Linguine: mi ez és mivel eszik? Receptek. A tészta fajtái

A Linguine egy klasszikus olasz tészta, amely Olaszország Campania régiójában honos. Olaszról lefordítva a „linguine” szó „kis nyelveket” jelent. Ez a tésztafajta jelenleg meglehetősen népszerű az egész világon.

A Linguine tészta széles, lapos és vékony. Egyes fajtái meglehetősen vastagok lehetnek, például a spagetti.

Sok recept létezik a linguine számára. A klasszikus tésztát általában tenger gyümölcseivel vagy más könnyű ételekkel tálalják.

A Linguine-t gyakran különféle szószokkal tálalják. Ez segít élénkíteni és változatosabbá tenni az ételt.

Egyes szakácsok különféle fűszernövényeket adnak a tésztához. Ez segít az ételnek más színt adni.

Hogyan kell főzni a linguine-t? Vegyünk egy klasszikus főzési receptet.

Hozzávalók a linguine-hez

• 225 gramm gomba
• 80 ml olívaolaj
• ? teáskanál asztali só
• 1 kis gerezd fokhagyma
• Néhány mazsola (ízlés szerint)
• 1 citrom leve
• 4 szál friss kakukkfű
• 500 gramm linguine
• 1 csokor friss petrezselyem
• 2-3 evőkanál reszelt sajt (vagy ízlés szerint)
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Linguine recept

A gombát meghámozzuk és apróra vágjuk. A linguine tészta elkészítéséhez csiperkegombát használunk. Egy serpenyőben kell őket sütni, amíg meg nem főzik.

Tegye a megpirított gombát egy nagy tálba. Önts rájuk olívaolajat.

A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Adjuk hozzá a gombához. Sóval és citromlével ízesítjük. Adjunk hozzá citromhéjat.

Vegyünk 4 szál kakukkfüvet. Válaszd szét a leveleket. Tedd a tálba az illatos kakukkfű leveleket. Mindent alaposan összekeverünk.

Egy nagy serpenyőben forraljunk fel vizet nagy lángon. Sózzuk ízlés szerint. Ebben a vízben főzzük meg a linguine-t az utasítások szerint. A főzési idő körülbelül 10-15 perc lesz. Engedje le a vizet.

A kész tésztát a gombás keverékkel együtt tálba tesszük. Mindent alaposan összekeverünk.

Linguine tészta majdnem kész. Ezt az ételt a legjobb melegen tálalni. A linguine-t tányérra tesszük, a tetejére vágott petrezselymet és reszelt sajtot szórunk. Ízlés szerint borssal ízesítjük.

Linguine készítéséhez bármilyen sajtot használhat. A parmezán azonban a legalkalmasabb. Ha vegetáriánus ételt szeretne készíteni, akkor a parmezánt helyettesítse vegetáriánus alternatívával. Vagy teljesen kihagyhatja a sajtot. Ebben az esetben az étel semmilyen módon nem fog veszíteni.

A Linguine hűtőszekrényben több napig is eltartható.

Hasonló receptek:

Kedves vendégeink!
Vesd el a kétségeidet
Nyugodtan nyomja meg a gombokat
És mentse el a receptünket.
A közösségi hálózatok oldalaira,
Hogy később megtalálja,
A hírfolyamban való mentéshez
Hogy elterjessze a barátoknak.

Ha ezt nem érted,
Adja hozzá a webhelyet a könyvjelzőihez.
Nyomja meg a Ctrl D billentyűt, és mindenhol megtalál minket.

Nyomja meg a Ctrl+D billentyűkombinációt az oldal könyvjelzővé tételéhez.

Nos, mi van, ha hirtelen megint
Van valami mondanivalód a témában?
Töltse ki az alábbi űrlapot,

Próbáld ki ezt az ételt, és soha többé nem veszel paradicsomszószt üvegben. Nincs más dolgod, mint 5 percet tölteni a paradicsom hámozásával és magozásával. És még akkor sem szükséges ezt megtenni, és ha konzerv paradicsomot használ a saját levében, akkor még inkább. Kezdje el elkészíteni a szószt 2 perccel a tészta főzése előtt. Nem lesz könnyebb.

Készítmény:

Hámozza meg és magozza ki a paradicsomot (opcionális), és vágja apróra, vagy nyisson ki egy konzerv paradicsomot. A fokhagymagerezdeket egy kés lapos oldalával összetörjük, majd könnyedén meghámozzuk és apróra vágjuk. 5 perccel a tészta elkészülte előtt tegyünk egy serpenyőt erős lángra, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, fokhagymát és törjük össze a chili paprikát a kezünkkel. Kézmosás.

