Wat zit er in chocolade om je humeur te verbeteren? Waarom chocolade niet alleen goed is voor je humeur, maar ook voor je gezondheid

Er wordt aangenomen dat mensen ongeveer 3000 jaar geleden chocolade, gemaakt van de zaden van een boom van het geslacht theobroma (of, om het eenvoudiger te maken, cacao), begonnen te eten. Sindsdien is de vraag ernaar gestaag gegroeid - en zelfs nu nog is deze delicatesse een van de meest populaire ter wereld. Hoewel het onwaarschijnlijk is dat het dagelijks eten van grote hoeveelheden chocolade je helpt om af te vallen (het dieetplan van Uma Thurman voor Kill Bill telt niet mee), wordt het steeds vaker een gezondheidsvoedsel genoemd. Op dit moment zullen we proberen uit te vinden hoe eerlijk dit is.

Wetenschappers zeggen dat de beweringen deze keer volkomen waar zijn, maar met een paar kanttekeningen. In feite zijn de gezondheidsvoordelen van snoep afhankelijk van de cacao waarvan ze zijn gemaakt, maar niet van de chocolade zelf. Dat wil zeggen: witte chocolade, die niet helemaal chocolade is omdat er geen cacao in zit, kan absoluut niet als gezond worden beschouwd. Hetzelfde kan niet gezegd worden over melk- en pure chocoladevarianten, met of zonder gedroogd fruit.

Maar aangezien we hebben vastgesteld dat de gezondheidsvoordelen van chocolade voortkomen uit cacao, is het logisch dat je focus moet liggen op chocolade (of pure chocolade, zoals het ook wel wordt genoemd) die meer dan 70% cacao bevat.

Geen chocolade, maar cacao

"Cacao is een goede bron van mineralen, waaronder (helpt bij het behoud van gezonde botten en bevordert), ijzer (verhoogt de productie van rode bloedcellen) en zink (bouwt nieuwe cellen in het lichaam op)", legt voedingsdeskundige Rob Hobson uit aan de Daily Mail. Bovendien, zo voegt de expert toe, bevat cacao meer antioxidanten dan enig ander (nou ja, bijna) voedsel op aarde. Deze antioxidanten, flavonolen genoemd, vormen de basis van veel onderzoeken die cacao koppelen aan bescherming tegen een verscheidenheid aan ziekten.

Wat chocolade met extra antioxidanten of met chocolade betreft, blijkt uit een aantal onderzoeken dat het iets gunstiger kan zijn. Gezien de belangstelling voor dergelijk werk van chocoladebedrijven die actief wetenschappers financieren, moet de geldigheid van de conclusies echter nog worden geverifieerd.

Stemming en nog iets anders

Het is bekend dat cacao de hoeveelheid stoffen in de hersenen verhoogt die rechtstreeks verband houden met de stemming. Daartoe behoren bijvoorbeeld ‘positieve’ fenylethylamine en tryptofaan, dat verandert in het beroemde serotonine. Cacao bevat ook theobromine, dat werkt zonder verslaving of vervelende bijwerkingen te veroorzaken, zoals een plotselinge afname van de productiviteit of milde trillingen.

Er is ander wetenschappelijk bewijs met betrekking tot chocolade dat suggereert dat de flavonolen in cacao op de een of andere manier de slagaders verwijden, waardoor hun elasticiteit toeneemt en zo de pijn vermindert. Er wordt soms gedacht dat deze antioxidanten op dezelfde manier werken als aspirine: ze verdunnen het bloed, waardoor de kans op ongewenste stolsels wordt verkleind. Bovendien kan het effect na een kopje cacao zonder suiker volgens onderzoek tot wel 6 uur aanhouden.

Uit een meta-analyse van studies over dit onderwerp, uitgevoerd aan de Universiteit van Cambridge, bleek dat zowel mannen als vrouwen die regelmatig pure chocolade consumeerden 37% minder kans hadden op coronaire hartziekten en een 29% lager risico op een beroerte hadden.

