ხორბლის წარმოშობის ისტორია. მყარი ხორბლის ჯიშები: აღწერა, კულტივირებისა და წარმოების თავისებურებები

ხორბალი ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარეა. კულტივირებული ხორბლის სახეობები წარმოიქმნება, მეცნიერთა აზრით, სამი ველური მარცვლეულისგან, რომლებიც გაიზარდა მცირე აზიაში, სამხრეთ ევროპასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში. ხორბლის წარმოშობისა და ასაკის ისტორიის შესახებ მრავალი ვერსია და ვარაუდი არსებობს.
ხორბალი ერთ-ერთი პირველი მოშინაურებული მარცვლეული იყო, ის გაშენებული იყო ნეოლითის რევოლუციის დასაწყისშივე. თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ძველ ადამიანებს შეეძლოთ ველური ხორბლის გამოყენება საკვებად, მაგრამ ველური ხორბლის თავისებურება ის არის, რომ მარცვლები მომწიფების შემდეგ მაშინვე ცვივა და მათი შეგროვება შეუძლებელია. ალბათ ამ მიზეზით უძველესი ხალხი საკვებად უმწიფარ მარცვლებს იყენებდა. პირიქით, კულტივირებული ხორბლის მარცვლები ყურში რჩება მანამ, სანამ არ ამოიჭრება თხრილის დროს. არქეოლოგების მიერ აღმოჩენილი უძველესი ღეროების ანალიზმა აჩვენა, რომ 10200-დან 6500 წლამდე ხორბალი თანდათან მოშინაურებული იყო - თანდათან გაიზარდა მარცვლეულის პროცენტი, რომელიც ატარებს გენს, რომელიც მდგრადია დაღვრისადმი. როგორც ხედავთ, მოშინაურების პროცესს ძალიან დიდი დრო დასჭირდა და თანამედროვე მდგომარეობაზე გადასვლა უფრო მეტად შემთხვევითი ფაქტორების გავლენით მოხდა და არ იყო მიზანმიმართული შერჩევის შედეგი. სხვა მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ პირველი ჯიშების შერჩევა ხდებოდა ყურის სიმტკიცის მიხედვით, რომელიც უნდა გაუძლოს მოსავალს, დაბინავებას და მარცვლის ზომას. ამან მალევე გამოიწვია კულტივირებული ხორბლის გამრავლების უნარი ადამიანის დახმარების გარეშე, ვინაიდან მარცვლეულის გავრცელების უნარი ველურში სასტიკად შეზღუდული იყო.
მკვლევარებმა გამოავლინეს სამი ტერიტორია ჩრდილოეთ ლევანტში, სადაც დიდი ალბათობით მოხდა კულტივირებული ხორბლის გაჩენა: იერიქოს, ერაყის ედ-დუბისა და თელ ასვადის დასახლებებთან და ცოტა მოგვიანებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ თურქეთში.
კულტივირებული ხორბლის გავრცელება მისი წარმოშობის რეგიონიდან აღინიშნება უკვე ძვ.წ. მე-9 ათასწლეულში. ე., როდესაც ის გამოჩნდა ეგეოსის ზღვის რეგიონში. ხორბალმა ინდოეთში მიაღწია არაუგვიანეს 6000 წ. ე., ხოლო ეთიოპია, პირენეის ნახევარკუნძული და ბრიტანეთის კუნძულები - არაუგვიანეს 5000 წ. ე. კიდევ ათასი წლის შემდეგ ხორბალი გამოჩნდა ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკაში (PRC). ითვლება, რომ ხორბლის მოშინაურება შესაძლოა სხვადასხვა რეგიონში ხდებოდეს, მაგრამ ველური ხორბალი ყველგან არ იზრდება და მისი ადრეული მოშინაურების შესახებ არქეოლოგიური მტკიცებულება არსად არსებობს, გარდა ახლო აღმოსავლეთისა.
VII ათასწლეულში ძვ.წ. ე. ხორბლის კულტურები ცნობილი გახდა ნეა ნიკომედიის კულტურის ტომებისთვის ჩრდილოეთ საბერძნეთსა და მაკედონიაში, ასევე გავრცელდა ჩრდილოეთ მესოპოტამიაში - ჰასუნის კულტურა, ჯარმოს კულტურა.
VI ათასწლეულისათვის ძვ.წ. ე. ხორბლის კულტურა გავრცელდა სამხრეთ რეგიონებში (ბუგ-დნესტრის კულტურა, კარანოვოს კულტურა ბულგარეთში, კოროსის კულტურა უნგრეთში, მდინარე კოროსის აუზში).
VI ათასწლეულში ძვ.წ. ე. თასიური კულტურის ტომებმა ხორბლის კულტურა შემოიტანეს ჩრდილო-აღმოსავლეთ აფრიკაში (შუა ეგვიპტე).
ჩვენი ეპოქის დასაწყისისთვის მცენარე ცნობილი იყო აზიისა და აფრიკის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე; რომაელთა დაპყრობების ეპოქაში მარცვლეულის გაშენება დაიწყო ევროპის სხვადასხვა კუთხეში. მე-16-17 საუკუნეებში ევროპელმა კოლონისტებმა ხორბალი შემოიტანეს სამხრეთ და შემდეგ ჩრდილოეთ ამერიკაში, ხოლო მე-18-19 საუკუნეების მიჯნაზე - კანადასა და ავსტრალიაში. ასე გავრცელდა ხორბალი.

ხორბალი - მიეკუთვნება მარცვლოვანთა ოჯახის ბალახოვან, ერთწლიან ან ორწლიან მცენარეთა გვარს. მცენარე იზრდება 20-30 სმ სიმაღლეზე. ღერო სწორია, ღრუ. ქვემოთ მოყვანილი კვანძები მჭიდროდ არის დაფარული მცენარის ფოთლებით, რომლებიც გამოდიან სხვადასხვა მიმართულებით. ფოთლები 1-2სმ სიგანისაა 20-30სმ სიგრძისა.ღეროვანი ყვავილობასთან ერთად ხდება. ყური იზრდება 5-დან 10 სმ-მდე, შედგება ჯოხისგან, კოლოსები განლაგებულია 2 რიგად ბორცვებზე. ღეროები შეიცავს 2 სასწორს და 1-დან 5-მდე ყვავილს, რომელთაგან თითოეული განლაგებულია თავის სასწორებში. ხორბლის ფერი შედგება კვერცხუჯრედისგან კვერცხუჯრედით, 2 სტიგმა და 3 მტვრიანა.

