონებით არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ყოველდღიური კერძი, რომელიც მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან. მზადდება ხორცის გარეშე, ამიტომ საბიუჯეტო კერძიც არის.

Crumble არის ტრადიციული ინგლისური კერძი, რომელიც მზადდება ღუმელში. ამ შემთხვევაში მოვამზადებთ ბადრიჯნის კრაბლს - ხორცის გარეშე.

შემწვარი ბადრიჯანი პომიდვრით შესანიშნავი მადაა ლანჩისთვის, ვახშმისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ის განსაკუთრებით გაახარებს ბადრიჯნისა და უხორცო კერძების მოყვარულებს.

მრავალი წლის განმავლობაში ვცდილობდი ბებიისგან გამეგო მისი ცნობილი მწნილი ბადრიჯნის რეცეპტი, მაგრამ არაფერი გამოვიდა - ის ჯერ კიდევ ჩუმად არის, როგორც პარტიზანი;) ამიტომ, მე ვადუღებ ბადრიჯნებს ჩემი მეთოდით - იმედია მოგეწონებათ. !

იტალიური სტილის ბადრიჯანი იტალიელების მიერ გამოგონილი ძალიან გემრიელი კერძია. იტალიური სტილის ბადრიჯნის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ისინი ცხვება ღუმელში. კერძი არის ვეგეტარიანული, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხუთი ლიტრი მარილიანი ბადრიჯანი. ზამთარში მარილიანი ბადრიჯანი შეიძლება გამოვიყენოთ მადისა და სალათებისთვის, ან მიირთვათ ზეითუნის ზეთთან და ხახვთან ერთად.

ზამთრის ყველა ქონდარი საჭმლისგან მინდა გამოვყო ცხარე ბადრიჯანი. მათი გემოვნება წარმოუდგენელია. სახლში საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივია. ცხარე მოყვარულები აღფრთოვანებული იქნებიან! ;)

ეს ზამთრის ბადრიჯნის მადა ძალიან ნათელია, როგორც ფერით, ასევე გემოთი. გარდა ამისა, ის ცხარე და მკვებავია. ზამთარში ის აუცილებლად დაგიბრუნებს ფერს ლოყებს! აუცილებლად მოამზადეთ სახლში!

ეს რეცეპტი ეძღვნება "ბლუზის" მოყვარულებს. კორეული სტილის ბადრიჯანს ზამთრისთვის ამზადებენ სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. ყველა ბოსტნეული ინარჩუნებს წვნიანს და "ახალი" გემოს. ზამთარში ასეთი ქილა ღვთის ძღვენია!

ზამთრის ბადრიჯნის სალათის ეს რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე და უყურებს კალორიებს. მიუხედავად იმისა, რომ ის ძალიან რეკომენდებულია ყველასთვისაც! ის ინარჩუნებს ახალი ბოსტნეულის ყველა ვიტამინს.

სწრაფად მწნილი ბადრიჯანი არის პიკანტური მადა, რომლის მომზადება სულ რამდენიმე საათში შეიძლება ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. გირჩევთ სცადოთ!

ბადრიჯნის ლეჩო ამ კერძის ჩემი საყვარელი ვარიაციაა. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, გემოვნებისა და გემოვნების მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლეჩო შეიძლება დაკონსერვდეს.

ეს რეცეპტი მზადდება ერთ ლიტრიან ქილაზე და საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ კერძი მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში! არანაირი კონსერვაცია! გირჩევთ აირჩიოთ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის ბადრიჯანი შესანარჩუნებლად.

შევსებული ბადრიჯანი ძალიან ლამაზი და გემრიელი მადაა. მისთვის ჯობია იმავე ზომის ბადრიჯანი შეარჩიოს. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს საჭმელი ექვსი თვის განმავლობაში;

ბადრიჯანი აჯიკაში არის ცხარე ცივი მადა. მოსახერხებელია: მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ხანგრძლივად, ან ზამთრის შესანახად ქილებში გადახვევა. საინტერესოა? მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი აჯიკაში!

ლობიო ბადრიჯნით არის მკვებავი, ჯანსაღი, გემრიელი კერძი. რეკომენდებულია ვეგეტარიანელებისთვის, შეიცავს უამრავ მცენარეულ ცილას. ლობიო ბადრიჯანთან ერთად შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად გარნირად.

ბადრიჯანი ქოთნებში ბულგარული ეროვნული კერძია. ქოთნებში ბადრიჯნის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ მარტივი რეცეპტის ათვისების შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მომავალში გაართულოთ და კიდევ დაამატოთ.

ბადრიჯნის პიურეს წვნიანი ფრანგული კერძია, რომლის მომზადებას 1 საათი სჭირდება. წვნიანი გამოდის დახვეწილი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ვეგეტარიანული. კარგად არის შესაფერისი ზაფხულში სამზარეულოსთვის.

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით მსუბუქი ზაფხულის კერძია. სწრაფად იხარშება, მთავარია ყველა ინგრედიენტი კარგი ხარისხის შეგროვდეს. კერძი მარტივია, რადგან მისი გემო დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე.

პომიდორში ბადრიჯნის რეცეპტი მარტივია, ის ყოველდღიური, ყოველდღიური კერძია. არის მსუბუქი და გემრიელი, საკმაოდ ჯანსაღი. ის კარგად მიდის როგორც გვერდითი კერძი ცხელ კერძებთან და ასევე არის შესანიშნავი ცივი მადა. მოვემზადოთ!

ბადრიჯნის ცომში მომზადების კლასიკური რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ეს უგემრიელესი კერძი შესანიშნავი საზაფხულო საჭმელია, რომლის მომზადებას 20 წუთი არ დაგჭირდებათ.

ბადრიჯანი ტაფაში ძალიან გემრიელი სწრაფი მადაა. პიკნიკზე ახლად მომზადებული მირთმევა მშვენიერია, მაგრამ მეორე დილით კიდევ უკეთესი გემო აქვს. დაეუფლეთ ტაფაში ბადრიჯნის მარტივ რეცეპტს - მოგეწონებათ!

კომბოსტო ბადრიჯანი საკმაოდ იშვიათი კერძია, მაგრამ როგორც ნებისმიერი კერძი, რომლის რეცეპტში შედის ბადრიჯანი, გემრიელი და ჯანსაღი. ეს მსუბუქი ბოსტნეულის კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ღორის ხორცისთვის.

ბადრიჯანი თხილით არის ძალიან მარტივი საზაფხულო საჭმელი, ერთ-ერთი კლასიკური საჭმელი, რომელიც მზადდება ამ შესანიშნავი ბოსტნეულისგან. თუ არ ვცდები, მსგავსი რამ პოპულარულია კავკასიურ სამზარეულოში. მოვემზადოთ!

სალათი შემწვარი ბადრიჯნით არის მსუბუქი საზაფხულო სალათი, რომელიც გაგახარებთ არა მხოლოდ თავისი მდიდარი გემოთი, არამედ მადისაღმძვრელი და ესთეტიკური გარეგნობით. თითქმის გურმანი სალათი, რომელიც დამზადებულია ძალიან მარტივი ინგრედიენტებისგან.

კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათი არის ვეგეტარიანული აღმოსავლური კერძი, რომელიც ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. სალათი მზადდება ბოსტნეულისგან, სეზამის მარცვლებისგან, სოიოს სოუსისგან ცოტა ძმრით. გემრიელი!

მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში, რათა საოცრად გემრიელი, წვნიანი და არომატული აღმოჩნდეს. ეს ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

იცოდით, რომ ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში და გამოდის ნაკლებად ცხიმიანი, მაგრამ ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას? მე ვაძლევ რჩევებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი მიკროტალღურ ღუმელში - გემრიელი გამოვა!

ბერძნული კერძის მუსაკას რეცეპტი განკუთვნილია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის. მუსაკას სახლში დამზადება მარტივია - განსაკუთრებით მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით, როგორიც ეს არის.

ბერძნული ბადრიჯნის ან ბერძნული ბადრიჯნის რეცეპტი - ბოსტნეულის ყველა მოყვარულისთვის. ბადრიჯნის გემრიელი მადის მომზადება ბოსტნეულითა და მწვანილებით შესაძლებელია როგორც სახლში, ასევე გარეთ.

ბოსტნეულითა და სანელებლებით შიგთავსის მადის რეცეპტი ყველასთვის საინტერესო იქნება, ვისაც ბოსტნეულის ჩაყრა უყვარს. შედეგი არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ცხელ კერძად.

ბადრიჯანი ცალკე შემწვარი ბოსტნეულით არის მარტივი საზაფხულო კერძი ახალი და გემრიელი ბოსტნეულისგან. ბადრიჯნის მომზადების შესანიშნავი გზა.

რეცეპტი ნიორიანი ტოსტი შემწვარი ბადრიჯნით, ფეტა და მწვანე ხახვის სალათი.