Chocolade en hersenactiviteit

Landen met een hogere chocoladeconsumptie hebben meer chocolade per hoofd van de bevolking, zo blijkt uit bevindingen gepubliceerd in de New England Journal of Medicine. Klinkt goed, ben je het er niet mee eens? Deze informatie brengt ons tot het feit dat chocolade ons slimmer maakt. Of in ieder geval erudiet.

Studies hebben zelfs aangetoond dat het consumeren van cacao gedurende ten minste vijf dagen de bloedtoevoer naar het deel van de hersenen verhoogt dat verantwoordelijk is voor efficiëntie en alertheid. Wetenschappers voegen eraan toe dat de machtige antioxidanten in chocolade ook kleine kortetermijnontstekingen lijken te kunnen neutraliseren die gewoonlijk hersenmist veroorzaken.

Met andere woorden, het toevoegen van cacaopoeder of een milkshake of een paar plakjes pure chocolade aan je ontbijt naast je koffie is een goed idee. In ieder geval voor wie de hoeveelheid mineralen en antioxidanten in zijn voeding niet alleen wil verhogen, maar het ook nog eens lekker wil doen.

Veel mensen kiezen in stressvolle situaties vaak voor chocolade. Wetenschappers uit Duitsland hebben bevestigd dat dit geliefde snoepje daadwerkelijk een positief effect heeft op ons lichaam en onze psyche.

“Chocolade verheft je geest. Het bevat veel tryptofaan en vet. Deze stoffen verhogen het serotonineniveau in de hersenen, waardoor we geluk en vrede ervaren”, leggen experts uit. Het is geen verrassing dat velen van ons onze vreugdevolle jeugdherinneringen associëren met chocolaatjes.

Hoewel chocolade je helpt je gedachten af ​​te leiden van stress en angst, is het effect ervan van korte duur. Bovendien mag je chocolade niet te veel gebruiken om het effect te verlengen, omdat dit schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Een gezonde portie is volgens wetenschappers één chocoladereep per dag. In momenten van stress is het voldoende om een ​​klein stukje van een chocoladereep af te breken.

Als je geen chocolaatjes bij de hand hebt, kun je als alternatief gedroogd fruit en noten gebruiken, die ook energie geven en helpen bij het omgaan met stress. Goede stressverlichters zijn onder meer een kop hete thee, een korte wandeling, ontspanningsoefeningen of een vriendelijk gesprek.

Er zijn veel verschillende mythen over hoe bepaalde producten ons leven verbeteren. Ze zeggen dat honing je helpt af te vallen, wortels je gezichtsvermogen verbeteren, enzovoort. Er zit waarschijnlijk een bepaalde korrel in, maar zelfs nadat hij in één keer een kilo bosbessen heeft verslonden, zal een blinde niet beginnen te zien: al deze gastromedische dingen werken geleidelijk en hebben geen onmiddellijk effect.

Het is hoe dan ook chocolade.

Als ze zeggen dat chocolade je opvrolijkt, ben ik het daar graag mee eens: ik ken dat gevoel van euforie dat letterlijk een paar minuten nadat ik chocolade heb gegeten opkomt. En je hebt niet veel nodig, slechts een paar plakjes, het belangrijkste is dat het geen saaie melkchocolade is, tot de rand gevuld met soja, maar goede pure chocolade, vanaf 70% en meer. Deze observatie suggereert dat dit gelukseffect niet het resultaat is van een scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel door het innemen van koolhydraten (die minder zijn, hoe hoger het cacaopercentage), maar het werk van de cacaobonen zelf.

En het belangrijkste is hoe snel! Chocolade verbetert je humeur binnen enkele minuten en werkt zelfs sneller dan alcohol - en zonder de onaangename gevolgen waar laatstgenoemde mee gepaard gaat.

Natuurlijk raakte ik geïnteresseerd in waarom dit gebeurde, en ik begon het uit te zoeken.