ხორბლის ყვავილობის პერიოდი იწყება სათავეში. ის იწყება ცენტრიდან და აგრძელებს ზევით-ქვევით ერთდროულად. ყვავილობა შეიძლება იყოს დახურული ან ღია. ეს დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე. უპირატესად ხდება თვითდამტვერვა. ყვავილობისას ყლორტების ზრდა ჩერდება, განაყოფიერების შემდეგ კი იწყება ნაყოფის ფორმირებისა და მომწიფების პერიოდი. ნაყოფი შედგება ნაყოფისა და თესლის შერწყმული გარსებისგან, ენდოსპერმისაგან გარე ცილებით და შიდა სახამებლის შრეებით და ემბრიონი. ხორბლის მარცვლები შეიცავს კომპონენტებს, როგორიცაა ნახშირწყლები, ბოჭკოვანი, ცხიმები, ნაცარი და ცილები. გავრცელების არეალი: დსთ-ს ქვეყნები, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკა, ევროპა, სამხრეთ-აღმოსავლეთ ავსტრალია, ჩრდილოეთ და ცენტრალური ჩინეთი.

ხორბლის შესყიდვა და შენახვა

მოსავლის აღებისთვის ხორბალს თიშავენ, შემდეგ აშრობენ, ყველა ამ პროცესის შემდეგ მარცვლებს აცალკევებენ დარჩენილი ჩალისგან. მოსავლის მისაღებად გამოიყენება შემდეგი ნაწილები: მარცვლეული, ფქვილი, ქატო და ჩალა. ნედლეულის მოსავლის აღება ივლისიდან სექტემბრამდე უნდა დაიწყოთ.

გამოიყენეთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში

ხორბალი აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში. ამ მცენარისგან მზადდება სახის ძალიან სასარგებლო და მკვებავი ნიღბები. იგი ასევე გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში.

გარდა ყველა განსაკუთრებული თვისებისა, უნდა აღინიშნოს, რომ იგი გამოიყენება მეურნეობაში, იგი ემსახურება მეცხოველეობის შესანიშნავ საკვებს. ქატო გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი ძროხებისა და ცხვრებისთვის. ცოტა ადრე მათ ცხენებს აძლევდნენ. საკვებად ღორებს ესაჭიროებათ პატარა ქატო, ჩანასახით და დაუმუშავებელი ფქვილით, ვინაიდან დაბალბოჭკოვანი დიეტის მასობრივი გამოყენება ახლა დაიწყო მეფრინველეობაში, ფქვილის საფქვავი ნარჩენები მნიშვნელოვნად შემცირდა.

იაპონიაში მონოსტრიუმის გლუტამატი ფართოდ გამოიყენება სოიოს სოუსისთვის. ეს ნივთიერება აძლიერებს გემოს, რომელიც მიიღება ხორბლის ცილისგან. ბევრმა ლაბორატორიულმა კვლევამ დაადასტურა, რომ ხორბლის წებოვანისგან შესაძლებელია პლასტმასის, ბოჭკოების და ადჰეზივების წარმოება. მაგრამ ასეთი პროდუქტები ძალიან მყიფე და წყალში ხსნადია, ამიტომ მათ არანაირი ღირებულება არ აქვთ. ხორბლის სახამებელი გამოიყენება ქაღალდის გასამაგრებლად. მას ჩვეულებრივ მარცვლეულიდან იღებენ, მაგრამ ზოგჯერ ჩალისგან.

სამრეწველო წარმოებაში გამოიყენება ხორბლის ფქვილის წებოვანი და ბლანტი ნივთიერება. იგი გამოიყენება როგორც დანამატი საბურღი სითხეებისთვის, რომლებიც გამოიყენება ნავთობის წარმოებასა და ოქროს მოპოვებაში. მინერალური კომპონენტის უკეთესად შეკვრისთვის თაბაშირის მუყაოს ქაღალდის საფარით, იგი გამოიყენება პლაივუდის წყალგაუმტარი წებოს შემავსებლად.

ხორბლის სამკურნალო თვისებები

1. ამ სამკურნალო მცენარის სასარგებლო თვისებები შენიშნეს მკურნალებმა და გამოიყენეს როგორც დიეტური და სამკურნალო პროდუქტი. ბოჭკოვანი, რომელიც ხორბალშია, სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე და ასევე ხელს უშლის ცხიმოვანი უჯრედების წარმოქმნას. ეს მცენარე მდიდარია პექტინით.
2. სამკურნალო მარცვლები ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე და ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღებას და ეს პროცესი ხელს უშლის თიხის წარმოქმნას.
3. ამ მარცვლეულს ასევე აქვს გამაძლიერებელი თვისებები, რაც ეხმარება ორგანიზმს გამოჯანმრთელებაში სერიოზული დაავადებების შემდეგ.
4. ხორბალი გამოიყენება რესპირატორული დაავადებებისა და კანის პრობლემების დროს. ხორბლის სასარგებლო თვისებები მოიცავს ღვიძლის სტიმულაციას, თვითწმენდას და ხსნის ზედმეტ მღელვარებას.
5. ეს მარცვლეული ითვლება ბუნებრივ ანტიოქსიდანტად, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და მის გაძლიერებას.
6. გამოწვეულ მარცვლებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ორგანიზმისთვის. ეს ფენომენი შეიძლება აიხსნას იმით, რომ როდესაც ისინი აღმოცენდებიან, სასარგებლო ნივთიერებების შემადგენლობა რამდენჯერმე იზრდება, რაც სხეულთან ურთიერთობისას სასარგებლო გავლენას ახდენს.
7. ამ პროდუქტს თამამად შეიძლება ეწოდოს ჯანმრთელობის, სიცოცხლისუნარიანობის და ჯანმრთელობის მთავარი წყარო. ის არის მთავარი ჯანსაღი კვების სისტემების დიეტაში.
8. ამონაყარი ხორბლის სასარგებლო თვისებები მოიცავს ორგანიზმის აღდგენისა და გაახალგაზრდავების უნარს, მნიშვნელოვანი პროცესების ფუნქციონირების სტიმულირებას. ხორბალი უზრუნველყოფს ტვინის პროდუქტიულობას და ასევე უზრუნველყოფს კუნთოვანი ქსოვილის ენერგიას. ბოჭკოვანი, რომელსაც შეიცავს ხორბლის მარცვალი, ორგანიზმიდან აშორებს ყველა ტოქსიკურ ნივთიერებას. ამ პროცესის შემდეგ ხდება ორგანიზმის სრული გაწმენდა.
9. ეს პროდუქტი არის სიმსივნის საწინააღმდეგო აგენტი და უნდა იქნას გამოყენებული სიმსივნის, კისტების, სიმსივნეების და სხვა წარმონაქმნებისთვის.
10. ეს პროდუქტი უნდა იყოს დიეტაში მათთვის, ვინც აკვირდება თავის წონას ან სურს წონაში დაკლება. ის ხელს უწყობს შიმშილის დათრგუნვას, არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას, ასტიმულირებს მიკროფლორას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და ხელს უშლის ცხიმის დაგროვებას.
11. ეს პროდუქტი აუმჯობესებს ფრჩხილების მდგომარეობას.
12. ჩაღრმავებული ხორბლის რეგულარული მოხმარებით, მხედველობის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება ხდება, სისხლს ამდიდრებს ყველა საჭირო ნივთიერებითა და ჟანგბადით.
13. ხორბალი ძალიან პოპულარულია კოსმეტოლოგიაში მისი თვისებების გამო. ამ მარცვლეულისგან მიღებული ზეთები შესანიშნავად კვებავს, ატენიანებს და გაჯერებს კანსა და თმას. მას ემატება კრემები, ნიღბები, შამპუნები, რადგან ხელს უწყობს კანის ფენებში ტენის შენარჩუნებას და ხელს უწყობს აკნე გამონაყარის დროს.
14. ჩაღრმავებული ხორბალი ხელს უწყობს კანის აღდგენას.