მოხარშული ბადრიჯნის სალათი ჩვეულებრივი პომიდვრისა და კიტრის სალათის შვილიშვილია. კომპონენტების და ზოგიერთი ინგრედიენტის სპეციალური მოჭრა ამ სალათის მოდერნიზებას ახდენს, რაც მას უფრო მადისაღმძვრელს და გემრიელს ხდის!

დედამთილის ენა ბადრიჯნისა და პომიდვრისგან დამზადებული უგემრიელესი მადაა. საჭმელმა ასეთი არასტანდარტული სახელი შეიძინა არა ფიზიკური მსგავსების გამო, არამედ დედამთილის სტილთან ან სტილთან მსგავსების გაგებით :)

მაკარონის მორიგი ექსპერიმენტი დიდი წარმატებით დასრულდა და აი შედეგიც - უგემრიელესი სპაგეტი ჩერი პომიდვრით, ბადრიჯნით და ლობიოს ყლორტებით, რომლის რეცეპტი იტალიელ მზარეულებსაც კი დააინტერესებს.

აჯაფსანდალი ქართული სამზარეულოს კერძია. მას ერთნაირად უყვართ როგორც სახლში, ისე მეზობელ ქვეყნებში. არსებობს ანალოგები სხვადასხვა კულტურაში. თურქეთში აჯაფსანდალი იმამბაიალდია, ევროპაში კი სოტეს უწოდებენ.

დააკვირდით ფოტოს - ბადრიჯნის კოტლეტი ვიზუალურად არაფრით განსხვავდება ხორცის კატლეტისგან. წარმოიდგინეთ სტუმრების სიურპრიზი, როცა ეუბნებიან, რომ ნაზი კოტლეტი, რომელიც ახლახანს შეჭამეს, ბოსტნეული იყო :)

ბადრიჯანი ტკბილ-მჟავე სოუსში არის ნამდვილი დელიკატესი, რომლის გემოც გაახარებს გურმანებს. რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გადააქციოთ ჩვეულებრივი პროდუქტი გემრიელ კერძად!

ბადრიჯანი და სოკო შესანიშნავი კომბინაციაა სადილისთვის მშვენიერი ჭურჭლის მოსამზადებლად. სხვათა შორის, ვახშამი იტალიური სტილის იქნება! ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ხორცის გარეშე. თავად ნახეთ!

ქართული სამზარეულო არ არის მხოლოდ ხორცი, ღვინო და ყველი. ადგილობრივი შეფ-მზარეულები მშვენივრად ამზადებენ ბოსტნეულს – და ქართული ბადრიჯანი ამის ნათელი მაგალითია.

ჩინური ბადრიჯანი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ჩინურ სამზარეულოში. თუმცა ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი ნებისმიერ რუსულ სუპერმარკეტშია, ამიტომ კერძის მომზადება აქაც შეიძლება.

ალბათ ყველაზე ტრივიალური რამ, რისი მომზადებაც შეიძლება ბადრიჯანისგან, არის შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით. სწრაფი, მარტივი და ძალიან ლამაზი.

მუსაკა ბადრიჯნით არის ტრადიციული ბერძნული ცხელი კერძი, რომელიც დღეს პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, მათ შორის რუსეთშიც.

ყველაზე უჩვეულო და გემრიელი მომზადება? მწნილი ბადრიჯანი. ყველაზე მარტივი, ჯანსაღი და ყველაზე ორიგინალური მარილიანი საჭმელები? რა თქმა უნდა, ეს არის პიკელებული ბადრიჯანი! ძალიან მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი.

შემწვარი ბადრიჯანი ალბათ ყველაზე მარტივი გზაა ამ ბოსტნეულის მოსამზადებლად. უმარტივესი, მაგრამ არა ყველაზე ცუდი - კერძი გამოდის ძალიან ნაზი და პიკანტური.

ელეგანტური კერძი სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის - ღორის ხორცი ბადრიჯნით. სხვათა შორის, ღორის ხორცი ბადრიჯნით ჩინელების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება - ეს დიდი პლუსია.

ბადრიჯნისა და ყაბაყის ჩაშუშული გემრიელი და მჭლე კერძია. ამ კერძს მხოლოდ ჩვეულებრივი ბოსტნეული, ცოტა სუნელი და ზეითუნის ზეთი სჭირდება. ბედნიერი სამზარეულო!

გამომცხვარი ბადრიჯანი ლამაზი და გემრიელია. ნახეთ, როგორ შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი ნაცნობი და ყოველდღიური ინგრედიენტებისგან!

ჩაშუშული ბადრიჯანი მარტივი, გემრიელი და მსუბუქი კერძია. თავად ბადრიჯანი გულიანი ბოსტნეულია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გვერდით კერძად.

ბადრიჯანი გემრიელია, ყველიც გემრიელია და ბადრიჯანი ყველით უგემრიელესია კვადრატში!

ბადრიჯანი ძალიან გემრიელი ბოსტნეულია, რომელიც ზაფხულის შუა რიცხვებში ჩნდება ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლების სუფრებზე. ბადრიჯანს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, სასარგებლო მინერალებს და ვიტამინებს. ეს ბოსტნეული განსაკუთრებით მდიდარია კალიუმით და ფოლიუმის მჟავით - ნივთიერებებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გვიყვარს ბადრიჯნის ჭამა მათი დამახასიათებელი გემოთი და სასიამოვნო არომატით.

დღესდღეობით ბადრიჯნის კერძები დიდი პოპულარობით სარგებლობს მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. ამ ბოსტნეულისგან კერძების მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, ბადრიჯანი შეიძლება იყოს მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, ხიზილალა, დამარილებული და მწნილი საჭმლის მომზადება. ბადრიჯნისგან სხვადასხვა კერძის მომზადება, ისევე როგორც ყველა სხვა ბოსტნეულისგან კერძების მომზადება, დამოკიდებულია მზარეულის ოსტატობასა და ფანტაზიაზე. ბადრიჯნიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც გემრიელი და მსუბუქი სალათი, ასევე უფრო რთული კერძი, რომელიც შეიძლება სამეფო სუფრაზეც კი იყოს წარმოდგენილი.

ბადრიჯნის სეზონზე, ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ჩაშუშვისა და ბადრიჯნის ხიზილალის შემდეგ, მომზადებულ კერძებში სულ მცირე მრავალფეროვნება გინდათ. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი, რომ არ მოგბეზრდათ ეს ბოსტნეული და სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ყველა საიდუმლოებას, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი გემრიელად. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის რეცეპტები თქვენ იხილავთ ჩვენს ვებგვერდზე.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ყველით და ნიორით

არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბადრიჯანი. ხოლო ყველაზე მარტივი და ამავდროულად გემრიელი რეცეპტი ნიორით შემწვარი ბადრიჯანია. ეს მცენარეული ბადრიჯნის კერძი ძალიან გემრიელი საჭმელი იქნება და ასევე ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები:

• - 2 ბადრიჯანი,
• - ერთი კონა ოხრახუში,
• - მზესუმზირის ზეთი,
• - 3 კბილი ნიორი,
• - ფქვილი მოსამზადებლად,
• - 150 გრამი მაიონეზი.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაწურეთ პირსახოცით, მოაჭერით თითოეულ ბადრიჯანს ღერო, დაჭერით სიგრძეზე საკმაოდ თხელ ნაჭრებად, არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრის სიგანისა. თითოეულ დაჭრილ ბადრიჯანს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ასე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე გამოვიდეს ბოსტნეულს და შეწვისას ნაკლები ზეთი შეიწოვოს.

ამასობაში, სანამ ბადრიჯანი და მარილი შეფუთულია, შეგიძლიათ ნივრის კბილი გაფცქვენით. შემდეგ გაფცქვნილი ნიორი საჭრელ დაფაზე დანით წვრილად უნდა დავჭრათ. ოხრახუში გარეცხეთ წყალში, ოდნავ გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

ამ დროის განმავლობაში ბადრიჯანმა უნდა გამოუშვას წვენი, რომელიც უნდა გამოწუროთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი ფქვილში უნდა იყოს გაფცქვნილი. გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე.

ყველა შემწვარი მოათავსეთ თეფშზე; ბადრიჯნის თითოეულ შემწვარ ნაჭერს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ზემოდან კი დავასხათ მაიონეზი. დამატებითი გემოსა და დეკორაციისთვის ბადრიჯნებს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა

ბადრიჯნის ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და გემრიელი საჭმელია. ადამიანებს უყვართ მისი ჭამა მისი ღვთაებრივი არომატისა და გემოსთვის და დიეტოლოგები გვირჩევენ ბადრიჯნის ხიზილალის ჭამას მისი მაღალი ბოჭკოვანი და კალიუმის შემცველობის, ასევე დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ბადრიჯნის ხიზილალა ძალიან გემრიელი გამოდის და შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელ ან თუნდაც ცივ საჭმელად, ან შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა.