Het antwoord kwam vrij snel: tryptofaan. Dit aminozuur wordt in bijna alle voedingseiwitten aangetroffen, maar sommige voedingsmiddelen zijn vooral rijk aan tryptofaan. Onder hen zijn kaas en zuivelproducten, noten en champignons, en natuurlijk chocolade. Eenmaal in het lichaam wordt tryptofaan verwerkt tot serotonine - een van de belangrijkste hormonen en de meest actieve neurotransmitters, dat wil zeggen stoffen waardoor zenuwcellen impulsen overbrengen en met elkaar en met spierweefsel 'communiceren'. Een teveel of tekort aan dergelijke stoffen leidt tot verschillende speciale effecten, zoals stemmingswisselingen. Het is bijvoorbeeld een daling van het serotonineniveau waardoor rokers naar een sigaret grijpen, en een teveel aan deze stoffen kan zelfs tot hallucinaties leiden.

Oké, zei ik tegen mezelf. Laten we zeggen dat tryptofaan de schuld is van alles. Maar waarom geeft kaas of vlees, die er ook een hoog gehalte aan bevatten, in dit geval niet zo'n krachtige en vooral onmiddellijke golf van geluk?

Hier kwam het Engelstalige internet te hulp, waar ik las over het onderzoek van Michael Macht en Jochen Müller. In de eerste fase van het onderzoek lieten ze aan drie groepen vrijwilligers kleine filmpjes zien – relatief verdrietig, blij of neutraal – waarna ze van iedere groep de helft een stukje chocolade, de andere helft een glas water, gaven en hen vroegen om veranderingen in hun stemming te beoordelen.

Het bleek het volgende. De proefpersonen die naar de trieste clip keken, ervoeren de ernstigste stemmingswisselingen - eerst verslechterde het en verbeterde daarna aanzienlijk, maar alleen voor degenen die chocolade aten. Tegelijkertijd was het verschil tussen chocolade en water voor kijkers van de vrolijke en neutrale clips onbeduidend. Conclusie? Chocolade werkt vooral goed als je heel verdrietig bent en vakantie wilt. Als alles al geweldig is, is het onwaarschijnlijk dat dit bijdraagt ​​aan uw geluk.

Macht en Müller gingen vervolgens nog een stap verder door nieuwe vrijwilligers te werven en hen te vragen welke chocolade ze het liefst hadden: 75%, 86% en 99% pure chocolade of melkchocolade. Daarna werden ze opnieuw in drie groepen verdeeld: de eerste werd getrakteerd op hun favoriete chocolade, de tweede op hun minst favoriete en de derde bleef achter met helemaal niets. Dus wat gebeurde er?

De stemming van de eersten verbeterde aanzienlijk, slechts een minuut nadat ze hun favoriete chocolade hadden gegeten. De stemming van laatstgenoemde veranderde voor het eerst helemaal niet, maar was na drie minuten vrijwel gelijk aan de stemming van eerstgenoemde. Wat de derde betreft: aanvankelijk verbeterde hun humeur enigszins (blijkbaar omdat ze zich realiseerden hoe belangrijk het onderzoek was waaraan ze deelnamen), maar daarna veranderde dit niet.

Macht en Müller kwamen tot een belangrijke conclusie: het gelukseffect dat chocolade teweegbrengt, wordt veroorzaakt door meerdere factoren. Serotonine is daar een van, maar het werkt niet onmiddellijk, en daarom zorgen kalkoen of paddenstoelen niet voor een snelle injectie van endorfine in de hersenen. Een andere factor is de smaak van chocolade - en als we chocolade eten die we lekker vinden, verbetert ons humeur onmiddellijk, en daarna neemt serotonine het over.

Het lijkt erop dat mijn overtuiging dat pure chocolade beter werkt dan melkchocolade op het gebied van het verbeteren van de stemming alleen gebaseerd is op het feit dat ik pure chocolade lekkerder vind. Daar is echter niets mis mee, en voor wie de voorkeur geeft aan melkchocolade betekent het goed nieuws: eet je favoriete chocolade, en je zult blij zijn!

De Belgische Post deed niet alleen een geschenk aan filatelisten, maar ook aan zoete liefhebbers door “chocoladezegels” uit te geven. De smaak van dit zoetwarenproduct is aan de basis van het merk toegevoegd in de vorm van essentiële cacao-oliën, die voelbaar zijn bij het likken. De verf geeft ook een chocoladegeur af. We kunnen met vertrouwen zeggen dat de gehele oplage van de “heerlijke” postzegels binnen de kortst mogelijke tijd uitverkocht zal zijn. Over het algemeen is chocolade niet alleen lekker, maar ook gezond.