ხორბლის გამოყენება ხალხურ მედიცინაში

ანემიისა და ლეიკემიისთვის

• მიიღეთ 45 გრ ​​ხორბლის ქატო;
• დაასხით 250 გრ წყალი;
• გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში;
• დალიეთ 15 გრ ჭამამდე.

ათეროსკლეროზისთვის

• 100 გრ ხორბალი;
• დაასხით 1 ლიტრი წყალი;
• გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში;
• დალიეთ 125 გ 3-ჯერ დღეში.

ამსტროფიით

• 100 გრ მარცვლეული;
• 15 გ თაფლი, არაჟანი, რძე;
• გააცხელეთ ხორბალი 7 საათის განმავლობაში;
• გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი;
• ჭამა ცარიელ კუჭზე.

ყაბზობისთვის

• 30 გრ ქატო;
• დაასხით 250 გრ რძე;
• ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში;
• დალიეთ 125 გრ უზმოზე 2-ჯერ დღეში.

თუ ლაქტაცია ვერ მოხერხდა

• შეწვით 15 გრ ფქვილი;
• წყალში ძალიან ფრთხილად განზავდეს;
• დაამატეთ მწვანილი;
• მიირთვით დღეში 3-ჯერ.

როდესაც იმუნიტეტი იკლებს

• 100 გრ ხორბლის მარცვალი;
• მოხარშეთ 1 ლიტრ წყალში;
• გააჩერეთ 19 საათის განმავლობაში;
• დალიეთ 125 გრამი 3-ჯერ დღეში.

ვიტამინის დეფიციტისთვის

• 100 გრ ხორბალი;
• მოხარშეთ 800 მლ. მდუღარე წყალი;
• დატოვე 10 საათი;
• დალიეთ 125 გ 3-ჯერ დღეში;

შარდის ბუშტის წყლულებისთვის

• 200 გრ ხორბლის ქატო;
• ორთქლი 1 ლიტრი წყალი;
• გამოყავით საფუძველი;
• მიიღეთ 125 გ;
• 3-4 ჯერ დღეში

ეგზემისა და ფსორიაზის დროს - აბაზანები

• 1,5 კგ ხორბლის ქატო;
• დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში;
• გადაწურეთ აბაზანაში ჩასვლამდე;
• მიიღეთ აბაზანა არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში;
• არ მოიწმინდოთ სხეული, მაგრამ გაშრობის შემდეგ ჩაიცვით ბამბის საცვალი;
• მკურნალობის კურსი 10 დღეა.

ქერტლისთვის

• 0,5 ჭიქა ხორბლის ყლორტების წვენი;
• 30 გრ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ლიმონის წვენი;
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და წაისვით თმაზე;
• ჩამოიბანეთ უამრავი წყლით 10 წუთის შემდეგ.

უკუჩვენებები

სამწუხაროდ, ხორბლის მარცვლების ყველა სასარგებლო და სამკურნალო თვისებით, მათ აქვთ მთელი რიგი უკუჩვენებები.

ასევე, ამონაყარი მარცვლეულით მკურნალობა უკუნაჩვენებია კუჭის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვინც დიეტაზეა, რომელიც გამორიცხავს ბოჭკოს მოხმარებას. და, რა თქმა უნდა, ის არ უნდა გამოიყენონ ხორბლის მარცვლებისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა.