ინგრედიენტები:

• - 300 გრამი ბულგარული წიწაკა,
• - 3 კილოგრამი ბადრიჯანი,
• - 300 გრამი პომიდორი,
• - 300 გრამი ხახვი,
• - 12 კბილი ნიორი,
• - 100 გრამი მცენარეული ზეთი,
• - რეჰანი, კილანტრო ან ოხრახუში,
• - შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

გარეცხეთ ყველა ბადრიჯანი და გაჭერით თითოეული ბოსტნეული ორ ნაწილად, მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

ყველა გამომცხვარი ბადრიჯანი ოდნავ გააგრილეთ და ფრთხილად მოაცილეთ კანი. გახეხილი ბადრიჯნის მთელი რბილობი დანით წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი და დანით წვრილად დაჭერით.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ყველა თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად. თითოეულ პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით ბლენდერში ან გახეხეთ. სქელკედლიან თასში გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, გახურების შემდეგ ჩავყაროთ ყველა ხახვი და გავაგრძელოთ შეწვა ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ მთელი დაჭრილი წიწაკა, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ბადრიჯნის რბილობი, განაგრძეთ მთელი შიგთავსის ადუღება, მუდმივად ურიეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ნივრის ყველა კბილი და გაატარეთ პრესაში. მწვანილი გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და საკმაოდ წვრილად დაჭერით. ბადრიჯნებს დაუმატეთ ნიორი, ცოტა შაქარი, პილპილი და მარილი. მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბადრიჯანი ცხელი ან მოათავსეთ ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში ბოსტნეულით

ბადრიჯანი თავისთავად ძალიან გემრიელი ბოსტნეულია, მაგრამ თუ მას პომიდორს შეუთავსებთ, შედეგი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძი. ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ძალიან ლამაზი საზაფხულო კერძია, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბადრიჯანი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ყველი. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი პომიდვრით.

ინგრედიენტები:

• - 4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი,
• - 2 სტაფილო,
• - 3 თავი ხახვი,
• - 3 კბილი ნიორი,
• - 2 ახალი პომიდორი,
• - ახალი კამა და ოხრახუში.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი წყლის ქვეშ და ამოიღეთ კუდი თითოეულს, დაჭერით თითოეული ბადრიჯანი ნაჭრებად არაუმეტეს 0,5 სანტიმეტრის სიგანისა. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა ჯამში, მოაყარეთ მარილი და ცოტა ხნით დატოვეთ ამ ფორმით. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული სუფთა წყალში და მოათავსეთ პირსახოცზე, რათა ბადრიჯანიდან მთელი სითხე ჩამოიწუროს.

გააცალეთ სტაფილო და ფრთხილად დაჭერით არც ისე სქელ ზოლებად. თითოეული პომიდორი ჩაყარეთ წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში, ეს ისე უნდა გააკეთოთ, რომ ყველა კანი ამოიწუროს. შემდეგ პომიდორი დავჭრათ საკმაოდ თხელ რგოლებად.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან წვრილად. იგივე უნდა გააკეთოთ ნიორთან ერთად. სტაფილო შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი. ბოსტნეული შეწვით ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ მასში ყველა ბადრიჯანი, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გამოცხვება.

შემდეგ უნდა ამოიღოთ და თითოეული ბადრიჯანი მეორე მხარეს გადააბრუნოთ.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფოლგა უნდა მოაშოროთ, ბადრიჯნის თითოეულ გამომცხვარ ნაჭერს მოათავსოთ თითო რგოლი დაჭრილი პომიდორი, შემდეგ კი შემწვარი ნარევი სტაფილოთი, ხახვი და ნიორი. კვლავ დააფარეთ ფოლგა და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა გემოვნებით და შედგით ისევ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. მომზადებული ბადრიჯანი მოვათავსოთ თეფშებზე და მოვრთოთ მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი ბადრიჯანი

ეს ბოსტნეული იდეალურია, როგორც ფართო კონტეინერი სხვადასხვა შიგთავსისთვის. სწორედ ამიტომ, ისეთი კერძი, როგორიცაა შიგთავსი ბადრიჯანი, შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

• - 4 ბადრიჯანი,
• - 1 პომიდორი,
• - 450 გრამი დაფქული ხორცი,
• - 1 კბილი ნიორი,
• - 200 გრამი ყველი,
• - 1 ხახვი,
• - არაჟანი ან მაიონეზი,
• - ახალი ოხრახუში ან კამა,
• - მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. თითოეული ნახევრიდან ფრთხილად ამოიღეთ თითქმის მთელი რბილობი და დატოვეთ კედლები არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრის სისქით. ყველა მიღებული ნავი მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ამ ფორმით ოცი წუთის განმავლობაში.

ამოჭრილი ბადრიჯნის რბილობი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ მარილი და ასევე დავტოვოთ დაახლოებით ოცი წუთი. ყველა მიღებული წვენი უნდა გადაწუროთ ბადრიჯანიდან და ოდნავ ჩამოიბანოთ სუფთა წყალში. ნავები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ცოტაოდენი დახვეწილი ზეთით, თითოეულ ბადრიჯანს წაუსვით ზეთი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით და გამოაცხვეთ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯნის შიგთავსი. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ ჯვარედინად, ჩავდოთ ცხელ წყალში რამდენიმე წამით, მოვაცილოთ კანი და დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ძალიან წვრილად, ასევე გააცალეთ ნიორი და წვრილად დაჭერით დანით. მომზადებული მწვანილი გარეცხეთ და ოდნავ გააშრეთ, წვრილად დაჭერით დანით.

ტაფა გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთით, დაუმატეთ მთელი წვრილად დაჭრილი ბადრიჯნის რბილობი, გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე. ამის შემდეგ, შემწვარი ბადრიჯანი უნდა გადაიტანოთ ცალკე თასში. ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი გემოვნებით, გავაგრძელოთ შეწვა დარბილებამდე.

შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და გააგრძელოთ შეწვა ერთი წუთის განმავლობაში. შემწვარი ბადრიჯნის რბილობიან კონტეინერში დაამატეთ ნიორი და ხახვი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ მუდმივად, ისე რომ მსხვილი ნაჭრები დაფქულით.

ტაფაში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული, დაჭრილი პომიდორი და მწვანილი. წიწაკა და მარილი თქვენი გემოვნებით. ბადრიჯნის „ნავები“ შეავსეთ შიგთავსით, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი ან მაიონეზი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ახალ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში

ისეთ სასარგებლო მოწყობილობაში, როგორიც არის მულტიქუკერი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული გემრიელი კერძი, მათ შორის ბადრიჯნის ბოსტნეულის შეწვა. ეს არის ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელსაც აქვს მინერალებისა და ვიტამინების სასარგებლო შემადგენლობა. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შემწვარი ბადრიჯანი ამ რეცეპტიდან.

ინგრედიენტები:

• - 3 ტკბილი წიწაკა,
• - 3 ბადრიჯანი,
• - 2 ცალი სტაფილო,
• - 2 კბილი ნიორი,
• - 4 პომიდორი,
• - 1 ხახვი,
• - 5 გრამი შაქარი,
• - მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

გარეცხეთ და დაჭერით ბადრიჯანი მსხვილ ნაჭრებად: მეოთხედ, ნახევრად ან წრეებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ, რომ ბადრიჯანს მთელი სიმწარე მოაშოროთ. როდესაც ბოსტნეული წვენს გამოყოფს, ის უნდა გადაწუროთ.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, გავფცქვნათ სტაფილო და დავჭრათ მსხვილად. გაფცქვნილი ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერში და დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, შემდეგ დაამატეთ ცოტა შაქარი და მარილი, აურიეთ მთელი შიგთავსი. ჩართეთ „პილაფის“ რეჟიმი და განაგრძეთ მომზადება, სანამ არ გაიგონებთ მულტიქუკერის სიგნალს.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ჩაშუშული

ზაფხულისა და შემოდგომის დადგომასთან ერთად განსაკუთრებით პოპულარული ხდება მსუბუქი და ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძები, განსაკუთრებით ბადრიჯნის ჩაშუშული. მზა ჩაშუშული შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე ბოსტნეულის გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ისწავლეთ როგორ სწრაფად მოამზადოთ ბადრიჯანი.

ნაერთი:

• - 500 გრამი ბადრიჯანი,
• - 400 გრამი ყაბაყი,
• - 2 თავი ხახვი,
• - 1 სტაფილო,
• - 3 სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა,
• - 2 პომიდორი,
• - 1 კოვზი ფქვილი.

მომზადება:

გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით პატარა ზოლებად და ცოტა შეწვით ზეთში. ასევე გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით პატარა ზოლებად, ცალკე შეწვით ზეთის და კოვზი ფქვილის დამატებით.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად და ასევე ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ ზოლებად დაჭრილი ყაბაყი, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი გახეხილი პომიდორი.