Amikor a fokhagyma sercegni kezd és sülni kezd, hozzáadjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 2 percig főzzük.

A tésztát szűrőedényben szűrjük le, és a főzővíz egy részét tartalékoljuk. Az edényt a szósszal levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat. Ezután a tésztát és 2-3 evőkanál vizet, amiben főtt, hozzáadjuk a szószhoz. Az egészet erőteljesen összekeverjük és tálaljuk.

Néhányan észrevehetik, hogy nem tettem bele a zöld bazsalikomot ebbe a receptbe, amely az olasz paradicsomszósz szerves összetevője. A lehető legegyszerűbben akartam tartani a dolgokat anélkül, hogy felborítanám az egyensúlyt. Imádom, amikor a paradicsom jelen van a szószban, amikor a markáns savakat a vaj édessége tompítja. Amikor az összes paradicsomszósz kell paszta.

Egy egyszerű, gyors recept, szeretném, ha tetszeni fog, és mindenképpen számolj be róla, hogy sikerült. Dobd ki a szószokat üvegekbe, főzzünk egészségesen, ízletesen és gyorsan.

A Linguine egy klasszikus olasz tészta, amelynek eredeti eredete különböző kulináris történészek szerint Campania, Lazio és Liguria is megosztott. A „linguini” (olaszul - linguini) szót olaszul „kis nyelveknek” fordítják. Ezt a tésztát Olaszország különböző régióiban „trenette”-nek vagy „bavette”-nek is nevezik. Lapos és vékony, legfeljebb 4 mm széles tésztacsíkokból áll. A Linguine mérete szélesebb, mint a spagetti, de keskenyebb, mint a fettuccine. Genovában (Liguria régióban) ennek a pasztának a legvékonyabb változatát állítják elő, és „linguettine”-nek nevezik. A Linguine az egyik legnépszerűbb olasz tésztafajta a világon. Mind fészek, mind 25-30 cm hosszú csíkok formájában készül.

A klasszikus változatban a linguine-t a spagettivel ellentétben általában fehér szószokkal, tenger gyümölcseivel és más könnyű hozzávalókkal tálalják. Míg az olaszok a spagettit mindig a bolognaival és a hússal asszociálják.

A modern olasz éttermekben a linguini gyakran megtalálható, és minden más tésztát felülmúl a különféle szószok és mártások terén. Az ételekhez gyakran használják a linguine-t, amelyet mindenféle gyógynövényből és aromás adalékanyagból készítenek - a spenóttól a tintahalfestékig, néha színesek. Hagyományosan az olaszok egy adott ételhez választják ki a tészta típusát. Fettuccine, linguine, linguine – ezek a tészták különböző méretűek, formájúak, állagúak és állagúak, és másként illenek a tányérra. Mindezeket az árnyalatokat nem csak az olasz szakácsok ismerik, hanem szinte minden olasz, akinek a tészta a fő ételfajta.

A már említett tenger gyümölcsei mellett leggyakrabban sűrű, krémes alfredószósz kíséretében találhatunk linguine-t (ez a páros különösen népszerű Amerikában). Ezt a szószt először 1914-ben készítette el Rómában Alfredo di Lelio séf és étteremtulajdonos. Egyszer a fettuccine készítése közben meglepetésként találta ki a nevezett mártást feleségének, aki ismét terhes és elvesztette étvágyát, hogy valamiképpen kedveskedjen és támogassa őt ebben a nehéz időszakban. Alfredo di Lelio meglehetősen extravagáns ember volt. Az ő nevét viselő éttermében saját, újságpapír vékonyságú fettuccine-jét szolgálta fel a már említett szósszal, aranyvillákkal. Utóbbit a pletykák szerint a híres némafilmszínészek, Mary Pickford és Douglas Fairbank adták neki. Az 50-es és 60-as évek múltak... az olyan jelenség, mint az olasz neorealizmus megjelenése a világ filmművészetében, az amerikai filmipar fővárosa, Hollywood kezdte felfedezni Rómát. Olyan világmozistársakat fotóztak, mint Ava Gardner, Richard Burton, Liz Taylor, Sophia Loren, Marilyn Monroe és mások a fettuccine alfredo hátterében a híres szósszal. Később ugyanezt a szószt Alfredoról nevezték el, és ez a szósz a mai napig nagy sikernek örvend. Ez az étterem még mindig létezik, és Alfredo di Lelio unokája vezeti. Ami az aranyvillákat illeti, azok valóban léteznek, és különleges alkalmakkor a mai napig alfredószósszal tálalják.