(ტრიტიკუმი), ერთწლოვანი და ორწლიანი ბალახოვანი ბალახების გვარი, ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი მარცვლეული კულტურა. მარცვლეულისგან მიღებული ფქვილი გამოიყენება თეთრი პურის გამოსაცხობად და სხვა საკვები პროდუქტების დასამზადებლად; ფქვილის დაფქვის ნარჩენები ემსახურება პირუტყვისა და ფრინველის საკვებს და ბოლო დროს სულ უფრო ხშირად გამოიყენება, როგორც ნედლეული მრეწველობისთვის. ხორბალი წამყვანი მარცვლეული კულტურაა მსოფლიოს მრავალ რეგიონში და ძირითადი საკვები ჩრდილოეთ ჩინეთში, ინდოეთისა და იაპონიის ნაწილებში, ახლო აღმოსავლეთისა და ჩრდილოეთ აფრიკის ბევრ ქვეყანაში და სამხრეთ ამერიკის სამხრეთ დაბლობებში. ხორბლის მთავარი მწარმოებელი ჩინეთია, სიდიდით მეორეა აშშ; შემდეგ მოდიან ინდოეთი, რუსეთი, საფრანგეთი, კანადა, უკრაინა, თურქეთი და ყაზახეთი. ხორბლის მარცვალი საერთაშორისო ვაჭრობის ყველაზე მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტია: მთელი მარცვლეულის ექსპორტის თითქმის 60%. მსოფლიოში ხორბლის წამყვანი ექსპორტიორი შეერთებული შტატებია. კანადა, საფრანგეთი, ავსტრალია და არგენტინა ასევე დიდი რაოდენობით ხორბლის ექსპორტს ახდენენ. ხორბლის ძირითადი იმპორტიორები არიან რუსეთი, ჩინეთი, იაპონია, ეგვიპტე, ბრაზილია, პოლონეთი, იტალია, ინდოეთი, სამხრეთ კორეა, ერაყი და მაროკო. არსებობს ათასობით ჯიშის ხორბალი და მათი კლასიფიკაცია საკმაოდ რთულია, მაგრამ არსებობს მხოლოდ ორი ძირითადი ტიპი - მყარი და რბილი. რბილი ჯიშები ასევე იყოფა წითელმარცვლოვან და თეთრმარცვალებად. ისინი ჩვეულებრივ იზრდება გარანტირებული ტენიანობის მქონე რეგიონებში. დურუმის ჯიშები გამოყვანილია უფრო მშრალი კლიმატის მქონე ადგილებში, მაგალითად, სადაც ბუნებრივი მცენარეული ტიპი სტეპურია. დასავლეთ ევროპა და ავსტრალია აწარმოებენ ძირითადად რბილ ჯიშებს, ხოლო აშშ, კანადა, არგენტინა, დასავლეთ აზია, ჩრდილოეთ აფრიკა და ყოფილი სსრკ აწარმოებენ ძირითადად მძიმე ჯიშებს.
თვისებები და გამოყენება. რბილი და მყარი ხორბლის ჯიშებს ბევრი საერთო აქვთ, მაგრამ აშკარად განსხვავდებიან რიგი მახასიათებლებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ფქვილის გამოყენებისთვის. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა და შესაძლოა უფრო ადრეულმა ცივილიზაციებმაც იცოდნენ განსხვავება ხორბლის ორ სახეობას შორის. რბილი ჯიშებისგან მიღებულ ფქვილში სახამებლის მარცვლები უფრო დიდი და რბილია, მისი კონსისტენცია უფრო თხელი და დამსხვრეული, ნაკლებ წებოვანას შეიცავს და ნაკლებ წყალს შთანთქავს. ეს ფქვილი გამოიყენება ძირითადად საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად და არა პურის, რადგან მისგან დამზადებული პროდუქტები იშლება და სწრაფად ფუჭდება. იმ ადგილებში, სადაც რბილი ჯიშებია მოყვანილი, პურს აცხობენ მისი ნარევიდან იმპორტირებული მყარი ჯიშებიდან მიღებულ ფქვილთან. მტკიცე ხორბლისგან დამზადებულ ფქვილში სახამებლის მარცვლები უფრო პატარა და მყარია, მისი კონსისტენცია წვრილმარცვლოვანია და შედარებით ბევრია წებოვანა. ასეთი ფქვილი, რომელსაც უწოდებენ "ძლიერს", შთანთქავს დიდი რაოდენობით წყალს და გამოიყენება ძირითადად პურის გამოსაცხობად, გარდა T. durum ჯიშისგან მიღებულისა, რომელიც გამოიყენება მაკარონის დასამზადებლად. რაც უფრო იზრდება ხორცისა და სხვა არამარცვლეული საკვების წილი ადამიანების დიეტაში, ხორბლისა და სხვა მარცვლეულის რაოდენობა, რომელსაც ისინი უშუალოდ მოიხმარენ, მცირდება. თუმცა, ხორბალი ასევე ფართოდ გამოიყენება პირუტყვის საკვებად და მარცვლეულის კვებითი ღირებულება თითქმის დამოუკიდებელია მისი დაფქვის თვისებებისგან. ახლა ამერიკის შეერთებულ შტატებში, როგორც წესი, ამისთვის იყენებენ მთლიან მარცვლეულს, თუმცა ადრე საკვებ დანამატად ძირითადად საფქვავი ნარჩენები - ქატო და ა.შ. ფქვილი. ეს ნარჩენები უძველესი დროიდან იკვებებოდა მეურნეობის ცხოველებს: თუ მეტი ცელულოზაა - პირველ რიგში პირუტყვს და ცხენს, თუ ნაკლებია - ღორებსა და ფრინველებს. ხორბლის ქატო განსაკუთრებით ფასდება, როგორც ორსული ძროხებისა და ცხვრების კვების რაციონის დანამატი. ადრე მათ ასევე დიდი რაოდენობით აძლევდნენ ცხენებს მათი ცნობილი საფაღარათო თვისებების გამო. ღორები შესაფერისია მშვენიერი ქატოსთვის, რომელიც მოიცავს ჩანასახს და მასზე დამაგრებულ საკვებს. ისინი ყველაზე ეფექტურია, როდესაც გამოიყენება სასაკლაოს ნარჩენებთან, თევზის ფქვილთან და რძის ქვეპროდუქტებთან ერთად, როგორც დანამატები სიმინდისა და სხვა მარცვლეულის საკვებში. მეფრინველეობის მეურნეობაში, განსაკუთრებით ბროილერების მეურნეობაში, წისქვილის ნარჩენების გამოყენებამ ბოლო დროს შემცირდა დაბალი ბოჭკოვანი დიეტის მზარდი პოპულარობის გამო. მონოსტრიუმის გლუტამატი, გემოს გამაძლიერებელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება იაპონიაში სოიოს სოუსებში, პირველად ხორბლის ცილისგან მიიღეს, მაგრამ ახლა ძირითადად იმავე სოიოსგან იწარმოება. ბოლო დრომდე ხორბლის გამოყენებითი კვლევები ძირითადად მიზნად ისახავდა მისი კვების თვისებების გაუმჯობესებას. ლაბორატორიულმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ხორბლის წებოვანა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პლასტმასის, ბოჭკოების და ადჰეზივების დასამზადებლად, მაგრამ ეს პროდუქტები მყიფე და წყალში ხსნადია, ამიტომ მათ არ აქვთ კომერციული ღირებულება. ბოლო დროს შეერთებულ შტატებში პურის მოხმარების შემცირების ტენდენციებმა აღადგინა ინტერესი ხორბლის არატრადიციული გამოყენების მიმართ. "მყისიერი" კერძები, რომლებიც მოგვაგონებს სემოლინის ფაფას, მიიღება სპეციალურად დამუშავებული ფქვილისგან, მაღალი ცილოვანი საუზმის მარცვლეული მზადდება გლუტენისგან, ხოლო ხორბლის ჩანასახი აღიარებულია, როგორც ძალიან ჯანსაღი ნედლეული სახით. ხორბლის სახამებელი გამოიყენება ქაღალდის გასამაგრებლად. მას ჩვეულებრივ მარცვლეულიდან იღებენ, მაგრამ ზოგჯერ ჩალისგან. თავად ხორბლის ფქვილის წებოვანი და ბლანტი თვისებები გამოიყენება ინდუსტრიაში. იგი ემსახურება როგორც დანამატი საბურღი სითხეებისთვის, რომლებიც გამოიყენება ნავთობის წარმოებაში და როგორც ფლოკულაციური (ნალექის წარმომქმნელი) აგენტი ხსნარიდან ოქროს მოპოვებისას, აუმჯობესებს მინერალური ნაწილის შეკავშირებას თაბაშირის მუყაოს ქაღალდის საფართან, არის შემავსებელი წყალგაუმტარი წებოებისთვის. პლაივუდი, გაჟღენთილი კომპოზიცია და ა.შ.
ბიოლოგია. ხორბლის მცენარეს აქვს ყველა მარცვლეულისთვის დამახასიათებელი ღერო, კვანძებით და ჩვეულებრივ ღრუ კვანძებით, ხოლო ფოთლები მარტივი, წრფივი, მონაცვლეობითი, ორრიგიანი. თითოეული ფოთოლი გადაჭიმულია კვანძიდან და შედგება გარსისაგან, რომელიც ფარავს ზედ მდებარე კვანძს გაყოფილი მილის მსგავსად და გრძელი ვიწრო ფირფიტისგან. საშოსა და ფირფიტას შორის საზღვარზე არის სამი გამონაზარდი - ღეროს მიმდებარედ ფართო მემბრანული ენა და ამ უკანასკნელს ფარავს ორი თითის მსგავსი ყური. ზედა კვანძი, ანუ პედუნკული, ყვავილობს - კომპლექსური წვეტიანი. იგი შედგება გენიკულური ცენტრალური ღერძისა და მისგან გაშლილი თანმიმდევრულად მცირე მარტივი ყვავილოვანი ყვავილებისგან - ღერძებისგან, რომელთა ფართო მხარე ღერძისკენ არის მიმართული. ყოველი ღერძი ატარებს ღერძზე ორიდან ხუთამდე ზედიზედ გამავალ ყვავილს, რომელთა მთლიანობა ქვემოდან დაფარულია ორი - ზედა და ქვედა - სპილენძის ქერცლებით, რომლებიც წარმოადგენს უბრალო ყვავილის დაფარვის ფოთლებს. თითოეული ყვავილი დაცულია წყვილი სპეციალიზებული ფრჩხილებით - უფრო დიდი და სქელი ქვედა და შედარებით თხელი ზედა ყვავილოვანი ქერცლები. ზოგიერთისთვის ე.წ წვეტიანი ხორბლის ჯიშები, ქვედა ყვავილის ქერცლები მთავრდება გრძელი ჩარხით. ყვავილები, როგორც წესი, ორსქესიანია, სამი მტვრიანებით და ბუმბულით ორ სტიგმას. საკვერცხის ძირში არის ორი ან სამი პატარა სასწორი - ყვავილოვანი ფილმები, ან ლოდიკულები, პერიანტის ექვივალენტური. აყვავების მომენტისთვის ისინი ადიდებენ და აშორებენ ყვავილის გარშემო არსებულ ქერცლებს. ხორბალი ძირითადად თვითდამტვერავი მცენარეა, თუმცა ზოგიერთ სახეობაში ხდება ჯვარედინი დამტვერვა. განაყოფიერების შემდეგ საკვერცხე იქცევა პატარა მყარ ნაყოფად, კარიოფსისად, რომელსაც ყურში ყვავილის ქერცლები უჭირავს. კარიოფსისი, ანუ მარცვალი, არის პერიკარპი, რომელიც წარმოიქმნება საკვერცხის კედლიდან, განუყოფლად არის დაკავშირებული ერთ თესლთან, რომელიც შეიცავს ემბრიონს და ენდოსპერმას. ემბრიონი განლაგებულია მარცვლის ძირში გვერდით და შედგება კვირტის, ფესვისა და ენდოსპერმის მიმდებარედ მოდიფიცირებული კოტილედონისგან - სკუტელუმისგან. ჩანასახის შემდეგ, ემბრიონის ფესვი წარმოშობს პირველადი ფესვთა სისტემას, კვირტი წარმოშობს მცენარის მიწისზედა ორგანოებს და მის „ზრდასრული“ ფესვებს, ხოლო სკუტელი გამოყოფს ფერმენტებს, რომლებიც შლიან ენდოსპერმას და ატარებენ მის საკვებ ნივთიერებებს. ნერგს, რომელმაც დაიწყო განვითარება. ხორბლის დათესილი მარცვალი შთანთქავს წყალს, ადიდებს და აღმოცენდება. კვირტი და ემბრიონის ფესვი ჩნდება და იზრდება შესაბამისად ზემოთ და ქვემოთ. ნიადაგის ზედაპირზე, კვირტიდან წარმოქმნილი ჩალის პირველი კვანძიდან ამოდის ავანტური ფესვები, რომლებიც ენერგიულად ტოტდებიან და ქმნიან ე.წ. ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემა. ღეროსა და ფესვს შორის გადასვლის წერტილს ფესვის ყელი ეწოდება. მის ზემოთ, ღეროს ქვედა კვანძები ერთმანეთთან მჭიდროდ არის მიბმული და მათი ფოთლების იღლიებიდან ნიადაგის ზედაპირთან ახლოს ვითარდება გვერდითი ყლორტები - ხდება ხორბლის დამუშავება. ამ ეტაპამდე მცენარე ნერგად ითვლება. შემდეგ იწყება მილში გასვლის ფაზა, ე.ი. ჩალის სწრაფი გახანგრძლივება, რასაც მოჰყვება სათავე, ე.ი. ყვავილის ფორმირება: ზედა კვანძი (პედუნკული) ატარებს წვეროს ზედა ფოთლის ზემოთ 7-10 სმ. როდესაც მარცვალი მიაღწევს საბოლოო ზომას, ის შეიცავს ემბრიონს და წყლიან, თავდაპირველად გამჭვირვალე, შემდეგ ხდება თეთრი ენდოსპერმი სახამებლის შემცველობის მატებასთან ერთად (ე.წ. რძის სიმწიფის ეტაპი). თანდათან მცირდება მარცვლეულის ტენიანობა და მისი შიგთავსი კონსისტენციის (ცვილისებრი სიმწიფის) წებოვან ცომს ემსგავსება. სრულად დამწიფებული (ტექნიკურად მწიფე) მარცვალი მძიმეა.