ყველა შიგთავსი აურიეთ, ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და განაგრძეთ კერძის მოშუშვა დახურულ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. საბოლოო მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ცოტა შაქარი და მწვანილი გემოვნებით. მოხარშეთ მთელი შიგთავსი, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება. ახლა თქვენ ისწავლეთ ბადრიჯნის მომზადება ყაბაყით, კარგი მადა.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ყველით

ძალიან ლამაზი და ორიგინალური საჭმელი, რომელიც ერთნაირად გემრიელი იქნება ცივიც და ცხელიც. ბადრიჯნის მადა იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ნაერთი:

• - 5 პომიდორი,
• - 4 ბადრიჯანი,
• - 5 კბილი ნიორი,
• - 150 გრამი ყველი,
• - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• - ლიმონის წვენი,
• - 5 გრამი შაქარი.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღერო და თითოეული დაჭერით სიგრძეზე ოთხ ნაჭრად, ოღონდ ეცადეთ ბოლომდე არ გაჭრათ, წიწაკა და მარილი მოაყარეთ, ბოსტნეული 30 წუთით გააჩერეთ.

გააცალეთ ორი პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით პომიდორი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი. გახეხილი ნიორი დაჭერით პომიდორში პრესის საშუალებით. ადუღეთ პომიდორი, სანამ სოუსს არ წარმოქმნის, ხუთი წუთის განმავლობაში.

ყალიბში მოათავსეთ ბადრიჯანი, თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და ყველის ნაჭერი. დატოვეთ მცირე რაოდენობით ყველი.

ბადრიჯნებს ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. ბადრიჯნებს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში ცოტა ხნით, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის მუსაკა

მუსაკა არის უგემრიელესი ბადრიჯნის ტაფა, რომელსაც ფენა აქვს დაფქული ხორცი და ზემოდან უგემრიელესი ტომატის სოუსით. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ამ კერძს და ისწავლეთ ბადრიჯნის ხორცით მომზადება.

ნაერთი:

• - 500 გრამი საქონლის ხორცი,
• - 2 ბადრიჯანი,
• - 3 კარტოფილი,
• - 2 კბილი ნიორი,
• - 1 ხახვი,
• - 370 გრამი ნაღები,
• - 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
• - 230 გრამი ყველი,
• - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.

მომზადება:

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭყლეტილი ნიორი. საქონლის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ნიორთან და ხახვთან ერთად, ბოლოს დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტა ტომატის პასტა.

გაფცქვნილი ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, კარგად მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათით, რომ მთელი სიმწარე გამოვიდეს. გაფცქვენით კარტოფილი, ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება წყალში მარილის დამატებით, რის შემდეგაც კარტოფილი უნდა გაცივდეს და დავჭრათ პატარა წრეებად.

ფქვილი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, მარილი გემოვნებით და ცოტა მოხარშეთ. ბადრიჯანი, დაფქული ხორცი და კარტოფილი მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ სოუსი და ზემოდან მოვაყაროთ ყველი. გამოაცხვეთ მუსაკა ღუმელში, სანამ ლამაზ ქერქს არ მიიღებთ. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის რულეტები

ძალიან ორიგინალური და გემრიელი მადაა ბადრიჯნის რულონები, რომლებიც ძალიან სწრაფად მზადდება და შეგიძლიათ მიირთვათ ყოველდღიურ თუ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ნაერთი:

• - 2 ბადრიჯანი,
• - 150 გრამი ლორი,
• - 150 გრამი სტაფილო,
• - 300 გრამი პომიდორი,
• - მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ბადრიჯანი, გარეცხეთ ეს ბოსტნეული და დაჭერით საკმაოდ თხელ ნაჭრებად, არაუმეტეს ხუთი მილიმეტრის სისქის. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი, დატოვეთ ამ ფორმით დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყალში.

პომიდორი წვრილად დაჭერით კუბიკებად და სტაფილო დაჭერით სახეხით. სტაფილო ნახევრამდე შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და გააგრძელეთ შეწვა მზადებამდე, ოდნავ გააგრილეთ.

ლორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბადრიჯნის ყველა ნაჭერი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცის ზედაპირზე და ნაზად წაუსვით ზედმეტი ზეთი.

შემწვარი ბადრიჯნის ზედაპირზე მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსი და ერთი ცალი დაჭრილი ლორი. შევსებული ბადრიჯანი ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტებად, დაამაგრეთ კბილის ჩხირით ან შამფურით და ზემოდან გააფორმეთ მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ "დედამთილის ენა" ბადრიჯანიდან

ინგრედიენტები:

• - 4 კილოგრამი ბადრიჯანი,
• - 10 პომიდორი,
• - 2 თავი ნიორი,
• - 3 ცხარე წიწაკა,
• - 10 ცალი ბულგარული წიწაკა,
• - ნახევარი ჭიქა შაქარი,
• - 1 კოვზი ძმარი,
• - 2 სუფრის კოვზი მარილი,
• - 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით 0,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ყველა დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რომ მთელი სიმწარე მოიცილოს.

გადაწურეთ ბადრიჯანს მთელი წვენი და მოაშორეთ დარჩენილი მარილი. შეწვით ყველა ბადრიჯანი ნაწილებად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ბადრიჯნის მარინადის მოსამზადებლად გახეხეთ ყველა გახეხილი კბილი ნიორი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ცხარე წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. საბოლოო მზაობამდე რამდენიმე წუთით ადრე ნარევს დაუმატეთ ძმარი, სანელებლები, მარილი და შაქარი, დრესინგი სრულ მზადყოფნაზე მიიყვანეთ დაბალ ცეცხლზე.

აიღეთ წინასწარ სტერილიზებული ქილები და დადეთ ბადრიჯანი ფენებად, თითოეული ფენის მონაცვლეობით შევსებით. ყველა შევსებული ქილა უნდა დაიფაროს სტერილიზებული ხუფებით და მოათავსოთ თბილ ადგილას მისასვლელად.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ბადრიჯნით

კარტოფილით ჩაშუშული ბადრიჯანი შეიძლება მომზადდეს უმარტივესი გზით, რის გაკეთებასაც გთავაზობთ ამ რეცეპტში. და ამ კერძის მომზადება რომ გაგიადვილოთ, გთავაზობთ ბადრიჯნის მომზადებას ფოტოთი ისწავლოთ.

ნაერთი:

• - 3 ბადრიჯანი,
• - 4 კარტოფილი,
• - 3 თავი ხახვი,
• - 2 ტკბილი წიწაკა,
• - 3 პომიდორი,
• - 5 კბილი,
• - მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გარეცხეთ ბადრიჯანი და გააშრეთ პირსახოცზე. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნივრის დაჭერით. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავამატოთ წყალი, რომ კარტოფილი არ გამუქდეს.

აიღეთ ფორმა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ტაფის ძირზე, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯანი და მოაყარეთ პილპილი და მარილი. ზემოდან ისევ მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი ნიორი.

ბოლო ფენა არის კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი. ბადრიჯანი გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ თხუთმეტი წუთი. მზა კერძი მორთეთ ახალი პომიდვრით და ტკბილი წიწაკით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ენები

ბადრიჯნისა და პომიდვრის ძალიან ორიგინალური მადა. სიგრძეზე დაკეცილი ბადრიჯნები ნამდვილ „ენებს“ ჰგავს, რის გამოც ამ კერძს აქვს თავისი სახელი. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ბოსტნეულით, გთავაზობთ ამ კერძის რეცეპტს.

ნაერთი:

• - 3 პომიდორი,
• - 2 ბადრიჯანი,
• - 2 კბილი ნიორი,
• - 2 კვერცხი,
• - 120 გრამი მაიონეზი,
• - 200 გრამი მზესუმზირის ზეთი,
• - 150 გრამი ფქვილი.

მომზადება:

თითოეული ბადრიჯანი სიგრძეზე დავჭრათ ენებზე არაუმეტეს ორი სანტიმეტრის სიგანისა. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და დააფარეთ მარილიანი წყლით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რათა ბადრიჯანიდან მთელი სიმწარე გამოვიდეს. რის შემდეგაც ისინი უნდა დააფინონ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ მათგან ყველა სითხე დაიწიოს.

ბადრიჯნის თითოეული ენა გააბრტყელეთ ფქვილში და შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში, შეწვით ტაფაზე დარბილებამდე. ყველა შემწვარი ენა მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ.

ნიორი დაჭერით ნივრის საწნახით და შეურიეთ მაიონეზით. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ საკმაოდ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯნის თითოეული ენა შეზეთეთ მაიონეზით და ნიორით, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე.