De Belgische Post deed niet alleen een geschenk aan filatelisten, maar ook aan zoete liefhebbers door “chocoladezegels” uit te geven. De smaak van dit zoetwarenproduct is aan de basis van het merk toegevoegd in de vorm van essentiële cacao-oliën, die voelbaar zijn bij het likken. De verf geeft ook een chocoladegeur af. We kunnen met vertrouwen zeggen dat de gehele oplage van de “heerlijke” postzegels binnen de kortst mogelijke tijd uitverkocht zal zijn. Over het algemeen is chocolade niet alleen lekker, maar ook gezond. Het bevat elementen die psychologisch herstel en stressverlichting bevorderen. Vooral donkere chocolade is nuttig: het stimuleert de afgifte van endorfines, die de stemming verbeteren en de toon behouden. Maar dat is niet alles. Blijkt....

...chocolade stimuleert.

De cacaobonen waarvan chocolade wordt gemaakt bevatten cafeïne. In gematigde doses verhoogt cafeïne de mentale en fysieke prestaties, maakt het mogelijk om beter te reageren op veranderingen in de omgeving (positief geconditioneerde reflexen worden versterkt) en vermindert het gevoel van vermoeidheid en slaperigheid. Bovendien bevat chocolade veel glucose - de belangrijkste bron van "brandstof" voor ons lichaam.

...chocolade verbetert je humeur.

Cacaobonen zijn een uitstekende bron van tryptofaan, een aminozuur dat nodig is voor de synthese van serotonine in onze hersenen, dat het ‘gelukkige hormoon’ wordt genoemd. Bij stress zijn de serotoninereserves van het lichaam uitgeput. Het resultaat is een depressieve stemming en krachtverlies. En zelfs een onwel gevoel: met een afname van serotonine neemt de gevoeligheid van het pijnsysteem van het lichaam toe, dat wil zeggen dat zelfs milde irritatie reageert met hevige pijn. Chocolade stimuleert de aanmaak van serotonine, waardoor de stemming verbetert.

...chocolade vertraagt ​​huidveroudering.

Elke dag pure chocolade eten kan de veroudering van de huid vertragen, zeggen wetenschappers uit Groot-Brittannië. Tijdens het onderzoek kwamen ze erachter dat een paar stukjes pure chocolade per dag het proces van vernietiging van collageenvezels vertragen en de stofwisseling in onze huid verbeteren. Dit komt door het hoge gehalte aan sterke antioxidanten - flavonoïden. Bovendien vermindert pure chocolade het risico op het ontwikkelen van een van de gevaarlijkste soorten kanker: melanoom.

...chocolade bespaart je diabetes en obesitas.

Pure chocolade vermindert het risico op diabetes en obesitas, zeggen onderzoekers van het Karolinska Institutet (Zweden). Ze voerden een experiment uit en ontdekten dat het eten van pure chocolade geen significante stijging van de bloedsuikerspiegel en de productie van grote hoeveelheden insuline veroorzaakte. Wetenschappers hebben zelfs een afname van de incidentie van diabetes type 2 en een lichte afname van het lichaamsgewicht geregistreerd bij mensen die regelmatig pure chocolade consumeerden. Volgens wetenschappers zijn de gunstige effecten van pure chocolade te danken aan de antioxidanten die het bevat: flavonoïden. Uit het onderzoek kwam nog een interessant feit naar voren: het blijkt dat witte chocolade het minst gunstig is voor mannen, en melkchocolade voor vrouwen.

...pure chocolade helpt je af te vallen.