ძირითადი ტიპები.ხორბლის მხოლოდ სამ სახეობას აქვს მნიშვნელოვანი ეკონომიკური მნიშვნელობა - საზაფხულო, რბილი ან ჩვეულებრივი ხორბალი (T. aestivum), მტკიცე ხორბალი (T. durum) და მკვრივი ან ჯუჯა ხორბალი (T. compactum). პირველი არის ჩვეულებრივი საცხობი ხორბალი, რომელიც იზრდება მთელ მსოფლიოში. მეორე მარცვალი გამოიყენება მაკარონის წარმოებისთვის, რადგან ის მდიდარია გლუტენით - ცილების ნარევი, რომელიც ქმნის წებოვან მასას, რომელიც არა მხოლოდ აკავშირებს ცომს, არამედ ინარჩუნებს მასში ნახშირორჟანგის ბუშტებს; ცომი "ამოდის" და პური ფუმფულა ხდება. ჯუჯა ხორბალი ძირითადად გამოიყენება ცომეულის დასამზადებლად. ნაკლები მნიშვნელობისაა ხორბალი (T. spelta), emmer, spelt, ან emmer wheat (T. dicoccum), პოლონური ხორბალი (T. polonicum) და ინგლისური ან ცხიმიანი ხორბალი (T. turgidum). საზაფხულო ხორბალი მსოფლიოში ყველაზე ფართოდ მოყვანილი ხორბალია. მისი წებოები აშკარად კომბინირებულია მხოლოდ ზედა ნახევარში, ქვედა წნელები არის უფსკრული ან 10 სმ-ზე მოკლე, კულმინაცია ჩვეულებრივ ღრუა. იგი განსხვავდება ჯუჯისგან გრძელი, უფრო კომპაქტური ან ფხვიერი, დორსოვენტრალურად გაბრტყელებული ყურებით. ჯუჯა ხორბალში ისინი მოკლე, მკვრივი და გვერდით შეკუმშულია. მყარი ხორბალი საგაზაფხულოა, ზაფხულისა და ჯუჯა ხორბლისგან განსხვავდება წებოვანების მთელ სიგრძეზე მკვეთრი ქედებით და ჩვეულებრივ წვეტიანი ქვედა ყვავილის წებოვანებით 10-20 სმ სიგრძის ჩარდახით, ჩალა არის არაღრმა. ცხიმიანი ხორბლისგან ის განსხვავდება მხოლოდ გრძელი წებოვანებითა და მარცვლებით, რომელთაგან ეს უკანასკნელი ჩვეულებრივ ელიფსურია. მსუქან ხორბალში, რომელიც პრაქტიკულად არ მოჰყავთ ამერიკაში, მარცვლები მოკლეა, ოვალური, ტოტებიანი ზევით, ამიტომ ისინი ადიდებულნი და კეხნიანი ჩანს; არსებობს წითელი და თეთრი მარცვლეული ჯიშები. პოლონური ხორბალი გამოირჩევა თავისი გარეგნობით. მისი წვეტი დიდია - 15-18 სმ სიგრძისა და 2 სმ ან მეტი სიგანის. წებოები გრძელი, თხელი, ქაღალდისფერია და მარცვლები ხშირად აღწევს 13 მმ სიგრძეს და ძალიან მყარია. ამ სახეობის ჯიშები, როგორიცაა მყარი ხორბალი, მხოლოდ გაზაფხულის ჯიშებია. ხორბლის ჯიშები იყოფა ზამთარში და გაზაფხულზე. ზამთრის ხორბალს თესავენ შემოდგომაზე და მოსავალს იღებენ მომდევნო ზაფხულში. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ხორბალი მთელ მსოფლიოში. გაზაფხულზე დათესილი საგაზაფხულო მცენარეზე ადრე იწყებს განვითარებას, უფრო სწრაფად მწიფდება და უფრო მაღალ მოსავალს იძლევა. საგაზაფხულო ხორბალი, T. durum-ის გარდა, მოჰყავთ ისეთ ადგილებში, სადაც ზამთარი ძალიან მკაცრია.