Az alfredó szósz eredeti változata tejszínből, vajból, parmezánból, őrölt fekete borsból és egy csipet szerecsendióból áll. Az alfredó szósz készítésének titka a di Lelio család tulajdona. Bár egyébként milyen titkok lehetnek Olaszországban?)))

Most írom ezt a bejegyzést, és arra gondolok: milyen elképesztőt adott Olaszország a világnak. Valószínűleg nehéz lenne ma megszámolni, hogy ez az ország mennyi csodálatos receptet és történetet adott a világnak a legkülönfélébb olasz ételekről (a közönséges spagettitől és párolt marhahústól az összetett cassatáig vagy zucottáig), és hány közülük lett a világ aranyalapja. Mediterrán, és egy összetett kulináris szövevénybe fonódik az európai konyhával. Különösen és mindenekelőtt egy olyan törvényhozóra és egy olyan tiszteletreméltó „couturierre” gondolok, mint a francia konyha. Szinte mindenféle olasz tésztát árulnak és készítenek a világ minden sarkában. És még nem nyúltunk Európa és Amerika leghíresebb tésztafajtáihoz - mint például a lasagne és a pizza...

(2 adaghoz)

Hozzávalók a tésztához:

• 200 gramm linguine tészta
• 50 gramm házi sajt (tehén- vagy kecskesajt)

Alfredo szósz hozzávalói:

• 100 ml tejszín
• 50 gramm vaj
• 1 evőkanál reszelt parmezán
• Fél evőkanál frissen reszelt torma vagy egy evőkanál konzerv
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál
• Fél teáskanál szárított chili paprika

Készítmény:

1. Az alfredó szósz elkészítéséhez alaposan keverjük össze az előolvasztott vajat, a szobahőmérsékletű tejszínt és a parmezán sajtot.
2. Ezután adjuk hozzá a doshabot, a paradicsompürét, a tormát és a chili paprikát. Só ízlés szerint.
3. Ezután főzzük meg a linguine-t, a csomagoláson található utasítások alapján, dobjuk ki egy szűrőedénybe és tegyük tányérokra.
4. A linguine-t a szósszal forrón, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Az ókori Egyiptomban jelentek meg, ahol a nyers gyúrt lisztmasszát megszárították és tárolták későbbi felhasználásra. Azóta az emberek sokféle fajtát és formát találtak ki ebből az egyszerűnek tűnő ételből.

Mi az a linguine?

A Linguine egy durumbúzából készült tészta, amely enyhén lapított formájú spagettire emlékeztet. A tésztát forrásban lévő sós vízbe merítve megfőzzük anélkül, hogy megtörné.

Az ilyen tésztával készült ételek az olasz konyhához tartoznak, de nagyon népszerűek a világ számos országában.

Előnyök és károk

A tészta gazdag összetételű, sok vitamint (A, E, B csoport), jótékony ásványi anyagokat (magnézium, kálium, kalcium, vas, mangán, foszfor), összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszan tartó teltségérzetet biztosítanak. aminosav triptofán és rost. Az alakjukat figyelő emberek ésszerű mennyiségben beépíthetik ezt a terméket az étrendjükbe, különösen, ha durumbúzából készül.

A tészta hasznos tulajdonságai:

• növeli a szervezet stressz-ellenállását;
• a váz- és a szív- és érrendszer megerősítése;
• a dysbacteriosis kialakulásának megakadályozása;
• a hemoglobinszint emelkedése a vérben;
• megelőzi a bőr korai öregedését a tokoferol antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően.

A tészta rendszeres fogyasztása segít leküzdeni az álmatlanságot, a depressziót és a fejfájást (beleértve a migrént is).

A paszta használatának ellenjavallatai közé tartoznak a gyomor-bél traktus súlyos betegségei. A székrekedésben szenvedők sem használhatják a terméket.

Nehézség, főzési idő

A linguine alapú ételek közepes összetettségűnek számítanak. A főzési idő 40 perctől kezdődik. legfeljebb 2,5 óra.Az idő nagy része a tészta dagasztásával és „pihentetésével” telik el. Ha kész tésztát vásárol, az étel sokkal gyorsabban elkészíthető.

A tésztát durumbúzából kell választani. Ez előfeltétele a „helyes” paszta elkészítésének. Saját előállításhoz csak durumlisztet használnak.