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი? დასმულ კითხვაზე პასუხის გაცემამდე აუცილებელია განვმარტოთ, რას ნიშნავს ეს ტერმინი ზოგადად. ფაქტია, რომ ამას ბევრი დიასახლისი გულმოდგინედ ეძახის ბადრიჯანს. ამასთან დაკავშირებით, შემდგომ სტატიაში ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ ეს სიტყვაც.

ზოგადი ინფორმაცია ბოსტნეულის შესახებ

სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ლურჯი, უნდა გითხრათ, რა არის სინამდვილეში ასეთი პროდუქტი. ბადრიჯანი ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ გავრცელებული ბოსტნეულია. ეს შეიძლება იყოს მწნილი, მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი და გამომცხვარიც კი. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ბოსტნეული ხშირად მწარეა. უსიამოვნო გემოს მოსაშორებლად საჭიროა სასურველ ნაჭრებად დაჭრათ და შემდეგ ნახევარი საათით მარილიან წყალში ჩაყაროთ (1 ჭიქა სითხეში დაახლოებით 2 მარილი უნდა იყოს). ასეთი ქმედებების შედეგად ბადრიჯანიდან მთელი სიმწარე უნდა გაქრეს. მაგრამ გამოყენებამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ ზედმეტი მარილიანი კერძის მიღებას.

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი ნიორით და ყველით?

ბადრიჯანი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელ მეორე კურსს ან ზამთრის მომზადებას, არამედ ჩვეულებრივ საჭმელს ქმნის. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• მაღალკალორიული არაჟანი მაიონეზი - 110-120 გ;
• ახალგაზრდა და არც ისე დიდი ბადრიჯანი - 3-5 ცალი;
• ნივრის კბილი - 2-4 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - ჭიქა (პროდუქტის დასალევად).

ლურჯი ბოსტნეულის წინასწარი დამუშავება

ნიორით მოცვის მომზადების რეცეპტის შესწავლის შემდეგ, ყურადღებით უნდა დაამუშავოთ ყველა ბოსტნეული. ისინი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ სიგრძეზე დაჭრა არც ისე სქელ ფირფიტებად. შემდეგ რეკომენდებულია ბადრიჯანი მარილიან წყალში დაასველოთ, რათა მაქსიმალურად მოიცილოთ სიმწარე.

გემრიელი ყველის და ნივრის შიგთავსის დამზადება

როგორ მოვამზადოთ ცისფერი გემრიელად, რათა უსაფრთხოდ მიირთვათ ისინი როგორც გემრიელ საჭმელად? ამისთვის ნივრის კბილი უნდა გახეხოთ მაგრად ან წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილ მწვანილთან და არაჟნის მაიონეზთან ერთად შეურიოთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი პასტა. თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდება, მაშინ ცოტა მეტი გახეხილი ყველი უნდა დაამატოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შევსება შეიძლება გასცდეს მადის ფარგლებს.

ბოსტნეულის შეწვა მზესუმზირის ზეთში

თუ გახსოვთ, რა გემრიელია ლურჯის, როგორც არომატული საჭმლის მომზადება, ბადრიჯნის ნაჭრები კარგად უნდა შეწვათ. ისინი უნდა გააბრტყელონ ფქვილში და შემდეგ დამუშავდეს ტაფაში, მასში მცენარეული ზეთის ჩასხმის შემდეგ. თერმული დამუშავების შემდეგ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად რეკომენდებულია ბოსტნეულის დადება ქაღალდის პირსახოცებზე და ამ მდგომარეობაში შენახვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ეს არ გაკეთებულა, საჭმელი შეიძლება ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდეს.

ცხელი კერძის ფორმირების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ცისფერი, უფრო სწორად, საჭმელი მათგან? ამისთვის ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ შემწვარი ბადრიჯნის ფირფიტები, შემდეგ კი გადაუსვით სქელი შიგთავსი. შემდეგ ბოსტნეული რულეტში უნდა შეიფუთოთ და ისე, რომ არ გაიხსნას, შამფურზე დავადოთ. მადის დანარჩენი ნაწილიც ანალოგიურად უნდა მოაწყოთ.

როგორ წარვუდგინოთ ის ლამაზად სტუმრებს?

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ლურჯი პირობა ნივრის შევსებით. სადილის მაგიდაზე ასეთი მადის წარსადგენად, ის უნდა მოათავსოთ ბრტყელ ჭურჭელზე, რომელიც რეკომენდირებულია წინასწარ მოაწყოთ ახალი მწვანე სალათის ფოთლები. სხვათა შორის, სილამაზისთვის, მათ შორის დამატებით შეგიძლიათ მოათავსოთ მთლიანი ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი.

ღუმელში

თუ არ იცით რა ორიგინალური ცხელი კერძი წარუდგინოთ სტუმრებს, გირჩევთ გამოიყენოთ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი. გამომცხვარი ბადრიჯნის ნავები შესანიშნავი ვახშამია, რომელსაც თქვენს ოჯახში ვერავინ გაუძლებს.

ასე რომ, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ცისფერი პომიდვრით. თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• არაჟანი მაიონეზი - დაახლოებით 110-120 გ;
• ახალგაზრდა ბადრიჯანი (არც ისე დიდი) - 3-5 ცალი;
• რბილი პომიდორი - 2-4 ცალი;
• ახალი კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი;
• მყარი ან დამუშავებული ყველი - 80-90 გ;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - გამოიყენეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ;
• მარილი, პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

ლურჯი ბოსტნეულის მომზადება

სად უნდა დაიწყოს? როგორ მოვამზადოთ ლურჯი ღუმელში? ამისთვის აიღეთ რამდენიმე ახალგაზრდა ბადრიჯანი, კარგად გარეცხეთ და შემდეგ ამოიღეთ ღერო და ჭიპები. შემდეგი, ბოსტნეული უნდა გაჭრათ შუაზე (სიგრძით) და ამოიღოთ ბირთვი. ასეთი ქმედებების შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ რაიმე სახის "ნავები". ამასთან შუა ნაწილი არ უნდა გადავაგდოთ, რადგან გემრიელი შიგთავსის შესაქმნელად დაგვჭირდება.

პომიდვრის შიგთავსის მომზადება

„ბადრიჯნის ნავების“ მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის საჭიროა რბილი პომიდორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ბოსტნეულიდან ამოჭრილი ბირთვი, შემდეგ კი მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კამა. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კერძის ფორმა ღუმელში გამოცხობამდე

ასეთი ლანჩის შესაქმნელად უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით მისი ზედაპირი ზეთით და დაალაგეთ მარილით შეზავებული „ბადრიჯნის ნავები“. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ შიგთავსი თითოეულ ბოსტნეულში, წაუსვით მას ზემოდან მაიონეზის ფენა და მოაყარეთ მყარი ან დამუშავებული ყველის თხელი ნაჭრები.

სითბოს მკურნალობა

ჩამოყალიბებული „ნავები“ უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და 200 გრადუს ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცისფერი მთლიანად რბილი გახდება, ყველი კი დნება და მთელ კერძს დაფარავს მადისაღმძვრელ პრიალა ქერქით.

მიირთვით პირდაპირ მაგიდასთან

თერმული დამუშავების შემდეგ, ბადრიჯანი ფრთხილად უნდა მოათავსოთ არაღრმა თეფშებზე და დაუყოვნებლივ წარადგინოთ მაგიდაზე. ამ კერძის მირთმევა რეკომენდებულია პურთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ცისფერი ქართულ სტილში?

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ბადრიჯანიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი. ამდენად, ქართული ეროვნული სამზარეულო გვირჩევს ამ ბოსტნეულის გამოყენებით გულიანი და გემრიელი ბუგლამას მომზადებას. ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ როგორც გაზქურაზე, ასევე ნელ გაზქურაზე. ამ სტატიაში ჩვენ გამოვიყენებთ მეორე მოწყობილობას.

ასე რომ, გაიხსენეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ლურჯი ნელ გაზქურაში, უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 4 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - რამდენიმე ცალი;
• კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი;
• ცხვრის ძვალზე - 600 გ;
• ხორცის ბულიონი - რამდენიმე სახის სათვალე;
• მკვეთრი ახალი ხახვი - რამდენიმე ცალი;
• რბილი წითელი პომიდორი - 2 ცალი;
• წვნიანი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ცხელი წიწაკა - 1 წიწაკა;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ახალი რეჰანი - 4 ყლორტი;
• ოხრახუში და კილანტრო - თითო თაიგული;
• სვია-სუნელი, მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ყველა ბოსტნეული გაფცქვენით და შემდეგ წრეებად და ნახევარ რგოლებად დაჭრათ. ცხვრის ხორცი უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ნელ გაზქურაში და შევწვათ საცხობ რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს სათითაოდ უნდა მოათავსოთ ბოსტნეულის ნაჭრები, მოაყაროთ სანელებლებით და ახალი მწვანილებით, შემდეგ დაასხით ბულიონი და გააჩერეთ შესაბამის რეჟიმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ემსახურება

პროგრამის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ გახეხილი ნიორი და გააგრძელოთ გათბობა 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ბუგლამა უნდა მოათავსოთ თეფშებზე და მიირთვათ სტუმრებს პიტას პურთან ერთად.