კოლიერის ენციკლოპედია. - ღია საზოგადოება. 2000 .

ნახეთ, რა არის "ხორბალი" სხვა ლექსიკონებში:

რბილი (Triticum aestivum ... ვიკიპედია

ქალები (სახნავი, გუთანი?) მარცვლეული, წვეროსანი მცენარე Triticum; ითესება ჩვენს შუა ზონაში, უფრო მეტად კი სამხრეთ ზონაში, გაზაფხულზე და ზოგან მხოლოდ ზამთარში. რუსული ხორბალი, ნაცრისფერი; ეგვიპტელი, თქვა; გირკა, შიშველი და წითელი; ნიგელა; შავი თურქი, ან... დალის განმარტებითი ლექსიკონი

სპელდი არის მარცვალი, რომელიც ხორბლის ქვესახეობაა. გარეგნულად და შემადგენლობით მას ჰგავს. თუმცა, სპილენტს უფრო მკაცრი ქერქია და შეიცავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ხორბალი. მისი სასარგებლო თვისებების გამო ცნობილია, როგორც წამალი.

სპელდი შეიძლება მიირთვათ მთლიან მარცვლად, რომელიც ბრინჯს წააგავს, ან შეიძლება ფქვილად იქცეს, რომელიც ზოგჯერ ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლებისთვის გამოიყენება. ამ ფქვილისგან მზადდება პური, მაკარონი, ნამცხვრები, კრეკერები, ნამცხვრები, მაფინები, ბლინები და ვაფლი.

მართლწერის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მთელი მარცვლეულის უმეტესობის მსგავსად, სპილენძი არის ბოჭკოვანი და ნახშირწყლების მდიდარი წყარო. შეიცავს ცილებს, ვიტამინებს და მინერალებს.

განვიხილოთ მართლწერის ქიმიური შემადგენლობა, წარმოდგენილი ადამიანის ყოველდღიური ღირებულების პროცენტულად.

ვიტამინები:

• B3 – 34%;
• B1 – 24%;
• B5 – 11%;
• B6 – 11%;
• B9 – 11%.

მინერალები:

სპილენძის კალორიული შემცველობაა 338 კკალ 100 გ-ზე.