Pure chocolade vermindert het verlangen naar ongezond voedsel, zeggen wetenschappers van de Universiteit van Kopenhagen (Denemarken). Dit product is niet alleen rijk aan antioxidanten, maar vermindert ook de trek in vet, zoet en zout voedsel. Tijdens het experiment observeerden wetenschappers het effect van het consumeren van pure en melkchocolade op het lichaam van jonge mensen die twaalf uur lang niets hadden gegeten. Na nog eens 5 uur kregen de proefpersonen een volledige maaltijd. Het bleek dat een reep pure chocolade van 100 gram niet alleen de honger stilligt, maar ook de eetlust vermindert, wat niet gezegd kan worden over melkchocolade. Dus nadat ze zwarte chocolade hadden gedronken, aten de vrijwilligers aanzienlijk minder voedsel, en wat vooral belangrijk is, ze aten heel weinig zout, zoet en vet voedsel. Volgens wetenschappers helpt pure chocolade de calorie-inname met 15% te verminderen.

...chocolade is goed voor hart en bloedvaten.

Uit een onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van de Universiteit van San Diego is gebleken dat pure chocolade, die flavanolen bevat, die antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben, goed is voor het hart. 30 vrijwilligers consumeerden gedurende 15 dagen 51 g pure chocolade (70% cacao) en dezelfde hoeveelheid witte melkchocolade (0% cacao). Bij de deelnemers werd voor en na het experiment hun bloeddruk, bloedstroom en bloedlipideniveau gemeten. Uit tests bleek dat degenen die pure chocolade aten een hoger niveau van ‘goede’ cholesterol hadden.

Maar over één ding zijn alle onderzoekers het eens: het is belangrijk om het niet te overdrijven met chocolade. Ten eerste wordt aangeraden om geen witte of melkchocolade te eten, maar hoogwaardige pure chocolade met een cacaogehalte van minimaal 70%, bij voorkeur zonder zoete toevoegingen zoals wafels of karamel. Ten tweede moet je gematigd zijn met dergelijke chocolade, omdat deze behoorlijk veel calorieën bevat. De optimale “dosis” is 30-50 gram per dag.

Ieder van ons wordt in het leven geconfronteerd met moeilijkheden: stress, angst, ziekte, depressie. Soms weet iemand niet hoe hij uit deze toestand moet komen en begint hij zijn verdriet weg te eten. Dit is waar snoep mensen te hulp komt, vooral het meest voorkomende snoepje ter wereld: chocolade. Wie houdt er niet van hem? Het is tenslotte erg lekker en het verbetert je humeur binnen een paar minuten, maar waarom? Vandaag zullen we dit geheim met u delen en u vertellen waarom dit gebeurt.

We kennen veel mythen over voedingsmiddelen die goed zijn voor het lichaam; bosbessen en wortels verbeteren het gezichtsvermogen, maar het zal lang duren voordat de waarheidsgetrouwheid van deze mythe wordt geverifieerd. Hoeveel bosbessen we ook in één keer eten, we zullen immers geen onmiddellijk effect krijgen. Met chocolade is alles veel eenvoudiger, omdat het heel snel werkt.

BELANGRIJK!In veel gevallen is er sprake van een placebo-effect bij chocolade, omdat alleen pure chocolade, die echt heilzaam is, vrijwel onmiddellijk helpt. Ja, melkchocolade is erg lekker en de structuur is delicater, maar minder effectief omdat het minder tryptofaan bevat en langzamer werkt.

Waaruit bestaat chocolade?

Bittere chocolade:

• geraspte cacao
• poedersuiker
• cacaoboter

Melkchocolade:

• geraspte cacao
• poedersuiker
• cacaoboter
• droge room of melkpoeder

Witte chocolade:

• cacaoboter
• suiker
• melkpoeder
• vanilline

Cacaoboter bevat een antioxidant die het immuunsysteem stimuleert. Cacaoboter heeft een brede toepassing gevonden in de cosmetica-industrie, maar ook in de geneeskunde. Sterker nog, je vindt het in elke lotion, gezichts- en lichaamscrème, maar ook in lippenbalsems.

Cacaomassa wordt verkregen door het malen van cacaobonen. Er is echter een soort chocolade die cacaobonen gebruikt in plaats van geraspte robijnrode chocolade. Cacao bevat vitamines en micro-elementen, bioflavonoïden en antioxidanten. Cacao heeft een positief effect op de huid en het haar, en ook, zeer onverwacht, op de lever, omdat cacao de poortdruk stimuleert, wat leidt tot een afname van drukstoten.