კორეული სტილის ბადრიჯანი

ახლა ჩვენ გავარკვევთ ლურჯის მომზადების სხვა გზას - კორეულ ენაზე. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 2-4 ცალი;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 3 დიდი კოვზი;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• ლიმონი - ½ ხილი;
• შაქარი - დესერტის კოვზი;
• დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• მოხალული სეზამის მარცვლები - დესერტის კოვზი.

ცხარე საჭმლის მომზადების პროცესი

ბადრიჯანი უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და არ სველდება. შემდეგი, ისინი უნდა დაიჭრას საკმაოდ დიდ ზოლებად. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანე ხახვი. ჩაასხით სოიოს სოუსი იმავე თასში და გამოწურეთ ლიმონის წვენი. და ბოლოს, სალათი საჭიროა სანელებლებით და სეზამის მარცვლებით შეზეთოთ. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, მათ უნდა მივცეთ ორი საათის განმავლობაში მოხარშვის საშუალება და მიირთვით.

მწნილი ბადრიჯნის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი, როგორც სოკო? ამისათვის ისინი უნდა იყოს სათანადოდ marinated.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• გაფილტრული წყალი - 2 ჭიქა;
• ბადრიჯანი - 3-5 ცალი;
• სუფრის ძმარი - ½ ჭიქა;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მარილი - დიდი კოვზი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - ჭიქა;
• წიწაკა შავი პილპილი - 5 ბარდა;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ხახვი 2 ც.

მწნილის პროცესი

ამ საჭმლის მოსამზადებლად ბადრიჯანი გაფცქვენით და ნაჭრებად უნდა დაჭრათ. შემდეგი, ისინი უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ხახვი და ნიორი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ თასი და მონაცვლეობით დაუმატოთ მასში ბადრიჯნის ფენა, ნივრის, ხახვის ფენა და ა.შ.

დარჩენილი ინგრედიენტებიდან უნდა მოამზადოთ მარილწყალი, შემდეგ კი დაასხით ყველა ბოსტნეულზე. ამ მარინადში ბადრიჯანი 4-5 საათი უნდა შევინახოთ, შემდეგ კი ქილებში გადავიტანოთ და გაზქურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში გავასტერილოთ. შემდეგი, კონტეინერები უნდა დაიბრუნოს.

ბადრიჯნის ხიზილალა

ცოტამ თუ იცის ლურჯი ხიზილალის მომზადება. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ თქვენს ყურადღებას წარმოგვედგინა ამ პრეპარატის დეტალური რეცეპტი. ამისთვის გვჭირდება:

• წვნიანი სტაფილო - 5 ცალი;
• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 10 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი;
• ნათურები - 5 ცალი;
• პომიდორი - 1 კგ;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - დაამატეთ გემოვნებით;
• სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი ხიზილალა სწრაფად? ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი მოთხოვნები.

1. ბადრიჯანი უნდა გარეცხოთ, მოაჭრათ ჭიპები და ყუნწები, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭერით და 35 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში გააჩერეთ. შემდეგი, ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ხახვის თავები, ტკბილი წიწაკა და რბილი პომიდორი კარგად უნდა გარეცხოთ და შემდეგ სათითაოდ დაჭერით არც თუ ისე დიდ კუბებად. რაც შეეხება სტაფილოებს, სასურველია ცალკე გახეხვა.

ძირითადი ბოსტნეულის კარგად დამუშავების შემდეგ, უნდა აიღოთ ღრმა ქვაბი და შეძლებისდაგვარად გააცხელოთ გაზქურაზე, მცენარეული ზეთის დამატების შემდეგ. შემდეგ ადუღებულ ცხიმში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე. ამის შემდეგ ოქროსფერ ბოსტნეულს უნდა დაუმატოთ გახეხილი სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი და პომიდორი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ისინი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, პროდუქტი უნდა იყოს სანელებლებით.

ბოლოს დასრულებული ბადრიჯნის ხიზილალა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და ჰერმეტულად დალუქული. სასურველია ასეთი პრეპარატის შენახვა მაცივარში, საკუჭნაოში ან სარდაფში, ანუ გრილ ოთახში. შეგიძლიათ ბადრიჯნის ხიზილალა მიირთვათ პურთან ერთად ან დაამატოთ ზოგიერთ გვერდით კერძში.

მოდით შევაჯამოთ

როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად, მათ შორის არომატული საჭმელები და ზამთრისთვის მზადება. მთავარია, ასეთი ბოსტნეულის მომზადების პროცესში სიმწარე მოვიშოროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა კერძის მოხმარება შეუძლებელია.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ რაც უფრო ახალგაზრდაა ბადრიჯანი მით უფრო რბილია მისი კანი. უფრო მეტიც, საშუალო ზომის ბოსტნეული ყოველთვის ყველაზე ნაზ და რბილ საჭმელს ამზადებს. ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ახალგაზრდა და ახლად დაკრეფილი პროდუქტები.

ბადრიჯანი, უგემრიელესი ბოსტნეული, რომელიც ზაფხულის შუა რიცხვებში ჩნდება ჩვენს სუფრებზე და შემოდგომის ბოლომდე სუფევს, მკაცრად რომ ვთქვათ, არ არის ბოსტნეული. ბოტანიკოსები ბადრიჯანს კენკრას ანიჭებენ. ბადრიჯნის სამშობლო ინდოეთია და სწორედ ინდოელებმა და სამხრეთ აზიის სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებმა დაიწყეს ბადრიჯნის ჭამა. ბადრიჯნის პირველი ჯიშები გარეგნულად ძალიან განსხვავდებოდა იმ მუქი მეწამული დიდი ხილისგან, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ეს იყო პატარა, თითქმის თეთრი კენკრა, რომელიც გარეგნულად ქათმის კვერცხს ჰგავდა. სწორედ თანამედროვე ბადრიჯნის წინაპრების გარეგნობიდან მომდინარეობს ბადრიჯნის ინგლისური სახელი - ბადრიჯანი (კვერცხუჯრედი). დღესდღეობით უთვალავი სახეობის ბადრიჯანი არსებობს, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება ნაყოფის ფორმით, წონითა და ფერით, ასევე გემოთი.

ბადრიჯანს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ისინი მდიდარია ბოჭკოებით და შეიცავს ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ვიტამინებსა და მინერალებს. ბადრიჯანი განსაკუთრებით მდიდარია ფოლიუმის მჟავით და კალიუმით - ნივთიერებებით, რომლებსაც შეუძლიათ დადებითად იმოქმედონ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. აზიის ქვეყნებში ბადრიჯანს დღეგრძელობის ბოსტნეულს უწოდებენ. გარდა ამისა, ბადრიჯანი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმების დაშლას, რაც მათ შეუცვლელს ხდის წონის დაკლებისკენ მიმართულ დიეტებში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ჩვენ გვიყვარს ბადრიჯანი, პირველ რიგში, მათი დამახასიათებელი, უჩვეულო გემოთი და შეუმჩნეველი არომატით.

დღეს ბადრიჯანი პოპულარულია მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნების სამზარეულოში. უთვალავია ბადრიჯნის კერძების მომზადების გზები. ისინი შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, დამარილებული და მწნილი საჭმელები და მისგან მზადდება ხიზილალა. ბადრიჯნისგან კერძების მომზადება, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეულისგან კერძების მომზადება, დიდწილად დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიასა და უნარებზე. ამ უგემრიელესი ხილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი მსუბუქი სალათი ან დამატებითი ინგრედიენტებით მდიდარი რთული კერძი, რომელიც პატივს მიაგებს სამეფო სუფრას. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი და გაგიზიაროთ ბადრიჯნის გემრიელი რეცეპტები.

1. ბადრიჯნის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ახალგაზრდა ხილს, რომელიც შეიცავს ნაკლებ სოლანინს, ნივთიერებას, რომელიც ბადრიჯანს მწარე გემოს აძლევს. შეეცადეთ შეიძინოთ ელასტიური ხილი, გლუვი მბზინავი კანით და მწვანე ყუნწით. ბადრიჯნის ძალიან მუქი, მშრალი და დანაოჭებული კანი, მუქი ლაქები და ყავისფერი, დანაოჭებული ყუნწი გეტყვით, რომ ნაყოფი დიდი ხნის წინ არის მოკრეფილი და აღარ აქვს ახალი ბადრიჯნის ყველა უპირატესობა და გემო. თუ შეძენილი ბადრიჯნები მაინც გაგიჩნდათ ეჭვს, მაშინ დაჭრის შემდეგ ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში და შეინახეთ მასში 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ მარტივი გზით თქვენ მოიშორებთ სოლანინის უმეტეს ნაწილს და მის თანმხლებ სიმწარეს.