მართლწერის შემადგენლობა და სტრუქტურა მას ჯანსაღ პროდუქტად აქცევს. მას აქვს დადებითი გავლენა შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირებასა და მდგომარეობაზე, ასევე ახდენს სხეულის ცალკეული სისტემების ფუნქციონირების ნორმალიზებას.

კუნთებისა და ძვლებისთვის

სპელდი არის მნიშვნელოვანი მინერალების წყარო, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი ძვლებისთვის. მათ შორისაა თუთია, მაგნიუმი, სპილენძი, ფოსფორი და სელენი. ეს მინერალები აშენებს ძვლოვან ქსოვილს და ასევე ხელს უშლის ოსტეოპოროზის და ასაკთან დაკავშირებული სხვა პრობლემების განვითარებას, რომლებიც ასუსტებს ძვლებს.

ფოსფორი ცილებთან ერთად, სასარგებლოა ახალი ქსოვილების, კუნთებისა და ძვლების განვითარებისა და ზრდისთვის.

გულისა და სისხლძარღვებისთვის

სპილენძის ბოჭკო ამცირებს ორგანიზმში საშიში ქოლესტერინის რაოდენობას. ხელს უშლის საკვებიდან ქოლესტერინის შეწოვას. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ამცირებს ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს.

სპილენძისა და რკინის მაღალი შემცველობა აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ისინი მნიშვნელოვანია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებაში და უზრუნველყოფენ ორგანოებისა და ქსოვილების ჟანგბადით გაჯერებას. რკინა ეხმარება ორგანიზმს ანემიის თავიდან აცილებაში.

ტვინისა და ნერვებისთვის

სპელდი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე მარცვლიდან, რომელიც ამაყობს B ვიტამინების მაღალი შემცველობით. თიამინი, ან ვიტამინი B1, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხსნის სტრესსა და შფოთვას. რიბოფლავინი ან ვიტამინი B2 ამცირებს შაკიკის შეტევების სიხშირეს.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის

ხორბლის სხვა ჯიშებთან შედარებით სპელედს აქვს ყველაზე მაღალი შემცველობა, ამიტომ სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის. ბოჭკოვანი აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას, აფერხებს ყაბზობას, ხელს უწყობს შებერილობის, გაზების, კრუნჩხვების და დიარეის მოცილებას, ასევე კურნავს ნაწლავის წყლულს.

მაღალი ბოჭკოვანი საკვები მნიშვნელოვანია წონის დაკლებისთვის. მათი მირთმევა გეხმარებათ შეინარჩუნოთ ჯანსაღი წონა, რადგან ისინი დიდხანს გინარჩუნებენ სისრულეს, ხელს უშლიან ჭარბ კვებას და აადვილებენ რთულ დიეტებთან გამკლავებას.

თირკმელებისა და შარდის ბუშტისთვის

სპელში უხსნადი ბოჭკოების სარგებელი სცილდება მხოლოდ ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესებას. სპელდი ხელს უშლის თირკმელებში კენჭების წარმოქმნას და არეგულირებს შარდგამომყოფ სისტემას.

ჰორმონებისთვის

ნიაცინი ან ვიტამინი B3, რომელსაც შეიცავს სპილენძი, მნიშვნელოვანია თირკმელზედა ჯირკვლების ფუნქციონირებაში, რომლებიც წარმოქმნიან სასქესო ჰორმონებს.

იმუნიტეტისთვის

მართლწერის სარგებელი ხელს უწყობს ჯანსაღი იმუნური სისტემის შენარჩუნებას. თიამინი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება ვირუსებთან და ინფექციებთან ბრძოლაში.

დაწერილია დიაბეტისთვის

იმისდა მიუხედავად, რომ ნახშირწყლები, რომლებითაც მდიდარია დაწერილი, საშიშია დიაბეტით დაავადებულთათვის, მარცვლეულში შემავალი ბოჭკოვანი ხელს შეუწყობს დიაბეტის ეფექტებს. სპილენძის მარცვლეული ანელებს საჭმლის მონელებას და ამცირებს სისხლში შაქრის მატებას. ორგანიზმში ინსულინისა და გლუკოზის გამოყოფის კონტროლით, ის ეხმარება დიაბეტის სიმპტომების მართვას მათთვის, ვისაც უკვე აქვს ეს დაავადება ან ხელს უშლის მის განვითარებას.

როგორ საზ მართლწერის

სპელედი მოიხმარება მთლიანი მარცვლეულის ან ფქვილის სახით. თუ გადაწყვეტთ მარცვლეულის სახით მოხარშვას, მიჰყევით რეკომენდაციებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მკვებავი კერძი.

1. სანამ სპელის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩეროთ მინიმუმ 6 საათი. წყლის მარცვლის თანაფარდობა უნდა იყოს 3:1. წყალს დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. სპილენძის ქვაბი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 1 საათი, სანამ მარცვლები არ დარბილდება.

სპილენძის მარცვლეული ხშირად გამოიყენება როგორც ბრინჯის შემცვლელი. ის შეიძლება მიირთვათ ცალკე გარნირად, დაუმატოთ რიზოტოს ან ჩაშუშულს, ისევე როგორც სხვა კერძებს.

მართლწერის ზიანი და უკუჩვენებები

სპელდი შეიცავს , რომელიც საშიშია ცელიაკიის ან გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ცელიაკია საჭმლის მომნელებელი სისტემის სერიოზული დარღვევაა. ის შეიძლება გამოჩნდეს მშობიარობის, ორსულობის, ძლიერი ემოციური სტრესის, ოპერაციის ან ვირუსული ინფექციის შემდეგ.

სპილენძის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. როგორც ჩანს:

• დიარეა და კუჭის აშლილობა;
• შებერილობა და მუცლის ტკივილი;
• გაღიზიანებადობა;
• კანის გამონაყარი;
• კუნთების კრუნჩხვები და სახსრების ტკივილი;
• სისუსტე და დაღლილობა.

როგორ შეინახოთ მართლწერა

სპელის შენახვის ოპტიმალური პირობაა ბნელი, მშრალი და გრილი ადგილი, რომელიც არ იღებს მზის პირდაპირ შუქს და ტენიანობას ვერ აღწევს. სპილენძის შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 20°C-ს.

ხორბალი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ უძველეს მარცვლოვან მცენარედ, რომელიც მიეკუთვნება ერთფეროვან კლასს და აყვავებულ განყოფილებას.