Az étel különféle termékek hozzáadásával készíthető: tenger gyümölcsei, csirkehús, gomba, zöldségek, dió, szalonna.

Hogyan kell főzni a linguine-t?

2 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,2 kg liszt;
• 2 tojás;
• 1 teáskanál olívaolaj;
• asztali só (ízlés szerint).

Linguine készítése a képen:

A műanyag masszát letakarjuk és pár órára hűtőbe tesszük. Ezután a tésztát szobahőmérsékleten kell ülni, majd vékony rétegre kell kinyújtani.

Ezt követően a tortát kézzel kell kinyújtani.

Ezután vágja a kívánt szélességű csíkokra, vagy használjon speciális gépet. A pasztát kissé meg kell szárítani.

Tápérték 100 g termékre:

• fehérjék - 12 g;
• szénhidrátok - 71 g;
• zsír - 1,2 g.

Kalóriatartalom - 350 kcal.

Főzési lehetőségek

A recepthez szükséges hozzávalók:

• 10 paradicsom;
• 500 g linguine;
• 240 ml fehér asztali bor;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 450 g garnélarák;
• 225 g fésűkagyló és tintahal egyenként;
• bors, só, petrezselyem (ízlés szerint).

Gyártás:

1. A megmosott paradicsomot apróra vágjuk kockákra.
2. Az apróra vágott fokhagymagerezdeket olívaolajon felforrósított serpenyőbe tesszük, és enyhén megpirítjuk.
3. Ezt követően adjuk hozzá a paradicsomos keveréket.
4. Egy perc múlva felöntjük a borral, és hozzáadjuk a fűszereket. Keverje össze a termékeket.
5. Alacsony lángon főzzük.
6. A megmosott garnélarákot meghámozzuk, majd külön edényben pár percig pirítjuk.
7. Ezután forraljuk fel a tésztát, amíg részben megfő.
8. Tisztítsa meg a tintahal tetemét, öblítse le és vágja karikákra, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a másfél cm-t.
9. Adjunk hozzá tintahal karikákat és tengeri herkentyűket a serpenyőbe a paradicsommal. 8 percig főzzük.
10. Ha letelt az idő, hozzáadjuk a garnélát és a tésztát.
11. Keverjük össze a hozzávalókat, és kapcsoljuk le a hőt.

Az étel kész.

Videós recept:

Alkatrészek:

• 250 g tészta és garnélarák;
• 100 ml csirke húsleves;
• 450 g csiperkegomba;
• pár szt. l. reszelt sajt;
• 0,5 teáskanál szárított bazsalikom;
• kaliforniai paprika;
• három gerezd fokhagyma;
• 400 g paradicsom;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• fűszerek, só (ízlés szerint).

Az étel elkészítése:

1. A tésztát sós vízben kifőzzük.
2. A megmosott gombát, a meghámozott paprikát kockára vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
3. Helyezze a zöldségkeveréket egy felforrósított serpenyőbe olajjal, és enyhén pirítsa meg.
4. Ezután felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a bazsalikomot. Keverjük össze a hozzávalókat.
5. Néhány perccel azután, hogy a munkadarab felforrt, csökkentse a hőt, adja hozzá a hámozott garnélarákot, és keverje össze.
6. Zárt edényben kb 5-7 percig főzzük.
7. Idővel adjuk hozzá a tésztát a kapott keverékhez, keverjük össze a termékeket és szórjuk meg reszelt sajtkeverékkel.

Az étel kész.

Hozzávalók:

• 250 g tészta;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 185 g tonhal (olajban);
• 4 paradicsom;
• 60 g kapribogyó;
• 25 gramm vaj;
• bors, só, fűszernövények (ízlés szerint).

Az étel elkészítése:

1. A tésztát sós vízben félig főzzük.
2. A tonhalhúst nagy darabokra vágjuk, és olajjal felhevített serpenyőbe tesszük.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és kapribogyót. Egy percig főzzük, kevergetve.
4. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket. További 60 másodpercig pirítjuk.
5. Ezt követően lekapcsoljuk a tüzet és összekeverjük a tésztával.

A kész ételt megszórjuk reszelt sajttal.

Alkatrészek:

• 230 g tészta;
• 15 g spenótlevél;
• egy-egy negyed csésze mandulaszelet és bazsalikomlevél;
• 30 g reszelt sajt;
• pár teáskanál friss oregánó (apróra vágva);
• 1 tk. apróra vágott friss kakukkfű;
• gerezd fokhagyma;
• néhány nagy kanál növényi húsleves és olívaolaj;
• ¼ teáskanál mindegyik só és őrölt bors;
• 2 tk. citromlé.