2. ბადრიჯნის სალათი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა ამ ზაფხულის ბოსტნეულის გემოთი გაახაროთ. ერთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი გათალეთ და დაჭერით 1-2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. იმავე ზეთში მოვშუშოთ ორი ხახვი, დავჭრათ რგოლებად. შემწვარი ბოსტნეული გააგრილეთ და მოათავსეთ სალათის თასში. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ 3-4 ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მარილი. ნაზად მოურიეთ. არ არის საჭირო ამ სალათის ზეთით შეზავება, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი ან სოიოს სოუსი. ეს მარტივი სომხური რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს ბადრიჯნის მადის მოყვარულებს.

3. მოხარშული ბადრიჯანი ქართული სამზარეულოს ტიპიური კერძია. ოთხი საშუალო ზომის ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, დაუმატეთ ნიახურის ფესვი და დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ბადრიჯანი მოაყარეთ და ნაზად გაწურეთ ხელით ან პრესის ქვეშ. ფუნტი 100 გრ გაწმენდილ ნიგოზს სამი კბილი ნიორი, ერთი სუფრის კოვზი კილანტრო და წითელი წიწაკის პატარა წიწაკა. სანელებლებით დაქუცმაცებულ თხილს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ოხრახუში და რეჰანი. სანელებელს დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი ბროწეულის წვენი და კარგად აურიეთ. თეფშზე მოვაყაროთ გამოწურული მოხარშული ბადრიჯანი და ზემოდან გულუხვად მოვაყაროთ თხილი და მწვანილის სუნელი.

4. ბერძნული სამზარეულო შემოგთავაზებთ შემწვარი ბადრიჯნის მარტივ რეცეპტს. 700 გრამი ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ერთ ფენად მოათავსეთ თეფშზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი საათი. მარილიანი ბადრიჯანი გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით. ერთი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ ნახევარ ჩაის კოვზ დაფქულ შავ პილპილს და ამ ფქვილში ფრთხილად გააბრტყელეთ ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი ნაწილებად 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად (ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, წითელი ხახვი).

5. ბოსტნეულით ჩაშუშულ ბადრიჯანს, ალბათ, ნებისმიერ სახლში ამზადებენ. მაგრამ ასეთი კერძების მომზადების უდავო ლიდერები იყვნენ და რჩებიან ინდიელები და ბენგალიელები. მოდით ვცადოთ ინდური ჩაშუშული ბოსტნეული ბადრიჯნით მოვამზადოთ. გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად ერთი დიდი ბადრიჯანი, 5 საშუალო ზომის კარტოფილი და 350 გრ გოგრა. ღრმა ქვაბში ან ქვაბში გავაცხელოთ 3 ს.კ. კოვზები ნაღების ან მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ თქვენი საყვარელი აღმოსავლური სანელებლები (მდოგვის მარცვლები, შამბალა, ანისი, ცილი, დაფნის ფოთოლი, წითელი ცხარე წიწაკა). სანელებლები გავაცხელოთ ზეთში არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ მოვაყაროთ კარტოფილი. შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ბადრიჯანი და გოგრა და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ 450 გრ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, დაუმატეთ 600 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და სოუსი არ შესქელდება. ჩაშუშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით მომზადებული ბოსტნეული სუფრასთან, მორთული ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით.

6. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი გრილზე? გრილზე შემწვარი ბადრიჯანი ინარჩუნებს სრულ გემოს და არომატს, ისევე როგორც მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების უდიდეს რაოდენობას. ბადრიჯანი სიგრძეზე დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს ერთნახევარი სანტიმეტრისა. დაასველეთ ისინი მარილიან წყალში და შემდეგ გადაწურეთ. სათქვეფით ათქვიფეთ 3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. კოვზი ბალზამიანი ძმარი, ორი წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი, 1-2 ს.კ. კოვზები წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და შავი პილპილი. მიღებული მასით დაასველეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით როგორც ხორცის ან ფრინველის გვერდითი კერძი, ან ცალკე კერძი ბოსტნეულის სალათით.

7. ქვაბში გამომცხვარი ბადრიჯანი ღორის ხორცით ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე, ეს კერძი გულგრილს არავის დატოვებს. 500 გრ ღორის წიპწა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გათალეთ სამი საშუალო ზომის ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბებად. გააბრტყელეთ ბადრიჯანი 1-2 ს.კ. კოვზები ფქვილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე. ბადრიჯანი და ხორცი აურიეთ და მიღებული მასა გაყავით პორციებად ქოთნებში. თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ არაჟანი ისე, რომ დაიფაროს ბოსტნეული და ხორცი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით. მიირთვით პირდაპირ ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

8. შევსებული ბადრიჯანი ის კერძია, რომელსაც თითქმის ყველა დიასახლისი ზაფხულის ბოლოს ამზადებს. რასაც ისინი არ აწყობენ ბადრიჯანი. შესაფერისია ნებისმიერი სახის ხორცი, ფრინველი, სხვადასხვა ბოსტნეულის და მარცვლეულის შიგთავსი. ეს ბადრიჯანი ცხვება ღუმელში ან ჩაშუშულია ქვაბში სახურავის ქვეშ, მცირე რაოდენობის წყლის დამატებით. შევეცადოთ შევამზადოთ ბადრიჯანი ცხვრის ხორცით. ორი დიდი ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ 300 გრ ცხვრის ხორცის დაფქულს. დაუმატეთ სამი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი კილანტრო, მარილი და წითელი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეავსეთ ბადრიჯნის ნახევრები მიღებული ხორცით. დაფქულ ბადრიჯანს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

9. რა თქმა უნდა, ბადრიჯნის მომზადების მეთოდებზე საუბრისას, შეუძლებელია ბადრიჯნის ხიზილალის იგნორირება. ეს ნაზი, არომატული, ზომიერად ცხარე საჭმელი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ბადრიჯნის ხიზილალას ხშირად ასეთი ხიზილალის რეცეპტი ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. უგემრიელესი ხიზილალა მზადდება ღუმელში წინასწარ გამომცხვარი ბადრიჯნისგან. სამი კილოგრამი ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ნაჭრებს მცენარეული ზეთით წაუსვით, გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მზა ბადრიჯანი გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით დანით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. 300 გრ ხახვი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. ბლენდერში გახეხეთ 300 გრ პომიდორი. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ 100 მლ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ წიწაკა და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5-7 წუთი. შემწვარი ბოსტნეულისთვის დაუმატეთ ტომატის პიურე და ადუღეთ ყველაფერი ერთად, ხშირად ურიეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გამომცხვარი ბადრიჯნის რბილობი და განაგრძეთ ბოსტნეულის ადუღება 10-15 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით ორი საშუალო ზომის ნიორი და დაჭერით შავი პილპილით და მარილით. ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ და დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ. მზა ხიზილალა გააგრილეთ და მიირთვით ჭვავის პურის ტოსტთან ერთად.

10. ჩინური სამზარეულო დაგეხმარებათ გააოცოთ სტუმრები ტკბილი ბადრიჯნის უჩვეულო გემოთი. ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ამისათვის აურიეთ 4 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსი, 2 ½ ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი და 3 ს.კ. კოვზები წყალი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. წვრილად დაჭერით 5 მწვანე ხახვი, 6 კბილი ნიორი და 1 ცხარე წიწაკა. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ, გრძელ ზოლებად. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი, სანამ დაბნელდება. მზა ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი ზეთი გამოწურეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკა, დავამატოთ 1 ს.კ. კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი და შეწვით ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბადრიჯანი და დაასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.

დღეს ჩვენ გაგიზიარეთ მხოლოდ რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ ჩვენი რჩევა, თქვენს გამოცდილებასთან და ფანტაზიასთან ერთად, მოგცემთ შესანიშნავ შედეგს და მოგცემთ თქვენ და თქვენს ოჯახს ამ შესანიშნავი ხილისგან მომზადებული გემრიელი და არომატული კერძების უსაზღვრო მრავალფეროვნებას. თავის მხრივ, "კულინარიული ედემი" ყოველთვის სიამოვნებით გაგახარებთ თავის გვერდებზე ახალი საინტერესო რეცეპტებითა და იდეებით ბადრიჯნის მომზადებისთვის.

ჟალნინი დიმიტრი

დიეტოლოგების აზრით, შემწვარი მოცვი ბოროტების მხარეზეა, სადღაც ოლივიესა და კარტოფილი ფრის თასს შორის. მაგრამ ეს მხოლოდ იმიტომ ხდება, რომ მათ არ იციან მათი სწორად მომზადება! და არც საკუთარ თავს უარვყოფ სიამოვნებას! მე გეტყვით, თუ როგორ შევწვათ ბადრიჯანი ტაფაში მარტივად, სწრაფად და გემრიელად, რათა პრაქტიკულად არ აითვისოს მაღალკალორიული და არა მთლად ჯანსაღი ზეთი. 4 სასარგებლო რჩევა და 3 დადასტურებული რეცეპტი გემრიელი ლურჯის მოსამზადებლად.