მარცვლეულის აღწერა

დღეს არსებულ მცენარის აბსოლუტურად ყველა ჯიშს აქვს ყველასთვის დამახასიათებელი ძირითადი მახასიათებლები. ხორბლის ღეროს სიმაღლე 30-დან 150 სმ-მდე მერყეობს, ღეროები უკიდურესად აღმართული, ღრუ და ამავდროულად აშკარად შესამჩნევი კვანძებით.

ყველაზე ხშირად, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უმეტეს შემთხვევაში, დაახლოებით ათი ღერო იზრდება ერთი მცენარიდან. ხორბლის ფოტოს თუ დააკვირდებით, შეამჩნევთ, რომ მისი ფოთლების სიგანე დაახლოებით 2 სმ-ია, მათი ფორმა ბრტყელია, ხშირად ხაზოვანი და ასევე პარალელურად განლაგებული დამატებითი ძარღვებით.

თუ გადაწყვეტთ ხორბლის ჯიშებს შეეხოთ, შეამჩნევთ, რომ მისი ფოთლები საკმაოდ უხეშია. ამ მცენარის ფესვთა სისტემა ბოჭკოვანია.

ხორბლის ჯიშები

თუ ვსაუბრობთ ხორბლის ჯიშებზე, პირველი, რაც უნდა აღინიშნოს, არის მათი წარმოუდგენელი მრავალფეროვნება. მცენარეებს აქვთ მართლაც რთული კლასიფიკაცია, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა დამატებით სახეობებს, მონაკვეთებს და დაახლოებით ათეულს შორის და ინტრაგენერულ ჰიბრიდებსაც კი.

ამავდროულად, მცენარეთა უმეტესობამ, რა თქმა უნდა, იცის ზამთრის ხორბალი სხვა სახეობებზე მეტად. მიუხედავად ამისა, ხორბალი გვხვდება: ორწლიანი ან წლიური, არა მხოლოდ ზამთარი, არამედ გაზაფხულიც.

ყველაზე ხშირად საგაზაფხულო ხორბლის თესლს ითესება გაზაფხულის დასაწყისიდან მის ბოლომდე. ის ასამდე თბილ დღეში მწიფდება. ჩვეულებრივია მისი ამოღება შემოდგომის დაწყებისთანავე. საგაზაფხულო ხორბალი ბევრად უფრო მდგრადია გვალვის მიმართ, ვიდრე ზამთრის ხორბალი და, სხვა საკითხებთან ერთად, აქვს კარგი საცხობი თვისებები.

ზამთრის ხორბალი ჩვეულებრივ აგვისტოში ითესება. ამ შემთხვევაში ხორბლის მოსავლის მიღება შესაძლებელია მომავალი ზაფხულის დასაწყისში, ასე რომ დიდხანს ლოდინი არ მოგიწევთ.

მებოსტნეების უმეტესობა აღნიშნავს, რომ ამ კონკრეტული ტიპის ხორბლის მოყვანა შესაძლებელს ხდის უფრო დიდი მოსავლის მიღწევას, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ უპირატესობას ანიჭებს ექსკლუზიურად იმ ადგილებს, სადაც ზამთარი საკმაოდ თოვლიანია და ზოგადად კლიმატი რბილია.

სად შეიძლება ხორბლის მოყვანა?

თუ ოდესმე გიფიქრიათ ხორბლის აღმოცენების შესახებ, ალბათ უკვე გაიგეთ, რომ ის იზრდება თითქმის ყველგან, ტროპიკების გარდა, რადგან ახლად გამოყვანილი ჯიშების მრავალფეროვნება შესაძლებელს ხდის თითქმის ნებისმიერი არა მხოლოდ კლიმატური, არამედ ნიადაგის გამოყენებას. პირობები.

მცენარე არ ეშინია სიცხის და ყინვაგამძლეა.

რა განსხვავებაა ხორბალსა და ჭვავს შორის?

ხორბალი და ჭვავი სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულ და ამავე დროს შეუცვლელ მარცვლოვან კულტურებად.

მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნულად ისინი საკმაოდ ჰგვანან ერთმანეთს, მათ ასევე აქვთ საკმაოდ ბევრი განსხვავება.

• ჯერ ერთი, ჭვავის ჯიშები არ არის ისეთი მრავალფეროვანი, როგორც ხორბლის ჯიშები.
• მეორეც, ჭვავს გამოყენების უფრო ვიწრო ფარგლები აქვს, ვიდრე ხორბალი.
• მესამე, მარცვლები განსხვავდება ქიმიური შემადგენლობით და გარეგნობით.
• მეოთხე, ჭვავი უფრო სერიოზულ მოთხოვნებს უყენებს როგორც კლიმატს, ასევე შერჩეულ ნიადაგს.

ბევრს აინტერესებს სახლში ხორბალი, უფრო სწორად მისი მარცვლის გაღივება. ხორბლის მარცვლების თავად გაღივება მართლაც საკმაოდ მარტივია.

• მოათავსეთ პატარა მარცვალი კვართის შუშის ქილაში (გაითვალისწინეთ, რომ მარცვლეულმა არასოდეს უნდა დაიკავოს ქილის 1/3 ან თუნდაც 1⁄4-ზე მეტი).
• შეავსეთ ქილა თითქმის კიდემდე წყლით.
• დატოვე მარცვლები დაახლოებით 7-8 საათის განმავლობაში.
• გადაწურეთ წყალი ტილოთი, ჩამოიბანეთ ხორბალი და დაამატეთ სუფთა წყალი კიდევ სამი საათის განმავლობაში.

მსგავსი ნაბიჯები კიდევ რამდენჯერმე უნდა განმეორდეს, შემდეგ კი წყალი გამოუშვით და ყველა მარცვალი ისევ ქილაში მოათავსეთ.

24 საათის შემდეგ ყლორტებმა უნდა მიაღწიონ სიმაღლეს რამდენიმე მილიმეტრამდე და ამოღებული მარცვლები მზად იქნება მოხმარებისთვის.

სასარგებლო თვისებები

ვინაიდან ხორბალი არის საკვები კულტურა, მას აქვს უამრავი სხვადასხვა სასარგებლო თვისება, რომლითაც იგი სიამოვნებს მაღაზიებში ბევრ მომხმარებელს. ეს არის მარცვლეული, რომელსაც მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს უმეტეს ქვეყნების წარმოებაში.

ხორბლის ფქვილის წყალობით მზადდება მაკარონის მრავალფეროვნება, ასევე პური და საკონდიტრო ნაწარმი. ხორბალი ასევე გამოიყენება ლუდის მომზადებაში ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში.

ხორბლის ფოტო