Az étel elkészítése:

1. Helyezze a spenótot egy lezárt edénybe, és tegye a mikrohullámú sütőbe pár percre, hogy a levelek megfonnyadjanak.
2. Tegye őket egy turmixgép tálba, adjon hozzá mandulát, bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet és apróra vágott fokhagymát, adjon hozzá borsot. A komponenseket addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Ezután öntsük hozzá a húslevest, a citromlevet és a sót. Keverje össze újra a termékeket.
4. Ezután fokozatosan öntse hozzá az olívaolajat, és kapcsolja be újra a turmixgépet.
5. Az így kapott keveréket megszórjuk a reszelt sajt felével, zárt edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.
6. Ekkor a tésztát sós vízben kifőzzük, és szűrőedényben leszűrjük.
7. A felesleges folyadék lefolyása után tegyük a masszát egy tálba, majd adjunk hozzá fél pohárral az elkészített keveréket, és keverjük össze a hozzávalókat.

A tésztát tálkákba osztjuk, a tetejére pár kanál szószt és kevés reszelt sajtot teszünk.

Hozzávalók:

• 300 g csirke pép;
• 240 g tészta;
• fél pohár citromlé;
• zöldhagyma, bazsalikom, friss petrezselyem;
• 150 g reszelt sajt;
• 50 gramm vaj;
• pár szt. l. olivaolaj;
• bors, asztali só (ízlés szerint).

Az étel elkészítése:

1. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd szűrőedényben leszűrjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. 1 evőkanálot kell hagynia. víz, amelyben a tésztát főzték.
2. A csirkehúst előzetesen sós vízben meg kell főzni, majd hagyni kihűlni. Kis darabokra vágva. Olívaolajjal felhevített serpenyőbe tesszük.
3. Enyhén megpirítjuk, majd a zöldeket és a bazsalikomleveleket felaprítjuk, és a húshoz adjuk.
4. Adjunk hozzá citromlevet is, és keverjük össze a hozzávalókat. 1 percig főzzük.
5. Ezután adjuk hozzá a kifőtt tésztát és a 100 gramm reszelt sajtot, keverjük össze.
6. Felöntjük egy kis vízzel, amelyben a tészta főtt.

A kész ételt adagonként tányérokra osztjuk, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

Alkatrészek:

• 0,5 kg tészta;
• három tojás;
• 125 g szalonna;
• ½ evőkanál. krém;
• 180 g sajt;
• 30 g petrezselyem;
• bors, asztali só (ízlés szerint).

1. Helyezze a szalonnát egy előmelegített serpenyőbe, és időnként megkeverve süsse ropogósra közepes lángon (kb. 8-12 perc).
2. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük (ebből egy pohárnyi vizet tartalékoljunk).
3. A tojásokat egy mély tálba törjük, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a reszelt sajtot. Verjük simára.
4. Öntsük a tojásos keveréket a forró tésztához, és keverjük össze a hozzávalókat. Ezt gyorsan kell megtenni, hogy a massza egyenletesen oszlik el a tésztán. Ezután felönthetjük a tészta főzése után visszamaradt folyadékból.
5. Adjuk hozzá a sült szalonnát, borsozzuk, sózzuk, és keverjük össze a hozzávalókat.

A kész ételt adagonként tányérokra tesszük, a tetejére vágott petrezselymet és reszelt sajt keveréket szórunk.

Hozzávalók:

• 220 g tészta;
• 1 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tej;
• fél teáskanál asztali só;
• bors (ízlés szerint);
• 1 evőkanál. l. liszt és olívaolaj;
• 60 g parmezán sajt;
• 1,5 evőkanál. l. mascarpone sajt.

Az étel elkészítése:

1. A tésztát kifőzzük, majd melegen tartjuk.
2. Öntsön tejet egy mély edénybe, majd adjon hozzá fűszereket és keverje össze.
3. A lisztet egy felhevített serpenyőbe öntjük, folyamatos keverés mellett pár percig pirítjuk.
4. Ezután öntsük hozzá a tejes keveréket, és pároljuk három percig. amíg kissé besűrűsödik, keverjük össze a termékeket.
5. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a parmezánt és a mascarponét.
6. Keverje hozzá a sajtszószt a linguine-hez.

Tálalás előtt szórjuk meg az edényt a maradék reszelt sajtos keverékkel.