როგორ შევწვათ ბადრიჯანი, რომ არ დაიწვას და ბევრი ზეთი არ შეიწოვოს

შეწვის დროს ნებისმიერი ბოსტნეული შთანთქავს ცხიმს. მაგრამ ღამისთევები განსაკუთრებით. პატარა ცისფერი ნაჭრები, ღრუბლის მსგავსად, შთანთქავს მცენარეულ ზეთს, რაც საგრძნობლად ზრდის კერძის კალორიულობას და, სამწუხაროდ, არანაირ სარგებლობას არ მატებს. და თუ ნაკლებ ცხიმს დაამატებთ, ბოსტნეული დაიწვება, გამოდის მშრალი, ხისტი და უგემური. კარგი ამბავი ის არის, რომ არსებობს რამდენიმე ხრიკი ყველა ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად. ამავდროულად, ლურჯი აღმოჩნდება გემრიელი, შემწვარი, რბილი, ზემოდან ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

1. მომზადების მნიშვნელოვანი ეტაპია მწარე გემოს მოშორება. შეწვამდე დაჭრილ ბადრიჯანს მოაყარეთ მსხვილი ან საშუალო დაფქული სუფრის მარილი. აურიეთ. გააჩერეთ 20-30 წუთი. ბოსტნეული გამოყოფს წვენს, რომელიც მოაცილებს მთელ სიმწარეს. პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენეთ ზეწოლა. ჩამოიბანეთ ლურჯი პირობა. გაწურეთ. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით ტენიანობის მოსაშორებლად.
2. იმისთვის, რომ ბადრიჯანმა შეწვის დროს რაც შეიძლება ნაკლები ცხიმი შეიწოვოს, პირდაპირ ტაფაში არ დაასხით ზეთი. ჯობია ლურჯებს დაუმატოთ (მარილის დამატების, გარეცხვის და გაწურვის შემდეგ). ხელით აურიეთ, რომ ცხიმი თანაბრად გადანაწილდეს ბოსტნეულის ნაჭრებში. შეწვით მშრალ ტაფაზე.
3. კალორიული შემცველობის საგრძნობლად შემცირების კიდევ ერთი გზაა ბადრიჯნის ნაჭრების ან შემწვარი ტაფაზე ცხიმი წაუსვით საკონდიტრო ფუნჯის ან სპეციალური სპრეიერის გამოყენებით. ცხიმის თხელი ფენა ხელს შეუშლის კერძის დაწვას, მაგრამ დიდად არ იმოქმედებს კალორიების მთლიან რაოდენობაზე.
4. კარგი ამბავი მიკროტალღური ღუმელების მფლობელებისთვის. ბოსტნეული შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ნახევრად მოხარშვამდე (5-7 წუთი დაახლოებით 900 ვტ სიმძლავრეზე). მან უნდა გამოუშვას სითხე და გაჯერდეს მისით. და შეგიძლიათ შეწვით, ძირითადი ინგრედიენტის კილოგრამზე მხოლოდ 2-4 სუფრის კოვზი ზეთის გამოყენებით. დაუმატეთ ცხიმი (მცირე რაოდენობით) პირდაპირ ტაფაზე. ნაჭრები უბრალოდ არ შთანთქავს მას, რადგან ფორები დაიხურება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ლურჯი პირები ჯერ უნდა მოამზადოთ (იხ. პუნქტი No1). მიკროტალღური არ გაქვს? გამოიყენეთ ორმაგი საქვაბე ამ მიზნებისათვის.

ნაჭრებად შემწვარი ბადრიჯანი - მარტივი, სწრაფი და ძალიან გემრიელი

სასურსათო სია:

როგორ შევწვათ ბადრიჯნის ნაჭრები ტაფაში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით):

შეწვისთვის აირჩიეთ პატარა ბოსტნეული. მათ ჩვეულებრივ აქვთ უფრო მკვრივი ხორცი, პატარა, რბილი თესლები და შედარებით თხელი კანი, რომელიც არ საჭიროებს მოცილებას. დავჭრათ ისინი დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის წრეებად. მარილი კარგად. აურიეთ. დატოვე მაგიდაზე.
მოამზადეთ სოუსი მაიონეზისა და ნივრის საფუძველზე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო), ხმელი მწვანილი და სანელებლები. მაიონეზის მომზადებას გირჩევთ, მარტივი, სწრაფი, გემრიელი და ნატურალური. გასუფთავებული ნივრის კბილი დანით დაჭერით ან პრესით დაჭერით. აურიეთ. სოუსი მზად არის.
ეს მუქი წვენი გამოირჩევა. გადაწურეთ. და კარგად ჩამოიბანეთ ლურჯი წრეები, რომ მოიცილოთ დარჩენილი მარილი. გაწურეთ. მოამზადეთ შესაწვავად როგორც დავწერე.
მოათავსეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით კარგად გაცხელებული მცენარეული ზეთით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. არ არის საჭირო სახურავით დაფარვა. შეწვამდე შეგიძლიათ ბადრიჯნის მრგვალი ფქვილში გაახვიოთ ან ცომში ჩაყაროთ.
გადააბრუნე მეორე მხარეს. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ზედმეტი ზეთი ქაღალდის ხელსახოცით ამოიღეთ ზედაპირიდან. უბრალოდ წაშალეთ დასრულებული რაუნდები.
დაალაგეთ კოშკივით, თითოეულ ფენას დააფარეთ სოუსით. ან ცისფერი დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე და ზემოდან მაიონეზის და ნივრის თხელი ფენა წაუსვით. ამ მადის დამატება შესაძლებელია ახალი პომიდვრის ნაჭრებით.

ბადრიჯანი ბოსტნეულით, ნაჭრებად შემწვარი, აღმოსავლური სტილით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

ახალგაზრდა ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად (წრეები, წრეების ნახევრები, ზოლები - როგორც გსურთ). მოაყარეთ უამრავი მარილი. შეურიეთ ხელებით. გადადგით ამ დროისთვის.
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი.
სანამ ხახვი იწვება, წვრილად დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკა. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ მეტი ახალი სანელებლების მიღება. ჩვენ ჩვეულებრივ ვჭამთ ზომიერად ქონდარი კერძებს, ამიტომ წიწაკას თესლი ამოვიღე.
მოამზადეთ შიგთავსი. სოიოს სოუსი შეურიეთ ტომატის პასტას და შაქარს. ათქვიფეთ გლუვი. იმისათვის, რომ სოუსი უფრო სწრაფად გასქელდეს სითბოს დამუშავებისას, დაამატეთ ჩაის კოვზი (ზემოდან) კარტოფილის სახამებელი.
შემწვარი ხახვი მოათავსეთ თასში. შეწვით ტკბილი წიწაკა. წინასწარ გაასუფთავეთ თესლიდან. დავჭრათ ზოლებად.
სითხე გადაწურეთ ბადრიჯანიდან. ჩამოიბანეთ ისინი. გამოწურეთ ტენიანობა ბოსტნეულის ნაჭრებიდან. თუ სასურველია, დაამუშავეთ ისინი შესაბამისად. ამოიღეთ მზა წიწაკა ხახვის შესაწვავად. ტაფაში მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები. შეწვით მცირე ულუფებით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე. შეწვის ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული ტაფაში. ჩაასხით ტომატ-სოიოს სოუსი. აურიეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ სოიოს სოუსს აქვს მარილიანი გემო.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი და სეზამის მარცვლები.

ბადრიჯანი დაფქულ ქურთუკში

საჭირო:

Მოქმედების გეგმა:

ცისფერი დაჭერით განივი ნაჭრებად, დანით დიაგონალზე მიუთითეთ. მიიღებთ ოვალურ ნაჭრებს. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში. დაამატეთ მარილი. აურიეთ. გააჩერეთ 15-20 წუთი. გამოშვებული სითხე გადაწურეთ. ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ნაზად გამოწურეთ დარჩენილი წყალი ხელებით და გაასუფთავეთ ქაღალდის ხელსახოცებით.
მოამზადეთ "ბეწვის ქურთუკი". დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, პილპილი და მარილი. შეურიეთ ხელებით.
კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ.
ცისფერი ხორცის ნაჭერს დაადეთ ხორცის "ქუდი".
ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში. გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში.
მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში, ქვემოდან დაჭერით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემდეგ გადააბრუნეთ ბადრიჯანი. შეწვით კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მზადდება. ამოიღეთ ცხიმიანი ნარჩენები ქაღალდის პირსახოცებით.
მიირთვით მადა ცხელი. გამოდის ძალიან წვნიანი, არომატული და ხრაშუნა.