Melkpoeder wordt gemaakt van goede koemelk en heeft door het hoge gehalte aan vitamines, eiwitten en koolhydraten een grote voedingswaarde. Een grote hoeveelheid vitamine B12 is een goede preventie van bloedarmoede. Melkpoeder is licht verteerbaar en belast het spijsverteringskanaal niet.
Suiker en vanilline worden gebruikt om de smaak te verbeteren, hoewel er weinig voordeel uit voortkomt.

Wat zijn de voordelen van chocolade?

1. Chocolade is geweldig antidepressiva. Het laadt het lichaam op met energie, je voelt je vrolijk, en chocolade verbetert ook je humeur.
2. Chocolade helpt tegen veel kwalen: beroerte, hartaanval. Essentiële oliën in chocolade helpen het lichaam bij het bestrijden van cholesterol en voorkomen dat dit zich afzet op de wanden van bloedvaten. Chocolade bevat ook flavonoïden, die voorkomen dat bloedplaatjes aan elkaar plakken.
3. Heeft een gunstig effect op hart en bloedingen. Polyfenolen verbeteren de bloedcirculatie en de hartspierfunctie. Chocolade versterkt de bloedvaten, normaliseert de bloedcirculatie en normaliseert de bloeddruk.
4. Verdediging van kanker en zweren. Chocolade bevat catechine, dat de hoeveelheid schadelijke radicalen in het bloed vermindert. Eet 40 gram chocolade per dag en het risico op kanker zal aanzienlijk afnemen.
5. Chocolade is heel goed voor de hersenen en het zenuwstelsel. Micro-elementen in chocolade zorgen voor een goede werking van het zenuwstelsel, en de werking ervan stimuleert ook de hersenactiviteit en het geheugen.
6. Chocolade is een uitstekende preventie tegen verkoudheid. Theobromine in cacao behandelt hoest en verstopte neus. Op zijn beurt verlicht pure chocolade een zere keel, dus chocolade werkt beter dan welke pil dan ook.
7. Chocolade bevordert de spijsvertering. Chocolade heeft een gunstig effect op de darmfunctie, helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en werkt ook als een mild laxeermiddel, waardoor u problemen zoals een opgeblazen gevoel het hoofd kunt bieden.

Welnu, nu is het tijd om je te vertellen wat het geheim van chocolade is en waarom het je helpt op te vrolijken.

Om te beginnen geloven velen dat dit effect wordt veroorzaakt door een scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel. Ja, het gebeurt echt, maar het effect is nog sterker als je chocolade eet die je lekker vindt. Dus eet en wees gelukkig!

In feite is de boosdoener van het hele feest tryptofaan, een aminozuur dat in veel voedingsmiddelen voorkomt. Eenmaal in ons lichaam verandert tryptofaan in serotonine, een belangrijk hormoon, evenals een neurotransmitter, d.w.z. dankzij dit passeren zenuwimpulsen. De tekortkomingen van deze stoffen beïnvloeden het lichaam op verschillende manieren, maar de sterkste en meest voor de hand liggende manifestatie zijn stemmingswisselingen. Als je een roker bent, dan is het serotonine dat je naar een sigaret trekt, nu weet je wat je nodig hebt om te vechten. Deze stoffen beïnvloeden de emoties van mensen door impulsen naar de hersenen te sturen.

Chocolade bevat ook endorfine, dat mentale stress en pijn verlicht. Het is vermeldenswaard dat deze stof werkt als een opiaatmedicijn. Een ander zeer nuttig bestanddeel dat in chocolade wordt aangetroffen, is anandamine. Deze stof zorgt voor een gevoel van euforie, waardoor je je heel goed voelt na het eten van een paar stukjes chocolade. Cafeïne is ook een belangrijke stof voor het lichaam, omdat het de motoriek regelt. Nu weet je wat het geheim van geluk is! Kauw dus gerust op chocolade als u zich niet lekker voelt.